ไข่ขมิ้น อาหารไทย เมนูไข่ แบบง่ายๆ หอมอร่อย

ห้องสมุดประชาชนอาเภอบางบ่อ ไขข่ มน้ิ อาหารไทย เมนูไข่ แบบงา่ ยๆ หอมอร่อย ไขข่ ม้นิ คือ อาหารไทย โดยใช้ไขต่ ้มผัดเคร่อื งขมิ้น หอมอรอ่ ยๆ วธิ ีทาไข่ขมิน้ งา่ ยๆ สามารถทากินเองที่บ้านได้ เมนูไข่ ขม้ิน ทาอะไรกนิ ไดบ้ ้าง ขมนิ้ ทาอะไรกินดี อาหารไทย เมนอู าหารยอดนิยม สาหรบั วันนี้ นาเสนอ อาหารไทย เมนไู ข่ คือ ไข่ขมิน้ ลกั ษณะคล้ายไขพ่ ะโล้ แต่ มคี วามจัด จ้านมากกวา่ และ หอมกลน่ิ ขิมนิ เคล็ดลับการทาไขข่ ม้นิ คอื วตั ถดุ บิ คณุ ภาพ เทคนิคการทาเตรนี มอาหาร และ การปรงุ รสชาติ สูตรไข่ ขมน้ิ สว่ นผสมและข้ันตอนการทาเข้าใจงา่ ย เหมาะสาหรับคนรักการทาอาหาร ส่วนผสมสาหรับทาไข่ขม้นิ • ไขไ่ ก่ 4-5 ฟอง • ไขน่ กกระทา 10 ฟอง • น้าตาลปบ๊ี 3 ชอ้ นโตะ้ • เกลอื ปน่ 1 ช้อนชา • ขม้นิ ใต้ 1 ชอ้ นโต้ะ • รากผกั ชี 1 ชอ้ นโต้ะ • กระเทยี ม 1 ช้อนโต้ะ • นา้ ซุปกระดกู 1 ถ้วยตวง วธิ ีทาไขข่ ม้นิ 1. เริ่มจากการตม้ ไข่ไก่ และ ไข่นกกระทา ใหส้ กุ โดยให้สุกแบบไขม่ ะตูม ไมต่ ้องใหไ้ ข่แดงสุกมากเกินไป ปลอกเปลอื ก และ พัก เอาไวก้ อ่ น 2. เตรียม รากผักชี กระเทียม พรกิ ไทย และ ขมิน้ นาสว่ นผสมท้ังหมดมาโขรกให้ละเอยี ด เปน็ เนอ้ื เดียวกนั 3. ต้ังกระทะน้ามัน ใส่ รากผักชี กระเทยี ม พริกไทย และ ขมิน้ โขรกละเอยี ด ลงไปผัด ใหก้ ลนิ่ หอม 4. จากน้นั ใส่ น้าตาลป๊บี ลงไปผดั เคี้ยวจนนา้ ตาลเปลี่ยนเปน็ สนี า้ ตาล 5. เตมิ นา้ ซปุ กระดกู ลงไป ปรงุ รสด้วยเกลอื ปน่ 6. ใส่ไขต่ ม้ ท่ีเตรียมไวล้ งไป เคย้ี วสักพกั ให้สีของไข่เปลี่ยน และ ตัวไขเ่ กาะซอสขมิน้ 7. ปดิ ไฟ เสริฟใส่จาน โรยหนา้ ด้วยผกั ชี พรอ้ มรบั ประทานได้ เคล็ดลับการทาไข่ขมิน้ 1. ไขต่ ม้ ใหต้ ้มไข่แบบไมต่ ้องสุกมาก ใหเ้ ป็นแบบไขย่ างมะตูม เนือ่ งจากไข่ต้มต้องนาไปเคี่ยวกบั ซอสต่อ จะไดไ้ ข่ทสี่ ุกและไม่สุก เกินไป ไข่แดงจะไมแ่ ห้งเกนิ ไป นา่ รบั ประทาน 2. น้าตาลใหเ้ ลือกใช้นา้ ตาลปีบ๊ ความหวาน และ หอม อรอ่ ยๆ เหมาะสาหรับเมนูนี้ 3. เทคนิคการเค้ยี วน้าตาล ให้เปล่ียนเปน็ สีน้าตาล จะได้สีสันท่ีน่ารับประทาน โดยไม่ต้องใส่ซอสสดี า แต่ การเค้ียวอย่าให้นาน เกินไป จนน้าตาลไหม้ หากนา้ ตาลไหม้ จะให้รสขม กินไมไ่ ด้ ต้องท้ิงไปเลย และ ทาใหม่ 4. ขม้นิ ใหเ้ ลอื กใช้ขมิ้นใต้ เนื่องจากขม้ินใต้ หอม อร่อย เหมาะสาหรบั นามาทาอาหาร 5. น้าซปุ ใหเ้ ลือกใช้นา้ ซปุ กระดกู เหมาะกวา่ น้าซุปผัก หรอื น้าเปล่า 6. เทคนิคอีกอย่าง คือ การโขรก รากผกั ชี กระเทียม พริกไทย และ ขมนิ้ แยกกัน เวลานาไปผดั ใหใ้ สอ่ ัตราส่วนเทา่ กนั วธิ ีนจี้ ะทา ใหค้ วามหอมของเครอื่ งทั้ง 4 ไมป่ นกนั จะได้ความหอมของสมนุ ไพร อย่างเต็มท่ี 7. สามารถเลือกใช้ไขอ่ ะไรก็ได้ ไข่เปด็ ไขไ่ ก่ หรือ ไขน่ กกระทา ซ่งึ เทคนคิ สาคญั คือ ทาให้ไข่สกุ พอดี ไมแ่ หง้ และกระด้างเกินไป ไข่จงึ อร่อย