วิธีการทาขนมกาละแม

วธิ ีการทาขนมกาละแม การกวนกาละแมรามญั น้ันต้องใชค้ นจานวนมาก ประมาณ 9-10 คน และกวนกระทะนึงต้องใช้เวลา 6-7 ชั่วโมง จงึ ตอ้ งมีการรว่ มใจสามคั คี ลงแขกช่วยกันกวนแต่ละบ้านๆหมนุ เวยี นช่วยกนั ไป ส่วนผสมทีใ่ ช้ทากาละแม 1. ขา้ วเหนยี วเข้ียวงูโม่หรือบดให้ละเอยี ด 2. กะทิ 3. น้าตาลปบ๊ิ หรือ น้าตาลมะพรา้ ว อุปกรณ์ท่ใี ชใ้ นการทากาละแม 1. กระทะเหล็ก ขนาด 36” 2. ด้ามพลวั่ ขนาด 1.5 เมตร 3. ไมพ้ ายกวนขนมกาละแม อปุ กรณ์ในการก่อเตาทากาละแม 1. ไม้ยคู า ขนาด 3x3 เมตร 2. ดินเค็ม ดนิ เหนียว (ทาเตา) 3. แกลบ เกลือ ปริมาณส่วนผสมทใี่ ชท้ ากาละแมสตู รโบราณ ตอ่ หน่งึ คร้งั ส่วนปรมิ าณของสว่ นผสมในการทากาละแม 1 กระทะ จะใช้ กะทิสด 17 กโิ ลกรัม ,น้าตาลปิ๊บ 8 กิโลกรัม , ข้าวเหนียว 7 กโิ ลกรัม

ขัน้ ตอนการก่อเตา 1. นาไม้ยคู ามาเลอื่ ยใหไ้ ด้ความยาวประมาณ 1 เมตร เท่าๆ กนั จานวน 24 ทอ่ น แล้วเหลา ปลายให้แหลมปกั ลงดนิ โดยวัดความกวา้ งจากรอบก้นกระทะ (1 เตาใช้ไม้ 24 ท่อน) 2. ผสมดิน แกลบ และเกลือ ใหเ้ ป็นเนอ้ื กัน โดยใช้ดินในปริมาณทมี่ ากกว่าแกลบและเกลือ 3. นาดินทผี่ สมแล้วมาป้นั ตามไมท้ ี่ทาเป็นรปู เตา

ข้นั ตอนการกวนขนมกาละแม