หลักสูตรวิชาการทำครองแครง จำนวน 5 ชั่วโมง

หลักสตู รธุรกจิ ขนมไทย จำนวน 5 ช่ัวโมง กล่มุ อาชีพพาณชิ ยกรรมและบรกิ าร ความเปน็ มา การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศ ให้มีความรู้ ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแกป้ ัญหาการว่างงานและส่งเสริมความ เขม้ แข็ง ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน ซ่ึงกระทรวงศึกษาธิการได้กำหนดยุทธศาสตร์ 2555 ภายใต้กรอบเวลา 2 ปี ที่จะ พัฒนา 5 ศักยภาพของพ้ืนที่ใน 5 กลุม่ อาชพี ใหม่ ให้สามารถแข่งขันได้ใน 5 ภมู ภิ าคหลักของโลก “รูเ้ ขา รเู้ รา เท่าทนั เพอ่ื แข่งขนั ได้ในเวทีโลก” ตลอดจนกำหนดภารกิจที่จะยกระดับการจัดการศึกษาเพ่ือเพิ่มศักยภาพและ ขีดความ สามารถให้ ประชาชนได้มอี าชพี ทสี่ ามารถสร้างรายไดท้ ่มี น่ั คง โดยเน้นการบรู ณาการให้สอดคล้องกับ ศักยภาพด้านต่างๆ มงุ่ พัฒนา คนไทยให้ไดร้ ับการศึกษาเพอื่ พฒั นาอาชีพและการมีงานทำอยา่ งมี คณุ ภาพ ทว่ั ถงึ และเทา่ เทียมกัน ประชาชนมีรายได้ มน่ั คง ม่งั คัง่ และมงี านทำอยา่ งย่ังยนื มีความสามารถเชิงการแขง่ ขันทงั้ ใน ระดับภมู ภิ าคอาเซยี นและระดับสากล ซ่งึ จะ เป็นการจดั การศึกษาตลอดชีวติ ในรูปแบบใหม่ท่สี รา้ งความม่ันคง ใหแ้ ก่ประชาชนและประเทศชาติ. สภาพสงั คมปัจจุบันมนษุ ย์เราไดร้ ับผลกระทบจากการเปล่ียนแปลงในด้านต่างๆ เช่นด้านเศรษฐกจิ การเมอื ง สงั คมและสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ประชากรมนษุ ย์เพม่ิ ข้ึนเร่อื ยๆ แต่ทรัพยากรธรรมชาติถกู ใช้ไป อยา่ งรวดเร็ว และ ไมเ่ พยี งพอกับจำนวนประชากรทเี่ พิ่มขึน้ ทกุ มุมโลก มนษุ ย์จึงประสบปัญหาตา่ งๆ ตามมา มากมาย โดยเฉพาะด้านการ ดำรงชีพและชีวิตความเป็นอยู่ของประชาชน นอกจากจะมีการประกอบอาชีพเพ่ือ เป็นการเลี้ยงตวั เองและครอบครัว แลว้ ยงั มสี ิ่งทถี่ ือวา่ เป็นภาระหนักคืออาหารเพื่อบรโิ ภคประจำวนั จึงจำเป็น อย่างย่งิ ทีม่ นษุ ยเ์ ราจะต้องสร้างขน้ึ หรือหา มาทดแทนโดยวิธีการต่างๆ เพอื่ การอยู่รอด ขนมไทย เป็นเอกลกั ษณ์ดา้ นวฒั นธรรมประจำชาตไิ ทย มคี วามละเอียดอ่อนประณตี ในการ เลอื กสรรวัตถุดิบ วธิ ีการทำทีพ่ ิถพี ิถัน รสชาติอร่อยหอมหวาน สสี ันสวยงาม รูปลักษณ์ชวนรับประทาน และ เป็นขนมทมี่ ีความเก่ียวข้อง กบั คนไทยมาแตอ่ ดีตจนถึงปจั จุบัน การประกอบอาชพี ธุรกจิ ขนมไทย เป็นอาชีพอสิ ระ ในการทำมาหากิน และสร้าง รายไดใ้ ห้กับตนเอง หลักการของหลักสตู ร 1. เปน็ หลักสตู รท่ีเนน้ การจดั การศึกษาอาชพี เพ่อื การมีงานทำ ทีเ่ น้นการบูรณาการเน้อื หาสาระ ภาคทฤษฎคี วบคู่ไปกับ การฝกึ ปฏบิ ตั จิ รงิ ผเู้ รยี นสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพไดจ้ ริงอย่างมี คุณภาพและมีคณุ ธรรมจรยิ ธรรม 2. เป็นหลักสูตรที่เน้นการดำเนินงานร่วมกับเครือขา่ ย สถานประกอบการ เพ่ือประโยชนใ์ นการ ประกอบอาชีพและ การศึกษาดูงาน 3. เป็นหลักสูตรทีผ่ ู้เรยี นสามารถนำผลการเรียนรู้ไปเทียบโอนเขา้ สหู่ ลักสูตรการศึกษานอกระบบ ระดับการศึกษาขั้น พน้ื ฐาน พทุ ธศกั ราช 2551 ในรายวิชาเลอื กของสาระการประกอบอาชพี 4. เป็นหลักสูตรที่เน้นการใช้ศักยภาพ 5 ด้านในการประกอบอาชีพ ได้แก่ ศักยภาพด้านทรัพยากร ภูมิอากาศ ภูมปิ ระเทศและทำเลทีต่ งั้ ศลิ ปวัฒนธรรมประเพณีและวถิ ีชีวติ และด้านทรพั ยากรมนุษย์

จุดหมาย เพื่อใหผ้ ้เู รยี นมคี ุณลกั ษณะดงั นี้ 1. มีความรู้และทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายไดท้ ม่ี ่ันคง มั่งค่งั 2. ตัดสินใจประกอบอาชีพให้สอดคล้องกับศักยภาพของตนเอง ชุมชน สังคม และส่ิงแวดล้อม อย่างมีคุณธรรม จริยธรรม 3. มเี จตคตทิ ด่ี ใี นการประกอบอาชพี 4. มีความร้คู วามเขา้ ใจและฝกึ ทักษะการบรหิ ารจัดการในอาชพี ไดอ้ ยา่ งมปี ระสทิ ธิภาพ 5. มโี ครงการประกอบอาชพี เพอ่ื ใชเ้ ปน็ แนวทางในการพัฒนาอาชีพของตนเอง กลุม่ เปา้ หมาย มี 2 กลุ่มเป้าหมาย คอื 1.ผู้ทไี่ มม่ อี าชีพ 2.ผู้ที่มอี าชีพและต้องการพฒั นาอาชีพ ระยะเวลา จำนวน 5 ช่วั โมง 1.ภาคทฤษฎี 1 ชวั่ โมง 2.ภาคปฏบิ ัติ 4 ช่วั โมง โครงสรา้ งหลกั สูตร 1.ชอ่ งทางการประกอบอาชีพธรุ กจิ ขนมไทย จำนวน 30 นาที 1.1 ความสำคัญในการประกอบอาชพี 1.2 ความเปน็ ไปไดใ้ นการประกอบอาชีพธุรกจิ ขนมไทย 2.ทกั ษะในการประกอบอาชีพธุรกจิ ขนมไทย จำนวน 4 ชั่วโมง 2.1ความรู้เบื้องตน้ เกี่ยวกบั ขนมไทย 2.2การเตรียมวัสดอุ ปุ กรณท์ ่ีใช้ในการทำขนมไทย 2.3การทำขนมไทย 3.การบรหิ ารจดั การอาชีพ จำนวน 30 นาที 3.1การเลือกทำเลทต่ี ั้งร้าน 3.2การคิดราคาต้นทนุ และการวเิ คราะหจ์ ดุ คุ้มทุน 3.3การขาย วธิ ีการจดั กระบวนการเรยี นรู้ 1.การบรรยาย 2.การสาธิต ทดลอง 3.การฝกึ ปฏิบตั ิ ส่ือการเรยี นรู้ 1. ใบความรู/้ ใบงาน 2. ภูมิปญั ญาท้องถิ่น/วิทยากร 3. วสั ดุ อุปกรณ์ ท่ีใชใ้ นการฝกึ ปฏบิ ัติ

การวดั และประเมนิ ผล 1.การประเมนิ ความรภู้ าคทฤษฎีระหว่างเรียนและจบหลกั สตู ร 2.การประเมนิ ผลระหวา่ งเรียนจากการปฏิบัตงิ านท่ีมีคุณภาพเพียงพอ สามารถสรา้ งรายไดใ้ ห้กับ ตนเองความสำเรจ็ ของการปฏบิ ัติและจบหลกั สตู ร การจบหลักสตู ร 1.มเี วลาเรยี นไมน่ ้อยกว่าร้อยละ 80 2.ผ่านการประเมินผลทงั้ ภาคทฤษฎี และภาคปฏิบัติไมน่ ้อยกว่าร้อยละ 60 เอกสารหลักฐานการศกึ ษา 1.หลักฐานแสดงผลการเรยี น

กลุ่มสนใจ (ไมเ่ โครงสรา้ งหลักสตู รธรุ กิจขนม ที่ เรื่อง จดุ ประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 1 ช่องทางการประกอบอาชีพ เพอ่ื ใหผ้ ู้เรยี นบอก ความสำคญั ในการประ ธรุ กิจขนมไทย การทําขนม ความสำคัญในการ อาชพี ครองแครง ประกอบอาชพี เพ่ือใหผ้ เู้ รียนสามารถ ความเป็นไปได้ในการป วเิ คราะหค์ วามเปน็ ไปได้ อาชพี ธุรกิจขนมไทย ในการประกอบ การทาํ ขนมครองแครง ธุรกจิ ขนมไทย เพอื่ การค้า การทําขนมครองแครง -การวเิ คราะห์ตนเอง เพอ่ื การคา้ -การวิเคราะห์ตลาด -กรลงทนุ /แหล่งเงนิ ท 2 ทักษะการประกอบอาชีพ การทํา เพ่อื ใหผ้ ู้เรียนอธบิ าย 1.ความรู้เบอ้ื งตน้ เก่ียว ขนมไทย ขนมครองแครง เพื่อการคา้ ความรู้เบื้องตน้ เกย่ี วกับ การทําขนมครองแครง เพื่อการคา้ 1.ความรู้เบอ้ื งต้นเกยี่ วกับธุรกจิ ธุรกิจขนมไทย 2.การประกอบธุรกจิ ข การทําขนมครองแครง ขนมไทย การทําขนมครองแครง การทําขนมครองแครง เพือ่ การคา้ ตามหลกั โภ เพ่อื การคา้ เพื่อการคา้ ได้

เกนิ 30 ชั่วโมง) มไทย การทาํ ขนมครองแครง การจัดกระบวนการเรยี นรู้ ชั่วโมง ทฤษฎี ปฏิบัติ ะกอบ 1.ใหผ้ เู้ รียนศึกษาเนอ้ื หาจากใบความรเู้ รอ่ื งความสำคญั ในการ 30 - ประกอบ ประกอบอาชีพ นาที ง 2.ผเู้ รียนและวิทยากรร่วมสนทนาแลกเปลย่ี นขอ้ มลู ความคิดเห็น ทุน 3.ผเู้ รียนสรุปความรู้ 1.ให้ผเู้ รยี นศกึ ษาเนอ้ื หาจากใบความรเู้ รอื่ งความเป็นไปได้ในการ ประกอบอาชีพธุรกจิ ขนมไทย การทาํ ขนมครองแครง เพ่ือการค้า 2.ผเู้ รียนและวทิ ยากรร่วมสนทนาแลกเปลยี่ นขอ้ มลู ความคิดเห็น 3.ให้ผเู้ รียนฝกึ ปฏบิ ตั ิวิเคราะห์ตนเอง ตลาดและการลงทนุ 4.ผเู้ รยี นสรุปความรู้ วกับธุรกจิ 1.ใหผ้ เู้ รยี นศกึ ษาเนอื้ หาจากใบความรเู้ รอื่ งความรเู้ บ้อื งตน้ -4 เกีย่ วกับธุรกิจขนมไทย การทาํ ขนมครองแครง เพือ่ การคา้ ชั่วโมง ง 2.ผู้เรียนและวิทยากรรว่ มกันสนทนาแลกเปล่ียนขอ้ มลู ความ คิดเห็น ขนมไทย 3.ผเู้ รยี นสรุปความรู้ ง ภชนาการ

กลุ่มสนใจ (ไมเ่ โครงสรา้ งหลักสูตรธรุ กจิ ขนม ที่ เร่ือง จุดประสงค์การเรียนรู้ เนื้อหา 2.ประเภทของธรุ กจิ ขนมไทย เพอื่ ใหผ้ ูเ้ รียนบอกประเภท ประเภทของการทำขน การทาํ ขนมครองแครง เพื่อการคา้ ของธรุ กจิ ขนมไทย จำนวน 4 ชนดิ ประก 3.การประกอบธุรกจิ ขนมไทย การทําขนมครองแครง ขนมบวั ลอย ขนมดอก การทาํ ขนมครองแครง เพอ่ื การคา้ เพ่อื การคา้ ได้ ข้าวเหนียวสังขยา เพ่ือใหผ้ ู้เรยี นสามารถ ขนมครองแครง ประกอบธรุ กิจขนมไทย 3.1 การทำธรุ กจิ ขนมไ ประเภทต่าง ๆได้ การทาํ ขนมครองแคร

เกนิ 30 ช่ัวโมง) ชั่วโมง มไทย การทาํ ขนมครองแครง ทฤษฎี ปฏิบัติ การจัดกระบวนการเรียนรู้ นมไทย 1.ให้ผเู้ รียนศกึ ษาเนอื้ หาจากใบความรเู้ รอื่ งประเภท กอบดว้ ย ของธุรกิจขนมไทย การทาํ ขนมครองแครง กจอก 2.ผูเ้ รียนและวทิ ยากรรว่ มกนั สนทนาแลกเปล่ียนขอ้ มลู ความ คดิ เห็น ไทย 3.ผเู้ รียนสรุปความรู้ รง 1.ใหผ้ เู้ รยี นศึกษาเนอื้ หาจากใบความรเู้ รอื่ งการประกอบธรุ กจิ ขนมไทย การทําขนมครองแครง 2.วิทยากรอธบิ ายและสาธิตเกี่ยวกบั การประกอบธุรกจิ ขนมไทย การทาํ ขนมครองแครง 3.ผูเ้ รยี นฝกึ การประกอบธรุ กิจขนมไทย การทําขนมครองแครง 4.วทิ ยากรประเมนิ ผลการประกอบธุรกจิ ขนมไทย การทําขนม ครองแครง

กลมุ่ สนใจ (ไมเ่ โครงสร้างหลกั สตู รธรุ กจิ ขนม ท่ี เรื่อง จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ เน้ือหา 3 การบริหารจัดการในการประกอบ เพื่อใหผ้ เู้ รยี นสามารถ การเลอื กทำเลที่ตั้งรา้ น อาชีพธุรกจิ ขนมไทย เลือกทำเลท่ตี ง้ั ร้านคา้ ท่ี 1.1ความสำคัญของก การทําขนมครองแครง เหมาะสมในการคา้ ขายได้ ทำเลท่ตี ั้ง 1.การเลือกทำเลที่ตั้ง 1.2หลักเกณฑ์นากรเ ทตี่ ั้ง 2.การขายขนมไทย เพ่อื ใหผ้ เู้ รียนสามารถคิด การคิดราคาต้นทุน การทาํ ขนมครองแครง ราคาต้นทุนของขนมไทย วิเคราะห์จุดคุ้มทนุ แตล่ ะชนดิ ได้ 2.1 การคิดราคาต้นทนุ -ค่าวัสดุอุปกรณ์ธุรกิจ การทําขนมครองแครง เพ่ือการค้า -คา่ สว่ นผสมขนมไทย การทําขนมครองแครง เพื่อการค้า -คา่ แรงงาน -คา่ สาธารณูปโภค

เกิน 30 ชั่วโมง) ช่ัวโมง มไทย การทาํ ขนมครองแครง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ การจดั กระบวนการเรยี นรู้ 30 - นาที น 1.ให้ผเู้ รียนศึกษาเนื้อหาจากใบความรู้เรือ่ งการหาทำเลที่ต้ังร้าน การเลือก 2.ผู้เรยี และวิทยากรร่วมสนทนาแลกเปลย่ี นขอ้ มลู ความคิดเหน็ 3.ผู้เรยี นสรุปความรู้ ลือกทำเล นและการ 1.ให้ผู้เรียนศึกษาเนื้อหาจากใบความรู้เร่ืองการคิดราคาต้นทุน และการวิเคราะห์จดุ คุ้มทนุ น 2.วิทยากรอธบิ ายและสาธติ การคิดราคาตน้ ทนุ และการวเิ คราะห์ จขนมไทย จดุ คุ้มทนุ ง 3.ผู้เรียนฝึกปฏิบัติการคิดราคาต้นทุนและการคิดวิเคราะห์ จดุ คุ้มทุนแลว้ ผเู้ รียนและวทิ ยากรร่วมสนทนาแลกเปล่ยี นขอ้ มูล 4.ผู้เรียนสรุปความรู้ ง

กล่มุ สนใจ (ไมเ่ โครงสรา้ งหลักสูตรธรุ กจิ ขนม ที่ เร่ือง จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ เนื้อหา 3.การสง่ เสรมิ ขายขนมไทย เพ่ือใหผ้ ู้เรียนบอกวิธีการ วธิ ีการขายขนมไทย การทาํ ขนมครองแครง ขายขนมไทย การทาํ ขนม การทําขนมครองแครง เพอื่ การค้า ครองแครง ได้ รวม ลงชอื่ ..................................................ผู้เสนอ (นายวรพจน์ ศรเี พช็ ร์ธาราพันธ์) ครู กศน.ตำบลสามพราน

เกิน 30 ชั่วโมง) ช่ัวโมง มไทย การทาํ ขนมครองแครง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ การจดั กระบวนการเรียนรู้ 14 1.ให้ผเู้ รียนศกึ ษาเนอ้ื หาจากใบความรเู้ รอ่ื งการคิดราคาต้นทนุ ง และการคิดวิเคราะหจ์ ุดคุ้มทนุ 2.ผเู้ รยี นและวทิ ยากรร่วมสนทนาแลกเปลี่ยนขอ้ มลู ความคดิ เหน็ 3.ผู้เรยี นสรุปความรู้ ผูอ้ นุมตั ิ...............................................อนมุ ัติ (นายสมมาตร คงชน่ื สิน) ผ้อู ำนวยการ กศน. อำเภอสามพราน

แผนการจดั การเรียนรู้ วทิ ยากร นางสพุ ร จุกมงคล หลกั สตู รธรุ กจิ ขนมไทย การทาํ ขนมครองแครง จำนวน 5 ชว่ั โมง (เรยี นวันละ 5 ชัว่ โมง) ระหวา่ งวันท่ี เดือน พ.ศ. เวลาเรยี น 09.00 -15.00 น. สถานทจี่ ดั การเรียน ณ บา้ นเลขที่ 49/2 หมู่ที่ 4 ตำบลสามพราน อำเภอสามพราน จังหวัดนครปฐม วัน เดือน ปี เวลา กระบวนการจัดการเรยี นรู้ หมายเหตุ มกราคม 09.00-15.00 น. ชอ่ งทางการประกอบอาชพี โครงสรา้ งหลักสูตรธุรกิจขนมไทย เรยี นวันละ พ.ศ.2565 การทาํ ขนมครองแครง (จำนวน 5 ช่ัวโมง) 5 ชม. 1.การประกอบอาหารวา่ ง 1.ผเู้ รียนฝกึ การประกอบอาหารอาหารวา่ ง การทำหมโู สร่ง 2.วิทยากรประเมินผลการประกอบอาหารว่าง การทำหมูโสรง่ ของผเู้ รียน 2.บรรจุภัณฑ์อาหารวา่ ง 1.ให้ผเู้ รียนศกึ ษาเนอื้ หาจากใบความรเู้ รอ่ื งบรรจุภณั ฑอ์ าหารวา่ ง การทำหมโู สรง่ 2.วิทยากรอธิบายและสาธติ เก่ียวกับการบรรจุภัณฑอ์ าหารวา่ ง การทำหมโู สรง่ 3.ผู้เรยี นฝกึ ปฏบิ ัตกิ ารบรรจุอาหารวา่ ง การทำหมโู สร่ง 4.วทิ ยากรประเมินผลการบรรจอุ าหารวา่ ง การทำหมูโสร่ง ของผู้เรยี น ลงช่อื .......................................วิทยากร (นางสพุ ร จุกมงคล) วนั ท่ี…......./………………../…2565