REVISTA VIDA PLENA & SAUDÁVEL ED 10

revista vida plena & saudável EDIÇÃO 10 Saudabilidade

EDITORIAL EDIÇÃO 10 Saudabilidade ! mAoqviumesetnãtoo deapsreauodcuapbailçidãaodceoémuamlima etenntadçêãnocisaauedmávceulr.so. Temos em todo mundo um dfPíCrisaeoicsomaacsutoudpsaeaaiçcsfõooqenrumsteeeacémimsaicseautnenidtmsoaieásrdtddiacoadass,eúa.elútidameinoidmsaaundnoeosllógidaganicrhaco,oummaainnutdmearamodapaiesssdmoe,sadtiaeoqsreeusnevcdooiflmivceuarlCdatOaidvVieIdDsa-dd1oe9ss. A busca em melhorar a saúde mental e emocional é parte da saudabilidade. qqdDueueaeanaltgetcouormrhpdáaaobrfaciotooarmmssaaaalúimMmdeaieninsftíetssalia,cru4aed0.sá%svadeuoidssádbvureraiassniélteetiãraoospimaafnpirdomermtaarinaatmedetpeaCrrOaadVaoIDstaa-ú1d9doeehmá7b3ei%ntotcasola/nleicmmoerodncatioaranremasl ctoMamteuagitnoodrioaasdm.oAatapisreavsmiatarmdhiáisnbsaoits,oejsássauelpimolebemsneetranvrtaeoscse, mrretoapirsgersaseaunudtdaeánvrdeeoliasuxamdmuareaonnpttooerntauonspipdaaanndddeeempmaiariaa.eesstsãaos pOrodaluetrotar aéoqcuoenseusmsaidbour sficnaatl.em que ser permanente por todos da cadeia, desde o Saúde ! AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA Max Foods Multi Negócios EXPÊDIENTE Atendimento ao Leitor: [email protected] Diretor Editor: Instituto de Pesquisa: Augusto Cezar de Almeida Neto [email protected] Direção de Arte: Editor: Renata de Almeida Raphael Nabor Teixeira [email protected] Revisão: Conselho: Venuzia Santana Armando Junior Fale com a Redação: Divanilo Junior Rua Charles Spencer Chaplin, 315 sl 10 - Morumbi Pery Carvalho CEP: 05642-010 - São Paulo - SP - (11) 99101-3902 Correspondentes: MAX FOODS COMUNICAÇÃOEMPRESARIAL E EDITORA Nordeste - Neiva Terceiros Publica a revista Panificação Brasileira, voltada às padarias, Nordeste - Prof. Xavier varejo com pães e indústrias de pães. Atinge os empresários Sul - Cicéro Vitório do setor, sindicatos, associações e formadores de opinião. Sudeste - RJ - Samuel Barros Também publica a revista Padaria do Mestre voltada à Sudeste - Minas - Carlos Padeiro capacitação dos padeiros, confeiteiros e demais profissionais que labutam nas padarias, confeitarias, supemercadoe Mercado: Denise Santana indústrias de pães e confeitaria industrial Leni Melo “ Confia no Senhor perpetuamente, pois o Senhor Deus é Alexandre Santana uma rocha eterna.” Isaías 26 Publicidade: [email protected] [email protected] J.C Antonelli [email protected] 2 - Revista Vida Plena & Saudável

acesse no nosso revisteiro : issuu.com/maxfoodrevistas Já está disponível na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas Edição 07 - 3 Visite nosso site: www.maxfoods.com.br

01 Saudável capa:pixabay.free 12 Bio Mundo fortalece presença 06 18 40 Flormel lança três sabores de snacks saudáveis 24 42 Leite de Amêndoas: uma alter- nativa versátil e nutritiva para uma alimentação saudável e sustentável 4 - Revista Vida Plena & Saudável

08 a 10 de agosto 2023 São Paulo Expo, SP - Brasil Há 25 edições liderando a inovação para as indústrias de alimentos e bebidas fi-events.com.br Canal de Conteúdo Oficial Parceiro Estratégico Filiado à Promoção e Organização Edição 07 - 5 União Brasileira de Feiras e Eventos de Negócios

informe Tate & Lyle recebe aprovação da Anvisa para cl cálcio dos alimentos e na A Tate & Lyle, fornecedora global de ingredientes e soluções para alimentos, bebidas e outros m vou a alegação de que a fibra solúvel Promitor® auxilia na absorção de cálcio dos alimentos e n equilibrada e a um estilo de vida saudável. Esta é a única fibra alimentar a ter essa aprovação Agora, os fabricantes de alimentos e bebidas podem adicionar essa informação aos rótulos dos pode ser facilmente incorporado a uma ampla variedade de itens alimentícios, como iogurtes, dores por mais fibra na dieta. A preocupação com a falta de fibra suficiente na dieta das pessoas está crescendo globalment com a função digestiva e, segundo uma pesquisa da Mintel, 49% pagariam mais pelos aliment Diante disso, ao adicionar essa nova informação em rótulos, os fabricantes conseguem aument cias importantes, como a tendência clean label, ou seja, a busca dos consumidores para enten “Essa é uma conquista muito significativa para nós, considerando que a Tate & te nova no mercado local”, explica Oswaldo Nardinelli, vice-presidente sênior e ca Latina. “Além do pioneirismo, estamos empolgados em poder trazer essa inovação e ajudando os fabricantes a ficarem cada vez mais alinhados às novas tendências de con De acordo com Karina Costa, gerente sênior de assuntos regulatórios da Tate & Lyle para a Am um período considerado rápido, já que esse é um claim inovador. “Temos muito o que comem América Latina a obter essa aprovação. Nossa meta agora é buscar a mesma conquista em outros países», comenta. 6 - Revista Vida Plena & Saudável

laim de fibra solúvel que auxilia na absorção de a sua retenção nos ossos mercados, acaba de anunciar que a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) apro- na retenção do mesmo nos ossos, sendo que o consumo deve estar associado a uma dieta o no Brasil. s produtos que contenham a fibra solúvel PROMITOR®. O ingrediente, feito à base de milho, barras, cereais, sorvetes, molhos e pães, ajudando a atender às demandas dos consumi- te: um estudo da Global Data mostrou que quase 90% dos brasileiros estão preocupados tos com esse ingrediente em sua composição. tar a competitividade de seus produtos, além de permanecerem no topo de outras tendên- nder a origem dos produtos que compram, selos de qualidade e rotulagem. & Lyle é a primeira empresa a obter essa aprovação para fibras, totalmen- gerente geral de Soluções de Alimentos e Bebidas da Tate & Lyle Améri- o para a indústria alimentícia brasileira, contribuindo para o crescimento do setor nsumo, além de, é claro, favorecer a saúde dos brasileiros”, complementa o executivo. mérica Latina, a aprovação da Anvisa ocorreu após um processo que durou um ano e meio, morar. Até agora, esse claim só poderia ser utilizado na América do Norte. O Brasil é o primeiro país da Edição 07 - 7

informe A gerente de nutrição da Tate & Lyle para a América Latina, Renata Cassar, destaca que “a saúde óssea é afetada pela absorção de cálcio da dieta, que é importante durante toda a vida,  principalmente na adolescência, quando os jovens estão passando por uma fase acelerada de crescimento, e após os 45 anos, devido às perdas naturais de massa óssea relacionadas à idade. Por meio de estudos clínicos, a Tate & Lyle confirmou que PROMI- TOR® Fibra Solúvel auxilia na absorção de cálcio e na sua retenção nos ossos”, continua. A fibra solúvel PROMITOR® também oferece outros benefícios na formulação de alimentos. Ela pode ser utilizada, por exemplo, em estratégias de redução de calorias e açúcar, como substituta parcial desse ingrediente, ajudando as empresas do setor a atender à demanda dos consumidores por saudabilidade. Além disso, o produto possui sabor e cor neutros e agrega corpo aos alimentos, o que favorece o uso sem comprometer seu gosto e textura. Outro ponto importante é que o lançamento está disponível nos formatos líquido e em pó, facilitando o uso pelas indústrias em uma ampla variedade de comidas e bebidas. Observações para os editores: Para que possam adicionar essa informação ao rótulo, os produtos finais deverão fornecer minimamente 10 g/dia de fibra proveniente de amido de milho resistente (PROMITOR® Fibra Solúvel). Para suplementos alimentares, o claim está aprovado somente para pro- dutos direcionados às faixas etárias de 9 a 18 anos e ≥ 19 anos. Sobre a Tate & Lyle: A Tate & Lyle é uma fornecedora global de soluções e ingredientes para alimentos, bebidas e mercados industriais. A multinacional opera por meio de duas divisões globais: Soluções em Alimentos & Bebi- das e Produtos Primários, apoiadas pelas equipes de Inovação, Desenvolvimento Comer- cial e Operações Globais. A primeira está focada no crescimento, construindo posições de liderança mundial nas categorias de bebidas, laticínios, sopas e molhos. Já a segunda está focada em entrega de resultados e gerar um caixa estável. O portfólio de Soluções em Alimentos & Bebidas consiste em: Texturizantes, incluindo amidos especiais; Edulcorantes, incluindo adoçantes de baixa e nenhuma caloria; o port- fólio Saúde e Bem-Estar, composto principalmente por fibras especiais; e Estabilizantes e Sistemas Funcionais, que são misturas de ingredientes sob medida que garantem que os alimentos mantenham a sua estrutura. Já a divisão de Produtos Primários conta com adoçantes de alto volume, amidos industriais e produtos de fermentação (principalmente acidulantes). Também vende co-produtos do processo de moagem de milho para nutrição animal. A Tate & Lyle está listada na Bolsa de Londres sob o símbolo TATE.L. No American Depo- sitary Receipts são negociados sob TATYY. Até 31 de março de 2019, as vendas da multinacional totalizaram £ 2,8 bilhões. Para mais informações, visite http://www.tateandlyle.com ou siga a Tate & Lyle no Twitter e no Linkedin. 8 - Revista Vida Plena & Saudável

Sóvital Mistura pronta para preparo de pães integrais. Pãeensusiantrbtieotgrivroosasoiss,! AVEIA | INTEGRAL | FIBRAS | LINHO | 8 GRÃOS | MILHO FEITO COM CARINHO PARA SUA FAMÍLIA! Pensando no bem-estar de sua família, • CONTÉM FARINHA INTEGRAL reformulamos a linha SÓVITAL LEVE para • FONTE DE FIBRAS SÓVITAL INTEGRAL LEVE. Obtenha pães leves, macios e úmidos, de • LEVE EM TEOR DE GORDURAS excelente textura e coloração natural TOTAIS E SATURADAS à base de maltes. • ZERO COLESTEROL Ideal para consumidores que preferem uma • ZERO GORDURAS TRANS dieta saudável sem • TEOR DE SÓDIO DE ACORDO deixar de lado o gostoso sabor COM AS RECOMENDAÇÕES da vida! DA ANVISA 10 kg (2 x 5 kg) Escritório de Vendas: Uma empresa IREKS GmbH Rod. Raposo Tavares, KM 22 e Cooperativa AGRÁRIA Agroindustrial Bloco F - Sala 223 Edição 07 - 9 The Square - Granja Viana IREKS DO BRASIL S.A. 06709-015 - Cotia - SP Avenida Paraná, 200 BRASIL Vitória - Entre Rios Tel.: +55 11 3198 2730 85139-400 - Guarapuava - PR BRASIL Tel.: +55 42 3625 8448 Fax: +55 42 3625 8433 [email protected] www.ireks.com.br

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Bio Mundo fortalece presença na ABF Franchising Expo 2023 com expansão acelerada Rede de alimentos saudáveis e nutrição esportiva, com mais de 150 lojas espalha- das pelos 18 estados do Brasil apresenta modelos de franquias e benefícios aos novos franqueados na maior feira do setor no país A Bio Mundo está presente na ABF Franchising Expo, feira de franquias, entre os dias 28 e 01 de julho de 2023, no Expo Center Norte, em São Paulo. No evento, a marca apresentará um modelo de franquia com tamanho reduzido de 40m². Nesse modelo será possível reduzir o investimento e manter a variedade e o mix de produtos. Todas as unidades Bio Mundo contam com o diferencial de serem adaptáveis de acordo com a realidade do local, seja em rua, shopping, aeroporto, centros comerciais, galerias e hipermercados. A rede que nasceu em Brasília é a que mais cresce a nível nacional por meio das franquias e tem o intuito de proporcionar ao consumidor a maior variedade possí- vel de produtos em um só lugar, promovendo saúde e bem-estar através do pleno acesso a uma alimentação saudável. Em 2022 a franquia foi a única do setor pre- miada com o Selo de Excelência em Franchising dado pela Associação Brasileira de Franquias (ABF). Atualmente as unidades possuem um portfólio que inclui itens à granel, diet, light, integrais, veganos, sem glúten, sem lactose, funcionais, vegetarianos, que somam em média 3.000 produtos em prateleira e mais de 300 opções à granel. Uma di- versificação que permite atrair ainda mais clientes e, consequentemente, garantir um maior faturamento para os seus franqueados, afinal, aproximadamente 20% do faturamento provém do granel. A rede fundada em 2015, teve maior destaque durante a pandemia, possui mais de 150 lojas ativas em 18 estados brasileiros e pretende alcançar o número de 170 contratos fechados até o final deste ano. Atualmente, as operações em shopping representam 53% das franquias Bio Mundo, mas a marca também pretende expan- 12 - Revista Vida Plena & Saudável

dir em ruas, hipermercados, aeroportos e outros locais comerciais, com investimen- to mínimo inicial de 350 mil reais e retorno de investimento entre 18 e 36 meses. A empresa estabelece metas agressivas de crescimento para esse ano. Planeja um faturamento de R$210 milhões em 2023, o equivalente a quase 15% em relação a 2022. Um dos principais diferenciais da rede são as marcas próprias que trouxeram personalidade para a empresa, transformando-a em mais que uma loja referência de mercado. As marcas são: Bio365 oferece suplementação saudável, prática e de qualidade, com produtos de uso diário para manutenção da saúde do corpo; Natu- reza Mix possui variedade de produtos funcionais e naturais; e a BIOWAY, lançada recentemente, voltada para nutrição esportiva para pré e pós-treino - um investi- mento a mais na criação e aprimoramento de alternativas para oferecer ao consu- midor mais opções, com melhor qualidade e preços competitivos, gerando maior rentabilidade aos franqueados. O stand da Bio Mundo está localizado na Rua L 105. SERVIÇO – Bio Mundo na ABF Franchising Expo São Paulo 2023 Endereço: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333 – Vila Guilherme, São Paulo – SP, 02055-000 Data e horário: 28 de junho a 30 de junho, das 13h às 21h, e 01 de julho de 2023, das 11h30 às 18h30. Stand Bio Mundo - Rua L 105 Sobre a Bio Mundo A Bio Mundo, rede de lojas de produtos naturais e nutrição esportiva, foi fundada em 2015, em Brasília, pelo empresário Edmar Mothé ao lado dos filhos Rafael, Bru- na e Adriana. Suas filhas, em especial, já consumiam e \"faziam parte\" do universo mais saudável e fitness, o que colaborou e incentivou o início de toda a criação. Possui mais de 150 lojas espalhadas em 18 estados do Brasil em apenas 8 anos de história. Conta com 3.000 produtos em prateleira e mais de 300 opções de pro- dutos à granel. É a vencedora do Prêmio Líderes do Brasil, com case de expansão regional e na- cional e dona do Selo de Excelência em Franchising pela Associação Brasileira de Franchising - ABF. Edição 07 - 13

Ingredion se compromete a alcançar a igualdade de gênero até 2030 A companhia se uniu à Paradigm for Parity para alcançar o objetivo em posições de liderança corporativa A Ingredion, líder global em soluções de ingredientes para as indústrias de alimentos, bebi- das, nutrição animal, farmacêutico, papel, entre outros, com clientes em mais de 120 países e vendas anuais de quase US$ 6 bilhões, acaba de se juntar à Paradigm for Parity® com a meta de atingir a equidade de gênero nos cargos de liderança da companhia até 2030. A aliança Paradigm for Parity® é composta por CEOs, executivos seniores, fundadores, mem- bros do conselho e acadêmicos de negócios comprometidos em alcançar uma nova norma em liderança corporativa: aquela em que mulheres e homens têm poder, status e oportunida- de iguais. “Estamos orgulhosos em integrar o movimento Paradigm for Parity e trabalhar para solucio- nar a disparidade de gênero nas posições de liderança corporativa. Iremos apoiar a mudança por meio da implementação do Plano de Ação da Paradigm for Parity, composto por cinco pilares, que estabelecem medidas proativas para as empresas”, diz Jim Zallie, presidente e diretor executivo da Ingredion. Assim, a Ingredion se compromete, por meio do Plano de Ação da Paradigm for Parity de 5 Pontos, a: • Minimizar e eliminar preconceitos inconscientes no local de trabalho; • Aumentar significativamente o número de mulheres em cargos de nível sênior, com a meta de curto prazo de pelo menos 30% de representação em todos os grupos de liderança; • Acompanhar as metas e manter a responsabilidade, fornecendo relatórios regulares de progresso; • Embasar o progresso da carreira nos resultados e desempenho no trabalho, ao invés de 14 - Revista Vida Plena & Saudável

POR QUE INVESTIR NA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA? Perfil Editorial! Reconhecida como a mais completa publicação do mercado de panificação e confeitaria do Brasil. Público segmentado e qualificado! Empresários da panificação e confeitaria, distribuidores especializados, diretores, gerentes de vendas e marketing, nutricionistas, fornecedo- res, engenheiros de alimentos, padeiros, confeiteiros, chefs, consultores, estudantes, formadores de opinião, autoridades e lideranças. Versão on-line! Todas as edições são disponibilizadas na internet, multiplicando a visitação e visualização dos anúncios. Comunicação digital! Com atualizações diária, o site www.panificacaobrasileira.com.br tem atrações para os anúncios e empresas. Ponto permanente de informações sobre seus produtos e serviços. Envio de e-flyer! Com a maior base de e-mails do setor, o serviço de envio de e-flyers é capaz de estimular vendas e atingir amplo público. Distribuição e cobertura nacional! Envio direto gratuito e por assinaturas, entidades, distribuidores, empresas do setor de panificação e confeitaria, escolas especializadas, universidades e faculdades, entre outros. Contatos: Tel.11.99101-3902 [email protected] Tel.11.99346-8057 [email protected] Edição 07 - 15

olhar para a presença física no escritório; • Prover apoiadores, e não apenas mentores, às mulheres posicionadas para atingir o suces- so em longo prazo. “Na Ingredion, continuamos focados em desenvolver, nutrir e defender os melhores talentos femininos do mundo - mulheres inovadoras que estão transformando o setor de soluções em alimentos e ingredientes, hoje e no futuro. Estamos adotando ações para aumentar a repre- sentação feminina em cargos de liderança e atentos a qualquer preconceito de gênero, que será endereçado apropriadamente pela Ingredion”, acrescenta Elizabeth Adefioye, vice- -presidente sênior e diretora de Recursos Humanos da Ingredion. Sobre o Movimento Paradigm for Parity® A aliança Paradigm for Parity® é composta por CEOs, executivos seniores, fundadores, mem- bros do conselho e acadêmicos de negócios comprometidos em alcançar uma nova norma em liderança corporativa: aquela em que mulheres e homens têm poder, status e oportunida- de iguais. A aliança criou o Plano de Ação Paradigm for Parity® de 5 pontos para as empresas, a fim de acelerar o ritmo da equidade de gênero em cargos executivos seniores. Essa agenda única define ações ousadas e específicas que, tomadas em conjunto e implementadas simultaneamente, catalisam mudanças e permitem que os executivos de negócios protejam os melhores líderes de amanhã. Visite www.paradigm4parity.com ou siga-nos no Twitter usan- do @ p4parity para saber mais sobre a iniciativa. Sobre a Ingredion A Ingredion Incorporated, sediada em Chicago, é a fornecedora líder mundial de mercado de soluções para ingredientes, com clientes em mais de 120 países e vendas anuais de quase US﹩ 6 bilhões. A empresa converte grãos, frutas, vegetais e outros derivados em ingredientes de valor agregado e soluções de biomateriais para alimentos, bebidas, papel e corrugados, fabricados e outras indústrias. Possui centros de inovação, o INGREDION IDEA LABS ®, em todo o mundo e mais de 11.000 funcionários. A empresa desenvolve soluções de ingredientes para atender às novas necessidades dos consumidores, tornando os biscoitos mais crocantes, os iogurtes mais cremosos, os doces mais saborosos, o papel mais resistente e adicionando fibras às barras nutricionais. Para mais informações, acesse: http://www.ingre- dion.com.br/. 16 - Revista Vida Plena & Saudável

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Torta Viva de Abacate: sobremesa crua é muito saborosa e nutritiva Essa receita plant-based é divina para dar energia na semana agitada A alimentação viva oferece alguns benefícios como, equilíbrio do intestino, combate ao envelhe- cimento precoce, fortalecimento do sistema imunológico e contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, regulando, inclusive, o sono e o humor. Amélia Whitaker, empresária e entusiasta da alimentação saudável, ensina como fazer Torta Viva de Abacate. A receita é uma adaptação da original da Rita Taraborelli.  Os ingredientes da receita podem ser comprados e entregues em casa pelo delivery da A Boa Terra. O sítio é um dos mais antigos na comercialização de produtos orgânicos e oferece uma série de pro- dutos de mercearia, além de frutas, verduras e legumes que são colhidos fresquinhos semanalmente. As entregas ocorrem em São Paulo, Barueri, Osasco, Guarulhos, Santo André, São Bernardo, São Caetano, Ribeirão Preto e cidades mais próximas ao Sítio. Confira o passo a passo abaixo:  Ingredientes da massa: • 2 colheres (sopa) de óleo de coco; • 1 e ½  xícaras de castanha do Pará (ou castanha de caju assada); • 1 xícara de coco seco ralado; 18 - Revista Vida Plena & Saudável

• 1 xícara de tâmaras amassadas; • Raspas de casca de 1 limão. Ingredientes do recheio: • 3 abacates orgânicos maduros; • 200g de pasta Original da A Tal da Castanha; • ½  xícara de bebida vegetal de sua preferência da A Tal da Castanha; • Melado de cana a gosto para adoçar. Modo de preparo: Unte a forma redonda com óleo de coco e, em seguida, triture levemente as castanhas. Em uma frigideira leve as amêndoas e o coco ao fogo e mexa até os ingredientes ficarem dourados. Deixe esfriar e adicione as tâmaras, as raspadas casca do limão e 1 colher de óleo de coco. Distribua toda a massa na forma e pressione bem. Leve os ingredientes do recheio ao processador e bata até obter um creme. Despeje a massa e leve ao freezer por 3 horas. Em seguida, desenforme cuidadosamente, decore e sirva Sobre A Boa Terra: A Boa Terra é pioneira na agricultura orgânica no Brasil e na entrega de cestas orgânicas na porta de casa. Em 1981 os fundadores Joop e Tini seguiram o sonho de uma sociedade e agricultura mais justa, respeitando o equilíbrio com a natureza, e o homem que produz e que se alimenta da terra. Tudo isso em uma época que a grande maioria das pessoas não sabia, nem nunca tinha ouvido falar o que era um alimento orgânico. Atualmente, centenas de famílias são atendidas por semana na grande São Paulo, Ribeirão Preto e cidades mais próximas ao Sítio.    Informações para a imprensa:  Visar Planejamento www.visarplan.com.br   Amélia Whitaker  [email protected]   (11) 99945-1383  Ercília Ribeiro  [email protected]  (11) 97537-5877 Edição 07 - 19

Saudabilidade: Duas Rodas apresenta 15 lan- çamentos zero açúcar para o mercado de ge- lados Marca Specialitá aposta nas tendências de consumo e traz novidades nas linhas de pastas, coberturas, variegatos e stracciatella, que aliam saúde, bem-estar e indulgência, criando oportunidades para oferecer novas experiências para os consumidores Os movimentos das pessoas interessadas em saudabilidade e bem-estar vêm ga- nhando espaço em todas as categorias de alimentos e bebidas. E com sorvetes não é diferente. Segundo estudo da Mintel, 53% dos consumidores brasileiros de sorvete não experimentaram ainda sorvetes sem adição de açúcar, mas estariam interessados e​​ m provar. Para atender a esta demanda crescente, a Specialitá, marca do grupo Duas Rodas reconhecida pelos ingredientes voltados à produção de gelatos e sorvetes de alto valor agregado, investiu forte na ampliação do por- tfólio voltado à saudabilidade e apresenta 15 lançamentos zero adição de açúcar para esta temporada.          As novidades, que ganham inclusive rótulo especial Specialitá Leve, reforçam a diversi- dade de opções e sabores para diferentes linhas de produtos: pastas saborizantes, pastas chocolat, variegatos e stracciatella. 20 - Revista Vida Plena & Saudável

         Com o desafio de assegurar o perfil sensorial do produto tradicional, uma equipe de especialistas em sabor da Duas Rodas estudou novas matérias-primas e combinações para desenvolver versões zero açúcar que preservem a indulgência, o sabor e a textura mesmo sem a adição de açúcar na formulação.          “Sorvete sempre foi sinônimo de indulgência e experiência e sabor, indiscutivelmente, é algo que os consumidores não abrem mão. Conectados à tendência mundial de saudabilidade, consideramos todos estes atributos no desenvolvimento do nosso portfólio zero açúcar, permitindo que o consumidor possa optar por uma nova opção mais saudável sem deixar de lado o pra- zer de consumir um sorvete saboroso, com recheios, com crocantes, com pedaços de frutas”, afirma o Gerente de Marketing da Duas Rodas, Paulo Mokarzel.          De acordo com o executivo, além de atender à busca por produtos com apelo de saudabilidade, as linhas zero açúcar da Duas Rodas oferecem também oportunidade para as indústrias de sorvetes diversificarem seus portfólios, de se anteciparem a futuras demandas regu- latórias para redução de açúcar na formulação e de se adequarem ao novo sistema de rotulagem que deve ser formalizado neste ano.          Conheça os lançamentos zero adição de açúcar da Specialitá: As Pastas Chocolat, linha inspirada e desenvolvida a partir de produtos e aro- mas italianos, oferecem dois novos sabores zero adição de açúcar: Cioccochella - traz a combinação perfeita do chocolate com avelã, sabor de gran- de destaque no segmento, aliada a uma textura mais lisa e fluída, permitindo aplicação na linha industrial.  Leitinho – com o autêntico sabor do leite em pó, oferece textura densa e versati- lidade para aplicações em sorvetes e doces. A linha Specialitá Crema, conhecida pelos produtos que entregam sabor intenso e característico, além de uma textura ainda mais firme e cremosa, apresenta três novos sabores zero adição de açúcar. É ideal para ser aplicada principalmente em mesclas e Edição 07 - 21

coberturas de sorvetes, gelatos, picolés e milk-shakes, além de recheios de bolos e em toda linha de confeitaria: Creme de Avelã com Cacau – com notas intensas do chocolate com avelã, sabor de sucesso na linha Crema, agora na versão zero açúcar. Creme de Cocco Bianco – combinação sofisticada do chocolate branco com coco e pedaços de castanha de caju. Creme de Chocolate ao Coco – mistura do chocolate ao leite intenso com ge- nerosa quantidade de coco aliada à textura mais firme e cremosa. As coberturas Stracciatella são desenvolvidas a partir de ingredientes e aro- mas especiais, que conferem notas, cor e gosto intensos aos produtos finais. Outro diferencial da linha de coberturas é a textura, que permite diferentes aplicações, tais como cobertura de picolés, sorvetes de flocos, mesclas e recheios em sorvetes, ge- latos e picolés. O portfólio ganha duas versões zero adição de açúcar: Meio Amargo – sabor intenso do chocolate meio amargo e crocância acentua- da. Leitinho – sucesso entre os brasileiros, o sabor intenso do leite em pó na ver- são cobertura e zero açúcar. As Pastas Saborizantes da marca, utilizadas para conferir características dife- 22 - Revista Vida Plena & Saudável

renciadas em sabor e cor aos gelatos, ganharam cinco sabores zero açúcar: Café – elaborada com café solúvel remete ao aconchego das receitas de inverno, além de ser um sabor muito apreciado pelos amantes do café. Chocolate com Avelã - com cacau em pó e pasta de avelã, um dos sabores mais desejados do momento. Coco – sabor popular excelente para combinações com recheios da linha Pasta Chocolat. Chocolate Branco – perfeita para combinações em receitas que pedem no- tas do melhor chocolate branco. Iogurte Grego – sabor inconfundível do iogurte grego, com excelente acidez e cremosidade. A linha de Variegatos, que são pastas produzidas à base de frutas e maté- rias-primas especialmente selecionadas e utilizadas em recheios, mesclas e co- berturas, incrementou o portfólio com 3 novas de opções zero adição de açúcar: Sobre a Duas Rodas: Presente em mais de 30 países, a Duas Rodas atua há mais de 94 anos na fa- bricação de ingredientes para as indústrias de alimentos e de bebidas no Brasil e no mundo. Com mais de 10 mil clientes, a empresa possui um portfólio com cerca de 3 mil itens divididos em três grandes mercados: o de Flavors, com aromas, extratos naturais, desidratados, condimentos e aditivos e soluções integradas; o de Food Service, com produtos de sorvetes, chocolates, confeitaria e panificação, com as marcas Specialitá, Selecta e Mix; e o de Animal Nutrition, com ingredien- tes de nutrição animal da marca Statera. Líder brasileira na fabricação de aromas e produtos para a indústria de alimentos e de bebidas, a Duas Rodas foi fundada por imigrantes alemães em Santa Catarina, onde funciona ainda hoje sua sede principal. A companhia conta atualmente com outras duas fábricas no Brasil (Ser- gipe e São Paulo), quatro na América Latina (Argentina, Chile, Colômbia e Méxi- co), além de sete centros de pesquisa e desenvolvimento e um Innovation Center. Sustentabilidade é uma das estratégias de atuação da empresa, que conta com produtos com certificações internacionais Kosher, Halal, Produtos Orgânicos e Fair for Life, além de FSSC 22000 e SMETA. Edição 07 - 23

Libre lança Pão de Queijo Grãos Especializada na produção de salgados isentos de glúten e lactose, a Libre está ampliando seu portfólio com o lançamento do Pão de Queijo Grãosenriquecido com os benefícios da linhaça, rica em proteínas, fibras e nutrientes. Elaborada com produtos selecionados, a novidade é 100% natural e isenta de insumos de origem animal, conservantes e corantes e não possui aroma artificial de queijo. Disponível em embalagens de 350g, o Pão de Queijo Grãos vem congelado e é de fácil preparo. Basta aquecer em forno convencional a180º Cpor 20 minutos para que os pães fiquem prontos e deliciosos! Focada em promover a inclusão alimentar a Libre oferece produtosfeitos artesanalmentepara atender consumidores com alergias alimentares ou pessoas que buscam uma alimentação mais leve e saudável.“Criamos a Libre para ajudar consumidores com intolerância ao glúten e lactose a encontrar esses produtos com mais facilidade. Com isso, proporcionamos a inclusão alimentar para que todos tenham sempre uma opção sem alergênicos perto de casa ou do trabalho”, explica Calimério de Carvalho, diretor da empresa. Ideal para o café da manhã ou como opção de lanche, olançamento já está disponível em empórios, lojas especializadasenas redes Pão de Açúcar e Mundo Verde. SOBRE A LIBRE ALIMENTOS Criada em 2017, a Libre Alimentostem como proposta oferecer salgados e doces elaborados sem glúten, lácteos e açúcares para atender pessoas com alergias ou restrições alimentares e que buscam uma alimentação saudável e de qualidade. Localizada em São Paulo, a empresa oferece um mix de salgados formado por empadas, coxinhas, quibes, nuggets, pão de queijo e bolinhos e de doces composto por tortas e brownie zero açúcar, elaborados com ingredientes selecionados e de forma artesanal. Os produtosLibre podem ser encontrados em lojas de produtos naturais, empórios e redes de varejo em São Paulo e interior do estado. A empresa também oferece embalagens para o segmento de food service. Desenvolvidos especialmente para celíacos, pessoas intolerantes à lactose e que não podem ingerir açúcares, alguns produtos Libre também podem ser consumidos porvegetarianos, veganos e consumidores que fazem dietas restritivas ou buscam uma alimentação saudável, evitando a ingestão desses ingredientes. Hoje, estima-se que uma em cada três pessoas é alérgica e que no mundo, 1 bilhão de pessoas sofrem deste mal. A perspectiva é de que em 2050 este índice alcance 4 bilhões de alérgicos. Só no Brasil, a alergia alimentar atingecerca de 6% das crianças e 3,5% dos adultos. Hoje, são mais 2 milhões de brasileiros alérgicos ao glúten e cerca de 70% da população adulta possui algum tipo de intolerância à lactose. 24 - Revista Vida Plena & Saudável

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TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para panificação brasileira”. Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube



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PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL 2023 A premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira • CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada. • padarias indicam três fornecedores de pro- dutos / serviços. • fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação. novembro evento presencia ORGANIZAÇÃO MÍDIAS 30 - Revista Vida Plena & Saudável

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Além de complementar a dieta de vegetarianos, bebidas à base de soja são uma boa alternativa ao leite, para quem quer adotar uma alimentação mais saudável Elas são fundamentais para tdo o nosso corpo - da estrutura dos tecidos à manutenção da função neurológica. As proteínas são macronutrientes cons- tituídos por aminoácidos, que funcionam como “tijolos” e oferecem estrutura para a nossa saúde. Embora as fontes proteicas mais conhecidas sejam as de origem animal, as opções vegetais são uma tendência e ganham cada vez mais espaço na dieta do brasileiro. “Após a digestão e a quebra da proteína, ela se transforma em aminoácidos, que se reagru- pam novamente e vão sendo distribuídos pelo nosso organismo para onde são necessários. E aí vem a curiosidade: os aminoácidos estão presentes em todo o reino vegetal. Você não precisa ingerir proteína de origem animal para obter esse nutriente”, explica a nutricionista clínica Juliana Tavares Stefanini. Segundo dados de uma pesquisa realizada pela DuPont Nutrition & Biosciences, 60% dos consumidores brasileiros estão aumentando o consumo de produtos de origem vegetal e reduzindo a ingestão de produtos de origem animal - esse índice chega a 70% globalmente. As bebidas vegetais aparecem como um dos primeiros alimentos a serem adotados no dia a dia. É o caso da linha SupraSoy, que conta com diversos produtos à base de soja, sem glúten e sem lactose, que são alternativas aos tradicionais, sem perder no sabor e garantindo uma dose extra de saúde. Produzido à base de proteína isolada de soja, a bebida em pó é enri- quecida com vitaminas e minerais. Os alimentos com proteína vegetal ainda atendem a um crescente número de pessoas que sofrem com a intolerância à lactose. Uma das razões para o problema é o consumo exces- sivo de derivados do leite, além de maus hábitos alimentares. Entre os sintomas, gases e diarreia podem ser observados. “A proteína vinda dos vegetais é muito importante para a nossa saúde, pois, junto com ela, temos também muita fibra, nutriente essencial para a saúde 34 - Revista Vida Plena & Saudável

CIRCUITO DE PALESTRAS O FUTURO DO PÃO FRANCÊS Direcionado a: Modelo - 01 : fornecedores Modelo - 02: in company (fornecedores) Modelo - 03: padarias e correlatos QUAIS SÃO OS RISCOS E OPORTUNIDADES PARA O SEU NEGÓCIO? AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA - ESPECIALISTA EM PANIFICAÇÃO, COM 35 ANOS DE ATUAÇÃO NOS PRINCIPAIS GRUPOS MOAGEIROS, SERVIÇOS TÉCNICOS A PA- DARIAS E INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO, CONSULTORIAS PARA FÁBRICAS DE PRÈ-MISTURAS, MELHORADORES E ADITIVOS PARA PANIFICAÇÃO E AUTOR DE 23 LIVROS. DATAFOODS - LEVANTAMENTO DE DADOS E PESQUISAS REALIZADAS PELA ÁREA ESPECIALIZADA DA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. INCLUSO AO FINAL DA PALESTRA TEMPO PARA PERGUNTAS CERTIFICADO DE PARTICIPAÇÃO EVENTO ON-LINE INSCREVA-SE JÁ E RECEBA DESCONTOS! Contato: [email protected] Edição 07 - 35

intestinal e para o controle glicêmico. Ainda apresenta carboidrato de boa qualidade C e micronutrientes muito importantes, como ferro, cálcio e vitaminas”, complementa a M nutricionista. Y CM A linha SupraSoy é formada por seis alimentos em pó à base de proteína vegetal: Ori- MY ginal sem Lactose (também disponível nos sabores chocolate, banana e iogurte), Light CY Zero Lactose e Nature Naturalmente Sem Lactose. Todas as opções podem ser con- CMY sumidas como bebidas, adicionando água, ou utilizada no preparo de diversas receitas K doces e salgadas. Sobre a Josapar Produzindo qualidade desde 1922 e líder nacional do mercado de arroz, possui uni- dades industriais em Pelotas (RS), em Recife (PE), Itaqui (RS) e Campo Largo (PR). Além do tradicional Arroz Tio João, a Josapar está presente no mercado com o arroz e o feijão Meu Biju, a linha de alimentos em pó à base de proteína isolada de soja - SupraSoy, entre outras marcas, como Azeite Nova Oliva, Soy+, Beleza, Exato, Tio Mingote e No Ponto. Visite o site http://www.josapar.com.br 36 - Revista Vida Plena & Saudável

Atitudes e estratégias que fazem resultados SOLUÇÕES para o dia a dia de empresas e pessoas A THINK RESULTS MISSÃO VAI LEVAR Com o mundo em constante mudança e CONHECIMENTO atualização frente aos desafios pessoais e PARA VOCÊ profissionais, nossa missão é ser o meio Planejamento estratégico, condutor para que as pessoas encontrem Finanças, tributação fiscal e apoio juridíco, harmonia entre sua vida profissional e Produtividade - melhoria de processos e pessoal, mantendo equilibradas suas motivação do trabalho (individual ou equipe), atividades no trabalho e sua presença ao Comunicação e Marketing. lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados. VISÃO Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados. VALORES Integridade, lealdade e honestidade. Edição 07 - 37

Mitos e verdades sobre as vitaminas e imunidade Em fase de pandemia motivada por um vírus, a imunidade e a função das vitaminas para o nosso organismo estão em pauta. Mas muitas informações acabam não sendo muito bem explicadas e, ao invés de ajudar as pessoas, acaba confundindo mais. Por isso que a doutora em Nutrição Humana, Maria Fernanda Elias, desvenda os mitos e verdades rela- cionados às vitaminas e nossa imunidade. 1- É verdade que a falta da vitamina D pode piorar o quadro de saúde de quem está com gripe ou resfriado? Verdade - Assim como várias outras vitaminas, a D é muito importante para fortalecer a imunidade do nosso organismo. Isso acontece porque os linfócitos (células que fazem parte do sistema imunológico) têm receptores que facilitam a atuação da vitamina D, forta- lecendo diretamente nosso sistema de defesa. Sendo assim, nosso organismo responde mais rápido ao processo de recuperação. Além de ter grande importância para nossa imunidade, a vitamina D também auxilia nosso organismo a absorver cálcio e fósforo - suportando a saúde e o bem-estar dos ossos. 2- Quem consome vitamina C não fica doente. Mito - Ela ajuda a reduzir a duração e severidade do resfriado comum e acelera a respos- ta imune das células no nosso organismo, mas não exclui as chances de uma pessoa que ingere a quantidade diária indicada da vitamina C ter uma gripe ou resfriado. A substância também tem papel muito importante no apoio para redução no risco, gravidade e duração das infecções do trato respiratório, além de ser um importante nutriente antioxidante muito utilizado em cremes e tratamentos para a pele. 3- Não existe limite para o consumo de vitaminas, quanto mais consumir, melhor. Mito - As vitaminas são essenciais para manter o corpo saudável, mas nos níveis indi- cados pela Organização Mundial da Saúde. Em excesso elas podem até fazer mal. Por exemplo as vitaminas lipossolúveis (aquelas que não são solúveis em água e não elimina- das pelo organismo) como a A, D, E e K, se forem ingeridas em excesso, ficam estocadas no tecido gorduroso, podem levar a quadros de intoxicação e até prejudicar que o orga- nismo absorva outras vitaminas, levando à deficiência de umas e o acúmulo de outras. O excesso de vitaminas raramente acontece por ingestão de alimentos ricos nestas substân- cias, mas sim pelo consumo de suplementos vitamínicos. Por isso ter o acompanhamento 38 - Revista Vida Plena & Saudável

de um médico ou nutricionista é essencial. 4- Determinadas substâncias, como a cafeína, prejudicam a absorção das vitami- nas pelo nosso organismo. Verdade - Refrigerantes de cola, café, chá preto e outros ricos em cafeína podem atra- palhar a absorção de algumas vitaminas, como B e D. O mesmo acontece com a inges- tão de bebidas alcoólicas, que afetam a absorção do cálcio e reduz a resposta do orga- nismo à vitamina D. Já o tabaco prejudica o aproveitamento da vitamina E, enquanto o excesso de consumo de fibras dificulta a assimilação das vitaminas A, E e D pelo nosso organismo. Para informações mais completas das principais funções das vitaminas e dos minerais para o nosso organismo, fizemos o infográfico anexo para te auxiliar, elaborado pelo Alimente o Futuro, site criado pela Royal DSM, com o propósito de informar de maneira objetiva os benefícios que uma alimentação enriquecida e equilibrada pode trazer para a saúde e o crescimento das crianças. Maria Fernanda Elias é gerente de comunicação da DSM Nutrição Humana para América Latina. Graduada, Mestre e Doutora em Nutrição Humana pela Universida- de de São Paulo (USP). DSM - Bright Science. Brighter Living.™ A Royal DSM é uma empresa global, baseada em ciência, movida por propósitos, atuante em Nutrição, Saúde e Vida Sustentável. O objetivo do DSM é criar vidas mais brilhantes para todos. A DSM aborda alguns dos maiores desafios do mundo com seus produtos e soluções, ao mesmo tempo em que cria valor econômico, ambiental e social para todos os públicos de interesse - clientes, colaboradores, acionistas e sociedade em geral. A DSM oferece soluções inovadoras para nutrição humana, nutrição animal, cui- dados pessoais e aroma, dispositivos médicos, produtos e aplicações ecológicos e nova mobilidade e conectividade. A DSM e suas empresas associadas geram vendas líquidas anuais de cerca de € 10 bilhões, com aproximadamente 23.000 funcionários. A empresa foi fundada em 1902 e está listada na Euronext Amsterdam. Mais informações podem ser encontradas em www.dsm.com. Edição 07 - 39

Flormel lança três sabores de snacks saudáveis Tem novidades nas gôndolas dos principais supermercados em julho Há mais de 30 anos propondo uma alimentação mais consciente e prazerosa, a Flormel apresenta a linha Parô, que faz parteda linha de snacks salgados e chegou para proporcionar uma pausa saborosa 40 - Revista Vida Plena & Saudável

na rotina agitada de quem não abre mão de cuidar do corpo e da mente. O produto é assado e feito com farinha de grão de bico, azeite extravirgem e temperos que agradam todos os paladares. Isso sem falar na lista de ingredientes naturais que é livre de corantes, aromatizantes e conservantes artificiais. Os novos protagonistas dessa linha chegam nos sabores de Multigrãos, Tomate & Manjericão e Parmesão & Gorgonzola, sendo ideais para levar na bolsa ou na mochila. Os produtos das linhas Parô chegam às gôndolas de todo o Brasil com o preço sugerido de R$ 4,90. A linha de produtos também pode ser pedida pelo site em: https://www.flormel.com.br/. Sobre a flormel:  Fundada em 1987, na cidade de Franca, a Flormel traz em seu DNA a proposta de uma alimentação prazerosa e consciente.  Comercializada em todo o Brasil, hoje a marca conta com uma vasta linha de produtos, chocolates, doces, snacks e barras, para atender às mais diferentes necessidades alimenta- res e estilos de vida, sempre aliando sabor e saudabilidade.  Edição 07 - 41

Leite de Amêndoas: uma alternativa versátil e nutritiva para uma alimentação saudável e sustentável Descubra como a bebida pode transformar suas receitas e trazer benefícios para a saú- de e também para o meio ambiente A crescente popularidade dos produtos à base de plantas impulsionou a inovação culinária, apresentando alternativas saudáveis e saborosas. Nesse contexto, o leite de amêndoa, alternativa sem laticínios, soja e lactose, tem se destacado como uma opção versátil e nutritiva, oferecendo uma ampla gama de benefícios para a saúde. O leite de amêndoas é obtido através da combinação de amêndoas trituradas com água filtrada, resultando em uma bebida leve e refrescante, livre de lactose e colesterol. Além disso, é uma excelente fonte de cálcio, vitamina E e gorduras saudáveis, tornando-se uma escolha popular para aqueles que buscam uma dieta equilibrada. Esse leite possui baixos níveis de calorias e açúcar em comparação com produtos lácteos e outras bebi- das vegetais. Sua versatilidade se destaca pela sua capacidade de complementar uma variedade de pratos e bebidas. Sabendo disso, os consumidores têm utilizado o leite de amêndoa como um substituto saudável para o leite convencional em diversas receitas. É possível utilizá-lo para preparar deliciosos cafés, como ingrediente em smoothies nutritivos, como base em sopas e molhos, ou até mesmo em sobremesas. As possibilidades são infinitas e seu sabor suave, delicado e levemente adocicado se harmoniza perfeitamente com diferentes ingredientes, adicionando um toque nutritivo e agradável às preparações. Além de suas propriedades nutritivas e saborosas, também se destaca por ser ecologi- camente sustentável. A produção de leite de amêndoa requer menos água e gera menos emissões de carbono em comparação com a produção de leite de origem animal, tor- nando-o uma escolha mais amigável ao meio ambiente. À medida que a demanda por alternativas saudáveis e sustentáveis continua a crescer, esse leite tem se consolidado como uma opção confiável e deliciosa. Que tal experimen- tá-lo hoje mesmo? Em parceria com a Food Network, o FeedFeed e chefs de pesquisa, a Almond Board of California (ABC), associação que representa produtores de amêndoas da Califórnia, nos Estados Unidos, desenvolveu receitas nutritivas e inspiradoras usando amêndoas. No site, é possível encontrar algumas opções para ajudar na criatividade. Abaixo uma pix4a2ba-y.Rfreeevista Vida Plena & Saudável

sugestão da ABC de receita para fazer o seu próprio leite de amêndoas e uma sugestão utilizando o leite como ingrediente: Leite de Amêndoa Ingredientes 500g de amêndoas californianas naturais com pele; 6 xícaras de água. Modo de preparo Coloque as amêndoas em um recipiente grande e despeje água suficiente para cobri-las. Coloque uma tampa ou filme plástico no recipiente e deixe de molho por no mínimo 8 e até 48 horas; Escorra e lave as amêndoas; Forre a peneira com o saco de nozes ou gaze e coloque-os sobre uma tigela grande; Coloque metade das amêndoas no liquidificador e adicione 3 xícaras de água fresca. Bata até que as nozes fiquem bem picadas. Despeje-os no saco de nozes. Repita com as restantes amêndoas e 3 xícaras de água fresca; Coe a polpa da noz e esprema-a para remover o máximo possível de leite de amêndoa. Cubra e refrigere o leite de amêndoa e a polpa de amêndoa. Reserve a polpa para outras receitas. Edição 07 - 43

Brócolis com crosta de amêndoa Ingredientes 2 xícaras de farinha de amêndoa; 1 colher de chá de alho em pó; 1/2 colher de chá de sal; 2 xícaras de floretes de brócolis; 1/2 xícara de leite de amêndoa; 1 colher de sopa de azeite; ¼ xícara de amêndoas laminadas. Modo de preparo Pré-aqueça o forno a 190°C; Em uma tigela média, misture a farinha de amêndoa, o alho em pó e o sal. Deixe de lado; Coloque o leite de amêndoa em uma tigela pequena e mergulhe cada florzinha de brócolis no leite; Mergulhe o brócolis embebido em leite de amêndoa na mistura de farinha de amên- 44 - Revista Vida Plena & Saudável

doa e cubra bem. Coloque o brócolis empanado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Descarte o leite de amêndoa restante e a farinha de amêndoa; Depois que todos os brócolis estiverem cobertos com farinha de amêndoa e colocados na assadeira, regue o azeite uniformemente sobre os brócolis. Asse por 20 minutos; Misture o produto final com amêndoas lascadas. Rende 4 porções. Fontes: A vantagem do leite de amêndoa; Tudo sobre o leite de amêndoa; Aqui estão alguns princípios básicos sobre o leite de amêndoa. SOBRE A ALMOND BOARD OF CALIFORNIA As amêndoas da Califórnia tornam a vida melhor com o que cultivamos e como cul- tivamos. A Almond Board of California promove amêndoas naturais, saudáveis e de qualidade por meio da liderança em desenvolvimento de mercado estratégico, pesqui- sa inovadora e adoção acelerada das melhores práticas do setor em nome de mais de 7.600 produtores e processadores de amêndoas na Califórnia, a maioria dos quais são operações familiares. Estabelecido em 1950 e com sede em Modesto, Califórnia, a Almond Board of California é uma organização sem fins lucrativos que administra uma ordem de marketing federal promulgada pelo produtor sob a supervisão do De- partamento de Agricultura dos Estados Unidos. Para obter mais informações sobre a Almond Board of California ou amêndoas, visite o site ou confira nossas redes sociais Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram e o blog California Almonds. Edição 07 - 45

Farelos de aveia e de centeio reduzem ganho de peso e inflamação no fígado, diz estudo europeu Estudo recente da Universidade da Finlândia afirma que o consumo de fibra alimen- tar de farelo de aveia e centeio apoiou o crescimento da microbiota intestinal bené- fica, que por sua vez melhorou o metabolismo do colesterol, aumentou a função da barreira intestinal e reduziu a inflamação hepática. Se há um alimento que deve fazer parte da dieta para redução do peso, melhora do metabolismo do corpo e combate à inflamação hepática, ele se chama aveia. “E não só isso. A aveia também é fonte de triptopano, aminoácido precursor da serotonina e da melatonina, que desempenham importantes papéis no sistema nervoso, como a liberação de alguns hormônios, a regulação do sono, a tempera- tura corporal, o apetite, o humor, a atividade motora e as funções cognitivas. Além disso, ela é fonte de carboidratos que dão energia ao organismo e fibras solúveis que são substrato para o equilíbrio da microbiota intestinal, que está intimamente ligada às respostas do sistema imunológico”, afirma a médica nutróloga Dra. Marcella Garcez, diretora e professora da Associação Brasileira de Nutro- logia (ABRAN). Um estudo recente da Universidade da Finlândia Oriental descobriu que o farelo de aveia e de centeio reduzem o ganho de peso e a inflamação do fígado, por apoiar a microbiota intestinal benéfica e reduzir o metabolismo do colesterol.             De acordo com o estudo, os efeitos da aveia e do centeio foram parcialmente diferentes, mas ambos foram benéficos para a saúde. “Os benefícios para a saúde da aveia, do centeio e de outros produtos integrais têm sido amplamente estudados, e seu uso tem sido associado à diminuição da inflamação e à melhoria do metabolismo da glicose, lipídios e tecido adiposo em pesquisas experimentais em humanos e animais”, afirma a médica. Além disso, eles têm sido O estudo foi um experimento animal durante o qual os ratos foram alimentados com uma dieta ocidental rica em gordura por 17 semanas. Dois grupos foram alimentados com a mesma dieta enriquecida com 10% de farelo de aveia ou centeio. Entre os vários metabólitos (produto do metabolismo) microbianos intestinais, este estudo concentrou-se naqueles especialmente relevantes para o desenvolvimento de doença hepática gordurosa, frequentemente associada à obesidade. “Os resultados sugerem que pixabay.free 46 - Revista Vida Plena & Saudável

os dois farelos têm a capacidade de criar um ambiente favorável no intestino, apoiando o crescimento de micro-organismos benéficos. A abundância dos gêneros Lactobacillus aumentou no grupo aveia. Os gêneros Bifidobacterium aumentaram no grupo centeio. Por meio dessas alterações na microbiota, a aveia modificou a função do receptor relacionado ao ácido biliar, produzidos pelo fígado, o que levou a um melhor metabolismo do coleste- rol”, diz a médica. Ambas as fibras de centeio aumentaram a produção de ácidos graxos de cadeia curta, le- vando à integridade intestinal aprimorada, redução da inflamação hepática e desvio do metabolismo do triptofano para uma via mais benéfica. “Além disso, o consumo de farelos de aveia e de centeio demonstrou atenuar o ganho de peso associado a uma dieta rica em gordura”, explica a médica. associados a uma diminuição do risco de obesidade, síndrome metabólica, doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. “Sabe-se também que diferentes fibras alimentares têm diferentes efeitos na saúde”, diz.             De acordo com a médica, as fibras alimentares induzem alterações na função da microbiota intestinal e, portanto, modulam o ambiente intestinal de maneira benéfica. “Como essa modulação está associada a vias metabólicas é, no entanto, incerto”, diz a nutróloga. Apesar do experimento ser feito em animais e precisar ainda ter maior comprovação de eficácia com mais testes, o resultado é animador, uma vez que muitos estudos já destacam o poder dos farelos integrais na melhora do organismo como um todo, principalmente por conta do poder das fibras. “Mas é muito importante consultar sempre um médico nutrólogo para tratar essas síndromes metabólicas e incluir alimentos na dieta de maneira adequada”, finaliza a Dra. Marcella Garcez. FONTE: DRA. MARCELLA GARCEZ, Médica Nutróloga, Mestre em Ciências da Saúde pela Escola de Medicina da PUCPR, Diretora da Associação Brasileira de Nutrologia e Docente do Curso Nacional de Nutrologia da ABRAN. A médica é Membro da Câmara Técnica de Nutrologia do CRMPR, Coordenadora da Liga Acadêmica de Nutrologia do Paraná e Pesquisadora em Suplementos Alimentares no Serviço de Nutrologiado Hospital do Servidor Público de São Paulo. Edição 07 - 47

Pasta de amendoim: até que ponto é um alimento saudável? Substância pastosa conta com cerca de 90 calorias por porção de uma colher de sopa Pasta de amendoim: até que ponto é um alimento saudável? Substância pastosa conta com cerca de 90 calorias por porção de uma colher de sopa Por Pedro Ciccotti Você já se perguntou o motivo de pessoas que querem perder peso adicionarem pas- ta de amendoim em sua dieta? Esse é realmente um alimento calórico ou seria algo saudável e que deve ser consumido com mais frequência? A verdade por trás dessa substância é a seguinte: a pasta de amendoim é, de fato, calórica devido ao seu teor de gordura e proteína e conta com cerca de 90 calorias por porção de uma colher de sopa. No entanto, ela pode ser benéfica para perda de peso quando consumida com mode- ração e como parte de uma dieta equilibrada, sem consumo em excesso. Ademais, uma das vantagens da pasta de amendoim para o emagrecimento é a sensação de saciedade que proporciona. As gorduras saudáveis e as proteínas presentes nesse alimento podem ajudar a reduzir a fome e assim evitar as calorias exageradas no corpo do consumidor. Além disso, a pasta de amendoim é uma fonte de nutrientes essenciais. Ela contém vitaminas, minerais e antioxidantes, como vitamina E, vitamina B3, magnésio e po- tássio, que são importantes para a saúde geral do corpo. Não se pode deixar de citar que essa substância pastosa também é conhecida como fonte de energia devido ao seu teor calórico e às gorduras saudáveis presentes. Vale destacar que durante um processo para perda de peso, é importante ter energia suficiente para sustentar um estilo de vida ativo e a prática de exercícios físicos, além de ser fundamental garantir a ingestão adequada dos nutrientes, contidos na pasta de amendoim, para manter o bom funcionamento do organismo. Com tudo, é essencial ter em mente que a perda de peso ocorre quando há um défi- cit calórico, ou seja, quando se consome menos calorias do que o corpo gasta. Por- 48 - Revista Vida Plena & Saudável

tanto, mesmo que a pasta de amendoim possa ser incorporada em uma dieta para perda de peso, é crucial controlar o tamanho das porções e considerar a ingestão total de calorias ao longo do dia. Sabendo que a necessidade de cada corpo é diferente e obtém respostas distintas, é fundamental realizar um acompanhamento com um nutricionista ou profissional da saúde para que futuramente não seja gera- do nenhum resultado inesperado. Com a orientação de um profissional, seu programa de emagrecimento será ade- quado às suas necessidades e metas individuais. Assim, você poderá aproveitar os benefícios nutricionais da pasta de amendoim de forma equilibrada e eficaz. *Pedro Ciccotti é CEO da Power1One, empresa do ramo alimentício que oferece produtos diversificados para quem procura uma alimentação saudável, gostosa e nutritiva. Sobre a Power1One A Power1One é uma empresa do ramo alimentício que oferece produtos diversifica- dos para quem procura uma alimentação saudável, gostosa e nutritiva. Seu portfó- lio conta diversos itens desenvolvidos para atletas, praticantes de atividades físicas e qualquer pessoa que busca substituir alimentos comuns por opções com mais benefícios à saúde. Edição 07 - 49

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