EDIÇÃO 23 Revista Feiras & Eventos - 1
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado. Mais novidades no mundo dos eventos! Trazemos para você a cobertura das principais feiras de panificação e food service. A nossa presença com estande, equipes de reportagem e ampla distribuição de revistas tem sido uma marca registradas nos últimos 15 anos. Esses eventos estão revestidos de importância com a busca dos operadores por novidades que possam alavancar seus negócios, e da parte dos fornecedores a perpectiva de relançamentos e lançamentos de novos produtos e serviços. A cobertura da Fispal Food Service que esse ano contou com mais de 800 marcas e visitação superior a 52 mil pessoas, é exemplo da busca dos empresários e empreendedores. Os fornecedore estão ansiosos em apresentar seus lançamentos e conquistar novos clientes. Esse é o novo momento da economia que começar a ter um equilíbrio na inflação e na provável queda dos juros. Nossa revista volta com força total para apresentar o que está acontecendo e o que vai ser realizado nos próximos meses. Queremos levar as informações completas para todos vocês. Boa leitura ! Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 2 - Revista Feiras & Eventos
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: [email protected] Publicidade: J.C Antonelli Circulação: [email protected] Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: [email protected] Apoios Rio de Janeiro: [email protected] Nordeste: Alexandre Santana Eventos [email protected] Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correla- tos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machi- ne e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MES- TRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares). PRINCIPAIS PRÊMIOS PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Feiras & Eventos - 3
AB Expo 06 12 Fispal Food Service Feira Fipan 46 C M Y CM MY CY CMY K 48 Prêmio Melhores Padaria do Brasil 2023 4 - Revista Feiras & Eventos
Atitudes e estratégias que fazem resultados SOLUÇÕES para o dia a dia de empresas e pessoas A THINK RESULTS MISSÃO VAI LEVAR Com o mundo em constante mudança e CONHECIMENTO atualização frente aos desafios pessoais e PARA VOCÊ profissionais, nossa missão é ser o meio Planejamento estratégico, condutor para que as pessoas encontrem Finanças, tributação fiscal e apoio juridíco, harmonia entre sua vida profissional e Produtividade - melhoria de processos e pessoal, mantendo equilibradas suas motivação do trabalho (individual ou equipe), atividades no trabalho e sua presença ao Comunicação e Marketing. lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados. VISÃO Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados. VALORES Integridade, lealdade e honestidade. Revista Feiras & Eventos - 5
Lançamentos, desconto na taxa de franquia e isenção de royalties: saiba tudo sobre a feira 7 dicas para quem visitará a maior feira de franquias do Brasil Advogada especializada em franchising recomenda: atente-se à lei de franquias e não se apresse ao escolher um bom negócio. B.LEM, Dr. Shape e Maria Gasolina trazem lançamentos, desconto na taxa de franquia e isenção de royalties a novos franqueados Thais Kurita Entre os dias 28 de junho e 1º de julho, no Expo Center Norte, em São Paulo, acontecerá a maior feira de franquias do Brasil, a ABF Franchising Expo. Com mais de 400 marcas expositoras e público estimado acima de 30 mil visitantes, o even- to é um dos mais aguardados pelos empreendedores durante todo o ano. Além das diversas oportunidades de negócios, os visitantes também poderão participar de cursos e palestras para obterem mais informações sobre o sistema de franquias. “O futuro franqueado precisa se informar, realizar cursos e, quando procurar sua franquia, conhecer a lei 13.966/19, que rege o sistema de franchising no Brasil. É uma lei bastante simples e há muito conteúdo sobre ela on-line, em portais confiáveis”, ensina Thais Kurita, advogada especializada em franchising e varejo, que há mais de 20 anos trabalha com franqueadoras. Kurita (foto) também diz que o futuro franqueado não deve ter pressa ao escolher uma marca. “A feira um momento de conhecer e comparar propostas. Não é uma oportunidade para comprar, no calor da emoção. É importante que o empreendedor avalie com calma cada rede visitada, pondere os prós e contras e, apenas depois de passar por dois ou três processos seletivos, faça sua escolha”, aconselha. Thais Kurita traz outras dicas para quem visitará a feira: 1 – Estude os segmentos com os quais você mais se identifica, mapeie as empresas expos- itoras e pesquise sobre elas – Antes de visitar a feira, tenha em mente os segmentos que você gostaria de conhecer. Assim, fica mais fácil identificar, dentre as empresas expositoras, quais são as que você pode visitar e conhecer. Ter foco, diante de 400 marcas expositoras, é fundamental. 2 – Tenha um roteiro de perguntas para os franqueadores – Crie um roteiro de perguntas 6 - Revista Feiras & Eventos
para fazer aos expositores e anote as respostas deles. A partir de uma análise que você fará em sua casa, será possível decidir para quais marcas vale a pena solicitar a partici- pação no processo de seleção. 3 – Conheça os canais de varejo operados por cada marca – Atualmente, as marcas operam em mais de um canal de varejo, o que pode ser importante para muitos fran- queados. Assim, é possível investir em uma dark kitchen, em uma loja em shopping, um quiosque ou uma microfranquia de uma mesma marca, variando o valor do investimento ou a localidade de implantação da franquia. Conversando atentamente com a franquea- dora, o investidor tem a oportunidade de conhecer as opções e adequá-las melhor ao seu perfil. 4 – A marca abriu oportunidade para sua região? – Não adianta você ser apaixonado por uma marca se ela não tem mais espaço em sua região. Pergunte ao franqueador quais são as áreas disponíveis para a abertura de novas unidades franqueadas antes de se empolgar com o negócio. 5 – Cuidado com processos de seleção ‘relâmpago’ – Quando o processo de seleção é muito rápido – e alguns são automáticos – muitas perguntas do franqueado deixaram de ser respondidas e essas dúvidas poderão se tornar problemas futuros. Desconfie da fran- queadora que não se importa muito com quem entrará em sua rede. 6 – Converse com franqueados que estão no stand, mas com cautela – Muitas marcas levam aos seus stands franqueados para as ajudarem nas vendas de novas franquias. São os maiores parceiros das marcas, aqueles que têm excelente desempenho e faturam alto. O ideal é que você converse com eles, mas também com outros membros da mar- ca, escolhidos aleatoriamente, além de conhecer ex-franqueados da marca. Lembre-se: o franqueador não usará, como propaganda, aquele franqueado que tem problemas de desempenho. 7 – Não assine documentos na feira – A feira não é o melhor local para assinar o contrato de franquia. Aliás, a lei de franquias (13.966/19) diz que a Circular de Oferta de Franquia deve ser entregue ao candidato à franquia dez dias antes de o contrato ser assinado. Então, se você não recebeu a COF há dez dias, tendo tempo para analisá-la, é ilegal assinar um contrato. Revista Feiras & Eventos - 7
B.LEM Padaria Portuguesa - A B.LEM é rede de padarias portuguesas, com 50 lojas. Os produtos oferecidos são fabricados pela marca, de forma 100% artesanal, sem corantes nem conservantes em indústria própria, de forma a controlar toda a cadeia de produção. Os fraqueados recebem total suporte da franqueadora, desde a assinatura do contra- to até a implantação da loja, numa primeira etapa, que inclui treinamento, aprovação de ponto comercial, implantação da unidade franqueada, treinamentos e inauguração. Após esse período, inicia-se o suporte contínuo, que inclui o acompanhamento total do negócio. O investimento em uma B.LEM fica entre R$ 300 mil e R$ 600 mil, incluindo taxa de franquia. O faturamento médio é de R$ 60 mil e R$ 200 mil, dependendo do formato de loja escolhido, que pode loja escolhido, que pode ser quiosque, loja de rua ou de shopping. A B.LEM oferecerá 20% de desconto na taxa de franquia a quem iniciar os contatos com a marca na feira. Maria Gasolina - Maria Gasolina Express é uma rede de minimercados autônomos gour- met para condomínios residenciais e empresariais que tem como diferencial oferecer um ponto de encontro para os seus usuários: com um lindo layout, agrega serviços como área de convivência, wi-fi, ar-condicionado, micro-ondas e forno elétrico para que os cli- entes possam se alimentar, se reunir e até trabalhar no local. Dentre outros destaques, a Maria Gasolina mantém parcerias importantes com grandes marcas, a exemplo da Nes- café, que permite oferecer máquina de café em todas as lojas. São 1.200 itens à venda nas lojas, cujo investimento médio numa microfranquia de Quiosque fica em R$ 35 mil, já com a taxa de franquia inclusa. É a primeira vez que a Maria Gasolina expõe na ABF Franchising Expo. 8 - Revista Feiras & Eventos
Dr. Shape – A Dr. Shape é a maior rede de franquias de suplementos alimentares e artigos esportivos da América Latina. Possui mais de 70 lojas instaladas em 15 estados brasileiros e no Distrito Federal. As lojas Dr. Shape comercializam um mix completo de suplementos alimentares, pro- dutos naturais, itens para alimentação saudável, vestuário fitness e artigos esportivos. Além disso, a Dr. Shape possui vitaminas e suplementos exclusivos, de alta quali- dade, procedência garantida, autorizados pela Anvisa, compostos pelas melhores matérias-primas do mercado e referenciados por seus clientes. Existe a opção de o franqueado implantar, junto com a loja, uma clínica de emagrecimento e estética, a Viva na Medida, que reúne protocolos que reúnem tecnologia em aparelhos, nutrição e suplementação para resultados em emagrecimento. Aliás, nessa edição da feira, é a primeira vez que a Dr. Shape terá, em seu stand, a reprodução de uma loja com a clínica Viva na Medida, seu grande lançamento. O visi- tante poderá conhecer todo o conceito da clínica estética durante o evento. Numa franquia Dr. Shape, investem-se entre R$ 200 mil e R$ 350 mil, incluindo a taxa de franquia. Quem iniciar os contatos com a Dr. Shape na feira terá R$ 10 mil de des- conto na taxa de franquia e três meses de carência de royalties a partir da inauguração da loja. Revista Feiras & Eventos - 9
Celebra Show é a maior feira do segmento de Natal A magia natalina tomou conta do Expo Center Norte, em SP, durante os quatro dias de evento. Conhecida antigamente como “ABCasa Natal, Festas e Parques”, a Celebra Show, pro- movida pela ABCasa (Associação Brasileira de Artigos para Casa, Decoração, Presentes, Utilidades Domésticas, Festas e Flores), traz a maior variedade de expositores: nesta edição, mais de 50 marcas apresentam todo o encanto que só o Natal tem. A Celebra Show é a maior feira de negócios B2B do setor de celebrações. Nesta primei- ra edição, são esperados participantes de diversas áreas, como: decoradores de festas, confeiteiras, designer floral, decoradores de natal, celebrantes, fotógrafos, cerimonialistas, produtores de eventos, profissionais de balões, influenciadores do ramo e muito mais. “Para nós, o Natal simboliza um momento mágico em que reunimos as pessoas especiais das quais amamos. Aqui em nossa feira, o sentimento de união proporcionado pelo Natal dura o ano inteiro. Por isso, preparamos muitas novidades e atrações aos nossos visi- tantes durante os quatro dias de evento”, afirma o presidente da ABCasa, Eduardo Cinci- nato. Sobre a ABCasa A ABCasa - Associação Brasileira de Artigos para a Casa, Decoração, Presentes, Utili- dades Domésticas, Festas, Flores e Têxtil - é uma entidade sem fins lucrativos, que se constitui como a mais representativa do setor. Seu objetivo principal é fortalecer o seg- mento e criar uma base de relacionamento entre empresas, entidades de classe, fornece- dores, distribuidores, importadoras e profissionais. Sobre a CELEBRA SHOW A Celebra Show é a união das duas maiores feiras do setor de festas, a antiga ABCasa Natal e Festas e a Expo Festas e Parques, realizada pela Francal. A ABCasa - Associação Brasileira de Artigos para a Casa, Decoração, Presentes, Utilidades Domésticas, Festas, Flores e Têxtil - agora é a responsável pelo evento e tem como objetivo agregar todos os segmentos de natal, festas, parques, eventos sociais, halloween, confeitaria, balões em um único local. O evento é o resultado de uma demanda deste mercado e tem como foco promover um espaço para novas oportunidades de negócios e de desenvolvimento dos associados. Atualmente, a Celebra Show conta com mais de 200 expositores, entre eles fabricantes nacionais, importadores, exportadores e artesãos, a Celebra Show movimenta o mercado nacional e internacional de celebrações. 10 - Revista Feiras & Eventos
EQUIPAMENTOS PARA SEU NEGÓCIO DE ALIMENTAÇÃO! Cozinhas industriais, buffets, padarias, restaurantes, bares hotéis e outros. Revista Feiras & Eventos - 11
Cobertura Fispal Fispal Food Service e Fispal Sorvetes 2023 reúnem mais de 46 mil visitantes de negó- cios no setor de alimentação fora do lar A Fispal Food Service, reconhecida como a principal feira do setor food service da América La- tina. Mais uma vez se mostrou como a feira que apresenta as tendências e soluções em equipamentos, acessórios, utensílios, móveis e decoração, higiene e limpeza profissional, automação comercial, embalagens, alimentos e bebidas e muito mais para seus estabelecimentos. Foram apresentadas mais de 1.800 marcas nacionais e internacionais esperam por você neste grande evento. Os principais fornecedores do setor food service trouxeram muitas novidades e apresentações práticas nos estandes. O ambiente perfeito para troca de experiências e aprendizagem. Em cada corredor, em cada estande, novidades! A comunidade food service provou, durante os quatro dias da Fispal Food Service e da Fispal Sorvetes 2023, que o setor de alimentação fora do lar já retomou suas atividades com força total. O evento reuniu mais de 52 mil visitan- tes, que conferiram as novidades das 1.800 marcas expositoras nos 40 mil metros quadrados 12 - Revista Feiras & Eventos
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de exposição no Expo Center Norte, em São Paulo, entre os dias 13 e 16 de junho. Com grande aprovação de público e comemoração de fechamento de negócios dos expo- sitores, o evento cumpre seu papel: reforçar a Fispal como plataforma de conexão e hub de soluções, ajudando a restabelecer o otimismo do segmento, promover negócios e trazer as novidades e tendências em equipamentos, utensílios, acessórios e soluções para bares, restaurantes e demais estabelecimentos do setor – tudo isso sem se esquecer de conceitos como sustentabilidade e responsabilidade social. As principais atrações e shows: - Café - Oficina da Pizza Com um setor todo dedicado às pizzas, a feira traz atrações como palestras, apresentação 16 - Revista Feiras & Eventos
de novidades do setor e uma oficina. A pizzaria exclusiva na Fispal em parceria com o CTP (Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas), onde renomados chefs pizzaiolos com apresentações, mostraram suas técnicas para a produção de diversos estilos de pizza. Foram quatro dias de troca de conhecimento e muita degustação - Conexões FoodTechs O projeto cria ambiente de trocas e relacionamento entre operadores e empresas de tecnologia para foodservice. Dentro da arena, serão apresentados temas variados desde soluções para relacionamento com cliente até ferramentas de gestão dos negócios - Gelado Experience Contou com apresentações e demonstrações práticas de formulações e receitas com tendên- cias em sabores, além de palestras com convidados especializados em gestão de sorveterias, indústrias e cases de sucesso no mercado sorveteiro. Aulas práticas e gratuitas sobre como inovar com sorvetes plant-based, soft e açaí, com es- pecialistas e maestros gelatieres brasileiros e italianos foram os destaques da Arena Gelado Experience, realizada durante a Fispal Sorvetes 2023. A programação, neste ano, apresentou uma diversidade de temas. Além de demonstrações na prática de formulações e receitas tendências em sabores, também contou com atrações espe- ciais como palestras gratuitas sobre marketing digital para conquistar clientes, nova rotulagem nutricional e hábitos dos consumidores brasileiros de sorvetes. As atividades gratuitas da Arena foram promovidas pela patrocinadora e apoiadora Duas Rodas e suas marcas Selecta e Specialitá, líderes no mercado sorveteiro, em parceria com a orga- nização da feira e as empresas Carpigiani, fornecedora de equipamentos para o mercado de gelados comestíveis, e Prack, fornecedora de embalagens, que também patrocinam o espaço. As aulas forma conduzidas em parceria por profissionais técnicos, chefs confeiteiros e maestros gelatieres da Duas Rodas e da Carpigiani. - Levain Escola de Panificação Um e spaço para compartilhamento de experiências e conhecimentos para os amantes do Pão! Com a curadoria do renomado chef Rogério Shimura. O Espaço foi uma das grandes atrações da Fispal Food Service 2023, com uma movimentada programação. Veja alguns destaques: Revista Feiras & Eventos - 17
Ciabatta com tomate confit e manjericão – Mirella Otimização tecnológica de processos para setor de padarias - BM Informática e Tectoy Pães sem glúten - Luci Ikeda Donuts com chocolatte ruby callebaut Emerson Amaral - Ideal Consultoria Rogério Shimura - Panettone de Chocolate com fermentação comercial - Parceria com Lesaffre e Netto Alimentos Manteigaria - Alimentação do gado, leite, creme de leite e manteiga. Processos e o produto final. Pizza folhada - Gradina 18 - Revista Feiras & Eventos
EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337 Revista Feiras & Eventos - 19
Parceiros da Levain Escola de Panificação 20 - Revista Feiras & Eventos
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- Point dos Chefes Lounge dos embaixadores agitou desde o primeiro dia da Fispal Food Service e Fispal Sorvetes. Chefs estrelados e personalidades do setor encantam visitantes e antecipam tendências. Esse foi o “Ponto de Encontro dos Profissionais Chefes de Cozinha do Brasil”, eles que aju- dam na evolução da gastronomia mundial. O espaço foi organizado pela Delegação Brasileira da Federação Italiana de Chefes Brasil. - Espaço Fale com um Especialista com consultorias gratuitas Oportunidade única de consultoria gratuita, para os visitantes do evento, com profissionais 22 - Revista Feiras & Eventos
altamente especializados em Gestão de Estabelecimentos (MAS) e Projetos de Cozinha Profissional (KD). Promovido pela Sociedade Internacional de Consultores de Food Service. O Serviço de Desenvolvimento do Mercado, que foi criado e pensado, para apoiar os micro e pequenos empreendedores, com uma programação rica e conteúdo online, que os ajudem a se manterem atualizados e encontrarem caminhos sustentáveis para o desenvolvimento do seu negócio. Neste projeto contamos com parceiros especialistas na programação. Está é uma das ações de ESG presentes no evento. Lounge dos Embaixadores O time de Embaixadores irá receber o seu público neste espaço exclusivo para networking e troca de expe- riências. Tenha contato direto com grandes profissionais do mercado de Alimentação Fora do Lar. Arena Senai Ciclo de palestras ao longo dos 4 dias da do evento, envolvendo temáticas como, tecnologia de desenvolvi- mento de produtos, cadeia do frio, logística, eficiência energética e muito mais Auditório Sebrae SP Auditório com capacidade para 80 pessoas para palestras e rodada de negócios, além de espaço para exposi- tores e área de atendimento ao cliente. Sebrae-SP leva expositores e estande à Fispal 2023 Foram 24 pequenos negócios do setor de alimentos e bebidas de todo o Estado. A presença do Sebrae-SP na feira incluiu um estande de 400 m2, com auditório com capacidade para 80 pessoas, onde serão apresentadas palestras, assim como espaço para expositores e área de atendimento ao cliente. Setor de Café Espaço dedicado para todo o setor de Food Service encontrar as soluções ideais para área de café do seu negócio. Os eventos formaram o maior ponto de encontro do setor foodservice da América Latina, com estimativa 46 mil visitantes tanto presencialmente quanto na plataforma digital. Vontade de investir A percepção da organização do evento refletiu-se nos estandes, entre os expositores, e nos corredores, entre o público. Revista Feiras & Eventos - 23
A organização funcionou perfeitamente e o público foi muito qualificado. Os estandes rece- beram empresários e empreendedores realmente interessados em testar e adquirir novos equipamentos, produtos e serviços. Fispal acolhe o Brasil Delegações de vários Estados brasileiros marcaram presença. Os diversos depoimentos de visitantes de outros Estados foi na direção da quantidade de informações e contatos realizados. Cada um deles levando para suas bases de origem com- pras, negociações e prospecções. O interior de São Paulo também esteve em peso na Fispal. Evento presencial e virtual A edição deste ano da Fispal Food Service e Fispal Sorvetes trouxe outra novidade: foi híbrida (presencial e digital), com exposição no pavilhão e a oportunidade do público de acompanhar alguns takes da feira também na Plataforma Fispal Food Digital, que conecta compradores e fornecedores por meio de seus eventos durante os 365 dias do ano. Novidades & destaques Na Fispal Food Service e Fispal Sorvetes 2023, a área dedicada ao mercado de pizzarias mostrou que o segmento vem se modernizando cada vez mais. Um dos exemplos é o forno elétrico de alvenaria da Fornoflex. Segundo Vitor Melo, analista de Marketing da empresa, o produto é uma inovação que chega ao país trazendo versatilida- de para o mercado. “É um produto único e inovador, que traz resistências de quartzo e com alto potencial para gerar economia e eficiência”, destaca Melo. “É também uma solução que atende segmentos nos quais o uso de gás ou lenha não é possível ou não é viável. Um exemplo são pizzarias em shopping centers, onde não é permitido o uso de fornos a lenha.” Melo conta ainda que, ao longo da feira, 15 chefs renomados passaram pelo estande como convidados para que preparassem suas receitas utilizando o forno elétrico. “Todos que testa- ram o produto aprovaram seu uso no preparo de suas pizzas.” 24 - Revista Feiras & Eventos
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A Tetra Pak Brasil, forneceora de tecnologias para o processamento e envase de alimentos e bebi- das, presente na 38ª edição da Fispal Sorvetes, exibindo equipamentos e serviços consolidados no mercado sorveteiro. Durante os quatro dias de evento, os presentes tiveram a oportunidade de ver e tirar dúvidas sobre o funcionamento da Tetra Pak® Continuous Freezer, modelo de produtora contínua, que faz o conge- lamento do sorvete ou sorbet, e que possibilita manter a produção estável e controlada, entregando um produto de qualidade. 26 - Revista Feiras & Eventos
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CPT - Centro de Treinamento de Massas e Pizzas no Brasil –, com o patrocínio máster da EKMA, uma das marcas líderes no segmento de atomatados e condimentos para food service, promoveu a Oficina de Pizza no pavilhão da Fispal Food Service. O espaço, decorado em estilo italiano e com uma pizzaria modelo de 250 metros, reuniu re- nomados chefs pizzaiolos, que ministraram aulas sobre técnicas especiais, os segredos e a seleção de ingredientes essenciais, para alcançar o máximo de sabor e qualidade na pizza. A Oficina levou os estudantes de gastronomia e profissionais da cozinha a conhecerem um pouco mais o universo das pizzarias, por meio de networking com chefs, especialistas e em- presários do setor, palestras sobre as boas práticas para o sucesso de uma pizzaria, novida- des e tendências do setor. DayHome Liquidificadores Vitamix: Chef de cozinha preparando diversas bebidas entre Smoothies e frapês demonstrando a qualidade e eficiência dos liquidificadores considerados os mais utilizados em redes de fast food do mundo. Demonstração ao vivo dos porcionadores e bisnagas: FIFO Bottle é uma marca canadense que desenvolveu a reinvenção das bisnagas para molhos e caldas, muito mais econômicas e higiênicas que as bisnagas convencionais. Utilizada pelas maiores redes de franquias do mundo, a FIFO oferece padronização dos alimentos com praticidade e economia. Demonstração fatiadores: Os fatiadores de tomate da Zahav tornam o processo de produção de alimentos mais rápido e eficiente. Centro de resistência: Testes com a resistência das taças e copos das melhores marcas importadas e também a resistência dos produtos CAMBRO (os produtos Cambro são focados na alta segurança do alimento, de forma a prevenir contaminações, além de possuir excelentes durabilidade e custo-benefício, como os itens de policarbonato. Tramontina O chef Guilherme Guzela estará fazendo demonstração de cortes de alimentos, para mostrar a eficiência e modelos das facas Tramontina. Através de um espaço de demonstração, o chef Cézar Brandelli irá preparar receitas nos equipamentos de indução, apresentando os diferenciais dos equipamentos Tramontina que contam com tecnologia e inovação. TecToy A empresa apresentou um portfólio completo aos visitantes, do qual faz parte da nova fase da empresa, com produtos voltados ao mercado B2B e B2C. Games, babá eletrônica e automação residencial estão entre os equipamentos expostos durante a feira. Em relação aos produtos de automação comercial, quiosques para autoatendimento, PDVs e etiquetas eletrônicas, que também fazem parte da mostra no evento. Para os meios de pagamento, a 28 - Revista Feiras & Eventos
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empresa é referência no setor e levará suas soluções para a feira. Os participantes também acompanharam o funcionamento de cases de diversos nichos no estande, nos quais a TecToy já está presente com produtos que auxiliaram na automatização de estabelecimentos. UP900 lança novo café Gourmet A UP900 lançou seu novo café, o UP900 Gourmet, na Fispal 2023. Para apresentar essa novidade, a empresa promoveu degustações nos estandes da Levain, Escola de Panifica- ção e Confeitaria do Chef Rogério Shimura, e da Vem, empresa de utensílios para o seg- mento de bares e restaurantes. O UP900 Gourmet é um café 100% arábica cultivado em fazendas localizadas em Botelhos, no Sul de Minas Gerais, considerada uma das melhores regiões para o cultivo da fruta. Pro- duzido a uma altitude superior a 900m, é um café com sabor e aroma frutados e notas de caramelo. Tem acidez e amargor equilibrados, corpo aveludado e é submetido a uma torra média para destacar essas características que dão origem a uma bebida suave, aromática e muito saborosa. Revista Panificação Brasileira e Revistas do Food Service Nosso estande foi repleto de parceiros e amigos a cada dia da Fispal Food Service. Conversas sobre mercado, tendências, e bate papo em geral. Assuntos também rodaram pelas nossas revistas do Food Service: Revista O Empreendedor Food Service, Revista Confeitaria Brasil, Revista Mercado Sorveteiro, Revista Cafeteria & Cia, Revista Pizzaria e Outros, e as demais. Afinal, são os principais operadores do food service cobertos pelas nossas mídias digitais e impressa. 30 - Revista Feiras & Eventos
A FEIRA DO SETOR DE HOSPEDAGEM E ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR DO NORDESTE PANIFICAÇÃO POST SHOW REPORT CONFEITARIA HOTÉIS Revista Feiras & Eventos - 31 POUSADAS FOOD SERVICE CONTATO COMERCIAL Lorem Ipsum JAYME WISS SHOW MANAGER NACIONAL CELULAR: (11) 9 9729-2123 [email protected] WWW.HFNE.COM.BR
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O Prêmio Estande Sustentável nasceu em 2011, em parceria com a Associação Brasileira de Franchising (ABF), na ABF Franchising Expo, evento do qual a Informa Markets Latam é organizadora. O sucesso da ação, que já premiou empresas como Água de Cheiro, Bio- flora, Banco Safra e iGUi, mostrou que é possível ampliar seu impacto. Por isso, em 2023 o Prêmio Estande Sustentável ocorrerá em 11 grandes eventos de negócios do país: ABF Franchising Expo, Brazil WindPower, Concrete Show, Fi South America, Fispal Food Ser- vice, Fispal Sorvetes, Fispal Tecnologia, FuturePrint, Futurecom, Hospitalar e TecnoCarne. A adesão destas marcas à premiação revela o compromisso da Informa Markets com a sustentabilidade, buscando conscientizar e engajar seus stakeholders, principalmente as empresas expositoras e as montadoras, nas pautas ESG. Revista Feiras & Eventos - 33
TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para a panifi- cação brasileira”. Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube 34 - Revista Feiras & Eventos
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Empório Santa Maria realiza 8ª Feira de Vinhos 200 rótulos selecionados exclusivamente para o evento podem ser degustados em estandes dentro da loja. Entre os dias 22 e 24 de junho, o Empório Santa Maria, mercado de produtos importados e exclusivos, realiza a 8ª edição da Feira de Vinhos com uma seleção de rótulos nacionais e importados com até 37% de desconto, além de promover uma experiência no sushi bar. O evento acontecerá na unidade Cidade Jardim, localizada na Av Cidade Jardim, 790 em São Paulo. O público interessado pode comprar o ingresso através da plataforma Sympla até o dia 22/06. “O evento é uma oportunidade para os apaixonados por vinhos renovarem o estoque, conhecerem as novidades do mercado e aprender sobre harmonização. O interesse por vinhos cresce a cada ano no Brasil e queremos trazer as melhores opções de rótulos para os nossos clientes, além de oferecer uma curadoria especializada que o ajudará nas mel- hores seleções”, afirma Massimo Leoncini, Sommelier Executivo do St. Marche. Na Feira de Vinhos, as bebidas podem ser degustadas em mais 15 estandes dispostos no local, que também terá uma sessão dedicada para espumantes e champagnes para os mais seletos paladares, além de curiosidades e histórias das vinícolas. Parceiros como Mistral, Decanter, Grand Cru e Berckmann já estão confirmados com a exposição de seus melhores rótulos e novidades do setor. Quem deseja ir mais além na experiência do paladar, o tradicional sushi bar do Empório Santa Maria, localizado no mezanino, terá menu dedicado com pratos que trazem a mel- hor experiência gastronômica quando harmonizados com vinhos. Entre as opções, estão inclusas: tartar, sushi de polvo trufado, enguia, selado misto, entre outros. O restaurante, comandado pelo sushiman Marcelo Kunigami, possui uma variedade de peixes frescos de alta qualidade e ingredientes selecionados, como trufas e foie gras para compor os pratos. Nos três dias de feira, são esperados 150 visitantes, e o público pode escolher entre dois pacotes: 1- R$ 169, sendo R$100, revertidos em compras no evento 2- Menu Degustação R$280, experiência no restaurante + acesso a feira de vinhos (sem direito ao cashback de R$100). Para adquirir o convite é fácil, só acessar o link: aqui Serviço Feira de Vinhos Empório Santa Maria Local: Empório Santa Maria – Avenida Cidade Jardim, 790, Jardim Paulistano - SP Data: 22 a 24 de junho, das 18h às 22h Sobre o Empório Santa Maria O Empório Santa Maria foi fundado em 1993 e adquirido pelo grupo Marche em 2007. Trouxe o conceito de gourmet para a cidade de São Paulo, reunindo um portfólio de itens premium que vão desde selecionadas hortaliças a ingredientes importados, como pães, vinhos, queijos, azeites e até peças de decoração. Não demorou para o Santa Maria tor- nar-se destino certo para os amantes da boa gastronomia e de culinária japonesa. 36 - Revista Feiras & Eventos
Construindo o sabor do amanhã O palco de inovações para as indústrias de ingredientes, alimentos e bebidas Credenciamento gratuito fi-events.com.br Canal de Conteúdo Oficial Parceiro Estratégico Filiado à Promoção e Organização Revista Feiras & Eventos - 37 União Brasileira de Feiras e Eventos de Negócios
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NATURALTECH: Pesquisa aponta crescimento de 16% no consumo de alimentos orgânic- os no Brasil em 2023 A cada mil brasileiros, 360 se declaram consumidores de orgânicos Nordeste foi a região que mais se destacou Para encerrar o 17o Fórum Internacional de Produção Orgânica e Sustentável, realizado durante a BioBrazil Fair e a Naturaltech, entre os dias 14 e 15 de junho no Pavilhão de Exposição do Anhem- bi, o Instituto Organis, renomado centro de estudos sobre sustentabilidade e alimentação saudável, apresenta os resultados da pesquisa \"Panorama do Consumo de Orgânicos no Brasil 2023\". O estudo revela que a cada mil brasileiros, 360 se declaram consumidores de orgânicos e aponta que um cresci- mento de 16% no consumo deste tipo de alimento no país, entre 2021 e 2023. Hoje em dia, quase 46% da população brasileira consome alimentos orgânicos, o que demonstra uma crescente conscientização sobre os benefícios desses produtos para a saúde e o meio ambiente. Além disso, a pesquisa apresenta detalhes demográficos estratégicos sobre os consumidores de alimentos orgânicos e os \"não consumidores\". Os resultados fornecem um panorama estratégico para produ- tores e interessados no tema a conduzirem seus negócios. \"Hoje, o Brasil ocupa a quarta posição entre os maiores consumidores do mundo de produtos natu- rais. A BIO BRAZIL FAIR| BIOFACH AMÉRICA LATINA e a NATURALTECH ajudam a poten- cializar este mercado, refletindo as mudanças nos hábitos de consumo do brasileiro\", explica Valeska Oliveira, head de produto da Francal Feiras. Distribuição regional Feito com consumidores de todo o Brasil, uma das surpresas neste estudo está no Nordeste. A região apresentou o aumento mais significativo no consumo de orgânicos no país, de 32% em 2021 para 45% em 2023. Em segundo lugar, aparece o Centro Oeste com 42% na pesquisa atual, contra 39% na ante- rior. Seguido pelo Sudeste, registrando aumento de 26% para 30%. A região Norte teve aumento de 1% entre as pesquisas de 2021 – 15% - para 16% em 2023. O Sul manteve os 39% nas duas edições. Consumidor mais atento Um dos principais motivos para o aumento no consumo de alimentos orgânicos é a associação direta com uma opção mais saudável. \"Os consumidores estão buscando alimentos livres de agrotóxicos e priorizando uma alimentação equilibrada e nutritiva\", revela Cobi Cruz, diretor executivo da Organis e responsável em apresentar a pesquisa. Além da saudabilidade, a crescente conscientização sobre o meio ambiente, principalmente entre a população mais jovem, que busca produtos – alimentos, bebidas e outros itens, como vestuário e cos- 40 - Revista Feiras & Eventos
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méticos, mais naturais, sem conservantes e aditivos químicos, sem crueldade animal e produz- idos por empresas atentas a todas as questões de ESG, como inclusão social, a geração de novos negócios, o desenvolvimento econômico de diversas áreas e a sustentabilidade do nosso planeta. Sendo assim, a embalagem se tornou um fator relevante na decisão de compra para os consum- idores mais engajados, que procuram adquirir alimentos de empresas comprometidas com a reciclagem e gestão de resíduos. Os alimentos orgânicos mais consumidos no Brasil são a banana, a batata e a alface. O principal local de compra é o supermercado, mas 83% dos compradores preferem ver esses produtos em gôndolas ou seções específicas. O reconhecimento dos produtos pelo selo de certificação orgânico também se mostrou importante para 13% dos consumidores. Desafios do setor A pesquisa aponta também a necessidade de divulgar e ampliar a variedade de produtos orgâni- cos disponíveis, como carnes, leite e derivados, vinhos, óleos, farinhas, matinais, grãos e açúcar, inclusive em suas versões industrializadas. Embora o preço ainda seja um ponto relevante entre os compradores, eles reconhecem as razões para os valores mais elevados desses produtos. A maioria – 43% dos consumidores - está disposta a pagar em torno de 20% a mais pelos alimentos orgânicos em relação aos convencionais, porque avaliam que esses itens vêm de uma produção sem agrotóxico, mais lenta e em menor escala, com 42 - Revista Feiras & Eventos
o produtor focando na qualidade ao invés da quantidade. A Bio Brazil Fair| BIOFACH América Latina é uma amostra do potencial desse mercado. \"Temos visto cada vez mais marcas apostando em propósitos de construir um mundo melhor. Estas são feiras voltadas para negócios, lançamentos, conteúdos, veganos e não veganos, ou seja, totalmente inclusivas e com o propósito de deixar um legado positivo para o nosso planeta\", comenta Valeska Oliveira. O Instituto Organis disponibiliza a pesquisa completa de forma gratuita para aqueles interessa- dos em conhecer mais detalhes sobre o consumo de alimentos orgânicos no Brasil. O relatório pode ser acessado no site oficial, no Link. Ele é realizado a cada dois anos em parceria com a Brain Inteligência Estratégica e conta com o apoio da Mercado Inteligente e QIMA IBD. Todas as novidades, informações sobre conteúdos e credenciamento podem ser encontradas nos sites da BIO BRAZIL FAIR| BIOFACH AMÉRICA LATINA e Naturaltech. SERVIÇO BIO BRAZIL FAIR| BIOFACH AMÉRICA LATINA E NATURALTECH Quando: 16 e 17 de junho de 2023 Horários: das 10h às 20h. Local: Pavilhão de Exposições do Anhembi Endereço: Avenida Olavo Fontoura, 1209 – Santana, São Paulo (SP). Sobre a Bio Brazil Fair| BIOFACH América Latina e Naturaltech Realizada pela Francal Feiras, a NATURALTECH e a BIO BRAZIL FAIR | BIOFACH AMÉRICA LATINA são as principais feiras do setor de produtos orgânicos e naturais, incluindo alimentos, cosméticos e produtos pet. Elas são realizadas simultaneamente e reúnem os principais players do mercado. Nas edições anteriores, os eventos re- ceberam mais de 36 mil visitantes e apresentaram ao menos 1.200 lançamentos ao mercado. Sobre a Francal Feiras Desde 1969, a Francal Feiras é sinônimo de negócios e pioneirismo. Com mais de cinco décadas de atuação, é uma das maiores e mais tradicionais promotoras de eventos do país, com capital 100% nacional. Os negócios originados pelos 13 even- tos de seu portfólio movimentam a economia e contribuem para o desenvolvimento de todas as regiões do Brasil. Revista Feiras & Eventos - 43
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