โครงการหมูบ่ ้าน OTOP เพื่อการทอ่ งเท่ยี ว (OTOP Village) ๘ เส้นทาง วัตถดุ ิบเครื่องแกง ๑ ๒๔ ๑. พรกิ ชฟ้ี า้ แดงแหง้ ๑o กรมั ๕ ๗๘ ๒. พรกิ ขหี้ นสู วน ๕ กรมั ๓. กระเทียมไทย ๓o กรัม ๔. หัวหอมแดงไทย ๒o กรมั ๕. ตะไคร้ ๗ กรัม ๖. ผิวมะกรูด ๙ กรมั ๗. เกลือไทยปน่ ๕ กรัม ๘. กระชาย ๑o กรัม ๙. พริกไทยขาว ๑o กรัม ๑o. ขา่ แก่ ๕ กรมั ๑๑. กะปิ ๑ ชอ้ นชา วธิ ีการท�ำ พรกิ แกงเผ็ด ๑o ๑๑ ๑.) โขลกพริกแหง้ แช่น้ำ�กบั เกลือใหล้ ะเอยี ด ใส่ ข่า ตะไคร้ กระชาย หัวหอมแดง กระเทยี มไทย ผวิ มะกรูด และพรกิ ไทย ให้ละเอยี ด ใสก่ ะปิ โขลกให้เข้ากัน แลว้ พักไว้ วัตถุดบิ ปรุงแกงเผด็ เน้อื ปลากรายมะระจีน ๑. เน้อื ปลากรายขูด ๒oo กรมั ๑ ๒๓ ๒. มะระจีน ๑oo กรัม ๓. กะทิสด ๕oo กรัม ๔ ๕๖ ๔. พรกิ ช้ีฟ้าเขยี วแดง ๕. พรกิ แกงเผ็ด ๓ เมด็ ๖. น�ำ้ ปลา ๕o กรัม ๗. น�ำ้ ตาลปี๊บ ๒ ชอ้ นโตะ๊ ๘. กระเพรา ๑/๒ ช้อนชา ๙. ใบมะกรดู ๕ กรัม ๓ กรัม วธิ ีการทำ�แกงเผด็ เนอื้ ปลากรายมะระจีน ๗๘ ๙ 51 I OTOP รสไทยแท้ ๑.) โขลกเน้อื ปลากรายกับนำ้�เกลือใหเ้ หนียว เตรยี มน้�ำ เดือด หรอื หาง กะทิ ใสต่ ะไคร้ ใบมะกรูดฉกี ลงในน้�ำ เดือด หรือหางกะทเิ ดือด จากนัน้ ชอ้ นข้ึนพักไวแ้ กง ๒.) เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่พริกแกงผัดให้สุกหอม ปรุงด้วยน้ำ�ปลา น�ำ้ ตาลป๊บี รสเคม็ มันจากกะทิ แลว้ ใสเ่ นอ้ื ปลาท่ีลวกสุก เมื่อเดอื ดใส่ มะระจีนหั่นชิ้นขึน้ พักจากน�ำ้ เกลอื ๓.) เม่ือชมิ รสได้ดีแลว้ ใสพ่ ริกชฟ้ี า้ แดงเฉลยี ง ใบมะกรูดฉกี ใบกระเพรา ตกั ใส่ถ้วยพรอ้ มจดั เสิร์ฟ
โครงการหมู่บ้าน OTOP เพ่ือการทอ่ งเที่ยว (OTOP Village) ๘ เสน้ ทาง เเมมนนูทูที่ ่ี ๒๒ ตตม้ ม้ โโคคลลง้ ง้ ปปลลาารรมมคคววนั นั 52I OTOP รสไทยแท้
โครงการหมู่บ้าน OTOP เพื่อการท่องเท่ียว (OTOP Village) ๘ เส้นทาง วัตถุดิบ ๒ ๓ ๔ ๑. น้�ำ ซุป ๕oo กรมั ๒. เนือ้ ปลาช่อนรมควนั ๑oo กรัม ๓. มะเขือเทศสดี า ๔๕ กรัม ๔. พรกิ แหง้ ทอด ๕ กรัม ๕. ตะไคร้ ๒o กรัม ๖. ใบมะกรดู ๕ กรัม ๕ ๖ ๗ ๗. น�้ำ มะขามเปยี ก ๑ ๑/๒ ชอ้ นโต๊ะ ๘. นำ�้ ปลา ๑ ๑/๒ ชอ้ นโต๊ะ ๙. นำ้�มะนาว ๑ ๑/๒ ชอ้ นโต๊ะ ๑o. ผักชฝี รัง่ ๑ ต้น ๘ ๙ ๑o วธิ ีท�ำ ๑.) ต้งั น�ำ้ ซปุ ให้เดอื ด ใสต่ ะไคร้ มะเขอื เทศสีดาหนั่ ใบมะกรดู ใส่ เนื้อปลาช่อนรมควนั ๒.)ปรุงรสด้วยน้�ำ มะขามเปยี ก น้ำ�ปลา น้ำ�มะนาวสด ชิมรส เปร้ียว เคม็ จากเนอ้ื ปลาชอ่ นรมควนั ๓.) ชิมรสดีแล้ว พรกิ แห้งทอดทุบท่อนเลก็ ซอยผกั ชีฝรง่ั โรยหนา้ ตม้ โคล้งปลารมควัน พร้อมเสริ ์ฟ 53I OTOP รสไทยแท้
โครงการหมู่บา้ น OTOP เพือ่ การท่องเทย่ี ว (OTOP Village) ๘ เส้นทาง เเมมนนูททู ี่ ่ี๓๓ ไไกกร่ ่รววนนใใสส่ห่หนนอ่ ่อไไมมส้ ้สดด 54I OTOP รสไทยแท้
โครงการหมบู่ า้ น OTOP เพ่อื การทอ่ งเทย่ี ว (OTOP Village) ๘ เสน้ ทาง วตั ถุดิบ ๑. เนื้อไก่บ้าน ๒๕o กรัม ๒๕o กรัม ๑ ๓๔ ๕ ๒. หน่อไม้ศรสี ขุ สด ๓o กรัม ๖ ๗๘ ๓. หัวหอมแดง ๑๕ กรัม ๑o ๑๑ ๒๕ กรมั ๔. ข่าออ่ น ๒o กรัม ๓o กรัม ๕. ตะไคร้ ๒oo กรัม ๖. กระชาย ๗ ชอ้ นโต๊ะ ๑ ชอ้ นโตะ๊ ๗. พริกจนิ ดาแดง ๕ ใบ ๙ ๘. หัวกะทิ ๙. นำ้�ปลารา้ สุก ๑o. น้�ำ มะขามเปยี ก ๑๑. ใบมะกรูดฉีก วิธีท�ำ ๑.)สับไก่บ้านชิ้นพอคำ�แล้วนำ�ไปรวนใส่นำ้�ซุปเล็กน้อย ให้พอสกุ จะไดไ้ ม่เหนียว ๒.)ตัง้ กระทะ ใส่หัวกะทิ ตะไคร้ กระชาย หวั หอมแดง ข่าอ่อน พริกจนิ ดาแดง เนื้อไกบ่ า้ นทร่ี วนสุกแล้ว ปรุง ด้วยปลารา้ น้ำ�มะขามเปียกเลก็ น้อย ใบมะกรดู ฉีก ชิมรส ตกั ใส่จานพรอ้ มเสิร์ฟกับขา้ วสวยร้อนๆ 55I OTOP รสไทยแท้
โครงการหมู่บา้ น OTOP เพือ่ การท่องเที่ยว (OTOP Village) ๘ เสน้ ทาง เเมมนนูททู ี่ ่ี ๔๔ หหลลนนปปนู ูนาากกับับผผกั กั สสดด 56I OTOP รสไทยแท้
โครงการหมบู่ ้าน OTOP เพ่ือการทอ่ งเทยี่ ว (OTOP Village) ๘ เส้นทาง วตั ถุดิบ ๑ ๒ ๓ ๔ ๑. ปนู าเคม็ ๔ ตัว ๒. หมสู ับ ๑oo กรัม ๓. หวั หอมแดง ๔o กรมั ๔. กะทิ ๔oo กรัม ๕. ตน้ หอม ๓๕ กรมั ๖. พริกชฟี้ า้ แดงเหลือง ๒ เม็ด ๕ ๖ ๗ ๘ ๗. ไขไ่ ก่ ๒ ฟอง ๘. น�ำ้ ปลา ๒ ชอ้ นโต๊ะ ๙. นำ�้ ตาลปีบ๊ ๒ ช้อนโต๊ะ ๑o. นำ้�มะขามเปยี กขน้ ๆ ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ๑๑. ต้นหอมซอยฝอย ๓๕ กรมั ๙ ๑o ๑๑ วธิ ที �ำ ๑.) ล้างปนู าใหส้ ะอาด ลา้ งในกระดองปู น�ำ เอา หมูสบั ยัดไส้ในตวั ปนู า พักไว้ ๒.) ตัง้ หวั กะทิ ใส่ปเู คม็ เน้ือหมสู ับ หัวหอมแดง ซอย ปรงุ รสดว้ ยน�้ำ ปลา น�้ำ มะขามปยี ก น�้ำ ตาล ปีบ๊ ใส่ไขไ่ ก่ ชมิ รส เปรย้ี ว หวาน เค็ม เมือ่ ได้ รสแล้ว โรยด้วยพริกช้ีฟ้าหั่นเฉลียงกลม นำ� เมลด็ ออก โรยดว้ ยตน้ หอมหนั่ ทอ่ น จดั เสริ ฟ์ กบั ผกั สด มะเขอื เปราะ แตงกวา ขมิ้นขาว ถั่วพลู ถว่ั ฟกั ยาว พร้อมขา้ วสวยร้อนๆ 57I OTOP รสไทยแท้
โครงการหม่บู า้ น OTOP เพอ่ื การท่องเทย่ี ว (OTOP Village) ๘ เส้นทาง เเมมนนทู ูที่ ่ี ๕๕ ขขนนมมปปลลาากกรริมิมสสาามมสสี ี 58I OTOP รสไทยแท้
โครงการหม่บู ้าน OTOP เพอื่ การทอ่ งเที่ยว (OTOP Village) ๘ เส้นทาง วตั ถุดบิ ๑๒ ๑. แปง้ ขา้ วเจ้า ๑oo กรัม ๒. แปง้ ข้าวเหนียว ๓. น้ำ�สำ�หรับนวด ๑oo กรมั ๔. นำ้�อัญชัน , นำ้�ใบเตย ๑/๓ ถ้วยตวง วิธีการทำ�แปง้ ขนมปลากรมิ ๑.) ผสมแปง้ ท้งั สองชนิด นวดให้เขา้ กนั จนน่ิม มาตง้ั นำ�้ ร้อนเดือดจดั คนใหเ้ ขา้ กนั กดดว้ ยแปง้ มันนวล นำ�มา กดกับกระดานรูกดปลากริมไข่เต่าลงในนำ�กะทิท่ีเตรียม ไว้ จากน้ันตักเสิรฟ์ วัตถดุ บิ นำ�กะทิ ๑. หวั กะทิ ๓oo กรมั ๒. หางกะทิ ๑oo กรมั ๓. น�ำ้ ตาลปี๊บ ๒oo กรมั ๑ ๒ ๔. แป้งทอดหยอด ๑ ช้อนชา ๕. ถว่ั เขียวคว่ั ส�ำ หรับโรยหนา้ วิธีการท�ำ น�ำ้ กะทผิ สมนำ�้ ตาลป๊ีบ ๓ ๕ ๑.) เค่ยี วหางกะทิกบั น�้ำ ตาลปบ๊ี พอเดือด น�ำ หัวกะทิใส่ หม้อจากน้นั เมอ่ื น้�ำ ตาลละลาย ใส่แป้งทอดหยอด นำ�ตัว ปลากริมกดใส่ในกะทิจากนั้นจัดเสิร์ฟคู่กับไข่เตา(สีขาว) โรยหนา้ ด้วย ถัว่ เขยี วลา้ งนำ้�ค่ัวใหห้ อม 5599II OOTTOOPP รรสสไไททยยแแทท้ ้
โครงการหมูบ่ า้ น OTOP เพอื่ การทอ่ งเท่ยี ว (OTOP Village) ๘ เสน้ ทาง 60 I OTOP รสไทยแท้
Search
