The Concept The Concept Aromatic Thai Cuisine : “เชฟบุ๋น” Aromatic Young Owner ที่น�ำประสบการณ์จากการท�ำอาหารในโรงแรมใหญ่ Thai Cuisine กลบั มาปกั หลกั ทบ่ี า้ นเกดิ เปดิ รา้ น “The Concept” นง่ั ชลิ ลท์ านอาหาร และมุมจบิ ชา/กาแฟ ในบรรยากาศสบายตกแต่งสไตล์ Loft และท�ำเล ถ.มะลวิ ลั ย์ ต.ในเมอื ง ถกู ใจ นกั เดนิ ทางเพราะอยใู่ กลส้ นามบนิ บรกิ ารอาหารไทย-ยโุ รป และ อ.เมอื งขอนแกน่ เมนยู อ้ นวันวาน อย่างขา้ วตังหนา้ ต้งั ขนมเบ้ืองญวนเสวย หา้ มพลาด จ.ขอนแกน่ (กอ่ นถงึ ทาง กับเมนู Signature “ขาหมูทอดน้�ำปลา” ที่เสิร์ฟพร้อมน้�ำจ้ิมเด็ด เขา้ สนามบนิ ขอนแกน่ ) 3 รสชาติ จัดจ้าน และเครื่องด่ืมลาเต้ร้อนท่ีบรรจงรังสรรค์เป็นรูป เปดิ บรกิ ารทกุ วนั ไดโนเสาร์สัญลกั ษณ์ของเมืองขอนแก่นลงบนแกว้ ก่อนเสริ ฟ์ 11.30-22.00 น. โทร. 09-4512-8685 ขอนแก่น-กาฬสนิ ธ-์ุ มหาสารคาม : สาระส�ำรบั ฉบบั อินด้อี สี าน 51
ตะวันออกเฉยี งเหนอื : นักร้องนำ� ตะวันออก แหง่ วงอนิ ดี้ “เบียร์ MahaFather” ทเี่ บือ่ เฉยี งเหนอื กับการใช้ชีวิตในเมืองหลวงและอยากกลับ มาอยู่กับครอบครัวที่จังหวัดมหาสารคาม ถ.รมิ คลองสมถวลิ ซง่ึ เปน็ บา้ นเกดิ ดว้ ยความภาคภมู ใิ จในวิถี ต.ตลาด อ.เมอื ง การกินของชาวอีสานท่ีง่ายต่อการเข้าถึง มหาสารคาม บวกกับเคล็ดลับในการปรุงอาหารของ จ.มหาสารคาม คุณแม่ จึงเป็นท่ีมาของร้าน “ตะวันออก เปดิ บรกิ ารทกุ วนั เฉียงเหนือ” ท่ีสื่อถึงความเป็นอีสานได้ 16.00-24.00 น. อย่างตรงจุด น�ำเสนออาหารสไตล์ Thai โทร. 06-1423-2546 I-san Food Fusion กับบรรยากาศสบาย เหมือนนั่งในสวนหนา้ บ้านเหมาะกบั ทุกคน ในครอบครวั พรอ้ มไอเดยี แครไ่ มไ้ ผท่ ใ่ี หค้ วาม รสู้ กึ เปน็ กนั เอง โดยเคลด็ ลบั การปรงุ อาหาร เพอื่ เพม่ิ รสชาตแิ ละความนวั ของคณุ แมอ่ ยทู่ ี่ ความพถิ พี ถิ นั ในการคดั เลอื กวตั ถดุ บิ ลา้ งผกั ด้วยน้�ำหมักชีวภาพ การท�ำ “น�้ำปลาร้า ใบหมอ่ น” และหนอ่ ไมด้ องทที่ ำ� กนั เอง ซงึ่ เพมิ่ ความมน่ั ใจเรอื่ งความสะอาดและสขุ อนามยั ใหก้ บั ลกู คา้ ทเี่ ลอื กมาทแ่ี หง่ นี้โดยมเี มนจู านเดด็ อย่างข้าวจี่ทอดสมุนไพร แกงไก่ใส่วุ้นเส้น ท่ีหากินได้ยาก หมกเห็ดแบบปรุงสดโดย ไมใ่ ชก้ ารนง่ึ ตำ� เกาเหลาทะเลรวม เนน้ รสชาติ จดั จา้ นแบบไมห่ วงเครอ่ื ง เพอื่ ใหเ้ ขา้ ถงึ แกน่ แท้ ความเป็นอสี านแซบ่ นวั 52 I-San Coolinary
อารยฟารม์ : ฟารม์ ออรแ์ กนคิ ในรปู แบบทนั สมยั ทส่ี อ่ื ถงึ อาณาจกั ร แหง่ ความสขุ จากความตงั้ ใจของหนมุ่ วศิ วกร “คณุ โอ”้ และ “คณุ ทอ๊ ป” สองเพ่ือนสนิทอดีตคุณครูที่อยากใช้ชีวิตบนวิถีเกษตรเพื่อความสุข อยา่ งยง่ั ยนื จงึ ไดช้ ว่ ยกนั พลกิ ฟน้ื ผนื ดนิ ทม่ี แี ตค่ วามแหง้ แลง้ และพฒั นา “อารยฟารม์ ” แหง่ นข้ี นึ้ เปน็ แหลง่ เรยี นรเู้ กษตรทฤษฎใี หมแ่ ละเศรษฐกจิ พอเพียง เพาะปลูกท้ังไม้ผลไม้ยืนต้นแบบผสมผสานและไร้สารเคมี ทุ่งดอกไม้ตามฤดูกาลที่สร้างสีสันได้ตลอดท้ังปี พร้อมเปิดคาเฟ่แนว ยอ้ นยุค ใหเ้ ลอื กนั่งทงั้ แบบ Indoor และ Outdoor กบั มุมสุดชลิ ใตต้ ้น จามจุรยี ักษ์ และมีจ�ำหน่ายผักผลไม้สดจากฟารม์ อกี ดว้ ย อารยฟารม์ บา้ นโนนหวั ฝาย ต.แกง่ เลงิ จาน อ.เมอื งมหาสารคาม จ.มหาสารคาม เปดิ บรกิ ารทกุ วนั 08.30-19.00 น. โทร. 09-1961-9515 ขอนแก่น-กาฬสนิ ธ-ุ์ มหาสารคาม : สาระส�ำรบั ฉบับอนิ ด้อี ีสาน 53
มมุ นยิ ม ชม-ชอ้ ป อลังการทะเลธงุ อีสาน สสี นั ความงดงามละลานตา Tips & Tricks ของ “ธงุ ” ทชี่ าวบ้านจาก ท่ัวทุกสารทิศในจังหวัดกาฬสินธ์ุ ชมุ ชนบา้ นกอก เปน็ แหลง่ ทอผา้ นำ�มาถวายเป็นพุทธบูชาในวัน ไหมยอ้ มสธี รรมชาตทิ โ่ี ดง่ ดงั ของ มาฆบชู า และวนั วสิ าขบชู าของทกุ ปี มหาสารคาม “ผา้ ทอบา้ นกอก” บรเิ วณพระธาตยุ าคู โบราณสถาน โดยมแี หลง่ เรยี นรขู้ น้ั ตอนการทอผา้ เมอื งฟ้าแดดสงยาง (เมืองโบราณ แบบครบวงจร ตง้ั แตก่ ระบวนการ สสถมาัยนททวบ่ี ารรรดจอุี) ฐั โขิดอยงเพชรื่อะกเถันรวะ่าผใเู้ หปญ็น่ สาวไหมจนทอออกมาเปน็ ผา้ ผนื ทช่ี าวเมอื งเคารพนบั ถอื ซง่ึ สอดคลอ้ ง และยงั สามารถแวะชม เลอื กซอื้ หา กับคำ�วา่ “ญาค”ู ในภาษาอีสาน สนิ คา้ ได้ ณ ศนู ยท์ อผา้ บา้ นกอก ทห่ี มายถงึ พระสงฆห์ รอื พระผู้ใหญ่ รในว่ มวใัดจกธนั ุงปใรยะแดมษิ งฐมข์ น้ึุมนท้ี เี่ชชอา่ื ววา่บเ้ปานน็ สญั ลกั ษณข์ องความดงี าม ความเปน็ สริ มิ งคล อานสิ งคข์ องการถวายธงุ เป็นเหตุให้หลุดพ้นจากความทุกข์ อนั เนอ่ื งจากวบิ ากกรรม และเปน็ ทาง ใจหงึ น้ขยิึ้นมสทู่สำ�วธงุรเรพคอ่ื ์ ถควนายอเีสปาน็ นพโทุ บธรบาชู ณา ในโอกาสบญุ ประเพณที เ่ี กย่ี วเน่ือง ในทางพุทธศาสนา 54 I-San Coolinary
ขอนแกน่ FESTIVALS มหาสารคาม สงกรานต์ 2 วิถี จัดในชว่ ง งานนมัสการพระบรมธาตุ กาฬสนิ ธ์ุ เทศกาลสงกรานตข์ องทกุ ปี งานมาฆปูรมี ทวารวดมี ่งิ หลา้ นาดูน จดั 9 วัน 9 คนื ในชว่ งวนั มาฆบชู าของทุกปี ซงึ่ มีบรรยากาศงานให้สมั ผสั เมืองฟ้าแดดสงยาง อ.กมลาไสย จดั ข้นึ ในช่วงวันมาฆบูชาของทุกปี งานออนซอนกลองยาว ท้งั สงกรานตร์ ปู แบบวิถดี ั้งเดมิ บรเิ วณพระธาตุยาคู มกี จิ กรรม ชาววาปีของดีพ้ืนบา้ น ส�ำคัญ ได้แก่ ขบวนแหธ่ งุ (งานประชนั กลองยาวระดบั และร่วมสมัย ได้แก่ “งานสุดยอด แหด่ อกไม้ ไหว้พระธาตยุ าคู สงกรานตอ์ สี าน เทศกาลดอกคนู การร�ำบูชาพระธาตุยาคู พธิ ที านธุง อาเซยี น) ปลายเดือน ธ.ค. เสยี งแคน และถนนข้าวเหนียว” จดุ ประทีป และการเวียนเทยี นถวาย ณ บริเวณถนนศรจี นั ทร์ อ.เมอื ง เปน็ พุทธบูชา พรอ้ มท้ังสามารถชม ของทุกปี ณ สนามที่ว่าการ ความสวยงามของทะเลธุงไดร้ อบ ขอนแก่น และ “งานประเพณี บรเิ วณงาน อ.วาปีปทุม สงกรานต์วดั ไชยศรี” สงกรานต์ พระธาตยุ าคู วถิ ดี ั้งเดมิ ณ วัดไชยศรี งานวสิ าขปุณณมี ประเพณี บ้านเสมา ต.หนองแปน สรงน�ำ้ พระธาตุยาคู อ.กมลาไสย อ.กมลาไสย จ.กาฬสนิ ธ์ุ บ้านสาวะถี อ.เมอื งขอนแกน่ จดั ในชว่ งวนั วิสาขบชู าของทุกปี บรเิ วณพระธาตยุ าคู มกี ิจกรรม กล่มุ ผา้ ทอ เทศกาลไหมนานาชาติ ที่นา่ สนใจ ไดแ้ ก่ พิธสี รงนำ้� บา้ นกอก ประเพณีผูกเสีย่ ว และงานกาชาด พระธาตุยาคูโดยน�ำ้ สรง ต.หวั เรอื อ.วาปปี ทุม จังหวดั ขอนแกน่ จดั ขึ้นระหวา่ ง พระราชทาน ขบวนแห่ธงุ ของ จ.มหาสารคาม วนั ท่ี 29 พ.ย.-10 ธ.ค. ของทุกปี ชาวชมุ ชน พธิ ที านธงุ พธิ บี วงสรวง โทร. 08-5047-5559 รำ� บูชาองคพ์ ระธาตุ สาธิตการ ประกอบดว้ ยกจิ กรรมนทิ รรศการ ท�ำธงุ การแสดงศลิ ปวัฒนธรรม การท�ำบญุ ตกั บาตร เวียนเทยี น และการออกรา้ นผา้ ไหมจากกลุ่ม รอบพระธาตุยาคู และการตกแต่ง รอบบรเิ วณการจดั งานด้วย ประเทศ GMS ขบวนแห่ผ้าไหมและ ทะเลธุง การแสดงศิลปวฒั นธรรมพน้ื บา้ น สอบถามข้อมูลการท่องเทย่ี ว ททท. ส�ำนกั งานขอนแกน่ (พืน้ ที่รับผดิ ชอบ: ขอนแก่น มหาสารคาม กาฬสนิ ธ์ุ รอ้ ยเอด็ ) ถ.กลางเมือง (ถ.รอบบงึ แกน่ นครดา้ นทศิ ตะวันตก) ต.ในเมอื ง อ.เมืองขอนแก่น จ.ขอนแก่น โทร. 0-4322-7714-6 Fax. 0-4322-7717 0-4322-7719 E-mail : [email protected] ขอนแก่น-กาฬสนิ ธ์ุ-มหาสารคาม : สาระสำ� รับ ฉบบั อินด้อี ีสาน 55
Day 1 ขอนแกน่ -กาฬสนิ ธ์-ุ มหาสารคาม : Eights A Day-เปรมปรดี ี- อารยฟารม์ -ตะวนั ออกเฉยี งเหนอืสาระสำ� รับ ฉบบั อินด้ีอีสาน 3 วนั 2 คืน Day 2 Day 3 บ้านดงน้อย-บา้ นกอก- สวนเกษตรมีกิน-Sunset ช้างทองค�ำ-ฟิลด์ ชายน์ คาเฟ่ Gelato-The Concept 07.00 0 9.00 07.30 ร0ับ8ป.3ร0ะท านอ าหารเช้าทพี่ ัก ออกเดนิ ทางจากสนามบิน 1รับ0ป.0ร0ะทานอาหารเชา้ “รา้ นอาฉนี มสด” อ1อ0ก.0เด0ิน ทาง มงุ่ หน้าสู่ จ.ขอนแกน่ ม08ุง่ ห.3น0้า สู่ จ.ข อนแกน่ ออกเดินทางมุ่งหนา้ สู่ “บา้ นดงน้อย” อ.นาดนู เท่ยี วชม “สวนเกษตรมีกนิ ” ร0บั 9ป.ร3ะ0ทานอาหารเชา้ รา้ น “EightsADay” เ1ด1นิ .ท0า0ง สู่จงั หวดั กาฬสนิ ธ์ุ เ1ย2ย่ี .ม3ช0มหมบู่ า้ น และรบั ประทานอาหารกลางวนั 1แล4ะ.ร0ับ0ป ระทา นอาหารกลางวัน เ1ด5ิน.ท0า0ง สู่ อ .เมอื งขอนแก่น เยย่ี มชม “หมบู่ า้ นนานาชาติ เปรมปรดี ”ี เดินทางสู่ “บา้ นกอก” อ.วาปปี ทุม ชมกระบวนการ 1แว5ะ.ช4มิ 5ไอ ศกร ีมโฮมเมดไขมันต�่ำ “ร้าน Sunset Gelato” จ1บิ8ก.1า5แฟ และ รบั ประทานอาหารว่าง “รา้ น The Concept” แ1ล3ะ.ร0บั 0ประทานอาหารกลางวนั ท15อผ.0า้ 0ไหมยอ้ มสีธรรมชาติ ออกเดินทางจาก จ.ขอนแก่น มุง่ หน้าสู่ “พระธาตยุ าค”ู สักการะ ออกเดนิ ทางไป “ศนู ยอ์ นรุ กั ษช์ า้ งทองคำ� ” กลบั ถงึ กรุงเทพฯ โดยสวสั ดภิ าพ ส1ิง่4ศ.1ัก5ด ิส์ ิทธ ์ิ และเท่ยี วชมโบราณสถาน จ1บิ6ก.3า0แฟขชี้ า้ งและเมนอู าหารวา่ ง อ1อ5ก.0เด0ิน ทาง สู่ จ.มหาสารคาม ออกเดินทางไปรับประทานอาหารเยน็ “รา้ นฟลิ ด์ ชมฟารม์ ผักผลไม้ออรแ์ กนิค จิบชา กาแฟยามบา่ ย 1ชา9ย.0น0์ คาเฟ”่ ท16่ี “.อ0า0รยฟาร์ม” เ1ด8นิ .ท0า0งกลบั เข้าทพ่ี ัก จ.มหาสารคาม เดนิ ทางกลับทีพ่ ัก จ.มหาสารคาม ร1ับ9ป.0ร0ะทานอาหารเย็น “รา้ นตะวนั ออกเฉยี งเหนือ” พักผ่อนตามอธั ยาศัย เดนิ ทางกลบั ทพ่ี ัก จ.มหาสารคาม พักผ่อนตามอธั ยาศัย 56 I-San Coolinary
ROUTE MAP -. . -. . . . . The Concept Eights A Day . . .. . Sunset Gelato . . . . . . . . . . . . ขอนแก่น-กาฬสนิ ธ-์ุ มหาสารคาม : สาระสำ� รบั ฉบับอนิ ด้อี ีสาน 57
บุรรี มั ย-์ สรุ ินทร์ : วฒั นธรรมหอมฉยุ ตะลุยถ่ินภูเขาไฟ “เมอื งอันน่ารน่ื รมย”์ คือ ความหมาย ของ “บรุ ีรมั ย”์ ซึง่ ปรากฏหลกั ฐานแหง่ ความร่งุ เรอื งจากทตี่ ง้ั ของโบราณสถาน ส�ำคัญสมัยอารยธรรมขอม จากอดีต ต่อเน่ืองถึงปจั จบุ ัน ซงึ่ ไดผ้ สมผสาน วัฒนธรรม ขนบธรรมเนยี ม ประเพณที ้องถิ่นอันเป็นเอกลกั ษณ์ โดยภาพแหง่ ความรน่ื รมยข์ องบรุ ีรมั ย์ ได้ถูกพัฒนาในรูปแบบของเมืองแห่ง การกีฬาท่ีสามารถดึงดูดนกั ท่องเท่ียว ใหเ้ ดนิ ทางมากันอย่างไมข่ าดสาย รวมไปถงึ “สุรนิ ทร”์ ถิน่ คชสาร แหล่งเรียนร้กู ารเกษตรและปลกู ขา้ ว หลากสายพนั ธุ์ของเมอื งไทย เดมิ ในอดีตดนิ แดนท้งั สองแห่งนีเ้ ต็มไปด้วย ภูเขาไฟทปี่ ัจจบุ ันได้ดับสนทิ ไปหมดแลว้ เหลือเพียงรอ่ งรอยอันงดงามท่ีสรรค์สร้าง จากธรรมชาติ ให้ “ทรัพยใ์ นดิน” ในพื้นท่แี ห่งนีม้ ีเรอื่ งราวเล่าขานวิถชี ีวติ การกินอยูอ่ ย่างมีเอกลักษณ์ไมเ่ หมอื นใคร 58 I-San Coolinary
บรุ รี ัมย-์ สุรนิ ทร์ : วฒั นธรรมหอมฉุย ตะลยุ ถ่นิ ภเู ขาไฟ 59
60 I-San Coolinary
ชุมชนทอ่ งเท่ียว อุบลสามัคคี ต.โนนสุวรรณ อ.โนนสุวรรณ จ.บรุ รี มั ย์ โทร. 09-9986-8992 (กรุณาติดต่อลว่ งหนา้ ) นำ้� ชุบชวี ติ กบั ปาฏหิ ารยิ ์ปา่ ศกั ด์ิสิทธิ์ อ.โนนสวุ รรณ ผนื ดินทมี่ ีธารลาวาเกา่ แกไ่ หลผ่าน ซ่งึ ได้ชอ่ื วา่ มแี รธ่ าตอุ ุดมสมบูรณ์ หลังจากเหตกุ ารณ์สึนามิ ปี 2547 ชาวบ้าน ไดท้ �ำการขดุ บอ่ และพบนำ�้ ที่พุ่งออกมาจากใตด้ นิ เมื่อกรมทรพั ยากรธรณไี ดท้ ำ� การศกึ ษาจึงพบวา่ น่คี ือ “น�ำ้ แร่” ท่ีเตม็ ไปด้วย แรธ่ าตุท่ีมปี ระโยชน์ จากน้ันเรอื่ งราวนา่ อศั จรรยจ์ งึ เกิดข้นึ พชื ผกั ผลไมท้ ีป่ ลกู ไวก้ ลบั ใหร้ สชาตดิ ขี ึ้นและหวานกรอบ “น้�ำแรแ่ ก้จน” จงึ ชว่ ยสรา้ งอาชีพและเป็นเสมือนนำ้� ชบุ ชีวติ ให้กบั ชาวบ้าน “อบุ ลสามัคคี” ใหม้ กี ิน มใี ชอ้ ย่างยงั่ ยนื ผา่ นการท�ำการเกษตร ตามหลกั ปรัชญาเศรษฐกิจ อีกทั้ง ยังเป็นแหล่งเรียนรู้วิถีเกษตรปลอดสารเคมีที่ได้มาตรฐาน GAP อีกด้วย หากมาถึงบ้านโนนสุวรรณ ห้ามพลาดชิมอาหารพน้ื บา้ นจากวตั ถุดิบชน้ั เลิศทีเ่ ปน็ มิตรกบั ผกู้ นิ ผู้ปลูกและสิง่ แวดล้อม ผ่านแนวคดิ “ปลูกด้วยฮกั คดึ ฮอดผกู้ ิน” โดยมีผืนปา่ กวา่ 3,000 ไร่ เป็นแหล่งวัตถดุ บิ อาหารตามฤดูกาลแลว้ นอกจากนน้ั ยงั เปน็ แหล่งท่ชี าวบา้ นตา่ งเล่าขานกันวา่ เป็นป่า ศักดส์ิ ทิ ธ์ิ ทสี่ ร้างปาฏิหาริย์ใหก้ ับคนในหมูบ่ ้านมากมาย บรุ รี มั ย-์ สุรนิ ทร์ : วฒั นธรรมหอมฉยุ ตะลยุ ถ่ินภูเขาไฟ 61
แหลง่ เลย้ี งปลาเพาะเห็ด ท่เี ดด็ กว่าใคร การเกดิ ขนึ้ ของนำ้� แรใ่ น อ.โนนสวุ รรณ ยงั สรา้ งความพเิ ศษใหก้ บั “บา้ นซบั สมบรู ณ”์ ซงึ่ มี “บอ่ นำ้� แรผ่ ดุ ” ทใี่ ชท้ ง้ั ดมื่ กนิ และรดนำ้� ผกั โดยเฉพาะเหด็ โคนทน่ี ยิ มเพาะกนั มาก ในหมบู่ า้ นแหง่ น้ี นำ�้ แรท่ ไ่ี หลไปตามสายท้ังบนผนื ดนิ และใต้ดิน ถูกน�ำมาใช้ในการเกษตร และเป็นบึงน้�ำประจ�ำหมู่บ้านซึ่งมีธารน�้ำแร่ไหลมาผสม ท�ำให้ปลาท่ีเลี้ยงไว้เม่ือน�ำมาปรุง อาหารมคี วามสด หวาน เน้ือเดง้ แซบ่ อย่าบอกใคร Tips & Tricks มที พี่ กั แบบโฮมสเตย์ บ่อน�้ำแร่จึงเปรียบเสมือนน้�ำใจของคนในหมู่บ้านท่ีไม่มีวันเหือดหาย เปดิ ใหบ้ รกิ าร แบง่ กนั กนิ แบง่ กนั ใชไ้ ดอ้ ยา่ งมคี วามสขุ โดยนกั ทอ่ งเทย่ี วสามารถเขา้ มาเรยี นรกู้ จิ กรรมตา่ งๆ ท้ังการท�ำประมงในแหล่งน�้ำแร่ การเพาะและแปรรูปเห็ดท่ีส่งขายท่ัวประเทศ เป็นต้น ชุมชนทอ่ งเท่ียวซับสมบูรณ์ หลงั จากฝากทอ้ งไวก้ บั เมนเู ดด็ โดยเฉพาะขบวนปลาและกงุ้ สดทเี่ ลยี้ งไวใ้ นบงึ นำ�้ แร่ ทา่ มกลาง บรรยากาศสบายๆ บนแพแลว้ อยา่ ลมื อดุ หนนุ เหด็ แปรรปู ของดบี า้ นซบั สมบรู ณก์ ลบั บา้ น ต.ท่งุ จังหนั อ.โนนสุวรรณ ตดิ ไมต้ ิดมือกันดว้ ย จ.บรุ รี มั ย์ โทร.08-1281-3487 (กรณุ าติดตอ่ ลว่ งหน้า) 62 I-San Coolinary
อาณาจักร “กุ้งจ่อม” จอมพลัง “กุ้งจ่อม” ภูมิปัญญาการถนอมอาหารของคน ใโดนยทเ้อฉพงถาะิ่นใซนึ่งอท.ปำ�รกะินโคนทชำ�ยั ขทาม่ียวีกธิ ันกี อารยท่าำง�ทแค่ีพลรา้ ่หยลคาลยงึ กบั “ปลาร้า” ซ่งึ พบได้ในทุกจงั หวัดทางภาคอีสาน ในสมัยกอ่ นเมอื่ เขา้ ชว่ งฤดฝู นที่มีน�้ำหลากเขา้ ห้วย หนอง คลอง บงึ ชาวบ้านกจ็ ะน�ำสวิงไปชอ้ นก้งุ ตวั เลก็ ๆ มาปรุง อาหาร เหลือก็น�ำมาแปรรูปถนอมอาหาร ด้วยการหมัก กับเกลือและน้�ำปลาท้ิงไว้ 2-3 วัน เติมข้าวคั่ว แล้วหมัก ท้ิงไว้อีก 2-3 วัน ก็จะได้กุ้งจ่อมรสเลิศ แต่ไม่มีกลิ่นคาว กินแกล้มกับผักสดหรือน�ำไปปรุงรสก็เพ่ิมความนัว ได้เช่นกัน “กุ้งจ่อมประโคนชัย” จึงขึ้นชื่อเรื่องรสชาติ ด้วยสูตรการหมักที่เค็มหอมก�ำลังดี จึงเป็นท่ีนิยมมากกว่า ท่ีไหนๆ มาถึงประโคนชัยนอกจากจะซ้ือหากุ้งจ่อม กลับบ้านแล้ว ต้องห้ามพลาดชิมเมนูเด็ดจากกุ้งจ่อม ที่ดัดแปลงปรงุ สุกหลากหลายเมนูกนั อกี ด้วย วิสาหกจิ ชมุ ชน ชมรมกุง้ จอ่ ม กระยาสารทประโคนชัย ถ.อำ� นวยกจิ ต.ประโคนชยั อ.ประโคนชยั จ.บรุ รี มั ย์ โทร. 09-0374-2134 บรุ ีรัมย-์ สุรินทร์ : วัฒนธรรมหอมฉยุ ตะลยุ ถ่ินภเู ขาไฟ 63
จากใจสจู่ าน รา้ นแหง่ ความรกั ด้วยภูมิปัญญาการท�ำกุ้งจ่อมอันโดดเด่น จึงเป็นที่มา ของการตามหารสชาติ และนคี่ อื ตวั อยา่ งของรา้ นอาหาร ท่มี เี มนจู ากกงุ้ จ่อมพร้อมเสิร์ฟด้วยสไตล์อนั หลากหลาย ร้านบ้านพีท : ตั้งอยู่ท่ามกลางบรรยากาศเย็นสบาย ริมอุทยานน้�ำหนองระแซซนั ซ่งึ มี “คณุ พที ” และครอบครวั ช่วยกันดูแล ท่ีนี่มีอาหารให้เลือกหลากหลายชนิด แต่ท่ี ห้ามพลาดคือกงุ้ จอ่ มที่น�ำมาสรา้ งสรรคเ์ มนตู า่ งๆ ทถี่ า่ ยทอด จากรุ่นสู่รุ่น เช่น หลนกุ้งจ่อม ผัดกุ้งจ่อม ย�ำกุ้งจ่อม ซ่ึงหน่ึงในเคล็ดลับความอร่อยอยู่ท่ีการคัดเลือกกุ้งจ่อม ที่มีคุณภาพ สะอาด สดใหม่ และใช้น�้ำปลาดีในการหมัก ท่ีจะให้กล่นิ หอมเปน็ เอกลักษณเ์ ท่านัน้ บา้ นพีท ต.ประโคนชยั อ.ประโคนชยั จ.บรุ ีรัมย์ เปดิ บรกิ าร ทุกวัน 11.00-23.00 น. โทร.0-4467-0270 64 I-San Coolinary
ร้านเชฟพลสั คาเฟ่ แอนด์ บิสโทร : จากทายาท ธุรกิจอสังหาริมทรัพย์เมืองบุรีรัมย์ “เชฟพลัส” ผู้รักในการ ท�ำอาหาร แม้ชื่อเสียงจะโด่งดังจากเมนูอาหารยุโรป แต่ก็ไม่ ละทง้ิ รากเหงา้ อาหารถนิ่ อนั เปน็ เอกลกั ษณข์ องพน้ื ที่ โดยมเี มนเู ดด็ “กุ้งจ่อมผัดทรงเคร่ือง” ซ่ึงน�ำกุ้งจ่อมของดีจากประโคนชัย มาผดั กบั หมสู บั และสมนุ ไพรจนหอม เสริ ฟ์ พรอ้ มผกั สดปลอดสาร เคมี กนิ กับขา้ วสวยรอ้ นๆ และยังมีเมนูท้องถน่ิ ที่เดด็ ไมแ่ พก้ ัน อยา่ งเชน่ ซโี่ ครงหมยู า่ งสมนุ ไพรเสริ ฟ์ บนเขยี งไมม้ ะขาม คอหมยู า่ ง น้�ำจ้มิ แจ่วเสริ ์ฟบนแผ่นหินลาวาเก็บความรอ้ น เปน็ ตน้ Tips & Tricks เชฟพลัส คาเฟ่ แอนด์ บิสโทร หา้ มพลาดแวะรา้ นเดด็ เจา้ ดงั ไมว่ า่ จะเปน็ “รา้ นลกู ชนิ้ ยนื กนิ ” บรเิ วณ ต.ในเมอื ง อ.เมืองบรุ ีรัมย์ หอนาฬกิ า “รา้ นไกย่ า่ งสดี า” และ จ.บุรีรัมย์ เปดิ บริการ “รา้ นชมุ พล ปาทอ่ งโก๋ บรุ รี มั ย”์ ทุกวนั 10.00-21.00 น. โทร. 09-5604-1487 บรุ รี มั ย-์ สุรินทร์ : วฒั นธรรมหอมฉุย ตะลุยถน่ิ ภูเขาไฟ 65
เมอื งหรรษาพาเพลิน บุรีรัมย์ได้ช่ือว่าเป็นเมืองแสนร่ืนรมย์ จึงมีจุดให้ชมช่ืนกันอยู่หลายแห่ง โดยเฉพาะดินแดนแห่งภูเขาไฟในอดีตอย่าง “วนอุทยานเขากระโดง” สถานท่ปี ระดิษฐานรอยพระพุทธบาทจ�ำลอง และ “พระสุภัทรบพติ ร” พระพทุ ธรปู องค์ใหญ่ คู่เมืองบุรีรัมย์ นับเป็นจุดชมวิวเมืองบุรีรัมย์ในมุมสูงท่ีสวยงามแห่งหน่ึง และอีกจุดท่ีน่าต่ืนตาตื่นใจคือ “สะพานแขวนลาวา ขา้ มปากปลอ่ งภเู ขาไฟ” ท่มี ีสภาพสมบูรณ์ ทา่ มกลางบรรยากาศป่าไม้กลางเมอื งบรุ ีรมั ย์ จดุ เชค็ อินห้ามพลาดแหง่ หน่งึ ของ บุรีรัมย์ อีกหนึ่งชว่ งเวลาของการเพลนิ ตาเพลินใจกบั อุทยานดอกไม้ “เพ ลา เพลนิ ” อาณาจักรแห่งดอกไมเ้ มืองหนาวที่ใหญท่ ่สี ดุ ใน ภาคอีสาน ที่มีให้ชมกันอย่างจุใจตลอดท้ังปี พร้อมที่พักแสนหวานท่ีได้แรงบันดาลใจจากดอกไม้นานาพันธุ์ และทุกวันเสาร์- อาทิตย์ พบกบั ตลาดนำ�้ ท่รี วบรวมของกินของใชจ้ ากชุมชนและกจิ กรรมแห่งความสขุ มาใหเ้ พลดิ เพลินกันอย่างเต็มท่ี อุทยานดอกไม้ เพ ลา เพลิน ต.คเู มือง อ.คเู มอื ง จ.บุรีรมั ย์ โทร. 0-4463-4736-8, 08-7798-1039 (ค่าเข้าชม ผู้ใหญ่ 150 บาท เด็ก 80 บาท, อาหารคอร์ส พิเศษ กรุณาตดิ ตอ่ ลว่ งหนา้ ) 66 I-San Coolinary
“เพ ลา ภิรมย์” อีกช่วงเวลาอันแสนรื่นรมย์ใน เพ ลา เพลนิ รา้ นอาหารซง่ึ ใชว้ ตั ถดุ บิ ทป่ี ลกู เอง และ รบั จากทอ้ งถนิ่ นำ� มาสรา้ งสรรคเ์ ปน็ เมนอู นั หลากหลาย โดยมคี อรส์ พเิ ศษสไตลอ์ สี านฟวิ ชน่ั สำ� หรบั ผทู้ อ่ี ยาก ลมิ้ ลองความแปลกใหม่ เชน่ ไขโ่ รลกงุ้ จอ่ ม กงุ้ จอ่ มเสวย อไุ กบ่ า้ น และขาหมเู พลาเพลนิ ทก่ี ารนั ตคี วามอรอ่ ย ด้วยแชมป์ประกวดขาหมบู รุ รี มั ย์ 2 ปีซ้อน กินคกู่ ับ ซอสสูตรพิเศษ และตบท้ายด้วยไอศกรีมโฮมเมด จากผลไม้ตามฤดูกาล พพิ ิธภณั ฑ์พื้นบ้าน หนองบัวโคก ต.หนองบวั โคก อ.ล�ำปลายมาศ จ.บรุ ีรมั ย์ เปดิ บริการทกุ วนั 08.00-18.00 น. โทร. 08-5774-8773 พิพิธภัณฑ์พ้ืนบ้านหนองบัวโคก : ความสุข ความทรงจ�ำของ “อาจารย์ท�ำนุ Tips & Tricks วรธงไชย” มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั บรุ รี มั ย์ ทสี่ ะทอ้ นกลน่ิ อายใบแบบฉบบั ชาวอสี านบา้ นทงุ่ ในอดตี แวะจบิ ชาและชอ้ ปป้งิ ได้ท่ี ผา่ นการจัดแสดง พร้อมเป็นแหล่งเรียนรกู้ ระบวนการผลิตงานเคร่อื งปน้ั ดินเผา โดยมรี ้านกาแฟ “Joy Shopping Place” “ดินดบิ คาเฟ่” ใหน้ งั่ จิบในบรรยากาศย้อนยคุ อกี ด้วย อยา่ ลมื แวะ “ตลาดเซาะกราว” ชม ชมิ ชอ้ ป อาหารทอ้ งถน่ิ และเลือกซ้อื สนิ คา้ พ้นื เมือง ทีเ่ ปิดให้บรกิ าร ทกุ เยน็ วันศุกร์- อาทติ ย์ บุรรี มั ย-์ สรุ นิ ทร์ : วัฒนธรรมหอมฉยุ ตะลุยถ่นิ ภูเขาไฟ 67
บุรีรัมย์ ยูไนเตด็ แดนปราสาทสายฟ้า : “ธันเดอร์คาสเซิล สเตเดียม” เมกา้ สโตร์ หรือ “สนามช้างอารีนา” รังเหย้าของสโมสรฟุตบอล “บุรีรัมย์ ยูไนเต็ด” สนามฟุตบอลแห่งแรกของไทยที่ได้รับการรับรอง สาขาสนามช้างอารนี า จากสหพันธฟ์ ตุ บอลระหว่างประเทศ (ฟีฟ่า) และสมาพันธฟ์ ตุ บอล ต.อิสาณ อ.เมอื งบรุ ีรมั ย์ เอเชีย (เอเอฟซี) เป็นอีกหนง่ึ แลนดม์ าร์คที่ตอ้ งแวะชมเมอื่ มาเยือน จ.บรุ รี ัมย์ บุรีรัมย์ และพลาดไม่ได้กับการเลือกซ้ือสินค้าท่ีระลึกของสโมสร เปิดบริการทุกวัน ฟุตบอลชื่อดงั แหง่ แดนปราสาทสายฟา้ 09.00-19.00 น. โทร. 08-5097-0097 The Tower Cafe & Hangout : รา้ นกาแฟดไี ซนเ์ ท่ สไตลล์ อฟท์ ในอาณาจกั ร 68 I-San Coolinary ของโชว์รูม Honda BigWing Buriram ซึ่งมีท้ังอาหาร ขนมหวานและเครื่องดื่ม ใหบ้ รกิ ารในบรรยากาศสบายๆ โดยมไี ฮไลท์ จากมมุ สงู บนหอคอย ทจี่ ะเพมิ่ ดกี รคี วามชลิ ตัง้ แตเ่ ย็นย่�ำจนค่�ำคนื The Tower Cafe & Hangout ต.อิสาณ อ.เมอื งบุรรี ัมย์ จ.บุรีรมั ย์ เปดิ บริการทกุ วัน 07.00-22.00 น. โทร.0-4466-6305
สดุ ยอดข้าว “หอม ยาว ขาว นุ่ม” FESTIVALS “สุรินทร์” เป็นอีกดินแดนที่เคยมีภูเขาไฟ ปัจจุบันอยู่ที่ บรุ ีรัมย์ “วนอุทยานพนมสวาย” แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติ งานประเพณขี ้นึ เขาพนมร้งุ ท่ีสวยงาม และด้วยสภาพทางธรรมชาติที่เหมาะแก่การท�ำนา สรุ นิ ทรจ์ งึ ไดช้ อ่ื วา่ เปน็ หนงึ่ ในแหลง่ ปลกู ขา้ วหอมมะลทิ ดี่ ที ส่ี ดุ ของ จดั ขน้ึ ในวนั ขึ้น 15 ค�่ำ เดอื น 5 ประเทศไทย จนได้รับการกล่าวขานว่าเป็นสุดยอดข้าว “หอม ของทุกปี ยาว ขาว นุ่ม” อีกท้ังยังเป็นจังหวัดน�ำร่องด้านเกษตร อนิ ทรยี ข์ องไทย โดยได้รับการประกาศใหเ้ ปน็ เมือง มหกรรมว่าวอสี านบรุ รี มั ย์ เกษตรอนิ ทรยี ป์ ลอดสารเคมแี ละสารพษิ ตงั้ แต่ จัดขน้ึ ในวนั เสาร์-อาทิตยแ์ รก ปี พ.ศ. 2542 ปัจจุบันจึงมีแหล่งเรียนรู้ ในเดอื นธนั วาคมของทกุ ปี ดา้ นเกษตรอนิ ทรยี ท์ นี่ า่ สนใจอยหู่ ลายแหง่ บรเิ วณสนามแข่งวา่ ว อ.หว้ ยราช งานประเพณีแหเ่ ทยี นพรรษา อ.ประโคนชัย จัดขน้ึ ในช่วง วันเขา้ พรรษาของทกุ ปี งานประเพณแี ข่งเรอื ยาว อ.สตกึ จดั ขึน้ ประมาณ ชว่ งปลายปี Tips & Tricks มาถึงเมืองปราสาทสายฟา้ ก็ตอ้ งแวะเตมิ พลัง ยามเช้า “ร้านกนิ น่ีข้าวมนั ไก”่ ร้านเด็ดท่ีครองใจ นกั ชิมมากว่า 20 ปี ด้วยขา้ วและไกท่ น่ี มุ่ ลนิ้ กินคู่ กบั น�้ำจมิ้ ซีอ๊วิ ดำ� Signature รสเด็ดทีส่ ุดแสนจะ เข้ากนั ร้านตงั้ อยู่ใกล้กับ บขส. ใหม่ อ.สตึก จ.บรุ ีรมั ย์ เปดิ บรกิ ารทุกวัน 07.00-16.00 น. โทร. 08-3100-2777 หากเดนิ ทางจาก จ.บรุ รี มั ย์ ม่งุ หนา้ สู่ จ.สรุ ินทร์ แนะนำ� ให้แวะ “ร้านป้านอ้ ยหมีย่ ำ� ไทย” ตน้ ตำ� รบั หมย่ี ำ� กระสงั ทหี่ าชมิ ไดย้ าก รา้ นตง้ั อยทู่ ่ี ต.กระสงั อ.กระสัง จ.บุรีรัมย์ เปิดบริการ ทกุ วัน 08.00-16.00 น. โทร. 08-7964-0683 บรุ รี มั ย-์ สรุ นิ ทร์ : วัฒนธรรมหอมฉุย ตะลยุ ถ่ินภเู ขาไฟ 69
ซแรย์ อทติ ยา : “ซแรย”์ ในภาษาเขมรแปลวา่ “นา” “นา อทิตยา” คือศูนย์การเรียนรู้การเกษตรของพระเจ้า วรวงศ์เธอ พระองคเ์ จ้าอทติ ยาทรกิตคิ ุณ ภายใตก้ ารดแู ล ของ “โครงการเกษตรอทิตยาทร” โดยน้อมน�ำแนว พระราชด�ำริปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและหลักการ ทรงงานเรอ่ื ง “บรกิ ารรวมทจี่ ดุ เดยี ว” (One Stop Service) ในพระบาทสมเด็จพระบรมชนกาธิเบศรมหาภูมิพล อดลุ ยเดชมหาราช บรมนาถบพติ ร มาเปน็ แนวทางดำ� เนนิ งาน เพื่อพัฒนาการเกษตรและพัฒนาคุณภาพชีวิตท่ีดีแก่ เกษตรกรให้ก้าวล�้ำน�ำสมัยตามความก้าวหน้าทางสังคม ในยุคปัจจบุ ัน ซแรย์ อทิตยา อา่ งเกบ็ น�้ำอำ� ปึล นอกจากนี้ยงั มี “โรงเรยี นชาวนา” พรอ้ มฐานการเรยี นรู้ ต.เทนมยี ์ อ.เมอื งสรุ นิ ทร์ เรอ่ื งขา้ วอยา่ งครบวงจร ทงั้ สว่ นการจดั แสดงและการลงมอื จ.สรุ ินทร์ ท�ำนา ภายในประกอบด้วยแปลงดอกไม้ แปลงผัก ท่ีพัก เปดิ บรกิ ารทุกวนั รา้ นอาหาร และรา้ นจำ� หนา่ ยผลผลติ ทา่ มกลางบรรยากาศ 09.00-17.00 น. โทร. 06-2391-5906 ทงุ่ นาและพรรณไม้อันแสนร่นื รมย์ สอบถามขอ้ มูลการทอ่ งเทยี่ ว ททท. สำ� นักงานบุรีรัมย์ ต.อิสาณ อ.เมอื งบุรีรัมย์ จ.บรุ รี ัมย์ โทร. 0-4463-4722-3 Fax. 0-4463-4724 E-mail : [email protected] ททท. ส�ำนักงานสุรนิ ทร์ ต.ในเมือง อ.เมืองสรุ นิ ทร์ จ.สุรนิ ทร์ โทร. 0-4451-4447-8 Fax. 0-4451-8530 E-mail : [email protected] 70 I-San Coolinary
Tips & Tricks แซตอม ออร์แกนิค ฟาร์ม มที พี่ กั แบบโฮมสเตย์ หมู่ 1 ต.เมอื งลีง อ.จอมพระ กลางทอ้ งทงุ่ ใหบ้ รกิ าร จ.สุรินทร์ โทร. 06-1165- 1848, 08-9474-0199 แซตอม ออร์แกนิค ฟาร์ม : เรียนรู้แหล่งข้าวอินทรีย์ กับหนุ่มสุรินทร์รักบ้านเกิด “สุแทน สขุ จริต” ผสู้ ืบสานวิถีเกษตรย่งั ยนื ภายใตแ้ นวคดิ “ธรรมชาติปลอดภยั ผู้บริโภคปลอดภัย ผผู้ ลติ ปลอดภยั ” คำ� วา่ “แซตอม” เป็นภาษาของชนพื้นเมืองชาว กวย หรอื กูย ในจังหวัดสุรินทร์ แปลว่า นาที่ต้ังอยู่ริมห้วย โดยสามารถเข้ามาเรียนรู้เร่ืองสายพันธุ์ข้าวและคุณประโยชน์ต่างๆ พร้อมรับประทานอาหารเทย่ี งเมนบู ้านๆ ห่อใบตอง จากผักสวนครัวและผลไมช้ นิดต่างๆ ภายในสวน น�ำมาเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารให้ทุกคนได้เอร็ดอร่อยสไตล์บ้านทุ่ง แต่เต็มไปด้วยบรรยากาศ อนั แสนอบอุน่ เชน่ น�ำ้ พรกิ ปลาย่าง ลาบปลากรายจากลำ� น้ำ� ชี เปน็ ต้น กินกบั ขา้ วออร์แกนคิ 3 สี (ข้าวไตรจัสมนิ ) พันธ์ุหอมมะลโิ กเมนสุรินทร์ มะลนิ ลิ สรุ นิ ทร์ และผกาอำ� ปลึ ทมี่ ฤี ทธติ์ า้ นอนุมลู อสิ ระ ลดการซมึ เศรา้ วติ กกังวล และบำ� รุงผวิ พรรณอีกด้วย หอมละมนุ กรนุ่ กลนิ่ เยน็ ชน่ื ใจ ตัง้ ถาวรฟารม์ “ตัง้ ถาวรฟาร์ม” แหล่งผลติ และจ�ำหนา่ ย ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ได้มาตรฐาน ต.ยะวกึ อ.ชุมพลบุรี จ.สุรินทร์ GAP ทม่ี โี รงเรอื นปลกู เมลอ่ นกวา่ 10 สายพนั ธ์ุ เปิดบรกิ ารทกุ วนั 07.00-17.00 น. นอกจากนย้ี ังมแี ปลงแตงโม แปลงผกั แบบ (เสาร-์ อาทิตย์ ปิดบรกิ าร 18.00 น.) ไฮโดรโปนิกส์ และแปลงดอกไมน้ านาพันธุ์ โทร. 06-1029-6557 ตามฤดูกาล โดยเปิดให้เข้าชมฟาร์มฟรี ไม่มีคา่ ใชจ้ า่ ย และเปดิ รา้ นอาหารใหบ้ รกิ าร Tips & Tricks ท้งั อาหาร ขนม เครื่องดมื่ จากผกั ผลไมส้ ด อยา่ ลมื แวะซอ้ื กาละแมสด ในฟาร์ม ภายใตบ้ รรยากาศอันรม่ ร่ืน ตราปราสาทเดยี ว “รา้ นกาละแมสดศรขี รภมู ”ิ และของฝากขน้ึ ชอื่ อนื่ ๆ “รา้ นกนุ เชยี ง 5 ดาว” บุรรี มั ย-์ สรุ นิ ทร์ : วัฒนธรรมหอมฉยุ ตะลุยถน่ิ ภูเขาไฟ 71
บุรีรมั ย์-สุรินทร์ : วัฒนธรรมหอมฉยุ ตะลุยถ่ินภเู ขาไฟ 3 วนั 2 คนื Day 1 Day 2 Day 3 เพ ลา ภริ มย-์ เขากระโดง-เชฟพลสั ซบั สมบรู ณ์-อุบลสามคั คี-บ้านพีท ซแรย์-แซตอม-ต้งั ถาวรฟาร์ม 06.05 08.00 07.00 รบั ประทานอาหารเช้า “ร้านกวางเจา” ยา่ นตลาดโพธิ อ07อ.5ก0เดนิ ทางจากสนามบนิ มุ่งหน้าสู่ จ.บรุ ีรมั ย์ พัฒนา ออกเดินทางจากที่พกั รับประทานอาหารเชา้ ทพ่ี กั 09.00 09.00 ออกเดินทางมุง่ หนา้ สู่ อ.โนนสวุ รรณ รบั ประทานอาหารเชา้ “รา้ นกนิ นีข่ า้ วมนั ไก่” บริเวณเทศบาล 10.30 มุ่งหนา้ สู่ จ.สรุ ินทร์ เยี่ยมชมโรงเรยี นชาวนาและแปลงพืชผกั ตำ� บลสตกึ ชมแหลง่ บอ่ ผุดน�้ำแร่ “บ้านซับสมบูรณ”์ เรยี นรู้การท�ำ สวนครัว เรียนร้เู รอื่ งข้าวและวถิ ชี วี ติ ที่ “ซแรย์ อทิตยา” 08.40 ประมง ในแหลง่ นำ้� แร่ ทอดแห จบั ปลา จบั ก้งุ ก้ามกราม 11.30 และการแปรรูปเห็ด เดนิ ทางสู่อทุ ยานดอกไม้ “เพ ลา เพลิน” เยย่ี มชมความงาม 12.00 ออกเดนิ ทางสู่ อ.เมืองสรุ นิ ทร์ แวะชมิ -ชอ้ ป ของกนิ ของไมด้ อกไมป้ ระดับ ช้อปสินค้าของที่ระลึกจากชมุ ชนท่ี รับประทานอาหารเทีย่ ง จากวัตถุดิบในชุมชน และอดุ หนนุ ของฝาก “ร้านกุนเชยี ง 5 ดาว” “1ต2.ล00าดน�ำ้ เพ ลา เพลนิ ” ของกนิ ของฝากจากชุมชน 12.20 13.00 รบั ประทานอาหารกลางวัน “รา้ นเพ ลา ภิรมย์” ลิม้ รส มุ่งหนา้ สู่ “บา้ นอุบลสามัคค”ี มุ่งหนา้ สู่ “แซตอม ออรแ์ กนิค ฟาร์ม” รบั ประทานอาหาร อาหารอสี านฟวิ ชัน่ จากวตั ถุดบิ ท้องถิ่น เที่ยวป่าศักดิ์สิทธ์ิ ชมแปลงผักปลอดสารเคมี ซ่ึงปลูกบน เทย่ี งเมนบู ้านๆ ห่อใบตอง โดยผลผลติ ภายในสวน 13.30 ผืนดนิ ที่มนี �้ำแรไ่ หลผา่ น 14.00 15.00 มุ่งหน้าสู่ “ธันเดอรค์ าสเซิลสเตเดียม” เยี่ยมชม และเลอื ก เดินทางสู่ อ.ประโคนชัย เรยี นรเู้ รอื่ งขา้ วอนิ ทรยี ์ พรอ้ มประโยชนข์ องขา้ วกบั “คณุ แทน” ซอื้ ของท่รี ะลึกจากสโมสรฟตุ บอล “บุรรี ัมย์ ยไู นเตด็ ” 16.00 1ท5ี่ก.0ล0ับมาอยู่บา้ นเกิดเพ่ือสืบสานวิถีเกษตรทย่ี ่ังยืน 15.40 เยีย่ มชมกระบวนการทำ� “กุ้งจ่อม” ของดี อ.ประโคนชยั 1แล6.ะ4เล5อื กซอ้ื ของฝากจากกงุ้ จอ่ ม ออกเดนิ ทางมงุ่ หนา้ สู่ “ตง้ั ถาวรฟารม์ ” เยย่ี มชมแปลงเมลอ่ น ออกเดนิ ทางสู่ “วนอทุ ยานเขากระโดง” ชมความงามในมมุ สูง ออกเดนิ ทางไป “รา้ นบา้ นพีท” รบั ประทานอาหารเย็น หลากหลายพันธุ์ และแปลงผกั ปลอดสารพษิ พรอ้ มชมิ เดนิ ข้ามปากปลอ่ งภูเขาไฟ สักการะ“พระสภุ ัทรบพติ ร” เมนูอาหารไทย-อสี าน และเมนูจากกุง้ จอ่ ม อาหาร/เคร่อื งดม่ื และเลือกซือ้ ผลติ ภัณฑ์ของฝากท่ีสดใหม่ 17.00 18.30 จากฟาร์ม เดินทางกลับเข้าทพ่ี ัก อ.เมืองบุรีรัมย์ และพกั ผ่อน 17.00 ตามอัธยาศัย ม่งุ หนา้ สู่ “ร้านเชฟพลสั คาเฟ่ แอนด์ บิสโทร” ม19ุ่ง.1ห0น้าสทู่ ่าอากาศยานบรุ รี ัมย์ พรอ้ มรบั ประทานอาหารเยน็ ซงึ่ นำ� วตั ถดุ บิ ทอ้ งถน่ิ ในจังหวดั และผักพนื้ บา้ นปลอดสารมารังสรรคเ์ มนสู ุดพเิ ศษ 19.00 ออกเดินทางจาก จ.บรุ รี มั ย์ กลบั ถึงกรุงเทพฯ โดยสวัสดภิ าพ เดินทางกลบั เขา้ ทพี่ กั อ.เมืองบุรีรมั ย์ และพักผอ่ น ตามอัธยาศยั 72 I-San Coolinary
บรุ รี ัมย-์ สุรนิ ทร์ : วฒั นธรรมหอมฉุย ตะลยุ ถ่นิ ภเู ขาไฟ 73
ฟนิ รสสดใหม่ ไฉไลรมิ ฝง่ั โขง “บึงกาฬ” จังหวัดนอ้ งใหมใ่ นภาคอสี าน เมืองเล็กๆ ท่ามกลางการพฒั นา แบบคอ่ ยเปน็ คอ่ ยไป แต่ไม่ว่า จะมองไปทางไหน ก็สมั ผสั ไดถ้ งึ พลังอนั ยง่ิ ใหญข่ องธรรมชาติ จากความอุดมสมบรู ณท์ ้งั แมน่ �ำ้ ล�ำธาร และปา่ เขาลำ� เนาไพร หน่งึ ในน้นั คือ “บงึ โขงหลง” และ “หนองกุดทิง” ท่ไี ด้รบั การประกาศเป็นพน้ื ท่ีชมุ่ น้�ำสำ� คญั ของโลก ด้วยความใหม่ สด แตค่ รบทุกรสชาติ วิถกี นิ อยูข่ องชาวบงึ กาฬเริ่มจากการ ผสานวตั ถดุ ิบใกลต้ วั ท่หี ากินได้ไมย่ าก โดยอาศยั ความอุดมสมบรู ณ์ ของปลาแม่น�้ำโขงเปน็ ตวั ชโู รง ผสานความแปลกใหม่ เพมิ่ เติมความใสใ่ จ ออกมาเป็นเมนทู ชี่ วนหลงใหล น่ารกั น่าล้ิมลอง นบั เป็นเส้นทางกินเท่ียวสุดเฟ้ยี ว ไมแ่ พท้ ไ่ี หน จนต้องยกให้ เป็นเมอื งรองน้องใหม่สุดไฉไล 74 I-San Coolinary
บงึ กาฬ : ฟินรสสดใหม่ ไฉไลรมิ ฝั่งโขง 75
สายน้ำ� โขง เช่อื มโยงสายสัมพันธ์ ดว้ ยความยาวของแมน่ ำ�้ โขงตลอดสายทที่ อดตวั ไหลผา่ น 6 ประเทศ และไหลผา่ นมากถงึ 4 อำ� เภอ ของบงึ กาฬ จดุ ทล่ี กึ ทสี่ ดุ ใน แม่น�้ำโขง หรือ “สะดือแมน่ ้�ำโขง” ทมี่ ีความลึกมากถงึ 200 เมตร อยบู่ รเิ วณแก่งอาฮง (วดั อาฮงศิลาวาส) เป็นกระแสนำ�้ วน ท่ีมีขนาดเล็กใหญ่บ้างตามความเชี่ยว ของสายน้�ำในแต่ละวัน ภายในอุโบสถหินอ่อนเป็นที่ประดิษฐานพระพุทธคุวานนท์ศาสดาที่ ชาวบงึ กาฬใหค้ วามเคารพนับถือ แมน่ ำ�้ โขงเชอ่ื มโยงชวี ติ ความเปน็ อยขู่ องชาวไทย-ลาวมาอยา่ งยาวนาน ชาวบา้ นสองชายฝง่ั โขง อยกู่ นิ อาศยั เปน็ เหมอื นดงั่ ครอบครวั เดียวกัน โดยเมื่อ 300 กว่าปีก่อน เช้ือพระวงศ์จากลาวได้อพยพหนีภัยกลางเมืองจากนครเวียงจันทน์เข้ามาพ�ำนักในพ้ืนที่แห่งนี้ โดยในสมัยน้ันได้สร้าง “หอค�ำ” เป็นที่ประทับ จึงเป็นทม่ี าของชอ่ื “บา้ นหอคำ� ” ซง่ึ ชาวบา้ นสว่ นใหญส่ บื เชอ้ื สายมาจากฝั่งลาว สร้างบ้านเรือนเรียงรายเป็นแนวยาวเลาะเลียบแม่น�้ำโขง ด�ำเนินชีวิตในวิถีที่เรียบง่าย ภายใต้ความเล่ือมใสที่มีต่อพุทธศาสนาและ ความเชอื่ ความศรัทธาทม่ี ตี อ่ องคพ์ ญานาค 76 I-San Coolinary
เพราะมีสายน�้ำใหญ่หล่อเล้ียงชีวิตและความเป็นอยู่ ชาวหอค�ำจึงมีอาหารการกิน ชุมชนบ้านหอคำ� ที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะปลาจากแม่น้�ำโขง ก่อเกิดภูมิปัญญาในการถนอมอาหาร อนั เปน็ เอกลกั ษณ์ เชน่ การนำ� “ปลาปก” เปน็ ปลาทอ่ี ยใู่ นบงึ หนองนำ้� ทว่ั ไป มลี กั ษณะ ม.1 ต.หอคำ� อ.เมือง คล้ายปลาตะเพียนมาท�ำปลาร้า ด้วยการหมักเกลือและใช้ร�ำข้าวอ่อนแทนข้าวคั่ว บึงกาฬ จ.บงึ กาฬ ท�ำให้ปลาร้าท่ีได้สีออกแดงสดและเนื้อนุ่ม บวกกับไอเดีย “แม่ประเนียร ทีหอค�ำ” โทร. 08-5007-2460 ในการครีเอทเมนู “ปลาร้าราดพริก” รสเผ็ดเค็มก�ำลังดี จิ้มกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ (มโี ฮมสเตยใ์ ห้บริการ) หรือคลุกกับข้าวสวย แล้วกินคู่กับผักพื้นบ้านตามฤดูกาลก็ช่วยชูรสความแซ่บให้กับ ปลาร้าไดด้ ี “ภูของเขา ววิ ของเรา” บา้ นหอค�ำ ชมุ ชนริมโขงฝัง่ ไทยทม่ี วี ิวสายนำ�้ และขนุ เขาฝั่งลาว เป็นฉากเบ้ืองหน้า ท�ำให้บ้านหอค�ำเป็นจุดชมวิวท่ีสวยงามและอากาศเย็นตลอดท้ังปี โดยในช่วงหน้าแล้งชาวบ้านยังอาศัยพื้นดินริมโขงเพื่อท�ำการเกษตร เพาะปลูกพืชผัก ปลอดสารเคมี และไดม้ ีการรวมตวั ของกลมุ่ แม่บา้ นเพอ่ื แปรรูป “ลูกหยยี ักษ”์ ซ่งึ เปน็ พนั ธท์ุ มี่ าจากทางฝง่ั ลาวทมี่ ขี นาดใหญก่ วา่ ลกู หยที วั่ ไป เปน็ ของกนิ ของฝากหลากหลาย ชนดิ ที่ไม่ควรพลาด ไมว่ า่ จะเปน็ นำ�้ ลกู หยี ลกู หยีกวน ลกู หยีผลสด บึงกาฬ : ฟนิ รสสดใหม่ ไฉไลรมิ ฝั่งโขง 77
สขุ ในสิ่งที่สบื ทอด ตอ่ ยอดในสงิ่ ทที่ �ำ ไม่ไกลจากบ้านหอค�ำ คือที่ต้ังของ “บ้านสะง้อ” ชายฝั่งแม่น�้ำโขงบริเวณเหนือสุด แดนอีสาน ท่ามกลางอ้อมกอดแห่งขุนเขา มีแหล่งบ่อโคลนดินเหนียวตามธรรมชาติที่ ชาวบา้ นเรยี กวา่ “ทางเทยี วสตั ว”์ อายนุ บั พนั ปี และเปน็ จดุ ทเ่ี กดิ บง้ั ไฟพญานาค จงึ เปน็ ทม่ี าของ นาคีหมักโคลน และก่อเกิดแบรนด์ “ผ้าขาวม้าดารานาคี” ความส�ำเร็จจากการกระทุ้งเสียงกี่ ที่หลับใหลในชุมชนใหก้ ลับมาดงั อกี ครั้ง ปัญหาความแข็งกระด้างจากการใช้สารเคมีย้อมผ้าและลวดลายส่ีเหล่ียมจัตุรัสดั้งเดิม ท�ำให้ กลมุ่ ทอผา้ พน้ื เมอื งบา้ นสะงอ้ ผ้าขาวม้าไมเ่ ป็นทต่ี อ้ งการของตลาด “คณุ สมพร-ดารา-สพุ ตั รา ครอบครวั แสงกองม”ี ทายาท (ผา้ ขาวมา้ ดารานาค)ี รนุ่ ที่ 2 และ 3 ผมู้ องหาเอกลักษณเ์ พื่อสรา้ งความแตกต่างและยกระดับให้กบั ผ้าขาวมา้ บา้ นสะง้อ ด้วยการสืบทอดภูมิปัญญาด้ังเดิมของผู้เฒ่าผู้แก่ด้วยการย้อมผ้าดว้ ยสธี รรมชาตทิ เี่ ปน็ อตั ลกั ษณ์ ต.หอคำ� อ.เมืองบงึ กาฬ จ.บงึ กาฬ (ผลไมพ้ นั ป-ี หมากคอ้ เขยี ว นารสี สี วย-ชมพปู่ า่ รวยได้ รวยด-ี ต้นคูน) ท�ำให้ได้สสี ันสวยงาม ติดทน โทร.09-1061-2024, และหมักโคลนนาคีท่ีมีคุณสมบัติ ช่วยให้ผ้านุ่ม ล่ืน เงางาม มีน้�ำหนัก สะท้อนวิถีชีวิตของ 09-5664-7134,08-4408-2865 ชาวอีสานผา่ นการสรา้ งสรรคล์ วดลายใหม่ทมี่ เี อกลักษณม์ ากถงึ 12 ลาย ตอ่ ยอดออกแบบและ พฒั นาแปรรปู ผา้ เปน็ สินค้ามากมายใหเ้ ลอื กซอื้ ตดิ ไมต้ ดิ มอื เช่น ชุดเดรส หมวก กระเปา๋ ฯลฯ โดยเปดิ ให้ศึกษาดงู าน การสาธิตแบบครบวงจร และท�ำกิจกรรมเวิรค์ ช็อปพวงกญุ แจอีกดว้ ย 78 I-San Coolinary
ชมบงกช ชิมบวั @หนองเลิง แม้ว่า อ.พรเจริญ จะไม่มีพื้นท่ีติดแม่น�้ำโขง แต่ก็มี “หนองเลิง” หนองนำ�้ ขนาดใหญร่ าว 3,000 ไร่ ซง่ึ เปน็ แหลง่ อาศยั ของเหลา่ สตั วน์ ำ้� และปลาน�้ำจืดจ�ำนวนมาก ปัจจุบันเปิดเป็นแหล่งท่องเท่ียวเชิงอนุรักษ์ คอยต้อนรับนักท่องเท่ียวให้เข้ามาล่องแพคลายร้อน ชมความงามของ ดอกบวั สัมผสั สายนำ้� ธรรมชาตใิ นบึงกว้าง พร้อมเสริ ์ฟความอร่อยบนแพ ดว้ ยอาหารจากวตั ถดุ ิบท้องถิ่นท่ีหาไดใ้ นพื้นท่ี โดยเฉพาะเมนูเดด็ จากบัว เชน่ แกงกะทสิ ายบัว รสชาติไทยแท้ ส้มตำ� สายบวั สดุ นวั ชาเกสรดอกบวั และเมนูปลาน�้ำจืดนานาชนิด เช่น ต้มส้มปลาช่อน เมี่ยงปลาทับทิมเผา เปน็ ต้น อ่ิมพุงสบายท้องกันแล้วก็ไปเดินย่อยกันบริเวณ “สะพานโนนสาวเอ้” สะพานไมไ้ ผ่ทที่ อดยาวลงไปในบึงอนั มีความอุดมสมบรู ณข์ องระบบนิเวศ ชมบึงบัวซึ่งจะบานสะพรั่งในช่วงปลายปี พรรณไม้และนกน�้ำนานาชนิด โดยมตี ลาดจำ� หนา่ ยสินค้าโอทอป ใหเ้ ลือกซอ้ื หาทุกวนั เสาร-์ อาทิตย์ แพหนองเลงิ บา้ นโคกสวา่ ง ต.ดอนหญา้ นาง อ.พรเจรญิ จ.บงึ กาฬ โทร. 09-3894-5580 บงึ กาฬ : ฟนิ รสสดใหม่ ไฉไลริมฝ่งั โขง 79
นาคสี รรค์สร้าง ชุบชีวติ และวิถีชุมชน ความเชอ่ื ความศรทั ธาทมี่ ตี อ่ พญานาค หรอื นาคี เปน็ เรอื่ งทอี่ ยคู่ กู่ บั คนอสี านมาอยา่ งยาวนาน เชน่ เดยี วกบั บา้ นขเี้ หลก็ ใหญ่ บ้านเกิด “ขาบ-สทุ ธิพงษ์ สรุ ยิ ะ” ฟูด้ สไตลล์ ิสตช์ อื่ ดงั ของเมอื งไทย ทีน่ �ำแนวคิดศิลปะเข้ามาผสมผสานกับวฒั นธรรม และวิถีชีวิตด้ังเดิม พลิกฟื้นชุมชนให้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง ด้วยการปรับแต่งบ้านเรือนไทยอีสานท่ีอยู่อาศัยมาต้ังแต่เด็กเป็น “พพิ ธิ ภณั ฑช์ มุ ชนมชี วี ติ ” นำ� เสนอเรอ่ื งราวชวี ติ จรงิ ผา่ นขา้ วของเครอื่ งใชใ้ นบา้ น ผสานศรทั ธาความเชอ่ื เรอ่ื งพญานาคกบั อาชพี เกษตรกรรมและความชอบของแตล่ ะครอบครัว ผา่ นภาพเขยี นสพี ญานาคที่กระจายตวั อย่ทู ่ัวท้ังหมูบ่ า้ น จนกลายเป็นหมูบ่ ้าน ท่องเท่ยี วสตรที อารต์ มากเสน่ห์ ทีม่ ลี ักษณะโดดเด่น ใครเห็นกอ็ ดอมย้ิมและตอ้ งขอแวะถา่ ยรปู ดว้ ยไม่ได้ 80 I-San Coolinary
เดนิ เลน่ ปน่ั จกั รยานจนทอ้ งเรม่ิ รอ้ ง พิพธิ ภัณฑ์ กถ็ งึ เวลาสำ� รบั อาหารทอ้ งถน่ิ อสี าน ชุมชนมชี วี ติ ที่เกิดจากความสามัคคีของคนใน บา้ นขเ้ี หลก็ ใหญ่ ชมุ ชนทชี่ ว่ ยกนั ลงมอื ทำ� เพอ่ื ตอ้ นรบั ต.หนองพนั ทา นกั ท่องเที่ยว โดยนำ� วตั ถุดิบท้ังพชื อ.โซ่พิสัย จ.บงึ กาฬ ผกั รมิ รว้ั ตามฤดกู าล หรอื จากแหลง่ เปดิ บริการทุกวัน น้�ำในพ้ืนท่ีมาปรุงเป็นเมนูแสน เรยี บงา่ ย แตแ่ ฝงไปดว้ ยความอรอ่ ย 09.00-17.00 น. โทร. 08-6229-7626 (กจิ กรรมเวิรค์ ชอ็ ป และสำ� รับอาหารท้องถน่ิ อยา่ ง แจว่ มะเขอื เทศ ลาบปลาบึก กรุณาตดิ ตอ่ ลว่ งหนา้ ) ปลาสม้ ทอด ฯลฯ นอกจากนี้ ยงั มีกิจกรรมใหเ้ ราได้ลงมือทำ� เปาะเป๊ยี ะสดชมุ ชน ซึ่งมีสว่ นประกอบจากพชื ผักทม่ี ฤี ทธร์ิ อ้ น เยน็ ทานคู่กัน เชน่ ผกั แขยง ผักกาดหิ่น ใบส้มมง (ใบชะมว่ ง) ผกั แพว ผักชลี าว ตน้ หอมเป (ผกั ชฝี รง่ั ) ตน้ หอมและใบโหระพา หรอื กจิ กรรมทำ� ขนั หมากเบง็ และดอกข่า ก็สร้างประสบการณ์ อนั แสนประทับใจได้มิรู้ลมื Tips & Tricks เลอื กซอ้ื หากระตบิ๊ ขา้ วเหนยี ว จากตน้ คลา้ ทมี่ คี ณุ สมบตั ิ ชว่ ยเกบ็ ความรอ้ นไดด้ แี ละเมอื่ ถกู ความชน้ื จะไมเ่ ปน็ เชอ้ื ราดำ� โดยมใี หเ้ ลอื กทงั้ แบบดงั้ เดมิ และ Redesign ใหมใ่ หท้ นั สมยั นา่ ใช้ รวมถงึ ผลติ ภณั ฑอ์ น่ื ของชมุ ชน เชน่ ปลารา้ บอง ยาหมอ่ งตะไครห้ อม ลกู ประคบ สมนุ ไพร โดยจะมตี ลาดชมุ ชน พอเพยี งเปดิ ใหเ้ ยยี่ มชม ทกุ วนั เสาร์ บึงกาฬ : ฟนิ รสสดใหม่ ไฉไลรมิ ฝ่งั โขง 81
จากใจสู่จาน รา้ นแหง่ ความรัก ยนื ยัง่ ย่ังยนื วิถีของคนบึงกาฬยังคงผูกพันกับสายน�้ำและธรรมชาติอย่างเหนียวแน่น โดยเฉพาะ ซอยขา้ งทวี่ า่ การ อ.พรเจรญิ เรอื่ งอาหารการกนิ ทสี่ อดแทรกความโดดเดน่ ของวตั ถดุ บิ ในพน้ื ทไ่ี วก้ บั สตู รลบั ความอรอ่ ย จ.บงึ กาฬ เปิดบริการทุกวัน ยนื ยงั่ ยง่ั ยนื : เพราะเชอื่ วา่ อาหารคอื การถา่ ยทอดความรกั เสมอื นความรกั ท่ี “แปว๋ -ศศวิ มิ ล 10.00-18.00 น. บุญแท้” ได้รับจากคุณย่าและคุณแม่ เธอจึงอยากส่งต่อ “ความสุขจากการกิน” และช่วยเหลือ โทร. 08-6222-7672 คนในชมุ ชนให้มีความเป็นอยู่ทยี่ ่งั ยืนขน้ึ ผ่านร้าน “ยนื ย่งั ยัง่ ยืน” ทา่ มกลางบา้ นสวนในชุมชน อนั เงยี บสงบของ อ.พรเจรญิ กบั สตู รลบั ความอรอ่ ยในการใชค้ วามจรงิ ใจและพถิ พี ถิ นั ในการคดั สรร วัตถดุ ิบทมี่ ีคณุ ภาพ ท้ังท่ีปลูกเองและรบั ซ้อื จากคนในชุมชน ปรงุ ดว้ ยความรกั และความใส่ใจที่ ไดร้ บั มาจากคนในครอบครวั ไมว่ า่ จะเปน็ เมนปู ลาทอดสมนุ ไพร ไกน่ งึ่ ใบมะขาม แกงหนอ่ ไมห้ วาน ฯลฯ และเมนขู องหวานทหี่ มนุ เวยี นไปในแตล่ ะสปั ดาห์ นอกจากฝมี อื ในการทำ� กบั ขา้ วแลว้ คณุ ยา่ และแม่ยงั เชี่ยวชาญในการทำ� ขนมและรอ้ ยมาลยั ใครอยากไดว้ ิชากต็ ดิ ต่อล่วงหนา้ เพอ่ื ขอเขา้ ไป เรียนรูท้ �ำกจิ กรรมกนั ได้ กอ่ นกลับอย่าลมื อุดหนนุ ผ้าทอ และของท่ีระลกึ ทที่ างรา้ นรับซ้ือมาจาก ชาวบ้านเพือ่ เปน็ ช่องทางกระจายสนิ คา้ อีกทางหนงึ่ ดว้ ย 82 I-San Coolinary
ห้องอาหารเดอะวัน : ห้องอาหารท่ีตั้งอยู่ใน ห้องอาหารเดอะวนั โรงแรมเดอะวนั พรอ้ มยนิ ดตี อ้ นรบั เหลา่ นกั ชมิ ทกุ ทา่ น ดว้ ยความมงุ่ มน่ั ในการใชว้ ตั ถดุ บิ คณุ ภาพทรี่ บั ซอ้ื พชื ผกั ถ.บงึ กาฬ-นครพนม อ.เมืองบึงกาฬ ผลไมป้ ลอดสารพษิ จากชาวบา้ นในพนื้ ท่ี โดยเฉพาะจาก จ.บึงกาฬ เปดิ บรกิ ารทุกวัน 06.00- แปลงเกษตรรมิ ฝง่ั โขงทป่ี ลกู กนั มากในชว่ งหนา้ แลง้ นำ� มา 23.00 น. โทร.0-4249-2234 รงั สรรคเ์ มนพู นื้ บา้ นใหด้ ดู มี รี ะดบั เปน็ อาหารอสี านฟวิ ชนั่ หนา้ ตาทนั สมยั เพอ่ื สรา้ งมลู คา่ เพมิ่ ใหก้ บั อาหารมอ้ื นนั้ เช่น ปอเปี๊ยะลาบหมูทอด ส้มต�ำต้นอ่อนทานตะวัน ต้มแซ่บซ่ีโครงหมูมะพร้าวอ่อน ปลานิลน่ึงแจ่ว ฯลฯ ซึ่งไมไ่ ดม้ ดี แี คห่ นา้ ตา แตย่ งั เปย่ี มดว้ ยคณุ คา่ ของวตั ถดุ บิ อันเปน็ ประโยชน์ พรอ้ มส่งต่อความสุขสูช่ มุ ชนอีกดว้ ย ร้านร้สู กึ ดี : รา้ น Café & Studio น่ารกั บรรยากาศดี เหมาะส�ำหรับ วันสบายๆ ที่ต้องการพักผ่อน ใกล้วงเวียนหอนาฬิกาในตัวเมืองบึงกาฬ ตกแต่งสไตล์เรโทร พร้อมมุมถ่ายรูปเก๋ๆ เสิร์ฟชา-กาแฟและเคร่ืองด่ืม สายพันธุ์ผสม เมนูแนะน�ำของร้าน ได้แก่ Double Mocha, Americano ใบเตย, Whitechoc Machiato, Choco Durian เพิ่มความอร่อยด้วยการกิน คู่กบั ขนมโฮมเมดสดใหม่ ทง้ั คกุ้ กเ้ี นยสด คกุ้ กช้ี อ็ คโกแลต และบราวน่ี รสู้ กึ ดี ถ.บึงกาฬ-พังโคน อ.เมอื งบึงกาฬ จ.บงึ กาฬ เปดิ บริการทกุ วัน จนั ทร-์ ศุกร์ 08.00-18.00 น. เสาร-์ อาทติ ย์ 10.00-18.00 น. โทร. 0-82704-1943 บึงกาฬ : ฟนิ รสสดใหม่ ไฉไลรมิ ฝง่ั โขง 83
Tips & Tricks ภทู อกเปน็ สถานทปี่ ฏบิ ตั ธิ รรม ของเหลา่ พระสงฆ์ จำ� เปน็ ตอ้ ง แตง่ กายสภุ าพและสำ� รวม กริ ยิ าใหอ้ ยใู่ นความสงบตลอด การมาเยอื นสถานทแี่ หง่ น้ี ท่องแดนแหง่ มนต์ขลงั ดม่ื ดำ�่ พลงั ธรรมชาติ “ภูทอก” ในภาษาอีสานหมายถึง ภูเขาท่ีโดดเดี่ยว ในอดีตเป็นป่าทึบและมีสัตว์ป่ามากมาย จากน้ัน “พระอาจารยจ์ วน กลุ เชฏโฐ” ไดเ้ รม่ิ พฒั นาภทู อกนอ้ ยและจดั ตง้ั เปน็ สถานปฏบิ ตั ธิ รรมเนอ่ื งจากเงยี บสงบ “วัดภูทอก (วัดเจติยาคีรีวิหาร)” ตั้งอยู่บนภูเขาหินทราย ด้วยแรงแห่งศรัทธาของชาวบ้านและพระเณร จงึ ไดร้ ว่ มกนั สรา้ งสะพานไมเ้ พอ่ื เวยี นรอบสถานทศ่ี กั ดส์ิ ทิ ธแ์ิ หง่ น้ี ใชเ้ วลาสรา้ งนานถงึ 5 ปี จงึ เปรยี บเสมอื นเสน้ ทาง ธรรมที่น้อมน�ำใหห้ ลดุ พ้นดว้ ยความเพียรพยายามและม่งุ มน่ั การเดนิ ไตร่ ะดับขึ้นภทู อกไปจนถงึ ชนั้ 7 จึงเปน็ เหมือนบทพสิ จู น์ความเข้มแขง็ ทั้งร่างกายและจิตใจ รวมถึงพลัง ศรทั ธาของผมู้ าเยอื นทม่ี ตี อ่ พระพทุ ธศาสนาอกี ดว้ ย โดยตลอดทางสามารถชมความงดงามของววิ มมุ สงู บนเสน้ ทาง วัดใจเลียบผา และสัมผัสมนต์ขลังท่ีเชื่อกันว่าเป็น “ปากทางเข้าสู่เมืองพญานาค” ได้หลังพระปางนาคปรก บรเิ วณชน้ั 6 อีกดว้ ย สอบถามข้อมูลการท่องเทีย่ ว ททท. ส�ำนกั งานอุดรธานี (พ้ืนทร่ี ับผิดชอบ: อดุ รธานี หนองคาย บงึ กาฬ) ถ.มุขมนตรี ต.หมากแขง้ อ.เมอื งอุดรธานี จ.อุดรธานี โทร. 0-4232-5407 Fax. 0-4232-5408 E-mail : [email protected] 84 I-San Coolinary
FESTIVALS บงึ กาฬ งานบญุ ข้าวจี่ ณ วัดโพธาราม ต.บงึ กาฬ อ.เมืองบงึ กาฬ งานบุญผะเหวด จดั ข้นึ ในชว่ งเดือน มนี าคมของทุกปี ณ วัดเทพนมิ ติ ต.พรเจรญิ อ.พรเจรญิ งานสมโภชและสรงนำ้� หลวงพ่อพระใหญ่ จดั ข้ึน ในชว่ งหลงั เทศกาลสงกรานต์ ในเดอื น เมษายนของทกุ ปี ณ วดั โพธาราม ต.บึงกาฬ อ.เมืองบึงกาฬ ประเพณีแขง่ เรอื ยาว จดั ขึ้นในช่วงเดือน กนั ยายน ของทกุ ปี บรเิ วณรมิ แมน่ �้ำโขง อ.เมืองบงึ กาฬ วดั ภูทอก (วัดเจตยิ าครี ีวิหาร) บา้ นคำ� แคนพฒั นา ต.นาสะแบง อ.ศรวี ไิ ล จ.บงึ กาฬ เปดิ บรกิ ารทกุ วนั 08.00-18.00 น. บงึ กาฬ : ฟินรสสดใหม่ ไฉไลริมฝ่งั โขง 85
อีกหนึ่งความย่ิงใหญ่ท่ีเกิดจากพลังธรรมชาติคือ “ภูสิงห์” จากการเปล่ียนแปลงทาง ธรณวี ทิ ยาของเปลอื กโลกท�ำใหเ้ กดิ หนา้ ผา ถ้�ำ ลานหนิ และกลมุ่ หินรูปต่างๆ กระจาย อยู่โดยท่ัวในเขตพื้นท่ีป่าสงวนแห่งชาติป่าดงดิบกะลา ป่าภูสิงห์และป่าดงสีชมพู ด้วยลักษณะพิเศษของ “หินสามวาฬ” หินทรายขนาดยักษ์ท่ีวางตัวเรียงกัน 3 ก้อน อายุกวา่ 75 ลา้ นปี เมอ่ื มองจากมมุ สูง จะมรี ปู รา่ งคลา้ ยปลาวาฬ พอ่ แม่ ลกู ทา่ มกลาง ผืนป่าอันกว้างไกล นี่คือจุดเร่ิมต้นเช้าวันใหม่เพื่อรับพลังจากธรรมชาติ นอกจากน้ี ยงั มีจุดชมววิ อน่ื ให้เราได้ดื่มด่ำ� กบั ธรรมชาตอิ ีกมากมาย เชน่ ลานธรรมภสู งิ ห์ ลกั ษณะ คลา้ ยสงิ โตหมอบซงึ่ เปน็ ทมี่ าของชอ่ื ภสู งิ ห์ ... ถำ้� ฤาษี จดุ ชมพระอาทติ ย์ ขนึ้ ยามเชา้ อกี แห่ง ทีเ่ คยมีฤาษีมาน่ังบ�ำเพญ็ เพียร ... สา้ งรอ้ ยบ่อ ผาหินท่ีเกิดจากการเซาะกร่อนของลม และฝน ท�ำให้เกิดหลุมขนาดใหญ่เล็กจ�ำนวนมาก ซ่ึงสร้างความประหลาดใจให้กับ ผู้พบเหน็ โดยยังเปน็ จุดชมพระอาทิตย์ตกดนิ ทสี่ วยงามอีกด้วย Tips & Tricks การเดนิ ทางไปยงั จดุ ชมววิ ตา่ งๆ ของภสู งิ ห์ ตอ้ งใชบ้ รกิ ารรถขบั เคลอื่ นสลี่ อ้ ทใ่ี หบ้ รกิ าร โดยชาวบา้ น ในชมุ ชนเทา่ นน้ั ไมส่ ามารถนำ� รถ ขน้ึ ไปเองได้ 86 I-San Coolinary
บุญขา้ วจ่ี สบื สานความดงี าม งานประเพณีวัฒนธรรมท้องถิน่ “บญุ ข้าวจี่” จัดขึ้นท่ีวัดโพธาราม ในวนั ขึน้ 15 คำ่� เดอื น 3 (วนั มาฆบูชา) ของทุกปี หรือเรียกว่า “งานบุญเดือนสาม” ประเพณีที่สืบสานความดีงาม ผูกโยงความสัมพันธ์พุทธศาสนิกชนท้ังชาวบ้านและชาว สปป. ลาว ใหพ้ รอ้ มใจกนั มารว่ มทำ� บญุ ตกั บาตรขา้ วจ่ี ซงึ่ เปน็ ตวั แทนความดขี องคนในทกุ ฐานะและใหท้ กุ คนไดร้ จู้ กั คณุ คา่ ของขา้ ว โดยเชอื่ วา่ เป็นการท�ำบุญเพื่อเสริมสิริมงคลก่อนจะเข้าสู่ฤดูกาลท�ำนา นอกจากนี้ ยังมีการถวายปราสาทผ้ึงแด่องค์หลวงพ่อพระใหญ่ ศูนย์รวมจิตใจชาวบึงกาฬซึ่งเชื่อว่ามีพระพุทธคุณให้ความเจริญรุ่งเรือง การงานเจริญก้าวหน้า แคล้วคลาดปลอดภัย ทั้งนี้ กอ่ นวันงานจะมกี ารประกวดออกแบบเมนจู ากข้าวจ่ดี ้วยบรรยากาศทเี่ ตม็ ไปด้วยความสุขและสนกุ สนาน ยามเช้าของชาวบึงกาฬ บา้ นข้าวเปียก (บ้านต้น) ชาวอีสานเหนือรวมถึงชาวบึงกาฬต่างรับวัฒนธรรมการกินมาจาก ถ.วศิ ษิ ฐ์ อ.เมอื งบงึ กาฬ เวยี ดนาม โดยเฉพาะเมนอู าหารเชา้ อยา่ ง “ขา้ วเปยี ก” หรอื “กว๋ ยจบั๊ ญวน” จ.บงึ กาฬ ซงึ่ หากินได้ไมย่ ากนกั “มกุ ดากร อ่อนสงู เนนิ ” เลา่ ว่าเคลด็ ลับความ เปดิ บรกิ ารทกุ วนั อร่อยของข้าวเปียก “บา้ นขา้ วเปียก (บา้ นตน้ )” อยทู่ คี่ วามเหนยี วน่มุ 06.00-12.00 น. โทร.09-0969-9818 ของเส้นท่ีก�ำลังดี ราดน�้ำซุปกระดูกหมูร้อนๆ โรยหน้าด้วยหมูยอและหอมเจียว กินแลว้ อร่อยคลอ่ งคอในยามเช้า โดยยังมีแกงเสน้ ไข่กระทะ โจ๊ก ขนมปงั ชากาแฟ กนิ คูก่ นั ก็เข้ากนั ไดด้ ี ร้านนจ้ี งึ เป็นท่นี ิยมของลกู ค้าทงั้ ในพื้นทแ่ี ละนอกพนื้ ที่ บึงกาฬ : ฟนิ รสสดใหม่ ไฉไลรมิ ฝ่ังโขง 87
บงึ กาฬ : ฟนิ รสสดใหม่ ไฉไลริมฝัง่ โขง 3 วนั 2 คืน Day 1 Day 2 Day 3 พิพิธภัณฑ์ชมุ ชนมชี วี ติ - ถ้ำ� ศรีธน- ภูทอก-หนองเลงิ -บ้านสะง้อ/ หอค�ำ ภสู งิ ห์-บ้านขา้ วเปยี ก-เดอะวนั -วัดอาฮง ยืนยั่ง ยง่ั ยนื 06.00 07.30 05.00 อ07อ.ก3เ0ดนิ ทางจากสนามบิน ม่งุ หน้าสู่ จ.อุดรธานี 0รบั8.ป3ร0ะทานอาหารเชา้ ท่ีพัก 0อ5อ.ก3เ0ดินทางมงุ่ หนา้ สู่ “ภูสิงห์” ร0ับ8.ป3ร0ะทานอาหารเช้า ขา้ วเปียกอุดร “ร้านแสนรัก” 1ม0งุ่ .ห3น0า้ สู่ อ.ปากคาด จ.บงึ กาฬ ออกเดินทางมงุ่ หน้าสู่ วดั เจติยาศรีวหิ าร หรอื “วดั ภูทอก” นั่งรถบรกิ ารของชุมชน ข้นึ สู่จดุ ชมววิ พระอาทติ ย์ขนึ้ เดินข้ึนชมความงาม วิวมมุ สงู บนเสน้ ทางเลียบผา สักการะ เย่ียมชม “วดั สว่างอารมณ์ (วัดถ้ำ� ศรธี น)” สักการะ พระปางนาคปรก ซงึ่ เชือ่ กนั ว่า เปน็ ปากทางเข้าสเู่ มือง 0บ8ร.ิเ0ว0ณ “หินสามวาฬ” และแวะจุดชมววิ อ่นื ๆ พระพทุ ธรปู และรอยพระพทุ ธบาท ในพระอโุ บสถทรงระฆงั ควำ�่ อ10อ.ก0เ0ดินทางไปรบั ประทานอาหารเชา้ “ร้านบ้านขา้ วเปยี ก” พ11ญ.0า0นาค “1ช1ม.3ห0อระฆงั โอง่ มงั กร” และ “ถ�้ำศรธี น” แวะจบิ เคร่ืองดมื่ “ร้านร้สู กึ ดี” Café & Studio ม่งุ หน้าสู่ “หนองเลิง” ลอ่ งแพชม ความงาม สมั ผสั สายน�้ำ ปัน่ จักรยานชมวถิ ชี วี ติ ที่ “พิพธิ ภณั ฑช์ ุมชนมีชีวติ ” ช1ม0ิ .เ4ม5นู Signature กบั วนั สบายๆ ทต่ี อ้ งการพกั ผอ่ น แวะถา่ ยรปู สตรอี ารท์ “พญานาค กราฟติ ”ี้ และเทยี่ วชม ธ13ร.ร3ม0ชาติ และรบั ประทานอาหารเท่ียงบนแพ เ1ด2ิน.0ท0างเข้าท่ีพกั ท�ำภารกิจสว่ นตวั 1เล2อื .0ก0ซอ้ื ผลติ ภณั ฑ์ท้องถ่ิน “ตลาดชุมชนพอเพยี ง” เดนิ เลน่ ชมบึงบวั และนกน้�ำบรเิ วณ “สะพานโนนสาวเอ”้ รับประทานอาหารเที่ยง “ห้องอาหารเดอะวัน” ร่วมกจิ กรรมท�ำขนหมากเบ็ง ดอกขา่ และทดลองท�ำอาหาร 1แล4ะ.1เล5ือกซื้อสนิ ค้าโอทอปจากชมุ ชน 1เม3น.0ูอ0าหารอีสานฟิวชัน่ โดยเชฟผู้มากประสบการณ์ พรอ้ มรบั ประทานอาหารเท่ียง เมนูปลาแมน่ �้ำโขง ผักปลอด ออกเดินทางมงุ่ หนา้ สู่ “บา้ นสะง้อ” ชมกระบวนการท�ำ มงุ่ หน้าสู่ “วัดอาฮงศลิ าวาส” ชมจุดที่ลกึ ที่สดุ ของแมน่ ำ�้ โขง 1ส5า.ร0พ0ษิ ทป่ี ลกู เอง อาหารแปรรูปจากฝีมอื ชาวบา้ นในชุมชน “ผ้าหมกั โคลน ดารานาคี” ย้อมสีธรรมชาติ รว่ มกิจกรรม บรเิ วณแกง่ อาฮง หรอื “สะดอื แมน่ ำ้� โขง” กราบพระพุทธคุวานนั ทศ์ าสดา มุ่งหนา้ สู่ อ.พรเจรญิ แวะจิบเคร่อื งด่ืมเย็นท่ี “ร้านยืนยง่ั 1W6o.3rk0shop และเลือกซือ้ ผลติ ภณั ฑ์แปรรปู จากผา้ หมักโคลน 1ใน3อ.3โุ บ0สถหนิ ออ่ น ยงั่ ยืน” ร่วมกจิ กรรมรอ้ ยมาลัย และทดลองทำ� อาหารกบั 1อ7อ.ก0เ5ดินทางไปท่าอากาศยานอดุ รธานี เดินทางสู่ “บา้ นหอคำ� ” ชม ชมิ ช้อป ผลติ ภัณฑจ์ ากลูกหยี 1ค7ณุ .0ย0า่ /คุณแม่ พรอ้ มชอ้ ปผ้าทอและของทีร่ ะลึกชุมชน ยักษ์ ยลวิถีชวี ติ และชมพระอาทิตยต์ กรมิ ฝั่งโขง ในดนิ แดน ออกเดนิ ทางจาก จ.อุดรธานี กลบั ถงึ กรุงเทพฯ โดยสวสั ดภิ าพ รับประทานอาหารเย็น เมนจู ากวัตถุดิบทอ้ งถ่ินปลอดสาร 1ท8ไ่ี ด.3ช้ 0อื่ วา่ “เหนอื สดุ แดนอีสาน” เ1ค8ม.0ี ท0ีร่ ับซอื้ จากคนในชุมชนเพ่อื กระจายรายได้ รบั ประทานอาหารเยน็ “โฮมสเตย์ รบั ลม ชมโขง” เมนพู น้ื บา้ น เดนิ ทางกลับเขา้ ที่พัก อ.เมอื งบงึ กาฬ พกั ผ่อน จ19าก.3ป0ลาแมน่ �ำ้ โขง ตามอัธยาศยั เดินทางกลบั เข้าท่พี กั อ.เมอื งบึงกาฬ พกั ผ่อนตามอัธยาศัย 88 I-San Coolinary
ROUTE MAP . .. . . . . . . . . . . บึงกาฬ : ฟนิ รสสดใหม่ ไฉไลรมิ ฝั่งโขง 89
90 I-San Coolinary
Search
