เตรียมทำ อีบุ๊คใหม่

น ำ เ น้ื อ ม ะ ข ำ ม และนำมำผ่ำคร่งึ นำไปอบแหง้ ดว้ ย เมือ่ อบเสรจ็ แลว้ เ ท ศ สี ข ำ ว ท่ี เ อ ำ เคร่อื งอบแห้ง ใช้ นำไปบรรจใุ ส่ถงุ เ ม็ ด อ อ ก แ ล้ ว ไ ป อณุ หภูมิ 70องศำ เกบ็ ไว้กัน ล้ำงใหส้ ะอำด เซลเซยี ส เวลำ 6 ควำมชื้น ชว่ั โมง

เนื้อมะขำมเทศสขี ำว 1 กิโลกรัม เม็ดมะมว่ งหนิ มพำนตอ์ บ 30 กรมั ลกู เกด 30 กรัม นมข้นหวำน 20 กรัม นำ้ ผ้ึง 20 กรมั แปง้ สำลีอเนกประสงค์ 8 กรมั เนยสด 30 กรัม ๑. ผสมนมข้นหวาน นำ้ ผึง้ และแปง้ สาลีอเนกประสงคใ์ นหมอ้ คนดว้ ยตะกรอ้ มอื ให้ เขา้ กนั และนำไปต้งั ไฟอ่อนๆ หมน่ั คนจนเดือดเลก็ น้อย (มีฟองบางๆพอ) ปดิ ไฟ ๒. ใส่เนยสด คนใหเ้ ขา้ กนั

๓. คลุกเคล้ามะขามเทศอบกรอบ เม็ดมะม่วงหินมพานต์อบ และลูกเกดให้เข้ากนั ราดนำ้ คาราเมลใหท้ วั่ คลกุ เคลา้ ให้เข้ากันอกี ครง้ั ๔. นำมะขำมเทศคำรำเมลใสถ่ ำด เข้ำอบท่อี ุณหภูมิ 130 องศำเซลเซยี ส ประมำณ 15 นำที พกั ให้เยน็ บรรจใุ นภำชนะท่มี ีฝำปดิ สนิท

เนื้อมะขำมเทศสชี มพู 100 กรมั นำ้ ตำลทรำย (สว่ นท่ี 1) 90 กรัม นำ้ ตำลทรำย (ส่วนท่ี 2) 40 กรัม เพคติน 3 กรมั นำ้ มะนำว 5 กรมั นำ้ เปลำ่ 55 กรัม

เลือกมะขำมเทศทีม่ คี วำม นำเนื้อมะขำมเทศมำปน่ั กบั นำเพคตินและนำ้ ตำล สุกเท่ำกัน เอำเม็ดออก นำ้ เปล่ำ ทรำยสว่ นที่2 ผสม และลำ้ งใหส้ ะอำด รวมกนั นำเน้ือมะขำมที่ปั่นเสร็จ พอสว่ นผสมเร่มิ เดอื ดแลว้ จึงนำไปบรรจุใส่ขวดและ แล้วไปตั้งไฟ และเติม คนให้สว่ นผสมเขำ้ กนั อกี ปดิ ฝำ นำ้ ตำลสว่ นที่ 1 ลงไปคน ประมำณ 2-3 นำที แล้วยก ให้ส่วนผสมเข้ำกัน และ ลงจำกเตำ พกั ไวพ้ ออนุ่ เตมิ นำ้ ตำลส่วนท่ี2 ลงไป