โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ

น ำ เ น้ื อ ม ะ ข ำ ม และนำมำผ่ำคร่งึ นำไปอบแหง้ ดว้ ย เมือ่ อบเสรจ็ แลว้ เ ท ศ สี ข ำ ว ท่ี เ อ ำ เคร่อื งอบแห้ง ใช้ นำไปบรรจใุ ส่ถงุ เ ม็ ด อ อ ก แ ล้ ว ไ ป อณุ หภูมิ 70องศำ เกบ็ ไว้กัน ล้ำงใหส้ ะอำด เซลเซยี ส เวลำ 6 ควำมชื้น ชว่ั โมง

เนื้อมะขำมเทศสีขำว 1 กโิ ลกรมั เม็ดมะมว่ งหนิ มพำนต์อบ 30 กรัม ลูกเกด 30 กรัม นมข้นหวำน 20 กรัม นำ้ ผึง้ 20 กรมั แปง้ สำลอี เนกประสงค์ 8 กรมั เนยสด 30 กรมั ๑. ผสมนมข้นหวาน น้ำผ้งึ และแป้งสาลีอเนกประสงค์ในหม้อ คนดว้ ยตะกร้อมือให้ เขา้ กัน และนำไปต้งั ไฟอ่อนๆ หมนั่ คนจนเดือดเล็กนอ้ ย (มีฟองบางๆพอ) ปดิ ไฟ ๒. ใส่เนยสด คนให้เขา้ กัน

๓. คลุกเคล้ามะขามเทศอบกรอบ เม็ดมะม่วงหินมพานต์อบ และลูกเกดให้เข้ากัน ราดนำ้ คาราเมลใหท้ ว่ั คลกุ เคล้าใหเ้ ขา้ กันอกี ครั้ง ๔. นำมะขำมเทศคำรำเมลใส่ถำด เข้ำอบที่อุณหภูมิ 130 องศำเซลเซียส ประมำณ 15 นำที พักให้เยน็ บรรจุในภำชนะทม่ี ีฝำปิดสนิท

เนื้อมะขำมเทศสชี มพู 100 กรัม นำ้ ตำลทรำย (ส่วนท่ี 1) 90 กรมั นำ้ ตำลทรำย (ส่วนที่ 2) 40 กรมั เพคติน 3 กรัม นำ้ มะนำว 5 กรมั นำ้ เปลำ่ 55 กรัม

เลอื กมะขำมเทศที่มีควำม นำเนอ้ื มะขำมเทศมำป่ันกบั นำเพคตินและน้ำตำล สุกเท่ำกัน เอำเม็ดออก น้ำเปลำ่ ทรำยสว่ นที่2 ผสม และล้ำงใหส้ ะอำด รวมกนั นำเน้ือมะขำมท่ีป่ันเสร็จ พอส่วนผสมเรม่ิ เดือดแล้ว จึงนำไปบรรจุใส่ขวดและ แล้วไปต้ังไฟ และเติม คนใหส้ ่วนผสมเข้ำกันอีก ปดิ ฝำ น้ำตำลส่วนท่ี 1 ลงไปคน ประมำณ 2-3 นำที แลว้ ยก ให้ส่วนผสมเข้ำกัน และ ลงจำกเตำ พักไว้พออ่นุ เตมิ น้ำตำลสว่ นท่ี2 ลงไป





หากแม่พิมพ์ถูกใช้งานแลว้ ก็นามาทาความสะอาด นาตัวลอ็ คมนั ล็อคแมพ่ มิ พ์ให้เขา้ รปู

นาน้ามันพืชมาทาทแ่ี มพ่ ิมพ์ นา้ ปูนทผ่ี สมแลว้ มาใสด่ า้ นล่างของแม่พมิ พ์ และนาแมพ่ มิ พช์ นั้ ในมาประกบ

เมือ่ ลอ็ คแม่พิมพ์ตัวในเสร็จ ก็เทปูนตามขอบ ข้นั ตอนการแกะแมพ่ ิมพ์ สามารถใชน้ ้าในการ ช่วยแกะแมพ่ มิ พ์ได้

แกะแมพ่ มิ พ์ชน้ั นอก ใชก้ ระดาษทรายชว่ ยขดั เกบ็ รายละเอยี ด

ทาสแี ละตกแต่งใหส้ วยงาม