อาหารภาคกลาง แกงเขียวหวาน1

ประวตั ิ

ส่วนประผสมแกงเขยี วหวาน• เนือไก่ 300 กรัม• นาํ พริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ• มะเขอื เปราะ 8 ลกู• พริกชีฟ้ าสีแดง 2 เม็ด• พริกออ่ น 2 เมด็• ใบมะกรูด 8-9 ใบ• ใบโหระพา 1 ถ้วย• นําปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ• นาํ ตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ• กะทสิ าํ เร็จรูปแบบกลอ่ ง 1,000 มลิ ลลิ ติ ร จาํ นวน 1 กลอ่ ง

วธิ ีทาํ แกงเขยี วหวานไก่• 1. นําเนือไก่ เครืองในและเลอื ดไก่ มาล้างทําความสะอาด จากนนั นาํ เนอื ไกต่ ่างๆมาหนั ให้ได้ชนิ พอดคี าํ 2. เตรียมผกั ตา่ งๆสาํ หรับปรุงอาหาร – มะเขอื เปราะล้างและ ผา่ ครึงหนั สี ชิน แชใ่ นนาํ ผมสม เกลอื เพอื ไมใ่ ห้มะเขอื ดํา จากนนั กเ็ ดด็ มะเขอื พวงลงไปแช่ รวมกนั ด้วย – ใบโหรพาเดด็ เอาแต่ใบล้างนําแล้วผงึ ในตระกร้าไว้

• 3. นาํ หวั กะทิมาผดั กบั พริกแกงให้หอม คอื เริมจากเอานาํ มนั พืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงกระทะ จากนนั นาํ พริกขีหนสู วนทโี ขลกแล้ว ลงไปเจยี วให้หอมด้วยไฟออ่ น ตามด้วยพริกแกงลงไปผดั ตาม คอ่ ยๆเตมิ หวั กะทิ ทลี ะทพั พี ให้ได้ 3 ทพั พี เคียวให้กะทิ แตกมนั (เหตทุ ีใช้พริกขีหนดู ้วยก็เพือเพิมความเผด็ หอม และ ไม่ให้นําแกงข้นเกินไปจากพริกแกงทีใส่เยอะ)• 4. จากนนั ให้ใส่ไกล่ งผดั ให้พอสกุ ตามด้วยเครืองใน เติมเกลอื 1/2 ช้อนชา (ถ้าเกลอื ปรุงทพิ ย์ ให้ใสค่ รึงช้อนชา หรือถ้าเป็น เกลอื ป่ นสมทุ ร 1 ช้อนชา) ผดั ให้พอสกุ• 5. จากนนั ให้เติมหวั กะทสิ ว่ นทเี หลือลงไป เปิดไฟแรงให้เดือด สกั พกั• 6. ใส่มะเขอื เปราะ และมะเขอื พวงลงไป หมนั คนให้มะเขือ จมนาํ แกงเพอื มะเขือจะได้ไม่ดาํ ทาํ ให้น่าทาน จนมะเขอื เริม สกุ เตมิ นําปลา นําตาลปิป ลงไป ชมิ ให้ได้รสตามต้องการ ใส่ ใบโหรพา เป็นลาํ ดบั สดุ ท้าย คนให้ทวั ปิดไฟ ยกลง

ร้านอาหารทแี นะนํา• 1. ร้าน อร่อยเมืองกรุง (Aroi Muang Krung) พกิ ดั 27 ซอย ประชาราษฎร์บาํ เพญ็ 24 แขวง สามเสนนอก เขต ห้วยขวาง กรุงเทพมหานคร 10310• 2. ร้าน หนุ่มเฮา้ ส์ พกิ ดั ถนน ลาดพร้าว ซอยลาดพร้าว28

เวบ็ ไซต์อางอิง• https://cooking.kapook.com/view 159493.html