17-เครื่องมือ

รายงาน เร่อื ง การใช้ 17 เครื่องมือ กรณีศึกษาบรษิ ทั Golden juice จดั ทาโดย นางสาวกัญญภัค ชจู นั ทร์ 6012407001293 นางสาวชุติมา เพญ็ ทอง 6012407001294 นางสาวพิชญา พรหมแกว้ 6012407001309 นางสาวภควรรณ ชูจินดา 6012407001312 นางสาวศริ ลิ กั ษณ์ สุวรรณ์ 6012407001320 นางสาวจรี ภา ไชยมณุ ี 6012407001324 กลมุ่ เรียน 60069.124 สาขาการจัดการโลจิสติกส์ คณะวทิ ยาการจดั การ เสนอ อาจารยภ์ ูเด่น แก้วภบิ าล รายงานฉบบั น้ีเป็นส่วนหนึง่ ของรายวชิ าการผัดผลการปฏบิ ัตงิ านในโลจสิ ตกิ ส์ และโซอ่ ุปทาน(MLO0928) มหาวิทยาลัยราชภัฏสรุ าษฎร์ธานี

ก คานา รายงานฉบับนี้เปน็ สว่ นหนง่ึ ของการศกึ ษารายวิชาการผดั ผลการปฏบิ ตั งิ านในโลจสิ ตกิ สแ์ ละโซ่อปุ ทาน (MLO0928) โดยมีประเดน็ สาคญั เกี่ยวกับบริษทั Golden juice โดยได้ทาการรวบรวมเน้ือหาข้อมูลทั่วไปขององค์กรท่ีน่าสนใจ โดยการนาเครื่องมือ 17 เครื่องมือโลจิ สติกส์มีแต่งเป็นเรื่องราวเพ่ือต้องการใช้เครื่องมือท้ัง17เครื่องมือแก้ปัญหาต่างๆ ผู้จัดทาหวังว่า รายงานเล่มนี้ จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่าน หรือนักเรียน นักศึกษา ท่ีกาลังหาข้อมูลเรื่องนี้อยู่หากมีข้อแนะนาหรือข้อผิดพลาด ประการใด ผู้จดั ทาขอน้อมรบั ไว้และขออภยั มา ณ ท่ีนีด้ ้วย คณะผ้จู ดั ทา ตุลาคม 2563

ข สารบญั หนา้ ที่ คานา...............................................................................................................................................................ก สารบัญ............................................................................................................................................................ข บรษิ ทั Golden Juice จากดั (มหาชน) ..........................................................................................................1 ข้อมลู พ้ืนฐานของบริษัท...................................................................................................................................1 วิสยั ทัศน์ และพนั ธกิจ......................................................................................................................................1 การแก้ไขปญั หาของบริษัทโดย 17 เครอ่ื งมอื นักคดิ .........................................................................................1 แผนผังการไหลในกระบวนการ (Flow Process Chart) ..................................................................1 แผนผงั ลกู ศร (Arrow Diagram)........................................................................................................2 แผนภมู กิ ราฟ (Graph)......................................................................................................................2-3 แผนภมู พิ าเรโต (Parato Diagram)...................................................................................................3 แผนผังควบคมุ (Control Chart)......................................................................................................4 การระดมสมอง (Brainstorming).....................................................................................................5 แผนผังสาเหตุและผล (Cause and Effect Diagram)......................................................................6 แผนผงั กล่มุ เครือญาติ (Affinity Diagram)........................................................................................6 แผนผงั การกระจาย (Scatter Diagram)..........................................................................................7-8 แผน่ ตรวจสอบ (Check Sheet)........................................................................................................9 แผนผังการวิเคราะห์ข้อมูล (Matrix Data Analysis) ......................................................................10 แผนผังขัน้ ตอนการตัดสินใจ (Process Decision Program Chart; PDPC)....................................11 แผนผังความสัมพนั ธ์ (Relation Diagram)......................................................................................12 แผนผงั ตน้ ไม้ (Tree Diagram).........................................................................................................13 แผนภมู แิ กนท์ (Gantt Chart)..........................................................................................................14 แผนผังเมทริกซ์ (Matrix Diagram)..................................................................................................15 บรรณานุกรม...................................................................................................................................................ค

1 บริษัท Golden Juice จากัด (มหาชน) บริษัท Golden Juice จากัด (มหาชน) ประกอบธุรกิจผู้ผลิตและจัดจาหน่ายผลไม้กระป๋องและ เครื่องด่ืมน้าผลไม้ยูเอชที และพาสเจอร์ไรส์ ภายใต้ ตราสินค้า “FRESH” โดยจัดจาหน่ายทั้งในประเทศ และ ต่างประเทศ เน่ืองจากในปัจจุบันมีการแข่งขันที่รุนแรงในอุตสาหกรรมผู้ผลิตผลไม้กระป๋องและเคร่ืองด่ืมน้า ผลไม้ ผู้บรหิ ารจึงไดท้ าการประชุมกบั หัวหน้าหนว่ ยงานทีเ่ ก่ียวข้องเพื่อ วสิ ัยทศั นแ์ ละพันธกจิ วิสัยทัศน์ : เป็นบริษทั ในใจค่คู ้าและผบู้ รโิ ภคในธรุ กจิ อาหารแปรรูปและธุรกิจเคร่อื งดื่มระดับสากล พันธกิจ : ผู้นาการตลาดน้าผลไม้ ผลไม้กระปอ๋ งและเครอ่ื งดืม่ ธัญพชื ท่มี ีความเชีย่ วชาญในทุก ๆ ดา้ น ไม่ว่าจะเปน็ ด้านการคัดสรรวัตถดุ ิบ การผลิต การแปรรูปผลไม้และการจัดจาหน่ายทง้ั ในและต่างประเทศ โดย มีเป้าหมายสรา้ งความพึงพอใจสูงสดุ ใหแ้ ก่ลูกคา้ ทุกระดับ การแก้ไขปัญหาของบรษิ ัทโดยใช้ 17 เคร่อื งมอื นักคิด แผนผังการไหลในกระบวนการ (Flow Process Chart) จะทาให้ทราบถึงขั้นตอนย่อยๆ ในการ จัดหาวัตถุดิบที่ต้องนามาใช้สาหรับการผลิตน้าผลไม้ ต้องการศึกษากระบวนการ “การจัดหาวัตถุดิบ-กระจาย สนิ คา้ ” 1. จัดหา/จดั เตรยี มวัตถดุ บิ 2. คัดเลอื กและแยกประเภทผลไม้ 3. ทาการแปรรูปวัตถดุ ิบ 4. บรรจสุ ินค้า 5 .ตรวจสอบสินคา้ 6. กระจายสนิ ค้า/เดินทาง หลังจากการใช้แผนผงั การไหลในกระบวนการ ทาให้ทราบถงึ ข้ันตอนย่อยๆ ในการจัดหาวัตถดุ ิบแลว้

หลงั จากการใช้แผนผงั การไหลในกระบวนการ ทาใหท้ ราบถึงขนั้ ตอนย่อยๆ ในการจดั หาวัตถุดบิ แลว้ จงึ นา แผนผงั ลกู ศร (Arrow Diagram) มาใช้ใหเ้ หน็ ถึงกระบวนการทางานของ supply chain ซ่ึงบริษัทได้ทาการแปลงข้อมูลดิบซึ่งเป็นยอดขายของบริษัทในช่วง มกราคม - มิถุนายน พ.ศ. 2563 เป็น แผนภมู กิ ราฟ และพาเรโต เพือ่ สะดวกตอ่ ความเขา้ ใจของทุกคน ดังต่อไปน้ี ตารางแสดงยอดขายน้าผลไมข้ องบริษัท Golden juice ในช่วงระยะเวลาตั้งแต่เดอื น มกราคม-มิถนุ ายน เดือน จำนวนยอดขำย(ล้ำนบำท) มกรำคม 10 กมุ ภำพนั ธ์ 13 มนี ำคม 20 เมษำยน 10 พฤษภำคม 18 มถิ ุนำยน 28

โดยใช้ แผนภูมิกราฟ (Graph) แสดงข้อมูลยอดขายของบริษัท Golden Juice จากัด (มหาชน) ดงั น้ี (หน่วย:ลา้ นบาท) 2,000 1,767 1,650 1,775 1,800 1,600 1,620 1,590 1,400 1,200 1,439 1,000 800 600 400 200 0 แผนภูมพิ าเรโต (Parato Diagram)

เมอ่ื ทราบถงึ ยอดขายท่ีผ่านมาของบริษทั จงึ คาดการณ์การผลิตสนิ คา้ ในช่วง มกราคม - มิถนุ ายน พ.ศ. 2563 โดยจัดทาเปน็ แผนผังควบคุม (Control Chart) ได้ดังนี้ ตารางแสดงจานวนสนิ ค้าทผ่ี ลติ ของโรงงานในชว่ ง 2 ไตรมาส กราฟแสดงยอดขายท่ีผา่ นมาในช่วง มกราคม - มิถุนายน

หลังจากน้ันเม่ือทราบถึงยอดขาย บริษัทจึงได้เรียกประชุมทุกแผนกเพ่ือหาแนวทางการปรบั ปรุงแก้ไข ปัญหาที่เกิดขึ้นโดยการใช้ การระดมสมอง (Brainstorming) เพื่อเปิดโอกาสให้ทุกคนแสดงความคิดเห็น ร่วมกันระหว่างสมาชิกท่ีมีส่วนได้ส่วนเสียในองค์กร และเป็นแนวทางไปสู่การ แก้ไขปัญหา ภายในองค์กรได้ ดงั นี้

6 ผู้จัดการได้เรียกหัวหน้าแผนกต่างๆ มาประชุมและได้ใช้เครื่องมือแผนผังสาเหตุและผล เพ่ือมาใช้หา สาเหตุดังกล่าว โดยระดมความคิดจากพนักงานฝ่ายต่างๆ และได้จัดทา แผนผังสาเหตุและผล (Cause and Effect Diagram) ดงั น้ี หลังจากจดั ทาแผนผงั ก้างปลา บรษิ ัทจึงได้นาเครอ่ื งมือ แผนผังกลุ่มเครือญาติ (Affinity Diagram) เขา้ มาใช้หาปจั จัยยอ่ ยๆ ทท่ี าให้เกิดปัญหาภายในบรษิ ทั ขึน้ ดังนี้

ผลไม้ที่มีตามฤดูกาลทาให้เกิดข้อจากัดต่อความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เนื่องจากองุ่นจะมีเฉพาะ บางช่วงฤดูกาลเท่าน้ัน จึงนา แผนผังการกระจาย (Scatter Diagram) มาใช้ในการหายอดขายน้าผลไม้ท่ีมี สว่ นผสมขององ่นุ และจานวนองนุ่ ทีน่ าเขา้ เพอื่ การผลติ ขน้ั ตอนที่ 1 ตอ้ งเก็บข้อมลู 2 ตวั แปรอย่างน้อย 30 คู่ Y= ยอดขายน้าผลไม้ทีม่ สี ว่ นผสมขององุน่ X= จานวนองุ่นที่นาเขา้ เพอื่ การผลติ XYXYXY 75.8 65.6 75.0 64.0 76.3 66.5 72.7 61.5 74.0 63.8 77.0 66.3 75.5 66.0 74.5 65.5 74.2 63.5 75.2 63.9 75.5 67.0 73.5 63.5 76.0 64.0 75.3 63.0 74.8 64.2 74.0 65.0 76.5 67.5 75.5 64.2 77.2 66.0 73.2 64.9 74.2 64.9 74.5 63.8 75.5 65.3 74.0 62.8 72.5 62.5 76.0 64.7 76.5 66.1 73.5 64.0 74.0 61.5 74.0 66.0 77.0 64.9 77.2 66.9 74.3 61.8 73.5 63.7 73.3 62.1 76.4 65.2 ข้ันตอนที่ 2 หาคา่ ตา่ สุดของตวั แปรจากขน้ั ตอนท่ี 1 เพอื่ กาหนดสเกลบนแกน Max Y จากข้อมูลในขน้ั ตอนที่ 1 ไดค้ ่าตา่ สดุ และค่าสูงสุดของแกน X และคา่ ต่าสดุ ของแกนY 67.5 Min X Min Y Max X 72.5 61.5 77.2

สรา้ งแกนแนวนอนและแกนแนวต้งั ตามค่าตา่ สดุ และค่าสูงสดุ ของแตล่ ะแกน

เมอื่ ได้ผลลพั ธ์จากการนาเครื่องมือแผนผังกลุ่มเครือญาตมิ าใชแ้ ลว้ จึงทา แผน่ ตรวจสอบ (Check Sheet) ขนึ้ มา เพ่ือสอบถามความคดิ เห็นของลูกคา้ แบบสอบถามความคิดเห็นของลูกค้า วนั ที่ 10 ตุลาคม 2563 เวลา 08.30 หนว่ ยงาน บรษิ ทั Golden juice ส่วนท่ี 1 ลกั ษณะบรรจภุ ัณฑ์ทท่ี า่ นเลอื กซ้ือ ขวด กล่อง กระปอ๋ ง รสชาติท่ที า่ นเลือกซอ้ื (ตอบได้มากกว่า 1 ข้อ) สม้ องนุ่ แอปเป้ลิ สตรอเบอรี่ มะพรา้ ว ลนิ้ จี่ ผลไม้รวม อน่ื ๆ.......... ส่วนที่ 2 คณุ ภาพสินคา้ ดี ปานกลาง ปรับปรุง 1. รสชาติคงความสดใหม่ของนา้ ผลไม้ 2. คณุ ภาพของบรรจภุ ณั ฑ์ 3. ปริมาณมีความเหมาะสมต่อราคา ส่วนท่ี 3 ขอ้ เสนอแนะ ...................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................................

การวิเคราะห์การเลือกซื้อน้าผลไม้ตามลักษณะต่างๆ โดยนา แผนผังการวิเคราะห์ข้อมูล (Matrix Data Analysis) มาใช้ ดังน้ี น้าหนกั เกณฑ์ 3 2 5 5 รวม ราคา ปรมิ าณ รสชาติ คะแนน เกณฑ์ ขนาดบรรจุ ทางเลอื ก 5 15 ภณั ฑ์ 4 20 2 10 49 น้าผลไม้แบบขวด 13 3 15 2 10 38 นา้ ผลไม้แบบกล่อง 13 24 15 15 21 น้าผลไม้แบบกระป๋อง 5 10 48 ดังน้นั น้านา้ ผลไม้แบบขวด เทา่ กับ 15+4+20+10 = 49 นา้ ผลไมแ้ บบกลอ่ ง เท่ากบั 3+10+15+10 = 38 นา้ ผลไม้แบบกระป๋อง เทา่ กับ 3+8+5+5 = 21 จากคะแนนตารางการเลอื กซ้ือนา้ ผลไม้ สรปุ ได้ว่า จะเลือกซ้อื นา้ ผลไม้แบบขวด

หลังจากได้นาเครื่องมือต่างๆ มาใช้แล้ว บริษัทก็เล็งเห็นอีกปัญหาด้านผลิตภัณฑ์ท่ีไม่ค่อยมีความ หลากหลาย จึงคิดว่าจะนาเครื่องมือ แผนผังข้ันตอนการตัดสินใจ (Process Decision Program Chart; PDPC) มาใชด้ ้วยจึงได้ทาผังขน้ึ มา ดงั น้ี

ปัญหาของบรษิ ัทคือการขาดความหลากหลายของผลติ ภณั ฑท์ ่ยี งั น้อยกวา่ คู่แขง่ และสามารถแสดงใน รปู แบบแผนผงั ความสมั พนั ธ์และแผนผงั ตน้ ไม้ ไดด้ งั ต่อไปน้ี แผนผงั ความสัมพนั ธ์ (Relation Diagram)

แผนผงั ตน้ ไม้ (Tree Diagram) เพิ่มความหลากหลายของ วิธีการ จดั หาพนกั งานด้านตา่ งๆ รับสมคั รผ้เู ช่ียวชาญในการ ผลิตภณั ฑ์ อปุ กรณ์ เพมิ่ ขนึ ้ คดิ ค้นสตู ร อื่นๆ ปรับปรุงเคร่ืองจกั รสาหรับการ จดั หาSuplier เพม่ิ ขนึ ้ ผลติ จดั ซือ้ เครื่องจกั รทมี่ ีความ ปรับปรุงกระบวนการ การ ทนั สมยั เพม่ิ ขนึ ้ ผลติ มีการอบรมพนกั งานเร่ือง ขนั้ ตอนการผลติ จดั ทาเคร่ืองมอื ในการทางาร

เดอื น ม.ค ก.พ ม.ี ค เม.ย พ.ค มิ.ย ก.ค ผรู้ บั ผดิ ชอบ กิจกรรม การแข่งขันท่ี หวั หน้ากลุ่ม รุนแรงในตลาดน้า ผลไม้ สมาชิกกลุ่ม ผู้บริโภคใน สมาชกิ กลมุ่ ปจั จุบนั หันมา สมาชิกกลุ่ม ดูแลสุขภาพมาก หวั หนา้ กลุ่ม ข้ึน สมาชกิ ล่มุ ลูกคา้ ทเ่ี น้นการ รกั สุขภาพ พัฒนาสินค้าให้มี คุณภาพมากข้นึ ทาการตลาดให้ เปน็ ท่รี ้จู กั มากขนึ้ คงความสดใหม่ ของนา้ ผลไม้ให้ รสชาตดิ ีอยเู่ สมอ การวางแผน ปฏิบตั ิจริง หลังจากนั้น บริษัทจึงได้นา แผนภูมิแกนท์ (Gantt Chart) มาใช้เผ่ือให้ทราบถึงการวางแผน และการปฏิบตั งิ านของพนกั งานภายในบรษิ ทั ดงั ตารางข้างตน้

และจัดทา แผนผังเมทริกซ์ (Matrix Diagram) เพื่อเป็นเคร่ืองมือที่ใช้ในการแสดง ความสมั พันธ์ระหวา่ งหลักสูตรฝึกอบรมกับตัวพนักงานฝ่ายต่างๆ เพื่อช่วยในการพิจารณาผลกระทบชองบรษิ ัท เพื่อจะไดน้ ามาวิเคราะห์ว่าแต่ละฝ่ายควรแก้ไขอะไรบ้าง ดงั ตารางตอ่ ไปนี้ หลักสตู ร ฝา่ ย จัดซือ้ บคุ คล ผลติ ซ่อม บรกิ าร การเงิน บารงุ การเจรจาต่อรอง การแก้ไขปญั หาและการ ตัดสนิ ใจ บัญชีการเงนิ ข้นั สูง เทคโนโลยีการผลติ การสร้างขวัญกาลังใจให้กับ พนักงาน การบริการอยา่ งมปี ระสทิ ธผิ ล เกยี่ วข้องมาก เกี่ยวข้องน้อย

ค บรรณนานกุ รม วนั รตั น จนั ทกิจ. 17 เครือ่ งมอื นักคดิ : สานกั พมิ พ์สถาบันเพมิ่ ผลผลติ แห่งชาต.ิ วนั รัตน จันทกิจ. 17 เคร่ืองมอื นักคิด สบื คน 3 ตลุ าคม 2563, จาก https://www.scribd.com/doc/14551192/17-Problem-Soiving-Devices