Bisnis Indonesia 11 Desember 2022

WEEKLYPEMENANG SILVER ASIAN MEDIA AWARD 2022 WORLD ASSOCIATION OF NEWS PUBLISHER (WAN-IFRA) # Te m a t i k # Re l eva n # Ke k i n i a n GEMAH RIPAH BISNIS REMPAH Eceran: Rp11.000/eks Untuk Wilayah Kalimantan, Sulawesi, Scan Me dan Kawasan Timur Indonesia Eceran: Rp12.000/eks Minggu, 11 Desember 2022 No. 824 Tahun XXXVII/No. 12736 Terbit 12 Halaman

Insight Hangatkan INDYAH SUTRININGRUM Dunia [email protected] Berbicara tentang kekayaan rem- yang digunakan untuk kebutuhan bumbu masak, vid-19 telah menekankan penƟngnya keamanan pah di Indonesia tak akan ada pengobatan herbal, bahan baku produk kecanƟk- makanan. Industri rempah di seluruh dunia me- habisnya. Aneka ragam jenis an dan lainnya. Rempah dunia dipasok antara lain nerapkan dengan ketat Hazard Analysis and CriƟ- rempah yang dimiliki negeri ini dari China, India, Amerika Serikat, Belanda, Italia, cal Control Points dan Food Safety Management membuat sejumlah Negara di Jerman, Vietnam, dan Indonesia. System, ditambah dengan cek poin kontaminasi Eropa mengarungi samudera mikrobiologi. untuk mendapatkannya. Di Indonesia ada sekitar 25 jenis rempah-rem- Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, rem- pah yang dikenal masyarakat. Di antaranya kunyit, Industri rempah di seluruh dunia menuju imple- pah adalah berbagai jenis hasil tanaman yang pala, kayu manis, cengkih, jahe, saffron, kapulaga, mentasi otomasi operasi. Kesimpulannya, untuk beraroma, seperƟ pala, cengkih, dan lada untuk kemukus, secang dan kemiri. Selain itu, serai, ken- sektor rempah, krisis saat ini membawa ke fokus memberikan bau dan rasa khusus pada makanan. cur, daun ketumbar, biji ketumbar, kluwek, leng- yang diperlukan untuk produksi rempah yang ber- kuas, bunga lawing, lada, vanili, andaliman, adas, kelanjutan, end to end traceability system untuk Indonesia memiliki kekayaan tanaman yang daun salam, asam jawa dan jinten. value chain spice, dan modernisasi pasar secara luar biasa. Dari berbagai literatur, terdapat sekitar keseluruhan, ditambah dengan memperhaƟkan 707.000 tanaman di seluruh Nusantara, termasuk KendaƟ tercatat sebagai salah satu penghasil protokol krisis. rempah-rempah. Berlimpahnya kekayaan alam rempah dunia, kondisi komoditas herbal ini di da- tersebut membuat bangsa-bangsa Eropa menda- lam negeri menghadapi sejumlah tantangan, se- PASAR INTERNASIONAL tangi wilayah Indonesia dengan tujuan mencari perƟ terbatasnya jumlah produksi, kualitas yang rempah-rempah. Ada tujuh jenis rempah yang belum opƟmal, pemasaran, hingga peran tengku- Sebagai salah satu komoditas ekspor, Indonesia diburu oleh bangsa Eropa pada masa itu, yakni lak yang dominan. terus berupaya meningkatkan penjualan di pa- lada, pala, cengkih, kayu manis, adas, kapulaga, sar internasional. Berdasarkan data Kementerian dan kunyit. Di sisi lain, pandemi Covid-19 yang melanda du- Perdagangan, ekspor rempah-rempah Indonesia nia sejak 2020 juga berpengaruh pada komoditas pada Januari—Agustus 2021 tercatat sebesar DikuƟp dari hƩps://jalurrempah.kemdikbud. rempah di dunia. Food and Agriculture Organiza- US$499,1 juta, meningkat 12,88% dibandingkan go.id, pada 1521, PigafeƩa dan armada Magelha- Ɵon (FAO) mengatakan pandemi Covid-19 telah dengan periode yang sama tahun sebelumnya. ens Ɵba di Maluku. Mereka menyebut kawasan mempengaruhi sektor rempah, terutama dari hub Maluku sebagai kepulauan rempah. Bahkan pada produksi di negara berkembang ke pasar rempah Produk ekspor utama Indonesia untuk rempah- bagian awal catatan PigafeƩa, disebutkan bahwa internasional. rempah adalah pala, cengkih, lada puƟh, kayu tujuan mereka menyiapkan lima armada di Seville manis dan kapulaga. Sebagian besar rempah- untuk menjelajahi samudra adalah untuk mene- Sektor rempah menghadapi beberapa masalah rempah Indonesia diekspor ke Amerika Serikat, mukan rempah-rempah di Maluku. seperƟ penurunan bahan baku, berkurangnya te- Tiongkok, India, Vietnam, dan Belanda. naga kerja, masalah kualitas, pemasaran, upaya SeperƟ pada tujuan awal, para penjelajah memenuhi protokol kesehatan, dan kondisi eko- Pada acara Dubai Expo 2020, diluncurkan pro- membeli dan membawa rempah-rempah dari nomi. gram Indonesia Spice up The World yang dipim- Maluku ke negeri asal mereka di Eropa. Satu hal pin oleh Kementerian Koordinator Bidang Kema- yang menarik, proses jual beli rempah yang terja- Selain itu, Badan Pangan dan Pertanian PBB ter- riƟman dan Investasi. Program Indonesia Spice di antara armada Portugis dan masyarakat Malu- sebut juga sudah menekankan bagaimana kelak Up the World menargetkan peningkatan ekspor ku dilakukan dengan cara barter. perdagangan dan produksi rempah pascapande- rempah dan bumbu menjadi sebesar US$2 miliar mi. pada 2024, atau naik 25% per tahun. Armada Portugis menukarkan topi, kain berku- alitas bagus, gelas, kapak, hingga perunggu un- Menurut FAO, beberapa hal yang terkait dengan Dengan berbagai upaya ini, diharapkan rempah tuk mendapatkan cengkeh. Proses barter antara rempah pada masa pascapandemi antara lain Co- Indonesia kian menghangatkan dan me- cengkih dan barang-barang mewah dari nyehatkan, baik di dalam Eropa diukur dengan satuan bahar. negeri maupun dunia. Sebuah naskah kuno berjudul \"Ramalan tentang Gempa, Obat, Doa, Azimat\", ber- isi rangkuman penge- tahuan bagaimana rempah digunakan sebagai pengobatan untuk menghadapi penyakit yang khas di Nusantara. Sehing- ga, rempah bukan ha- nya tradisi ratusan tahun silam, melainkan budaya yang telah ada bahkan sejak masyarakat Nusantara terbentuk. Kebutuhan rempah dunia saat ini sangat besar, Asisten Manajer Konten: Abdullah Azzam, Andhika Anggoro KANTOR PERWAKILAN Tarif Iklan (Rp/mmk) Wening, Aprianus Doni Tolok, Asteria Desi Kartikasari, Denis Riantiza Meilanova, Dika Irawan, Dwi Nicken Tari, Herdanang A. Fauzan, Bali: Feri Kristianto (Kepala Perwakilan), Jl. PB Sudirman No. 4 Umum Jaffry Prabu Prakoso, Nindya Aldila, Nirmala Aninda, Nurul Hidayat, Denpasar, Bali 80114 Telp/Fax. 0361-4746069 Pandu Gumilar, Rayful Mudassir, Reni Lestari, Syaiful Millah, Bandung: Indah Swarni Lestari, (Kepala Perwakilan), Ajijah, Jenis Iklan Hitam Putih Berwarna Thomas Mola, Yanita Petriella. Rachman (Fotografer), Jl. Buah Batu No. 46B Bandung 40261,Telp. Sertifikat Dewan Pers No: 05/DP-Terverifikasi/K/II/2017 022-7321627, 7321637, 7321698 fax. 022-7321680 Display Khusus(Prospektus/ Staf Redaksi: Akbar Evandio, Anitana Widya Puspa, Annisa K. Balikpapan: Rachmad Subiyanto (Kepala Perwakilan), Balikpapan Neraca/RUPS/Peng Merger).......................................................................28.000..................... 45.000 PENERBIT: PT Jurnalindo Aksara Grafika Saumi, Arif Gunawan, Desyinta Nuraini, Dewi Andriani, Dionisio Superblok, Jl. Jend. Sudirman Stal Kuda Blok A/18, Balikpapan,Telp. Display Umum.................................................................................................100.000..................... 110.000 Damara, Iim Fathimah Timorria, John A. Oktaveri, Leo Dwi Jatmiko, 0542-7213507 Fax. 0542-7213508 Display Hal. 1 (Maks. 1080 mmk).............................................................................—...................220.000 Wisma Bisnis Indonesia Lt 5 - 8, Jl.KH.Mas. Mansyur 12A, Karet Tengsin, Jakarta Pusat 10220 Lorenzo Anugrah Mahardika T., Maria Elena, Markus Gabriel Medan: Fitri Agustina (Kepala Perwakilan), Kompleks Istana Bisnis Banner atas Hal. 1 (uk. 8 x 30 s/d 8 x 50 mmk).................................................—...................235.000 Keputusan Menteri Kehakiman tanggal 10 Februari 1986 No: C2-989.HT.01-01-Th 86 Noviarizal Fernandez, Mutiara Nabila, Muhammad Ridwan, Nyoman Center, Medan Maimun, Jl. Brigjen. Katamso No. 6 Medan, Advertorial Hal. 1 (Maks. 1080 mmk).....................................................................—...................240.000 Akta Notaris Hobropoerwanto tanggal 11 Juni 1985 No. 6 Ary Wahyudi, Rahmad Fauzan, Rinaldi Muhammad Azka, Setyo Telp. 061-4554121/4553035 Fax. 061-4553042 Creative Ad........................................................................................................110.000....................120.000 Aji Harjanto, Sholahuddin Al Ayyubi, Wibi Pangestu Pratama, Yudi Makassar: Amri Nur Rahmat (Kepala Perwakilan), Jl. Metro Tanjung Advertorial Hal. Dalam..................................................................................110.000....................125.000 Presiden Direktur: Lulu Terianto Supriyanto. Bunga Mall GTC Makassar GA-9 No. 16, Makassar, Kolom*................................................................................................................ 60.000..................................— Direktur Pemasaran: Hery Trianto Telp. 0411-8114203 Fax. 0411-8114253 Baris** ................................................................................................................ 50.000..................................— Direktur Pemberitaan & Produksi: Maria Yuliana Benyamin Fotografer: Abdurachman, Arief Hermawan P., Palembang: Herdiyan (Kepala Perwakilan), Dinda Wulandari, *) Minimum 1 kolom x 50mm.................................... , **) Minimum 3 baris Eusebio Chrysnamurti, Himawan L. Nugraha, Suselo Jati. Jl. Basuki Rahmat No. 6 Palembang, Telp. 0711-5611474 Fax. 0711-5611473 Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Maria Yuliana Benyamin Pekanbaru: Aang Ananda Suherman (Pjs. Kepala Perwakilan), Bisnis Indonesia Weekly Wakil Pemimpin Redaksi: Fahmi Achmad, Rahayuningsih DIVISI PEMASARAN & PENJUALAN Ruko Royal Platinum No. 89 P Jl. SM Amin, Arengka 2, Pekanbaru, Telp. General Manager Konten: Diena Lestari, Galih Kurniawan, Hendri T. 0761-8415055(hunting), 0761-8415077 Fax. 0761-8415066 Harga Iklan Umum Harga Iklan Packages Asworo, Surya Mahendra Saputra General Manager Integrated Marketing Solution: Semarang: Farodlilah (Kepala Perwakilan), Jl. Sompok Baru No. 79 1 Halaman Full Color..............75.000.000 Full Edition ( 12 pages FC )......... 600.000.000 Head of Data & Research: Aprilian Hermawan M. Rheza Adrian, Vanie Elsis Mariana Semarang, Telp. 024-8442852 Fax. 024-8454527 1/2 Halaman Full Color......... 40.000.000 Half Edition ( 6 pages FC ).......... 350.000.000 Head of Premium Content & Multimedia: Gajah Kusumo Manajer Sirkulasi: Rosmaylinda, Sumarjo Surabaya: A. Faisal Kurniawan (Kepala Perwakilan) Miftahul Ulum, Quarter Edition ( 4 pages FC ) .. 250.000.000 Head of Special Digital Products: Yusuf Waluyo Jati Manajer Marketing: Dwi Putra Marwanto, Peni Widarti, Jl. Opak No. 1 Surabaya, Telp. 031-5670748 Eka Puspitaningrum, Rizki Yuhda Rahardian, Fax. 031-5675853 Spesifikasi Hitam Putih Berwarna Sekretariat Redaksi: Langgeng Wibowo Novita Ayu Handayani 65.000 80.000 Manajer Konten: Akhirul Anwar, Ana Noviani, Anggara Pernando, KORAN REGIONAL Jenis Iklan Annisa Sulistyorini, Aprianto Cahyo Nugroho, David Eka Issetiabudi, Duwi DIVISI PRODUKSI Solopos: Arif Budisusilo (Presiden Direktur), Kemitraan, Layanan Masyarakat Setiya Ariyanti, Edi Suwiknyo, Emanuel Berkah Caesario, Fajar Sidik, Farid Head of Bisnis Indonesia Resource Center: Setyardi Widodo Suwarmin (Direktur Pemasaran), Rini Yustiningsih (Pemimpin Politik, Kasus Hukum, Lelang/Tender, Nurfazri Firdaus, Feni Freycinetia Fitriani, Firman Wibowo, Fitri Sartina Manager Monetisasi Produksi: Andri Trisuda Redaksi) Jl. Adisucipto No. 190, Telp. 0271-724811 Fax. 0271-724833 Dukacita, Pernikahan, Hotel, Dewi, Hafiyyan, Hendra Wibawa, Indyah Sutriningrum, Kahfi, Lili Sunardi, Creative Manager: Lucky Prima Harian Jogja: Anton Wahyu Prihartono (Pemimpin Redaksi) Resto & Cafe, Pendidikan, Lukas Hendra T. Meliyanto, M. Rochmad Purboyo, Mia Chitra Dinisari, M. Jl. A.M Sangaji No. 41, Jetis, Jogja, Telp. 0274-583183, Seminar, dan Lowongan Khadafi, M. Nurhadi Pratomo, Moh. Fatkhul Maskur, M. Taufikul Basari, ANAK PERUSAHAAN Fax. 0274-564440 Nancy Yunita, Novita Sari Simamora, Nurbaiti, Puput Ady Sukarno, Rio Sandy Navigator Informasi Sibermedia: Hery Trianto (Direktur), Iklan Occasion (Perkavling) 35.000.000 50.000.000 Pradana, Roni Yunianto, Saeno, Sri Mas Sari, Stefanus Arief Setiaji, Tegar Arnis Wigati, Didit Ahendra (General Manager), Wartawan Bisnis Indonesia selalu dibekali tanda pengenal dan Arief Fadly, Oktaviano Donald Baptista, Yayus Yuswoprihanto, Yustinus Andri Kamilah Adawiyah, Siska Kartika (Manajer) tidak diperkenankan menerima atau meminta imbalan apapun dari Rekening Bank a.n. PT Jurnalindo Aksara Grafika Dwi P. Bisnis Indonesia Gagaskreasitama: Chamdan Purwoko (Direktur), Irsad (Pjs. General Manager), Prasektio Nugraha narasumber berkaitan dengan pemberitaan. • Bank BCA Cabang Wisma Asia No. 084-303-757-4 Nagara, Retno Widyastuti (Manajer) • Bank Mandiri Cabang Wisma Bisnis Indonesia Bisnis Indonesia Konsultan: Chamdan Purwoko (Direktur) No. 121-00-9009999-9 • Bank BNI ($) Cabang Kramat No. 1-052-886-8 • Harga Langganan Rp250.000 per bulan • Harga Langganan Rp325.000 per bulan Khusus Wilayah Kalimantan, Sulawesi, dan Kawasan Timur Indonesia Redaksi & Marketing [email protected] epaper.bisnis.com @Bisnis.com wwwbisniscom www.bisnis.com (021) 57901023 [email protected] WEEKLY 2 [email protected] Minggu, 11 Desember 2022

Potensi Lada Merajai Pasar Dunia Sejak dahulu, Bumi Nusantara dikenal sebagai penghasil dan pemasok utama komoditas rempah dunia. Banyaknya tanaman rempah yang ada di Tanah Air menjadikan negara ini populer dengan sebutan The Spice Islands. DEWI ANDRIANI Dari ratusan jenis rempah [email protected] di Indonesia, lada atau merica merupakan salah satu yang paling banyak berserƟfikat indikasi geografis (IG), yakni su- Bisnis/Roni Yunianto digunakan di dunia. Lada atu tanda yang menunjukkan asal produk. bahkan dikenal dengan Dengan banyaknya tantangan tersebut, sebutan the king of spice. Lada puƟh secara umum digunakan seba- maka pemerintah meluncurkan program Lada yang memiliki nama laƟn Piper gai penambah cita rasa pedas masakan tan- Grasida yaitu Gerakan Peningkatan Produk- nigrum memang telah menjadi salah satu pa merubah rasa masakan itu sendiri. si, Nilai tambah dan Daya Saing serta Gera- komoditas perkebunan unggulan yang men- kan mencapai Ɵga kali ekspor (GraƟkes). jadikan Indonesia sebagai negara penghasil Begitu pula dengan lada hitam yang diha- lada terbesar kedua di dunia. silkan oleh Provinsi Lampung atau yang juga Melalui program tersebut, maka produk- dikenal dengan nama black pepper Lam- si lada ditargetkan bisa mencapai kapasitas ProdukƟvitas perkebunan lada di Tanah pung memiliki keunggulan geografis dan produksi sebesar 138.000 ton dengan vo- Air mendapat dukungan lahan lebih dari berserƟfikat indikasi geografis (IG) karena lume ekspor 110.000 ton dan nilai ekspor 180.000 hektare. Adapun berdasarkan memiliki reputasi baik. menjadi US$467 juta pada 2024. data ekspor harmonized system code (HS)- 09041120 (lada hitam Ɵdak ditumbuk) dan Lada hitam memiliki karakterisƟk sebagai Di samping menjual dan mengekspor lada HS-09041220 (lada hitam ditumbuk) pada penguat aroma pada makanan. Menurut- dalam bentuk komoditas atau bahan men- Januari—Maret 2022, mencapai US$17 nya, prospek bisnis rempah-rempah teru- tah, ke depan Indonesia juga perlu melaku- juta, atau tumbuh 44,05% dibandingkan de- tama lada ini sangat besar. Terlebih, ham- kan proses penghiliran, termasuk mengeks- ngan periode yang sama tahun sebelumnya pir seluruh makanan menggunakan bahan por rempah dalam bentuk bumbu racikan. (year on year/yoy). baku lada sebagai penyedap rasanya sehing- Hal itu sekaligus untuk mendukung program ga potensi ekspornya sangat terbuka luas. Spice Up the World dengan menghadirkan Peningkatan nilai ekspor lada hitam Indo- 4000 restoran di luar negeri. nesia seiring dengan volume ekspor selama Namun, Lukman mengatakan bahwa dari kuartal I/2022 itu mencapai 4.850 ton atau sisi produkƟvitas, produksi lada di Indone- “Diharapkan bisa meningkatkan nilai eks- meningkat 10,16% yoy. Angka itu melanjut- sia masih rendah sehingga membutuhkan por bumbu rempah menjadi US$2 miliar kan tren pada tahun sebelumnya (Januari– kontribusi dalam rangka meningkatkan daya dengan lada sebagai salah satu rempah pri- Maret 2021) dengan nilai ekspor mencapai saing dan nilai tambah lada yang menjadi oritas. Kami juga harus memperkuat pasar US$11,80 juta atau naik 48,8% yoy dan juga salah satu komoditas unggulan rempah. dalam negeri sehingga mengurangi keter- volume ekspor mencapai 4.400 ton atau gantungan pada produk impor,” paparnya. tumbuh 29,34% yoy. Selain itu, dalam proses ekspor, lada dari Indonesia sering kali tersandung regulatory Upaya lain yang perlu dilakukan untuk Sementara itu, untuk lada hitam Ɵdak power atau dokumen serƟfikat termasuk mengembalikan kejayaan rempah Nusanta- ditumbuk pada 3 bulan pertama 2022 ter- pemenuhan syarat standar ekspor mulai ra adalah melalui proses digitalisasi pertani- catat meningkat 40,47% yoy atau mencapai dari sistem keamanan pangan, packaging an yang menggunakan Internet of things. US$15,64 juta daripada periode yang sama dan labeling, higienitas dan lainnya. 2021 (US$11,12 juta). Dengan begitu, maka produk rempah dari Padahal di Indonesia, proses uji kesehatan petani dan pekebun dapat langsung dihu- Begitu pula dengan ekspor lada hitam dan kontaminasi sudah dilakukan dan lulus bungkan dengan marketplace dan bisa lang- yang ditumbuk yang pada kuartal I/2022 persyaratan ekspor, tetapi Ɵdak mendapat sung menyasar konsumen atau buyer baik di tumbuh 103,78% yoy atau mencapai pengakuan saat komoditas Ɵba di negara dalam maupun luar negeri. US$1,36 juta (daripada kuartal I/2021) yang tujuan. Hal ini karena sering kali mesin uji mencapai US$0,67 juta. Tren pertumbuhan lab yang digunakan Ɵdak presisi atau akibat Upaya untuk mendorong peningkatan itu melanjutkan tren tumbuh pada kuartal kontaminasi benda asing di sepanjang per- daya saing rempah dan menghidupkan I/2021 yang mencapai 38,74% yoy. jalanan. Akibatnya, harga rempah Indonesia kembali jalur rempah melalui transformasi jatuh dari nilai keekonomian. digital jalur rempah juga dilakukan oleh Aso- Provinsi yang menjadi sentra lada terbe- siasi Rempah Nasional (Asrenal) yang meng- sar di antaranya Bangka Belitung, Lampung, PASAR EKSPOR gandeng perusahaan teknologi PT Teknologi Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara, dan Lukman mengatakan bahwa dalam hal Cakra Internasional. Kalimantan Barat. pemenuhan berbagai persyaratan standar Mereka membangun aplikasi semacam Lukman Basri, DepuƟ Dewan Rempah ekspor dan regulatory power, Indonesia marketplace yang khusus untuk jual beli Indonesia mengatakan bahwa pemerintah masih kalah dibandingkan dengan Vietnam. produk rempah dan turunannya. bersama asosiasi terus berupaya untuk me- ngembalikan kejayaan rempah Nusantara “Lada dari Indonesia biasanya akan di- “Dengan aplikasi ini maka para petani, yang sebelumnya pernah menjadi jalur rem- ekspor ke Vietnam karena kita Ɵdak bisa koperasi, maupun pelaku usaha komoditas pah dunia. memenuhi kriteria dari Uni Eropa. Baru dari rempah akan lebih dimudahkan menjual Vietnam, lada ini akan disorƟr dan disesu- produk mereka secara langsung ke pembe- Tak dipungkiri bahwa Indonesia memiliki aikan dengan persyaratan untuk dikirim ke li, baik di dalam negeri maupun luar negeri berbagai jenis rempah termasuk komodi- Eropa dan Amerika sehingga harganya bisa tanpa harus melalui tengkulak,” jelasnya. tas lada yang memiliki nilai komparaƟf di- berkali-kali lipat,” ucapnya. dukung oleh kualitas, karakterisƟk dan cita Selain membantu proses pemasaran me- rasa produk yang khas dibandingkan de- Hal ini jelas sangat disayangkan karena lalui aplikasi digital, Asrenal juga melaku- ngan produk negara lain. lada dari Indonesia memiliki cita rasa dan kan pendampingan bagi para pelaku usaha karakterisƟk yang khas, dunia membutuh- yang menjadi anggotanya untuk menghasil- Misalnya saja lada puƟh dari Bangka kan lada dari Indonesia. kan produk rempah berkualitas, termasuk Belitung atau yang dikenal dengan nama membuat packaging yang menarik, hingga Muntok white pepper memiliki piperin atau pelaƟhan keuangan bisnis. Ɵngkat kepedasan di level 5%—7% dengan aroma minyak atsiri yang tajam serta telah “Dengan kita memperbaiki dari hulunya maka ini akan dapat mendorong kualitas Ekspor Lada Hitam dan daya saing rempah nasional yang pada akhirnya dapat mengembalikan kejayaan Menurut Negara Tujuan Utama* rempah Indonesia sekaligus memperbaiki ekonomi para petani dan pelaku usaha rem- No Negara Volume (ton) Nilai pah-rempah dan membawanya go interna- Ɵonal,” terangnya. 1 Vietnam 12.143 US$26,53 juta Kresna Sari, pengurus Asrenal mengata- 2 AS 3.636,7 US$8,8 juta kan bahwa saat ini para petani lada di Bang- ka Belitung biasa menjual produk kepada 3 China 3.394 US$9,25 juta para buyer. 4 India 2.832,1 US$7,3 juta “Mereka yang kemudian melakukan pro- ses ekspor dengan negara tujuan Vietnam, 5. Belanda 624 US$1,6 juta Thailand, atau Singapura. Dari negara-nega- ra itu kemudian lada asal Indonesia mereka BISNIS/ILYAS 6 Prancis 622 US$1,4 juta labeli dan diekspor lagi ke negara yang me- ngonsumsi lada,” ujarnya. 7 Jerman 381 US$968.000 Upaya peningkatan daya saing dan mutu 8 Singapura 110 US$309.000 hasil pertanian diharapkan memberi nilai tambah sehingga komoditas lada Indonesia 9 Italia 40 US$96.200 dapat langsung diekspor menuju negara tu- 33.437,10 juan seperƟ Eropa atau Timur Tengah yang 19.661,20 10 Lainnya 4.137,4 US$9,4 juta memang hampir semua masakannya meng- gunakan lada. Lada Hitam28.598,10 Jumlah 27.921,9 US$65,6 juta Lada PuƟh 20.292,50 15.827,50 Ket*) 2020 22.746,30 Sumber: BPS 14.129,30 28.048,70 17.415,10 29.691,90 27.921,90 24.788 14.195,20 18.533,50 302 219,60 220,6 187,00 87,2 133,50 41,7 95,00 43,13 88 65,64 75,3 47,9 92,7 Lada Hitam Lada PuƟh 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 sŽůƵŵĞŬƐƉŽƌ>ĂĚĂ,ŝƚĂŵΘ>ĂĚĂWƵƟŚ EŝůĂŝŬƐƉŽƌ>ĂĚĂ,ŝƚĂŵΘ>ĂĚĂWƵƟŚ 2015–2020 [ton] 2015–2020 (US$ Juta) WEEKLY Minggu, 11 Desember 2022 3

Bisnis/Roni Yunianto Pengolahan Pala Jadi Prioritas Pala merupakan salah satu jenis rempah 33.000 ton pada 2016, sempat mengalami lasi bahwa pala yang akan diekspor harus unggulan dari Indonesia. Penguasaan angka produksi terƟnggi pada 2018 yakni disertai dengan serƟfikat kesehatan. Selain komoditas tersebut di pasar dunia kian mencapai 44.000 ton dan pada 2021 berada itu dibutuhkan tes sampel pencemaran afla- di angka produksi 39.600 ton. Adapun luas toksin B1 maksimal 5 part per billion (ppb), areal pala terus mengalami perluasan dari aflatoksin maksimal 10 ppb dan okratoksin diperhitungkan. Salah satu kunci daya 178.833 hektare pada 2016 kini mencapai maksimal 15 ppb pada saat diterima di ne- saing ekspornya adalah pengolahan. 254.699 hektare pada 2021. gara tujuan. Slamet Bejo Santoso, Direktur tanaman Agar kualitas pala nasional dapat terus Semusim dan Rempah Ditjen Perkebunan terjaga dibutuhkan penanganan yang mak- DEWI ANDRIANI V olume ekspor pala yang Kementerian Pertanian mengatakan bahwa simal dari hulu ke hilir. Para petani perlu [email protected] terus meningkat, telah dalam beberapa tahun terakhir ini, pihaknya mendapatkan pelaƟhan mengenai prakƟk menjadikan Indonesia terus memperluas serta melakukan proses budi daya tanaman yang baik dan sesuai de- sebagai salah satu negara rehabilitasi dan intensifikasi lahan rempah ngan standar internasional sehingga produk eksporƟr terbesar untuk seperƟ pala. panennya lebih aman. komoditas rempah terse- “Dalam rangka meningkatkan produksi Selain itu, jika para petani mampu menju- dan produkƟvitas, beberapa daerah teru- al dalam bentuk kering dengan kualitas biji but di tataran dunia. tama yang memiliki potensi sudah kami fa- pala yang lebih maksimal maka harga jual- Berdasarkan data Direktorat Jenderal Per- silitasi untuk menuju kembalinya kejayaan nya akan lebih Ɵnggi. Terlebih lagi jika bisa kebunan Kementerian Pertanian, volume rempah Nusantara,” ujarnya. diekspor langsung ke negara tujuan seperƟ ekspor pala terus meningkat dalam 5 tahun Adapun daerah yang memiliki potensi Eropa. terakhir dari 15.800 ton pada 2016 melon- dan menjadi penghasil lada terbesar di In- “Proses hilirisasi [penghiliran] pala juga jak menjadi 22.800 ton pada 2020 dengan donesia terutama berada di kawasan Ɵmur sudah dilakukan dengan mengolah menja- nilai ekspor mencapai US$158 juta melon- seperƟ Papua, Maluku, Sulawesi, NTT, dan di minyak pala, balsem pala, dan manisan. jak 75,5% daripada 2016 dengan nilai eks- beberapa daerah di Sumatra seperƟ Aceh Namun, memang untuk hilirisasi ini belum por US$90,4 juta. dan Sumatra Barat. diekspor. Produk utama yang diekspor ma- Sementara itu, dari sisi kapasitas produk- Meski menjadi daerah penghasil pala, sih berupa biji pala kering,” ucapnya. si pala memang sempat mengalami naik tetapi sebagian besar hasil perkebunan di Sigit Ismayanto, EksporƟr Pala yang juga turun sejak 2016 hingga 2020. Mulai dari wilayah tersebut masih berupa hasil panen Direktur PT Alam Sari Interbuana mengata- dengan kondisi kering yang belum maksimal kan bahwa Indonesia merupakan salah satu karena proses penanganan dan pengolah- negara eksporƟr terbesar untuk komoditas annya yang masih tradisional. pala. Akan tetapi, besarnya potensi pasar ini 10 Negara Tujuan Ekspor Pala “Fasilitas pascapanen dan pengolahan di juga harus diiringi dengan peningkatan daya Negara Volume (ton) Nilai (US$ juta) Ɵngkat petani memang belum dilakukan saing rempah Indonesia di pasar internasio- secara maksimal karena keterbatasan ang- nal. China 6.444 29,00 garan dan peralatan sehingga seringkali ber- India 1.983 28,46 dampak pada kualitas hasil pala yang kurang Salah satu upayanya adalah meningkat- Vietnam 4.312 20,28 opƟmal,” ujarnya. kan akses pasar, melalui kerja sama free Belanda 1.382 13,82 trade agreement (FTA) untuk meningkat- Jerman 1.237 11,79 Karena itulah sebelum dilakukan proses kan dan memfasilitasi perdagangan produk Amerika Serikat 1.322 9,89 ekspor, biasanya komoditas pala yang diha- rempah hingga meningkatkan akses pasar Jepang 6,57 silkan oleh para petani tersebut dibawa oleh diperlukan pemenuhan dan pemahaman Pakistan 551 5,74 para pengusaha atau eksporƟr ke pulau terhadap regulasi teknis, standar dan me- Bangladesh 814 4,76 Jawa untuk dilakukan proses pembersihan tode penilaian kesesuaian yang ditetapkan. Italia 270 4,21 dan pengeringan. 601 Kemudian dibutuhkan peningkatan ke- Selain itu, komoditas tersebut juga men- mitraan, melalui program dan kegiatan ker- Nilai Ekspor/Impor Pala 2,05 dapatkan perawatan lainnya sehingga dapat ja sama. “Untuk mengembalikan kejayaan di Indonesia [US$ juta] 2,24 memenuhi kualitas dan standar persyaratan rempah Nusantara, mari semua stakehol- Ekspor Impor 1,39 ekspor. der bersinergi, bermitra baik pemerintah 0,95 1,09 0,93 Slamet mengatakan bahwa perawatan ter- pusat, pemerintah daerah, Dewan Rempah hadap komoditas pala ini sangat dibutuhkan Indonesia, pelaku usaha, lembaga swadaya karena rentan terkontaminasi aflatoksin yaitu [NGO], asosiasi-asosiasi, semuanya. Mari 100,14 senyawa racun yang dihasilkan oleh cenda- bersama-sama mengembalikan kejayaan 90,47 109,22 wan (mikotoksin) golongan aspergillus. rempah Nusantara,” ujarnya. 111,68 138,02 Aflatoksin ini cukup berbahaya karena Menurut Sigit, terdapat beberapa aspek 158,42 bersifat karsinogenik atau dapat menimbul- yang sangat penƟng diperhaƟkan untuk 2015 2016 2017 2018 2019 2020 kan kanker. menjaga kualitas pala yakni Good Agricul- Volume Ekspor/Impor 0,54 0,52 “Aflatoksin ini mudah muncul, sudah ke- ture PracƟces (GAP) pada proses budi daya, ring pun juga bisa muncul maka dibutuhkan Good Handling PracƟces (GHP) pada pena- Pala Indonesia (ribu ton) manajemen pengelolaan yang maksimal nganan pasca panen di kelompok tani dan pascapanen sehingga pala dari Indonesia di gudang pengumpul, Good Manufacturing Ekspor Impor bisa memenuhi kualitas dan standar mutu PracƟces (GMP) di gudang eksporƟr. 0,24 komoditas,” ujarnya. Selain itu adalah penerapan Good LogisƟc Persoalan aflatoksin ini memang men- PracƟces (GLP) pada saat transportasi dari 0,1 0,11 jadi salah satu penghambat proses ekspor pedagang pengumpul, eksporƟr ke negara 0,18 pala dari Indonesia bahkan pada Indonesia tujuan ekspor. Terlebih lagi, pusat produk- sempat mengalami beberapa kali penolak- si pala berada di Sumatra, Aceh, Sulawesi, 17,03 15,84 19,94 20,21 19,96 22,82 an dari Uni Eropa karena adanya kontami- Maluku, dan Papua. \"Upaya kita sudah luar 2018 nasi aflatoksin yang melebihi ambang batas biasa meningkatkan produksi. Namun, kita 2015 2016 2017 2019 2020 maksimum. harus saling bersinergi dan fokus pada ma- salah yang ada,\" tambah Sigit. Sumber: Buku Statistik Perkebunan 2020-2022 Bisnis/Albir Damara Uni Eropa sendiri suda menetapkan regu- Direktorat Jenderal Perkebunan Kementerian Pertanian 4 Minggu, 11 Desember 2022 WEEKLY

Menjaga Citra Indah Kayu Manis Kayu manis dari Indonesia, khususnya dari Kerinci, punya citra positif di pasar ekspor karena memiliki cita rasa unik yang tidak ada pesaingnya. Sayangnya, rantai distribusinya cukup panjang dan sering tergantung pada tengkulak atau pembeli asing. CHELSEA VENDA Di dunia ini, ada sekitar Bloomberg [email protected] 250 jenis kayu manis. Empat jenis di antaranya “Utamanya masih di Sumatra, kemudian Sumatra. 5 Negara Produsen Kayu menjadi buruan banyak Melihat potensi tersebut, Pemda Kerinci Manis Terbesar di Dunia negara. Salah satu di an- Meratus, Kalimantan Selatan, lalu di Jawa taranya tumbuh subur bergerak cepat dengan mengadakan kerja Sumber: &ŽŽĚĂŶĚŐƌŝĐƵůƚƵƌĞKƌŐĂŶŝnjĂƟŽŶͬ&K;ϮϬϮϬͿ di Indonesia Barat di daerah Bandung dan Lembang, sama dengan pihak luar negeri, baik pe- PeneliƟ Kayu Manis dari Ghent University masaran dan pengolahan produk. Metode Indonesia Sidi Rana Menggala mengatakan jenis kayu Jawa Tengah, dan kawasan Indonesia Ɵmur.” serupa pun bisa dicoba untuk sentra-sentra 91.242 ton manis yang paling terkenal di Indonesia ia- kayu manis lain. lah Cinnamomum burmannii. Dunia juga Namun, kata Sidi, kayu manis produksi Ke- China mengenal jenis ini sebagai kayu manis Ke- Rasyad mengatakan kayu manis merupa- 72.531 ton rinci. rinci dianggap memiliki kualitas terbaik, ka- kan komoditas yang menggiurkan. Namun, sering kali harganya bergerak terlalu fluk- Sidi mengatakan kayu manis telah men- rena adanya faktor agroklimatologi. Kondisi tuaƟf. Dia berharap ada mekanisme yang jadi incaran pasar global sejak dahulu hing- membuat harga kayu manis bisa lebih stabil. ga kini. Kayu manis sangat diminaƟ karena lingkungan di daerah Kerinci membuat hasil Menurutnya, harga di dalam negeri bisa ha- menjadi bagian dari ritual keagamaan di nya Rp20.000 per kilogram. Padahal, di luar banyak kebudayaan dunia. Selain itu, komo- kayu manisnya memiliki kualitas terbaik. negeri harganya bisa 3 kali lipat. ditas rempah ini juga telah dianggap eksoƟs sejak dahulu kala. Kayu manis termasuk ke dalam produk ke- Adanya kebutuhan di banyak negara hutanan kategori produk hutan bukan kayu. membuat orang melakukan eksplorasi kayu manis ke berbagai daerah, termasuk ke Asia Oleh karena itu, selain memiliki manfaat Tenggara. Sejarah kemudian mencatat Be- landa datang dan menduduki Indonesia. ekonomi, kayu manis juga memiliki manfa- “Hingga kini, kayu manis terus diminaƟ at ekologi. Pohon kayu manis kerap menjadi dan ekspornya meningkat karena jenis ini termasuk komoditas favorit pada musim di- rumah bagi habitat sekitarnya, seperƟ beru- ngin. Sebab, kayu manis memberi kehangat- an sehingga cocok dijadikan campuran, se- ang madu, macan, babi liar, dan lainnya. perƟ kue spekulas, kue jahe, teh, kopi, dan sebagainya,” kata Sidi kepada Bisnis. Tantangan produksi kayu manis di Indone- MAINAN TENGKULAK Selain itu, persoalan jalur distribusi dan Bagi Belanda dan beberapa negara lain, sia, menurutnya, ialah soal nilai tambah. Se- kayu manis Ɵdak dianggap sebagai komodi- pascapanen juga jadi tantangan yang masih tas musim dingin semata. Kebutuhan yang lama ini masyarakat hanya bisa mengelola kerap ditemui. Menurut dia, para petani su- selalu muncul seƟap tahun selama puluhan dah jujur dan membawa hasil panen terba- dekade telah membuat kayu manis adalah dari sisi kulitnya. Padahal, dalam satu pohon ik. Namun, para tengkulak justru melakukan bagian dari kebudayaan mereka. hal yang merugikan industri ini. masih banyak nilai ekonomis lain yang bisa Jika Indonesia Ɵdak mengekspor kayu ma- “Barang 2 ton atau 3 ton, masuk oplosan nis ke Belanda, katanya, negara Kincir Angin dimanfaatkan. sedikit itu Ɵdak akan kentara. Jadi, barang tersebut bisa mengalami gagal kebudayaan. Indonesia kerap dimainkan oleh para teng- Sebab, winter fesƟval yang mereka adakan Sidi mengatakan daun kayu manis sangat kulak ini,” ujarnya. seƟap tahunnya bisa tak berjalan dengan mulus. diminaƟ Dewan Atsiri Indonesia karena bisa Rasyad mengatakan para eksporƟr yang bermain di industri ini juga lebih banyak Sidi mengatakan Belanda dan banyak ne- menjadi essenƟal oil. Kemudian, batang orang asing. Mereka memanfaatkan hasil gara pernah mencoba jenis Cinnamomum bumi Indonesia dengan cara yang merugi- zeylanicum dari Srilanka. Namun, cita rasa pohon yang sudah berusia 15 tahun secara kan petani. kayu manis tersebut lebih tawar dan memi- liki dampak memabukkan, sehingga lebih tradisional bisa digunakan sebagai peƟ buah Para eksporƟr banyak yang membeli ba- pas untuk minuman beralkohol. rang langsung dari petani supaya lebih mu- kemas dan pondasi bangunan rumah. rah. Kemudian, mereka bisa mengekspor Kayu manis Indonesia memiliki karakter dengan harga yang mahal. Terkadang, kata rasa manis dan pedas, sehingga membuat Menurutnya, perlu dukungan pemerintah dia, pembelian ke petani bahkan dilakukan banyak negara lebih menyukainya dan lebih dengan cara utang. cocok untuk campuran makanan, misalnya dan stakeholder terkait untuk mendorong kue bolu. Rasyad berharap pemerintah bisa me- penciptaan produk turunan atau olahan mantau prakƟk yang seharusnya Ɵdak ter- Kayu manis Ɵdak hanya tumbuh di Kerinci jadi ini. Peran pemerintah sangat penƟng atau Pulau Sumatra. Dalam ekspedisi pene- dari kayu manis, sehingga Ɵdak dijual dalam untuk bisa mensejahterakan petani dan liƟan yang pernah dilakukan Sidi, sejumlah menghindari prakƟk tengkulak. Pemerintah daerah juga telah menjadi sentra-sentra bentuk mentah. Sebab, bila diproses secara bisa mengawal jalur distribusi agar hasil pa- produksi kayu manis. nen terbaik bisa mendapatkan harga yang sederhana pun, seperƟ dibuat menjadi bu- baik pula. buk kayu manis, katanya, nilai tambahnya Padahal, potensi kayu manis sangat besar. Satu batang kayu manis selama 7 tahun bisa luar biasa. menghasilkan 500 kilogram kulit kayu manis. Para pelaku budi daya kayu manis juga Ɵdak Indonesia, katanya, juga harus mulai me- hanya memanfaatkan kulit. nerapkan pola produksi yang lebih berke- Batang pohonnya juga sudah dimanfaat- kan untuk memberi nilai tambah. Batang po- lanjutan. Sebab, pola pertanian untuk kayu hon kayu manis memiliki kualitas yang baik sebagai kayu bakar dan penambah cita rasa manis di seluruh Indonesia Ɵdak berubah masakan. dari tahun 1900. Salah satu yang menarik diduplikasi ialah budi daya kayu manis di suku Dayak. Di Desa Emil Baru, para petani memiliki kebajikan secara adat untuk mengambil hasil hutan sesuai keperluan. Mereka hanya mengambil kayu manis se- banyak keranjang rotan yang mereka bawa. Mereka bahkan membawa benih untuk di- tanam kembali. Mereka meyakini ‘apa yang ditabur, itulah yang dituai’. Penggagas Komunitas Petani Kayu Manis Indonesia Bahagia Rasyad mengatakan po- tensi kayu manis di Indonesia masih sangat besar. Beberapa daerah penghasil baru mu- lai menyusul Sumatra menjadi sentra kayu manis. Namun, katanya, kayu Luas Lahan Kayu Manis di Indonesia (Ha) manis paling terkenal ma- 94.604 sih dari daerah Kerinci, 90.916 Pasar Ekspor Kayu Manis 88.315 88.448 88.240 Indonesia Utama 2021 2017 2018 2019 2020 2021 EĞŐĂƌĂ/ŵƉŽƌƟƌ Nilai Ekspor (US$ Ribu) Sumber: >ĂƉŽƌĂŶdĂŚƵŶĂŶϮϬϮϭŝƌĞŬƚŽƌĂƚ:ĞŶĚĞƌĂůWĞƌŬĞďƵŶĂŶ<ĞŵĞŶƚĞƌŝĂŶWĞƌƚĂŶŝĂŶ BISNIS/YOVITA MARIA WIJANADI Sumber: Trademap Vietnam Amerika Serikat Vietnam Belanda Produksi Kayu Manis di Indonesia (Ton) 31.429 ton 88.515 13.337 12.093 Sri Lanka India 73.192 76.922 72.773 22.910 ton 5.755 Jerman 48.838 56.664 4.563 Madagaskar 3.666 ton 2017 2018 2019 2020 2021 WEEKLY Minggu, 11 Desember 2022 5

LADA 89.276 *) angka sementara **) ĂŶŐŬĂĞƐƟŵĂƐŝ Luas Areal Lada (Ha) 10 Sentra Produksi Lada 10 Negara Tujuan Utama Nasional Tahun 2020 Ekspor Lada 2020 88.235 87.619 *) angka sementara **) ĂŶŐŬĂĞƐƟŵĂƐŝ 187.291 1. Kep. Bangka Belitung: 52.192 ha͵32.520 ton 1. Vietnam: 21.065 ton (US$47.229) 86.083 189.703 2. Lampung: 45.834 ha͵15.412 ton 2. China: 11.348 ton (US$30.849) 191.635 3. Sulawesi Selatan: 18.352 ha͵5.985 ton 3. Amerika Serikat: 6.639 ton (US$19.877) Produksi 81.219 4. Sulawesi Tenggara: 15.919 ha͵5.604 ton 4. India: 5.040 ton (US$15.661) Lada di 188.817 5. Kalimantan Barat: 13.278 ha͵6.196 ton 5. Jepang: 1.721 ton (US$6.643) Indonesia 193.854 6. Sumatra Selatan: 11.321 ha͵6.435 ton 6. Jerman: 1.797 ton (US$6.480) 7. Kalimantan Timur: 8.347 ha͵4.789 ton 7. Belanda: 1.459 ton (US$5.366) (ton) 8. Jawa Timur: 7.735 ha͵3.940 ton 8. Taiwan: 1.188 ton (US$4.212) 9. Bengkulu: 4.331 ha͵1.627 ton 9. Prancis: 1.267 ton (US$3.707) 2018 2019 2020 2021* 2022** 2018 2019 2020 2021* 2022** 10. Sulawesi Tenggara: 3.216 ha͵307 ton 10. Singapura: 872 ton (US$3.354) Proporsi Produk Ekspor WĞƌŬĞŵďĂŶŐĂŶVolume Komoditas Lada & Nilai Ekspor Lada  >ĂĚĂƉƵƟŚ;ƟĚĂŬĚŝŚĂŶĐƵƌŬĂŶ 2016 53.000 ton–US$430 juta  ĚĂŶƟĚĂŬĚŝƚƵŵďƵŬͿ͗46,96% 2017 43.000 ton͵US$236 juta >ĂĚĂŚŝƚĂŵ;ƟĚĂŬĚŝŚĂŶĐƵƌŬĂŶ 2018 48.000 ton͵US$152 juta  ĚĂŶƟĚĂŬĚŝƚƵŵďƵŬͿ͗40,93% 2019 52.000 ton͵US$147 juta 2020 58.000 ton͵US$160 juta  >ĂĚĂůĂŝŶŶLJĂ;ƟĚĂŬĚŝŚĂŶĐƵƌŬĂŶ  ĚĂŶƟĚĂŬĚŝƚƵŵďƵŬͿ͗8,97%  >ĂĚĂďƵďƵŬƉƵƟŚ͗ 1,03%  >ĂĚĂďƵďƵŬŚŝƚĂŵ͗ 1,88%  >ĂĚĂďƵďƵŬůĂŝŶŶLJĂ͗ 0,24% 44.100 PALA Produksi Pala Ěŝ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ;dŽŶͿ *) angka sementara **) ĂŶŐŬĂĞƐƟŵĂƐŝ 40.689 38.150 39.577 39.955 2018 2019 2020 2021* 2022** %HUNDK5 %XPL1X ϭϬWƌŽǀŝŶƐŝSentra Pala di Kinerja Luas Areal229.139 Indonesia Tahun 2020 dĂŶĂŵĂŶWĂůĂ;,ĂͿ241.119 Khazanah komoditas rem 252.322 mendunia sejak abad 1. Maluku Utara: 61.247 ha–6.018 ton *) angka sementara 254.699 perdagangan ini pun m 2. Maluku: 35.621 ha–5.596 ton **) ĂŶŐŬĂĞƐƟŵĂƐŝ 272.114 bagi perekonomian n 3. Papua Barat: 29.778 ha–1.658 ton 4. Sulawesi Utara: 29.691 ha–12.001 ton 2018 2019 2020 2021* 2022** komoditas rempah prima 5. Aceh: 25.461 ha–6.567 ton untuk ekspor di antara 6. Sulawesi Tenggara: 21.617 ha–777 ton manis, vanili, jahe 7. Jawa Barat: 11.645 ha–1.218 ton 8. Sulawesi Selatan: 9.887 ha–562 ton 9. Nusa Tenggara Timur: 5.822 ha–572 ton 10. Sumatra Barat: 4.956 ha–1.399 ton 10 Negara Utama Tujuan Proporsi Produk Ekspor Komoditas Pala Ekspor Lada Tahun 2020 WĂůĂƟĚĂŬĚŝŚĂŶĐƵƌŬĂŶĂƚĂƵƟĚĂŬĚŝƚƵŵďƵŬ 47,70% 1. China: 6.444 ton–US$29.006 ƵŶŐĂƉĂůĂƟĚĂŬĚŝŚĂŶĐƵƌŬĂŶĂƚĂƵƟĚĂŬĚŝƚƵŵďƵŬ 29,67% 2. India: 1.983 ton–US$28.461 WĂůĂĚŝŚĂŶĐƵƌŬĂŶĂƚĂƵĚŝƚƵŵďƵŬ 12,97% 3. Vietnam: 4.312 ton–US$20.281 ƵŶŐĂƉĂůĂĚŝŚĂŶĐƵƌŬĂŶĂƚĂƵĚŝƚƵŵďƵŬ 9,67% 4. Belanda: 1.382 ton–US$13.826 5. Jerman: 1.237 ton–US$11.797 Kinerja Volume 6. Amerika Serikat: 1.322 ton–US$9.897 & Nilai Ekspor Pala 7. Jepang: 551 ton–US$6.570 juta 8. Pakistan: 814 ton–US$5.742 2016: 15.840 ton–h^ΨϵϬ͕ϰϳũƵƚĂ 9. Bangladesh: 270 ton–US$4.761 2017: 19.940 ton–h^ΨϭϬϵ͕ϮϮũƵƚĂ 10. Italia: 601 ton–US$4.212 2018: 20.210 ton–US$111.68 juta 2019: 19.960 ton–h^Ψϭϯϴ͕ϬϮũƵƚĂ 2020: 22.820 ton–US$158.42 juta TEMULAWAK 32.280 29.640 25.000 25.570 26.740 Produksi Temulawak di Indonesia (Ton) 2017 2018 2019 2020 2021 Ragam Komoditas 1.950 Rempah 1.480 1.500 KENCUR ƵŵďƵDĂƐĂŬĂŶ 1.300 Data Produksi Kencur ĚĂƐ͕ĂĚĂƐŵĂŶŝƐ͕ĂĚĂƐƐŽǁĂ;ĚŝůůͿ͕ĂŶĚĂůŝŵĂŶ͕ĂƐĂŵĐŝŬĂůĂ͕ĂƐĂŵŐĞůƵŐƵƌ͕ĂƐĂŵũĂǁĂ͕ di Indonesia ĂƐĂŵŬĂŶĚŝƐ͕ďĂŶŐůĞ͕ďĂǁĂŶŐďŽŵďĂLJ͕ďĂǁĂŶŐŵĞƌĂŚ͕ďĂǁĂŶŐƉƵƟŚ͕ďƵŶŐĂůĂǁĂŶŐ 1.080 ;ŬĞŵďĂŶŐƉĞŬĂŬͿ͕ĞŶŐŬŝŚ͕ĚĂƵŶďĂǁĂŶŐ͕ũĂŚĞ͕ũĞƌƵŬŶŝƉŝƐ͕ũĞƌƵŬƉƵƌƵƚ͕ũŝŶƚĂŶ͕ũŝŶƚĂŶ ŚŝƚĂŵ͕ũŝŶƚĂŶƉƵƟŚ͕ŬĂƉƵůĂŐĂ͕ŬĂƉƵůĂŐĂƐĞďĞƌĂŶŐ͕ŬĞĐŽŵďƌĂŶŐ;ŚŽŶũĞ͕ďƵŶŐĂŬĂŶƚĂŶ͕ Luas Panen Temulawak 2017 : 36.655.028 kilogram ĚĂŶŚŽŶũĞŚƵƚĂŶͿ͕ŬĞŵĂŶŐŝ͕ŬĞŵŝƌŝ͕ŬĞŶĐƵƌ͕ŬĞƚƵŵďĂƌ͕ŬƵůŝƚŵĂŶŝƐ;ŬĂLJƵŵĂŶŝƐͿ͕ŬƵŶLJŝƚ͕ di Indonesia (Ha) 2018 : 35.966.755 kilogram ůĂĚĂ͕ůĂƵƌĞů;ƐĂůĂŵƐĞďƌĂŶŐͿ͕ůĞŵƉƵLJĂŶŐ͕ůĞŶŐŬƵĂƐ͕ŵƵƐƚĂƌ͕ƉĂůĂĚĂŶĨƵůŝ͕ƉĂŶĚĂŶ 2019 : 35.296.123 kilogram ǁĂŶŐŝ͕ƐĂůĂŵ͕ƐĂůĂŵŬŽũĂ͕ƐĞůĂƐŝŚ;ďĂƐŝůͿ͕ƐĞƌĂŝ͕ƚĞŵƵŐŝƌŝŶŐ͕ƚĞŵƵŚŝƚĂŵ͕ƚĞŵƵŬƵŶĐŝ͕ 2017 2018 2019 2020 2021 2020 : 44.823.793 kilogram ƚĞŵƵůĂǁĂŬ͕ƚĞŵƵŵĂŶŐŐĂ͕ƚĞŵƵƉƵƚƌŝ͕ƚĞŵƵƌĂƉĞƚ͕ƚĞŵƵƟƐ͕ǀĂŶŝůŝ͕ǁŝũĞŶ͘ 2021 : 54.408.609 kilogram LAOS/ Pewangi Alami Pewarna Alami LENGKUAS ŬĂƌǁĂŶŐŝ͕ĐĞŶĚĂŶĂ͕ĚĂŵĂƌ͕ŐĂŚĂƌƵ͕ 'Ăŵďŝƌ͕ŬĞƐƵŵďĂ͕ƐĞĐĂŶŐĂƚĂƵƐĞƉĂŶŐ͕ 2017 : 63.536.065 kilogram ŬĂƉƵƌďĂƌƵƐ͕ŬĂLJƵƉƵƟŚĂƚĂƵŐĞůĂŵ͕ ƐŽŐĂ͕ƐƵũŝ͕ƚĂƌƵŵĂƚĂƵŝŶĚŝŐŽ͘ 2018 : 70.014.973 kilogram ŬĂLJƵŵĞƐŽLJŝĂƚĂƵŵĂƐŽŝ͕ŬĞŵĞŶLJĂŶ͕ 2019 : 75.384.910 kilogram ŬĞŵĞŶLJĂŶĂƌĂď͕ŬĞŵĞŶLJĂŶũĂǁĂ͕ŬŽƉĂů͕ Sumber: berbagai sumber, diolah. 2020 : 68.658.643 kilogram ŬĞŶĂŶŐĂ͕ŵĂǁĂƌ͘ 2021 : 76.745.335 kilogram BISNIS/LUKE ANDARESTA/TIM ARTISTIK Sumber: Statistik Hortikultura, 2021, Badan Pusat Statistik. 6 Minggu, 11 Desember 2022 WEEKLY

CENGKIH Produksi Cengkih Luas Areal Proporsi Produk Ekspor 10 Negara Tujuan Utama Komoditas Cengkih Ekspor Cengkih Indonesia di Indonesia (ton) 149.769 Perkebunan Cengkih (Ha) 573.172 568.544 ĞŶŐŬŝŚ;ƵƚƵŚ͕ďƵŶŐĂ͕ĚĂŶƚĂŶŐŬĂŝͿ͗ 1. India: 13.701 ton - US$49.671 144.078 566.626 566.567 47.357 ton - US$173.216 2. Vietnam: 9.298 ton - US$24.706 3. China: 3.315 ton - US$13.540 139.040 135.706 ϰ͘hŶŝŵŝƌĂƚƌĂď͗2.876 ton - US$11.661 5. Pakistan: 2.736 ton - US$10.549 129.077 560.342 6. Singapura: 2.033 ton - US$9.437 ϳ͘ƌĂď^ĂƵĚŝ͗1.948 ton - US$9.353 2018 2019 2020 2021* 2022** 2018 2019 2020 2021* 2022** ĞŶŐŬŝŚ;ƵƚƵŚ͕ďƵŶŐĂ͕ĚĂŶƚĂŶŐŬĂŝͿ 8. Amerika Serikat: 1.324 ton - US$7.909 ĚŝŚĂŶĐƵƌŬĂŶĂƚĂƵĚŝƚƵŵďƵŬ͗ 9. Peru: 669 ton - US$3.255 409 ton - US$3.324 10. Mesir: 920 ton - US$2.863 ΎͿĂŶŐŬĂƐĞŵĞŶƚĂƌĂΎΎͿĂŶŐŬĂĞƐƟŵĂƐŝ ΎͿĂŶŐŬĂƐĞŵĞŶƚĂƌĂΎΎͿĂŶŐŬĂĞƐƟŵĂƐŝ ^ƵŵďĞƌ͗^ƚĂƟƐƟŬWĞƌŬĞďƵŶĂŶhŶŐŐƵůĂŶEĂƐŝŽŶĂůϮϬϮϬͶϮϬϮϮ͕ ŝƌĞŬƚŽƌĂƚ:ĞŶĚĞƌĂůWĞƌŬĞďƵŶĂŶ<ĞŵĞŶƚĞƌŝĂŶWĞƌƚĂŶŝĂŶZ/͘ Persentase Luas Pengusahaan Volume & Nilai Ekspor Cengkih Volume Perkebunan Cengkih* Nilai Ekspor 2016 2017 2018 2020 WĞƌŬĞďƵŶĂŶZĂŬLJĂƚ 98,74% 13.000 ton 9.000 ton 20.000 ton 2019 48.000 ton WĞƌŬĞďƵŶĂŶĞƐĂƌ^ǁĂƐƚĂ 0,86% US$42 juta US$29 juta US$102 juta 26.000 ton US$177 juta WĞƌŬĞďƵŶĂŶĞƐĂƌEĞŐĂƌĂ 0,40% US$112 juta JAHE Sejarah Singkat Jalur Rempah 3 Negara Tujuan Utama Ekspor Jahe Sejak masa lampau, Nusantara telah dikenal sebagai negeri Data Produksi Jahe penghasil rempah-rempah, komoditas utama di perdagangan di Indonesia (ton) Malaysia: 1.475,9 ton - US$610.829 internasional pada masa itu. India: 328,3 ton - US$447.544 Jerman: 59,9 ton - US$333.569 Wilayah penghasil rempah di Nusantara terbagi menjadi dua yakni bagian Timur (Kep. Maluku & Kep. Luas Panen Jahe di Indonesia (ha) Banda) yang menghasilkan cengkih dan pala, dan bagian Barat (Pulau Sumatra, Jawa, dan Kalimantan) 216.590 sebagai daerah penghasil lada. 207.410 174.380 Pusat perdagangan (emporium) rempah 183.520 terdapat di Malaka, yang terintegrasi dengan jalur perdagangan Asia. 307.240 10.560 10.210 8.080 7.450 10.610 2017 2018 2019 2020 2021 2017 2018 2019 2020 2021 Data Volume & Nilai Ekspor Jahe Volume Nilai Ekspor 5HPSDK Tingginya harga rempah di pasar 2017 2018 2019 2021 XVDQWDUD dunia, menarik bangsa Eropa untuk 24.111 ton 3.006 ton 4.289 ton 2020 3.168 ton membeli komoditas itu langsung h^Ψϭϯ͕ϵϱũƵƚĂ h^Ψϯ͕ϲϱũƵƚĂ h^Ψϰ͕ϵϯũƵƚĂ 1.883 ton US$3.56 juta dari daerah asalnya. h^Ψϰ͕ϰϰũƵƚĂ Penjelajah Eropa KUNYIT 203.460 2019 193.580 menemukan jalur Nusantara dengan 2021 memutari Afrika lalu Tanjung Harapan. 2018 190.910 2020 184.820 2017 Bangsa Eropa yang pertama Produksi Kunyit di Indonesia (ton) kali ke Nusantara adalah Portugis pada 1510. 128.340 mpah Nusantara telah Pada 1511, dipimpin Alfonso Luas Panen 6.500 d ke-16. Komoditas D'Albuquerque, Portugis Kunyit 7.520 menyumbang devisa menaklukkan Malaka dan 8.100 nasional. Sejumlah memonopoli perdagangan, di Indonesia 8.140 adona yang potensial dan membuat para pedagang 7.350 anya lada, pala, kayu pindah ke wilayah lain yakni ;ŚĂͿ
e, dan cengkih. Aceh. Data Volume & Nilai Ekspor 2017 2018 2019 2020 2021 Di Timur Nusantara, pusat Kunyit di Indonesia perdagangan terletak di Makassar. Sementara itu, di pesisir Jawa, Periode Volume Nilai Ekspor 3 Negara Tujuan Utama Banten menjadi pusat perdagangan Ekspor Kunyit lada dan berkembang menjadi kota 2017 7.ϳϵϲƚŽŶ h^Ψϭϭ͕ϮϴũƵƚĂ pelabuhan besar. ϵ͘ϱϰϭƚŽŶ h^ΨϭϮ͕ϵϱũƵƚĂ India : 7.139 ton - US$6.704.811 ϮϬϭϴ ϳ͘ϭϲϯƚŽŶ ϮϬϭϵ ϵ͘ϵϭϰƚŽŶ h^Ψϳ͕ϳϲũƵƚĂ ŵĞƌŝŬĂ^ĞƌŝŬĂƚ͗ ϯϯϲ͕ϮƚŽŶͲh^Ψϰϰϳ͘ϴϵϲ ϮϬϮϬ ϵ͘ϭϲϱƚŽŶ h^Ψϵ͕ϱϬũƵƚĂ ϮϬϮϭ h^Ψϴ͕ϵϲũƵƚĂ ^ŝŶŐĂƉƵƌĂ ͗ ϰϭ͕ϴϴƚŽŶͲh^Ψϲϯϯ͘ϯϯϯ Pada 1596, empat kapal ekspedisi dari Belanda Manfaat Rempah untuk Kesehatan LJĂŶŐĚŝƉŝŵƉŝŶŽƌŶĞůŝƐĚĞ,ŽƵƚŵĂŶƟďĂĚŝ pelabuhan Banten, dan pemerintah Belanda 1 Menurunkan kadar gula darah: <ĂLJƵŵĂŶŝƐ͕ũĂŚĞ͕ĚĂƵŶŬĂƌŝ͘ mendirikan kongsi dagang VOC pada 1602. 2 Melawan peradangan: Guna memonopoli perdagangan lada, VOC 10 Negara Produsen ĂǁĂŶŐƉƵƟŚ͕ŬƵŶLJŝƚ͕ŬĂƉƵůĂŐĂ͕ůĂĚĂŚŝƚĂŵ͕ melakukan berbagai langkah untuk Rempah-rempah ŐŝŶƐĞŶŐ͕ƌŽƐĞŵĂƌLJ͘ menundukkan kesultanan Banten termasuk Terbesar di Dunia melalui peperangan. Banten berhasil 3 Mengatasi mual: ditundukkan pada 1684. <ĂLJƵŵĂŶŝƐ͕ũĂŚĞ͕ŬĞŵĂŶŐŝ͕ĚĂƵŶƐĂůĂŵ͕ŬĂƉƵůĂŐĂ͘ Pada pertengahan abad ke-17, VOC juga India : 1,5 juta ton 4 Memelihara kesehatan jantung: menyerang Makassar agar dapat menguasai ĂƵŶƐĂůĂŵ͕ũŝŶƚĞŶ͕ŬĞƚƵŵďĂƌ͕ŬĂLJƵŵĂŶŝƐ͕ĐĂďĂŝ perdagangan rempah di Timur Nusantara, dan Ethiopia : 311.400 ton ƌĂǁŝƚ͕ĂĚĂƐŵĂŶŝƐ͕ďƵĂŚƉĂůĂ͘ berhasil ditaklukkan pada 1667. Bangladesh : 309.523 ton 5 Meredakan rasa sakit: Penguasaan kota-kota tersebut membawa era ZŽƐĞŵĂƌLJ͕ƉĞƉƉĞƌŵŝŶƚ͕ũĂŚĞ͕ŬƵŶLJŝƚ͘ baru bagi perdagangan Nusantara dengan rute Scan Me Turki : 274.872 ton perdagangan yang lebih beragam. 6 DĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶƐŝƐƚĞŵŬĞŬĞďĂůĂŶƚƵďƵŚ͗ Indonesia : 191.453 ton ŬĂƌĂƐƚƌĂŐĂůƵƐ͕ĂŬĂƌĂŶŐĞůŝĐĂ͕ũĂŚĞ͘ China : 102.534 ton 7 DĞŶĐĞŐĂŚĂůĞƌŐŝĚĂŶŚŝĚƵŶŐƚĞƌƐƵŵďĂƚ͗ <ƵŶLJŝƚ͕ďĂǁĂŶŐƉƵƟŚ͕ƌŽƐĞŵĂƌLJ͘ Pakistan : 70.533 ton ZĞŵƉĂŚĚĞŶŐĂŶDĂŶĨĂĂƚ<ĞĐĂŶƟŬĂŶ Kolumbia : 33.152 ton 1 Kayu Manis: Nepal : 21.617 ton ŶƟŽŬƐŝĚĂŶĚĂůĂŵŬĂLJƵŵĂŶŝƐďĞƌĨƵŶŐƐŝƵŶƚƵŬ ŵĞŶĂŶŐŬĂůƌĂĚŝŬĂůďĞďĂƐƐĞƉĞƌƟŬĞƌƵƚĂŶ͕ŬƵƐĂŵ͕ Myanmar : 20.465 ton ĚĂŶŇĞŬŚŝƚĂŵ͘ 2 Kunyit: Tren Rempah Masa Kini Sumber:&ŽŽĚĂŶĚŐƌŝĐƵůƚƵƌĂůKƌŐĂŶŝnjĂƟŽŶ;&KͿ͕ϮϬϮϬ͘ Senyawa kurkumin dalam kunyit dapat menjadi ƌĂŵƵĂŶĂŶƟƉĞƌĂĚĂŶŐĂŶĚĂŶĂŶƟŬĂŶŬĞƌƉĂĚĂƐĞů DĂŬĂŶĂŶďĞƌĂƌŽŵĂƉĞĚĂƐĚĂŶŬƵĂƚŵĞŶũĂĚŝĂŶĚĂůĂŶĚŝ Bumbu Instan: 114,1 pigmen kulit. ďĞƌďĂŐĂŝďĞůĂŚĂŶĚƵŶŝĂ͘ 3 Jahe: Nilai ƉƌŽĮƚŐĂŝŶƚĞƌďĞƐĂƌĚĂƌŝƚĂŶĂŵĂŶƌĞŵƉĂŚĚŝƉĞƌŽůĞŚ Lada: 98 DĞŵƉĞƌďĂŝŬŝƚĞŬƐƚƵƌŬƵůŝƚLJĂŶŐŬĂƐĂƌ͕ setelah menjadi produk hilir. ŵĞŶĐĞƌĂŚŬĂŶ͕ĚĂŶŵĞŶĐĞŐĂŚũĞƌĂǁĂƚ͘ Kayu Manis: 98 4 Lada hitam: Paket wisata rempah dapat dilakukan di daerah-daerah ^ĞďĂŐĂŝĞŬƐĨŽůŝĂƚŽƌĂůĂŵŝƵŶƚƵŬŵĞŶŐĂŶŐŬĂƚƐĞů Pala: 85,2 ŬƵůŝƚŵĂƟ͘ LJĂŶŐŬĂLJĂƌĞŵƉĂŚ͕ƐĞũĂƌĂŚ͕ĚĂŶďƵĚĂLJĂ͘ 5 Serai: ƵŐĞŶŽůĚĂƌŝŵŝŶLJĂŬĐĞŶŐŬŝŚĚŝŵĂŶĨĂĂƚŬĂŶƐĞďĂŐĂŝ Cengkih: 72,7 DŝŶLJĂŬĞƐĞŶƐŝĂůƐĞƌĂŝĚĂƉĂƚŵĞůĂǁĂŶŝŶĨĞŬƐŝ ďĂŚĂŶƐĞĚĂƟĨ;ƉĞŶŐƵƌĂŶŐŬĂĚĂƌƐƚƌĞƐͿƉĂĚĂŝŬĂŶĚĂůĂŵ jamur pada kulit. industri perikanan. Kapulaga: 41,2 Sumber:<ůŝŬĚŽŬƚĞƌ͕,ĞůůŽ^ĞŚĂƚ͕ĚŝŽůĂŚ͘ <ŽŶƐƵŵƐŝƌĞŵƉĂŚŬŝĂŶďĞƌƚĂŵďĂŚƐĞŝƌŝŶŐĚĞŶŐĂŶ Vanili: 23,4 10 Produk meningkatnya kesadaran kesehatan. Ekspor Rempah Kecap: 14,3 Terlaris (Juta US$) <ĞƐĂĚĂƌĂŶŬĞƐĞŚĂƚĂŶĚŝĂŶƚĂƌĂŬŽŶƐƵŵĞŶďĞƌƟŶĚĂŬ Saus: 9,6 ƐĞďĂŐĂŝĨĂŬƚŽƌƉĞŶĚŽƌŽŶŐƉĞƌƚƵŵďƵŚĂŶŬŽŶƐƵŵƐŝ Jahe: 2,5 rempah. Sumber: <ĞŵĞŶƚĞƌŝĂŶWĞƌĚĂŐĂŶŐĂŶ͕ϮϬϮϭ͘ Sumber:EĞŐĞƌŝZĞŵƉĂŚ&ŽƵŶĚĂƟŽŶ͕ĚŝŽůĂŚ͘ WEEKLY Minggu, 11 Desember 2022 7

Mewujudkan Mimpi Jadi Penguasa Emas Hijau Indonesia berpeluang menggeser menggarap vanili grade B atau kualitas me- kan kualitas bagus. Sebab, penanganan pas- Madagaskar sebagai produsen nengah. capanen harus benar-benar diperhaƟkan vanili terbesar dunia mengingat agar kadar vanili dan kualitas tetap terjaga. masih banyak lahan untuk rempah Jhon yang juga menjadi Chairman Vanilla dengan harga sangat mahal tersebut. InsƟtute itu mengatakan bahwa sulitnya In- Dengan adanya satu komando di sebuah Keseriusan berbagai pihak terkait donesia mengembangkan vanili berkualitas daerah, diharapkan terjadi satu mekanisme untuk mengembangkan tanaman yang terbaik juga disebabkan adanya pencuri di pasar khusus sehingga bisa diterima oleh biasa dijuluki Emas Hijau itu sangat industri ini. Persoalan tersebut sulit ditun- buyer dari luar negeri. Sebab, jika bergerak dibutuhkan. taskan sehingga para petani menjadi pasrah sendiri-sendiri, permasalahan yang muncul dan menjual vanili Ɵdak dalam kualitas ter- ialah keƟdakseragaman hasil panen. CHELSEA VENDA V anili adalah tanaman baiknya. [email protected] perkebunan yang kerap HINDARI MAFIA dijuluki sebagai Emas Hi- Untuk menghasilkan vanili berkualitas, Padahal, buyer tentu menginginkan hasil jau. Harganya yang fan- katanya, petani harus menunggu masa pa- tasƟs membuatnya bisa nen hingga 8 bulan—9 bulan. Namun, saat panen dengan kualitas terbaik yang merata. menjadi komoditas po- masih berumur 5 bulan, hasil vanili para Dia menambahkan mekanisme pasar ter- tensial penopang ekspor. petani biasanya mulai digasak oleh pencuri sebut juga dapat menghindari petani dari Tanaman dengan nama laƟn Vanilla plani- tersebut. tengkulak dan mafia. folia ini biasanya diolah menjadi bubuk dan kerap dijadikan sebagai pengharum makan- Tindakan ini dianggapnya sangat merusak Ketua Umum Perkumpulan Petani Vanili an. Manfaat vanili yang beragam, baik untuk tatanan kualitas. Sebab, para petani yang Indonesia Rudi Sitepu mengatakan pening- industri pangan dan nonpangan, membuat vanilinya dicuri biasanya akan segera menju- katan mindset petani untuk menghasilkan tanaman ini ke depan masih menjanjikan. al hasil panennya. Alasannya, mereka Ɵdak hasil panen yang berkualitas harus terus ingin seluruh pohonnya habis dicuri sebe- digalakkan. Untuk mewujudkan itu, pertani- Ketua Umum Dewan Vanili Indonesia lum masa panen yang seharusnya. an vanili harus benar-benar dikontrol sejak John Tumiwa mengatakan permintaan va- awal. nili secara global diperkirakan 2.500 ton – “Masalah menahun ini tampak terstruktur 3.000 ton seƟap tahunnya. Sampai saat ini, dan diduga ada modusnya. Lantaran dijual Rudi mengatakan peluang Indonesia produksi vanili dari berbagai negara belum lebih muda, oknum pembeli diuntungkan menjadi raja Emas Hijau dunia itu masih mampu mencukupi kebutuhan tersebut. karena bisa membeli dengan harga murah.” sangat besar. Sebab, pelebaran lahan vanili di Indonesia jauh lebih mungkin dilakukan. Oleh karena itu, potensi pangsa pasar ke John mengatakan permasalahan kualitas Adapun Madagaskar sulit melakukannya depan masih sangat luas. Indonesia seba- vanili ini bisa tuntas jika semua stakeholder karena sebagian wilayahnya berupa gurun. gai negara tropis dengan wilayah yang luas duduk bersama dan mencari solusi. Peme- seharusnya bisa segera menggarap potensi rintah diminta lebih intensif lagi memper- Vanili kini sudah ditanam di seluruh wi- besar itu secara lebih baik. haƟkan kondisi para petani, termasuk soal layah Indonesia, kecuali Kalimantan. Di Su- aturan main agar kualitas produksi bisa le- matra Utara, sentra vanili ada di Tanah Karo, John mengatakan saat ini Indonesia ber- bih terkontrol. Jawa Barat di Sumedang dan Sukabumi, ada di urutan kedua sebagai negara produ- Jawa Tengah di Kabupaten Semarang dan sen vanili terbesar di dunia, di bawah Ma- Di sisi lain, peran petani juga tak kalah Temanggung, Jawa Timur di Banyuwangi dagaskar. penƟng untuk berkomitmen memproduksi dan Karang Asem, Bali di Tabanan, NTT di hasil panen dengan kualitas terƟnggi. Lombok, dan masih banyak lagi. “Kalau Indonesia serius menggarapnya, kita bisa mengalahkannya. Bayangkan, luas Setelah permasalahan dasar tersebut se- Rudi mengatakan bantuan dari pemerin- Madagaskar hanya sebesar Kalimantan. lesai, Indonesia bisa mulai memikirkan un- tah sangat penƟng untuk keberlangsungan Kita punya keuntungan geografis dan cuaca tuk menggarap produk olahan vanili. Sebab, komoditas vanili di Indonesia. Para petani untuk merajai pasar vanili global,” katanya produk olahan, seperƟ vanilla extract atau sangat membutuhkan benih-benih unggul- kepada Bisnis. vanilla powder, memiliki harga jual yang an agar hasil panen yang dihasilkan juga jauh lebih Ɵnggi. berkualitas. Meski potensinya cukup besar, dia merasa komoditas vanili belum menjadi primadona Petani Vanili di Sukabumi, Aden Sayebatul Menurut Rudi, pemerintah bisa mem- di mata negara. Vanili masih dianggap belum Hamdi, mengatakan selain persoalan pen- buat kebun-kebun induk di masing-masing terlalu seksi dibandingkan dengan tanaman curian, cuaca juga menjadi tantangan ter- provinsi. Harapannya, petani Ɵdak lagi kebi- lain seperƟ sawit, cokelat, karet, kopi, dan se- sendiri yang kerap dihadapi petani. Dalam 3 ngungan dalam mencari bibit unggulan. bagainya. John menilai hal tersebut berdam- tahun terakhir, cuaca terbilang kurang ber- pak terhadap produksi nasional. sahabat untuk produksi vanili. “Petani juga mengharapkan adanya kes- tabilan harga komoditas vanili. Misalnya, Hal itu berbeda dengan Madagaskar yang Oleh karena itu, para petani butuh bantu- dengan memperpendek rantai penjualan, lebih serius menggarap vanili. Mereka pu- an pengetahuan soal perawatan vanili, ter- memberantas tengkulak atau makelar.” nya aturan tersendiri soal vanili sehingga utama menghadapi musim yang kian tahun kualitas panen di negara itu lebih terjamin. Ɵdak menentu. Sebab, hasil panen yang Ɵ- Sebab, selama ini harga vanili sangat fluk- dak sesuai harapan kerap membuat petani tuaƟf. Dalam satu waktu bisa sangat mahal, KeƟadaan aturan main tersebut, katanya, patah arang. tetapi kemudian bisa anjlok dan merugikan membuat komoditas ekspor vanili lokal ke- petani. sulitan menyasar pasar dengan kua- Terlebih, menjadi petani vanili bukan hal litas grade A atau kualitas mudah. SeƟdaknya, dibutuhkan 3 tahun Rudi juga meminta pemerintah ikut ber- premium. Selama perawatan sejak pertama kali penanaman peran dalam sosialisasi pengolahan hasil ini, Indonesia sebelum akhirnya petani bisa memanen. panen. Sebab, masalah yang kerap Ɵmbul lebih ba- Setelah itu, vanili bisa dipanen setahun se- ialah kualitas yang berbeda antara satu pe- nyak kali. tani dengan yang lainnya. Kualitas yang Ɵ- dak seragam Ɵdak disukai oleh industri. Aden mengatakan para petani sebenar- nya mulai paham akan penƟngnya mengha- “Kalau melihat perkem- silkan vanili berkualitas terbaik dan seragam. bangan vanili saat ini, dari Di daerahnya, para petani mulai berkongsi makanan, minuman, ke- sehatan, dan kecanƟkan, agar hasil panen bisa rasanya kebutuhan komodi- mendapat- tas ini masih sangat menjan- jikan. Vanili bisa men- 5 Negara ciptakan lebih dari Penghasil Vanili Terbesar 400 macam aroma,” di Dunia (Ton) imbuhnya. Pasar Ekspor Vanili Indonesia 2021 (US$ Ribu) Madagaskar Indonesia Amerika Serikat Jerman 2.975 2.306 28.039 6.598 Meksiko Papua Nugini China Belanda Singapura Polandia 589 495 433 922 920 873 Sumber: &ŽŽĚĂŶĚŐƌŝĐƵůƚƵƌĞKƌŐĂŶŝnjĂƟŽŶͬ&K;ϮϬϮϬͿ Sumber: dƌĂĚĞŵĂƉ Luas Lahan Vanili di Indonesia (Ha) Produksi Vanili di Indonesia (ton) 2017 10.040 2017 1.534 2018 9.756 2018 1.327 2019 9.532 2019 1.461 2020 9.291 2020 1.412 2021 9.532 2021 1.456 BISNIS/SINTA NOVIZAH Sumber: ĂƚĂ^ƚĂƟƐƟŬŝƚũĞŶWĞƌŬĞďƵŶĂŶ 8 Minggu, 11 Desember 2022 WEEKLY

Saffron Saffron didapuk sebagai rempah termahal Herbal Biji Vanili di dunia karena dijual dengan harga US$ Termahal 1.000-US$5.000 atau sekitar Rp15,7 juta di Dunia R empah dengan harga fantasƟs lain- hingga Rp78,5 juta untuk setengah kilo- nya adalah biji vanili yang dibanderol gramnya. sebesar US$566 atau sekitar Rp8,9 juta untuk 0,5 kg. Alasan rempah satu ini Saffron menjadi rempah termahal mahal karena sebagian besar po- lantaran untuk bisa mendapatkan 454 long dari biji vanili berasal dari Ma- gram saffron kering membutuhkan dagaskar. sebanyak 75.000 tangkai bunga. Negara di Afrika Bagian Timur itu terkenal menghasilkan biji Proses pemeƟkannya pun Ɵ- vanili berkualitas. Namun, Ma- dak mudah karena harus dila- dagaskar sering dilanda angin kukan secara manual dengan topan yang mempengaruhi waktu yang lama. proses panen biji vanili sehing- ga harganya menjadi mahal. Saffron memiliki aroma yang Selain itu, tanaman vanili juga manis dan bisa digunakan da- membutuhkan waktu hingga lam berbagai kebutuhan, mu- empat tahun untuk bisa mekar lai dari obat-obatan, bumbu dan matang. masakan, hingga pembuatan parfum dan pewarna. Beberapa abad lalu, banyak pedagang yang mengarungi lautan hanya untuk mendapatkan rempah-rempah yang harganya sangat mahal kala itu. Ternyata, hingga saat ini masih ada sejumlah tumbuhan beraroma khas tersebut yang harganya selangit. Berikut di antaranya. LUKE ANDARESTA [email protected] Serbuk Sari Adas Mahlab Posisi kedua ditempaƟ oleh Mahlab, Lada Panjang (Pippali) rempah isƟmewa yang dibuat dari biji Rempah ini memiliki harga US$416 ceri St. Lucie, yang biasanya digiling terle- R empah yang juga terkenal karena atau sekitar Rp6,5 juta per 0,5 kg. bih dahulu sebelum digunakan. Mahlab harganya mahal adalah pippali atau Salah satu alasan serbuk sari adas diban- dijual dengan harga US$716 atau sekitar lada panjang. Rempah yang populer di derol harga yang mahal lantaran hasil pa- Rp11,2 juta untuk setengah kg. masakan Afrika, India, dan Indonesia ini nennya yang sangat rendah, yakni hanya dijual dengan harga US$416 atau sekitar sekitar 1 gram per tanaman dan perlu di- Mahlab dibanderol dengan harga mahal Rp6,5 juta/0,5 kg. kumpulkan secara manual. lantaran dipanen dalam proses panjang, seperƟ membuka biji ceri yang keras untuk Lada panjang berasal dari tanaman Secara komersial, sebagian besar ser- mendapatkan biji lunak di dalamnya. berbunga dan memiliki penampilan ber- buk sari adas dibudidayakan di Tuscany, bentuk kerucut yang sangat berbeda de- Italia, dan memiliki rasa yang sangat unik Mahlab memiliki rasa perpaduan antara ngan jenis lada lainnya, yang membuat- di antara licorice, lada hitam, kunyit, dan ceri dan almond pahit, mirip dengan mar- nya mirip dengan biji pinus yang kecil dan adas manis. Adas juga telah lama diguna- zipan. Rempah satu ini telah digunakan ramping. Rempah satu ini memiliki rasa kan sejak zaman Yunani kuno dan Roma selama berabad-abad di Timur Tengah yang mirip dengan lada hitam tetapi lebih sebagai penolak serangga dan obat-obat- dan sekitarnya terutama untuk membuat pedas. an. Di Timur Tengah, adas biasa diguna- makanan penutup. kan untuk memasak dan memanggang. Sumber: Wealthy Gorilla, Chef's Pencil, Luxury Columnist, diolah. HOTEL GRANDHIKA ISKANDARSYAH HADIAHKAN MOTOR LISTRIK DI MALAM TAHUN BARU 2023 JAKARTA—Hotel GranDhika Iskandarsyah Years dan EĞǁzĞĂƌƐŝŶŶĞƌWĂƌƚLJ. Paket ka- mar di malam tahun baru harga dimulai dari Jakarta salah satu hotel bintang 4 yang di- ZƉϭ͘ϰϵϵ͘ϬϬϬŶĞƩƉĞƌŬĂŵĂƌ͕ƐƵĚĂŚƚĞƌŵĂƐƵŬ kelola oleh Hotel GranDhika Indonesia di menginap di ĚĞůƵdžĞ ƌŽŽŵ beserta dengan sarapan, makan malam tahun baru untuk 2 ďĂǁĂŚŶĂƵŶŐĂŶWdĚŚŝŽŵŵƵƚĞƌWƌŽƉĞƌƟ Tbk, menghadirkan penawaran akhir tahun ŽƌĂŶŐ͕ ĚĂŶ Ϯ ƟŬĞƚ ƵŶƚƵŬ ĐŽƵŶƚĚŽǁŶ ƉĂƌƚLJ͘ dengan periode ŬŝŶŐ tanggal 1 sampai dengan mengusung tema “Carnival” meru- dengan 30 Desember 2022. Penawaran Pro- ƉĂŬĂŶĂũĂŬĂŶƵŶƚƵŬŶĚĂŵĞŶŝŬŵĂƟliburan mo Akhir Tahun Carnival dapat dipesan me- ƉĞƌŐĂŶƟĂŶ ƚĂŚƵŶ dan ƐƚĂLJĐĂƟŽŶ di Hotel GranDhika Iskandarsyah Jakarta. lalui nomor telepon +6221 2912 7788, what- Beragam penawaran menarik dihadirkan sapp +62 811 1090 802 atau dapat melalui ƵŶƚƵŬ ŶĚĂ LJĂŶŐ ĚĂƉĂƚ ĚŝŶŝŬŵĂƟ ďĞƌƐĂŵĂ instagram kami @grandhikaiskandarsyah. (*) keluarga diantaranya ZŽŽŵ WĂĐŬŐĂĞ EĞǁ 6 REKOMENDASI UNIT HORISON HOTELS UNTUK NONTON BARENG PIALA DUNIA 2022 JAKARTA—Untuk merasakan sensasi de- 3 Paket yang bisa kamu pilih antara lain; 'ŽĂů mam piala dunia dan untuk mengisi keseruan <ŝĐŬ dengan harga Rp95.000 per paket. Di Ho- ajang 4 tahun sekali ini, kamu bisa menonton rison Samarinda, menyediakan ĂůůLJŽƵĐĂŶĞĂƚ bersama dengan keluarga maupun teman di angkringan dengan harga Rp120.000 per orang. unit Horison Hotels. Berikut 6 unit Horison Hotels yang menyemarakkan demam Piala Horison Hotels di Kota Bandar Lampung memi- ƵŶŝĂ ϮϬϮϮ͘ ,ŽƌŝƐŽŶ hůƟŵĂ dŝŵŝŬĂ͕ dĞŵƉĂƚ pertama yang paling cocok untuk nobar Piala liki program nobar sepanjang Piala Dunia 2022, Dunia 2022 di Papua khususnya Kabupaten Mimika dengan Rp65.000 per orang, kamu hanya dengan Rp35.000 per orang kamu akan bisa merasakan euforia Piala Dunia. Horison Diana Timia juga menawarkan bundling ka- mendapatkan berbagai pilihan minuman dan mar dan nobar Piala Dunia 2022 hanya de- ŶŐĂŶZƉϴϬϬ͘ϬϬϬŶĞƩƉĞƌŵĂůĂŵƉĞƌŬĂŵĂƌ͘ ũƵŐĂ ĂŬƐĞƐ ƵŶƚƵŬ ŵĞůŝŚĂƚ Ɵŵ ŬĞďĂŶŐŐĂŶŵƵ bertanding di ďŝŐ ƐĐƌĞĞŶ. Terakhir, untuk Gre- Plaza Inn Kendari by Horison memberikan sik, Horison GKB Gresik menawarkan berbagai pilihan makanan ringan untuk menemanimu ŵĞŶĚƵŬƵŶŐ Ɵŵ ĨĂǀŽƌŝƚĞ͘ Diantaranya ada Le ůƵĞƐWĂĐŬĂŐĞ, dŚƌĞĞ>ŝŽŶƐWĂĐŬĂŐĞ, ŝĞZŽƚĞŶ dĞƵĨĞůWĂĐŬĂŐĞdan >ĂZŽũĂWĂĐŬĂŐĞ. (*) WEEKLY Minggu, 11 Desember 2022 9

Modernisasi Produksi Perkebunan Rakyat untuk Komoditas Komoditas Cengkih (Ton), 2017–2021 Cengkih Tahun Perkebunan Perkebunan Perkebunan Rakyat Besar Negara Besar Swasta 2017 2018 111.299 471 1.408 2019 129.077 446 1.491 2020 139.040 461 1.296 2021 144.078 480 1.448 135.706 489 1.448 ^ƵŵďĞƌ͗ĂĚĂŶWƵƐĂƚ^ƚĂƟƐƟŬ Bisnis/Adi Pramono Luas Areal Tanaman Perkebunan Perusahaan untuk Cengkih (Hektare), 2017–2021 Tahun Perkebunan Perkebunan Perkebunan Rakyat Besar Negara Besar Swasta 2017 551.790 2.285 5.491 2018 560.342 2.285 6.425 2019 566.544 2.294 4.962 2020 568.544 2.294 4.975 2021 566.567 2.294 4.975 Cengkih merupakan salah satu hon Afo III yang sudah berusia lebih dari 200 an; batas-batas kepemilikan masih karena komoditas rempah yang mahal. Hanya, tahun dan bisa mencapai usia 300 tahun. beberapa perkebunan cengkih terletak Ɵ- dak jauh dari batas hutan; keterbatasan Dari segi bisnis, pasar cengkih terƟnggi komoditas ini masih dikelola secara adalah perusahaan rokok kretek, produsen modal dan pasar; dan kekurangan sumber bumbu siap saji dan produsen essenƟal oil. daya manusia yang Ɵdak sepopuler bidang tradisional. Potensi di pasar internasional KendaƟi cengkih eceran yang dijual di pasar produksi lain sehingga Ɵdak ada regenerasi besar, tetapi membutuhkan pasokan tradisional tetap laku di kalangan konsumen petani. yang teratur. umum, dia melihat perlunya pemberdaya- an edukasi dan insenƟf untuk penambahan “Transportasi juga jadi tantangan dengan nilai kualitas pengemasan produk agar bisa ongkos logisƟk yang cukup besar, misal- nya di daerah Maluku yang masih terbatas dibawa ke pasar ekspor. transportasinya dan frekuensi transporta- LAURENSIA FELISE C engkih merupakan salah Terkait dengan harga, perkembangan si yang minim karena mengandalkan jalur [email protected] satu komoditas potensial. cengkih cenderung ditentukan dari perusa- laut. Ini memang biayanya yang juga masih Tanaman cengkih diawali haan besar, ditambah dengan biaya trans- Ɵnggi, apalagi kalau dilihat industri temba- dari Maluku yang idenƟk portasi untuk distribusi yang masih cukup kau banyak di Pulau Jawa, sehingga berpe- sebagai Pulau Rempah, mahal. Selain itu, siklus panen dan kompo- ngaruh pada daya saing produk cengkih,” melipuƟ Ternate, Tidore, nen kandungan kimiawi juga mempenga- tambahnya. ruhi harga. MoƟ, Makian, dan Bacan. Berbagai faktor itulah yang membuat STANDAR INTERNASIONAL Sidi Rana Menggala, peneliƟ rempah dari komoditas cengkih cenderung mahal, se- Karena inilah, dia melihat perlunya per- Ghent University, menjelaskan bahwa ceng- hingga perlu adanya peran pemerintah dan ubahan dari sisi rantai nilai, terutama pada kih yang dibudidayakan di Indonesia hanya kementerian terkait untuk menjaga harga. bagaimana simplifikasi standar internasi- ada satu varietas yang dikenal dengan nama Pada saat yang sama, cengkih asal Indone- onal bisa dipahami dengan mudah oleh Syzygium aromaƟcum L. Cengkih ini meru- sia belum memiliki pesaing yang sebanding petani. KendaƟ banyak pihak yang merilis pakan jenis tanaman yang umum dikon- tapi kesan undervalued membuat perlunya panduan pertanian berkelanjutan dan bis- sumsi. Nama-nama lokal cengkih seperƟ penekanan proteksi tanaman atau rempah. nis untuk global, ada banyak standar yang sinke, cangke, cengke, gomode, sake, sing- Komoditas cengkih memiliki sejumlah sangat mahal dalam pengembangannya. ke, sangke, dan hungo lawa. tantangan, beberapa di antaranya adalah Dia melihat seƟdaknya pendaŌaran stan- Rempah cengkih banyak digunakan pada perlunya diversifikasi produk agar para pe- dardisasi internasional ini minimal menge- sejumlah hidangan di Asia, Afrika, Medi- tani bisa mendapatkan nilai dari hasil pa- luarkan uang sebesar Rp250 juta yang be- terania, dan Timur Tengah sebagai bahan nen. Tambahan ini dinilai sebagai cara untuk lum termasuk proses audit dan serƟfikasi penambah rasa pada olahan daging, kari, memberdayakan petani. lanjutan untuk memasƟkan cengkih yang marinasi, dan buah-buahan. Untuk minum- Teknologi seperƟ sistem satelit untuk diekspor sesuai dengan standar internasio- an, cengkih biasanya ditambahkan sebagai penelusuran panen rempah dan penge- nal. bahan aromaƟk dan penambah rasa. masannya tetap diperlukan dalam upaya Meski ini mudah bagi perusahaan besar, Selain untuk kuliner, cengkih banyak digu- modernisasi pertanian. Dukungan pihak in- hal ini Ɵdak mudah bagi petani perkebunan nakan dalam produksi rokok, essenƟal oil, ternasional yang ahli dalam perkembangan rakyat yang perlu melakukan penyesuaian dan produk kecanƟkan. teknologi perlu agar bisa mendukung keber- standar sesuai kebutuhan pembeli akhir SeƟdaknya ada enam kawasan produsen lanjutan rempah di dunia. hingga bisa menjual sampai ke luar negeri. cengkih terbesar di Indonesia. Pertama, Tantangan lainnya yang kerap kali dite- Oleh karena itu, dia mendorong perlunya Provinsi Sulawesi Tenggara dengan ceng- mukan adalah penanganan rempah di In- peran dari berbagai perusahaan dan peme- kih yang terbukƟ memiliki kualitas terbaik, donesia sebagai komoditas yang bersifat rintah agar bisa membangun pertumbuhan sehingga dikirimkan ke berbagai daerah di seremonial semata. ArƟnya, belum ada ekonomi secara regional dengan maksimal Indonesia. Kedua, Pacitan, Jawa Timur de- pendalaman secara keilmuan terkait de- melalui peneliƟan yang serius untuk me- ngan cengkih yang ditanam di atas tanah ngan rempah, termasuk cengkih. ngembangkan kesejahteraan produsen dan subur yang sesuai dengan kriteria pembudi- “Harus diakui bahwa sedikit sekali pe- lingkungan di sekitarnya. dayaan tanaman tersebut. neliƟan yang ditujukan secara spesifik ter- Andry Satrio, ekonom InsƟtute for Deve- KeƟga, Sulawesi Tengah dengan pena- kait rempah. Karena itu, cengkih dikelom- lopment of Economics and Finance (INDEF), naman yang Ɵnggi hingga 7.861 ton dan pokkan sebagai neglected underuƟlized melihat bahwa Indonesia merupakan salah nilai ekonomi yang hingga Rp90.000 per ki- species. Komoditas ini perlu diteliƟ secara satu eksporƟr terbesar untuk cengkih jika logram pada 2020. Keempat, Maluku yang komprehensif dan sainƟfik untuk konsumsi dibandingkan dengan negara eksporƟr la- dikenal sebagai pusat dari produksi cengkih manusia maupun lingkungan hidup, siapa innya seperƟ Madagaskar, Sri Lanka, dan sejak zaman dahulu dan dikenal dengan tahu punya manfaat bagi tanaman terse- India. Pasar potensial untuk ekspor cengkih cengkih tuni yang merupakan cengkih de- but,” tegas Sidi. adalah negara-negara di Timur Tengah. ngan kualitas terbaik seharga Rp125.000 Hal lainnya yang turut Ɵdak dilewatkan Dari pasar ekspor cengkih, dia melihat pa- per kg pada 2020. adalah tantangan produksi pertanian yang sar ini cukup besar apalagi jika industri tem- Kelima, Sulawesi Selatan dengan cengkih berkelanjutan dari sektor produsen dan ma- bakau sudah mulai berorientasi pada eks- yang berperan penƟng dalam peningkatan nufaktur. Ini termasuk dengan teori enab- por rokok kretek. Hal ini kemudian menjadi ekonomi dan bisa ditemukan di beberapa ling environment yang melihat kompetensi tantangan karena rokok kretek di luar negeri kawasan seperƟ Wajo, Tator, Bulukumba, lokal berpotensi menunjang pembangunan belum banyak dikenal dibandingkan dengan Bone, Luwu, Sinjai, dan Enrekang. Keenam, ekonomi setempat dari sisi pertanian, serta rokok puƟh. Sulawesi Utara yang dikenal sebagai salah Ɵdak ada prakƟk korupsi maupun monopili “Kalau misalnya bisa didorong untuk eks- satu provinsi dengan panen cengkih terbe- dan adanya diversifikasi pangan. por, maka komoditas cengkih bisa mening- sar di Indonesia. Ada juga tantangan dari sisi petani yang kat kinerjanya. Di sisi lain perlu mendorong Secara potensi, Sidi melihat bahwa poten- ingin menanam tanaman lain dalam masa agar ekspor dari komoditas ini ke beberapa si dari segi volume sudah cukup dan Ɵdak jenuh, termasuk me- negara yang jadi pasar terbesarnya, di saat perlu adanya peningkatan pohon cengkih lakukan penanaman yang sama juga perlu mengejar negara pa- karena pemenuhan kuanƟtas dan kualitas berjarak sebagai cara sar yang masih kecil tetapi memiliki Ɵngkat yang mencukupi. Ini ter- untuk mendapatkan penggunaan komoditas yang Ɵnggi secara masuk po- p e n d a p ata n kuanƟtas [misalnya di Amerika Serikat dan tambah- Eropa],” tambah Andry. Serupa dengan Sidi, pasar komoditas cengkih lokal terbesar ada pada industri tembakau untuk rokok kretek, essenƟal oil, Volume dan Nilai Ekspor Cengkih, 2017–2020 bumbu dapur, dan kosmeƟk. Namun, dia Nilai Ekspor (Ribu US$) 176.55 mengamaƟ bahwa komoditas cengkih ma- Volume Ekspor (Ton) 47.765 sih terlalu bergantung pada industri temba- kau sehingga perlu ada diversifikasi produk 111.537 yang diƟngkatkan dan kinerjanya Ɵdak ber- 101.766 gantung pada industri tembakau. 28.919 25.990 Jumlah Perusahaan KendaƟ kualitas cengkih sudah baik, perlu Perkebunan Besar dilihat bahwa komoditas ini banyak dipro- 20.246 duksi oleh perkebunan rakyat. Hal ini bisa 9.079 Menurut Tanaman, ^ƵŵďĞƌ͗,ĂƐŝů^ƵƌǀĞŝWĞƌƵƐĂŚĂĂŶ terlihat dari cara produksinya masih tradisi- 2017–2019 WĞƌŬĞďƵŶĂŶĂĚĂŶWƵƐĂƚ^ƚĂƟƐƟŬ onal, sehingga Ɵdak jarang tanaman ceng- 2017 2018 2019 2020 kih diserang hama. Oleh karena itu, perlu 2017: 52 Unit 2018: 52 Unit 2019: 52 Unit ada campur tangan dari para stakeholder ^ƵŵďĞƌ͗ƵŬƵ^ƚĂƟƐƟŬWĞƌŬĞďƵŶĂŶϮϬϮϬͲϮϬϮϮŝƌĞŬƚŽƌĂƚ:ĞŶĚĞƌĂů untuk menjawab tantangan dari perkebun- WĞƌŬĞďƵŶĂŶ<ĞŵĞŶƚĞƌŝĂŶWĞƌƚĂŶŝĂŶ an rakyat. 10 Minggu, 11 Desember 2022 WEEKLY

Tiga Provinsi dengan Produksi dan Luas Panen Terbesar, 2021 Jumlah Produksi Jahe di 60,79 Jumlah Produksi Luas Panen Lima Negara Tujuan Ekspor Jahe Indonesia Indonesia, 2017-2021 (Ribu Ton) (Ribu Hektare) 307,24 Negara Volume Ekspor (Ton) Nilai Ekspor (Ribu US$) Jumlah (Ribu Ton) 52,24 43,83 Malaysia 1.475,9 610.829 India 328,3 447.544 216,59 207,41 Jerman 59,9 333.569 2017 2018 174,38 183,52 1,51 1,13 1,57 Sumber: ^ƚĂƟƐƟŬ,ŽƌƟŬƵůƚƵƌĂϮϬϮϭ 2019 2020 ĂĚĂŶWƵƐĂƚ^ƚĂƟƐƟŬ 2021 Sulawesi Selatan Sumatra Utara Jawa Timur 10,61 BISNIS/YOVITA MARIA WIJANADI 2021 Luas Panen Jahe di Nilai & Volume Ekspor Jahe Indonesia, 2017-2021 Indonesia, 2017-2021 Jumlah (Ribu Hektare) Tahun Volume Volume Nilai Ekspor Segar Ekspor (ton) Olahan (Ton) (Ribu US$) 10,56 10,21 2017 2018 24.111 251 13.955 2017 2018 8,08 7,45 2019 3.006 197 3.652 2019 2020 2020 4.289 156 4.933 2021 1.883 487 4.440 3.168 101 3.563 Komoditas Jahe Penuh Tantangan Manfaat jahe sebagai bumbu tra penghasil jahe yang menjadi andalan. harga yang ditentukan tengkulak, sehingga masakan dan tanaman obat tidak Tommy mengatakan bahwa jahe banyak berdampak pada transaksi yang rendah. diragukan lagi. Namun, di balik aneka diproduksi di kota Garut, Sukabumi. Provinsi kegunaannya tersebut, komoditas itu Jawa Tengah dan Jawa Timur juga merupa- “Semua ekonomi pertanian, termasuk menghadapi sejumlah tantangan dalam kan penghasil jahe. Hal ini dipengaruhi oleh jahe, banyak dimainkan oleh tengkulak se- mengembangkan potensi ekonominya. perkembangan industri jamu yang banyak hingga mereka bebas menentukan harga ditemukan di Pulau Jawa. [hasil panen] di petani. Jadi Ɵdak banyak pe- LAURENSIA FELISE S ejak dahulu tumbuhan de- tani yang berani menanam jahe di atas satu [email protected] ngan cita rasa pedas itu Potensi dari komoditas ini menurutnya hektare,” jelasnya kepada Bisnis. dianggap mampu membe- cukup besar di Pulau Jawa, tetapi dia meli- rikan kesembuhan bagi ber- hat hasil dari panen jahe masih belum bisa Selain masalah harga, persoalan peme- bagai penyakit. Selain itu, menarik perhaƟan pasar. Hal inilah yang nuhan distribusi ke industri pengolahan juga jahe digunakan sebagai ba- membuat kadang-kadang harga jual jahe menjadi kendala. KendaƟ banyak korporasi han makanan dan minuman. bisa jatuh dan kurang menguntungkan pe- yang mau bekerja sama secara langsung de- Pada saat pandemi Covid-19 merajalela tani. ngan petani, hal ini terhambat pada perjan- pada 2020-2021, jahe atau Zingiber officina- jian atau kesepakatan antara dua pihak. le menjadi herbal yang diburu masyarakat. Padahal, perkembangan harganya pada Akibatnya harga komoditas ini di Ɵngkat kalangan petani relaƟf tetap dengan esƟma- Kerja sama ini biasanya mengharuskan konsumen sempat melonjak tajam. si Rp35.000 sampai Rp50.000/kg. Perminta- pihak industri atau pembeli untuk melihat an yang relaƟf kecil tersebut membuat per- hasil panen dari petani terlebih dahulu Inggrid Tania, Ketua Ikatan Dokter Pe- tumbuhan komoditasnya menjadi lambat. sebelum kesepakatan terjadi dan kontrak ngembang Jamu mengatakan jahe memiliki produksi disetujui. Hasil ini dilihat dari ke- sejumlah manfaat dalam bidang kuliner dan Tidak hanya dari permintaan domesƟk mampuan untuk suplai dalam jumlah ter- kesehatan. Jika manfaat dalam bidang kuli- yang masih kecil, tantangan lainnya ada tentu. ner terkait dengan bumbu masakan, maka pada kemauan perusahaan manufaktur ada beragam manfaat dari jahe sebagai untuk mau mengambil dan membeli hasil Sementara itu, pihak petani perlu menda- obat herbal untuk kesehatan. panen dari petani lokal. Pasalnya, masalah patkan jaminan agar industri bisa menerima yang ada saat ini terletak pada perusahaan produk yang sudah disepakaƟ. Hal inilah Menurut dia, beberapa kegunaan jahe di yang sudah memiliki subsidiari yang menge- yang membuat petani perlu melaƟh diri un- antaranya adalah sebagai salah satu kom- lola kebun jahenya sendiri. tuk kerja sama dengan industri yang lebih ponen dalam essenƟal oil atau aromaterapi kecil dahulu agar bisa perlahan memenuhi serta manfaat kesehatan dan pengobatan “Sebetulnya permintaaan banyak, hanya industri yang lebih besar. karena memiliki kandungan anƟoksidan, kadang ada eksporƟr yang sudah punya anƟ peradangan, penguat sistem imun, dan kebun jahe yang dikelola sendiri. Selain itu Sahar menyebutkan, tanaman rimpang sebagai obat herbal. belum bisa menyesuaikan atau mencocok- seperƟ jahe memiliki kelemahan pada sisi kan berapa banyak yang dibutuhkan peru- kualitas karena kematangannya yang Ɵdak SeƟdaknya ada Ɵga jenis jahe yang bere- sahaan dan produsen terhadap kebutuhan merata dan berisiko pada penyusutan pro- dar di pasaran: jahe gajah, jahe puƟh atau jahe,” ujarnya kepada Bisnis. duk hingga 30%, apalagi jika hasil panennya jahe emprit, dan jahe merah. KeƟganya berusia tua yang khas dengan kandungan memiliki perbedaan pada warna dan ukur- Asosiasinya berupaya mendorong dari airnya yang banyak. an. Tommy Nugraha, Direktur Sayuran dan segi produksi dan pembelian melalui bebe- Tanaman Obat Direktorat Jenderal HorƟkul- rapa hal. Dari sisi petani, pemerintah beru- Penyusutan inilah yang membuat kesu- tura Kementerian Pertanian, menjelaskan paya untuk meningkatkan keberlangsungan litan untuk mencari petani yang mau pa- bahwa jahe yang umum digunakan masya- produksi dengan pembinaan dan pelaƟhan nen jahe dengan kualitas usia yang pas dan rakat adalah jahe gajah. termasuk dengan cara penyelarasan antara berani untuk mengolah produknya sesuai petani dan perusahaan. standar ekspor. Jahe gajah memiliki ciri khas pada ukuran yang lebih besar dibandingkan dengan jahe Sementara itu, pihaknya terus memper- Hal inilah yang membuat pengolahan emprit dan jahe merah, serta memiliki war- kuat informasi dan data tentang kebutuhan jahe untuk ekspor berbeda dengan tanam- na daging berwarna kekuningan. Umumnya, komoditas jahe bagi perusahaan agar mem- an rimpang lain, misalnya kunyit. Tidak ha- jahe ini banyak dijual di pasar tradisional. permudah petani dalam memenuhi per- nya itu, tantangan ini berpengaruh pada sisi mintaan. “Caranya adalah dengan adanya eksporƟr yang memilih untuk menyuplai Sementara itu, jahe puƟh atau jahe em- pendampingan petani dengan pemerintah, produk rempah yang Ɵdak berisiko dengan prit banyak digunakan sebagai bumbu da- sehingga hasil panen sesuai dengan yang di- Ɵngkat kekeringan merata. pur. Ciri khas bentuknya cenderung lebih harapkan dan hargaya sesuai standar pasar,” kecil dibandingkan dengan ukran jahe gajah jelasnya. Sementara itu, peluang dari segi permin- serta berbentuk sedikit pipih. Dagingnya taan dalam negeri cukup Ɵnggi dengan ada- berwarna puƟh dan punya aroma yang Ɵ- POTENSI BESAR nya komunikasi langsung antara industri, dak terlalu menyengat. Sementara itu, Saharuddin, prakƟsi Sosial petani, dan pemerintah daerah. Namun, pola komunikasi ini cenderung terjadi an- Lain hal dengan jahe merah yang lebih & Pengembangan Masyarakat InsƟtut Per- tara industri dan instansi yang mengelola mahal dibandingkan dengan kedua jenis tanian Bogor mengatakan, potensi lahan petani. jahe lainnya karena lebih sulit ditemukan. untuk komoditas jahe sebetulnya cukup be- Jahe ini memiliki ciri khas pada warna rim- sar dengan banyaknya daerah yang bermi- Jahe memiliki beragam harga berdasar- pang yang agak merah, memiliki serat, dan nat menanam jahe. kan jenis dan daerahnya. Di Pulau Jawa, dia ukurannya paling kecil di antara varietas melihat jahe memiliki fluktuasi harga yang jahe lainnya. Namun, hal ini terkendala pada isu pasar tajam. Hal ini terlihat harga jahe Ɵdak sam- yang beragam, mulai dari penyesuaian per- pai Rp10.000/kg untuk Ɵngkat petani ke Di Indonesia, ada beberapa daerah sen- mintaan pasar dan industri, hingga adanya industri dan harga terƟngginya mencapai kesenjangan dalam proses pembiayaan ha- Rp35.000/kg di Ɵngkat pedagang. sil panen. Pasalnya, masalah dari sisi harga terjadi saat jahe yang dipanen kemudian di- Berbeda dengan di Pulau Jawa, harga distribusikan dari petani ke tengkulak. jahe di Sulawesi cenderung stabil pada Rp35.000-Rp40.000/kg. Sayangnya, harga Harga jual ini mengalami perbedaan jauh ini justru menjadi kendala untuk membu- antara angka yang diberikan oleh petani dan at jahe dari Sulawesi bisa masuk ke Pulau Jawa. WEEKLY Minggu, 11 Desember 2022 11

Khazanah Bumbu Rampai Beraneka rempah asal Indonesia telah menjadi primadona bagi bangsa-bangsa asing, terutama dari Eropa. Kekayaan bumbu rampai ini menjadi saksi sejarah peradaban dunia. EUSEBIO CHRYSNAMURTI Beberapa abad yang lalu, [email protected] hampir semua bangsa di dunia dijajah oleh Eropa. Scan Me Pencarian rempah-rempah mendorong bangsa Eropa melakukan ekspedisi ke menambah citra rasa sedap makanan. Rempah-rempah asal Indonesia masih berbagai belahan dunia. Beragamnya jenis rempah-rempah yang menjadi primadona di pasar luar negeri Bangsa Eropa mencari sumber rempah- sehingga penetrasinya kian meningkat de- rempah untuk dibawa ke negara mereka. ada di Indonesia membuka peluang bisnis ngan menyasar tujuan pasar ekspor baru. yang sangat besar kepada masyarakat. Di Karena itu kalangan petani di berbagai da- Indonesia merupakan negara yang me- negara ini ada beragam jenis rempah-rem- erah diminta terus menghasilkan beragam miliki kekayaan sumber daya alam yang pah yang dikenal oleh masyarakat. rempah dengan kualitas yang kian membaik melimpah, baik sumber daya alam hayaƟ dan dalam jumlah yang cukup besar untuk maupun sumber daya alam nonhayaƟ. Berbagai rempah dan rimpang di antara- memenuhi permintaan pasar yang terus nya ada kunyit, pala, kayu manis, cengkih, meningkat. Potensi kekayaan alamnya mulai dari ke- jahe, kapulaga, kemukus, secang dan kemiri. kayaan laut, darat, bumi dan kekayaan alam Ada juga serai, kencur, daun ketumbar, biji Dengan demikian lebih mudah bagi ka- lainnya. Hal itulah yang mendorong datang- ketumbar, kluwak, lengkuas, bunga lawang, langan eksporƟr untuk memperluas penet- lada, vanili, andaliman, adas, daun salam, rasinya sekaligus membuka pasar baru di nya bangsa-bangsa Eropa ke Indonesia. asam jawa dan jinten. . negara tujuan ekspor. Mereka berambisi untuk berburu dan menguasai rempah-rempah Indonesia saat ini mempunyai peluang Saat ini Pemerintah diharapkan dapat te- dengan menjajah Nusantara. yang sangat besar untuk menyediakan rem- rus mendorong para pelaku usaha rempah Rempah-rempah yang dimiliki pah-rempah. Sejumlah rempah-rempah agar dapat sukses mengekspor produknya Indonesia sangat melimpah, dan horƟkultura Indonesia kian diminaƟ pa- dan membuat rempah-rempah Indonesia dan tersebar di berbagai wila- sar global sehingga banyak negara menjadi menjadi komoditas ekspor yang menjanji- yah. Rempah bahkan menjadi tujuan ekspor baru yang menuntut konsis- kan. komoditas dengan nilai jual tensi pasokan dalam jumlah yang cukup. Ɵnggi atau mahal pada waktu itu. Rempah-rempah juga memiliki manfaat untuk kesehatan dan peng- obatan. Selain itu rempah-rempah juga dimanfaatkan untuk bumbu masakan guna 12 Foto-foto: Bisnis/Eusebio Chrysnamurti Minggu, 11 Desember 2022 WEEKLY