Bisnis Indonesia 6 Februari 2022

PEMENANG 2 PENGHARGAAN GOLD INDONESIA PRINT MEDIA AWARDS (IPMA) 2021 # Te m a t i k # Re l eva n # Ke k i n i a n CERDIK MENGONSUMSI SUPERFOOD Eceran: Rp11.000/eks Untuk Wilayah Kalimantan, Sulawesi, Scan Me dan Kawasan Timur Indonesia Eceran: Rp12.000/eks Minggu, 6 Februari 2022 No. 780 Tahun XXXVII/No. 12440 Terbit 12 Halaman

Insight Makanan & INDYAH SUTRININGRUM Gaya Hidup [email protected] Makan dan minum banyakan konsumsi garam dapat meningkatkan lekƟf terhadap asupan yang dikonsumsinya. Oleh merupakan kebutuh- tekanan darah Ɵnggi yang bisa mengakibatkan karena itu, dengan banyaknya jenis makanan, baik an pokok manusia. sakit jantung, ginjal, kolesterol, dan lain-lain. Ke- makanan segar, olahan, organik, dan nonorganik Orang perlu makan lebihan konsumsi gula dapat mengakibatkan pe- dan kondisi tubuh seƟap orang berbeda, maka untuk memenuhi ke- nyakit darah Ɵnggi. Paparan bahan kimia diklaim seƟap individu orang harus pintar-pintar menye- butuhan energinya. dapat mengakibatkan penyakit kanker. suaikan diri dengan memperƟmbangkan kemam- Energi ini dibutuhkan puan bujetnya, kesehatan, dan wilayahnya. agar manusia dapat berakƟvitas, mulai dari yang Kini, orang kembali disadarkan akan makanan ringan hingga berat. sehat dalam berbagai bentuknya, baik makanan MENU SEIMBANG segar sampai dengan suplemen. Hingga kemudi- Dengan jumlah penduduk dunia yang terus ber- an muncul suatu isƟlah superfood, yaitu makanan Berbedanya asupan nutrisi yang masuk ke se- tambah, makanan pun kini menjadi industri yang yang diyakini memiliki kandungan manfaat yang Ɵap orang akan berpengaruh terhadap derajat sangat besar. Industri makanan ini pun saling ber- luar biasa bagi kesehatan tubuh. kesehatannya. Padaha kesehatan yang baik, akan ekspansi ke berbagai negara. Sekarang dengan berpengaruh pada tubuh dan jiwanya. mudah waralaba makanan dari berbagai negara Saat ini berbagai iklan terkait superfood mudah kita temui, bahkan sampai ke kota kecil. kita temukan di berbagai media. Aneka makanan Apapun yang dikonsumsi manusia demi men- mulai dari makanan pokok, sayur, buah dan seba- dapatkan tubuh yang sehat, pasƟkan Anda mem- Untuk memenuhi kebutuhan manusia yang gainya. Baik untuk produk organik, maupun dari buat menu makanan seimbang. SeperƟ yang se- beraneka ragam itu, aneka makanan olahan juga perkebunan industri. Sebut saja seperƟ sayuran ring dikatakan: Apapun yang bersifat berlebihan diproduksi. Berbagai makanan yang diawetkan kale, chia seed, sampai dengan madu. Ɵdak bagus buat kesehatan, dan bahkan mungkin memenuhi kebutuhan pasar, mulai dari bumbu, bisa menjadi racun untuk tubuh. ikan, daging, sayuran, beras, dan sebagainya. Apakah semua makanan itu perlu dikonsumsi oleh manusia? Untuk mencapai derajat kesehat- Selain itu, pasƟkan juga Anda Ɵdak alergi terha- Kini manusia dihadapkan pada beragam pilihan an yang kita inginkan, tentunya kita karus me- dap jenis makanan yang anda konsumsi. makanan. Mulai dari makanan segar, hingga ma- ngonsumsi makanan yang sehat dan bergizi, dan kanan yang sudah diawetkan, termasuk makanan sesuai dengan kebutuhan. Tidak semua superfood tersebut akan dengan junk food, fast food, hingga slow food. mudah tersedia di sekitar lingkungan kita, bah- Tidak heran kini makanan menjadi KendaƟ seƟap orang perlu makan, kondisi tu- kan banyak di antara jenis makanan itu harus di- industri raksasa. buh seƟap orang impor, sehingga harganya menjadi lebih mahal, berbeda-beda. serta konƟnuitas distribusinya juga Ɵdak bisa Industri makanan yang kian masif Ada yang sehat diprediksi. ini bisa berdampak negaƟf terha- dan fit sehingga dap kesehatan manusia jika dapat menerima Alih-alih mencari makanan dengan berbagai penggunaannya berlebih- aneka makanan effort yang Ɵdak sedikit, mungkin kita bisa me- an. Makanan olahan tanpa gangguan, nengok lingkungan di sekitar kita. Jika beruntung ini diklaim banyak ada pula yang memi- punya lahan yang luas, kita bisa menyisakan se- mengandung liki alergi terhadap bagian untuk menanami dengan aneka sayuran, pengawet, baik makanan khusus, buah, tanaman obat, bahkan sampai memelihara berupa garam, sehingga harus se- ikan. gula, maupun ba- han kimia lain yang Jika kita Ɵdak memiliki lahan yang luas, kita bisa berfungsi agar makanan memanfaatkan untuk menanam aneka tanaman kemasan tersebut bisa dengan menggunakan pot. Suatu kesenangan ter- tahan lama, bahkan sendiri apabila kita dapat memanfaatkan lahan mungkin beberapa ta- untuk menanam aneka sayuran untuk kebutuhan hun. makanan yang sehat bagi keluarga. Misalnya garam, ke- Dengan makanan yang sehat dan beragam jenis yang kita dapat dari lingkungan sekitar kita juga merupakan sumber pangan yang baik. Selain ter- jaga kualitas dan kesegarannya, tentunya Ɵdak membuat kantong keluarga kita menjadi jebol, dan pasƟnya asupan gizi keluarga terlindungi, dan dampaknya tubuh menjadi sehat dan kuat. Kita harus tetap bijak dalam mengonsumsi ma- kanan, apapun itu. Dan untuk memiliki sehat Ɵ- dak hanya ditentukan oleh satu atau dua jenis makanan. Selain nutrisi yang baik, kesehatan juga dipe- ngaruhi rangkaian gaya hidup yang kita jalani, termasuk olah raga, mengelola stres, isƟrahat atau rekreasi, menjauhkan diri dari rokok, alko- hol, dan obat terlarang. Dhiany Nadya Utami, Dwi Nicken Tari, Finna Ulia KANTOR PERWAKILAN Tarif Iklan (Rp/mmk) Ulfah, Iim Fathimah Timorria, Ipak Ayu Hidayatullah N., Jaffry Prabu Prakoso, John A. Oktaveri, Leo Dwi Jatmiko, Bali: Feri Kristianto (Kepala Perwakilan), Jl. PB Sudirman No. 4 Umum Markus Gabriel Noviarizal Fernandez, Mutiara Nabila, Denpasar, Bali 80114 Telp/Fax. 0361-4746069 Nindya Aldila, Nirmala Aninda, Pandu Gumilar, Puput Bandung: Indah Swarni Lestari, (Kepala Perwakilan), Ajijah, Jenis Iklan Hitam Putih Berwarna Ady Sukarno, Rahmad Fauzan, Rayful Mudassir, Reni Rachman (Fotografer), Jl. Buah Batu No. 46B Bandung 40261,Telp. Sertifikat Dewan Pers No: 05/DP-Terverifikasi/K/II/2017 Lestari, Rinaldi Muhammad Azka, Thomas Mola, Yanita 022-7321627, 7321637, 7321698 fax. 022-7321680 Display Khusus(Prospektus/ Petriella, Yudi Supriyanto. Balikpapan: Rachmad Subiyanto (Kepala Perwakilan), Balikpapan Neraca/RUPS/Peng Merger).......................................................................28.000..................... 45.000 PENERBIT: PT Jurnalindo Aksara Grafika Fotografer: Eusebio Chrysnamurti. Superblok, Jl. Jend. Sudirman Stal Kuda Blok A/18, Balikpapan,Telp. Display Umum.................................................................................................100.000..................... 110.000 0542-7213507 Fax. 0542-7213508 Display Hal. 1 (Maks. 1080 mmk).............................................................................—...................220.000 Wisma Bisnis Indonesia Lt 5 - 8, Jl.KH.Mas. Mansyur 12A, Karet Tengsin, Jakarta Pusat 10220 DIVISI PEMASARAN & PENJUALAN Medan: Fitri Agustina (Kepala Perwakilan), Kompleks Istana Bisnis Banner atas Hal. 1 (uk. 8 x 30 s/d 8 x 50 mmk).................................................—...................235.000 Keputusan Menteri Kehakiman tanggal 10 Februari 1986 No: C2-989.HT.01-01-Th 86 Center, Medan Maimun, Jl. Brigjen. Katamso No. 6 Medan, Advertorial Hal. 1 (Maks. 1080 mmk).....................................................................—...................240.000 Akta Notaris Hobropoerwanto tanggal 11 Juni 1985 No. 6 General Manager Integrated Marketing Solution: Telp. 061-4554121/4553035 Fax. 061-4553042 Creative Ad........................................................................................................110.000....................120.000 M. Rheza Adrian, Vanie Elsis Mariana Makassar: Amri Nur Rahmat (Kepala Perwakilan), Jl. Metro Tanjung Advertorial Hal. Dalam..................................................................................110.000....................125.000 Presiden Direktur: Lulu Terianto Manajer Sirkulasi: Rosmaylinda, Sumarjo Bunga Mall GTC Makassar GA-9 No. 16, Makassar, Kolom*................................................................................................................ 60.000..................................— Direktur Pemasaran: Hery Trianto Manajer Marketing: Dwi Putra Marwanto, Telp. 0411-8114203 Fax. 0411-8114253 Baris** ................................................................................................................ 50.000..................................— Direktur Pemberitaan & Produksi: Maria Yuliana Benyamin Eka Puspitaningrum, Novita Ayu Handayani, Palembang: Herdiyan (Kepala Perwakilan), Dinda Wulandari, *) Minimum 1 kolom x 50mm.................................... , **) Minimum 3 baris Rizki Yuhda Rahardian Jl. Basuki Rahmat No. 6 Palembang, Telp. 0711-5611474 Fax. 0711-5611473 Pemimpin Redaksi/Penanggung Jawab: Maria Yuliana Benyamin Pekanbaru: Irsad (Kepala Perwakilan), Ruko Royal Platinum No. 89 P Bisnis Indonesia Weekly Wakil Pemimpin Redaksi: Fahmi Achmad, Rahayuningsih DIVISI PRODUKSI Jl. SM Amin, Arengka 2, Pekanbaru, Telp. 0761-8415055(hunting), 0761- General Manager Konten: Diena Lestari, Galih Kurniawan, Hendri T. Asworo, Head of Bisnis Indonesia Resource Center: Setyardi 8415077 Fax. 0761-8415066 Harga Iklan Umum Harga Iklan Packages Surya Mahendra Saputra Widodo Semarang: Farodlilah (Kepala Perwakilan), Jl. Sompok Baru No. 79 1 Halaman Full Color..............75.000.000 Full Edition ( 12 pages FC )......... 600.000.000 Head of Data & Research: Aprilian Hermawan Manager Monetisasi Produksi: Andri Trisuda Semarang, Telp. 024-8442852 Fax. 024-8454527 1/2 Halaman Full Color......... 40.000.000 Half Edition ( 6 pages FC ).......... 350.000.000 Head of Premium Content & Multimedia: Gajah Kusumo Creative Manager: Lucky Prima Surabaya: A. Faisal Kurniawan (Kepala Perwakilan) Miftahul Ulum, Quarter Edition ( 4 pages FC ) .. 250.000.000 Head of Special Digital Products: Yusuf Waluyo Jati Peni Widarti, Jl. Opak No. 1 Surabaya, Telp. 031-5670748 ANAK PERUSAHAAN Fax. 031-5675853 Spesifikasi Hitam Putih Berwarna Sekretariat Redaksi: Langgeng Wibowo Navigator Informasi Sibermedia: Asep Mh. Mulyana 65.000 80.000 Manajer Konten: Abdullah Azzam, Akhirul Anwar, Amanda K. Wardhani, Ana Noviani, (Direktur), Arnis Wigati, Didit Ahendra, (General KORAN REGIONAL Jenis Iklan Andhika Anggoro Wening, Anggara Pernando, Annisa Sulistyorini, Aprianto Cahyo Nugroho, David Manager), Siska Kartika, Kamilah Adawiyah, Solopos: Arif Budisusilo (Presiden Direktur), Kemitraan, Layanan Masyarakat Eka Issetiabudi, Dika Irawan, Duwi Setiya Ariyanti, Edi Suwiknyo, Emanuel Berkah Caesario, Fajar (Manajer) Suwarmin (Direktur Pemasaran), Rini Yustiningsih (Pemimpin Politik, Kasus Hukum, Lelang/Tender, Sidik, Feni Freycinetia Fitriani, Firman Wibowo, Fitri Sartina Dewi, Hadijah Alaydrus, Hafiyyan, Bisnis Indonesia Gagaskreasitama: Chamdan Redaksi) Jl. Adisucipto No. 190, Telp. 0271-724811 Fax. 0271-724833 Dukacita, Pernikahan, Hotel, Hendra Wibawa, Indyah Sutriningrum, Inria Zulfikar, Kahfi, Lili Sunardi, Lucky Leonard Leatemia, Purwoko (Direktur), Yunan Hilmi (General Harian Jogja: Anton Wahyu Prihartono (Pemimpin Redaksi) Resto & Cafe, Pendidikan, Lukas Hendra T. Meliyanto, M. Rochmad Purboyo, M. Syahran W. Lubis, M. Taufikul Basari, Mia Manager), Prasektio Nugraha Nagara, Jl. A.M Sangaji No. 41, Jetis, Jogja, Telp. 0274-583183, Seminar, dan Lowongan Chitra Dinisari, M. Khadafi, M. Nurhadi Pratomo, Moh. Fatkhul Maskur, Nancy Yunita, Novita Sari Retno Widyastuti Fax. 0274-564440 Simamora, Nurbaiti, Nurul Hidayat, Rio Sandy Pradana, Roni Yunianto, Rustam Agus, Saeno, Sri Bisnis Indonesia Konsultan: Chamdan Purwoko Iklan Occasion (Perkavling) 35.000.000 50.000.000 Mas Sari, Stefanus Arief Setiaji, Tegar Arif Fadly, Oktaviano Donald Baptista, Wike Dita Herlinda, (Direktur) Wartawan Bisnis Indonesia selalu dibekali tanda pengenal dan Yayus Yuswoprihanto, Yustinus Andri Dwi P., Zufrizal. tidak diperkenankan menerima atau meminta imbalan apapun dari Rekening Bank a.n. PT Jurnalindo Aksara Grafika Staf Redaksi: Anitana Widya Puspa, Aprianus Doni Tolok, Arif Gunawan, Asteria Desi narasumber berkaitan dengan pemberitaan. • Bank BCA Cabang Wisma Asia No. 084-303-757-4 Kartikasari, Azizah Nur Alfi, Bambang Supriyanto, Denis Riantiza Meilanova, Dewi Andriani, • Bank Mandiri Cabang Wisma Bisnis Indonesia No. 121-00-9009999-9 • Bank BNI ($) Cabang Kramat No. 1-052-886-8 • Harga Langganan Rp250.000 per bulan • Harga Langganan Rp325.000 per bulan Khusus Wilayah Kalimantan, Sulawesi, dan Kawasan Timur Indonesia Redaksi & Marketing [email protected] epaper.bisnis.com @Bisnis.com wwwbisniscom www.bisnis.com (021) 57901023 [email protected] WEEKLY 2 [email protected] Minggu, 6 Februari 2022

Seiring dengan meningkatnya gaya hidup sehat Menyerap dan pentingnya menjaga imunitas di tengah pandemi, banyak masyarakat yang kini mulai Kekayaan tertarik mengonsumsi superfood. Salah satu di antaranya adalah dari jenis alga atau ganggang Senyawa Alga ini sarat dengan nutrisi tetapi minim kalori. DEWI ANDRIANI [email protected] Produk ekstrak alga yang kini men- ketonuria yang Ɵdak dapat memetabolisme asam nya digunakan dalam kegiatan riset. Spirulina jadi primadona superfood seperƟ amino. “Hindari juga mengonsumsi spirulina dan Adapun untuk mengonsumsi alga, Asep mema- rumput laut, spirulina, dan ch- chlorella saat hamil dan menyusui,” ujarnya. ͻ^ƉŝƌƵůŝŶĂŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐŶŝůĂŝ lorella sudah banyak beredar di parkan, ada beberapa cara yang dapat dilakukan.  ƉƌŽƚĞŝŶƐĞďĞƐĂƌϱϱйŚŝŶŐŐĂ pasar, bahkan diminaƟ serta di- PeneliƟ Pusat PeneliƟan Bioteknologi Lemba- Misalnya, untuk rumput laut jenis alga merah, alga  ϳϬй͕ konsumsi oleh banyak kalangan ga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) Asep Bayu cokelat, dan alga hijau dapat dikonsumsi langsung ͻϵĂƐĂŵĂŵŝŶŽĞƐĞŶƐŝĂůĚĂŶũƵŐĂ masyarakat. menjelaskan bahwa secara umum alga dibagi sebagai hidangan makanan segar seperƟ manisan  ϭϬŶŽŶĞƐĞŶƐŝĂů͕ĚĂŶũƵŐĂĂƐĂŵ Dokter Spesialis Konsultasi Gizi Klinik Jovita menjadi dua berdasarkan ukurannya, yaitu alga dan lalapan atau makanan olahan seperƟ keripik  ŐĂŵŵĂͲůŝŶŽůĞĂƚ;'>ͿƟŶŐŬĂƚ Amalia mengatakan, keƟga jenis alga superfood itu makro yang bisa terlihat secara langsung dan biasa dan nori.  ƟŶŐŐŝ͘ kaya akan protein, karbohidrat, serat, mineral dan dikenal sebagai rumput laut, dan alga mikro yang ͻDĞŶŐĂŶĚƵŶŐŬĂůƐŝƵŵ͕ŬĂůŝƵŵ͕ lemak baik yang juga disebut dengan asam lemak berukuran kecil seperƟ chlorella dan spirulina. “Tentu saja hidangan segar memiliki kandungan  ŵĂŐŶĞƐŝƵŵ͕ƐĞƌƚĂĂƐĂŵĂŵŝŶŽ tak jenuh atau polyunsaturated faƩy acid (PUFA). nutrisi yang lebih baik dibandingkan makanan ola-  ĞƐĞŶƐŝĂů͘ Meski ukurannya berbeda, alga superfood ter- han terutama yang diolah dengan cara pemanas- ͻDĞŶŐĂŶĚƵŶŐƐĞŶLJĂǁĂ  Alga superfood ini juga mengandung sebagian sebut memiliki kandungan nutrisi yang Ɵnggi, baik an,” ujarnya.  ͲƉŚLJĐŽĐLJĂŶŝŶLJĂŶŐďĞƌƉĞƌĂŶ vitamin seperƟ vitamin A, B, C, E, dan K serta me- dalam bentuk senyawa-senyawa primer seperƟ  ŵĞŶĐĞƌŶĂůĞŵĂŬ͕ĚĂŶ  ngandung zat anƟoksidan. karbohidrat, protein, asam lemak tak jenuh serta Selain dikonsumsi langsung, rumput laut juga  ŐĂŵŵĂͲůŝŶŽůĞĂƚLJĂŶŐ  senyawa minor seperƟ mineral dan pigmen. sering ditawarkan dalam bentuk suplemen. Begi-  ŵĞŵďĂŶƚƵƉƌŽĚƵŬƐŝůĞŵĂŬ Dengan berbagai kandungan nutrisi terbaik ter- tu pula dengan mikroalga, baik berupa serbuk sel  ĚĂůĂŵƚƵďƵŚ͘ sebut, tentu saja banyak khasiat yang dimiliki oleh Rumput laut memiliki kandungan nutrisi serat mikroalga kering ataupun ekstrak senyawa yang ͻDĞŶŐĂŶĚƵŶŐnjĂƚLJĂŶŐ  superfood tersebut. Sebut saja mulai dari seaweed alami karbohidrat mudah larut dalam air yang dikandungnya.  ďĞƌƟŶĚĂŬƐĞďĂŐĂŝĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶ atau rumput laut yang dapat meningkatkan kese- mencapai 30% hingga 70% berat kering atau dike-  ƐĞƉĞƌƟƉŚĞŶŽůŝĐ͕ƉŚLJĐŽĐLJĂŶŝŶ͕ hatan lambung, menurunkan risiko obesitas dan nal dengan isƟlah fikokoloid, seperƟ agar-agar dan “Karena ukuran sel mikroalga yang kecil sehing-  ƚŽĐŽƉŚĞƌŽůĚĂŶďĞƚĂŬĂƌŽƚĞŶ diabetes atau gula darah. karagenan yang berasal dari rumput laut merah, ga perlu dilakukan proses pemisahan sel-sel mik-  ƐĞŚŝŶŐŐĂĚĂƉĂƚŵĞŶĐĞŐĂŚ alginate dan fukoidan dari rumput laut cokelat dan roalga dari media pertumbuhannya dan dikering-  ŬĂŶŬĞƌ͘ Sementara itu, spirulina dan chlorella yang ma- ulvan dari rumput laut hijau. kan dalam bentuk serbuk. Tentu saja dengan good ͻ<ĂLJĂĂŬĂŶďĞƚĂŬĂƌŽƚĞŶ͕ĂƐĂŵ suk dalam kategori mikroalga keduanya mengan- manufacturing process yang ada pada industri,  ĂƌĂŬŝĚŽŶĂƚ͕ĂƐĂŵůŝŶŽůĞĂƚ͕ dung anƟoksidan sehingga dapat mencegah kan- “Kandungan mineral rumput laut cukup Ɵng- proses-proses tersebut dapat mempertahankan  ǀŝƚĂŵŝŶϭϮ͕ĂƐĂŵŶƵŬůĞĂƚ ker, menurunkan low-density lipoprotein (LDL) gi mencapai 10 hingga 20 kali dibandingkan de- kandungan nutrisi yang ada pada alga,” jelasnya.  ƌŝďŽŶƵŬůĞĂƚ;ZEͿ͕njĂƚďĞƐŝ͕ atau kolesterol jahat, hingga meningkatkan imuni- ngan tanaman darat. Karena kemampuan sel-sel  ĨŽƐĨŽƌ͕ŬĂůƐŝƵŵ͕ĚĂŶĂƐĂŵ tas tubuh. “Suplemen spirulina dan chlorella bia- biomassa rumput laut untuk menyerap mineral Konsumsi mikroalga selain untuk mendapatkan  ĚĞŽŬƐŝƌŝďŽŶƵŬůĞĂƚ;EͿ͕ sanya diklaim dapat memperbaiki alergi, diabetes, di perairan seperƟ iodin yang mendukung fungsi nutrisi asam lemak PUFA yang baik untuk per-  ŬůŽƌŽĮů͕ƐĞƌƚĂƉŚLJĐŽĐLJĂŶŝŶ kelelahan, dan hiperkolesterol,” jelasnya. hormon Ɵroid cukup baik,” ujarnya. kembangan dan peremajaan sel, juga untuk men-  LJĂŬŶŝƉƌŽƚĞŝŶͲƉŝŐŵĞŶLJĂŶŐ dapatkan nutrisi vitamin, mineral dan senyawa  ŬŽŵƉůĞŬƐLJĂŶŐŚĂŶLJĂďŝƐĂ Meskipun telah diklaim memiliki banyak manfa- Sementara itu, alga mikro seperƟ chlorella dan pigmen serta fenoliknya yang bermanfaat sebagai  ĚŝƚĞŵƵŬĂŶƉĂĚĂŐĂŶŐŐĂŶŐďŝƌƵ at, dia menyarankan agar sebaiknya Ɵdak mengon- spirulina memiliki kandungan nutrisi proteinnya anƟoksidan alami dalam mencegah beberapa pe-  ŚŝũĂƵ͘ sumsinya secara berlebihan, sebab ada beberapa yang Ɵnggi mencapai 30% hingga 70%, kaya akan nyakit degeneraƟf. ͻ^ĂƚƵƐĞŶĚŽŬŵĂŬĂŶ;ϳŐƌĂŵͿ risiko yang dapat terjadi. asam lemak rantai panjang tak jenuh (polyunsa-  ďƵďƵŬƐƉŝƌƵůŝŶĂŬĞƌŝŶŐ  turated faƩy acids/PUFA), serta mengandung pig- Alga superfood dapat dikonsumsi oleh berbagai  ŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐ͗ Dia memberi contoh, rumput laut memiliki kan- men (pigmen hijau klorofil untuk chlorella dan biru kalangan karena potensi kandungan nutrisi yang  Ͳ WƌŽƚĞŝŶ͗ϰŐƌĂŵ dungan yodium yang Ɵnggi. Oleh sebab itu, pen- fikosianin untuk spirulina). bermanfaat untuk sistem pencernaan (Ɵnggi serat  Ͳ sŝƚĂŵŝŶϭ;ƚŚŝĂŵŝŶĞͿ͗ϭϭй derita hiperƟroid dianjurkan untuk berhaƟ-haƟ alami larut air), peremajaan dan peningkatan usia   ĚĂƌŝŶŐŬĂ<ĞĐƵŬƵƉĂŶ'ŝnjŝ dalam menyerapnya agar Ɵdak sampai berlebih. BEDA KHASIAT SENYAWA sel (protein Ɵnggi), dan peningkatan imunitas (an-   ;<'Ϳ Asep mengatakan khasiat dari kandungan kom- Ɵoksidan dan asam lemak PUFA Ɵnggi).  Ͳ sŝƚĂŵŝŶϮ;ƌŝďŽŇĂǀŝŶͿ͗ϭϱй “Bagi sebagian orang, saat mengonsumsinya un-   ĚĂƌŝ<' tuk pertama kali mungkin akan menimbulkan efek ponen alga berbeda-beda bergantung pada karak- Namun demikian, beberapa kasus yang sedikit  Ͳ sŝƚĂŵŝŶϯ;ŶŝĂĐŝŶͿ͗ϰйĚĂƌŝ samping seperƟ sakit perut, mual atau kembung terisƟk senyawa tersebut. terjadi terkait adanya kontaminasi logam berbaha-   <' sehingga sebaiknya jangan langsung dikonsumsi ya akibat kontrol lingkungan perairan tempat budi  Ͳ dĞŵďĂŐĂ͗ϮϭйĚĂƌŝ<' dalam jumlah banyak saat pertama kali,” paparnya. Misalnya saja, serat alami fikokoloid rumput laut daya yang kurang ataupun alergi terhadap bebera-  Ͳ ĂƚďĞƐŝ͗ϭϭйĚĂƌŝ<' berfungsi sebagai dietary fiber yang baik untuk sis- pa komponen kimia alga. Jika berbentuk suplemen, maka dalam beberapa tem pencernaan tubuh manusia karena sifatnya studi disebutkan bahwa dosis aman per hari mak- yang mengenyangkan, rendah kalori, serta menye- Sebagai contoh, konsumsi ruƟn rumput laut simal 3.000 mg dan dapat ditoleransi hingga 12 rap lemak jahat penyebab obesitas dan kolesterol. terutama jenis cokelat yang kaya akan iodin dapat bulan tanpa efek samping. menyebabkan akumulasi iodin yang relaƟf Ɵnggi Protein dan asam-asam lemak polyunsaturated pada tubuh sehingga memungkinkan terganggu- Adapun spirulina sendiri, menurut Jovita, memi- faƩy (PUFA) dari alga mikro berperan membantu nya fungsi kerja kelenjar Ɵroid, terutama pada wa- liki kandungan logam berat meskipun masih dalam proses regenerasi sel baru dan perkembangan sel nita hamil yang umumnya memiliki hormon Ɵroid level yang direkomendasikan sehingga aman un- yang baik untuk kesehatan tubuh. Ɵnggi. tuk dikonsumsi. Namun, jika dikonsumsi berlebih maka logam berat tersebut dapat menumpuk di “Senyawa pigmen dari alga, selain membuat Beberapa jenis alga yang termasuk superfood dalam tubuh. warnanya menarik sebagai olahan makanan, juga tersebut saat ini sudah diproduksi di dalam nege- berfungsi sebagai anƟoksidan di dalam tubuh yang ri. Berdasarkan data Badan Pangan Dunia (FAO), Selain itu, bagi seseorang yang telah memiliki mencegah radikal bebas untuk mengurangi penye- Indonesia dikenal sebagai penghasil rumput laut gangguan autoimun seperƟ mulƟple sclerosis, ar- bab penyakit degeneraƟf seperƟ kanker, tumor terbesar kedua di dunia setelah China, yang secara dan inflamasi,” jelasnya. berurutan sebesar 12% dan 22%, pada 2019. triƟs reumatoid atau lupus disarankan agar sebaiknya Ɵdak mengonsumsi spirulina. Saat ini sebagian besar jenis rumput laut dan Adapun industri-industri penghasil mikroalga Kondisi ini termasuk jika sedang me- mikroalga dikembangkan untuk industri pangan jenis chlorella dan spirulina saat ini sudah berkem- ngonsumsi obat imunosupresan fungsional (funcƟonal foods) dan nutraseuƟkal bang yaitu Neo Alga dan Algae Park, dan beberapa dan penderita fenil- (suplemen). lainnya yang juga sudah melakukan ekspor ke luar negeri. Beberapa jenis rumput laut bahkan dijadikan hi- dangan premium di Jepang seperƟ wakame serta Mikroalga merah Haematococcus pluvialis kombu karena diyakini kaya akan vitamin, mineral juga dikembangkan PT Evergen sejak 2019 untuk menghasilkan senyawa one astaxant- dan anƟoksidan yang baik untuk vitalitas hin, komoditas utama pigmen merah. tubuh. Namun, ada pula beberapa jenis Namun, produk turunan dari rumput laut mikroalga, terutama dinoflagellata, dan mikroalga seperƟ suplemen, pigmen, yang justru menghasilkan senyawa refined fikokoloid beberapa masih impor toksin yang Ɵdak baik untuk ma- karena masih terbatasnya industri nasional nusia dan ha- pengolahan (refinery) dari alga. Rumput Laut • Meningkatkan Manfaat & Chlorella <ĂŶĚƵŶŐĂŶEƵƚƌŝƐŝ  ĨƵŶŐƐŝƟƌŽŝĚŬĂƌĞŶĂ ͻ DĞŶĚĞƚŽŬƐůŽŐĂŵďĞƌĂƚĚĞŶŐĂŶũĞŶŝƐŵĞƌŬƵƌŝ͕   ĂĚĂŶLJĂŬĂŶĚƵŶŐĂŶLJŽĚŝƵŵ Rumput Laut,  ŬĂĚŵŝƵŵ͕ƵƌĂŶŝƵŵ͕ĚĂŶƟŵďĂůĚĞŶŐĂŶĐĂƌĂnjĂƚͲnjĂƚLJĂŶŐ  ĚŝĚĂůĂŵŶLJĂ͘ Spirulina, Chlorella  ƟĚĂŬďĞƌŐƵŶĂŝŶŝĚŝďƵŶŐŬƵƐůĂůƵĚŝďƵĂŶŐĚĂƌŝƚƵďƵŚ͘ ͻ ZƵŵƉƵƚůĂƵƚŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐĂƐĂŵůĞŵĂŬ͕ŽŵĞŐĂϯ͕ ͻ DĞŶĚĞƚŽŬƐƚƵďƵŚĚĂƌŝƌĂĚŝĂƐŝĚĂŶŬĞŵŽƚĞƌĂƉŝ͕ŵĞŵ  ĚĂŶĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶLJĂŶŐďĞƌŵĂŶĨĂĂƚƵŶƚƵŬŬĞƐĞŚĂƚĂŶũĂŶƚƵŶŐ͕ŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶ Sumber: berbagai sumber diolah  ďĂŶƚƵŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝĞĨĞŬƐĂŵƉŝŶŐĚĂƌŝŬĞŵŽƚĞƌĂƉŝ͘  ƚĞŬĂŶĂŶĚĂƌĂŚ͕ŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝŬŽůĞƐƚĞƌŽůũĂŚĂƚĚĂŶŬŽůĞƐƚĞƌŽůƚŽƚĂů͕ƐĞƌƚĂŵĞŶĐĞŐĂŚ ͻ DĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶƐŝƐƚĞŵŝŵƵŶƚƵďƵŚ͘  ƉĞŵďĞŬƵĂŶĚĂƌĂŚ͘ ͻ DĞŶƵƌƵŶŬĂŶŬŽůĞƐƚĞƌŽůĚĂŶŵĞŶŐŽŶƚƌŽůŐƵůĂĚĂƌĂŚ͘ ͻ ZƵŵƉƵƚůĂƵƚĚĂƉĂƚŵĞŵďĂŶƚƵŵĞŵƉĞƌďĂŝŬŝŬĂĚĂƌŐƵůĂĚĂƌĂŚĚĞŶŐĂŶĂĚĂŶLJĂ  ͻ DĞŶŐŚĂŵďĂƚƉƌŽƐĞƐƉĞŶƵĂĂŶ͘  ƐĞŶLJĂǁĂĨƵĐŽdžĂŶƚŚŝŶĚĂŶĂůŐŝŶĂƚĚĂůĂŵƌƵŵƉƵƚůĂƵƚ͘ ͻ ŚůŽƌĞůůĂƐĞĐĂƌĂĂůĂŵŝŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐǀŝƚĂŵŝŶ͕͕ĚĂŶ ͻ <ĂŶĚƵŶŐĂŶƐĞƌĂƚĚĂŶĨƵĐŽŝĚĂŶ͕ƐĞũĞŶŝƐƐƵůĨĂƚƉŽůŝƐĂŬĂƌŝĚĂĚĂůĂŵƌƵŵƉƵƚůĂƵƚ   'ůƵƚĂƚŚŝŽŶĞLJĂŶŐĚĂƉĂƚŵĞŶŐĞůŝŵŝŶĂƐŝƌĂĚŝŬĂůďĞďĂƐ  ĚĂƉĂƚŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶƉĞŵĞĐĂŚĂŶůĞŵĂŬƐĞƌƚĂŵĞŶĐĞŐĂŚƉĞŵďĞŶƚƵŬĂŶůĞŵĂŬ͘  LJĂŶŐďŝƐĂŵĞƌƵƐĂŬŵŽůĞŬƵůĚĂůĂŵƚƵďƵŚ͘ ͻ ^ĞŶLJĂǁĂĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶĚĂŶĂŶƟͲĂůĞƌŐĞŶŝŬĚĂůĂŵƌƵŵƉƵƚůĂƵƚŵĞŵŝůŝŬŝŬĞŵĂŵƉƵĂŶ ͻ DĞŶĐĞŐĂŚŬĂŶŬĞƌ͘  ƵŶƚƵŬŵĞůĂǁĂŶďĞƌďĂŐĂŝǀŝƌƵƐ͘ ͻ DĞŶŐĂŶĚƵŶŐƉŝƚŽŶƵƚƌŝƐŝ͕ŬůŽƌŽĮů͕ĂƐĂŵĂŵŝŶŽ͕ďĞƚĂ ͻ <ĂŶĚƵŶŐĂŶƉƌĞďŝŽƟŬŵĞŵďĂŶƚƵŬĞƌũĂƵƐƵƐĚĂŶŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƌŝƐŝŬŽŝŶĨĞŬƐŝďĂŬƚĞƌŝ  ŬĂƌŽƚĞŶ͕ĨŽƐĨŽƌ͕ŵĂŐŶĞƐŝƵŵ͕ďŝŽƟŶ͕ŬĂůŝƵŵ͕ďĞďĞƌĂƉĂ  ƚĞƌƚĞŶƚƵLJĂŶŐďĞƌďĂŚĂLJĂ͘  ǀŝƚĂŵŝŶ;<ŽŵƉůĞŬƐͿ͘ ͻ <ĂŶĚƵŶŐĂŶďĞƐŝĚĂŶǀŝƚĂŵŝŶϭϮƉĂĚĂƌƵŵƉƵƚůĂƵƚĂŬĂŶŵĞŵďĂŶƚƵƉƌŽƐĞƐ   ƉƌŽĚƵŬƐŝƐĞůͲƐĞůĚĂƌĂŚĚĂůĂŵƚƵďƵŚ͘ ͻ ƐƵƉĂŶŬĂůƐŝƵŵƉĂĚĂƌƵŵƉƵƚůĂƵƚďŝƐĂũĂĚŝĂůƚĞƌŶĂƟĨLJĂŶŐďĞƌŵĂŶĨĂĂƚďĂŐŝ   ƚƵůĂŶŐ͕ĨƵŶŐƐŝŽƚŽƚ͕ƐĂƌĂĨ͕ĚĂŶƉƌŽĚƵŬƐŝŚŽƌŵŽŶĚĂůĂŵƚƵďƵŚ͘ WEEKLY Minggu, 6 Februari 2022 3

Liur si Eksotis Bernilai Fantastis Nutrisi dalam Sarang Walet Burung walet biasa menggunakan air liurnya untuk membuat sarang yang lama kelamaan akan mengeras dan menjadi komoditas pangan super yang dapat kita konsumsi. Gizi yang terkandung dalam sarang burung walet memberikan beragam khasiat bagi kesehatan tubuh. Berdasarkan data Komposisi Bicara makanan super yang kaya akan kandungan nutrisi dan WĂŶŐĂŶ/ŶĚŽŶĞƐŝĂ͕ƐĞƟĂƉϭϬϬŐƌĂŵ banyak manfaat bagi tubuh, tentu saja tak bisa dilepaskan sarang burung walet mentah dari sarang burung walet. Komoditas inipun telah menjadi mengandung nutrisi sebagai salah satu andalan ekspor superfood Indonesia. berikut: K omoditas sarang burung REZHA HADYAN sarang burung walet di Jawa menurun hing- • 281 kalori energi walet sudah berabad- [email protected] ga 20 ton per tahun dari sebelumnya 100- per 100 gram abad lamanya dikenal an ton per tahun. sebagai makanan super, Nilai ekspor pertanian Jateng pada 2019 • 37,5 gram protein khususnya oleh masyara- tercatat Rp8,48 triliun, dan pada 2020 naik \"Saat ini dari Jawa bergeser ke Sumatra, • 00,3 gram lemak kat China atau keturunan menjadi Rp9,13 triliun Kalimantan, kemudian Sulawesi. Kaliman- • 32,1 gram karbohidrat Tionghoa. tan ini juga sudah mencapai ƟƟk jenuhnya, • 485 mg kalsium Kepala KaranƟna Pertanian Sulawesi Burung walet menggunakan air liurnya terutama saat musim kering,\" katanya. • 18 milligram fosfor Barat (Sulbar) Agus Karyono mengatakan untuk membuat sarang yang lama-kelama- • 3 milligram zat besi bahwa sarang burung walet selama 3 tahun an mengeras dan menjadi sarang burung Kemudian, terkait dengan kandungan gizi terakhir ini menjadi pendongkrak ekspor walet yang kemudian diolah menjadi ma- pada sarang burung walet, menurut Boe- Sumber: Realfood komoditas pertanian di wilayah tersebut. kanan dengan harga jual cukup fantasƟs. di yang membuat harganya menjadi Ɵnggi Polewali Mandar menjadi sentra budi daya adalah glikoprotein berupa asam silikat. Volume & Nilai Ekspor sarang burung walet dengan kurang lebih Sebagai contoh, salah satu olahan sarang Kandungan ini berperan penƟng dalam Sarang Burung Walet 1.200 bangunan budi daya atau rumah wa- burung walet, yakni sup sarang burung wa- membantu perkembangan otak bayi. Indonesia let. let semangkuknya dijual dengan harga juta- (2013—2020) an rupiah. Oleh karena itu, makanan yang Selain itu, terdapat pula kandungan epi- Sarang burung walet Berdasarkan data sistem otomaƟsasi Ba- satu ini juga dianggap sebagai makanan me- dural growth factor (EGF) yang bisa memi- merupakan andalan dan KaranƟna Pertanian (IQFast), lalu lintas wah, alih-alih makanan super saja. cu perkembangan sel di tubuh kita. Sarang ekspor bagi sektor sarang burung walet yang keluar dari Sulbar burung walet juga telah terbukƟ menjadi peternakan nasional. dalam 3 tahun terakhir mencapai 5,42 ton. KUALITAS & KANDUNGAN GIZI suplemen yang ampuh untuk menangkal China dan Taiwan Di sisi lain, Agus tak menampik bahwa pe- Menurut Ketua Umum Perkumpul- paparan virus influenza. selama ini menjadi pasar tani sarang burung walet di Sulbar masih an Pengusaha Sarang Burung Indonesia terbesar atau negara tujuan menghadapi sejumlah persoalan produkƟ- (PPBSI) Boedi Mranata, harga jual sarang \"Oleh karena itu, karena adanya Covid-19 ekspor utama komoditas ini. vitas hingga teknis ekspor. burung walet saat ini berkisar Rp8 juta— 35 ini sarang burung walet jadi banyak dibu- juta per kg tergantung pada kualitas dan je- ru oleh masyarakat, khususnya [kalangan] 2013 Namun, mereka telah mengupayakan so- nisnya. Terdapat Ɵga jenis sarang walet yang menengah ke atas. Konsumsinya Ɵdak lebih lusi yaitu berkolaborasi dengan pemangku dihasilkan dari 3 spesies berbeda. dari 5 gram per hari normalnya. Jadi, Ɵdak • Nilai: US$153,2 juta kepenƟngan terkait. Hal itu, menurutnya, Spesies tersebut melipuƟ burung walet terasa begitu mahal,\" ujarnya. • Volume: 536,7 ton merupakan bagian dari dukungan terha- sarang puƟh (Collocalia fuciphaga), bu- dap program Gerakan Tiga Kali Lipat Ekspor rung walet sarang hitam (Collocalia maxi- Dokter Spesialis Gizi Klinik dari RS Pondok 2014 (GraƟteks) Kementerian Pertanian. ma), dan sriƟ (Collocalia esculenta). Bu- Indah dan RS Metropolitan Medical Center rung walet yang sarangnya dibudidayakan (MMC) Raissa Edwina Djuanda menyebut • Nilai: US$128 juta \"Salah satu upaya yang dilakukan adalah di Indonesia sebagian besar adalah burung sarang burung walet mempunyai kandung- • Volume: 636,1 ton menyelenggarakan bimbingan teknis eks- walet puƟh. an nutrisi yang bermanfaat untuk tubuh. por untuk menyosialisasikan potensi ekspor \"Sarang burung walet puƟh kandungan 2015 sarang burung walet,\" ujarnya. liurnya Ɵnggi bisa lebih dari 95%. Untuk sri- Kandungan nutrisi yang dimaksud meli- Ɵ sedikit lebih rendah [kandungan liurnya] puƟ asam amino, kolagen, protein, natrium, • Nilai: US$98 juta Selain meningkatkan ekspor komoditas dan bercampur dengan dahan-dahan po- kalsium, serat, seng, magnesium, mangan, • Volume: 761,2 ton pertanian, ekspor sarang walet juga mem- hon. Kemudian sarang burung walet hitam fosfor dan zat besi. buka peluang penciptaan lapangan kerja, kandungan liurnya 40%—60% bercampur 2016 terutama saat proses panen dari goa mau- bulunya,\" papar Boedi. Asupan protein di sarang burung walet pun rumah walet secara manual. Khusus untuk burung walet sarang hitam, sekitar 85%. Adapun untuk asam amino • Nilai: US$192,5 juta Boedi menyebut sarangnya Ɵdak bisa di- adalah 6%. Kandungan nutrisi vitamin dan • Volume: 992,1 ton Saat ini, Sumatra Utara menjadi wilayah budidayakan menggunakan bangunan bu- mineral dari sarang walet yang berguna un- pengekspor sarang burung walet terbesar didaya atau rumah walet. Sarangnya harus tuk menjaga kesehatan, meningkatkan vita- 2017 di Indonesia dengan nilai mencapai Rp1 tri- diambil langsung dari dalam goa dan hanya litas, hingga merawat kecanƟkan kulit. liun pada 2021. Adapun negara tujuan uta- ditemukan di beberapa daerah. • Nilai: US$280,3 juta ma dari ekspor komoditas tersebut adalah \"Jumlahnya kecil, kurang dari 5%, karena \"Sarang burung walet baik untuk mence- • Volume: 1.286,7 ton China yang telah berkomitmen untuk mem- memang yang bisa diekspor ke China seba- gah malnutrisi, meningkatkan imun tubuh, belinya dengan nilai mencapai Rp16 triliun gai pasar utama itu. Pemain sarang burung mencegah penuaan dini. Kemudian, mem- 2018 pada Mei 2021 lalu. walet hitam ini hanya sebagian kecil. Eks- percepat proses penyembuhan karena porƟrnya juga tertentu,\" ujarnya. mendukung perbaikan dan reproduksi sel • Nilai: US$290,6 juta Indonesia memang merupakan negara Terkait dengan ekspor sarang burung tubuh yang rusak,\" katanya. • Volume: 1.291,9 ton eksporƟr terbesar sarang walet dunia. Ham- walet Indonesia, Boedi menyebut 80% pir 80% dari kebutuhan komoditas tersebut dikirim ke China dan ke negara-negara de- Kandungan nutrisi yang disebutkan di 2019 di dunia dipasok dari Tanah Air. ngan populasi masyarakat diaspora China atas pada dasarnya juga bisa didapatkan yang cukup banyak. dari sumber hewani lainnya seperƟ daging • Nilai: US$363,9 juta Gubernur Jawa Tengah Ganjar Pranowo \"Kalau di dalam negeri ini Ɵdak besar, sapi, ayam, dan ikan. Namun, kandungan • Volume: 1.252,8 ton menyebutkan bahwa salah satu eksporƟr akan tetapi ada kenaikan karena masyara- EGF yang dapat memengaruhi pertumbuh- burung walet pernah mengatakan kepada- kat kita juga sudah tahu manfaatnya. Khu- an dan diferensiasi sel hanya bisa ditemu- 2020 nya bahwa perusahaan yang dikelolanya susnya masyarakat keturunan Tionghoa ya. kan di sarang burung walet. kekurangan tenaga kerja. EksporƟr itupun Sekarang dari 1% [total produksi] naik men- • Nilai: US$540,4 juta meminta bantuan Ganjar. jadi 3% yang dikonsumsi masyarakat kita,\" EGF yang terkandung dalam sarang walet • Volume: 1.312 ton tuturnya. dapat merangsang produksi kolagen dalam “Ini yang menarik, ada peluang bagus ka- Produksi sarang burung walet Indonesia jumlah Ɵnggi. Sumber: ĂĚĂŶWƵƐĂƚ^ƚĂƟƐƟŬ΀W^΁ rena ekspor sarang burung walet kekurang- sejauh ini mencapai angka 1.300 ton per Bisnis/Ilyas an tenaga kerja. Itu butuh sampai 1.000 tahunnya. Angka tersebut menurun lantar- Sebagai catatan, kolagen adalah salah orang. Maka kalau ada yang butuh pekerja- an sejumlah faktor, utamanya adalah faktor satu protein yang menyusun tubuh manu- 4 an, bisa melamar,” ujarnya. alam di beberapa daerah tak lagi bersaha- sia. Keberadaannya adalah kurang lebih bat bagi burung walet atau sriƟ. mencapai 30% dari seluruh protein yang Ganjar tak memberikan perincian berapa Sebagai contoh, industrialisasi yang masif terdapat dalam tubuh volume maupun nilai ekspor sarang burung di Jawa membuat produksi sarang burung walet Jawa Tengah tahun lalu. Namun yang walet di sejumlah sentra produksi menga- Oleh karena itu, menjadi hal yang wajar jelas, selama 2021, total ekspor pertani- lami penurunan signifikan. Saat ini, produksi mengapa sarang burung walet dijual de- an Jateng ke berbagai negara mencapai ngan harga yang terbilang fantasƟs. \"Untuk Rp11,10 triliun. Jumlah itu lebih besar di- dijadikan obat atau pengobatan belum ada banding dengan nilai ekspor 2 tahun sebe- peneliƟan lebih lanjut. Akan tetapi [sudah lumnya. ada peneliƟan] untuk mempercepat pe- nyembuhan penyakit, memperbaiki sistem pencernaan dan [baik untuk menjaga kese- hatan] paru-paru,\" ujarnya. Minggu, 6 Februari 2022 WEEKLY

Bijak dalam :E/^D/Ez<Ed/zE' /<'/<^,dE Mengonsumsi Minyak Nabati DŝŶLJĂŬnjĂŝƚƵŶ Lemak nabati dianggap lebih baik dibandingkan DŝŶLJĂŬLJĂŶŐƐĂƚƵŝŶŝnjĂŝƚƵŶŵĞŵŝůŝŬŝŬĂŶĚƵŶŐĂŶ dengan lemak jenuh, karena memainkan sejumlah ůĞŵĂŬƟĚĂŬũĞŶƵŚĚĂŶĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶLJĂŶŐĐƵŬƵƉ peran yang bermanfaat bagi tubuh. Namun, dalam ƟŶŐŐŝ͘^ĞŬŝƚĂƌϳϬй mengonsumsinya tetap harus dengan takaran yang ŬĂŶĚƵŶŐĂŶŵŝŶLJĂŬ tepat agar tidak berdampak sebaliknya. njĂŝƚƵŶĂĚĂůĂŚ ůĞŵĂŬƚĂŬũĞŶƵŚ͘ ^ĂůĂŚƐĂƚƵŶLJĂĂĚĂůĂŚ ĂƐĂŵůĞŵĂŬŽŵĞŐĂͲϯ͘ DŝŶLJĂŬnjĂŝƚƵŶũƵŐĂ mengandung vitamin E dan ǀŝƚĂŵŝŶ<͘ bagi kesehatan YUDI SUPRIYANTO DŝŶLJĂŬŬĂŶŽůĂ tubuh [email protected] DŝŶLJĂŬŝŶŝĚŝƐĞďƵƚĂĚĂůĂŚũĞŶŝƐLJĂŶŐƉĂůŝŶŐƐĞĚŝŬŝƚ >ĞŵĂŬŶĂďĂƟĚĂůĂŵďĞŶƚƵŬ T idak semua minyak yang berasal dari tum- ŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐůĞŵĂŬũĞŶƵŚ͘^ĂƚƵƐĞŶĚŽŬŵĂŬĂŶ ŵĂŬĂŶĂŶĚĂŶŵŝŶLJĂŬŵĞŶũĂĚŝ buh-tumbuhan atau nabaƟ adalah minyak ŵŝŶLJĂŬŬĂŶŽůĂŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐϭϮϱŬĂůŽƌŝĚĂŶƐĞŬŝƚĂƌ ƐƵŵďĞƌůĞŵĂŬƚĂŬũĞŶƵŚƚƵŶŐŐĂů yang sehat, sehingga kita perlu lebih selek- ϭϮйǀŝƚĂŵŝŶĚĂŶ<LJĂŶŐ ĚĂŶŐĂŶĚĂ͘>ĞŵĂŬƚĂŬũĞŶƵŚ Ɵf dalam memilihnya. Namun demikian, ĚŝďƵƚƵŚŬĂŶ͘^ĞďƵĂŚƉĞŶĞůŝƟĂŶũƵŐĂ ƚƵŶŐŐĂůďŝĂƐĂŶLJĂƚĞƌĚĂƉĂƚƉĂĚĂ minyak-minyak nabaƟ yang masuk dalam ŵĞŶLJĞďƵƚŵĞŶŐŽŶƐƵŵƐŝŵŝŶLJĂŬ ŵŝŶLJĂŬŶĂďĂƟ͕ŵŝŶLJĂŬnjĂŝƚƵŶ͕ kategori minyak sehat juga membutuhkan ŬĂŶŽůĂĚĂƉĂƚŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶƌŝƐŝŬŽ ŵŝŶLJĂŬŬĂĐĂŶŐƚĂŶĂŚ͕ĂůƉƵŬĂƚ pengelolaan yang tepat. ƚĞƌŬĞŶĂƉĞŶLJĂŬŝƚũĂŶƚƵŶŐĚĂŶ ĚĂŶŬĂĐĂŶŐͲŬĂĐĂŶŐĂŶ͘ĚĂƉƵŶ Ahli Gizi dr. Inge Permadi menuturkan, selain minyak sehat, ĚŝĂďĞƚĞƐƟƉĞϮ͘ ůĞŵĂŬƚĂŬũĞŶƵŚŐĂŶĚĂŵĞŶŐĂŶͲ saat ini terdapat minyak-minyak nabaƟ yang mengandung le- ĚƵŶŐĂƐĂŵůĞŵĂŬŽŵĞŐĂͲϯĚĂŶ mak jenuh, dan dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat DŝŶLJĂŬũĂŐƵŶŐ ŽŵĞŐĂͲϲLJĂŶŐĚĂƉĂƚĚŝƚĞŵƵŝĚŝ yang ada dalam tubuh keƟka dikonsumsi oleh seseorang. ŬĂĐĂŶŐŬĞĚĞůĂŝ͕ƚĂŚƵ͕ŵŝŶLJĂŬ dŝĚĂŬũĂƵŚďĞƌďĞĚĂĚĞŶŐĂŶŵŝŶLJĂŬnjĂŝƚƵŶ͕ŵŝŶLJĂŬ ƚƵŵďƵŚĂŶ͕ďŝũŝďƵŶŐĂŵĂƚĂŚĂƌŝ͕ Jadi, minyak-minyak yang dikonsumsi dan baik bagi kese- ŝŶŝŵĞŵŝůŝŬŝďĂŶLJĂŬŬĂŶĚƵŶŐĂŶůĞŵĂŬƟĚĂŬũĞŶƵŚ ďŝũŝǁŝũĞŶ͕ĚĂŶďŝũŝůĂďƵ͘ hatan tubuh adalah minyak-minyak yang masuk dalam ka- ĚĂŶǀŝƚĂŵŝŶ͘^ĂƚƵƐĞŶĚŽŬŵĂŬĂŶŵŝŶLJĂŬũĂŐƵŶŐ tegori minyak sehat seperƟ minyak zaitun, minyak jagung, ŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐƐĞŬŝƚĂƌϭϮϬŬĂůŽƌŝ͘DŝŶLJĂŬŝŶŝũƵŐĂ - Menurunkan minyak bunga matahari, dan sebagainya yang mengandung ĚĂƉĂƚŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƌŝƐŝŬŽŬŽůĞƐƚĞƌŽůƟŶŐŐŝ͕ kolesterol jahat kandungan seperƟ omega 6 atau omega 9. ĚŝĂďĞƚĞƐ͕ĚĂŶƉĞŶLJĂŬŝƚũĂŶƚƵŶŐ͘ >ĞŵĂŬŶĂďĂƟŬĂLJĂĂŬĂŶĮƚŽƐƚĞƌŽů͘^ĞďƵĂŚ Hanya saja, cara memanfaatkan atau mengonsumsi mi- ^ƵŵďĞƌ͗ alodokter.com studi menjelaskan bahwa meski dalam nyak-minyak nabaƟ yang sehat tersebut harus benar, seperƟ ũƵŵůĂŚŬĞĐŝů͕ĮƚŽƐƚĞƌŽůĚĂƉĂƚ untuk dressing sayur atau digunakan pada campuran seperƟ Bisnis/Ilyas ŵĞŶŐŚĂŵďĂƚƉĞŶLJĞƌĂƉĂŶŬŽůĞƐƚĞƌŽů sambal matah. ũĂŚĂƚ͘>ĞŵĂŬŶĂďĂƟũƵŐĂĚŝŶŝůĂŝŵĂŵƉƵ jagung, dan sebagainya yang memiliki kadar lemak jenuh ren- meningkatkan kolesterol baik (high Cara mengonsumsi atau menggunakan minyak-minyak dah masih bisa digunakan. density lipoproteinͬ,>Ϳ͘ yang termasuk dalam kategori minyak sehat itu Ɵdak digo- reng karena akan berdampak buruk. Penggunaan minyak-minyak dengan kadar lemak jenuh - Mengurangi risiko yang rendah tergantung pada peruntukan. Ada beberapa je-  ƉĞŶLJĂŬŝƚũĂŶƚƵŶŐ Dia menuturkan bahwa minyak-minyak sehat tersebut akan nis minyak yang memang baik untuk digunakan dalam ben- berbalik menjadi minyak Ɵdak sehat jika digoreng lantaran tuk raw atau masih mentah, misalnya dressing salad. ĞƌďĂŐĂŝƉĞŶĞůŝƟĂŶŵĞŶŐƵŶŐŬĂƉŬĂŶ rangkaian kimia yang membuat minyak-minyak nabaƟ menjadi ďĂŚǁĂŵĞŶŐŽŶƐƵŵƐŝďĂŶLJĂŬŵĂŬĂŶĂŶ minyak sehat dapat pecah karena panas. “Jadi, dia menjadi le- Namun, ada juga minyak yang masih bisa diproses untuk dengan kandungan lemak jenuh dan mak jenuh,” katanya. memasak atau tumis tanpa panas Ɵnggi. “Minyak-minyak se- ůĞŵĂŬƚƌĂŶƐĚĂƉĂƚŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶƌŝƐŝŬŽ perƟ ini masih bisa kita gunakan asal sesuai takaran dan juga ƚĞƌũĂĚŝŶLJĂƉĞŶLJĂŬŝƚũĂŶƚƵŶŐ͘^ĞďĂůŝŬŶLJĂ͕ Minyak-minyak nabaƟ yang masuk dalam kategori minyak sesuai dengan peruntukan, sehingga benar-benar lemak Ɵ- mengonsumsi makanan dengan sehat juga bisa diminum langsung, dan beberapa individu dak jenuh bisa kita manfaatkan dengan baik,” katanya. ŬĂŶĚƵŶŐĂŶůĞŵĂŬƚĂŬũĞŶƵŚ͕ƐĞƉĞƌƟ bahkan melakukannya. ůĞŵĂŬŶĂďĂƟ͕ĚĂƉĂƚŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƌŝƐŝŬŽ Dalam mengonsumsi VOO atau EVOO, yang harus diperha- ƉĞŶLJĂŬŝƚũĂŶƚƵŶŐ͘ Ukuran seƟap orang dalam mengonsumsi minyak-minyak Ɵkan oleh individu adalah tepat penggunaan. Virgin olive oil nabaƟ sehat berbeda-beda antara satu dengan yang lain, ter- atau extra virgin olive oil, penggunaannya dalam bentuk raw - Mencegah risiko gantung pada kondisi tubuh seƟap orang. atau mentah seperƟ dressing salad atau ditumis sebentar.  ŬĂŶŬĞƌƉƌŽƐƚĂƚ Namun, hitungan secara umum adalah lemak-lemak yang Kedua, yang harus diperhaƟkan oleh individu, apapun jenis ĞƌĚĂƐĂƌŬĂŶƐĞďƵĂŚƉĞŶĞůŝƟĂŶ͕ƉĞŶĚĞƌŝƚĂ ada dalam tubuh, baik itu minyak lemak jenuh dan Ɵdak je- minyak dan lemak yang akan dikonsumsi, adalah jumlahnya. ŬĂŶŬĞƌƉƌŽƐƚĂƚLJĂŶŐƚĞůĂŚŵĞŶŐŐĂŶƟƉŽůĂ nuh yang didapat dari sumber lainnya adalah kurang dari 30% SeƟap satu sendok makan VOO atau EVOO, terdapat kan- makan lemak hewani dengan makanan dari total kebutuhan kalori. dungan kalori antara 130 kalori – 150 kalori. “Jadi, jumlah ůĞŵĂŬŶĂďĂƟŵĞŵŝůŝŬŝƌŝƐŝŬŽůĞďŝŚƌĞŶĚĂŚ yang cukup besar untuk asupan harian,” katanya. ƵŶƚƵŬŵĞŶŐĂůĂŵŝŬĞŵĂƟĂŶĂŬŝďĂƚŬĂŶŬĞƌ Konsumsi minyak nabaƟ sehat yang secara berlebihan juga ƉƌŽƐƚĂƚ͘,ĂůŝƚƵŬĂƌĞŶĂůĞŵĂŬŶĂďĂƟĚĂƉĂƚ dapat menjadi Ɵdak baik mengingat pada ujungnya dapat Individu dapat menggunakan virgin olive oil atau extra vir- ŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶŬĂĚĂƌĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶĚĂůĂŵ berakibat pada peningkatan berat badan yang tentunya ber- gin olive oil sekitar 1 sendok teh per kali masak untuk tumis darah, serta mengurangi insulin dan pengaruh pada kesehatan. jika dalam kondisi menurunkan berat badan. ƉĞƌĂĚĂŶŐĂŶ͕LJĂŶŐĚĂƉĂƚŵĞŶƵŶĚĂ ƉĞƌŬĞŵďĂŶŐĂŶŬĂŶŬĞƌƉƌŽƐƚĂƚ͘ Adapun di antara minyak-minyak nabaƟ sehat yang ada, Namun, bagi kalangan masyarakat yang ingin menjaga be- minyak zaitun adalah minyak yang sangat sehat karena ter- rat badan atau menambah berat badan, penggunaannya bisa kandung banyak omega 9. lebih banyak, yakni sekitar 1 sendok makan sampai dengan 1,5 sendok makan per kali tumis. Meskipun begitu dan kerap disebut sebagai superfood, in- dividu tetap harus mengonsumsi berbagai macam dan mem- peroleh gizi seimbang. Bagaimana pun, seseorang juga me- merlukan omega 3 dan omega 6 untuk tubuhnya. LEMAK TAK JENUH Spesialis Gizi Klinik dr. Diana F. Suganda menuturkan bahwa seƟap makanan adalah super. Jadi, Ɵdak ada isƟlah makanan atau bahan makanan yang disebut superfood. Namun, virgin olive oil atau extra virgin olive oil memang memiliki kadar lemak Ɵdak jenuh yang lebih Ɵnggi dibandingkan dengan le- mak jenuh. Penggunaan minyak apa pun dengan kadar lemak jenuh rendah masih bisa digunakan sesuai dengan takaran dan peruntukannya. KendaƟ demikian, virgin olive oil (VOO) atau extra virgin olive oil (EVOO) merupakan salah satu sumber lemak, teru- tama sumber lemak Ɵdak jenuh yang bisa digunakan sebagai asupan lemak harian. “Every food is super. Jadi, enggak ada satu makanan atau salah satu bahan makanan yang lebih superior atau lebih unggul dibandingkan dengan bahan makanan lain,” kata dok- ter yang biasa disapa Diana ini. Individu, katanya, harus mengonsumsi zat gizi dalam jum- lah yang seimbang sehingga semua makanan harus ada, ter- utama makronutrien dan mikronutrien. Dia secara pribadi Ɵdak memahami mengapa VOO dan EVOO dikatakan superfood. Namun, dia menduga karena ke- duanya banyak dipakai, baru banyak orang-orang yang per- haƟan terhadap makanan banyak menggunakan VOO atau EVOO sehingga dianggap sebagai bahan makanan yang super. Padahal, penggunaan lemak-lemak lain pun masih bisa digunakan oleh seƟap individu. “Tetapi memang, VOO dan EVOO ini lebih baik karena kadar lemak Ɵdak jenuhnya lebih Ɵnggi dibandingkan dengan lemak jenuhnya,” katanya. Baginya, minyak kanola, minyak bunga matahari, minyak WEEKLY Minggu, 6 Februari 2022 5

^ĞũĂƌĂŚ ĞĮŶŝƐŝ .X0DD6WXNG /ƐƟůĂŚSuperfood ƚĞůĂŚƚĞƌĐĂƚĂƚ ĞƌĚĂƐĂƌŬĂŶŬĂŵƵƐKdžĨŽƌĚ͕ ĚŝŐƵŶĂŬĂŶƐĞũĂŬĂǁĂůĂďĂĚŬĞͲϮϬ͘ŬĂŶ Superfood ĚŝĂƌƟŬĂŶƐĞďĂŐĂŝ ƚĞƚĂƉŝ͕ďĂƌƵƉŽƉƵůĞƌĚĂůĂŵďĞďĞƌĂƉĂ ŵĂŬĂŶĂŶŬĂLJĂŶƵƚƌŝƐŝLJĂŶŐ ĚĞŬĂĚĞƚĞƌĂŬŚŝƌĚĂůĂŵĂƌƵƐƵƚĂŵĂLJĂŶŐ ĚŝĂŶŐŐĂƉƐĂŶŐĂƚďĞƌŵĂŶĨĂĂƚďĂŐŝ ĚŝĚŽƌŽŶŐŽůĞŚƉĞŶŝŶŐŬĂƚĂŶŵŝŶĂƚƉƵďůŝŬ ŬĞƐĞŚĂƚĂŶĚĂŶŬĞƐĞũĂŚƚĞƌĂĂŶ͘ ƚĞƌŚĂĚĂƉŵĂŬĂŶĂŶLJĂŶŐůĞďŝŚƐĞŚĂƚ͘ ĞƌĚĂƐĂƌŬĂŶDĞƌƌŝĂŵͲtĞďƐƚĞƌ͕ ^ĞŵĞŶƚĂƌĂŝƚƵ͕ďĂLJĂŵĚŝŶŝůĂŝŵĞŶũĂĚŝ Superfood ĚŝĂƌƟŬĂŶƐĞďĂŐĂŝ ŵĂŬĂŶĂŶLJĂŶŐŬĂLJĂĂŬĂŶƐĞŶLJĂǁĂ ƐĂLJƵƌĂŶƉĞƌƚĂŵĂSuperfood͘ LJĂŶŐĚŝĂŶŐŐĂƉďĞƌŵĂŶĨĂĂƚďĂŐŝ WĞŶũƵĂůĂŶŶLJĂŵĞŵƵŶĐĂŬƉĂĚĂϭϵϱϬͲĂŶ ŬĞƐĞŚĂƚĂŶƐĞƐĞŽƌĂŶŐ͘ ĚĞŶŐĂŶĚŽƌŽŶŐƉŽƉƵůĂƌŝƚĂƐŬĂƌƚƵŶ WŽƉĞLJĞ͘ Nilai Pasar Superfood di Seluruh Dunia (US$ miliar) ϭ8ϭ͕6 ϭ94͕9 Ϯ09͕ϭ ϭ37 ϭ47 ϭ57͕7 ϭ69͕3 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 ŝůĂLJĂƌůĞďĂƌ,ŽůůLJǁŽŽĚ͕ŵĞƌŝŬĂ^ĞƌŝŬĂƚ͕Ă ŵĞŵŝůŝŬŝŬĞŬƵĂƚĂŶŵĞůĞďŝŚŝŵĂŶƵƐŝĂƉĂĚ Sumber : ^ƚĂƟƐƚĂ ^ƵƉĞƌŵĂŶŵĞŵďĂŶƚƵƵŵĂƚŵĂŶƵƐŝĂĚĂƌŝŐ ĂĚĂƉĂĚĂĚƵŶŝĂŵĂŬĂŶĂŶ͕ĂĚĂďĞďĞƌĂƉĂďƵ mendapat predikat superfood. Bukan tan ĚŝũƵůƵŬŝƐĞƉ Macam-Macam Superfood WĞŶĞůŝƟĚŝtŝůůŝĂŵWĂƚĞƌƐŽŶhŶŝǀĞƌƐŝƚLJŵĞůĂŬƵŬĂŶƉĞŶĞůŝƟĂŶLJĂŶŐŚĂƐŝůŶLJĂ ŵĞŵďĞƌŝŬĂŶƉĞƌŝŶŐŬĂƚƉĂĚĂďĞďĞƌĂƉĂƐĂLJƵƌĂŶďĞƌĚĂƐĂƌŬĂŶŬĞƉĂĚĂƚĂŶ ŶƵƚƌŝƐŝƐĞƉĞƌƟŬĂŶĚƵŶŐĂŶƐĞƌĂƚ͕ŬĂůŝƵŵ͕ƉƌŽƚĞŝŶ͕ŬĂůƐŝƵŵĨŽůĂƚ͕ǀŝƚĂŵŝŶϭϮ͕͕ ͕ĚĂŶŶƵƚƌŝƐŝůĂŝŶLJĂŶŐĚŝĂŶŐŐĂƉƉĞŶƟŶŐƵŶƚƵŬŬĞƐĞŚĂƚĂŶŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚ͘ ĞƌŝŬƵƚŝŶŝĂĚĂůĂŚŚĂƐŝůŶLJĂ͗ ϭ͘ SelĂĚĂ Ăiƌ (wĂƚeƌcƌeƐƐ) ϭ00 Ϯ͘ KƵďiƐ CŚinĂ (cŚineƐe cĂďďĂŐe) 9ϭ͕99 3͘ LŽďĂŬ SwiƐƐ (cŚĂƌĚ) 4͘ DĂƵn ďiƚ (ďeeƚ Őƌeen) 89͕Ϯ7 Ket: 87͕08 EŝůĂŝ^ŬŽƌ 5͘ ĂLJĂŵ (ƐƉinĂcŚ) 6͘ CŚicŽƌLJ 86͕4 7͘ SelĂĚĂ (leĂĨ leƩƵce) 73͕36 8͘ PeƚeƌƐeli (ƉĂƌƐleLJ) 70͕73 9͘ SelĂĚĂ cŽƐ (ƌŽŵĂine leƩƵce) ϭ0͘ CŽllĂƌĚ ŚijĂƵ (cŽllĂƌĚ Őƌeen) 65͕9 ϭϭ͘ TƵƌniƉ Őƌeen 63͕48 ϭϮ͘ SĂwi InĚiĂ (ŵƵƐƚĂƌĚ Őƌeen) 6Ϯ͕49 ϭ3͘ EnĚiǀe ϭ4͘ LŽŬiŽ (cŚiǀeƐ) 6Ϯ͕ϭϮ ϭ5͘ KƵďiƐ ŬeƌiƟnŐ (ŬĂle) ϭ6͘ RĂnĚĂ ƚĂƉĂŬ (ĚĂnĚeliŽn Őƌeen) 6ϭ͕39 ϭ7͘ ReĚ ƉeƉƉeƌ 60͕44 ϭ8͘ ƌƵŐƵlĂ 54͕8 ϭ9͘ ƌŽŬŽli (ďƌŽcŽlli) Ϯ0͘ LĂďƵ (ƉƵŵƉŬin) 49͕07 Ϯϭ͘ KƵďiƐ ďƌƵƐƐel (ďƌƵƐƐelƐ ƐƉƌŽƵƚ) ϮϮ͘ DĂƵn ďĂwĂnŐ (ƐcĂlliŽn) 46͕34 Ϯ3͘ KŽŚiďĂƌi 4ϭ͕Ϯ6 Ϯ4͘ KeŵďĂnŐ ŬŽl (cĂƵliŇŽweƌ) 37͕65 Ϯ5͘ KƵďiƐ (cĂďďĂŐe) Ϯ6͘ tŽƌƚel (cĂƌƌŽƚ) 34͕89 Ϯ7͘ TŽŵĂƚ (ƚŽŵĂƚŽ) 33͕8Ϯ Ϯ8͘ LeŵŽn Ϯ9͘ SelĂĚĂ ďŽŬŽƌ (iceďeƌŐ leƩƵce) 3Ϯ͕Ϯ3 30͘ SƚƌĂwďeƌƌLJ Ϯ7͕35 Ϯ5͕9Ϯ Ϯ5͕ϭ3 Ϯ4͕5ϭ ϮϮ͕6 1. Tempe 2. Ketan Hitam 3. Sukun Ϯ0͕37 ϭ8͕7Ϯ dĞŵƉĞŵĞƌƵƉĂŬĂŶŵĂŬĂŶĂŶ DĂŬĂŶĂŶLJĂŶŐďŝĂƐĂŶLJĂ ƵĂŚƐƵŬƵŶũƵŐĂĚŝĂŶŐŐĂƉƐĞ ϭ8͕Ϯ8 ůŽŬĂůLJĂŶŐĚŝŶŝůĂŝŵĞƌƵƉĂŬĂŶ ĚŝƐĂũŝŬĂŶĚĞŶŐĂŶŬĂĐĂŶŐŚŝũĂƵ ƐĂůĂŚƐĂƚƵSuperfood ůŽŬĂůŬ ϭ7͕59 Superfood͘DĂŬĂŶĂŶLJĂŶŐ ŝŶŝŵĞŵŝůŝŬŝŶƵƚƌŝƐŝƟŶŐŐŝ ƉƵŶLJĂŶƵƚƌŝƐŝůĞŶŐŬĂƉƐĞƉĞƌƟ ďĞƌƐƵŵďĞƌĚĂƌŝŬĂĐĂŶŐŬĞĚĞůĂŝ ĚĞŶŐĂŶŬĂŶĚƵŶŐĂŶnjĂƚďĞƐŝ͕ ŬĂƌŝĚƌĂƚ͕ƐĞƌĂƚ͕ƉƌŽƚĞŝŶŶ ŝŶŝŵĞŵŝůŝŬŝŶŝůĂŝŶƵƚƌŝƐŝLJĂŶŐ ƉƌŽƚĞŝŶ͕ǀŝƚĂŵŝŶ͕ƐĞƌĂƚĚĂŶ ďĞƌďĂŐĂŝǀŝƚĂŵŝŶ͕ŬĂůƐŝƵŵ͕Ě ƟŶŐŐŝ͕ĚĞŶŐĂŶŝƐŽŇĂǀŽŶLJĂŶŐ ŵŝŶĞƌĂů͘ĚĂũƵŐĂŬĂŶĚƵŶŐĂŶ njĂƚďĞƐŝLJĂŶŐƉĞŶƟŶŐƵŶƚƵŬ ŵĞŵďĂŶƚƵŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶ ĂŶƚŽƐŝĂŶŝŶLJĂŶŐŵĂŵƉƵ ƚĂŚĂŶƚƵďƵŚĚĂŶŵĞŶĐĞŐĂŚ ŬŽůĞƐƚŽƌŽůĚĂŶŬĂLJĂŬĂůƐŝƵŵ͘ ŵĞŵƉĞƌŬƵĂƚĚĂLJĂƚĂŚĂŶƚƵďƵŚ͘ ƉĞƌƚƵŵďƵŚĂŶƐĞůŬĂŶŬĞƌ͘ 6 Minggu, 6 Februari 2022 WEEKLY

XNGSDHHQQUDJQDQ Superfood Populer ĂĚĂ^ƵƉĞƌŵĂŶ͕ƉĂŚůĂǁĂŶƐƵƉĞƌĮŬƐŝLJĂŶŐ 1. Bee Pollen ĚĂƵŵƵŵŶLJĂ͘ĞŶŐĂŶŬĞŬƵĂƚĂŶŶLJĂŝƚƵ͕ ŐĂŶŐŐƵĂŶŬĞũĂŚĂƚĂŶ͘,ĂůLJĂŶŐƐĂŵĂũƵŐĂ ĞĞWŽůůĞŶŵĞƌƵƉĂŬĂŶƐĞŬƵŵƉƵůĂŶƐĞƌďƵŬƐĂƌŝLJĂŶŐ ƵĂŚͲďƵĂŚĂŶĚĂŶƚƵŵďƵŚͲƚƵŵďƵŚĂŶLJĂŶŐ ĚŝŬƵŵƉƵůŬĂŶŽůĞŚůĞďĂŚŵĂĚƵƉĞŬĞƌũĂŵĞŶũĂĚŝ npa alasan, makanan-makanan tersebut ďƵƟƌĂŶƵŶƚƵŬĚŝƚĂŵďĂŚŬĂŶŬĞŵĂĚƵĂƚĂƵŶĞŬƚĂƌ͘/Ŷŝ ƉĞƌƟŝƚƵ͘ ŬĂLJĂĂŬĂŶƉƌŽƚĞŝŶ͕ĂƐĂŵĂŵŝŶŽ͕ĂƐĂŵĨŽůĂƚ͕ĚĂŶ ŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐǀŝƚĂŵŝŶϭϮ͘ Scan Me Potensi manfaat :DĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶĞŶĞƌŐŝ͕ ŵĞŵƵůƵƐŬĂŶŬƵůŝƚ͕ĚĂŶďĞƌƟŶĚĂŬƐĞďĂŐĂŝĂĨƌŽĚŝƐŝĂŬ Superfood Lokal ĂƚĂƵnjĂƚLJĂŶŐŵĂŵƉƵŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶŐĂŝƌĂŚƐĞŬƐƵĂů͘ 2. Maca DĂĐĂŵĞƌƵƉĂŬĂŶƐĂůĂŚƐĂƚƵƚĂŶĂŵĂŶŚĞƌďĂůďĞƌƵƉĂ ĂŬĂƌĚĞŶŐĂŶƐƵƉůĂŝŶƵƚƌŝƐŝLJĂŶŐŬĂLJĂ͕ƚĞƌŵĂƐƵŬ ǀŝƚĂŵŝŶ;ƵƚĂŵĂŶLJĂǀŝƚĂŵŝŶͿ͕ĂƐĂŵůĞŵĂŬ͕ĂƐĂŵ ĂŵŝŶŽ͕ĚĂŶƐƚĞƌŽů͘ Potensi manfaat :DĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶĞŶĞƌŐŝ͕ŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝ ƐƚƌĞƐ͕ŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶůŝďŝĚŽ͕ƐĞƌƚĂĨƵŶŐƐŝŬĞŬĞďĂůĂŶ ƚƵďƵŚƐĞĐĂƌĂƵŵƵŵ͘ 3. Brussel Kale ƌƵƐƐĞů<ĂůĞŵĞƌƵƉĂŬĂŶŬŽŵďŝŶĂƐŝĂŶƚĂƌĂŬĂŶŐŬƵŶŐ ĚĂŶŬƵďŝƐLJĂŶŐĚŝƉƌŽĚƵŬƐŝƐĞĐĂƌĂĂůĂŵŝŵĞůĂůƵŝ ƉĞŶLJĞƌďƵŬĂŶƐŝůĂŶŐ͘/ŶŝŬĂLJĂĂŬĂŶǀŝƚĂŵŝŶϲĚĂŶ ǀŝƚĂŵŝŶ͘ Potensi manfaat : DĞŶĐĞŐĂŚŬĞƌƵƐĂŬĂŶƐĞů͕ ŵĞŶLJĞŚĂƚŬĂŶƐŝƐƚĞŵƉĞŶĐĞƌŶĂĂŶ͕ŵĞŶŐĞŶĚĂůŝŬĂŶ ŐƵůĂĚĂƌĂŚ͕ďĞƌƉŽƚĞŶƐŝŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƉĞƌĂĚĂŶŐĂŶ͘ 4. Sacha Inchi Seeds ^ĂĐŚĂ/ŶĐŚŝ^ĞĞĚŵĞƌƵƉĂŬĂŶƚĂŶĂŵĂŶĂƐůŝďĂŐŝĂŶ ŵĞƌŝŬĂ^ĞůĂƚĂŶĚĂŶ<ĂƌŝďŝĂLJĂŶŐŬĂLJĂĂŬĂŶƉƌŽƚĞŝŶ͕ ƐĞƌƚĂ͕ĚĂŶůĞŵĂŬLJĂŶŐĐƵŬƵƉƉŽƉƵůĞƌďĂŐŝƉĞŶĐŝŶƚĂ ŵĂŬĂŶĂŶƐĞŚĂƚ͘ Potensi Manfaat :WĞŶŐƵƌĂŶŐĂŶŬĂĚĂƌŬŽůĞƐƚĞƌŽů͕ ŵĞŶĚƵŬƵŶŐŬĞƐĞŚĂƚĂŶƵƐƵƐ͕ŵĞŵƉƌŽŵŽƐŝŬĂŶ ƉĞŶƵƌƵŶĂŶďĞƌĂƚďĂĚĂŶďĞƌůĞďŝŚ͘ 5. Salsify ^ĂůƐŝĨLJĂĚĂůĂŚƐĂLJƵƌĂŶĂŬĂƌƉƵƟŚLJĂŶŐũƵŐĂĚŝŬĞŶĂů ĚĞŶŐĂŶŶĂŵĂΖƚĂŶĂŵĂŶƟƌĂŵΖ͘^ĂLJƵƌĂŶŝŶŝ ŵĞŵŝůŝŬŝŬĂůŽƌŝĚĂŶƐĞƌĂƚƟŶŐŐŝLJĂŶŐďĂŝŬƵŶƚƵŬ ŬĞƐĞŚĂƚĂŶ͘ Potensi manfaat : DĞŶŐĂƚƵƌƚĞŬĂŶĂŶĚĂƌĂŚ͕ ŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶƉĞŶĐĞƌŶĂĂŶ͕ŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶ ƐŝƌŬƵůĂƐŝ͕ŵĞŶƵŶũĂŶŐŬĞƐĞŚĂƚĂŶƌĂŵďƵƚ͕ ŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶƐŝƐƚĞŵŬĞŬĞďĂůĂŶƚƵďƵŚ͘ 6. Kelp <ĞůƉŵĞƌƵƉĂŬĂŶũĞŶŝƐƌƵŵƉƵƚůĂƵƚLJĂŶŐƚĞƌŐŽůŽŶŐ ƐĞďĂŐĂŝĂůŐĂĐŽŬĞůĂƚĂƚĂƵƉŚĂĞŽƉŚLJƚĂLJĂŶŐŬĂLJĂĂŬĂŶ ŵŝŶĞƌĂůƐĞƉĞƌƟLJŽĚŝƵŵ͕ŬĂůŝƵŵ͕ŵĂŐŶĞƐŝƵŵ͕ ŬĂůƐŝƵŵ͕ĚĂŶnjĂƚďĞƐŝ͘ Potensi manfaat : DĞŶŐĂŶĚƵŶŐĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶƟŶŐŐŝ͕ ŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶƌŝƐŝŬŽŬĂŶŬĞƌ͕ŵĞŵďĂŶƚƵƉĞŶƵƌƵŶĂŶ ďĞƌĂƚďĂĚĂŶ͕ŵĞŶŐĂƚƵƌŵĞƚĂďŽůŝƐŵĞ͕ŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶ ŬĞƐĞŚĂƚĂŶŬƵůŝƚĚĂŶƌĂŵďƵƚ͘ 7. Quinoa YƵŝŶŽĂŵĞƌƵƉĂŬĂŶďŝũŝͲďŝũŝĂŶLJĂŶŐďĞƌĂƐĂůĚĂƌŝƚĂŶĂŵĂŶ ĐŚĞŶŽƉŽĚŝƵŵƋƵŝŶŽĂĚĂŶƚĞůĂŚŵĞŶũĂĚŝŵĂŬĂŶĂŶƉŽŬŽŬďĂŐŝ ŵĂƐLJĂƌĂŬĂƚ/ŶĚŝĂŶĚŝWĞŐƵŶƵŶŐĂŶŶĚĞƐ͘<ŝĂŶƉŽƉƵůĞƌ ŬĂƌĞŶĂĚŝĂŶŐŐĂƉƐĞďĂŐĂŝŵĂŬĂŶĂŶLJĂŶŐŬĂLJĂŶƵƚƌŝƐŝ͘ Potensi manfaat :DĞŶŐƵƌĂŶŐŝƌŝƐŝŬŽƐŝŶĚƌŽŵŵĞƚĂďŽůŝŬ͕ ŵĞůŝŶĚƵŶŐŝƚƵďƵŚĚĂƌŝŝŶĨĞŬƐŝ͕ŵĞŶŐŽŶƚƌŽůŐƵůĂĚĂƌĂŚ͘ Sumber : berbagai sumber, diolah (Nogarlicoonions, smartminds.io, heart.org, healthline, livescience) ĞďĂŐĂŝ ϰ͘hďŝhŶŐƵ 5. Daun Kelor ϲ͘DĂŶŐŐŝƐ 7. Salak ŬĂƌĞŶĂ Ɵ ^ĂůĂŚƐĂƚƵũĞŶŝƐƵŵďŝͲƵŵďŝĂŶ ĂƵŶŬĞůŽƌŵĞƌƵƉĂŬĂŶƐĂůĂŚƐĂƚƵ DĂŶŐŐŝƐĂĚĂůĂŚďƵĂŚLJĂŶŐďŝƐĂ ^ĂůĂŬŵĞƌƵƉĂŬĂŶďƵĂŚLJĂŶŐ ŶĂďĂƟ͕ ŝŶŝŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐŬĂƌŝĚƌĂƚ ƚƵŵďƵŚĂŶLJĂŶŐŵĞŶĚĂƉĂƚŬĂŶ ĚĞŶŐĂŶŵƵĚĂŚĚŝƚĞŵƵŝĚŝďĞƌďĂŐĂŝ ďĂŶLJĂŬĚŝŵŝŶĂƟŬĂƌĞŶĂƌĂƐĂŶLJĂ ĚĂŶũƵŐĂ ŬŽŵƉůĞŬƐ͕ǀŝƚĂŵŝŶϯ͕ϲ͕͕ ďĂŶLJĂŬƐŽƌŽƚĂŶŬĂƌĞŶĂŶƵƚƌŝƐŝ ĚĂĞƌĂŚĚŝĚĂůĂŵŶĞŐĞƌŝ͘ƵĂŚŝŶŝ LJĂŶŐƵŶŝŬĚĂŶŬĂLJĂĂŬĂŶǀŝƚĂŵŝŶ ĚĂLJĂ ĂƐĂŵĨŽůĂƚ͕ƐĞƌĂƚ͕ŚŝŶŐŐĂ ƟŶŐŐŝ͘dĞƌŵĂƐƵŬďĂŶLJĂŬŶƵƚƌŝĞŶ ŵĞŵŝůŝŬŝďĂŶLJĂŬŬĂŶĚƵŶŐĂŶŐŝnjŝ ͕ƐĞƌĂƚ͕ŬĂůƐŝƵŵ͕ƚĂŶŝŶ͕ƐĂƉŽŶŝŶ͕ Ś ŬĂůŝƵŵ͘DĞŶŐŽŶƐƵŵƐŝŶLJĂ ďĂŝŬĂƚĂƵĮƚŽŶƵƚƌŝĞŶ͕ǀŝƚĂŵŝŶ͕ĚĂŶ ƐĞƉĞƌƟŬĂůŽƌŝ͕ŬĂƌŝĚƌĂƚ͕ƐĞƌĂƚ͕ĚĂŶ ĚĂŶŇĂǀŽŶŽŝĚ͘<ĂŶĚƵŶŐĂŶƐĂůĂŬ ďĞƌƉŽƚĞŶƐŝŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝ ĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶLJĂŶŐŵĞŵďĂŶƚƵ ǀŝƚĂŵŝŶ;ŬŚƵƐƵƐŶLJĂǀŝƚĂŵŝŶͲϭ͕ϵ͕ ĚŝŶŝůĂŝďĞƌŵĂŶĨĂĂƚƵŶƚƵŬŵĞŶũĂŐĂ ŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝ͕ŵĞŶĐĞŐĂŚŬĂŶŬĞƌ͕ ƉƌŽƐĞƐĚĞƚŽŬƐŝĮŬĂƐŝĚĂŶŵĞŶĐĞŐĂŚ ϮͿLJĂŶŐďĞƌŵĂŶĨĂĂƚƐĞďĂŐĂŝƐƵŵďĞƌ ŬĞƐĞŚĂƚĂŶŬƵůŝƚ͘ ĚĂŶŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƉĞƌĂĚĂŶŐĂŶ͘ ŝŶŇĂŵĂƐŝ͘ ĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶƐĞƌƚĂƐŝĨĂƚĂŶƟŝŶŇĂŵĂƐŝ͘ ŝƐŶŝƐͬSyaiful Millah/Adi Pramono WEEKLY Minggu, 6 Februari 2022 7

Otak Risiko mengonsumsi minyak ikan secara Sehat ďĞƌůĞďŝŚĂƚĂƵĚĂůĂŵĚŽƐŝƐƟŶŐŐŝ dengan Minyak 1. Meningkatkan risiko pendarahan, bila Ikan mengonsumsi lebih dari 3 gram per hari. 2. Memicu peningkatan kadar gula darah. 3. Memengaruhi kerja obat-obatan tertentu  ƐĞƉĞƌƟƉĞŶŐĞŶĐĞƌĚĂƌĂŚ͘ 4. Meningkatkan risiko stroke. 5. Menyebabkan diare, mual, ruam, mimisan,  ĚĂŶƟŶũĂĐĂŝƌ͘ Bisnis/Ilyas Mengonsumsi minyak ikan dalam bentuk suplemen konsumsi ikan secara langsung. Pengelolaan ikan yang yang banyak mengandung omega 3 memberi sejumlah Ɵdak tepat, Ɵdak sempurna, dan terlalu panas akan membuat kandungan docosahexaenoic acid (DHA) dan manfaat bagi kesehatan seseorang, khususnya dalam eicosapentaenoic acid (EPA) yang terdapat pada ikan dapat rusak. merangsang pertumbuhan otak. Sebagai contoh, kandungan omega 3 pada ikan tuna yang akan mengalami penurunan atau tersisa 10% dari 30% jika diproses dengan cara digoreng. YUDI SUPRIYANTO “Kecuali ikan yang dikonsumsi adalah ikan segar, se- [email protected] perƟ orang Jepang yang makan ikan mentah. Ketersedi- aan ikan segar juga susah. Terlebih lagi lumbung nasio- Potensi produksi minyak ikan Indonesia nal ikan ada di daerah Ɵmur,” katanya. sangat besar, tetapi hal tersebut belum Saat ini, dia menilai alasan sebagian masyarakat Ɵdak termanfaatkan dengan baik. Padahal, kandungan omega 3 yang terdapat da- banyak mengonsumsi minyak ikan lantaran harga yang lam beberapa ikan di Indonesia cukup Ɵnggi dan kurangnya pengetahuan tentang nilai manfa- Ɵnggi dan memiliki potensi ekonomi at dari minyak ikan. KANDUNGAN OMEGA 3 yang prospekƟf. Adapun untuk kandungan gizi, ikan air laut memiliki Guru besar InsƟtut Pertanian Bogor (IPB) Sugeng H. kandungan omega 3 yang lebih Ɵnggi dibandingkan Suseno menuturkan, hampir 90% minyak ikan yang di- dengan ikan air tawar. Adapun ikan laut yang memiliki konsumsi di dalam negeri berasal dari impor. Kondisi ini kandungan omega 3 adalah ikan-ikan yang hidup antara terjadi lantaran produksi minyak ikan di dalam negeri 0--200 meter, dan bukan ikan di laut dalam. baru dimanfaatkan untuk pakan, bukan untuk pangan. Kandungan omega 3 memiliki banyak manfaat untuk Produksi minyak ikan untuk tujuan pangan Ɵdak sam- kesehatan, seperƟ berkaitan dengan penguatan jan- pai 5%, dan hanya minyak ikan dari haƟ ikan cucut yang tung, mengurangi kolesterol, dan dapat merangsang diperoleh dengan cara sederhana, dan bahkan Ɵdak ba- pertumbuhan otak. gus dari sisi sanitasi atau kebersihan. “10% itu karena PeneliƟ dari Pusat Riset Kimia Badan Riset dan Inovasi produksi yang ada, langsung untuk pangan hanya ikan Nasional (BRIN) Egi AgusƟn menuturkan bahwa minyak cucut,” katanya. ikan memiliki kandungan yang diperlukan dan berman- Tujuan dari pengolah atau perusahaan-perusahaan faat bagi individu, seperƟ kandungan omega 3. yang memproduksi minyak ikan dengan tujuan pa- Pria yang pernah melakukan riset proses produk un- ngan dari haƟ ikan cucut tersebut untuk mendapatkan tuk meningkatkan squalene minyak haƟ ikan hiu de- kandungan squalene, bukan omega 3. Tidak hanya itu, ngan salah satu produsen minyak haƟ ikan menuturkan minyak ikan tersebut juga masih dalam bentuk kasar. omega 3 yang terdapat dalam ikan memiliki banyak Adapun pengolah-pengolah tersebut berbentuk usaha manfaat seperƟ menurunkan kadar kolesterol. mikro, kecil, dan menengah (UMKM). Kemudian, omega 3 juga dapat meningkatkan per- Sementara itu, perusahaan-perusahaan manufaktur kembangan otak. Di samping itu, pada minyak ikan juga yang ada baru menjadikan produksi minyak ikan seba- terdapat kandungan lainnya seperƟ vitamin A. gai hasil sampingan dan bertujuan untuk pakan. Mere- Kandungan omega 3 yang ada dalam minyak ikan ka memiliki produksi utama tepung dari ikan. pun membuat sejumlah produsen di dalam negeri me- Masalah lainnya, katanya, hampir semua pengolah ngembangkannya dalam bentuk suplemen. “Di kita ke- minyak ikan di dalam negeri Ɵdak memiliki teknologi banyakan omega 3, yang untuk anak. Itu memang un- untuk mengolah minyak ikan untuk tujuan pangan. tuk merangsang pertumbuhan otak,” katanya. Banyak perusahaan manufaktur yang terkait dengan Suplemen minyak ikan yang berasal dari dalam nege- minyak ikan di dalam negeri sekadar mengap- ri dapat menjadi pilihan untuk memenuhi kebutuhan sulkan minyak ikan, dengan bahan baku mi- akan kandungan yang terdapat di dalam minyak ikan. nyak ikan untuk pangan yang didatangkan dari Sebagai contoh adalah keƟka individu ingin meme- Manfaat mengonsumsi minyak ikan luar negeri. “Sehingga bukan proses dari awal, nuhi kebutuhan tubuh akan squalen yang terdapat masih kategori minyak ikan impor,” katanya. dalam ikan yang masih utuh. Individu membutuhkan 1. Menjaga kesehatan jantung \"Padahal, jika berbicara mengenai luas wila- konsumsi banyak ikan untuk mendapatkan takaran Mengonsumsi minyak ikan dua kali dalam seminggu membuat yah yang dua perƟga-nya adalah laut, Indone- squalene yang dibutuhkan mengingat kandungan squ- individu berisiko rendah terkena serangan jantung dan memiliki sia memiliki potensi produksi minyak ikan un- alene yang terdapat dalam ikan bisa saja rendah. tekanan darah yang lebih terkontrol. Minyak ikan yang tuk pangan dengan nilai ekonomi yang sangat Pada saat mengonsumsi minyak ikan dalam bentuk  ŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐŽŵĞŐĂͲϯũƵŐĂƚĞƌďƵŬƟŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶŬĂĚĂƌ  besar,\" ujarnya. suplemen, individu dapat mengetahui komposisi dan trigliserida dalam darah. Saat ini, perbandingan ekspor dan impor besaran kebutuhan yang terdapat dalam supelemen 2. Mengurangi kadar kolesterol jahat minyak ikan Indonesia adalah 1 berbanding tersebut mengingat nilai squalene rendah yang terda- Penyumbatan pembuluh darah dapat dicegah dengan 10. Nilai minyak ikan yang diekspor adalah se- pat dalam ikan bisa diberikan perlakuan atau treatment mengonsumsi minyak ikan lantaran minyak ikan dapat besar Rp20.000 per kg lantaran yang diekspor tertentu dalam proses produksinya sehingga nilai squa- mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL) dan mencegah berupa minyak ikan untuk tujuan pakan. len bisa meningkat. peradangan. Sementara itu, nilai impor minyak ikan Indo- SeƟap individu juga dapat menghitung besaran ϯ͘ KƉƟŵĂůŝƐĂƐŝŬĞƐĞŚĂƚĂŶŝďƵŚĂŵŝů nesia sebesar Rp3 juta–Rp4 juta per kg karena kandungan yang akan dikonsumsinya mengingat Minyak ikan memiliki kandungan docosahexaenoic acid (DHA) minyak ikan dalam bentuk murni atau refine tubuh memiliki kebutuhan dalam jumlah tertentu. dan eicosapentaenoic acid (EPA) sehingga mengurangi risiko dengan peruntukan pangan. Dalam memproduksi minyak ikan, secara sederhana, preeklamsia (kondisi peningkatan tekanan darah disertai Menurut perhitungannya, produksi minyak dia menuturkan terdapat sistem basah dan kering. Da- dengan adanya protein dalam urine), persalinan prematur, dan ikan di dalam negeri sudah mampu mencapai lam sistem basah, ikan yang mau diambil kandungan meningkatkan berat badan lahir bayi. 250.000–300.000 ton per tahun. “[Nilai eko- minyaknya direbus dan kemudian dipres. Sementara  EĂŵƵŶ͕ŝďƵLJĂŶŐƐĞĚĂŶŐŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐĚŝƐĂƌĂŶŬĂŶƟĚĂŬ  nomi] Tinggal mengalikan saja Rp3 juta–Rp4 dalam sistem kering, daging ikan dirajang kemudian  ŵĞŶŐŽŶƐƵŵƐŝƐƵƉůĞŵĞŶŵŝŶLJĂŬŝŬĂŶLJĂŶŐƚĞƌďƵĂƚĚĂƌŝŚĂƟ juta,” katanya. dipres dengan tekanan Ɵnggi untuk mendapatkan mi-  ŝŬĂŶ͕ƐĞƉĞƌƟŝŬĂŶŬŽĚůĂŶƚĂƌĂŶŵŝŶLJĂŬŝŬĂŶŬŽĚŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐ nyak ikan.  ƌĞƟŶŽůĚĂůĂŵŬĂĚĂƌƟŶŐŐŝLJĂŶŐĚĂƉĂƚŵĞŵďĂŚĂLJĂŬĂŶũĂŶŝŶ͘ Laut Indonesia kaya dengan ikan-ikan yang memiliki kandungan omega 3 yang Ɵdak kalah Minyak ikan yang keluar baik dari proses basah ma- 4. Mengurangi gejala depresi jika dibandingkan dengan ikan-ikan dari luar upun kering memiliki kandungan yang berbeda-beda. Kadar omega-3 dalam darah yang cukup rendah biasanya negeri. Contohnya ikan sarden yang memiliki Minyak ikan yang keluar ini kemudian mengalami tre- ditemukan pada orang dengan depresi berat. Studi kandungan omega 3 mencapai 30%, sedang- atment untuk menghilangkan komponen-komponen menyebutkan mengonsumsi minyak ikan dapat mengurangi kan ikan salmon hanya pada kisaran 25%-- yang Ɵdak diinginkan seperƟ kadar keasaman atau pH gejala depresi, terlebih mengonsumsi minyak ikan dengan 27%. yang masih Ɵnggi atau bau yang Ɵdak enak. kandungan yang kaya EPA. Menurutnya, pemanfaatan potensi minyak Dia menilai Indonesia memiliki potensi dalam mem- 5. Membuat kulit tetap sehat dan mengurangi risiko kena alergi ikan di dalam negeri, membutuhkan peran se- produksi minyak ikan. Alasannya, Indonesia sebagai ne- Minyak ikan juga dapat menjaga kesehatan pada tubuh kita mua pihak, baik pemerintah maupun swasta. gara kepulauan memiliki wilayah laut yang sangat luas. Adapun untuk mendapatkan kandungan ome- Tidak hanya itu, ikan-ikan yang terdapat di laut Indone-  ƐĞƉĞƌƟŬƵůŝƚ͕ŵĂƚĂ͕ĚĂŶƚƵůĂŶŐ͘DŝŶLJĂŬŝŬĂŶũƵŐĂĚĂƉĂƚ  ga 3 yang terdapat pada minyak ikan, Ɵdak sia pun cukup banyak, terlebih laut dalam yang masih memperbaiki asma dan mengurangi risiko anak terkena alergi. cukup bagi individu jika hanya mengandalkan dapat banyak dieksplorasi. Sumber: alodokter.com 8 Minggu, 6 Februari 2022 WEEKLY

MADU SOURWOOD Dari MADU HUTAN TIMOR Kreta ashevillebeecharmer hingga Ini merupakan salah satu Pixabay Bangka jenis madu lokal yang Dalam hal kemurnian, salah satu madu klasik yang dihasilkan dari wilayah Kementerian Pariwisata dan populer di kalangan pencintanya adalah Sourwood Madu telah menjadi salah Indonesia Bagian Timur, Ekonomi KreaƟf, madu ini Honey. Madu yang berasal dari pegunungan Appa- satu bahan alami yang tepatnya di provinsi Nusa disebut-sebut sebagai salah lachian, Amerika Serikat ini dikenal dengan rasa manis men- banyak digunakan oleh Tenggara Timur. Sebagaima- satu madu berkualitas terba- tega dan karamel utuh, dengan warna kuning terang. masyarakat, baik sebagai na madu pada umumnya, je- ik di dunia. Kualitas ini bera- obat atau penambah nis ini juga memiliki manfaat sal dari lebah yang mengam- DikuƟp dari diethive.com, madu Sourwood adalah pilih- rasa kudapan. Selain pada kulit dan bisa dijadikan bil sari-sari madu berbagai an yang baik untuk melawan pilek dan sakit tenggorokan. punya rasa manis, madu sebagai sumber energi. jenis bunga. Selain bagus Tidak hanya karena memberikan manfaat anƟbakteri yang juga punya kandungan bagi kesehatan, madu ini sama seperƟ madu lainnya, tetapi karena rasanya yang le- alami seperti antioksidan MenguƟp laman resmi juga bisa dimanfaatkan un- zat dapat dicampur ke dalam teh atau diminum langsung. dan nutrisi lain yang tuk perawatan kecanƟkan. bermanfaat untuk tubuh. MADU LEATHERWOOD bunga Leatherwood. Ada- Uniknya, setiap wilayah MADU KELULUT mempunyai kadar karbo- pun tanaman endemik Le- di dunia memiliki madu hidrat yang rendah. L eatherwood merupa- atherwood ini tumbuh di khasnya masing-masing. M adu Kelulut pu- kan madu unik yang Tasmania, Australia. Madu nya keunikan Dalam satu peneliƟan diproduksi dari nektar ini memiliki rasa manis dan SYAIFUL MILLAH tersendiri diban- atas madu ini, ditemukan [email protected] dingkan dengan jenis madu adanya kandungan fenilala- tasmanianhoney.com sedikit pedas de- asli Indonesia lainnya. Madu nin yang mampu memacu ngan tekstur yang yang berasal dari daerah Ka- kerja senyawa, yang ber- halus dan lembut. limantan ini memiliki warna tugas untuk meningkatkan Soal manfaat ke- yang unik dan kadar air dan kinerja memori pada otak. sehatan, madu Lea- anƟoksidan yang Ɵnggi. Se- Madu berwarna hitam ini therwood terbukƟ lain itu madu kelulut juga rasanya manis bercampur mengandung kadar asam. anƟoksidan yang Ɵnggi. DikuƟp dari ABC, madu juga dapat digunakan untuk penyembuhan luka dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Antara MANUKA HONEY kesehatan. Baru pada akhir MADU TYHME MADU PAHIT BANGKA madu pahit Bangka ini ter- abad ke-19 para peneliƟ bukƟ dapat menyembuhkan Selain karena cita rasa menemukan bahwa madu Y unani dikenal Dikenal juga sebagai segalam macam penyakit. yang manis dan legit, memiliki kualitas anƟbakte- sebagai negara madu pelawan yang Misalnya, ginjal, darah Ɵnggi, Manuka Honey dike- ri alami. penghasil madu merupakan jenis darah rendah, lemah syah- termurni di dunia, ka- khas Indonesia, pasalnya wat, dan kencing manis. nal luas di kalangan pencin- Beberapa madu juga rena kekayaan varietas pohon pela- flora dan fauna yang di- wan yang di- Unsplash ta madu karena khasiatnya. meningkatkan produksi sel miliki negara itu. Salah pakai untuk satu madu terbaik Yu- membuat Madu asli Selandia Baru ini khusus yang dapat mem- nani adalah madu Th- madu ada- yme, yang berasal dari lah pohon memiliki sifat anƟbakteri perbaiki jaringan yang rusak pulau Kreta. langka yang hanya ada di yang lebih banyak daripada akibat infeksi. Healwithfood.org Kabupaten melaporkan bahwa Bangka Ba- jenis madu la- madu yang relaƟf mahal rat, Bangka ini cocok untuk menjadi Belitung. innya di pelengkap roƟ panggang atau crepes, serta pemanis Mengenai dunia. infus herbal. Selain aspek manfaat ke- kuliner, madu thyme juga sehatannya, Dilansir dari web- md.com, madu ini Openfoodfacts telah di- berkhasiat karena sifat an- Ɵoksidan, anƟkanker, dan gunakan anƟalerginya yang kuat. sejak zaman kuno untuk Wikimedia HOTEL EPISODE GADING SERPONG HADIR DENGAN BUDAYA ASLI BANTEN JAKARTA—Mengusung konsep kekayaan LJĂŶŐ ĚŝŚĂĚŝƌŝ ŽůĞŚ ƵƉĂƟ dĂŶŐĞƌĂŶŐ͕ ŚŵĂĚ ďƵĚĂLJĂ ůŽŬĂů͕ ,ŽƚĞů ƉŝƐŽĚĞ 'ĂĚŝŶŐ ^ĞƌƉŽŶŐ Zaki Iskandar digelar dengan tetap menerapkan hadir sebagai representasi budaya asli Banten, Protokol Kesehatan guna menekan angka Baduy dan Peranakan yang dipadukan dengan ƉĞŶƵůĂƌĂŶŬĂƐƵƐKs/Ͳϭϵ͘ gaya modern ke tengah masyarakat. Hotel ,ŽƚĞůƉŝƐŽĚĞ'ĂĚŝŶŐ^ĞƌƉŽŶŐ͕ŵĞůĂŶũƵƚŬĂŶ ƉŝƐŽĚĞ 'ĂĚŝŶŐ ^ĞƌƉŽŶŐ ŵĞŵŝůŝŬŝ ƚƵũƵĂŶ rangkaian acara diatas dengan menggelar media untuk menjaga dan melestarikan budaya gathering untuk membangun silaturhami lebih lokal, khususnya Baduy dan Peranakan yang dekat dengan rekan-rekan media. Komitmen merupakan warisan asli dari Banten. ,ŽƚĞů ƉŝƐŽĚĞ 'ĂĚŝŶŐ ^ĞƌƉŽŶŐ ƚĞƌŚĂĚĂƉ ,ŽƚĞů ƉŝƐŽĚĞ 'ĂĚŝŶŐ ^ĞƌƉŽŶŐ͕ ĚŝďĂǁĂŚ budaya Baduy dan Peranakan tertuangkan ŬĞĚĂůĂŵŬŽŶƐĞƉŬĂŵĂƌLJĂŶŐďĞƌďĞĚĂĚŝƐĞƟĂƉ ŶĂƵŶŐĂŶ:,>ŽůůĞĐƟŽŶƐ͕ƐĂůĂŚƐĂƚƵƵŶŝƚƵƐĂŚĂ lantainya, dimana lantai genap bertemakan dari JHL Group ini, telah sukses menggelar ĂĐĂƌĂ^ŽŌKƉĞŶŝŶŐLJĂŶŐĚŝƐĞůĞŶŐŐĂƌĂŬĂŶƉĂĚĂ khas Baduy, dan lantai ganjil bertemakan khas hari Minggu tanggal 16 Januari 2022 lalu, acara Peranakan. (*) PERAYAAN TAHUN BARU CINA BERSAMA HOTEL BOROBUDUR JAKARTA JAKARTA—Tahun Baru Cina selalu menjadi You Can Eat Dimsum hanya dengan Rp175.000 momen yang menarik bagi yang merayakannya. Hotel Borobudur Jakarta kembali merayakan ƐĂũĂ ĚĂŶ ĚĂƉĂƚ ŵĞŶŝŬŵĂƟ zĞĞ ^ŚĂŶŐ ďĞƌƐĂŵĂ Tahun Macan, momen tersebut terlihat dari de- keluarga hanya Rp388.000 per ƉŽƌƟŽŶ͘ korasi di segala sisi Hotel Borobudur Jakarta. DĞŶĂƌŝŬŶLJĂƟĚĂŬŚĂŶLJĂƌĞƐƚŽƌĂŶLJĂŶŐďĞƌŶƵ- Tidak hanya memberikan hiasan dengan or- ansa Chinese saja yang memberikan paket khu- namen Imlek, Hotel Borobudur Jakarta mem- berikan penawaran menarik bagi pengunjung ƐƵƐŝŵůĞŬ͕ƚĂŵƵũƵŐĂĚĂƉĂƚŵĞŶŝŬŵĂƟ^ ŽƵƐĂŬƵ yang ingin merayakan Tahun Baru Cina di Teratai, Ryouri hanya dengan Rp88.000 di Miyama, restoran yang terletak di level lobi Hotel Boro- ďƵĚƵƌ:ĂŬĂƌƚĂ͕ƉĞŶŐƵŶũƵŶŐĚĂƉĂƚŵĞŶŝŬŵĂƟAll restoran yang bernuansa Japanese dan dapat ŵĞŶŝŬŵĂƟ ŚŝŶĞƐĞ EĞǁ zĞĂƌ ^ƉĞĐŝĂů ƵīĞƚ dengan harga hanya Rp388.000 per person di Bogor Café. (*) WEEKLY Minggu, 6 Februari 2022 9

Multigrain, Tak Sekadar Biji-bijian Mengonsumsi sereal Pengonsumsi sereal bulkan reaksi alergi yang terlalu berat. perƟ Ɵmbul gatal atau sakit perut se- dan biji-bijian organik dan biji-bijian organik telah mengonsumsi mulƟgrain, perlu atau multigrain menjadi mendapat manfaat KANDUNGAN PRODUK konsultasi dengan dokter,” saran Cindy. salah satu pilihan untuk yang posiƟf, karena Senada, Dokter Gizi dari RS Brawija- menjalani gaya hidup biasanya memiliki ka- Selain itu, perlu dilihat pula kan- sehat. Bahan makanan dar gula dalam darah ya dr. Cindiawaty Josito Pudjiadi me- dungan dalam produk mulƟgrain yang memenuhi zat gizi yang terkendali. nerangkan mulƟgrain adalah sumber yang sudah melalui pengolahan se- terutama karbohidrat Dengan begitu, superfood ini dinilai karbohidrat yang mengandung serat, perƟ dijadikan sereal atau susu. kompleks ini memiliki baik untuk dikonsumsi oleh penderita vitamin, dan mineral yang lebih ba- kandungan serat yang obesitas dan diabetes melitus. nyak dibandingkan karbohidrat. Pa- Masyarakat perlu cermat membaca sangat tinggi, dengan salnya mulƟgrain terdiri atas beras tabel nutrisi yang biasanya menempel indeks glikemiks yang Spesialis Gizi Klinik RS Pondok In- merah atau hitam, gandum, kacang- pada kemasan. Akan percuma jika rendah. dah-Bintaro Jaya dr. Diana Felicia Su- kacangan, dan biji-bijian utuh. Tentu produk tersebut mengandung gula ganda mengatakan, kandungan serat beragam jenis makanan yang disatu- berlebih. DESYINTA NURAINI yang Ɵnggi pada sereal dan biji-bijian kan ini memberi manfaat yang baik [email protected] organik (mulƟgrain) ini juga biasanya bagi tubuh. Cindy lantas menilai nasi puƟh te- membuat rasa kenyang yang lebih tap menjadi karbohidrat utama yang DƵůƟŐƌĂŝŶĂĚĂůĂŚƉƌŽĚƵŬŵĂŬĂŶĂŶLJĂŶŐ lama. Tentu, hal ini menurutnya ber- Gandum misalnya, tanaman serea- bisa dikonsumsi. Tentu harus dikom- mengandung lebih dari satu jenis gandum manfaat bagi pasien dengan obesitas, lia ini membantu melancarkan buang binasikan dengan sumber makanan atau para health enthusiast yang ingin air besar, membantu mengendalikan lainnya yang mengandung protein, ĂƚĂƵďŝũŝͲďŝũŝĂŶ͘KůĂŚĂŶƉƌŽĚƵŬĚĞŶŐĂŶ menjaga berat badan ideal. obesitas, mengurangi risiko penya- vitamin dan mineral seperƟ daging, ŵƵůƟŐƌĂŝŶďĞŐŝƚƵŵĞŶLJĞŚĂƚŬĂŶĚĂŶŬĂLJĂ kit kanker, mencegah pembentukan sayur serta buah. \"Kandungan vitamin B dalam sere- batu empedu, dan membantu men- ĂŬĂŶƐĞƌĂƚ͘ al dan biji-biji organik juga Ɵnggi, se- cegah diabetes. Manfaat serupa juga Terlebih lagi, Ɵdak semua masyarakat hingga baik dikonsumsi oleh pasien bisa didapatkan dari quinoa. Biji-bijian di Indonesia terbiasa dan bisa membeli ĞďĞƌĂƉĂũĞŶŝƐďŝũŝͲďŝũŝĂŶĚĂůĂŵŽůĂŚĂŶ stroke atau orang-orang dengan ma- berukuran kecil yang dicap sebagai su- produk mulƟgrain karena memang har- ŵĂŬĂŶĂŶŵƵůƟŐƌĂŝŶ͗ salah saraf lainnya,\" tuturnya. perfood ini bisa mengurangi risiko pe- ganya yang juga relaƟf mahal. nyakit kardiovaskular dan mencegah Gandum KendaƟ demikian, dalam mengon- anemia. Begitu pula dengan sorgum “MulƟgrain bisa jadi tren, tetapi ba- sumsinya mulƟgrain tetap harus yang manfaatnya Ɵdak jauh beda de- lik lagi, tergantung kemampuan daya 'ĂŶĚƵŵďĞƌŵĂŶĨĂĂƚƵŶƚƵŬŵĞŶĐĞŐĂŚĚĂŶŵĞŶŐĂƚĂƐŝ memperhaƟkan asupan protein. Di- ngan gandum maupun quinoa. beli masyarakat dan kondisi kesehat- ƐĞŵďĞůŝƚ͕ŵĞŶĚƵŬƵŶŐĨƵŶŐƐŝƐŝƐƚĞŵƉĞŶĐĞƌŶĂĂŶLJĂŶŐ ana menyarankan agar menambah- an. Biasanya mulƟgrain harganya le- ƐĞŚĂƚĚĞŶŐĂŶŵĞŵďĂŶƚƵŵĞŶŐŚŝůĂŶŐŬĂŶďĂŬƚĞƌŝũĂŚĂƚĚŝ kannya dengan susu atau menjadikan Beberapa tahun belakangan ini bih mahal,” tutur Cindy. ƵƐƵƐ͕ŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶƌŝƐŝŬŽƉĞŶLJĂŬŝƚŬƌŽŶŝƐƐĞƉĞƌƟũĂŶƚƵŶŐ͕ mulƟgrain seperƟ chia seed atau flax sorgum memang sedang naik daun. ƐƚƌŽŬĞ͕ŽďĞƐŝƚĂƐ͕ĚĂŶĚŝĂďĞƚĞƐƟƉĞϮ͘<ĞŵƵĚŝĂŶDĞŶŐƵͲ seed sebagai topping pada smoothies Sebab, bahan pangan ini bebas glu- EƵƚƌŝƐŝLJĂŶŐƚĞƌŬĂŶĚƵŶŐ ƌĂŶŐŝƉĞƌĂĚĂŶŐĂŶŬƌŽŶŝƐ͕ŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƌŝƐŝŬŽƚĞƌŬĞŶĂ atau jus buah. ten, sehingga bisa menjadi solusi bagi dalam biji-bijian utuh ŬĂŶŬĞƌƵƐƵƐďĞƐĂƌ͕ĚĂŶŵĞŶĚƵŬƵŶŐƉƌŽŐƌĂŵĚŝĞƚŬĂƌĞŶĂ anak berkebutuhan khusus. Tekstur ŵĞŵďƵĂƚƚƵďƵŚŵĞƌĂƐĂŬĞŶLJĂŶŐůĞďŝŚůĂŵĂ͘ Sementara itu, mengingat mulƟg- dan rasanya Ɵdak jauh berbeda bila ϭ͘^ĞƌĂƚ͗ďŝũŝͲďŝũŝĂŶƵƚƵŚŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐ rain adalah pengganƟ sumber kar- dibandingkan nasi dari beras. bohidrat, maka disarankan hanya ƐĞƌĂƚLJĂŶŐĚĂƉĂƚŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƌŝƐŝŬŽƉĞŶLJĂŬŝƚ mengonsumsi sebanyak 4-5 sendok Indonesia, khususnya di NTT, terda- ũĂŶƚƵŶŐŬŽƌŽŶĞƌĚĂŶƐĞŵďĞůŝƚũŝŬĂ makan seperƟ saat makan nasi puƟh. pat banyak sekali varian sorgum yang ĚŝŵĂƐƵŬŬĂŶĚĂůĂŵƉŽůĂŵĂŬĂŶLJĂŶŐƐĞŚĂƚ͘ \"Namun, tentunya harus ada kombi- kaya serat dan tumbuh subur di lahan DĂŬĂŶĂŶďĞƌƐĞƌĂƚƟŶŐŐŝũƵŐĂŵĞŵďĞƌŝŬĂŶ nasi jenis makanan dan sumber nutri- kering. Ada sorgum berwarna puƟh, ƌĂƐĂŬĞŶLJĂŶŐ͕LJĂŶŐĚĂƉĂƚŵĞŵďĂŶƚƵ si lainnya, seperƟ protein dari segelas cokelat, kuning, merah, merah ma- ŵĞŶũĂŐĂďĞƌĂƚďĂĚĂŶ͘ susu, dan dapat ditambahkan juga run, hingga hitam. SeperƟ juga padi, dengan satu porsi buah-buahan,\" ada sorgum yang pera, pulen, dan ada Ϯ͘DŝŶĞƌĂů͗ďŝũŝͲďŝũŝĂŶŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐ tambahnya. yang mirip ketan. Sorgum sudah ter- bukƟ baik bagi kesehatan seperƟ bisa besi, magnesium, dan selenium. Besi Bicara soal intoleransi atau tubuh menurunkan kadar gula darah. ĚŝŐƵŶĂŬĂŶƵŶƚƵŬŵĞŵďĂǁĂŽŬƐŝŐĞŶĚĂůĂŵ sulit mencerna makanan, Diana me- darah. Magnesium adalah mineral yang nyebut hal ini bisa terjadi pada sejum- KendaƟ demikian, perempuan yang ĚŝŐƵŶĂŬĂŶĚĂůĂŵŵĞŵďĂŶŐƵŶƚƵůĂŶŐĚĂŶ lah orang, tetapi Ɵdak terlalu sering. akrab disapa Cindy ini menyebutkan ŵĞůĞƉĂƐŬĂŶĞŶĞƌŐŝĚĂƌŝŽƚŽƚ͘^ĞůĞŶŝƵŵ Gejala intoleransi yang muncul biasa- bahwa mengonsumsi mulƟgrain ha- ƉĞŶƟŶŐƵŶƚƵŬƐŝƐƚĞŵŬĞŬĞďĂůĂŶƚƵďƵŚLJĂŶŐ nya sama seperƟ pada orang-orang rus dilihat sesuai kebutuhan tubuh. sehat. yang memiliki masalah saluran cer- SeƟap orang memiliki kebutuhan nut- na, seperƟ rasa bloated (kembung), risinya yang Ɵdak bisa disamaratakan ϯ͘sŝƚĂŵŝŶ͗ vitamin B membantu begah, dan terkadang mual sehingga dan Ɵdak semua orang pula toleran terasa cepat kenyang. Namun, pada terhadap beragam jenis biji-bijian. ƚƵďƵŚŵĞůĞƉĂƐŬĂŶĞŶĞƌŐŝĚĂƌŝƉƌŽƚĞŝŶ͕ umumnya mulƟgrain Ɵdak menim- ůĞŵĂŬĚĂŶŬĂƌŝĚƌĂƚ͘ “Jika mereka sensiƟf atau alergi se- ϰ͘&ŝƚŽŬŝŵŝĂ͗nutrisi ini secara alami terdapat pada tanaman dan sedang ĚŝƉĞůĂũĂƌŝŬĞŵĂŵƉƵĂŶŶLJĂƵŶƚƵŬŵĞůŝŶĚƵŶŐŝ ĚĂƌŝďĞƌďĂŐĂŝƉĞŶLJĂŬŝƚ͘ ^ƵŵďĞƌ͗ Berbagai sumber diolah Gandum Hitam Jelai Beras Hitam 'ĂŶĚƵŵŚŝƚĂŵŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐƐĞƌĂƚŵĂŬĂŶĂŶ͕ƉƌŽƚĞŝŶ͕ Jelai mengandung serat, niasin, vitamin B, ŝũŝͲďŝũŝĂŶŬƵŶŽŝŶŝƉĞŶƵŚĚĞŶŐĂŶĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶ͕ǀŝƚĂŵŝŶ͕ĚĂŶŶƵƚƌŝƐŝLJĂŶŐŵĞŵďĂŶƚƵ ǀŝƚĂŵŝŶ͕ŵĂŶŐĂŶ͕ƐĞůĞŶŝƵŵ͕ĨŽƐĨŽƌ͕ĚĂŶŵĂŐŶĞƐŝƵŵ͕ ŵĞŶĚƵŬƵŶŐƐŝƐƚĞŵŬĞŬĞďĂůĂŶƚƵďƵŚLJĂŶŐƐĞŚĂƚ͘EƵƚƌŝƐŝĚĂůĂŵƐĂƚƵĐĂŶŐŬŝƌďĞƌĂƐ ŐĂŶĚƵŵŚŝƚĂŵŵĞŵŝůŝŬŝďĂŶLJĂŬŶŝůĂŝŐŝnjŝ͘DĂŶĨĂĂƚ ƚŚŝĂŵŝŶ͕ƌŝďŽŇĂǀŝŶ͕ŵĂŶŐĂŶ͕ƐĞůĞŶŝƵŵ͕ĨŽƐĨŽƌ͕ ŚŝƚĂŵƚĞƌŵĂƐƵŬϭϴŐƌĂŵĂƐĂŵĂŵŝŶŽ͕njĂƚďĞƐŝ͕ƐĞŶŐ͕ƚĞŵďĂŐĂ͕ŬĂƌŽƚĞŶ͕ĚĂŶƐĞƌĂƚ͘ ŬĞƐĞŚĂƚĂŶĚĂƌŝŐĂŶĚƵŵŚŝƚĂŵƚĞƌŵĂƐƵŬŵĞŵďĂŶƚƵ ĚĂŶƚĞŵďĂŐĂ͘DĂŶĨĂĂƚŬĞƐĞŚĂƚĂŶũĞůĂŝ DŝƌŝƉĚĞŶŐĂŶďƵƟƌĂŶďĞƌĂƐůĂŝŶŶLJĂ͕ďĞƌĂƐŚŝƚĂŵƟĚĂŬŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐŐůƵƚĞŶ͘ ƚĞƌŵĂƐƵŬŵĞŵďĂŶƚƵŵĞŶŐŽŶƚƌŽůĚŝĂďĞƚĞƐ͕ DĂŶĨĂĂƚŬĞƐĞŚĂƚĂŶƵŶƚƵŬďĞƌĂƐŚŝƚĂŵƚĞƌŵĂƐƵŬŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝŬĞŵƵŶŐŬŝŶĂŶ penurunan berat badan, mengelola diabetes, membantu ŵĞŶũĂŐĂĞůĂƐƟƐŝƚĂƐŬƵůŝƚ͕ŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶ ƐĞƌĂŶŐĂŶũĂŶƚƵŶŐĚĂŶƐƚƌŽŬĞ͕ŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶŬĞƐĞŚĂƚĂŶƉĞŶĐĞƌŶĂĂŶ͕ŵĞŵďĂŶƚƵ ƐŝƐƚĞŵŬĞŬĞďĂůĂŶƚƵďƵŚ͕ŵĞŶũĂŐĂŬĞƐĞŚĂƚĂŶ ĚĞƚŽŬƐŝĮŬĂƐŝƚƵďƵŚĚĂƌŝƉĞŶƵŵƉƵŬĂŶďĞƌďĂŚĂLJĂ͕ŵĞŵďĂŶƚƵƉĞŶƵƌƵŶĂŶďĞƌĂƚ ŬĞƐĞŚĂƚĂŶũĂŶƚƵŶŐ͕ŵĞŶĐĞŐĂŚďĞďĞƌĂƉĂďĞŶƚƵŬŬĂŶŬĞƌ͕ ƵƐƵƐďĞƐĂƌ͕ŵĞŶĐĞŐĂŚƉĞŶLJĂŬŝƚũĂŶƚƵŶŐĚĂŶ ŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƉĞƌŬĞŵďĂŶŐĂŶĂƐŵĂŵĂƐĂŬĂŶĂŬͲŬĂŶĂŬ͕ ŬĂŶŬĞƌ͕ĚĂŶŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƌŝƐŝŬŽŽƐƚĞŽƉŽƌŽƐŝƐ͘ badan yang sehat, membantu mencegah diabetes, dan mencegah obesitas. ŵĞŶĐĞŐĂŚďŝƐƵů͕ĚĂŶŵĞƌĞĚĂŬĂŶƐĂŬŝƚƉĞƌƵƚĂŬŝďĂƚŐĂƐ͘ Beras Merah Quinoa <ĂƌĞŶĂƟĚĂŬŵĞůĂůƵŝƉƌŽƐĞƐƉĞŶŐŐŝůŝŶŐĂŶ YƵŝŶŽĂƐĂƌĂƚĚĞŶŐĂŶƉƌŽƚĞŝŶ͕ƐĞƌĂƚ͕ĨŽůĂƚ͕ dan pemolesan, beras merah asam amino vital, vitamin B, thiamin, ŵĞŵƉĞƌƚĂŚĂŶŬĂŶďĂŶLJĂŬŶŝůĂŝŐŝnjŝŶLJĂ͘ ŵĂŶŐĂŶ͕ŵĂŐŶĞƐŝƵŵ͕ĨŽƐĨŽƌ͕ĚĂŶ EƵƚƌŝƐŝLJĂŶŐŬĂLJĂĚĂůĂŵďĞƌĂƐŵĞƌĂŚ ƚĞŵďĂŐĂ͘DĂŶĨĂĂƚŬĞƐĞŚĂƚĂŶĚĂƌŝ ƚĞƌŵĂƐƵŬŬĂůƐŝƵŵ͕njĂƚďĞƐŝ͕ŵĂŐŶĞƐŝƵŵ͕ ŵĂŬĂŶĂŶŶƵƚƌŝƐŝŝŶŝƚĞƌŵĂƐƵŬŵĞŶĐĞŐĂŚ ŵĂŶŐĂŶ͕ĨŽƐĨŽƌ͕ŬĂůŝƵŵ͕ƐĞůĞŶŝƵŵ͕ batu empedu, mengatur pencernaan, ǀŝƚĂŵŝŶ͕ǀŝƚĂŵŝŶ͕ĚĂŶǀŝƚĂŵŝŶ<͘/Ŷŝ ŵĞůŝŶĚƵŶŐŝŬĞƐĞŚĂƚĂŶŽƌŐĂŶ͕ŵĞŶũĂŐĂ ũƵŐĂŵĞƌƵƉĂŬĂŶƐƵŵďĞƌĂƐĂŵůĞŵĂŬ ŬĂĚĂƌŐůƵŬŽƐĂĚĂƌĂŚĚĂŶŬŽůĞƐƚĞƌŽů͕ĚĂŶ ĞƐĞŶƐŝĂů͕ƉƌŽƚĞŝŶ͕ĚĂŶƐĞƌĂƚLJĂŶŐďĂŝŬ͘ mengelola berat badan. DĂŶĨĂĂƚŬĞƐĞŚĂƚĂŶĚĂƌŝďĞƌĂƐŵĞƌĂŚ ƚĞƌŵĂƐƵŬŵĞŵďĂŶƚƵƉĞŶĐĞŐĂŚĂŶ Bunga matahari ƉĞŶLJĂŬŝƚũĂŶƚƵŶŐ͕ŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƌŝƐŝŬŽ ŬĂŶŬĞƌ͕ŵĞŶũĂŐĂŬŽŶƚƌŽůďĞƌĂƚďĂĚĂŶ͕ ŝũŝďƵŶŐĂŵĂƚĂŚĂƌŝŵĞƌƵƉĂŬĂŶƐƵŵďĞƌ ŵĞŶŐĞůŽůĂĚŝĂďĞƚĞƐ͕ĚĂŶŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶ LJĂŶŐŬĂLJĂĂŬĂŶƚĞŵďĂŐĂ͕ŵĂŐŶĞƐŝƵŵ͕ ŬĂĚĂƌŬŽůĞƐƚĞƌŽů͘ ŵĂŶŐĂŶ͕ĨŽƐĨŽƌ͕ƐĞůĞŶŝƵŵ͕ƚŚŝĂŵŝŶ͕ǀŝƚĂŵŝŶ ͕ĚĂŶǀŝƚĂŵŝŶ͘DĂŶĨĂĂƚŶLJĂƵŶƚƵŬ ŬĞƐĞŚĂƚĂŶĂŶƚĂƌĂůĂŝŶŵĞůŝŶĚƵŶŐŝĚĂƌŝ ƉĞŶLJĂŬŝƚŬĂƌĚŝŽǀĂƐŬƵůĂƌ͕ŵĞŵƉĞƌďĂŝŬŝƉĞŶĐĞƌŶĂĂŶ͕ŵĞŵƉĞƌŬƵĂƚƚƵůĂŶŐ͕ ŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶŬŽůĞƐƚĞƌŽů͕ŵĞŵďĞƌŝĞŶĞƌŐŝ͕ƉĞƌŬĞŵďĂŶŐĂŶũĂŶŝŶƵŶƚƵŬŝďƵŚĂŵŝů͕ ĚĂŶŵĞŵďĂŶƚƵŬĞƐĞŚĂƚĂŶŽƚĂŬ͘ Bisnis/Ilyas 10 Minggu, 6 Februari 2022 WEEKLY

Dunia memang tidak selebar daun kelor, Si Hijau tetapi nyatanya daun kelor bermanfaat yang Kaya bagi manusia. Siapa sangka, daun akan Serat berukuran mirip daun katuk ini tergolong ke dalam kelompok makanan super yang memiliki nutrisi dan manfaat relatif tinggi untuk kesehatan. DESYINTA NURAINI [email protected] darah, terganggunya berat badan dan ke- S ebagian masyarakat pernah Sayangnya, pengembangan komoditas sehatan metabolisme secara keseluruhan. MANFAAT BROKOLI mengidenƟkkan tanaman di NTB dalam beberapa tahun terakhir Gangguan paling berat yakni adanya pem- kelor dengan hal misƟs, un- menyebabkan pohon kelor banyak yang bengkakan kelenjar Ɵroid yang menyebab- 1. Melindungi dari radikal bebas tuk menangkal ilmu hitam dipangkas. “Akhirnya pada Juni 2016 saya kan gondok. atau makhluk halus. Pada- kembangkan budi daya kelor sebagai sum- ŶƟŽŬƐŝĚĂŶĂĚĂůĂŚŵŽůĞŬƵůLJĂŶŐŵĞŶŐŚĂŵďĂƚĂƚĂƵ hal, tanaman ini berkhasiat ber bahan baku dari industri saya untuk MANFAAT KESEHATAN ŵĞŶĞƚƌĂůŝƐŝƌŬĞƌƵƐĂŬĂŶƐĞůLJĂŶŐĚŝƐĞďĂďŬĂŶŽůĞŚ nyata untuk kesehatan. melestarikan budaya leluhur,” ujarnya. Ahli Gizi dr. Tan Shot Yen menyebut pada ƌĂĚŝŬĂůďĞďĂƐ͘,ĂůŝŶŝĚĂƉĂƚŵĞŶLJĞďĂďŬĂŶ MenguƟp Halodoc, seƟap 2 gram daun ƉĞƌĂĚĂŶŐĂŶĂƚĂƵŝŶŇĂŵĂƐŝ͘ƌŽŬŽůŝŵĞŵŝůŝŬŝƟŶŐŬĂƚ dari tanaman yang memiliki nama laƟn Nasrin Ɵdak asal membuat produk dari dasarnya sayuran hijau baik itu kelor, bro- ƟŶŐŐŝŐůƵĐŽƌĂƉŚĂŶŝŶ͕ƐĞŶLJĂǁĂLJĂŶŐĚŝƵďĂŚŵĞŶũĂĚŝ Moringa oleifera ini mengandung 14 ka- superfood ini. Pengalaman puluhan tahun koli, maupun kale memiliki manfaat yang ĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶLJĂŶŐĚŝƐĞďƵƚƐƵůĨŽƌĂƉŚĂŶĞŬƵĂƚƐĞůĂŵĂ lori dan nutrisi lain berupa karbohidrat, bekerja di sebuah perusahaan jamu pun baik bagi tubuh. “Tidak ada isƟlah super- ƉĞŶĐĞƌŶĂĂŶ͘^ĞŶLJĂǁĂŝŶŝŵĞŶĂǁĂƌŬĂŶďĂŶLJĂŬ protein, zat besi, kalium, magnesium, vita- dimanfaatkan untuk terus berinovasi ter- superan. Pangan fungsional bermanfaat min C, vitamin A, kalsium, dan asam folat. hadap pohon yang disebut ajaib ini karena jika dimakan sebagai [pangan] harian yang dari akar, daun, buah, ranƟng, biji, dan ku- ruƟn,” tegasnya. Lebih lanjut Tan menuturkan bahwa Tu- Selain itu, terdapat pula serat, vitamin B, litnya dianggap memiliki manfaat yang baik han menciptakan sayur seperƟ kelor, bro- ŵĂŶĨĂĂƚŬĞƐĞŚĂƚĂŶ͕ƚĞƌŵĂƐƵŬƉĞŶƵƌƵŶĂŶŐƵůĂĚĂƌĂŚ͕ fosfor, tembaga, zink, dan selenium. Belum untuk manusia. koli, dan kale bukan tanpa alasan. Sayuran ŬĂĚĂƌŬŽůĞƐƚĞƌŽů͕ƐƚƌĞƐŽŬƐŝĚĂƟĨ͕ĚĂŶƉĞƌŬĞŵďĂŶŐĂŶ lagi kandungan anƟoksidan dalam daun ke- Dalam prosesnya, menjaga kualitas ba- hijau ini mengandung serat yang mengatur ƉĞŶLJĂŬŝƚŬƌŽŶŝƐ͘ lor, salah satunya polifenol han baku agar nutrisi terjaga menjadi hal metabolisme lemak dan penyerapan gula 2. Melindungi dari kanker tertentu Sadar akan kandungan nutrisi yang cukup utama. Sejak 2016, Nasrin bekerja sama ke dalam darah yang bisa membantu kita dan membina para petani di sekitar tem- mencegah diabetes. ^ĂLJƵƌĂŶĐƌƵĐŝĨĞƌŽƵƐƐĞƉĞƌƟďƌŽŬŽůŝ͕ŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐ lengkap pada daun kelor, membuat Nasrin ďĞƌďĂŐĂŝƐĞŶLJĂǁĂďŝŽĂŬƟĨLJĂŶŐĚĂƉĂƚŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝ H. Mukhtar mengolahnya menjadi berbagai pat Ɵnggalnya untuk menghasilkan bibit Serat Ɵdak larut atau prebioƟk di dalam ŬĞƌƵƐĂŬĂŶƐĞůĂŬŝďĂƚƉĞŶLJĂŬŝƚŬƌŽŶŝƐƚĞƌƚĞŶƚƵ͘ macam produk kesehatan dan kecanƟkan. unggul dan mengembangkan standard sayur dapat menghidupkan jasad renik ĞŶŐĂŶŵĞŵĂŬĂŶďƌŽŬŽůŝ͕ƌŝƐŝŬŽŬĂŶŬĞƌƉĂLJƵĚĂƌĂ͕ Melalui Moringa Kidom, brand yang didi- operaƟng procedure agar perlakuan sejak dalam usus besar (probioƟk) yang justru ƉƌŽƐƚĂƚ͕ůĂŵďƵŶŐ͕ŬŽůŽƌĞŬƚĂů͕ŚŝŶŐŐĂŬĂŶĚƵŶŐŬĞŵŝŚ masa tanam hingga pascapanen tetap or- berharga mengatur berat badan dan ke- ďŝƐĂĚŝƌĞĚƵŬƐŝ͘ rikannya, Nasrin membuat obat tradisional dalam bentuk teh bubuk, teh celup, dan ganik. kebalan tubuh. “Seratnya Ɵnggi, dicerna 3. Mengontrol gula darah akan mengembangkan kapsul juga minyak. Legalitas perusahaan dan produk baik lambat, rasa lapar Ɵdak mudah muncul,” WĞŶĞůŝƟĂŶŵĞŶƵŶũƵŬŬĂŶŵĞŶŐŽŶƐƵŵƐŝďƌŽŬŽůŝƐĞƟĂƉ Lalu produk makanan berupa kopi kelor, dari Badan Pengawas Obat dan Makanan sebut Tan. ŚĂƌŝƐĞůĂŵĂƐĂƚƵďƵůĂŶĚĂƉĂƚŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶƌĞƐŝƐƚĞŶƐŝ biskuit, dan sedang dikembangkan mie, do- (BPOM), serƟfikat halal, kekayaan intelek- Sayuran juga kaya polifenol, anƟoksidan, ŝŶƐƵůŝŶƐĞĐĂƌĂƐŝŐŶŝĮŬĂŶƉĂĚĂŽƌĂŶŐĚĞŶŐĂŶĚŝĂďĞƚĞƐ dol, dan camilan sƟk kelor. tual, uji sifat, anƟoksidan, bahan baku, fak- dan mineral. Selain itu, sumber makanan ƟƉĞϮ͘LJĂŶŐŵĞŶŐŽŶƐƵŵƐŝŬĞĐĂŵďĂŚďƌŽŬŽůŝƐĞƟĂƉ ta nutrisi, hingga standar ekspor juga diper- ini bersifat kemoprevenƟf alias mencegah, ŚĂƌŝƐĞůĂŵĂƐĂƚƵďƵůĂŶ͘ƌŽŬŽůŝũƵŐĂƐƵŵďĞƌƐĞƌĂƚ Dia juga mengembangkan produk kos- haƟkan. menunda, ataupun melawan perkembang- LJĂŶŐĚŝŬĂŝƚŬĂŶĚĞŶŐĂŶŐƵůĂĚĂƌĂŚůĞďŝŚƌĞŶĚĂŚĚĂŶ meƟk seperƟ masker wajah dalam bentuk an sel kanker, mencegah penuaan dini dan ŵĞŶŐŽŶƚƌŽůĚŝĂďĞƚĞƐ͘ bubuk atau powder, sheet mask, sabun cair, Selain ke kelor, ada pula kale yang juga sabun batang, dan berikutnya akan dibuat tergolong superfood. Dalam catatan Ke- penyakit degeneraƟf. 4. Menyehatkan jantung hand body, pasta gigi, serta sampo dengan menterian Kesehatan, kale atau borecole Sementara itu, vitamin A dan C pada WĞŶŝŶŐŬĂƚĂŶŬĂĚĂƌŬŽůĞƐƚĞƌŽůũĂŚĂƚ;>>ͿĚĂŶ bahan dasar kelor. ini masih punya hubungan saudara dengan sayur meningkatkan penyerapan zat besi ƚƌŝŐůŝƐĞƌŝĚĂĚŝŬĞƚĂŚƵŝƐĞďĂŐĂŝĨĂŬƚŽƌƌŝƐŝŬŽƵƚĂŵĂ “Umumnya manfaat kelor meningkatkan kubis, kailan, dan brokoli. Daun kale kaya dan omega 3 yang amat dibutuhkan saat ƉĞŶLJĂŬŝƚũĂŶƚƵŶŐ͘^ĂƚƵƐƚƵĚŝŵĞŶƵŶũƵŬŬĂŶŽƌĂŶŐ akan vitamin A, C, D, E, B1, B2, B3, B6,B9, tumbuh kembang bahkan usia dewasa. LJĂŶŐŵĞŶŐŽŶƐƵŵƐŝƐƵƉůĞŵĞŶďƌŽŬŽůŝƐĞĐĂƌĂ imunitas, detoks, dan memproduksi vita- K, kolin, besi, magnesium, mangan, fosfor, “Sayur mudah didapat, tumbuh di berbagai ƐŝŐŶŝĮŬĂŶŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƚƌŝŐůŝƐĞƌŝĚĂĚĂŶŬŽůĞƐƚĞƌŽů min dan mineral yang baik untuk tubuh. dan garam seperƟ K, Na dan Zn. tempat dan negara. Harganya murah, Ɵdak ũĂŚĂƚ͕ƐĞƌƚĂŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶŬĂĚĂƌŬŽůĞƐƚĞƌŽůďĂŝŬ Orang yang memiliki asam urat, hipertensi, kenal kasta seperƟ produk diet ciptaan ma- ;,>Ϳ͘ŶƟŽŬƐŝĚĂŶƐƉĞƐŝĮŬĚĂůĂŵďƌŽŬŽůŝĚĂƉĂƚ dan sekarang sudah banyak peneliƟan ke- KendaƟ demikian, kale Ɵdak selalu mem- nusia,” tambah Tan. ŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƌŝƐŝŬŽƐĞƌĂŶŐĂŶũĂŶƚƵŶŐ͘ lor untuk kanker, gizi buruk, stunƟng, me- beri dampak bagus. Kale Ɵdak boleh di- ningkatkan kecerdasan otak, ibu menyusui, makan dalam keadaan mentah atau segar. Walaupun memiliki beragam manfaat, 5. Menghambat penuaan penyakit jantung,” tuturnya. Berdasarkan peneliƟan yang dilakukan Uni- mengolah dan mengonsumsi sayur harus versitas Linus Pauling InsƟtute di Oregon dilakukan dengan tepat. Tan menyampai- WƌŽƐĞƐƉĞŶƵĂĂŶƐĞďĂŐŝĂŶďĞƐĂƌĚŝƐĞďĂďŬĂŶƐƚƌĞƐ Adapun ide awal membuat produk ber- State menyebutkan kale mengandung pro- kan ada sejumlah cara yang salah dalam ŽŬƐŝĚĂƟĨĚĂŶŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝĨƵŶŐƐŝŵĞƚĂďŽůŝƐŵĞ͘ bahan dasar daun kelor tersebut Ɵdak goitrin yakni senyawa yang mengganggu mengonsumsi. Misalnya brokoli yang di- WĞŶƵĂĂŶĂĚĂůĂŚƉƌŽƐĞƐĂůĂŵŝLJĂŶŐƟĚĂŬĚĂƉĂƚ lepas dari budaya masyarakat di daerah produksi hormon. beri dressing dengan ratusan kalori dan ĚŝŚŝŶĚĂƌŝ͘WĞŶĞůŝƟĂŶŵĞŶƵŶũƵŬŬĂŶďĂŚǁĂ asalnya, Nusa Tenggara Barat (NTB), yang produk ultra proses. Atau, makan sayur, ƐƵůĨŽƌĂƉŚĂŶĞ͕ƐĞŶLJĂǁĂďŝŽĂŬƟĨƵƚĂŵĂĚĂůĂŵďƌŽŬŽůŝ͕ menjadikan daun atau buah kelor sebagai Saat orang menyantap kale mentah da- tetapi ngemil yang porsinya jauh lebih ŵƵŶŐŬŝŶŵĞŵŝůŝŬŝŬĂƉĂƐŝƚĂƐƵŶƚƵŬŵĞŵƉĞƌůĂŵďĂƚ teman makan sehari-hari. Masyarakat di lam porsi banyak maka hormon dalam tu- banyak. ƉƌŽƐĞƐďŝŽŬŝŵŝĂƉĞŶƵĂĂŶĚĞŶŐĂŶŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶ sana biasanya membuat sayur bening dari buh mengalami keƟdakstabilan. Dampak- ĞŬƐƉƌĞƐŝŐĞŶĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶ͘ daun dan buah kelor. nya bisa terjadi gangguan stabilitas gula Belum lagi sayur yang dimasak berlebih- Fakta an hingga merusak anƟoksidan dan mine- gizi brokoli Kandungan gizi dalam 100 gram kale ral yang terkandung di dalamnya. Begitu Energi: 35 kal pula dengan sayur yang dijadikan Kalori: 34 Protein : 2,9 g smoothies dan jus dengan alasan Sumber: ŝƌ͗ϴϵ͕ϯŐƌĂŵ agar bisa mengonsumsi sayur. “Sa- Healthline, <ĂƌŝĚƌĂƚ͗ϲ͕ϲϰŐ Karbohidrat: 4,4 g yur itu ribuan jenis, yakin Ɵdak suka Hellosehat ^ĞƌĂƚ͗Ϯ͕ϲŐ semua?” tutur Tan. <ĂůƐŝƵŵ͗ϰϳŵŐ Serat: 4,1 g <ĂůŝƵŵ͗ϯϭϲŵŐ MANFAAT DAUN KELOR &ŽƐĨŽƌ͗ϲϲŵŐ Lemak total: 1,5 g ZĞƟŶŽů;ǀŝƚĂŵŝŶͿ͗ϮϰϭŵĐŐ Sodium: 33 mg dŝĂŵŝŶ;ǀŝƚĂŵŝŶϭͿ͗Ϭ͕ϭϭϯŵŐ Vitamin C : 93,4 mg sŝƚĂŵŝŶ<͗ϯϵϬŵĐŐ 1. Menangkal radikal bebas ĞƚĂŬĂƌŽƚĞŶ͗ϯϲϭŵĐŐ Vitamin C: 89,2 mg ƐĂŵ&ŽůĂƚ͗ϲϮŵĐŐ ŶƟŽŬƐŝĚĂŶLJĂŶŐƚĞƌŬĂŶĚƵŶŐĚĂůĂŵĚĂƵŶŬĞůŽƌŵĞŵďĂŶƚƵ ŵĞŶĂŶŐŬĂůƌĂĚŝŬĂůďĞďĂƐƉĂĚĂƚƵďƵŚ͘ZĂĚŝŬĂůďĞďĂƐƟŶŐŬĂƚƟŶŐŐŝ sŝƚĂŵŝŶ͗ϯϭŵĐŐ >ƵƚĞŝŶнĞĂdžĂŶƚŚŝŶ͗ϲ͘ϵϲϬŵĐŐ ĚĂƉĂƚŵĞŶLJĞďĂďŬĂŶƐƚƌĞƐŽŬƐŝĚĂƟĨ͕LJĂŶŐďĞƌŚƵďƵŶŐĂŶĚĞŶŐĂŶ sŝƚĂŵŝŶ<͗ϭϬϭ͕ϲŵĐŐ ƉĞŶLJĂŬŝƚŬƌŽŶŝƐƐĞƉĞƌƟƉĞŶLJĂŬŝƚũĂŶƚƵŶŐĚĂŶĚŝĂďĞƚĞƐƟƉĞϮ͘ &ŽƐĨŽƌ͗ϱϱŵŐ 2. Menurunkan kadar gula darah Kalium: 348 mg Daun kelor membantu menurunkan kadar gula dalam darah <ĂůƐŝƵŵ͗ϮϱϰŵŐ Sumber: Hellosehat ƐĞŬĂůŝŐƵƐŵĞŶŝŶŐŬĂƚŬĂŶĞĨĞŬƟǀŝƚĂƐŬĞƌũĂĚĂƌŝŚŽƌŵŽŶŝŶƐƵůŝŶ͘'ƵůĂ ^ĞŶŐ͗Ϭ͕ϯϵŵŐ MANFAAT KALE Bisnis/Ilyas 1. Mengurangi risiko kanker ĚĂƌĂŚƟŶŐŐŝďŝƐĂŵĞŶũĂĚŝŵĂƐĂůĂŚŬĞƐĞŚĂƚĂŶLJĂŶŐƐĞƌŝƵƐƐĞƉĞƌƟ Kandungan ĚŝĂďĞƚĞƐ͘ gizi dalam <ĂůĞŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐƐĞŶLJĂǁĂŬůŽƌŽĮůLJĂŶŐŵĞŵďĂŶƚƵƚƵďƵŚŵĞŶŐŚĂŵďĂƚƉĞŶLJĞƌĂƉĂŶĂŵŝŶĂ 2 gram ŚĞƚĞƌŽƐŝŬůŝŬ͕ďĂŚĂŶŬŝŵŝĂLJĂŶŐĚŝŚĂƐŝůŬĂŶŬĞƟŬĂŵĞŵĂŶŐŐĂŶŐĚĂŐŝŶŐŚĞǁĂŶƉĂĚĂƐƵŚƵƟŶŐŐŝ͘ 3. Mengurangi peradangan daun kelor ^ĞŶLJĂǁĂŬŝŵŝĂŝŶŝƐĞƌŝŶŐĚŝŬĂŝƚŬĂŶĚĞŶŐĂŶƐĞůŬĂŶŬĞƌ͘ WĞƌĂĚĂŶŐĂŶĂƚĂƵŝŶŇĂŵĂƐŝĂĚĂůĂŚƌĞƐƉŽŶƐĂůĂŵŝƚƵďƵŚƚĞƌŚĂĚĂƉ Protein : 2 gram ^ƵůĨŽƌĂƉŚĂŶĞũƵŐĂƚĞƌĚĂƉĂƚƉĂĚĂŬĂůĞ͘ĂƚŝŶŝƚĞůĂŚƚĞƌďƵŬƟŵĞŵďĂŶƚƵŵĞůĂǁĂŶƉĞŵďĞŶƚƵŬĂŶ ŝŶĨĞŬƐŝĂƚĂƵĐĞĚĞƌĂ͘/ƐŽƚŚŝŽĐLJĂŶĂƚĞƐƉĂĚĂĚĂƵŶŬĞůŽƌĚĂƉĂƚ Karbohidrat :1,8–2 g ŬĂŶŬĞƌƉĂĚĂƟŶŐŬĂƚŵŽůĞŬƵůĞƌ͘^ĞůĂŝŶŝƚƵ͕ĂĚĂƉƵůĂŝŶĚŽůĞͲϯͲĐĂƌďŝŶŽů͕njĂƚůĂŝŶLJĂŶŐĚŝLJĂŬŝŶŝ ŵĞŶŐĂƚĂƐŝƉĞƌĂĚĂŶŐĂŶ͘WĂƐĂůŶLJĂƐĞŶLJĂǁĂƚĞƌƐĞďƵƚŵĞŵŝůŝŬŝƐŝĨĂƚ ŵĞŵďĂŶƚƵŵĞŶĐĞŐĂŚŬĂŶŬĞƌ͘ ĂŶƟͲŝŶŇĂŵĂƐŝ͘ 2. Menyehatkan jantung 4. Memelihara fungsi dan kesehatan otak ĂƚďĞƐŝ͗Ϭ͕ϴŵŐ DĂŐŶĞƐŝƵŵ͗ϴ͕ϴŵŐ <ĂŶĚƵŶŐĂŶŬĂůŝƵŵLJĂŶŐƟŶŐŐŝƉĂĚĂŬĂůĞĚĂƉĂƚŵĞŶŐƵƌĂŶŐŝƌŝƐŝŬŽƚĞŬĂŶĂŶĚĂƌĂŚƟŶŐŐŝĚĂŶ <ĂŶĚƵŶŐĂŶĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶLJĂŶŐĂĚĂĚŝĚĂůĂŵĚĂƵŶŬĞůŽƌũƵŐĂŵĞŶũĂŐĂ <ĂůŝƵŵ͗ϳϬŵŐ ƉĞŶLJĂŬŝƚŬĂƌĚŝŽǀĂƐŬƵůĂƌ͘^ĞƌĂƚLJĂŶŐĂĚĂƉĂĚĂŬĂůĞũƵŐĂŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶŬĂĚĂƌůŝƉŝĚ;ůĞŵĂŬͿĚĂƌĂŚ ĨƵŶŐƐŝĚĂŶŬĞƐĞŚĂƚĂŶŽƚĂŬ͘ƐƵƉĂŶĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶLJĂŶŐƚĞƌƉĞŶƵŚŝďŝƐĂ <ĂůƐŝƵŵ͗ϯϴʹϰϬŵŐ ƐĞƌƚĂƚĞŬĂŶĂŶĚĂƌĂŚ͘ ŵĞŵďĂŶƚƵŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶƌŝƐŝŬŽƚƵďƵŚĚĂƌŝĂŶĐĂŵĂŶƉĞŶLJĂŬŝƚ Vitamin C : 11 mg ƉĂƌŬŝŶƐŽŶĚĂŶĂůnjŚĞŝŵĞƌ͘ĂƵŶƐĂƚƵŝŶŝũƵŐĂĚŝƉĞƌĐĂLJĂďĂŐƵƐƵŶƚƵŬ sŝƚĂŵŝŶ͗ϲϬϬ/h 3. Mencegah diabetes ŵĞŶƵŶũĂŶŐƟŶŐŬĂƚĂŶŵĞŵŽƌŝĚĂŶŬĞƌũĂŽƚĂŬ͘ &ŽůĂƚ͗ϴ͕ϱŵĐŐ <ĂůĞŬĂLJĂǀŝƚĂŵŝŶ͕ŵŝŶĞƌĂů͕ƐĞƌĂƚ͕ĚĂŶĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶ͘WĞŶĞůŝƟĂŶĚĂƌŝ:ŽƵƌŶĂůŽĨĐŚŝƌŽƉƌĂĐƟĐŵĞĚŝĐŝŶĞ 5. Menurunkan kolesterol Sumber: Healthline, Alodokter ŵĞŶLJŝŵƉƵůŬĂŶďĂŚǁĂŽƌĂŶŐLJĂŶŐŵĞŶĚĂƉĂƚĂƐƵƉĂŶƐĞƌĂƚLJĂŶŐĐƵŬƵƉŵĞŵŝůŝŬŝƌŝƐŝŬŽůĞďŝŚ ƌĞŶĚĂŚƚĞƌŚĂĚĂƉĚŝĂďĞƚĞƐ͘,ĂůŝŶŝƚĞƌũĂĚŝŬĂƌĞŶĂƐĞƌĂƚĚĂƉĂƚŵĞŶƵƌƵŶŬĂŶŬĂĚĂƌŐůƵŬŽƐĂĚĂƌĂŚ͘ ^ĞůĂŝŶĂŶƟŽŬƐŝĚĂŶ͕ĚĂƵŶŬĞůŽƌũƵŐĂŵĞŵŝůŝŬŝŬĂŶĚƵŶŐĂŶŬĂůŝƵŵ͘ <ĞĚƵĂŬĂŶĚƵŶŐĂŶŝŶŝĚŝƉĞƌĐĂLJĂƐĂŶŐĂƚďĞƌŵĂŶĨĂĂƚƵŶƚƵŬ 4. Melindungi tulang ŵĞŶŐŽŶƚƌŽůƚĞŬĂŶĂŶĚĂƌĂŚƐĞŬĂůŝŐƵƐŵĞŶũĂŐĂƚĞŬĂŶĂŶĚĂƌĂŚƚĞƚĂƉ ^ĞƟĂƉϭϬϬŐƌĂŵŬĂůĞŵĞŶŐĂŶĚƵŶŐƐĞŬŝƚĂƌϭϬϭŵŝůŝŐƌĂŵŬĂůƐŝƵŵ͘<ĂůƐŝƵŵLJĂŶŐĚŝƐĞƌĂƉĚĂƌŝŬĂůĞ ƐƚĂďŝů͕ƐĞŚŝŶŐŐĂƌŝƐŝŬŽŚŝƉĞƌƚĞŶƐŝĚĂƉĂƚĚŝĐĞŐĂŚ͘ ĚŝĂŶŐŐĂƉůĞďŝŚďĂŝŬĚĂƌŝƐƵƐƵ͘^ƵĚĂŚŵĞŶũĂĚŝŚĂůƵŵƵŵ͕ŬĂůƐŝƵŵĚŝŬĂŝƚŬĂŶĚĞŶŐĂŶŬĞƐĞŚĂƚĂŶ ƚƵůĂŶŐ͘ 5. Menjaga kesehatan rambut dan kulit <ĂůĞŵĞƌƵƉĂŬĂŶƐĂůĂŚƐĂƚƵƐƵŵďĞƌďĞƚĂŬĂƌŽƚĞŶLJĂŶŐďĂŝŬĚĂůĂŵƉĞƌƚƵŵďƵŚĂŶĚĂŶ ƉĞŵĞůŝŚĂƌĂĂŶũĂƌŝŶŐĂŶƚƵďƵŚ͕ƟĚĂŬƚĞƌŬĞĐƵĂůŝƉĂĚĂŬƵůŝƚĚĂŶƌĂŵďƵƚ͘sŝƚĂŵŝŶƉĂĚĂŬĂůĞũƵŐĂ ŵĞŵďĂŶŐƵŶĚĂŶŵĞŵĞůŝŚĂƌĂŬŽůĂŐĞŶ͕ƉƌŽƚĞŝŶLJĂŶŐŵĞŶĚƵŬƵŶŐƐƚƌƵŬƚƵƌŬƵůŝƚ͕ƌĂŵďƵƚ͕ĚĂŶ ƚƵůĂŶŐ͘ WEEKLY Minggu, 6 Februari 2022 11

Foto-foto: Bisnis/Eusebio Chrysnamurti Tanaman Organik Kian Dilirik Indonesia S uperfoodataumakanansuperyang merupakan negara memiliki kepadatan nutrisi yang sa- yang kaya dengan ngat Ɵnggi dan sangat sedikit ka- aneka ragam lori. Makanan super mengandung sayur dan buah nutrisi baik vitamin, mineral, zat yang masuk dalam anƟoksidan, kolagen dan serat ma- kategori superfood. kin menjadi primadona di pasar. Sebagian dari Pertanian organik kini makin dikenal luas oleh makanan super masyarakat seiring dengan adanya tren hidup se- ini diolah secara hat. Banyak pelaku pertanian organik bermuncul- organik. an seiring dengan pangsa pasar yang kian terbuka. Hal ini seiring dengan kesadaran masyarakat akan EUSEBIO CHRYSNAMURTI penƟngnya nutrisi pelengkap dan penambah daya [email protected] tahan tubuh di tengah pandemi Covid-19. Scan Me Pandemi telah memberi keuntungan bagi produsen makanan super, karena munculnya permintaan untuk produk fast moving consu- mer goods yang di antaranya termasuk produk makanan fungsional yang diproses dan dikemas. Tingginya permintaan produk organik di Tanah Air yang terjadi selama pandemi Covid-19 khusus- nya produk pertanian ternyata belum diimbangi oleh lahan yang memadai. Besarnya potensi produk organik di Indonesia, ditandai dengan adanya peningkatan jumlah peta- ni yang mengelola pertanian organik dari tahun ke tahun. Oleh karena itu lantaran Ɵngginya potensi pro- duk pertanian organik di Indonesia, Pemerintah di- harapkan dapat memasƟkan produk organik yang notabene-nya adalah produk premium dapat ter- serap oleh pasar. 12 Minggu, 6 Februari 2022 WEEKLY