กล้วยไทยไปนอก

กลวยไทยไปนอก เขยี นโดย สขุ สนั ต สุทธิผลไพบูลย กลวยเปน พชื ดง้ั เดมิ ของทวปี เอเซยี ตอนใตแ ละตะวนั ออกเฉยี งใต มีผูกลาวกัน วา กลว ยเปน อาหารชนดิ แรกและพชื ทม่ี นษุ ยป ลกู ไวต ามบา น โดยปลกู กนั มากใน ประเทศอินเดยี เมียนมา ร จนี ตอนใต แลวกระจายไปยังเกาะตาง ๆ ในมหาสมทุ ร แปซิฟค ประมาณกอ นครสิ ตศ กั ราช 327 ปไดมีการนํากลว ยจากอนิ เดยี ไปยงั อาหรบั ซึ่งไดแพรตอไปยังอาฟริกาตะวันตก อนั คําวา banana นา จะมาจากรากศพั ทแ หลง น้ี และใชก นั แพรห ลายโดยพอ คา ชาวปอรต เุ กสเดนิ ทางไปคา ขายตามภมู ภิ าคตา ง ๆ ตอ จากนก้ี น็ ําไปยังหมูเกาะแคนารี่ ณ จุดน้เี ขา ใจกนั วา หลงั จากโคลมั บัสคน พบทวปี อเมริกา ไดม กี ารนํากลวยไปสูทวีปนี้ และการปลกู เพ่มิ มากขน้ึ อยา งรวดเร็วจนเปน พืชเศรษฐกิจ ของบางประเทศในอเมรกิ ากลางและอเมริกาใตใ นศตวรรษที่ 19 สาํ หรับประเทศไทยพบกลวยปาอยู 4 ชนดิ และเปนพืชเกาแก ดงั จะเหน็ ได จากสมยั โบราณใชส ว นตา ง ๆ ของตน กลว ย อาทเิ ชน ผล ใบ กาบ ลําตน ในพิธีตางๆ ทางศาสนา กลว ยทป่ี ลกู ตามบา นและในไรน ามหี ลายชนดิ หลายพนั ธดุ ว ยกนั จากบันทึก หลกั ฐานของชาวตา งประเทศทม่ี าเยอื นเมอื งไทยป 2020 ไดพบกลวยงวงชางหรือกลวย รอยหวี ป 2484 เปน ตน มา ไดม ผี สู นใจและอาจารยม หาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตรร วบ รวมพันธทุ ง้ั กลว ยปา และกลว ยทป่ี ลกู ได 323 สายพนั ธุ เมอ่ื ไดม กี ารจําแนกพันธุ ตามชุดโครโมโซม พบวา มีพันธกุ ลว ยประมาณ 56 สายพนั ธุ ปจจุบันไดรวบรวม รักษาพันธุไวที่สถานีวิจัยปากชอง จงั หวดั นครราชสมี าในทน่ี ข้ี อกลา วถงึ กลว ยทป่ี ลกู เปน ลา่ํ สนั ลดหลน่ั ไป ดงั น้ี

1. กลว ยน้ําวา ปลูกกันทุกจังหวัดทั่วประเทศ ที่ปลูกเปนการคามีอยูทั่วไป เนอ้ื กลว ยนม้ี คี ณุ คา ทางอาหารมากใชเ ปน อาหารเดก็ ออ น รับประทานผลสด ใชท ําขนมได หลายชนิด เชน ขนมกลว ย ขนมกลว ยบวชชี กลว ยเชอ่ื ม กลว ยทอด กลว ยฉาบ กลว ยตาก กลวยกวน เปน ตน อนึ่งมีบางประเทศนําผลกลวยมาแปรรูปเปนเบียร ไวน นา้ํ สม นาผลกลวย กลวยผง แปงกลวย กลวยกระปอง พิวรีกลวย 2. กลว ยไข ปลูกทว่ั ไปตามสวนหลงั บา นทุกภาค เปน กลว ยทม่ี รี สชาตใิ ชใ น เทศกาลสารทไทย รับประทานผลสด เปน เครอ่ื งเคยี งของขา วเมา คลกุ และกระยาสารท นอกจากนย้ี งั ใชท ํากลว ยเชอ่ื ม กลว ยบวชชี ขา วเมา ทอด 3. กลว ยหอมทอง ปลกู ทว่ั ไปทกุ ภาคมากนอ ยตา งกนั นิยมรบั ประทานผลสด กัน แปรรูปเปนสวนผสมฟรุทสลัด เคก กลว ยหอมมสี ว นนอ ย ชาวตา งชาตใิ ชร บั ประทาน กบั เนยแขง็ ทําใหร สอรอ ยขน้ึ ตามความนยิ ม กลวย เปน ผลไมท ค่ี นไทยรจู กั กนั มานานแลว จากขอ มลู การปลกู กลว ยน้ําวา กลว ยไข กลว ยหอม ของกองแผนงาน กรมสงเสริมการเกษตร มีแนวโนม เพิ่มขนึ้ ทกุ ป ตลอดมาจนถึงป 2541 มดี งั น้ี ชนิด ไมใหผล พ้ืนทป่ี ลกู (ไร) รวม ผลิตผล(ตนั ) 209,745 ใหผล 770,404 1,119,140 1. กลว ยน้ําวา 20,069 560,659 81,867 104,735 2. กลว ยไข 13,607 61,798 57,329 115,073 3.กลว ยหอมทอง 43,722 18,134 35,582 4.กลว ยหอมอน่ื ๆ 4,389 13,745 สาํ หรบั กลวยนํ้าวา จงั หวดั ทป่ี ลกู มากทส่ี ดุ คอื อบุ ลราชธานี 53,407 ไรได 80,850 ตนั อําเภอทปี่ ลกู มากไดแก อําเภอนายงู บานมือ หนองหาร รองลงมาคือ เลย 47,339 ไร 56,032 ตนั อําเภอไดแ ก เชยี งคาน ปากซม เมอื ง ชมุ พร 45,429 ไร 84,912 ตนั อําเภอไดแ ก ละแม สวี ทาแซะ นครราชสมี า 35,190 ไร 31,723 ตนั อําเภอไดแ ก เลิงสาง ขามสะแกแสง โชคชยั วังนํ้าเขยี ว เพชรบุรี 25,334 ไร 48,483 ตนั อําเภอไดแ ก ทา ยาง แกงกระจาน ระนอง 22,691 ไร 57,946 ตนั อําเภอไดแ ก เมอื ง กระบุรี กะเปอร ละอนุ อตุ รดติ ถ 20,880 ไร

32,636 ตนั อําเภอไดแ ก ทา ปลา เมอื ง ลบั แล ชยั ภมู ิ 16,390 ไร 25,691 ตนั อาํ เภอไดแ ก ดอนสวรรค ดอนสาร จตั รุ สั สงขลา 15,796 ไร 26,915 ตนั อาํ เภอไดแ ก สะบายอย รตั นภูมิ สะเดา กาฬสนิ ธุ 14,530 ไร 26,254 ตนั อาํ เภอไดแก หนองกรงุ ศรี ทา คนั โธ กุฉินารายณ พิษณุโลก 13,962 ไร 19,223 ตนั อาํ เภอไดแ ก บางระกํา พรหมพิราม ชาตติ ระการ สว นกลว ยไข จังหวัดที่ปลูก มากทส่ี ดุ คอื กําแพงเพชร 22,797 ไรได 60,597 ตนั อําเภอทไ่ี ดแ ก เมืองกิ่ง โกลัมพนี คร คลองลาน คลองขลงุ ตาก 22,656 ไร 43,219 ตนั อําเภอไดแ ก ทา ยาง หนองหญา ปลอ ง และ กลวยหอมทอง จงั หวดั ทป่ี ลกู มากทส่ี ดุ คอื ชมุ พร 5,572 ไรได 10,145 ตนั อําเภอไดแ ก เมอื ง ละแม รองลงมา คอื ระนอง 5,361 ไร 20,736 ตนั อําเภอไดแ ก กิ่งสุขสําราญ เมอื ง สโุ ขทยั 5,052 ไร 14,944 ตนั อําเภอไดแ ก สวรรคโ ลก สุราษฎรธานี 4,113 ไร 2,138 ตนั อําเภอไดแ ก พนม จนั ทบรุ ี 3,591 ไร 6,976 ตนั ไดแกอําเภอแกง หางแมว เพชรบุรี 2,005 ไร 4,460 ตนั ไดแก อําเภอทา ยาง และกลว ยหอมอน่ื ๆ มกี ลว ยหอมเขยี วรวมอยู ดวยที่ปลูกใหผล 5,312 ไรไดผลิตผล 11,068 ตนั อน่ึงสวนตา ง ๆ ของตน กลว ยใชป ระโยชนไ ดห ลากหลาย เชน ใชป ลเี ม่ือตมสกุ ลักษณะคลายเนื้อไกเปนอาหารแทนผัก รวมทง้ั ใชก าบกลว ยฉลเุ ปน ลวดลายประดบั เมรุศพอยา งสวยงาม หรอื ฉกี เปน รว้ิ ตากแหง ทําเปน เชอื กผกู ของ ถกั เปน ของใช ตาง ๆ อาทิ กระเปา ถอื หรือหัน่ หยวกกลวยเปนแวนใชเลีย้ งสกุ ร ใบสดใชห อ ของ หรือเยบ็ เปน กระทงใสอ าหาร อื่นๆ ประดษิ ฐเ ยบ็ เปน บายศรใี ชใ นงานพธิ ตี า ง ๆ สวนใบแหงใชมวนบุหรี่สูบ ผลใชร บั ประทานไดท ง้ั ออ น ดบิ สกุ ทําเปนอาหาร ขนมหลายชนดิ ความอรอ ยมากนอ ยเทา ใดขน้ึ อยกู บั ชนดิ ของกลว ย บางชนดิ เมื่อสกุ มี รสหวานอรอ ยใชร บั ประทานสด บางชนดิ ตอ งนํามาตม เผากอ นจงึ จะรสดี ทป่ี ระเทศอู กันดามปี ระชาชนรบั ประทานกลว ยวนั ละ 4-4.5 กก. ใชแ ทนเนอ้ื สตั วไ ดด ว ย กลวย เปน ผลไมท ม่ี คี ณุ คา ทางอาหารพอๆกบั มนั ฝรง่ั พลังงานสูงแตมีไขมัน คอเรสเตอ รอลและเกลือแรตํ่า จงึ เหมาะเปน อาหารของผทู ต่ี อ งการลดคามอว น คนชรา ผูที่เปน โรคเกยี่ วกับทางเดินอาหารสามารถลดแกส ในกระเพาะซึง่ เกดิ จากความเครยี ด และเดก็ ทท่ี อ งเสยี บอ ย ๆ นอกจากนย้ี งั มวี ติ ามนิ เอ บี 6 และซีอีกดวย จากวทิ ยานิพนธ ปรญิ ญาตรกี สกิ รรมและสตั วบาล ป 2503 มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตรข องคณุ ชจู ติ ร สมบัติพานิช ซง่ึ ไดศ กึ ษาคณุ คา อาหารของผลกลว ยน้ําวา กลว ยหอม กลว ยไข กลวย หกั มกุ ในปริมาณกรัมตอ 100 กรมั ของน้ําหนักสดผลสุกไว ดงั น้ี

องคป ระกอบทางเคมี กลว ยน้ําวา กลว ยหอม กลว ยไข กลว ยหกั มกุ 69.02 77.169 70.66 72.02 • ความชน้ื 0.76 0.73 0.84 0.83 • ไขมัน 0.90 1.82 1.45 1.18 • โปรตีน 22.21 18.42 18.41 16.49 • คารโบไฮเดรต 0.72 0.65 0.61 0.54 • เถา 19.99 14.27 13.54 21.67 • แคลเซย่ี ม (มก.) 25.10 21.09 24.71 25.79 • ฟอสฟอรสั (มก.) 11.39 8.71 6.71 8.27 • เหลก็ (มก.) 281.37 278.52 • วิตามนิ เอ (IU) 118.40 - - 582.20 • วติ ามนิ บี 6 (IU) 18.35 197.20 589.40 14.99 • วติ ามนิ ซี (มก.) 11.06 16.91 กลวย นอกจากจะเปนอาหารและใชประโยชนอื่น ๆ แลว สมยั กอ นชาวบา นของ เราและในตา งประเทศใชเปนสมุนไพรรักษาโรคตางๆ พอสรุปไดดังนี้ ใชน ้ําคน้ั จาก รากซ่ึงมสี ารแทนนนิ ชว ยรกั ษาแผลไฟไหม นํ้ารอนรวก แกป วดฟน รกั ษาโรคขดั เบา นาํ กาบกลวยมาวางที่ลําตัวจะชวยลดไข นา้ํ ยางจากกาบกลว ยชว ยทําใหหายปวด จากงกู ดั ใบใชอังไฟมาประคบบริเวณปวดเมื่อย บรรเทาอาการอกั เสบ ใบออ นใช แทนผา พนั แผล ปลีบํารุงนํ้านมมารดา ปลีตากแหงใชรักษาโรคโลหิตจางเพราะธาตุ เหลก็ มาก เปลือกกลวยใชทาบริเวณยงุ มดกดั ผน่ื คนั กา นกลว ยมสี ารแทนนนิ ใช หามเลือด ผลสุกมีสารเพคตินเปนยาระบายออนๆ แกท อ งผกู ถา เคย้ี วใหล ะเอยี ดจะ ชว ยการทํางานของกระเพาะดขี น้ึ และทําใหทองไมอืด จากขอ มลู การผลติ กลว ยหอมลา สดุ ป 2540 ขององคก ารอาหารและเกษตร แหงสหประชาชาติพบวา ปรมิ าณการผลติ กลวยของประเทศจาง ๆ ทั่วโลกประมาณ 58.975 ลา นตนั ทวีปเอเชียเปนแหลงที่ใหญที่สุด 26.203 ลา นตนั โดยอนิ เดยี ผลิตมากที่สุด 9.935 ลา นตนั อนิ โดนีเซยี 4.768 ลา นตนั ฟลิปปนส 3.5 ลา น ตัน จีน 3.141 ลา นตนั ไทย 1.7 ลา นตนั เวียดนาม 1.282 ลา นตนั ทวีปรอง ลงมาคืออเมริกาใต อเมรกิ าเหนอื กลางและอาฟริกา 15.466,8.765 และ 7.176 ลานตนั ตามลําดบั แตข อ มลู ลา สดุ จากแหลง เดยี วกนั เทา ทไ่ี ดร บั มกี ารสง ออกในตลาด

โลก 13.335 ลา นตนั ประเทศที่สงออกไดแก อิเควดอร 3.41 ลา นตนั คอสสตาริ กา 2.28 ลา นตนั โคลัมเบยี 1.36 ลา นตนั กัวเตมาลนั 6.35 แสนตนั ปานา มา 6 แสนตนั ฮอนดรู สั 5.3 แสนตนั ในเอเซยี สว นใหญบ รโิ ภคภายในแตล ะ ประเทศ ฟลลิปปนส สงออกมากที่สุด 1.213 ลา นตนั อนิ โดนเี ซยี 55,318 ตนั มาเลเซีย 35,675 ตนั เวยี ดนาม 10,200 ตนั สําหรับไทยเมื่อป 2532 สงออก กลวยไข 3,578 ตนั กลว ยหอมทองเพยี ง 1,560 กก. และมแี นวโนม ลดลงตามลําดบั จนถึงป 2541 เหลอื กลว ยไขเ พียง 1,026 ตนั มลู คา 9.7 ลา นบาท ฮองกงเปนลูก คารายใหญเ พยี งรายเดยี วทซ่ี อ้ื เกอื บทง้ั หมดตลอดป แตกลวยหอมทองเพมิ่ เปน 764 ตันมูลคา 20.9 ลา นบาท โดยญป่ี นุ ซอ้ื มากทส่ี ดุ 714 ตนั มลู คา 19.8 ลา นบาท ท่ีเหลอื ไตห วน่ั จีน และฮองกงซื้อเพียง 31,15 และ 5 ตนั ตามลําดบั นอกจากน้ี ยังมีกลว ยสดอน่ื ๆ นอ ยมากเพยี ง 560 กก. มลู คา 35,164 บาทซึ่งอิตาลีซื้อไป 550 กก. และ กลว ยตาก 89 ตนั มลู คา 22.3 ลา นบาท ประเทศทซ่ี อ้ื มลู คา มากลด หลน่ั ลงมาไดแ ก เนเธอรแลนด เยอรมนั ี ฝรั่งเศล ญี่ปุน นิวซแี ลนด สหราชอาณา จักร อติ าลี สหรฐั อเมรกิ า ไตหวัน สิงคโปร เดนมารค ฮองกง สาํ หรบั ญป่ี นุ นําเขา กลว ยหอมเขยี วสว นใหญ ประมาณปละ 8.7 แสนตนั จาก ฟลิปปนส จีน ไตหวนั ประเทศอมเรกิ าใต ซึ่งบางสวนมีสารพิษเคมีตกคางเพราะขาด การควบคมุ การผลติ ทร่ี ดั กมุ ทาํ ใหช าวญป่ี นุ กลมุ หนง่ึ ไดเ ลง็ เหน็ ถงึ ภยั อนั ตรายในเรอ่ื งน้ี ประกอบกับไดมีการรณรงคเร่ืองเกษตรธรรมชาติเพื่อใหมีการบริโภคผลิตผลเกษตรท่ี ปลอดสารเคมี สหกรณผื บู รโิ ภคโตโตแ หง กรงุ โตเกยี วไดใ หค วามสําคญั ในดา นสขุ ภาพ รา งกายแกสมาชิกสหกรณฯ จงึ ไดต ดิ ตอ กบั ชมุ นมุ รา นสหกรณแ หง ประเทศไทย จํากัด ขอใหส งออกกลวยหอมทองท่ีปราศจากสารเคมตี ้งั แตป  2535 เปน ตน มาโดยสหกรณ การเกษตรทา ยาง จํากัด จังหวัดเพชรบุรี การกําหนดเงอ่ื นไขในการผลติ กลว ยหอม ทองพอสรปุ ได ดงั น้ี 1. จะตองไมใสปุยเคมี ฉดี พน สารพษิ ฆา แมลงเดด็ ขาด 2. ขนาดกลว ยน้ําหนกั ไมต ่ํากวา ลกู ละ 100 กรัม สีผิวไมชํ้า 3. กลว ยทสี่ งออกจะตองไมสุกกอนถึงญี่ปุนมิฉะนั้นจะถูกนําเขา และตอ งนําไปทิ้ง 4. ถาเจาหนาที่ดานกักดกันศัตรูพืชญี่ปุนตรวจพบโรคแมลงเพียงกลองเดียวก็ ตอ งรมควนั ทง้ั หมด

สหกรณก ารเกษตรทา ยาง จํากัด ไดว างแผนควบคุมการดําเนนิ งานปลกู กนั กบั สมาชิกเปนไปดวยดี ตลอดจนรวบรวมผลติ ผลผา นขบวนการทําความะอาดบรรจหุ บี หอ เพื่อสงออกทางเรือซึ่งมีกลวย 3 ชน้ั ดว ยกนั คอื 1. ช้ัน 1 มีนํ้าหนกั ผลมากกวา 150 กรมั 2. ชน้ั 2 มีนํ้าหนกั ผล 121-150 กรมั 3. ชน้ั 3 มีนํ้าหนกั ผล 100-120 กรมั นอกจากน้ียงั ทราบวา มีผูสงออกไดซื้อกลวยหอมทองจากสหกรณการเกษตร บา นลาด จํากัด จังหวัดเพชรบุรี สงออกไปญี่ปุนและอื่น ๆ ดว ย เนื่องจากกลวยเปน ผลไมท ร่ี บั ประทานงา ยมคี ณุ คา ทางโภชนาการสงู ยอ ยงา ย ชาวญป่ี นุ จงึ นยิ มเปน อนั ดบั 3 รองจากสมและแอปเปล การทกี่ ลวยหอมทองของเราสงออกไปญ่ีปนุ ได เพราะชาว ญี่ปุนติดใจในรสอรอย หอมหวาน เนอ้ื นม่ิ ละเอยี ด ยากทจ่ี ะหากลว ยหอมชนดิ อน่ื เปรยี บได ในขณะเดยี วกนั กม็ จี ดุ ออ นทเ่ี ปลอื กบาง สุกเร็ว ขว้ั ไมเ หนย่ี วหลดุ งา ย ผิด กับกลว ยหอมเขยี วทซ่ี อ้ื ขายกนั ในตลาดโลกทเ่ี ปลอื กหนา เหมาะตอ การขนสง ไกลๆ รส ไมห วานอรอ ยเหมอื นกลว ยหอมทอง แตส หกรณฯ กแ็ กไ ขปญ หาเปน ผลสําเรจ็ เมื่อพิจารณาประเทศผูสงออกกลวยหอมเขียวรายใหญป 2538 ในตลาดโลก แลว จะเหน็ ขอ มลู ดงั น้ี 1. อเมรกิ าใต มีอิเควดอร 3,065,504 ตนั โคลัมเบีย 1,360,278 ตนั 2. อเมรกิ ากลาง-เหนอื ไดแก คอสตาริกา 1,880,191 ตนั กัวเตมาลา 635,503 ตนั 3. ปานามา 600,000 ตนั ฮอนดู 529,685 ตนั เม็กซิโก 158,663 ตนั 4. อาฟริกา ไดแก คาเมรูน 187,294 ตนั ไอวอรี่โคสต 176,531 ตนั โซ มาเลีย 21,700 ตนั 5. เอเซีย มีฟลิปปนส 1,213,411 ตนั อินโดนีเซยี 55,318 ตนั มาเลเซีย 35,675 ตนั เวียดนาม 10,200 ไตหวันไมทราบปริมาณ ไทย 662 ตัน (กลว ยหอมทอง) ปริมาณกลวยหอมเขียวท่ีนําเขามากกวาสงออกและเฉพาะนําเขาเทานั้นของ ประเทศตาง ๆ ในเอเชีย ไดแ ก ญป่ี นุ 873,765 ตนั ซาอุดอิ ารเบยี 175,000

ตัน เกาหลใี ต 121,538 ตนั อิหราน 120,000 ตนั จีน 112,510 ตนั ตรุ กี 87,759 ตนั สหรฐั อาหรบั อามเิ รต 50,000 ตนั ฮอ งกง 44,781 ตนั สิงคโปร 29,047 ตนั คเู วต 22,062 ตนั เลบานอน 10,000 ตนั กาตา ร 7,000 ตนั สว ยยโุ รป สหรฐั อเมรกิ าและแคนาดาโดยภาพรวมอยหู า งไกลจากไทยมาก มกี ารนําเขา มากกวา สงออกรวม 4,902,688 ตนั 3,436,580 ตนั และ 399,551 ตนั ตาม ลาํ ดบั ซง่ึ ยากทจ่ี ะแทรกตวั เขา ไปมสี ว นแบง การตลาดได การกําหนดมาตรฐานกลวยหอมสดในแตละประเทศมีความแตกตางกันไป สวนมากใชว ธิ ีวัดขนาดเสนรอบวงและความยาวของผล ขอ ทเ่ี หมอื นกนั คอื กลวย จะตองมีคณุ ภาพดี ผวิ สะอาดปราศจากโรคแมลง ไมม รี อยช้ําหรอื กระทบ กระเทือน ผลแกจ ดั เนื้อแนน สสี ดใส มรี สชาตดิ ี เมื่อสุกผิวเหลืองทั่วกันหมด เชน ญี่ปุนไดกําหนดมาตรฐานกลว ยหอมสดจากฟล ปิ ปน สใ นทน่ี ข้ี อกลา วถงึ กลว ยเตม็ หวี เฉพาะเกรด ดงั น้ี กลว ยหวหี นง่ึ มี 14-22 ผลทม่ี คี วามยาว 20-27 ซม. เสนผา ศูนยก ลางของผลกลางหวี 3.2-4.0 ซม. น้ําหนักรวม 1.8-4.0 กก. โดยไมม รี อมดี บาด ผลแตกเนอ่ื งจากการกระทบกระเทือนหรือเปนแผลจนถึงเนอื้ ยาวเกิน 4 ซม. แม แตผ ลเดยี ว ทผ่ี ลมรี อบแผลจดุ ดา งจากการสกุ แสงแดด ปุย สารเคมีไมเกิน 4 ตา รางซม. กลองที่บรรจุ 4-6 หวนี ้ําหนกั 12-12.36 กก. การปนเปอนและการสะสม ยาง ฝุน ความสกปรกและอื่น ๆ ไดไมเกิน 6 และ 2 ตารางซม. ตอ ผล ตามลําดบั นอกจากกลวยหอมสดแลวยังมีกลวยตามคุณภาพดีท่ีกลุมแมบานเกษตรกรใน อาํ เภอสงั คม จงั หวัดหนองคาย อําเภอบางกระทุม จังหวัดพิษณุโลก ทาํ จากกลว ยน้ําวา ขาวพันธุมะลิออง ซง่ึ นยิ มทําจากกลว ยทส่ี กุ งอมแลว มาปลอกเปลอื กเอาแตเ นอ้ื กลว ยไป ตากแดด 1-2 แดด แลว นําไปคลงึ และกดแบนไมม กี ารใสน ้ําตาล ปจจุบันไดใชพลัง งานแสงอาทติ ยม าทําเปน เตาอบขนาดใหญ หรือเตาอบดวยไฟฟา เช้อื เพลิงอื่น กลวย ตากที่ไดสะอาดไมมีแมลงวันตอมและฝุนละอองเจือปน เทา ทท่ี ราบประเทศอกู นั ตาใน อาฟรกิ าผลติ กลว ยตากออกจําหนา ยดว ย สหภาพยุโรปไดกําหนดมาตรฐานกลว ยตาก ไวค อื ผลกลว ยตากมสี เี หลอื งทองสม่ําเสมอ เนื้อแนน รสหวาน ไมมีนํ้าตาล เคลือบ ไมม เี ชอ้ื รา แบคทีเรียและแมลงปะปน บรรจใุ นถงุ พลาสตกิ หนกั 250 และ 500 กรมั แลว ใสใ นกลอ งกระดาษหนกั 12.5 กก. กลว ยตากแบง ตาม ความยาวมี 3 ชั้นดังนี้ ชน้ั 1,2 และ 3 มีความยาวไมตํ่ากวา 4.5 นิ้ว 4- 4.5 นิ้ว และตํ่ากวา 4 นิ้ว ตามลําดบั

การแปรรปู กลว ยทน่ี า สนใจ ไดแก กลวยกระปอ งใชก ลว ยน้ําวา กลวย ไขมุกสกุ ปอกเปลอื กฝานบาง ๆ หรอื บรรจทุ ง้ั ผลในน้ําเชื่อม ซงึ่ อาจจะนําไปปรุงเปน กลว ยบวชชแี ละอน่ื ๆ ได ป 2541 สงออกกลวยกระปอง 193 ตนั มลู คา 5.9 ลานบาท โดยลกู คา รายใหญส หรฐั อเมรกิ าสง่ั เขา ไป 81.8 ตนั มลู คา 2.3 ลา นบาท แคนนาดา 35.5 ตนั มลู คา 1.19 ลา นบาท ฝรั่งเศล 38.7 ตนั มลู คา 1.17 ลา น บาท สว นทเ่ี หลอื 6 ประเทศทางยโุ รปและออสเตรเลยี ซอ้ื ไป นอกจากนย้ี งั สง ออก กลวยกวน 65 ตนั มลู คา 3.6 ลา นบาท ประเทศทซ่ี อ้ื มากทส่ี ดุ คอื สหรฐั อเมรกิ า 35.5 ตนั มลู คา 2.95 ลา นบาท และมผี ซู อ้ื รายยอ ยอกี 8 ประเทศ ทางยุโรปรวม ทง้ั ญป่ี นุ และออสเตรเลยี ซอ้ื ไป ผลิตภัณฑกลวยที่สําคญั นา สนใจอกี ชนดิ หนง่ึ คอื พวิ รี กลวยใชก ลว ยสกุ งอมบดละเอยี ดดว ยการไมใ สส ารกนั บดู และน้ําตาล บรรจใุ น กระปอ ง ขนาดเบอร 10 หนกั 3.3 กก. และกระปอ งขนาดใหญ 55 แกลลอน หนัก 231 กก. ในสภาพปลอดเชอ้ื แลว ใหค วามรอ งท่ี 109 องศา นาน 10 นาที หลงั จากนั้นเกบ็ ในหองสะอาดแหงที่อณุ หภมู ริ ะหวาง 0.21-1 ซ. ไดไมเกิน 3 เดอื น ซง่ึ นาํ ไปประกอบอาหารไดห ลายอยา งดว ยการผสมกบั นมหรอื ทําขนมตา งๆ อาทิ อาหาร นมไดแ ก ไอศครมี ,โยเกริ ต ,sherbet, cottage,cheese, ขนมอบ , ขนมปง , ขนมเคก , tarts, muffin , โดนทั , icing ,banana cream pie , เครอ่ื งดม่ื คอื เครอ่ื งดม่ื ผสมน้ําผลไม เครอ่ื งดม่ื ของเดก็ food processor มี banana apple sauce, baby food , baby food fruit ตลาดทร่ี บั ซอ้ื ผลติ ภณั ฑน เ้ี ชน สหรฐั อเมรกิ า แคนาดา เยอรมนี สหราชอาณา จักร ฝรั่งเศล อิตาลี เนเธอรแลนด ออสเตรเลยี สวติ เซอรแ ลนด สเปน ออสเตรีย ญี่ปุน เปน ตน ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตร มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร ไดท ดลองปลกู กลว ย หอมคาเวนตชิ หลายพนั ธเุ พอ่ื เปรยี บเทยี บกบั กลว ยหอมทองของเรา ทว่ี ทิ ยาเขตกําแพง แสน เมื่อป 2531-32 ปรากฎวา กลวยหอมแกรนดเนน ซึ่งประเทศที่ปลูกกลวย สงออกท่ัวโลกไดรับความนิยมจากผูบรโภคในประเทศผูซื้อมากกวาชนิดพันธุอื่นไดผลดี ลําตน แขง็ แรงสงู ประมาณ 1.72 เมตร เหมาะกบั การดแู ลรกั ษา ตกผลเรว็ ให ผลผลติ สงู ขั้วเหนี่ยวเปลือกหนา 3 มม. คณุ ภาพดี เนื้อแนน มสี นี ้ําตาลความ หวาน 18-19% บริคซ รสหวานคลา ยกลว ยหอมทองของเรามากทส่ี ดุ และ สามารถขยายพนั ธดุ ว ยการเพาะเลย้ี งเนอ้ื เยอ่ื สนองความตอ งการผปู ลูกได ซึ่งควรจะได พจิ ารณาวางแผนสงเสริมการสงออกตอไปดวย

เนอ่ื งจากสหกรณก ารเกษตรทา ยาง จํากัด มคี วามรคู วามชํานาญประสบการณ การผลติ การสง ออกกลว ยหอมทองอยแู ลว นาจะไดมีการพิจารณาเพิ่มการสงออกให มากขึ้นไปยังญี่ปุน จีน เกาหลใี ต ฮองกง สิงคโปร ประเทศแถบตะวันออกกลาง ท่ี ตอ งการกลว ยหอมทองและ กลว ยหอมแกรนดแ นนอยา งใดกไ็ ด ขณะเดียวกันก็ควรจะ ไดห าทางชว ยเหลอื แปรรปู กลว ยทต่ี กเกรดใหเ ปน ผลติ ภณั ฑต า งๆ สงออกใหครบวงจร เพอ่ื เพม่ิ มลู คา ไดเ งนิ ตราตา งประเทศมากขน้ึ โดยใชก ารตลาดนําการผลิต จดั ทาํ เอกสารอิเล็กทรอนิกสโดย : สาํ นกั สง เสรมิ และฝก อบรม มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร