อาหารพื้นเมือง จังหวัดภูเก็ต

มุมความรู้ภูเก็ต @ห้องสมุดเฉลิมพระเกียรติ ๕๐ พรรษา ศูนย์รวมใจออสเตรีย-ภูเก็ต อาหารพื้นเมือง หมี่ฮกเกี้ยน หมี่หุ้นป้าช้าง หมี่สั่ว เป็นเส้นหมี่เหลืองเส้นใหญ่นำมาผัด เป็นหมี่ผัดแห้ง รับประทานกับน้ำซุป ซีอิ้ว โดยมากมักผัดรวมกับหมู ไก่ กระดูกหมู ที่ได้ชื่อว่าหมี่หุ้นป้าช้าง เป็นอาหารเช้าของชาวภูเก็ต มักจะขาย และผักกวางตุ้ง บางร้านจะเสริฟ เพราะ เดิมหมี่ผัด และน้ำต้มกระดูกหมู พร้อมกับผักกาดหอม หัวหอมแดง นี้ขายโดยป้าชื่อช้าง ที่โรงหนังเฉลิม พร้อมข้าวต้มหรือโจ๊ก หมี่สั่วเป็นเส้นหมี่ ผักกู้ฉ้าย ให้รับประทานคู่กัน ตัน(เดิม) ปัจจุบันคือบริเวณสี่แยกถนน เยาวราชตัดกับถนนดีบุก \"หมี่หุ้นป้า ชนิดหนึ่ง เส้นมีสีขาวขนาดเล็ก เมื่อโดน ช้าง\" ถ้าอ่านแบบสำเนียงทางใต้จะ ออกเสียงว่า \"หมี่-หุ้น-ปา-ฉ่าง\" น้ำแล้วจะมีลักษณะนิ่ม วิธีการรับ ประทาน มักจะใช้การลวกหรือต้ม ใส่หมู สับ เครื่องในหมู ไข่ไก่ ทานในลักษณะ เดียวกับต้มจืด ในอดีตมักจะปรุงหมี่สั่วให้ หญิงคลอดบุตรใหม่ๆรับประทาน เพื่อเป็น อาหารบำรุงร่างกาย ฮูแช้ สลัดผักสไตล์ภูเก็ต ฮูแช้เป็นอาหารที่มีครบทุกรสทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด จากรสชาติของน้ำจิ้มฮูแช้ เสิร์ฟ พร้อมกับหมี่กรอบเคี้ยวเพลิน และผักต่างๆ อีก หลายชนิดไม่ว่าจะเป็น ผักกาดหอม ถั่วงอก ผัก บุ้ง มันแกวซอย แตงกวาหั่นซอย บ้างก็มีเมล็ด ข้าวโพดต้มสุกผสมใส่ลงมาด้วย ที่มา http://province.m-culture.go.th/phuket/index.php/food

มุมความรู้ภูเก็ต @ห้องสมุดเฉลิมพระเกียรติ ๕๐ พรรษา ศูนย์รวมใจออสเตรีย-ภูเก็ต อาหารพื้นเมือง โลบะ โอต้าว สับปะรดภูเก็ต เป็นเครื่องในหมูปรุงกับเครื่องพะโล้ ลักษณะคล้ายกับหอยทอด แต่แป้ง เป็นสับปะรดพันธุ์พื้นเมืองที่มี นำมาทอดรับประทานกับเต้าหู้ทอด จะมีลักษณะนุ่มกว่า ใช้หอยนางรม รสชาติหวานกรอบอร่อย ต่างกับ ราดน้ำจิ้ม ตัวเล็ก ผัดกับแป้ง เผือก และไข่ สับปะรดที่อื่น หาซื้อได้ที่ตลาดสด ภูเก็ต โอ๊ะเอ๋ว เป็นของหวานคล้ายวุ้นน้ำเชื่อมใส่น้ำแข็ง ทำ มาจากกล้วยน้ำว้าผสมกับสาหร่ายทะเลชนิด หนึ่ง ที่มา http://province.m-culture.go.th/phuket/index.php/food