3 ระยะเวลาและสถานทใ่ี นการดำเนนิ งาน ระยะเวลาดำเนนิ งาน ตัง้ แต่วันท่7ี ธันวาคม 2563 ถงึ วนั ที่ 12 มนี าคม 2564 สถานทด่ี ำเนินงาน วิทยาลัยอาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่และ109หมู่1 ตำบลดอเต่า อำเภอดอยเต่า จงั หวดั เชียงใหม่ 7. ประโยชนท์ ีค่ ิดวา่ จะได้รับ 1 สรา้ งรายได้ใหก้ ลับชุมชนและสามารถทาเป็นอาชพี หลกั ไดใ้ นอนาคต 2 ทาผลติ ภณั ฑ์ใหไ้ ดม้ าตรฐานและส่งออกตา่ งจงั หวดั 8. นิยามศพั ท์ ผงปลาปรงุ รส At Doi Tao คอื ผงปลาที่ทำมาจากหวั ปลาทีช่ าวบ้านดอยเตา่ ตัดท้ิงเพ่อื เอาตัว ไปทำปลาวง ท่ผี ้วู ิจัยหรือผู้จักทำโครงการคดิ ค้นเที่จะทำผงปลาปรงุ รสเพราะจะไดช้ ว่ ยประหยัดค่าใชจ้ ่ายท่ี ต้องไปซอ้ื ผงปรุงรสในรา้ นคา้ และ สว่ นเทกเจอรก์ ็จะออกเคม็ ปนหวาน กลมกล่ม ใช้ปรงุ อาหารไดท้ กุ เมนู 9. วธิ ีดำเนินโครงการ 1) การวางแผน (P) - กำหนดช่ือเร่ืองและศกึ ษารวบรวมข้อมลู ปญั หา ความสำคัญของโครงการ - เขียนแบบนำเสนอโครงการ - ขออนมุ ัติโครงการ 2) ข้นั ตอนการดำเนนิ การ (D) - ศกึ ษา การผสมสตู รการทำผงปลาปรุงรส ประเมินผลและปรับปรุงสตู ร คร้ังท่ี 1 - ศกึ ษา ประผสมสูตรการทำผงปลาปรุงรส ประเมนิ ผลและปรับปรุงสูตร คร้ังท่ี 2 - ศกึ ษา ผสมสตู รการทำผงปลาปรงุ รส ประเมนิ ผล คร้ังที่ 3 3) ขั้นตอนการตรวจสอบ (C) - กล่มุ ประชากรใชง้ านผงปลาปรงุ รส - ประเมนิ ผลความพึงพอใจของการใช้ผงปลาปรุงรส 4) ขั้นประเมนิ ติดตามผล (A) - สรปุ ผลการประเมนิ ความพึงพอใจผลติ ภณั ฑ์ผงปลาปรงุ รส - จัดทำเล่มโครงการ - นำเสนอ และเผยแพรใ่ ห้คนในทอ้ งถนิ่ ตำบลดอยเตา่ อำเภอดอยเต่า จงั หวัด เชียงใหม่
10. แผนดำเนนิ โครงการ
ลำดับข้ันตอนดำเนนิ งาน ระยะเวลาดำเนนิ การ (สปั ดาห์ 2-18) ( P D C A) 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1.การวางแผน (P) - กำหนดชอื่ เรอ่ื งและศกึ ษา-- รวบรวมขอ้ มูลปญั หา ความสำคัญของโครงการ - เขยี นแบบนำเสนอโครงการ - ขออนุมตั โิ ครงการ 2.ข้ันตอนการดำเนินการ (D) - ศกึ ษา การผสมสูตรการทำผง ปลาปรุงรส ประเมนิ ผลและ ปรับปรุงสูตร ครั้งท่ี 1 - ศกึ ษา ประผสมสตู รการทำผง ปลาปรงุ รส ประเมินผลและ ปรบั ปรงุ สตู ร ครง้ั ท่ี 2 - ศกึ ษา ผสมสตู รการทำผงปลา ปรุงรส ประเมินผล คร้งั ที่ 3 3.ขน้ั ตอนการตรวจสอบ (C) - กลุ่มประชากรใชง้ านผงปลา ปรุงรส - ประเมนิ ผลความพงึ พอใจของ การใชผ้ งปลาปรุงรส 4.ข้ันประเมินติดตามผล (A) - สรปุ ผลการประเมนิ ความพงึ พอใจผลิตภัณฑ์ผงปลาปรุงรส
- จดั ทำเลม่ โครงการ - นำเสนอ และเผยแพรใ่ ห้คนใน ท้องถิ่นตำบลดอยเต่าอำเภอดอย เต่า จงั หวัด เชียงใหม่ 11. งบประมาณและทรพั ยากร จำนวน 2,000 บาท 1) วสั ดุ อุปกรณ์ เครอื่ งมือ เครอื่ งใช้ 2,000 บาท 2) เอกสารการพมิ พ์ 500 บาท รวมงบประมาณ 2,500 บาท ( สองพันห้าร้อยบาทถว้ น ) หมายเหตุ งบประมาณในการดำเนินโครงการผู้ดำเนินโครงการเปน็ ผู้รบั ผิดชอบดว้ ยตัวเอง 12. การตดิ ตามประเมนิ ผล - แบบประเมนิ ความพงึ พอใจของผใู้ ช้ผงปลาปรงุ รส 13. เอกสารอา้ งอิง - http://mayriii1402.blogspot.com/2013/11/blog-post_684.html?m=1 เเหลง่ หาปลา วง - https://www.wongnai.com/recipes/seasoning-powder วธิ กี ารทำผงปรงุ รส
ภาคผนวก ข แบบบันทกึ ผลการทดลอง
แบบบนั ทกึ ผลการทดลอง ขน้ั ตอนวิธีการทำครง้ั ที่ 1 1. ห่นั หอมแดงให้เปน็ ชิ้นบางๆ และเลก็ ๆ 2. ตำกระเทยี มให้ละเอยี ดพอสมควร 3. ตำหวั ปลาแหง้ ใหร้ ะเอียด
4. นำกระเทียมมาเจียว ใชไ้ ฟออ่ น เจยี วใหเ้ หลืองกรอบแล้วเอาออกมาพกั ใหส้ ะเดด็ นำ้ มนั 5. นำหอมแดงมาเจยี ว ใชไ้ ฟอ่อน เจียวให้เหลืองกรอบแล้วเอาออกมาพกั ใหส้ ะเด็ดนำ้ มนั 6. นำปลาแห้งทต่ี ำ มาควั่ ใหห้ อม 7.นำกระเทยี มเจยี วและหอมเจียว น้ำตาล เกลอื พริกป่น ลงไปคุกผงปลาแห้ง ใหเ้ ข้ากันแลว้ พักท้ิงไว้
สรปุ ผลการทดลองครงั้ ท่ี 1 เม่ือทำการทดลองเสร็จ ครงั้ ที่ 1 พบวา่ รูปแบบลวดลายมคี วามเหมาะสมและสวยงาม แตค่ วรเพ่มิ หลายๆรสชาติเพ่อื เพิ่มสสี ันของผลติ ภณั ฑ์ผงปลาปรงุ รสใหม้ ีความโดดเดน่ มากขนึ้ หมายเหตุ ผศู้ ึกษาไดส้ รปุ ผลการทดลองทั้งหมด 2 วธิ ี และวธิ ีที่สัมฤทธผ์ิ ลจะอยู่ในเนื้อหาบทที่ 4
ภาคผนวก ค แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ
ภาคผนวก ง การคำนวณคา่ แบบประเมินความพึงพอใจ
ประวัติผจู้ ัดทำ ช่อื – สกุล นางสาวสุดารัตน์ ธรรมเรอื ง ชื่อโครงการ ผลติ ภณั ฑ์ผงปลาปรงุ รส AT DOI TAO สาขาวิชา การโรงแรม ประเภทวชิ า อุสาหกรรมทอ่ งเทย่ี ว ประวตั ิสว่ นตัว วนั /เดอื น/ปีเกิด 12 ตุลาคม 2544 ทีอ่ ย่ปู ัจจบุ นั 22 ถนนเทพารกั ษ์ ตำบลช้างเผอื ก อำเภอเมือง จังหวัดเชยี งใหม่ 50300 ประวัติการศกึ ษา ประถมศกึ ษา โรงเรยี นบ้านถนิ่ สำราญ มัธยมศกึ ษาตอนตน้ โรงเรียนดอยเตา่ วทิ ยาคม มธั ยมศึกษาตอนปลาย โรงเรยี นดอยเตา่ วทิ ยาคม ประกาศนียบตั รวิชาชพี ชน้ั สูง กำลังศึกษาระดบั ชั้น ปวส.1 สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลัยอาชวี ศึกษา เชียงใหม่
Search
