ขนมชั้นใบเตย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ขนมชัน้ ใบเตย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ขนมชัน้ ใบเตย ๑ “ขนมชั้น” ที่เช่ือกันว่าใครได้ทานแล้วจะก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ได้เล่ือนขั้น เล่ือนตาแหน่ง ดูเหมือนจะทายาก แต่ที่จริงแล้วง่ายนิดเดียว! ขนมชัน้ ใบเตย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ขนมชัน้ ใบเตย ๒ ส่วนประกอบ แป้ งมัน 120 กรัม แป้ งท้าวยายม่อม 40 กรัม แป้ งข้าวเจา้ 10 กรัม น้าตาลทราย 250 กรัม หัวกระทิ 250 ml หางกระทิ (กะทิ 140 กรัม + น้า 140 กรัม ) นา้ ใบเตยเข้มข้น 50 กรัม นา้ สะอาด 50 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ขนมชนั้ ใบเตย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ขนมชัน้ ใบเตย ๓ 1. ตัง้ ไฟอ่อน ใส่นา้ กะทิ นา้ ตาลทราย และกลิน่ มะลิ เคีย่ วแค่พอเดือดให้นา้ ตาลละลาย แล้วยกลง พักให้เย็น ขนมชนั้ ใบเตย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ขนมชัน้ ใบเตย ๔ 2. ผสมแป้ งทัง้ 3 อย่างให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมกะทิผสมทีละน้อย นวดให้เข้ากัน การนวดจะช่วยให้ เนือ้ ขนมนิม่ จนกะทิหมดจะได้ส่วนผสมเป็ นน้าแป้ งเหลว นาไปกรองผ่านผ้าขาวบาง ขนมชนั้ ใบเตย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ขนมชัน้ ใบเตย ๕ 3. ตัง้ หม้อนึง่ ให้น้าเดือด ทานา้ มันพืชบาง ๆ ด้านในของพิมพ์ แล้วนาไปนึง่ ให้ร้อนจดั ประมาณ 5 นาที เพือ่ ช่วยให้ขนมไม่ติดขอบพิมพ์เวลาแกะออก ขนมชนั้ ใบเตย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ขนมชัน้ ใบเตย ๖ 4. จากนัน้ แบ่งออกเป็ นสองส่วน ส่วนแรกใส่สีเขียวจากนา้ ใบเตยทีเ่ ตรียมไว้ ส่วนทีส่ องใส่นา้ สะอาด คนให้เข้ากัน ทีต่ ้องใส่นา้ สะอาดในส่วนทีส่ อง เพราะเราต้องการให้เนือ้ แป้ งทัง้ สองมีความเข้มข้นเท่าๆ กัน นัน่ เอง แป้ งทีเ่ สร็จจะได้ความหนานุ่มทีใ่ กล้เคียงกันค่ะ ขนมชนั้ ใบเตย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ขนมชัน้ ใบเตย ๗ 5. ตักแป้ งเทลงถาดหรือพิมพ์ ตวงให้แต่ละชัน้ ปริมาณเท่ากัน เทให้แป้ งสุกทีละชัน้ จงึ หยอดชัน้ ต่อไป สลับสีกันจนเต็ม ใช้เวลานึง่ 5 นาทีต่อชัน้ ชัน้ สุดท้ายควรใส่สีเข้มจะดูสีสันน่ารับประทาน แป้ งทีส่ ุกจะใส และเงาขึน้ ขนมชนั้ ใบเตย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ขนมชัน้ ใบเตย ๘ 6. ยกขนมออกจากหม้อนึง่ พักให้เย็นสนิท จงึ ค่อยแกะขนมออกจากถาด ใช้มีดจุม่ ในน้าช่วยให้ ตัดเป็ นชิน้ ได้งา่ ยขึน้ หั่นแบ่งเป็ นชิน้ ตามต้องการ จดั ใส่จานพร้อมเสิร์ฟจา้ ขนมชัน้ ใบเตย

ห้องสมุดประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาเภอเขาสมิง จงั หวัดตราด ขนมชัน้ ใบเตย ขอบคุณภาพละข้อมูลจาก https://www.youtube.com/watch?v=8mFcKzHAbOk&t=45s จดั ทาโดย นางสาวจุไรรตั น์ ตอ่ โชติ บรรณารักษ์