Kelas XI_smk_akomodasi-perhotelan_niwayan

Gambar 4.63 Log BookGambar 4.64 Formulir Permintaan TamuGambar 4.66 Prosedur Menyiapkan Kamar TamuGambar 4.67 Alur Penanganan Kamar DNDGambar 4.68 Contoh D&D Sign 1Gambar 4.69a Denah Penempatan Extra Bed pada Kamar DoubleGambar 4.69b Denah Penempatan Extra Bed pada Kamar TWINGambar 4.70 Double Bed and Baby CoatGambar 4.71 Double Bed dan Flower (On Coffee Table/TV Cabinet)Gambar 4.72 Double Bed dan Flower (on Writing Table or TV Cabinet)Gambar 4.73 Mesin Setrika OtomatisGambar.4.74 Linen Flow CartGambar.4.75 Marker MachineGambar.4.76 Washing MachineGambar.4.77 Step-step proses pencucian di laundryGambar 4.78 Tumbler/Mesin pengeringGambar 5.1 Salah Satu Outlet Makanan dan MinumanGambar 5.2.Outdoor Coffee ShopGambar 5.3. Speciality Restaurant ChinaGambar 5.4. Supper ClubGambar 5.5.Public BarGambar 5.6. Function Room Untuk Acara Pesta PernikahanGambar.5.7. Struktur OrganisasiGambar 5.8 Karpet yang LonggarGambar 5.9.Tanda Keselamatan yang Tidak BenarGambar 5.10 Peralatan SilverwareGambar 5.11a. Peralatan GlasswareGambar 5.11b. Peralatan GlasswareGambar 5.12. Peralatan ChinawareGambar 5.13. Menu BanquetGambar 5.14. Menu BuffetGambar 5.15.Table ServiceGambar 5.16.Self ServiceGambar 5.17a. Side BoardGambar 5.17b. Side StandGambar 5.19. Alur PelayananGambar 5.20. Pramusaji Mengetuk Pintu KamarGambar 5.21. Persiapan Meja MakanGambar 5.22. Brosur Meeting PackageGambar 5.23. Alur Jaringan Kerja LayananGambar 6.1a Struktur Organisasi Laundry- Variasi 1Gambar 6.1b Struktur Organisasi Laundry-Variasi 2Gambar 6.1c Struktur Organisasi Laundry-Variasi 3Gambar 6.2. Washing MachineGambar 6.3. Extractor machineGambar 6.4. Mesin Pengering D4

Gambar 6.5. Electric Iron/Hand IronGambar 6.6. Multipurpose PressGambar 6.7. Hand Iron SteamGambar 6.9. Flat work Ironer/ManglerGambar 6.10 Spoting Board MachineGambar 6.11. Polimark MachineGambar 6.12. Dry Cleaning MachineGambar 6.13. Laundry Machine Lay outGambar 6.14. Linen Laundry Operation FlowGambar 6.15. Guest Laundry Flow CartGambar 6.16. Mesin untuk memberi tanda pada cucianGambar 6.17. Washing MachineGambar 6.19. Tumbler /Mesin PengeringGambar 7.1. Pusat BisnisGambar 7.2 .Meeting RoomGambar 7.3. Lay Out Banquet dan Meeting RoomGambar 7.4 .Indoor Swimming PoolGambar 7.5 .Outdoor Swimming PooGambar 7.6. Fitness CentreGambar 7.7. Brosur Salon dan SpaGambar 7.8. Spa RoomGambar 7.9. Airlines dan Travel AgentsGambar 7.10. Souvenir ShopGambar 7.12. Money ChangerGambar 7.13 Contoh Hasil Kreasi ParcelGambar 7.14 Contoh Hasil Kreasi FloristGambar 7.15. Contoh Drug Store dan Produk-Produknya:Gambar 7.16. Dokter On Call:Gambar 7.17. Hair dan Beauty SalonGambar 7.18. Transportation dan Limousine ServiceGambar 7.19. Valet ParkingGambar 8.1. Perbandingan Tingkat Layanan Antar Berbagai Jenis Perusahaan.Gambar 8.2. Organisasi Departemen SDMGambar 8.3. Dimensi Kompetensi Menurut SKNIGambar 8.4. Tingkat Pekerjaan di IndustriGambar 8.5. Struktur Standar Kompetensi NasionalGambar 8.6a. KKNI I-Room DivisionGambar 8.6b. Persyaratan KerjaGambar 8.7. Petugas Sedang Melayani TamuGambar 8.8. Model Kualitas PelayananGambar 8.9. Calon Karyawan Sedang DiwawancaraGambar 8.10. Standard Operating Procedures (SOP) Rekrutmen KaryawanGambar 8.11 Instruksi Kerja(IK) Pelaksanaan Diklat/ TrainingGambar 8.12. Proses Komunikasi D5

Gambar 8.13. Model Dasar KomunikasiGambar 8.14. Komunikasi Cluster ChainGambar 8.15. Hubungan Komunikasi Formal, Non Formal dan InformalGambar 8.16. Contoh Suasana Kerja TimGambar 8.17. Partisipasi Kerja KelompokGambar 8.18. Tim SinergiGambar 8.19. Sistem Pengembangan BudayaGambar 8.20. Perbedaan BudayaGambar. 9.1. Kategori Tugas Dalam OrganisasiGambar. 9.2. Struktur Organisasi Bagian Pemasaran dan Penjualan pada properti hotel kecil:Gambar 9.3 Struktur Organisasi Bagian Pemasaran dan Penjualan Pada Properti Hotel Besar (berbintang)Gambar 9.4. Perbedaan Pemasaran dan PenjualanGambar 9.5. Bauran PemasaranGambar 9.6 Siklus Perencanaan Pemasaran (Marketing Plan Cycle )Gambar 9.7 Season Level of BusinessGambar 9.8. Kepribadian PembeliGambar 10.1 Struktur Organisasi Departemen Pembelian dan GudangGambar 10.2. Bahan Makanan dan MinumanGambar 10.3. Perlengkapan KantorGambar 10.4. Pemadam KebakaranGambar 10.5. MebelGambar 10.6. Barang FerishableGambar 10.7. Barang Non FerishableGambar 10.8. Barang BerwujudGambar 10.9a Furniture,Fixture and Equipment-HousekeepingGambar 10.9b Harta Lancar (Operating Assets)Gambar 10.10. Prosedur Pembelian Barang Untuk Stock GudangGambar 10.11a Contoh Purchase Requisition(PR)Gambar 10.11b Contoh Purchase Order(PO)Gambar 10.12. Prosedur Terima Barang Untuk Stock GudangGambar 10.13. Contoh Receiving Report (RR)Gambar 10.14 Prosedur Keluar Barang Dari GudangGambar 10.15a Contoh Store Requisition(SR)Gambar 10.15b Contoh Store IssuanceGambar 10.16 Contoh Kartu Stok - GudangGambar 10.17 Contoh Kartu Persediaan Barang – Bagian AkuntansiGambar 10.18a Kartu Persediaan–Metode FIFOGambar 10.18b Kartu Persediaan–Metode LIFOGambar 10.18c Kartu Persediaan–Metode MOVING AVERAGEGambar 10.19 Lembar Perhitungan Fisik PersediaanGambar 10.20 Reorder Time, dan Safety StockGambar 11.1 Proses AkuntansiGambar 11.2 Prinsip Tata Buku BerpasanganGambar 11. 3. Siklus Tamu D6

Gambar 11.4 Contoh Rekening Tamu (Guest Folio)Gambar 11.5a Room RateGambar 11.5b Sales Voucher- BarGambar 11.5c Laundry/Dry Cleaning Price ListGambar 11.5d RebateGambar 11.5e Miscellaneous ChargesGambar 11.5f Official Receipt/KwitansiGambar 11.5g Paid OutGambar 11.6a Room Status ReportGambar 11.6b Room Count SheetGambar 11.6c Laporan Penerimaan KasGambar 11.6d Remittance of FundGambar 11.6f Pendapatan Berdasarkan OutletGambar 11.7 Cash FlowGambar 11.8 Guarantee LetterGambar 12.1 Software Fidelio-MicrosGambar 12.2 Aktivitas Dan Peralatan Di Front OfficeGambar 12.3 Operator Dan Peralatan PabxGambar 12.4 Aktifitas Di Back OfficeGambar 12.5 Peta Jaringan Komputerisasi HotelGambar 12.6 Bagan Organisasi HotelGambar 12.7 Aktifitas Bagian ITGambar 12.8 Fungsi Bagian TeknikGambar 12.9 Bagan Organisasi Bagian Teknik D7

DAFTAR TABELTabel 1.1 Skema Industri PariwisataTabel 1.2 Manfaat dan Dampak Negative Pengembangan Sektor Industri PariwisataTabel 2.1 Tipe Hotel Berdasarkan Berbagai KlasifikasiTabel 2.2 Klasifikasi Hotel Berdasarkan bintangTabel 3.1 Informasi yang diperlukan dalam pembuatan reservasiTabel 3.2 Data keadaan kamar yang akan datangTabel 3.3 Tabel pemesanan kamar model conventional chartTabel 3.4 Tabel density chartTabel 3.5 Computerized room availability reportTabel 3.6 Tata cara penulisan nama tamuTabel 3.7 Tata cara penulisan nama tamu dengan awalan di depan nama akhirTabel 3.8 Penggolongan tamu VIPTabel 3.9 Tanda-tanda tehnik pengangkatan barangTabel 4.1. Tata cara Merawat dan Menyimpan BarangTabel 11.1 Contoh-contoh Dokumen/Formulir AkuntansiTabel 11.2. Persamaan Akuntansi ke-1Tabel 11.3. NeracaTabel 11.4. Persamaan Akuntansi ke 2Tabel 11.5 Laba-RugiTabel 11.6 NeracaTabel 11.7. Daftar AkunTabel 11.8. Jurnal PendapatanTabel 11.9. Buku Jurnal Penerimaan KasTabel 11.10. Jurnal PembelianTabel 11.11 Jurnal Pembayaran KasTabel 11.12. Jurnal UmumTabel 11.13 Contoh Format Buku BesarTabel 11.14. PemindahabukuanTabel 11.15 Ilustrasi Buku BesarTabel 11.16 Hotel Puncak Mas Neraca SaldoTabel 11.17 Hotel Puncak Mas Perhitungan Laba RugiTabel 11.18 Hotel Puncak Mas NeracaTabel 11.19 Daftar Dokumen Transaksi dengan Tamu D8

DAFTAR FORMATFormat 3.1 Reservation confirmation letterFormat 3.2 Room reservation formFormat 3.3 Reservation slipFormat 3.4 Group reservation formFormat 3.5 Group cancellation formFormat 3.6 Room reservation cancellation/change formFormat 3.7 Credit card slip untuk imprinter credit cardFormat 3.8 Slip EDC machineFormat 3.9 Travel agent voucherFormat 3.10 Guest slipFormat 3.11 Blocking OOO roomFormat 3.12 Room blocking slipFormat 3.13 Expected arrival listFormat 3.14 Guest history cardFormat 3.15 Additional VIPFormat 3.16 Registration formFormat 3.17 Cash all department formFormat 3.18 Official receiptFormat 3.19 Guest cardFormat 3.20 Guest key & guest card envelopeFormat 3.21 Welcome drink cardFormat 3.22 Meal couponFormat 3.23 VIP changeFormat 3.24 Sleep outFormat 3.25 Safe deposit box card openingFormat 3.26 Safe deposit box card closingFormat 3.27 Luggage claim checkFormat 3.28 Bellboy errand cardFormat 3.29 Bellboy control sheetFormat 3.30 Errand control sheetFormat 3.31 Baggage claim checkFormat 3.32 Luggage room controlFormat 3.33 Group activities listFormat 3.34 Mail forwarding cardFormat 3.35 Valet parking cardFormat 3.36. Guest AccountFormat 3.37 Paid out formFormat 3.38 Rebate creditFormat 3.39 Miscellaneous chargeFormat 3.40 Third guarantee formFormat 3.41 Guarantee letterFormat 3.42 Refund depositFormat 3.43 Remittances of fund envelopeFormat 3.44 Express check out D9

TENTANG PENULIS Ni Wayan Suwithi,lahir di Bali, 20 Mei 1959. Menyelesaikan pendidikan Sarjana (S1) dari Institut Keguruan dan Ilmu Pendidikan (IKIP) Jakarta pada tahun 1981 dan menyelesaikan pendidikan Magister Manajemen pada tahun 1998 dari Universitas Indonusa Esa Unggul Jakarta. Di samping itu pernah mengikuti pendidikan Perhotelan di BPLP Bali 1984,dan tentang Patiseri di BPLP Bandung 1986, pendidikan di luar negeri, antara lain tentang: Curriculum Development di Howthon Institute dan belajar Pastry and Bakery di William Angliss College Melbourne Australia(1985), Technologies of Continuing Education di Philipina(1994), Juga mengikuti berbagai seminar di dalam dan luar negeri. Beberapa seminar di luar negeri, antara lain:tentang Skill Development for Poverty Alleviation for Rural Area diBangkok(1996), dan pendidikan Certification IV in Assessment andWorkplace Training, William Angliss Institute of Tafe, Australia, 2002.Gender Equality for Vocational Technical Education and Training di BrunaiDarussalam(2003 ). Pengalaman kerja antara lain: sebagai Widyaiswara diPusat Pengembangan Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga Kependidikan(PPPPTK) Bisnis dan Pariwisata Departemen Pendidikan Nasional sejaktahun 1982. Di samping itu menduduki berbagai jabatan dan tugas antaralain: Sebagai Tenaga Teknis Ahli (Konsultan ) untuk bidang Hotel Trainingpada subdit Program Dit. PSMK, (2007) sebagai Koordinator ProgramSekolah Bertaraf Internasional di PPPPTK Bisnis dan Pariwisata (2007)Kepala Instalasi Boga (1993-2000), General Manager Hotel NusaRaya(1997-2002), Konsultan Pendamping VOCTEC PROJECTAustralia(1997-1999), IIRT –World Bank (1998-1999), Kepala JurusanHotel dan Penanggungjawab program Community College (2004-sekarang). Sebagai Widyaiswara banyak terlibat dalam pembinaan SekolahMenengah Kejuruan di seluruh Indonesia. Sebagai pemegang CertificateIV, aktif membantu asosiasi Perhimpunan Hotel dan Restauran Indonesia(PHRI) untuk melatih para Assessor.Telah menulis buku dan modul yang berkaitan dengan Hotel danPariwisata, antara lain: Menerima dan memproses reservasi,Berkomunikasi melalui Telepon, Memproses transaksi keuangan,Membersihkan Lokasi area dan Peralatan (2004), Bekerja dengan Kolegadan Pelanggan ( 2005 ) dan beberapa modul yang diterbitkan olehDirektorat, Puff Pastry, Garnish, Pengetahuan kue dan Roti,(2000)diterbitkan oleh IAPSD , Menu Control , dan Catering Service,(1999).

TENTANG PENULIS Cecil Erwin Jr. Boham Saat ini adalah General Manager, Hotel REDTOP Jakarta jabatan ini disandang sejak tahun 2004 sampai sekarang Hotel Red-Top Merupakan Hotel berbintang 4 dengan 390 kamar (rooms). Sebelum menjadi GM di Hotel Redtop, berbagai jabatan pada bidang perhotelan telah melengkapi pengalaman beliau di Hotel Nikko Jakarta, sebagai Assistant General Manager (EAM) 1 Juni 2003 s.d 31Mei 2004. Nikko Bali Resort & Spa, Nusa Dua Bali5 star hotel, 390 roomsResident Manager, Agustus 2001 s.d 31 Mei 2003 Sheraton Bandara Hotel,Jakarta 5 star hotel, 220 rooms Executive Assistant Manager, AssistantManager Oktober 2000 s.d Agustus 2001 dan masih banyak lagi, Lahir diSurabaya 14 April 1959, penulis telah mengenyam pendidikan di Academyof Medical Analysis, University of Airlangga, Surabaya( Dropped out on 3rdSemester ),Pendidikan dasar dan menengah dilakoninya di Sidoarjo Jawatimur, serta mengikuti Elmi hotel training Center selama 6 bulan dantraining lainnya dibidang perhotelan menyukai musik dan jalan-jalan,mengajar, berenang dan aktifitas lainnya