Kelas X_SMK_teknik-perencanaan-gizi-makanan_liswarti.pdf

Lampiran : BLampiran 1. Pengeluaran energi menurut jenis kegiatan yang dinyatakan sebagai kelipatan Energi Metabolisme Basal (EMB) bagi pria.No. Jenis Kegiatan Pengeluaran Energi a)1. Tidur2. Berbaring (Kelipatan EMB =3. Duduk dan diam K)4. Kegiatan-kegiatan dalam keadaan duduk 1.0 1.2 : 1.2 a. Main Kartu b. Menjahit 1.4 c. Menenun 1.5 d. Mengukir 2.1 e. Memintal 2.1 f. Mengasah kampak 1.95. Berdiri dan diam 1.76. Kegiatan-kegiatan dalam keadaan berdiri 1.4 : a. Memotong atau membelah kayu 4.1 3.2 bakar 2.2 b. Menyanyi dan menari 2.7 c. Mencuci Pakaian d. Membuat busur dan panah 2.57. Berjalan : 2.8 a. Berkeliling atau berjalan-jalan 3.2 b. Pelan atau santai 3.5 c. Biasa atau langkah normal 4.7 d. Disertai beban 10 kg 5.7 e. Naik atau mendaki : - Pelan 6.7 7.5 - biasa, langkah 2.8 normal 3.1 3.6 - disertai beban 10 kg 1.8 4.7 - cepat 4.7 f. Turun : - pelan - biasa, langkah normal - cepatB-1

Lampiran : BNo. Jenis Kegiatan Pengeluaran Energi a)8. Kegiatan-kegiatan rumah tangga : a. Memasak (Kelipatan EMB = b. Membersihkan : - ringan K) - sedang 3.7 (membersihkan : - jendela, memplitur 1.3 dll) 1.69. Kegiatan-kegiatan kantor : 2.0 a. Duduk 2.5 b. Berdiri dan bergerak 2.6 3.610. Kegiatan industri ringan : 3.5 a. Kegiatan cetak mencetak 3.1 dipercetakan 3.1 b. Kegiatan sebagai tukang jahit (tailor) 3.5 c. Membuat sepatu 2.0 d. Montir motor, mobil e. Kegiatan sebagai tukang kayu 5.2 f. Kegiatan sebagai tukang listrik 3.3 g. Kegiatan industri peralatan mesin 3.2 h. Kegiatan industri kimia 1.4 i. Kegiatan di laboratorium 1.411. Kegiatan indsutri bangunan : 2.1 a. Buruh (pekerja) 6.8 b. Tukang tembok 4.7 c. Tukang meubel 3.6 d. Mengecet dan mendekor 5.012. Sebagai Sopir 2.913. Kegiatan Pertanian : 5.2 2.1 a. Sopir traktor 3.5 b. Menggaru 1.6 c. Mengisi karung 3.7 d. Memberi makan ternak 3.9 e. Memperbaiki pagar, kandang 7.414. Kegiatan Pertanian (daerah topik) : 6.5 a. Memerah susu 2.9-7.9 b. Mengumpulkan dan menabur pupuk 2.9-5.0 4.8 kandang c. Memanen : - SorgumB-2

Lampiran : BNo. Jenis Kegiatan Pengeluaran Energi a) - Ubi jalar : - mencabut umbi (Kelipatan EMB = - memilih K) 3.6 (sortir) 4.2 d. Mengangkat karung biji-bijian untuk 4.0 5.0 ditimbang 2.9 e. Menampi 4.7 f. Memuat karung ke kendaraan 5.5 g. Menebang tebu 3.6 h. Membuka lahan (tergantung keadaan 3.4 lahan) 2.2 i. Menyiang 2.1 j. Menebang pohon 2.6 k. Membuat pagar, kandang 3.3 l. Memotong kayu untuk tiang 3.6 m. Meruncingkan tiang/pancang 3.4 n. Menggali lubang untuk tempat tiang o. Menanam (planting) 3.6 p. Memotong rumput 4.1 q. Menggali saluran irigasi 7.5 r. Memberi makan ternak 7.3 7.515. Berburu dan memancing : 4.2 a. Mendayung perahu/sampan b. Memancing dari perahu/sampan 3.0 c. Memancing dengan jeran/kail 2.7 d. Menombak ikan 5.7 e. Berburu rusa 4.4 f. Berburu babi 6.0 g. Berburu/menembak burung 4.016. Kegiatan kehutanan : 2.9 a. Pemeliharaan hutan/pohon 2.9 b. Menanam pohon 3.2 c. Memotong dengan kampak 4.1 d. Memotong cabang pohon 6.2 e. Menggerjaji : - dengan tangan 4.1 - dengan mesin 3.317. Membuat bata : a. Membuat adonan bata b. Mengaduk tanah liatB-3

Lampiran : BNo. Jenis Kegiatan Pengeluaran Energi a) c. Menggali tanah untuk adonan d. Menyekop adonan (Kelipatan EMB = e. Menggali tanah K) f. Mencetak bata 4.618. Membangun rumah : a. Menganyam bambu untuk dinding 6.3 b. Memasang atap 4.0 c. Memotong bambu d. Memotong pohon untuk tiang 5.9 e. Menggali lobang 5.3 f. Memasang lantai g. Memaku 6.019. Kegiatan dikebun kelapa : 5.7 a. Memanen kelapa (memanjat dan 6.0 mengumpulkan) 5.7 b. Mengupas/menguliti kelapa c. Memuat ke dalam keranjang/karung 2.420. Bersepeda : 3.2 a. Dengan penumpang 4.4 b. Tanpa penumpang 5.121. Menarik pedati/gerobak : 5.7 a. Dengan muatan 3.5 b. Tanpa muatan 1.622. Kegiatan pertambahan : a. Bekerja dengan menggunakan 2.2 2.2 – 4.4 cangkul 4.4 – 6.6 b. Bekerja dengan menggunakan sekap23. Kegiatan petugas keamanan : > = 6.6 a. Membersihkan peralatan b. Latihan c. Jalan berbaris d. Menyerang, menyerbu e. Melintas hutan f. Patroli hutan g. Sebagai pilot helikopter24. Rekreasi (santai, bermain dan olah raga) a. Duduk-duduk (main kartu, dll) b. Rekreasi ringan (billiard, bowl, golf, kelaut, dll) c. Rekreasi sedang (menari/dansa,B-4

Lampiran : BNo. Jenis Kegiatan Pengeluaran Energi a) renang, tenis, dll) d. Rekreasi berat (sepak bola, atletik, (Kelipatan EMB = joging, mendayung, dll) K)Sumber : FAO/WHO/UNU (1985)Keterangan : a) EMB dalam hal ini satuannya adalah Kalori ber kilogram berat badan per jam. Dalam pengeluaran energi kegiatan ini telah termasuk Energy Specific Dynamic Action (ESDA) dan EMBB-5

Lampiran : BLampiran 2. Pengeluaran energi menurut jenis kegiatan yang dinyatakan sebagai kelipatan Energi Metabolisme Basal (EMB) bagi wanita.No. Jenis Kegiatan Pengeluaran Energi a)1. Tidur2. Berbaring (Kelipatan EMB3. Duduk dan diam = K)4. Kegiatan-kegiatan dalam keadaan duduk 1.0 1.2 : 1.2 a. Menjahit pakaian b. Membuat tikar pandan 1.4 c. Menenun 1.5 d. Membuat tali 1.55. Berdiri 1.56. Berjalan : 1.5 a. Berkeliling atau berjalan-jalan b. Pelan atau santai 2.4 c. Biasa atau langkah normal 3.0 d. Disertai beban 3.4 e. Naik atau mendekati : - biasa, langkah 4.0 4.6 normal 6.0 - disertai 6.6 beban 2.3 - cepat 3.0 3.4 f. Turun : - pelan 4.6 - biasa, langkah normal - cepat 2.7 - dengan beban 3.77. Kegiatan-kegiatan rumah tangga : 3.0 a. Membersihkan : - ringan 3.5 - sedang 1.7 (menggosok, 2.2 bersihkan jendela, 4.1 memplitur, dll) 1.5 4.3 b. Menyapu : - rumah 1.4 - halaman c. Mencuci pakaian d. Mengasuh anakB-6

Lampiran : BNo. Jenis Kegiatan Pengeluaran Energi a) e. Menimba air f. Menyiapkan tembakau, nginang (Kelipatan EMB g. Membelah kayu bakar = K) h. Memintal kapas i. Memasak dan menyiapkan makanan : 1.8 3.8 - Memasak 4.6 - Menggiling biji-bijian pada batu 3.7 2.1 giling 2.4 - Menumbuk 1.9 - Membuat bubur 1.5 - Membuat tortila 1.4 - Memeras kelapa, untuk santan 1.3 - Mengupas kulit kacang tanah - Mengupas kacang-kacangan 2.5 - Mengupas ubi jalar 2.9 - Bakar jagung 2.98. Kegiatan industri ringan : 2.0 a. Kegiatan di pabrik roti 3.3 b. Kegiatan di industri bir, minuman 3.4 c. Kegiatan di industri kimia 2.7 d. Kegiatan di industri alat-alat listrik e. Kegiatan di industri meubel 3.8 f. Kegiatan di perusahaan cuci pakaian 4.6 g. Kegiatan di industri alat-alat mesin 4.39. Kegiatan pertanian (tidak disertai 3.9 mekanisasi) : 2.9 a. Membuka lahan 4.4 b. Mencangkul 5.0 c. Membuat lobang bibit 4.0 d. Menanam umbi-umbian 3.1 e. Menyiang 1.5 f. Menajak 3.4 g. Memotong rumput, semak 1.7 h. Menebar benih i. Memanen : - umbi-umbian 2.1 2.1 – 4.2 - kopi 4.2 – 6.3 - memetik buah-buahan j. Menampi > = 6.310. Rekreasi (santai, bermain dan olah raga) :B-7

Lampiran : BNo. Jenis Kegiatan Pengeluaran Energi a) a. Duduk-duduk (main kartu, dll) b. Rekreasi ringan (billiard, bowl, golf, ke (Kelipatan EMB laut, dll) = K) c. Rekreasi sedang (menari/dansa, renang, tenis) d. Rekreasi berat (sepak bola, atletik, joging mendayung, dll)Sumber : FAO/WHO/UNU (1985)Keterangan : a) EMB dalam hal ini satuannya adalah Kalori ber kilogram berat badan per jam. Dalam pengeluaran energi kegiatan ini telah termasuk Energy Specific Dynamic Action (ESDA) dan EMBB-8

Lampiran : BLampiran 3.Bahan makanan sumber zat tenaga (hidrat arang), golonganbahan ini umumnya digunakan sebagai makanan pokok ataumakanan kecil, satu-satuan bahan pebukar mengandung 181kalori dan 4 gram protein.Nama bahan Berat tiap Ukuran rumah tangga satuan ¼ gelasBeras setengah penukar dalamgiling gramBihunBiscuit meja 50Bubur berasKentang 50 1 gelasMi basah 50 4 buahMi kering 400 1 ½ gelasNasi 200 4 buah sedangRoti 250 2 ½ gelasSingkong 50 1 gelasTales 100 ¾ gelasTepung beras 80 4 irisTepung terigu 100 1 potong sedangTepung hunkwe 200 2 potong sedang 50 12 sendok makan 50 8 sendok makan 40 7 sendok makanB-9

Lampiran : BLampiran 4Golongan bahan makanan sumber zat pembangun (oroteinhewani). Dipakai sebagai lauk. Satu satuan penukarmengandung 50 kalori dan 5 gram protein.Nama bahan Besar satuan Ukuran rumah tangga penakar dalamDaging sapi gram 1 potong kecilDaging babi 1 potong kecilDaging ayam 25 1 potong kecilHati sapi 25 1potong kecilDidih sapi 25 1 potong kecilBabat 25 1 potong sedangUsus sapi 25 4 bulatanTelur ayam 30 1 butirTelur bebek 40 ½ butirIkan segar 35 1 potong kecilIkan asin 30 1 potong kecilIkan teri 25 1 sendok makanUdang basah 15 1 sendok makankeju 15 1 potong kecil 25 15B - 10

Lampiran : BLampiran 5Golongan bahan makanan sumber zat pembangun (darinabati). Digunakan sebagai lauk atau makanan kecil. Satu-satuan penukar mengandung kira-kira 40 kalori dan 5 gramprotein.Nama bahan Berat tiap Ukuran rumah tangga satuanKacang hijau penukar 2 ½ sendok makanKacang kedele dalam gram 1 ½ sendok makanKacang merah 2 ½ sendok makanKacang tanah 25 2 sendok makankupas 15Kacang tolo 25 2 ½ sendok makanKeju kacang tanah 20 2 sendok makan(kacang tanahyang dihaluskan) 25 2 potong sedangOncom 20 1 biji sedangTahu 1 potong sedangTempe kedele 50 75 25B - 11

Lampiran : B Lampiran 6 Golongan sayuran (sumber zat pengatur). Sayuran merupakan sumber vitamin terutama karoten (provitamin A) dan mineral (zat kapur, phosphor, besi). Sayuran kelompok ini banyak mengandung aktivits vitamin A, bekisar antara 1000-5000 I.U tiap 100 gram bahan. 1. bayam 2. daun bluntas 3. daun jambu mee muda 4. daun kacang panjang 5. daun kedondong 6. daun ketela rambat 7. daun melinjo 8. daun papaya 9. daun singkong 10. daun talas 11. kangkung 12. katuk 13. sawi 14. wortel 15. salad 16. lobak 17. daun bawang 18. tomat 19. kemangi 20. krokotSayuran di bawah ini mengandung lebih sedikit provitamin Adisbanding diatas. Setiap 100 gram sayuran ini mengandung500-1000 I.U aktivitas A. 1. buncis 2. daun gandaria 3. gambas 4. kacang kapri 5. kacang panjang 6. kembang kool 7. kembang turi 8. kecipir 9. kool 10. labu siam B - 12

Lampiran : B 11. papaya muda 12. melinjo 13. selada 14. toge 15. terong.Lampiran 7Golongan buah, merupakan sumber vitamin dan mineralterutama vitamin C. setiap satuan penukar mengandung 30-80mg vitamin C. kebutuhan akan vitamin C seseorang sehari akanterpenuhi dengan mengambil satu satuan penakar buah-buahandalam brntuk segar.Nama bahan Berat satuan Ukuran rumah tangga penakar dalamBelimbing gram 2 buah sedangJambu biji 1 buah sedangJambu monyet 100 1 buah sedangJeruk bali 50 2 sisir besarJeruk garut 25 2 buah sedangAmbacang 100 1 buah sedangKedondong 100 2 buah sedangKemang 100 1 buah besarMangga 100 1 buah sedangNenas 100 1-3 buah sedangPapaya 100 1 potong sedangRambutan 150 10 bijiSawo maila 100 3 buah sedangsirsak 100 1 ½ gelas 150 150B - 13

Lampiran : BLampiran 8Golongan susu merupakan sumber zat pembangun,lemak,protein, vitamin (terutama vitamin A dan Niacin). Satusatuan penakar mengandung 110 kalori, 7 gram protein, 9 gramhidrat arang dan 7 gram lemak.Nama bahan Berat (gram) Ukuran rumah tangga 200 1 gelasSusu sapi 150 ¾ gelas 100 ½ gelasSusu kambing 100 ½ gelasSusu kerbau 30 2 sendok makan 25 4 sendok makanTepung susu tak 20 4 sendok makanmanis 25 4 sendok makanSusu kental manisTepung susuwholeTepung susu skimTepung sari deleB - 14

Lampiran : BLampiran 9 Beberapa Resep Pembuatan Makanan BayiAir JerukBahan :1 Buah jeruk parut atau jeruk siam, dengan berat kotor ± 100gram atau sebesar 3 kotak korek api.Cara membuat : a. Jeruk di cuci bersih b. Jeruk dipotong melintang lalu diperas disaring c. Air jeruk yang didapat ± 7 sendok makan (1/4 gelas=50 cc)Cara pemberian : a. untuk pertama kali air jeruk tersebut diencerkan dengan air putih masaka dengan perbandingan 1:1 diberikan dulu sebanyak 1 sendok the. Pemberian ini dari hari ke hari ditambah sampai dapat menghabiskan 1 buah jeruk. Kalau sudah dapat menghabiskan 1 buah jeruk, maka untuk pemberian selanjutnya tidak usah diencerkan lagi. b. Apabila rasanya asam, dapat ditambah gula yang dibuat sirup secukupnya (rasa: manis jambu)Air TomatBuah :! buah tomat yang sedang , dengan berat kotor 60 gram atausebesar kotak korek api.Cara membuat : 1. tomat di cuci bersih 2. tomat dimasukkan ke dalam air panas yang baru di angkat dari atas api, kemudian panic di tutup. 3. tomat dibiarkan selama 5 menit. 4. tomat diangkat dari air panas, kulit arinya dikupas lalu disaring. 5. air tomat yang di dapat 6 sendok makan (1/4 gelas=50 cc)B - 15

Lampiran : Bcara pemberian : a. untuk pertama kali air tomat tersebut diencerkan dengan air putih masaka dengan perbandingan 1:1 diberikan dulu sebanyak 1 sendok teh. Pemberian ini dari hari ke hari ditambah sampai dapat menghabiskan 1 buah tomat. Kalau sudah dapat menghabiskan 1 buah jeruk, maka untuk pemberian selanjutnya tidak usah diencerkan lagi. b. Apabila rasanya asam, dapat ditambah gula yang dibuat sirup secukupnya (rasa: manis jambu)Cara membuat sirup :¼ gula pasir ditambah ½ gelas air didihkan sampai gulanya larut,lau disaring dan dimasukkan ke dalam botol dan ditutup.Pepaya saringBahan :1 potong papaya masak dengan berat kotor 300 gram atausebesar 4 kotak korek api. Setelah dikupas , berat bersih 100gram.Cara membuat: a. papaya dicuci bersih dan dikupas b. biji dan bagian-bagian yang keras dibuang c. papaya dipotong-potong atau dihaluskan lalu disaring d. papaya halus yang didapat 9 sendik makan (1 ½ gelas=100 cc)cara pemberian :untuk pertama kali diberikan sebanyak 1 sendok the, untuk hari-hari selanjutnya menjadi 2 sendok the, 3 sendok the danseterusnya dapat menghabiskan 1 potong papaya.Pisang serutBahan :1-2 buah pisang ambon dengan berat kotor 120 gram dansetelah dikupas berat bersih 100 gramCara membuat: a. pisang dicuci bersih lalu dikupas B - 16

Lampiran : B b. pisang dikerik halus dan dimasukkan ke cangkir yang telah diisi air jeruk sebanyak 1-3 sendok makan (25 cc) c. pisang yang didapat setelah ditambah air jeruk atau air tomat menjadi 9 sendo makan (100 cc)cara pemberian a. untuk pertama kali diberikan sebanyak 1 sendok the, untuk hari-hari selanjutnya menjadi 2 sendok the, 3 sendok the dan seterusnya dapat menghabiskan 1-2 potong pisang b. untuk menghindari terjadinya perubahan warna, yang menyebabkan vitamin rusak, sebaiknya pisang yan gtelah dikerik halus dicampur dengan air jeruk atau air tomat.BUBUR SUSUBahan : a. 1 cangkir (150 cc) susu segar atau 1 ½ sendok makan tepung susu (15 gram) yang diencerkan menjadi 150 cc b. 1 ½ - 2 sendok makan (150-200 cc) tepung beras merah yang disangrai. c. 1 sendok the (2 ½ gram) gula pasir d. 1 butir telur ayam (30 gram)Cara membuat : a. tepung beras dan gula pasir dicampur dan diencerkan dengan sedikit susu b. sisa susu dididihkan c. campuran tepung dan gula dimasukkan kedalam susu mendidih sambil diaduk terus d. setelah 10 menit diatas api, bubur susu sudah masak. e. Telur dikocok, sambil sedikit bubur susu yang telah diangkat dariatas api diaduk rata sampai terasa hangat campuran telur dan bubur susu. Kemudian campuran tersebut dimasukkan ke dalam bubur susu dan diaduk sampai rata. f. Bubur susu yang didapat 1 mangkok (15 senok makan) B - 17

Lampiran : BCara pemberian :Untuk pertama kali dipakai kira-kira ½ telur untuk hari-hariselanjutnya ditambah menjadi 2/3 telur dan seterusnya dipakai 1butir telur ayamCatatan : telur ayam dapat pula dimakan terpisah yaitu dibuat ½matang.Cara membuat : a. telur ayam dicuci bersih b. telur ayam dimasukkan ke dalam air yang mendidih yang diangkat dari atas api sampai terendam dan panic tutup rapat c. dibiarkan selama 3 menit d. telur ayam diangkat dari air panas.Cara pemberian :Untuk pertama kali diberkan sebanyak 1 sendok the kuning telur,untuk selanjutnya ditambah menjadi 2 sendok teh, 3 sendok thedan seterusnya sampai habis 1 kuning telur. Setelah itu tambahdengan 1 sendok putih telur. untuk hari-hari selanjutnya 1 kuningtelur ditambah dengan 2 sendok the putih telur, 3 sendok theputih telur dan seterusnya sampai habis 1 butir telur ayam.NASI TIM SARING NASI TIMBahan: a. 2 sendok makan (20 gram) beras merah beras tumbuk b. 1 sendok makan (10 gram) kacang hijau c. 1 potong hati ayam (25 gram), atau hati sapi atau daging cincang atau daging ikan atau 1 butir telur ayam d. 1 potong tempe sebesar kotak korek api atau tahu sebesar 2 kali tempe (tahu=50 gram) e. 1 genggam daun bayam atau daunkangkung f. 1 buah wortel yang sedang atau labu kuning g. 1 buah tomat yang kecil (25 gram) h. GaramCara membuat : B - 18

Lampiran : BKacang hijau dibersihkan, dicuci dan direndam kira-kirasemalam.Beras dibersihkan dan dicuci, kemudian beras bersama-samakacang hijau dan air perendamnya dimasukkan ke dalam panictim lalu di timHati atau penggantinya dan tempe atau tahu dicampurkankedalam beras dan kacang hijau yang sudah setengah matang,dibiarkan sebentar sampai hati agak lunak, kemudian masukkansayuran yang telah dibersu=ihakn dan dipotong halus.Lamanya memasak : 2 jamNasi tim yang didapat ; 18 sendok (1 mangkok)Catatan:Sdm : sendok makan stainless steelUkuran korek api : 5 x 3 ½ x 1 ½ cm B - 19

Lampiran : BLampiran 10Pemberian Makanan Bayi Berdasarkan Frekuensi Sehari Umur Macam makanan Jumlah pemberian0-2 bulan Menyusui dalam sehari 6 kali2-4 bulan Menyusui 5 kali Buah 2 kali4-5 bulan Menyusui 4 kali Buah 2 kali Bubur susu 1 kali Telur ayam 1 kali5-6 bulan Menyusui 3 kali Buah 2 kali 2 kali Bubur susu 1 kali Telur ayam6 bulan Menyusui 2 kali Buah 2 kali 2 kali Bubur susu 1 kali Nasi tim saring 1kali Telur ayamB - 20

8 bulan Menyusui Lampiran : B Buah 1 kali Bubur susu 2 kali Nasi tim saring 1 kali 2 kali Telur ayam 1 kali susu dan biscuit 1 kali9-10 bulan susu dan biscuit 2 kali buah 2 kali 3 kali nasi tim 1 kali telur ayam 3 kali11-12 bulan makanan keluarga tapi lembek dan tidak 2 kali 2 kali pedas susu dan biscuit buah.B - 21

Lampiran : BLampiran 11Daftar Komposisi Bahan MakananB - 22

Lampiran : BB - 23

Lampiran : BB - 24

Lampiran : BB - 25

Lampiran : BB - 26

Lampiran : BSumber : Depkes RI 1979. B - 27

Lampiran : BLampiran 12. Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan Bagi Individu MenurutKelompok UmurSumber : Keputusan Menkes RI (2000) B - 28

Lampiran : C GLOSARIAciddosis, keasaman yang tinggi dalam cairan tinggi.Adenosin triphosphat, Energi tinggi yang dihasilkan oleh molekulphosphat untuk tubuh. (”ATP”)Alanine, Asam amino acid essensialAlimentary canal, Tabung-tabung yang terdapat pada membranmucosa usus pada saluran sistem pencernaan makanan, darimulut sampai ke anus.Alkalosis, Ekses alkali pada cairan tubuh.Allergy, eadaan immunitas dalam keadaan reaksi penyakitkarena induksi anti gen.Amino acid, Struktur molekul protein yang berbentuk asamAmylopectin A, Keadan tepung, terdiri dari banyak unit glucosadalam bentuk rantai yang bercabang.Amylosa A, Keadan tepung terdiri dari beberapa unit glucosatanpa cabang ( bentuk linear.Anabolisme, Proses metabolisme di dalam sel.Anemia, Penyakit defisiensi, kekurangan darah.Arachidonic acid ,Asam lemak essentialArginin, Termasuk asam amino essensialAscorbic acid, Nama kimia dari vitamin C.Asparagine A, Asam amino non essensialAspartic acid A, Asam amino essensial.AtherosclerosisPenyumbatan aliran darah disebabkan material lemakAvidin A,Glycoprotein yang sensitif yang terdapat pada telur mentah.Beri-beri A, Penyakit karena kekurangan vitamin B.Biotin A,Vitamin B complek C-1

Butyric acid Asam butirat ,asam lemak jenuh.Calorie Energi yang dihasilkan oleh 1gram air pada temperatur15-16 derajat celcius.Carbohydrat, Zat organik yang terdiri dari unsur C,H ,O denganperbandingan 1:2:1Carcinogenic, Unsur kanker./penyebab kanker.Carotene, Prekusor dari vitamin A.Cassein, Protein tinggi dalam susu.Cellulose A, Poli sakarida terdiri dari molekol gula dan tidakdapatdicernakan.Chemichally decined devined dietFormula diet.Cholesterol, Zatkimia yang berbentuk lemak terdapat pada produk hewan.Choline A, Substansi normal pada proses sintesa pada tubuh,penting pada proses biokimia dari metabolisme.Chylomicron A, Molekul kecil pada Triglycerida yang berfungsipadatranspor lemak tubuhCitric acid cycle, Proses dari reaksi kimia karbohidrat, lemak, danatau protein yang menghasilkan karbon dioksida, air, danenergi.Collagen, Protein tidak jenuh terdapat dalam sel dan jaringankulit, rawan, tendon, ligamen, tulang, gigi, dan darah.Colostrum, airan kuning pada susu menghasilkan imunitaspasif,Complementary protein, Protein darah.Cretinism, Perkembanganyang tidak sempurna karena kekurangan yodium.Cystein A, Asam amino non essensialCystic vibrosis, penyakit dari glandula mukosa Yangberkembang dari kecil yang berakibat pada pengecilanpancreas.

Lampiran : CCystine, Asam amino essensial, yang merupakan derivat darisam amino essensial metionin.Defined formula diet, Disebut juga elemen diet.Dehydration, Kekurangan air tubuh.Dextran A, Polisakkarida yang berasal dari beberapa glucosayang berguna untuk pengobatanDextrin A, Polisakarida rendah terdiri dari 5 atau 6 unit glucosa,Diabetes Mellitus, Penyakit yang mengakibatkan gula dalamdarah dan urin tinggi.Dialysis, Diffusi dari partikel dari semi permeabel membran ketempat lain.Dietetics, Pengetahuan dan cara pemenuhan zat makananmanusia.Diffussion, Pepindahan substansi dari konsentrasi tinggi kekonsetrasi rendah.Digestion, Pemecahan zat makanan menjadi partikel kimia kecilyang siap untuk diserabDigestive systim, Sistim pencernaan meliputi mulut, oesopagus,lambung, usus halus, colon, rektum, dan bersama pancreas.Diglycerida A, Glycerida dengan dua molekul asam lemak.Dipeptida, Dua molekul asam amino berkombinasi .Disaccharida, Karbohidrat dengan dua molekul asam amino.Disaccharidase, adalah enzim yang dapat memecah menjadidua molekul glucosa dalam duodenum, yeyunum, dan illeum.Diuretic A, substansi untuk mempercepat ekresi.Edema, Disebut juga over hidrasiElectroliteA, Substasi partikel-partikel dalam cairan.Energy, tenaga untuk bekerja . C-3

Enterohepatic circulation, ciklus garam-garm melalui liver, lumenusus, vena portal, dan kembali ke liver.Enzym A., Sebangsa protein yang menjadi katalisator padareaksi kimia tubuh.Epidemilogy, Perkembangan penyakit pada suatudaerah/populasi.Ergostrerol, Vitamain D terdapat pada produk tumbuhan.Essensial, zat yang jumlah sedikit diperlukan tubuh tapi penting.Essential amino asid, 8 dari 10 asam amino pada manusia yangharus didapatkan dari makanan.Essential fatty acid, Asam lemak tak jenuh seperti linoleic acid,dan linolenic acid yang dibutuhkan tubuh yang didapatkan darimakanan.Extra cellular, lokasi antar selFolic acid, Fitamin B complek .Fat, molekul lemak terdiri dari glyserol dan asam lemak.Fortification, Penambahan zat makanan pada makananThe four, food group, Susu dan produknya, daging, buah-buahandan sayur-sayuran, rotodan cereal, yang dianjurkan untukdikomsumsi.Fructosa, Karbohidrat terdiri dari bermacam buah-buahan,tumbuhan, fruit sugar, atau levulosa.Galactosa, molekul glucosa dan galactosaGastritis, Penyakit pada lambung yang akut atau tudak akut.Gastrointestinal sistim, sama dengan sistim digestifus.Hemoglobin, Zat besi dan protein dalam darah.

Lampiran : CHemocellulosa, Karbohidran yang terdapat pada tumbuh-tumbuhan yang tak dapat dicernakan.Heparin A, Poly saccarida yang digunakan untuk anti coagulandarah.Hexoses, Gula yang terdiri dari 6 gugusan karbon sebagaibentuk glucose, fructosa, galactosa, dan mannosa.High density lipo protein, Setipe dengan kolesterol dalam darahkolesterol yang akan dikeluarkan.Hyperglycemia, Gula yang tinggi dalam darah.Hypercalemia, Meningkatkan serum dari potasium.Hypocalcemia, Kadar calcium rendah dalam darah.Hypoglycemia, Kadar gula redah dalam darah.Hypokalemia, Kadar serum potassium rendah dalam darah.Hypoproteinemia, Perkembangan abnormal dari protein dalamdarah.Incomplete protein A, Protein tidak komplek atau tidakmengandung pretein esensial.Inorganik, komposisi kimia yang terdapat pada tumbuhan danhewanInsulinA, Hormon pankreas untuk mengatur pembentukan gula,Intercelluler, tempat antara sel dengan sel.Intravenous, Pemberian darah antar vena dan venaKeratinization, Degenerasi dari jaringan epitel sel karenadefisiensi vitamin A.Ketone body, Meliputi 3 zat kimia, aceton, asam asetat, dan betabutirik acid.Ketonuria, Terdapatnya keton dalam air seni. C-5

Kwarshiorkor, Defisiensi karena kekurangan protein, zat giziessensialLactase, Enzim yang mencernakan lactosa dalam intestinLactose,Disakarida yang terdiri dari glukosa dan galaktosa yang disebutdengan gula susu.Leucine, Asam amino essensial.Linoleic acid, Asam lemak jenuk essensial.Lipid, Sama dengan lemak.Lipoprotein, Kombinasi antara lemak dengan protein.Mackro elemen, Mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlahbanyak, sepertisodium, potassium, kalsium pospor, magnesium, chlor dansulfurMalnutrisi, Kekurangan zat makanan,Maltose, Disaccharida yang terdiri dari 2 molekul sakarida.Marasmus, Kekurangan kalori dan zat gizi lainnya.Metabolisme, Proses zat makanan dalam darah.Mikroelemen, Mineral yang diperlukan tubuh dalam jumlahsedikit.Niasin, Vitamin yang larut air.Niutrisi, Zat organik dan anorganik yang dibutuhkan tubuhObesitas, Kondisi berat yang lebih dai 15-25 % dari berat ideal.Oleic acisd, Asam lemak tidak jenuhOliguria, peneluaran air seni yang sangat sedikit, abnormal.Osteoporosis, Reduktasi/rapuh tulang.

Lampiran : COksidasi, Proses pengambilan oksigen dan pengeluaranhidrogen.Palmitik acid, Asam lemak jenuh biasanya padat dalam suhukamar.Pellagra, Kekurangan vitamin mengakibatkan, sakit kulit, diare,Pepsin, enzim pencernaan dalam lambung yang berasal dariprotein.Proline, asam amino non essensial.Proteinuria, Jumlah proteinyang abnormal dalam urin,RDA, Rekomended Dietery Allowanse.Reduksi, Peristiwa, Pemasukan hidrogen dan pengeluaranoksigen,Sakarin, Gula yang sangat manis.Sterol,Alkohol kuat dosis tinggi dari steroid terdapat pada tumbuhandan hewan.Stomatitis, Penyakit pada permukaan lambung,Sucrosa, Diskarida yang merupakan gabungan dari glukosa danfruktosa yang disebut juga ”table sugar”.Toxemia, Penyakit pada orang hamil, seperti kurang darah,odem, pilek, liver.Toksoferol, Vitamin E.Urea, Nitrogen yang terbentuk darihasil metabolisme proteindalam liver.Uremia, terdapatnya urin dalam darah.Uric acid, Substansinitrogen yang terbentuk dari metaolisme purin dan masuk keurin.Valine, Asam amino essensial. C-7

Vegan, individu yang diet dengan daging, telur, ikan, susu,produk susu, ayam, disebut juga ”vegetarian”.Vitamin, komposisi zat anorganik yang sangat sedikit dalamtubuh tapi diperlukanVitamin, Zat kimia yang diperlukan tubuh untuk fungsipenting/essensial.