อัญชัน

1

2 รายงานผลการประเมินโครงการ โครงการการจดั การศกึ ษาอาชีพเพ่อื การมงี านทาอย่างยง่ั ยืน รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสตู รการแปรรปู ผลติ ภณั ฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอญั ชนั ทอดกรอบ,ช่อมว่ ง,สาค,ู ขา้ วเกรียบปากหมอ้ ) วันท่ี 31 มกราคม 2563 – 2 กุมภาพนั ธ์ 2563 ณ บ้านทงุ่ สหี ลง หมู่ที่ 1 ตาบลลาเหย อาเภอดอนตมู จังหวดั นครปฐม ผู้รับผดิ ชอบโครงการ นางสุชาดา ตรานกแกว้ ครู กศน.ตาบลลาเหย ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอดอนตมู สานักงานสง่ เสริมการศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั จังหวดั นครปฐม

3 คานา กศน.ตาบลลาเหย จัดโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการแปรรปู ผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู,ข้าวเกรียบปากหม้อ) มี วัตถุประสงค์ เพอ่ื ให้ผู้เรียนมีความรู้ความเขา้ ใจเกีย่ วกบั การนาดอกอัญชันมาทาอาหารและขนม (ยาดอกอัญชัน ทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู,ข้าวเกรียบปากหม้อ) และสามารถนาไปใช้ในชีวิตประจาวันได้ และได้ดาเนินโครงการ ดังกล่าวเพื่อทราบว่าการดาเนินโครงการบรรลุตามวัตถุประสงค์ ท่ีกาหนดไว้หรือไม่บรรลุในระดับใด และได้ จัดทาเอกสารรายงานประเมนิ โครงการ รายงานต่อผู้บริหาร ผู้เก่ียวข้องเพ่ือนาข้อมูลไปใช้ในการปรับปรุงและ พฒั นาดาเนนิ โครงการให้ดียงิ่ ขน้ึ ตอ่ ไป ขอขอบคุณ นางจดิ าภา บัวทอง ผู้อานวยการ กศน.อาเภอดอนตมู ทใ่ี หค้ าแนะนา คาปรึกษาในการใน การจดั ทาเอกสารรายงานประเมินโครงการในคร้ังนี้ หวังเป็นอย่างยิ่งว่า เอกสารรายงานผลการประเมินโครงการ การจัดการศึกษาอาชีพอาชีพเพื่อการ พัฒนาอยา่ งยั่งยนื รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการแปรรปู ผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชนั (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ ,ชอ่ มว่ ง,สาคู,ขา้ วเกรยี บปากหม้อ) ฉบับน้ี จะเปน็ ประโยชนต์ อ่ ผ้ปู ฏิบัติ ผู้ที่สนใจและเป็นแนวทางในการดาเนิน กิจกรรมตอ่ ไป นางสชุ าดา ตรานกแก้ว ครู กศน.ตาบลลาเหย

4 ก สารบญั หน้า คานา สารบัญ สารบัญตาราง ความเป็นมา 1 วัตถปุ ระสงค์ 1 กลุม่ เป้าหมาย 1 วัตถปุ ระสงค์ของการประเมิน 2 ประชากร 2 เครอ่ื งมือทีใ่ ชใ้ นการรวบรวมขอ้ มลู 2 การเกบ็ รวบรวมข้อมลู 2 การวเิ คราะหข์ ้อมูล 2 ผลการวเิ คราะห์ข้อมูล 3 ตอนท่ี 1 ขอ้ มลู เกีย่ วกับผ้ตู อบแบบสอบถาม 3 ตอนท่ี 2 ความพึงพอใจ 6 ตอนท่ี 3 ขอ้ คิดเหน็ และข้อเสนอแนะ 6 รูปภาพการจดั กจิ กรรม สนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลติ ภัณฑจ์ ากดอกอญั ชนั 8 ภาคผนวก 10 ขออนุมตั ิโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการพัฒนาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตร 11 การแปรรปู ผลติ ภัณฑจ์ ากดอกอัญชัน ขออนุญาตจัดโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการพัฒนาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ 20 หลกั สูตรการแปรรูปผลิตภัณฑจ์ ากดอกอัญชนั แบบประเมนิ ความพงึ พอใจโครงการการจัดการศึกษาอาชพี เพือ่ การพัฒนาอยา่ งย่ังยืน รปู แบบกลุ่ม 24 สนใจ หลักสูตรการแปรรปู ผลติ ภัณฑ์จากดอกอญั ชัน ใบลงทะเบียนผู้สมคั รเรียน โครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการพฒั นาอย่างย่ังยนื รปู แบบกลุ่ม 31 สนใจ หลกั สตู รการแปรรูปผลิตภัณฑจ์ ากดอกอญั ชนั บญั ชีลงเวลาของผ้เู รยี น โครงการการจดั การศกึ ษาอาชพี เพอ่ื การพฒั นาอย่างยง่ั ยนื รปู แบบกลุม่ 32 สนใจ หลักสตู รการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอญั ชนั บนั ทึกการนิเทศ โครงการการจัดการศึกษาอาชพี เพอ่ื การพัฒนาอยา่ งยง่ั ยืน รูปแบบกลมุ่ สนใจ 33 หลักสูตรการแปรรูปผลติ ภัณฑ์จากดอกอัญชนั

5 ข สารบญั ตาราง ตาราง จานวนและรอ้ ยละของผูเ้ รียน ทตี่ อบแบบสอบถามความพึงพอใจ โครงการการจดั การศกึ ษา หนา้ ตารางท่ี 1 อาชพี เพือ่ การมงี านทาอยา่ งย่ังยนื รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลติ ภัณฑ์จากดอก 3 3 ตารางที่ 2 อัญชัน 4 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ที่ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจ โครงการการจัดการศึกษา 5 ตารางท่ี 3 6 อาชีพเพื่อการมงี านทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอก ตารางที่ 4 อญั ชันจาแนกตามอายุ จานวนและร้อยละของผู้เรียน ที่ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจ โครงการการจัดการศึกษา ตารางที่ 5 อาชีพเพือ่ การมงี านทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอก อัญชนั จาแนกตามระดับการศึกษา จานวนและรอ้ ยละของผเู้ รยี น ที่ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจ โครงการการจัดการศึกษา อาชีพเพอ่ื การมีงานทาอยา่ งยงั่ ยืน รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอก อญั ชนั จาแนกตามอาชีพ ค่าเฉลย่ี และส่วนเบย่ี งเบนมาตรฐานความพงึ พอใจต่อโครงการการจดั การศกึ ษาอาชีพเพอื่ การ มงี านทาอย่างยั่งยืน รปู แบบ 1 อาเภอ 1 อาชีพ หลกั สตู รผลติ ภัณฑ์ผ้าด้นมือ ในภาพรวม

6 รายงานผลการประเมนิ โครงการ การจัดการศกึ ษาอาชพี เพือ่ การมีงานทาอย่างยง่ั ยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภณั ฑ์จากดอกอญั ชัน (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ,ชอ่ ม่วง,สาคู,ข้าวเกรยี บปากหม้อ) กศน.ตาบลลาเหย 1. ความเป็นมา ด้วยสานกั งาน กศน. มีนโนบายกาหนดให้ กศน.ตาบล จัดการศกึ ษาอาชีพเพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน โดยให้ความสาคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาในกลุ่มอาชีพเกษตรกรรม อุตสาหกรรม พาณชิ ยกรรม คหกรรม และอาชพี เฉพาะทางหรือการบริการท่ีสอดคล้องกบั ศักยภาพของผู้เรียน ความต้องการ และศักยภาพของแต่ละพื้นที่ ในปัจจุบันการสร้างรายได้ท่ีเกิดจากทาขนมและอาหาร ที่เกิดจากการเกษตรก็ เป็นนิยมเปน็ อย่างมาก อญั ชัน (Butterfly bea) เป็นพืชสมุนไพรท่ีได้รับความนิยมในการใช้เป็นเคร่ืองดื่มและ แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เนื่องจากมีสรรพคุณที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คือมีสารแอนโทไซยานิ (Anthocyanin) ซง่ึ มหี น้าทไ่ี ปช่วยกระตนุ้ การไหลเวียนของโลหิต ทาใหเ้ ลอื ดไปเลยี้ งส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย มี ส่วนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ในการละลายลิ่มเลือด ช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบ เป็นต้น อัญชัน เปน็ พืชสมนุ ไพรทีข่ ึ้นตามรั้วบ้าน คนไทยนิยมนาดอกมาปรุงแต่งสีสันให้กับอาหาร และต้มน้าดื่มมานาน ซึ่งใน ปัจจุบันอัญชันได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย มีความต้องการของตลาดท่ีสูงข้ึน แต่พื้นท่ีการผลิตอัญชัน อินทรีย์และรูปแบบการปลูกอัญชันให้ได้ผลผลิตสูงเพื่อการค้านั้นยังค่อนข้างจากัด อีกทั้งดอกแห้งที่มีการ จาหน่ายตามทอ้ งตลาดมีสีทีไ่ ม่สม่าเสมอ รวมถึงคุณค่าทางอาหารและความปลอดภัยของผู้บริโภค เพื่อใช้เป็น ชอ่ งทางในการประกอบอาชพี และเปน็ การพฒั นาผลิตภัณฑข์ องตัวเองและชมุ ชนได้ ดงั น้นั กศน.ตาบลลาเหย จึงสนับสนุนและส่งเสริมให้กลุ่มเป้าหมายให้มีความรู้เรื่องนาดอกอัญชันมา ทาอาหารและขนม (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู,ข้าวเกรียบปากหม้อ) เพื่อตอบสนองความต้องการ ของกลุ่มเป้าหมายของประชาชนตาบลลาเหย ตามผลที่ได้จากการสารวจข้อมูลความต้องการของประชาชน และเพอื่ เป็น การสรา้ งอาชีพให้แก่คนชมุ ชนและตัวเองไดอ้ ยา่ งยงั่ ยืนต่อไป 2. วัตถปุ ระสงค์ 2.1 เพ่ือใหผ้ ้เู รยี นมีความรู้ ความเขา้ ใจเก่ียวกับการนาดอกอัญชนั มาทาอาหารและขนม (ยาดอกอญั ชัน ทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู,ข้าวเกรียบปากหมอ้ ) 2.2 เพ่ือใหผ้ เู้ รยี นสามารถนาดอกอญั ชนั มาทาอาหารและขนม (ยาดอกอัญชนั ทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู, ขา้ วเกรียบปากหม้อ) ได้ 2.3. เพื่อให้ผเู้ รยี นนาความรไู้ ปประกอบอาชพี หรอื ใชป้ ระโยชน์ในชวี ิตประจาวันได้ 3. เปา้ หมาย 3.1 เชิงปริมาณ ประชาชนทวั่ ไป จานวน 7 คน 3.2 เชิงคุณภาพ ผู้เรียนมีความรู้ ความเขา้ ใจเกย่ี วกบั การนาดอกอญั ชนั มาปรุงอาหารและขนม (ยาดอกอัญชันทอด กรอบ,ชอ่ ม่วง,สาคู,ขา้ วเกรยี บปากหม้อ) สามารถนาดอกอัญชันมาทาอาหารและขนม (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ ,ช่อมว่ ง,สาค,ู ข้าวเกรยี บปากหม้อ) ได้ และนาความรไู้ ปประกอบอาชพี หรือใช้ประโยชนใ์ นชีวติ ประจาวนั

7 4. วตั ถุประสงค์ของการประเมิน เพ่อื ศึกษาความพงึ พอใจของผู้เรียน ท่มี ีต่อโครงการการจดั การศกึ ษาอาชพี เพอ่ื การมงี านทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู, ข้าวเกรียบปากหมอ้ ) 5. ประชากร ประชาชนทั่วไป จานวน 7 คน 6. เครอื่ งมอื ทใี่ ช้เก็บรวบรวมขอ้ มูล เครื่องมือท่ีใช้เก็บรวบรวมข้อมูล คือแบบสอบถามความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษา อาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอก อญั ชันทอดกรอบ,ชอ่ มว่ ง,สาคู, ขา้ วเกรียบปากหม้อ) แบบสอบถามมี 3 ขน้ั ตอน ตอนท่ี 1 ถามข้อมูลเก่ียวกับผู้ตอบแบบสอบถามจานวน 4 ข้อ ลักษณะแบบสอบถาม เป็นแบบตรวจสอบรายการ (Check List) ตอนท่ี 2 ความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพ่ือการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู, ข้าวเกรยี บปากหม้อ) จานวน 15 ขอ้ ซ่งึ ประเมิน 4 ด้าน คอื 1. ดา้ นความพึงพอใจด้านเน้ือหา 2. ด้านความพงึ พอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม 3. ด้านความพึงพอใจต่อวทิ ยากร 4. ดา้ นความพงึ พอใจดา้ นการอานวยความสะดวก ลกั ษณะแบบสอบถามเป็นแบบมาตราส่วนประเมนิ คา่ (Rating Scale) แบง่ เปน็ 5 ระดบั ดงั นี้ 5 มากที่สดุ หมายถึง มีความพงึ พอใจมากทสี่ ุด 4 มาก หมายถงึ มคี วามพึงพอใจมาก 3 ปานกลาง หมายถงึ มีความพงึ พอใจปานกลาง 2 น้อย หมายถึง มีความพงึ พอใจนอ้ ย 1 นอ้ ยท่ีสุด หมายถึง มคี วามพึงพอใจนอ้ ยทสี่ ดุ ตอนท่ี 3 ขอ้ คิดเหน็ และข้อเสนอแนะ จุดเดน่ และจดุ ทค่ี วรพัฒนาตอ่ โครงการการจดั การศกึ ษาอาชีพ เพ่อื การมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอัญชัน ทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาค,ู ข้าวเกรียบปากหม้อ) มลี กั ษณะเป็นแบบสอบถามปลายเปิด 7. การเก็บรวบรวมขอ้ มลู ได้ดาเนินการเก็บข้อมูลหลังจากการจัดโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู, ข้าวเกรียบปากหม้อ) ในวันที่ 31 มกราคม 2563 – 2 กุมภาพันธ์ 2563 เก็บแบบสอบถามได้ จานวนท้ังสิ้น 7 ฉบับ คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100 8. การวเิ คราะหข์ อ้ มลู นาแบบสอบถามเพ่ือประเมินความพึงพอใจ ท่ีดาเนินการสารวจเรียบร้อยแล้วมาตรวจสอบความ สมบูรณ์ของขอ้ มูล แลว้ นาไปวเิ คราะหด์ ังน้ี 8.1 ตอนท่ี 1 ถามข้อมลู เก่ยี วกับผู้ตอบแบบสอบถามจานวน 4 ข้อ วิเคราะห์หาค่าความถ่ีและค่ารอ้ ยละ

8 8.2 ตอนที่ 2 ความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู, ข้าวเกรียบปากหม้อ) นามาวิเคราะห์ หาค่าเฉล่ีย และค่าเบ่ียงเบนมาตรฐาน แล้วนามาแปลความหมายโดย การเทียบเกณฑ์ และนาเสนอข้อมูลในรูปตารางประกอบความเรียง เกณฑ์การประเมินค่าเฉล่ียของคะแนน แบ่งเป็น 5 ระดับดงั นี้ ( ประคอง กรรณสตู , 2542 : 73) มากที่สุด มคี ่าเฉลย่ี 4.50 – 5.00 มาก มคี า่ เฉล่ยี 3.50 – 4.49 ปานกลาง มีค่าเฉลี่ย 2.50 – 3.49 น้อย มคี า่ เฉลีย่ 1.50 – 2.49 นอ้ ยทีส่ ดุ มคี า่ เฉลย่ี 1.00 – 1.49 8.3 ตอนท่ี 3 ข้อคดิ เหน็ และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะหแ์ ละนามาประมวลใหเ้ ปน็ ขอ้ ความโดยสรปุ 9. ผลการวิเคราะหข์ ้อมลู ในการดาเนินโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทาอย่างย่ังยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรปู ผลติ ภณั ฑจ์ ากดอกอญั ชนั (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู, ข้าวเกรียบปากหม้อ) ได้ ดาเนินการรวบรวมขอ้ มูลจากผูเ้ รียนทกุ คน โดยใชแ้ บบสอบถามความพึงพอใจ ซ่ึงเป็นกลุ่มประชากรจานวน 7 คน ข้อมลู สรุปได้ดังน้ี ตอนที่ 1 ข้อมูลเก่ียวกบั ผู้ตอบแบบสอบถาม ตารางท่ี 1 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ท่ีตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัด การศกึ ษาอาชพี เพ่อื การมีงานทาอยา่ งยัง่ ยนื รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอัญชนั ทอดกรอบ,ช่อมว่ ง,สาคู, ข้าวเกรียบปากหม้อ) จาแนกตามเพศ เพศ จานวน/คน ร้อยละ ชาย 2 28.57 หญิง 5 71.42 จากตารางท่ี 1 พบว่า ผเู้ รียนเป็นหญิง จานวน 12 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100 ตารางท่ี 2 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ท่ีตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัด การศึกษาอาชีพเพ่อื การมงี านทาอยา่ งยงั่ ยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอญั ชนั ทอดกรอบ,ช่อมว่ ง,สาคู, ข้าวเกรียบปากหมอ้ ) จาแนกตามอายุ ชว่ งอายุ จานวน/คน ร้อยละ 15 - 29 ปี - - 30 - 39 ปี 1 14.28 40 – 49 ปี 1 14.28 50 – 59 ปี 2 28.57 60 ปีขน้ึ ไป 3 42.85 จากตารางที่ 2 พบว่าผู้เรียนส่วนใหญ่มีอายุ 60 ปีข้ึนไป ปี จานวนละ 3 คน คิดเป็นร้อยละ 42.85 รองลงมาไดแ้ ก่ อายุ 50 – 59 ปี จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 28.57และสุดท้าย 30 – 39 ปี จานวน 1 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 14.28 อายุ 40 – 49 ปี จานวน 1 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 14.28

9 ตารางท่ี 3 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ท่ีตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการการจัด การศึกษาอาชพี เพอ่ื การมงี านทาอยา่ งย่งั ยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอญั ชนั ทอดกรอบ,ชอ่ มว่ ง,สาคู, ขา้ วเกรยี บปากหมอ้ ) จาแนกตามระดบั การศึกษา การศกึ ษา จานวน/คน รอ้ ยละ ประถมศกึ ษา 1 14.28 มธั ยมศึกษาตอนต้น 2 28.57 มัธยมศกึ ษาตอนปลาย 1 14.28 อนุปริญญา 0 0.00 ปรญิ ญาตรี 3 42.85 อน่ื ๆ 0 0.00 จากตารางที่ 3 พบว่า ผู้เรียนส่วนใหญ่มีการศึกษาระดับประถมศึกษา จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 14.28 รองลงมามีการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนต้น จานวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 28.57 รองลงมามีการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 14.28 และสุดท้ายระดับ ปริญญาตรี จานวน 3 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 42.85

10 ตารางท่ี 4 จานวนและร้อยละของผู้เรียน ที่ตอบแบบสอบถามความพึงพอใจโครงการ การจดั การศกึ ษาอาชพี เพ่อื การมีงานทาอยา่ งยง่ั ยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอก อญั ชนั (ยาดอกอัญชนั ทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาค,ู ข้าวเกรยี บปากหม้อ) จาแนกตามอาชีพ การศกึ ษา จานวน/คน รอ้ ยละ รบั จา้ ง 0 0.00 คา้ ขาย 1 14.28 เกษตรกร 1 14.28 ลูกจา้ ง/ขา้ ราชการหนว่ ยงาน 0 0.00 ภาครัฐหรือเอกชน 5 71.43 อนื่ ๆ จากตารางท่ี 4 พบว่าผู้เรียนประกอบอาชีพค้าขาย จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 14.28 อาชีพ เกษตรกร จานวน 1 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 14.28 และประกอบอาชพี ๆ จานวน 5 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 71.43

11 ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจต่อโครงการการจดั การศึกษาอาชพี เพื่อการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการแปรรปู ผลิตภัณฑจ์ ากดอกอญั ชนั (ยาดอกอญั ชันทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาค,ู ขา้ วเกรียบปากหม้อ) ตารางที่ 5 ค่าเฉล่ียและส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐานความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพือ่ การมงี านทาอย่างยงั่ ยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอกอัญชัน ทอดกรอบ,ช่อมว่ ง,สาคู, ขา้ วเกรียบปากหม้อ) ในภาพรวม รายการ คา่ เฉล่ยี สว่ นเบี่ยงเบน ระดบั ความพึง รอ้ ยละ มาตรฐาน พอใจ S.D ด้ า น ค ว า ม พึ ง พ อ ใ จ ด้ า น 4.72 0.47 มากทีส่ ุด 95 เนอ้ื หา ด้ า น ค ว า ม พึ ง พ อ ใ จ ด้ า น 4.86 0.71 มากทสี่ ดุ 91.67 กระบวนการจัดกิจกรรมการ อบรม ด้ า น ค ว า ม พึ ง พ อ ใ จ ต่ อ 4.66 0.47 มากที่สดุ 100 วทิ ยากร ด้านความพึงพอใจด้านการ 4.52 0.37 มากที่สุด 100 อานวยความสะดวก รวมทุกดา้ น 4.69 0.50 มากที่สดุ 95.56 จากตารางที่ 5 พบว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทา อยา่ งยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการแปรรปู ผลิตภณั ฑ์จากดอกอญั ชนั (ยาดอกอัญชันทอดกรอบ,ช่อม่วง ,สาคู, ข้าวเกรียบปากหม้อ) ในภาพรวม อยู่ในระดับ มากที่สุด ( = 4.69) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้าน พบว่า ผเู้ รยี นมคี วามพงึ พอใจในระดับมากทส่ี ุด ทกุ ดา้ น โดยดา้ นความพึงพอใจดา้ นกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม มีค่าเฉลี่ยมากที่สุด คือ ( = 4.86) รองลงมาคือ ด้านความพึงพอใจด้านเน้ือหา ( = 4.72) ด้านความพึง พอใจต่อวิทยากร ( = 4.66) และด้านความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวก ( = 4.52) ตามลาดับ โดยมีส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) อยู่ระหว่าง 0.00 – 0.50 แสดงว่าผู้เรียนมีความพึงพอใจสอดคล้องกัน โดยคดิ เป็นรอ้ ยละ 95.56 ตอนท่ี 3 ข้อคิดเห็น ข้อเสนอแนะ จุดเด่น และจุดที่ควรพัฒนาต่อโครงการการจัดการศึกษาอาชีพ เพื่อการมีงานทาอย่างยั่งยืน รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากดอกอัญชัน (ยาดอก อัญชันทอดกรอบ,ชอ่ ม่วง,สาคู, ข้าวเกรียบปากหม้อ) ข้อคิดเหน็ การจัดกิจกรรมการเรียนรู้ในคร้ังน้ี จัดในรูปแบบของกลุ่มสนใจ เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจ สามารถนาผลผลิตทมี่ ีอยู่ในชุมชนสามารถนาไปใช้ในชวี ติ ประจาวันได้ ข้อเสนอแนะ - จดุ เดน่ ของโครงการ / กิจกรรม ในครั้งนี้ - ผ้เู รียนใหค้ วามสนใจและตั้งใจปฏิบตั ิดี

12 - วิทยากรเปน็ ผมู้ ีความรู้ความสามารถเหมาะสม - สถานที่จัดกิจกรรมมคี วามเหมาะสม - กิจกรรมที่จดั ตรงตามความตอ้ งการของประชาชนท่สี นใจ - ผูเ้ รยี นสามารถนาไปใช้ในการจัดงานและกจิ กรรมตา่ ง ๆ ในชมุ ชนได้ - ผูเ้ รยี นมคี วามพึงพอใจในการจัดกจิ กรรมอยใู่ นระดับมากทส่ี ดุ จุดทค่ี วรพัฒนาของโครงการ / กิจกรรม ในครง้ั น้ี - ไมพ่ บจดุ ที่ควรพฒั นา ลงชือ่ ผู้รายงาน (นางสุชาดา ตรานกแกว้ ) ครู กศน.ตาบลลาเหย

13 ภาคผนวก

14 กจิ กรรมการเรยี นการสอน การแปรรูปผลติ ภัณฑจ์ ากดอกอญั ชนั (ยาดอกอัญชนั ทอดกรอบ,ช่อม่วง,สาคู,ขา้ วเกรยี บปากหมอ้ ) ระหว่างวันที่ 31 มกราคม 2563 ถงึ วันที่ 2 กมุ ภาพันธ์ 2563 ณ บ้านทุ่งสหี ลง หมู่ 1 ตาบลลาเหย อาเภอดอนตมู จังหวัดนครปฐม

15

16 คณะผู้จดั ทา ทีป่ รึกษา ผู้อานวยการ กศน.อาเภอดอนตูม นางจดิ าภา บัวทอง ครอู าสาสมคั ร ครูอาสาสมคั ร ผู้สนับสนนุ ข้อมูล ครูอาสาสมคั ร ครู กศน.ตาบล นางนวลลออ สุทธงิ าม ครู กศน.ตาบล นางสาวจันทะนติ ย์ บรู พา ครู กศน.ตาบล นางรินนา อนุภาษ ครู กศน.ตาบล นางสาวชญั ญา ดารงค์ศลิ ป์ ครู กศน.ตาบล นางสุชาดา ตรานกแก้ว ครู กศน.ตาบล นางดลฤดี มบี ุญญา ครู กศน.ตาบล นางพชั รณฏั ฐ์ อรุณพนั ธุ์ ครู กศน.ตาบล นางสาวศริ ิญา สืบนชุ นางสาวกานต์ธมี า แสงสวา่ ง นายสายัญ ทองดอนเตี้ย นายกษดิ ศิ สงั ขจ์ นั ทร์ ผ้เู รียบเรยี งตน้ ฉบับและบรรณาธกิ าร นางสชุ าดา ตรานกแก้ว

17