ขนมโยกัง

ขนมโยกงั

ประวัติความเปนมา คาํ วา่ “羊かん (โยกงั )” มีคนั จิตวั “羊 (แกะ)” รวมอยดู่ ว้ ย แต่เดิมแลว้ โยกงั เคยเป็นคาํ ศพั ทท์ ี่มีความ หมายวา่ ซุปเน้ือแกะของประเทศจีน เม่ือซุปเน้ือแกะมีอุณหภูมิเยน็ ลงกจ็ ะเริ่มแขง็ ตวั ดว้ ยคุณสมบตั ิของเจ ลาตินใหร้ สสมั ผสั คลา้ ยเยลล่ีเหมือนกบั โยกงั ในปัจจุบนั นน่ั เอง

ส่วนผสมของขนมโยกงั ● ถว่ั แดงกวน (องั โกะ) ชนิด Koshian (โคชิองั ) 400 กรัม (ดูวธิ ีทาํ ไดจ้ าก สูตร องั โกะ (ถว่ั แดง กวนสไตลญ์ ี่ป่ ุน)) ● น้าํ ตาลทราย 100 กรัม (เพิ่มน้าํ ตาลไดถ้ า้ ชอบหวาน) ● น้าํ 300 กรัม ● วนุ้ ชนิดผง 2 ชอ้ นชา ● เกลือ ½ ชอ้ นชา

วิธีทําขนมโยกงั 1) ผสมน้าํ และวนุ้ ผงในหมอ้ คนใหล้ ะลาย แลว้ นาํ ไปตม้ ใหเ้ ดือดเป็นเวลา 2 นาที(หรือตามคาํ แนะนาํ บน ซองบรรจุ) ใส่น้าํ ตาลทรายคนใหน้ ้าํ ตาลละลาย

2) ปิ ดเตา แลว้ ใส่ ถว่ั แดงกวน (องั โกะ) ชนิด Koshian (โคชิองั )ลงไปในน้าํ วนุ้ และคนผสมใหเ้ ขา้ กนั

3) ใส่เกลือเพ่อื เพ่มิ รส คนใหท้ ว่ั

4) เทลงในถาดเคก้ (หรือภาชนะใด ๆกไ็ ด)้ นาํ แช่ในตูเ้ ยน็ ประมาณ 1-2 ชว่ั โมงจนวนุ้ แขง็ ตวั

5) ตดั วนุ้ ถว่ั แดงกวน เป็นชิ้นขนาดและรูปร่างตามท่ีตอ้ งการ

หมายเหตุ: ขนมโยกงั นอกจากจะผสมดว้ ยถวั่ แดงกวนแลว้ ยงั สามารถผสมดว้ ยผงชาเขียวถว่ั เขียวกวน เกาลดั กวน เผอื กกวน ฯลฯ เพอื่ ใหไ้ ดส้ ีสนั และรสชาติต่างๆกไ็ ด้ สูตรในวนั น้ีจะเป็นสูตรสาํ หรับรสถว่ั แดงกวน ซ่ึงเป็นรสดงั เดิมเท่าน้นั