ขนมดังโงะ

ขนมดังโงะ

ประวตั ิความเปนมา ดงั โงะเป็นขนมโบราณ เก่าแก่อายกุ วา่ ร้อยปี ของชาวญ่ีป่ ุนที่ ทาํ จากแป้ งสาลี หรือ ผสมแป้ งขา้ วเหนียว นวดจนเหนียวนุ่ม แต่กม็ ีบางสูตรอาจเติมเน้ือเตา้ หูเ้ ขา้ ไปผสมดว้ ย จากน้นั จะป้ันเป็นกอ้ นกลมตามขนาด ท่ีตอ้ งการ แลว้ นาํ ไปน่ึง หรือ ตม้ ในน้าํ เดือดจนสุก ยา่ งบนเตาถ่าน ก่อนจะราดดว้ ยสารพดั หนา้ ต่างๆ เช่น โชยุ มิโสะ ถวั่ แดงกวน มนั เทศหวาน งาดาํ บด หรือ ห่อสาหร่าย จนถึงปัจจุบนั เรากจ็ ะไดเ้ ห็นดงั โงะท่ีทาํ ดว้ ยแปลงสีต่างๆ นอกจากสีขาวแลว้ กย็ งั ทมีสีชมพู และ สีเขียวร่วมดว้ ย สีเขียวส่วนใหญ่จะเป็นดงั โงะชา เขียวนน่ั เอง โดยรวมแลว้ กม็ ีท้งั แบบเคม็ และ แบบหวาน

ความหมายของขนมดังโงะ ความหมายท่ี 1 หมายถึง วงชีวติ ของการบานของดอกซากรุ ะ ซ่ึงมีดอกตูมสีชมพู ดอกซากรุ ะบานสีขาว และใบสีเขียว ความหมายท่ี 2 หมายถึง ทิวทศั นจ์ ากการมาเยอื นของฤดูใบไมผ้ ลิ ซ่ึงไดแ้ ก่ ดวงอาทิตยส์ ีแดงหรือดอกซา กรุ ะสีชมพู หิมะสีขาวที่เหลืออยู่ และหญา้ เขียวชอุ่มหรือตน้ อ่อนสีเขียวใตห้ ิมะ

วิธีทาํ ขนมดังโกะ ส่วนผสมของดงั โงะ 1.แป้ งขา้ วเหนียว100g 2.แป้ งขา้ วจา้ ว 100g 3.น้าํ ตา 2 ชอ้ นชา 4.น้าํ อุ่น 2 ส่วน 3 ถว้ ย 5.ไมจ้ ิ้มลูกชิ้น ตามจาํ นวนที่ตอ้ งการ

1. เร่ิมผสแป้ งขา้ วเหนียว แป้ งขา้ วจา้ ว และน้าํ ตาลเขา้ ดว้ ยกนั

2.เติมน้าํ ในส่วนผสม ค่อยๆนวดจน เป็นเน้ือเนียน

3.ป้ันแป้ งเป็นกอ้ นๆ เลก็ ใหญ่ตามตอ้ งการ

4.ค่อยๆยอ่ นลงตม้ นน้าํ เดือด

5.ตม้ ประมาณ 1 นาที หรือจนตวั ดงั โงะลอยข้ึน จากน้นั ตกั ข้ึนแลว้ นาํ มาน็อคดว้ นน้าํ เยน็ จดั

6.ปล่อยใหส้ ะเดด็ น้าํ แลว้ นาํ มาเสียบไม้

7.นาํ ไปยา่ ง ประมาณ 4 นาทีแลว้ เอาข้ึน

วิธที าํ ซอส ส่วนผสมของน้าํ ซอส 1.น้าํ ตาล 5 ชอ้ นโตะ๊ (หรือตามความหวานท่ีชอบ) 2.ซอสถว่ั เหลือง 1 ชอ้ นโตะ๊ 3.มิริน(mirin) 1 ชอ้ นโตะ๊ 4.น้าํ เปล่า 5 ชอ้ นโตะ๊ 5.แป้ งขา้ วโพด 1 ชอ้ นโตะ๊

ข้นั ตอนการทาํ ซอส 1.ผสมน้าํ ตาล ซอสถว่ั เหลือง มิริน เขา้ ดว้ ยกนั ในหมอ้ ค่อยๆคนจนเดือด

2.พอเดือดแลว้ ค่อยๆใส่แป้ งขา้ วโพดที่ผสมน้าํ เปล่า 1 ชอ้ นชา แลว้ คนไปเรื่อยๆจนนซอสมีความขนั ข้ึน ข้นั ตอนรวมร่างดงั โงะและซอส

นาํ ดงั โงะที่ยา่ งเสร็จมาวางบนจานแลว้ นาํ ซอสมาราดและอาจนาํ ไปยา่ งเิ่มเื่อใหซ้ อสซึมเขา้ กบั ตวั ดงั โงะและหอมมากข้ึน เพียงเท่าน้ีกจ็ ะได้ \"-ขนม ดงั โงะ\" แสนอร่อยแลว้