Smart Cook_La Cucina dei grandi Chef pronta al tuo servizio_V2

MONOPORZIONI CUCINATE A BASSA TEMPERATURA, SOLO DA SCALDARE CATA LO G O

CHI SIAMO Dal 1923 lavoriamo per fornire alla ristorazione professionale soluzioni gastronomiche per le esigenze più diverse. Con la competenza dei nostri chef, negli ultimi anni, abbiamo iniziato a lavorare attivamente all’offerta di piatti pronti monoporzione per andare incontro alle esigenze di chi non ha grandi cucine strutturate e, oltre alla bontà del piatto, chiede rapidità di servizio, packaging e rese calcolate, controllo totale del food cost e ottimizzazione delle risorse. A questa ristorazione dedichiamo SMART COOK.

LA CUCINA SOTTOVUOTO, (quella dei grandi chef) P RO N TA P E R I L S E RV IZ I O. Abbiamo messo a punto una gamma di piatti monoporzione a 0°+4°C, già cucinati: cotti sottovuoto a basse temperature (inferiori a 100° C) in forni a vapore, con raffreddamento rapido. Questa tecnica è sinonimo di elevato livello qualitativo perché preserva le consistenze morbide, i sapori intensi e i colori naturali. In assenza di acqua e di ossigeno, inoltre, si evitano le ossidazione e le dispersioni dei nutrienti, a vantaggio delle caratteristiche originarie delle pietanze. è tanto altro... GAMMA AMPIA di primi piatti, secondi e contorni per una carta ricca e sempre diversa. MONOPORZIONI calibrate per gestire i servizi che servono, al bisogno. PREZZI CHIARI e FISSI per un’offerta Simply, Media o Premium. PRATICITA’ H 24 per un buon piatto caldo a tutte le ore: basta un frigorifero per la conservazione e un microonde per la rigenerazione (2 minuti). Totale controllo dei costi, SENZA SPRECHI E ZERO SCARTI.

LA GAMMA I N O S T R I lasagne alla bolognese lasagne alle verdure Primi lasagne friarielli e salsiccia Piatti parmigiana di melanzane ravioli di erbette tortellini al prosciutto risotto alla zucca risotto al radicchio risotto ai carciofi risotto agli asparagi risotto ai funghi riso venere pronto riso carnaroli con la sua salsa base I N O S T R I petto di pollo grigliato al rosmarino Secondi polpette di carne al pomodoro bocconcini di pollo al curry Piatti spezzatino con piselli guancia di manzo brasata al vino guancette di maiale ai frutti rossi arrosto di spalla di vitello stinco di maiale tagliata di manzo costine di maiale filetto di orata al vapore trancio di salmone al vapore I N O S T R I verdure al vapore Contorni purea stracciata di patate patate prezzemolate al vapore

I VA N TAG G I DELLA LINEA SMART COOK QUALITA’ GARANTITA GRECI produttore dal 1923 PIATTI A TEMPERATURA 0°+4° NON SONO SURGELATI non ti serve mettere * nella carta SERVIZIO IN 2 MINUTI tagli l’angolo della busta, scaldi in microonde 2 min. e impiatti (-75% di tempo rispetto al surgelato) GIÀ PRONTI risparmio di tempo e di risorse FOOD COST CERTO e ritorni elevati MONOPORZIONI con grammature standard e zero scarti ASSENZA DI MANIPOLAZIONE anche per attività senza cappa aspirante KIT ASSAGGIAMI per una prova completa di primi piatti e di secondi SUPPORTO CONTINUO con i nostri Chef e i servizi digitali Il servizio in 2 minuti? Scoprilo tu stesso !

LASAGNE ALLA BOLOGNESE Lasagne classiche, già pronte, con Ragù alla Bolognese. Lasagne di pasta gialla, all’uovo, a quattro strati, condite nella maniera più classica: con ragù di carne mista, besciamella e grana padano. Cotte in forno e confezionate in vaschetta, sono preparate con Ragù alla Bolognese Prontofresco a base di un ricco mix di carne bovina e suina, polpa di pomodoro e stuzzicanti verdure. Pronte per essere servite, basta scaldarle. Codice 2445 Peso netto 300 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarle Gourmet Easy Forare la pellicola della Impiattare calde. vaschetta e scaldare in micro Aggiungere sopra una oppure impiattare e scaldare cucchiaiata di Ragù 1000 W comunque coperte alla Bolognese 2,5 min. con pellicola trasparente. Prontofresco già scaldato e spolverizzare con Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. 4

LASAGNE ALLE VERDURE Lasagne in bianco vegetariane, già pronte, con verdure miste. Lasagne di pasta gialla, all’uovo, a cinque strati, condite «in bianco» con besciamella, grana padano e verdure miste quali broccoli, zucchine e asparagi. Cotte in forno e confezionate in vaschetta, sono una stuzzicante alternativa vegetariana alla versione con carne. Pronte per essere servite, basta scaldarle. Codice 2446 Peso netto 300 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarle Gourmet Easy Forare la pellicola della Impiattare calde. vaschetta e scaldare in micro Aggiungere cubetti oppure impiattare e scaldare di mozzarella prima 1000 W comunque coperte di scaldare, impiattare 2,5 min. con pellicola trasparente. con un poco di Pesto alla Genovese e 5 spolverizzare con pistacchi o pinoli tostati.

LASAGNE FRIARIELLI E SALSICCIA Lasagne in bianco, già pronte, con friarielli e salsiccia. Lasagne di pasta gialla, all’uovo, condite «in bianco» con besciamella, grana padano, salsiccia e Friarielli Prontofresco saltati con aglio e peperoncino. Cotte in forno e confezionate in vaschetta, sono una stuzzicante alternativa alla versione più classica. Pronte per essere servite, basta scaldarle. Codice 2455 Peso netto 300 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarle Gourmet Easy 1000 W Forare la pellicola della 2,5 min. vaschetta e scaldare in micro Aggiungere un Impiattare oppure impiattare e scaldare cucchiaino di Crema ben calde. comunque coperte alla Scamorza con pellicola trasparente. Affumicata Prontofresco, ben calda. 6

PARMIGIANA DI MELANZANE Melanzane alla parmigiana, già pronte, con pomodoro e formaggio. Piatto tipico preparato come da tradizione con doppio strato di melanzane, mozzarella, polpa di pomodoro Polpachef Prontofresco e piante aromatiche. La ricetta è resa più leggera grazie alle melanzane grigliate, non fritte. Cotta in forno, è pronta, solo da scaldare. Codice 2447 Peso netto 300 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarla Gourmet Easy 1000 W Forare la pellicola della 2,5 min. vaschetta e scaldare in micro Impiattare Impiattare ben oppure impiattare e scaldare spolverizzando calda. comunque coperta con parmigiano con pellicola trasparente. e basilico fresco. 7

RAVIOLI DI ERBETTE Ravioli di pasta sfoglia con ripieno di erbette e ricotta. Ravioli preparati con sfoglia di pasta all’uovo e ripieno di ricotta e biete saltate in padella, con un leggero soffritto di verdure. Cotti e già conditi con burro, sono una proposta pronta, solo da scaldare. PER VEGETARIANI. Codice 2456 Peso netto 250 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarli Gourmet Easy 1000 W Forare la pellicola della 2 min. vaschetta e scaldare in micro Condire con Impiattare oppure impiattare e scaldare Crema al Parmigiano spolverizzando comunque coperti Reggiano con Parmigiano con pellicola trasparente. Prontofresco Reggiano e una spolverata grattugiato di culatta essiccata. fresco. 8

TORTELLINI AL PROSCIUTTO Tortellini di pasta sfoglia con ripieno al prosciutto crudo. Tortellini di pasta gialla, all’uovo, farciti con un ricco ripieno a base di prosciutto crudo e grana padano. Cotti e già conditi con burro, sono una proposta pronta, solo da scaldare. Codice 2457 Peso netto 250 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarli Gourmet Easy 1000 W Forare la pellicola della 2 min. vaschetta e scaldare in micro Condire con Crema Aggiungere una oppure impiattare e scaldare al Parmigiano noce di burro e comunque coperti Reggiano spolverizzare con pellicola trasparente. Prontofresco e dadini con Parmigiano di spallacotta. Reggiano grattugiato fresco. 9

RISOTTO ALLA ZUCCA Risotto già pronto, condito alla zucca. Riso confezionato in busta, cotto sottovuoto a bassa temperatura, con l’aggiunta di grana padano grattugiato, burro, preparato per brodo, piante aromatiche e Crema di Zucca Prontofresco, lavorata dal fresco. Codice 2442 Peso netto 270 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarlo Gourmet Easy 1000 W Aprire la busta in una boule, 2 min. aggiungere 80 g di acqua e Aggiungere un Aggiungere mescolare, coprire con pellicola cucchiaio di Crema una noce di burro 2 min. trasparente e passare in micro. al Formaggio di Fossa e un cucchiaio di Sogliano dop di Parmigiano Versare la busta in casseruola Prontofresco e Reggiano con 80 g di acqua e scaldare guarnire con fettina grattugiato. mescolando. di prosciutto crudo croccante. 10

RISOTTO AL RADICCHIO Risotto già pronto, condito al radicchio. Riso confezionato in busta, cotto sottovuoto a bassa temperatura, con l’aggiunta di grana padano grattugiato, burro, preparato per brodo, olio extra vergine di oliva, piante aromatiche e crema a base di radicchio chioggiotto e trevigiano freschi «Tuttoradicchio» Prontofresco. Codice 2443 Peso netto 270 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarlo Gourmet Easy 1000 W Aprire la busta in una boule, 2 min. aggiungere 80 g di acqua e Aggiungere un Aggiungere mescolare, coprire con pellicola 2 min. trasparente e passare in micro. cucchiaio di Fonduta una noce di burro Versare la busta in casseruola alla Fontina Valdostana e un cucchiaio di con 80 g di acqua e scaldare mescolando. Prontofresco e Parmigiano 11 guarnire con Lonzardo Reggiano Squisito a julienne. grattugiato.

RISOTTO AI CARCIOFI Risotto già pronto, condito ai carciofi. Riso confezionato in busta, cotto sottovuoto con l’aggiunta di grana padano grattugiato, burro, preparato per brodo e crema di carciofi freschi «Tuttocarciofi» Prontofresco. Codice 2437 Peso netto 270 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarlo Gourmet Easy 1000 W Aprire la busta in una boule, 2 min. aggiungere 80 g di acqua e Aggiungere un Aggiungere mescolare, coprire con pellicola cucchiaio di Crema al una noce di burro 2 min. trasparente e passare in micro. Pecorino dop e un cucchiaio di Prontofresco e Parmigiano Versare la busta in casseruola guarnire con fettina Reggiano con 80 g di acqua e scaldare di spalla cotta. grattugiato. mescolando. 12

RISOTTO AGLI ASPARAGI Risotto già pronto, condito agli asparagi. Riso confezionato in busta, cotto sottovuoto a bassa temperatura, con l’aggiunta di grana padano grattugiato, burro, preparato per brodo, piante aromatiche e crema di asparagi freschi «Tuttasparagi» Prontofresco. Codice 2436 Peso netto 270 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarlo Gourmet Easy 1000 W Aprire la busta in una boule, 2 min. aggiungere 80 g di acqua e Impiattare con una Aggiungere mescolare, coprire con pellicola guarnizione di una noce di burro 2 min. trasparente e passare in micro. scubettata di salmone e un cucchiaio Freschi di Cucina e di Parmigiano Versare la busta in casseruola una spolverata di Reggiano con 80 g di acqua e scaldare Fiordalisi misti di grattugiato. mescolando. Montagna Prontofresco. 13

RISOTTO AI FUNGHI Risotto già pronto, condito con funghi di bosco e coltivati. Riso confezionato in busta, cotto sottovuoto a bassa temperatura, con l’aggiunta di grana padano grattugiato, burro, preparato per brodo, estratto di carne, olio extra vergine di oliva, piante aromatiche, funghi castagnoli e funghi porcini Prontofresco. Codice 2444 Peso netto 270 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarlo Gourmet Easy 1000 W Aprire la busta in una boule, 2 min. aggiungere 80 g di acqua e Finire di mantecare Aggiungere mescolare, coprire con pellicola aggiungendo un una noce di burro 2 min. trasparente e passare in micro. cucchiaio di Crema e un cucchiaio Tuttoporcini di Parmigiano Versare la busta in casseruola Prontofresco, Reggiano con 80 g di acqua e scaldare un noce di burro grattugiato. mescolando. e Parmigiano. 14

RISO VENERE PRONTO Riso Venere cotto sottovuoto con brodo vegetale Prontofresco Cucina & Nutrizione, olio extra vergine di oliva, sale marino. Il riso viene dosato nella specifica busta insieme all’olio evo e al sale marino e poi sigillato e cotto a vapore in forno combinato e infine raffreddato rapidamente. Questo riso è adatto sia per originali insalate fredde che per accompagnare piatti di carne o di pesce. PER VEGETARIANI. Codice 2402 Peso netto 200 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarlo Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 1 min. scaldare in micro. Versione a caldo: Comporre una impiattare il riso caldo fresca insalata 70° max Scaldare in pentola immergendo (metà busta) aggiungendo 5 min. la busta in acqua calda. con pollo al curry a piacere Gamberetti precedentemente Liofilizzati e Orto & 15 scaldato. Orto Prontofresco. Versione a freddo: comporre una colorata poke bowl con pesce e verdure miste.

RISO Codice 2401 CARNAROLI Peso netto 150 g Pezzi a cartone 6 PRONTO Disponibilità tutto l’anno Riso Carnaroli precotto il Consiglio dello Chef sottovuoto con brodo vegetale Prontofresco 1000 W Gourmet Easy 2,5 min. Cucina&Nutrizione olio Nella versione risotto Per insalata fredda extra vergine di oliva, 2 min. aggiungere a piacere incorporare al riso sale marino. creme vegetali Ortofresco (carciofi, Prontofresco. Il riso, precedentemente asparagi, zucca, tostato, viene dosato nella radicchio, porcini...) specifica busta insieme all’olio oppure le creme ai formaggi o al tartufo. Evo e al sale marino e poi Con aggiunta di crema sigillato e cotto a vapore dimezzare la salsa. in forno combinato, infine raffreddato rapidamente. Da solo il riso è adatto per insalate fredde oppure, in aggiunta alla sua salsa base per ottimi risotti rapidi. PER VEGANI E VEGETARIANI. Come rigenerarlo Per il risotto: aprire la busta in un contenitore, sgranare il riso, aggiungere la salsa base e il condimento scelto. Amalgamare, coprire con pellicola e passare in micro. Versare la salsa base in casseruola, aggiungere il riso e mantecare. 16

SALSA BASE NEUTRA Salsa per risotto costituita da brodo vegetale Prontofresco Cucina&Nutrizione, panna, amido di riso (aceto bianco), sale marino. Confezionata sottovuoto e portata a cottura a vapore in forno combinato e successivamente raffreddata rapidamente. La salsa è indispensabile per la mantecatura del riso pronto per ottenere un gustoso e cremoso risotto all’onda. PER VEGETARIANI. Codice 2406 Peso netto 180 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarla Gourmet Easy 1000 W Per il risotto al burro: 2,5 min. aprire la busta in Per un ottimo risotto Per un semplice un contenitore con il riso ai funghi aggiungere risotto alla 2 min. ben sgranato, amalgamare, il Porcino all’olio parmigiana coprire con pellicola e scaldare Prontofresco e aggiungere una in micro. completare noce di burro e con Parmigiano un cucchiaio Versare la base in casseruola, grattugiato. di Parmigiano aggiungere il riso e mantecare. Reggiano. 17

i Nostri Secondi Piatti S I M P LY PETTO DI POLLO GRIGLIATO AL ROSMARINO Petto di pollo italiano cotto con olio di semi di girasole, salvia, rosmarino e sale marino. Il petto di pollo viene prima grigliato e poi completa la sua cottura in poco olio evo, e piante aromatiche e poco sale nella busta sottovuoto. Una volta raggiunta la cottura viene raffreddato rapidamente. La particolare tecnica mantiene una consistenza morbida ed un sapore delicato e gustoso. Codice 2448 Peso netto 180 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef 1000 W Come rigenerarlo 2 min. Gourmet Easy Tagliare un angolo della busta e 70° max scaldare in micro. Servire tiepido Servire con patate 5 min. tagliato a straccetti e spinaci al vapore. Scaldare in pentola immergendo per comporre un 2-3 min. la busta in acqua calda. gustosa insalata, con sedano fresco, Passare il pollo in casseruola e pomodorini sfiziosi scaldare. gialli Prontofresco, valeriana e olive taggiasche. 18

i Nostri Secondi Piatti S I M P LY POLPETTE DI CARNE AL POMODORO Polpette di carne bovina precotte sottovuoto con pomodoro. Polpette preparate con carne bovina macinata, cotte sottovuoto, con il Pomodoro alla Casalinga Prontofresco, olio extra vergine di oliva, sale marino, amido di mais. La cottura sottovuoto a vapore, in forno combinato e il raffreddamento rapido danno alle polpette una consistenza morbida e sugosa. Codice 2450 Peso netto 200 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarle Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 2 min. scaldare in micro. Farcire una puccia Servire con verdure salentina calda con al vapore o purea. 70° max Scaldare in pentola immergendo le polpette, il suo 5 min. la busta in acqua calda. sughetto e scaglie di parmigiano. 19

i Nostri Secondi Piatti S I M P LY BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY Piatto pronto completo di petto di pollo con salsa al curry. Preparato con petto di pollo tagliato a bocconcini cucinato nella panna, con burro, cipolla, curry, maizena, preparato per brodo Prontofresco, ortaggi disidratati, olio extravergine di oliva, essenza di limone, piante aromatiche e spezie. Piatto d’ispirazione orientale con sapore caratteristico di curry e note di limone. Cucinato in busta sottovuoto. Codice 2428 Peso netto 200 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarli Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 2 min. scaldare in micro. Servire sopra Servire con mezza ad un nido di scarola porzione di riso 70° max Scaldare in pentola immergendo scaldata al micro venere oppure con 5 min. la busta in acqua calda. e poi insaporita tris di verdure al con uvetta e vapore. mandorle tritate. 20

i Nostri Secondi Piatti S I M P LY SPEZZATINO CON PISELLI Spezzatino di manzo con contorno, cotto sottovuoto a bassa temperatura. La carne di manzo, tagliata a pezzetti, viene cotta insieme ai piselli e ad un sughetto di polpa di pomodoro, poco olio, verdure e piante aromatiche. Il piatto è già pronto e completo. Codice 2439 Peso netto 200 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarlo Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 2 min. scaldare in micro. Servire sopra Servire con un filo ad una base pizza di olio e una 70° max Scaldare in pentola immergendo Palastyle, grattata di pepe 5 min. la busta in acqua calda. tipo crostone. nero. 21

i Nostri Secondi Piatti PREZZO MEDIO GUANCIA DI MANZO BRASATA AL VINO Guancia di manzo brasata con vino rosso. I tagli di carne vengono parzialmente brasati con passata di pomodoro, vino rosso, cipolla, sedano, carote e fondo bruno Prontofresco e successivamente dosati in busta sottovuoto con la relativa salsa per completare la cottura a vapore in forno combinato. A cottura ultimata il prodotto viene raffreddato rapidamente. Codice 2449 Peso netto 250 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarla Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 2,5 min. scaldare in micro. Servire con polenta Servire con purea taragna e Cipolline di patate. 70° max Scaldare in pentola immergendo all’Aceto Balsamico 5 min. la busta in acqua calda. Prontrofesco, calde. 22

i Nostri Secondi Piatti PREZZO MEDIO GUANCETTE DI MAIALE AI FRUTTI ROSSI Guancette di carne di maiale cotte a bassa temperatura, in sottovuoto in una gustosa salsa a base di frutti rossi. Morbide nella consistenza e corpose nel gusto, le guancette sono tagliate a bocconcini e cotte sottovuoto a bassa temperatura con aggiunta di una invitante salsa a base di vino rosso, frutti di bosco, rosmarino, aceto balsamico e burro. La ricetta è un classico della cucina alpina, apprezzata per il sapore. Codice 2451 Peso netto 200 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarle Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 2,5 min. scaldare in micro. Accompagnare Servire con purea con Cipolle alla Brace di patate. 70° max Scaldare in pentola immergendo Prontofresco ben 5 min. la busta in acqua calda. calde e polenta fritta. 23

i Nostri Secondi Piatti PREZZO MEDIO ARROSTO DI SPALLA DI VITELLO Spalla di viletto tagliata a fette e cucinata con un sughetto chiaro. Piatto classico preparato con spalla di vitello tagliata a fette e cotta sottovuoto a basse temperature con aggiunta di un gustoso sughetto preparato con vino bianco, olio, piante aromatiche e spezie. La consistenza è morbida e il sapore delicato. Codice 2452 Peso netto 200 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarlo Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 2 min. scaldare in micro. Servire con patate Servire arrosto insaporite con fagioli 70° max Scaldare in pentola immergendo con rosmarino. all’uccelletto 5 min. la busta in acqua calda. Prontofresco ben caldi. 24

i Nostri Secondi Piatti PREZZO MEDIO STINCO DI MAIALE È il classico stinco cotto arrosto e ben rosolato. Stinco intero di suino insaporito con piante aromatiche e fondo bruno, cucinato in busta sottovuoto a bassa temperatura per tempi molto prolungati, per mantenerne la succosità e la morbidezza. Il passaggio finale a cottura ventilata rende l’aspetto ben rosolato e goloso. Codice 2454 Peso netto 600 g Pezzi a cartone 4 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarlo Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 5-6 min. scaldare in micro. Servire con polenta Servire con purea morbida o patate di patate. 70° max Scaldare in pentola immergendo arrosto. 10-12 min. la busta in acqua calda. 25

i Nostri Secondi Piatti PREMIUM TAGLIATA DI MANZO Taglio intero ricavato dalla punta d’anca di manzo, cotto a bassa temperatura con olio e rosmarino. Cottura media. È una proposta di carne tra le più richieste. La porzione ricavata dal taglio anatomico punta d’anca di manzo, è cotta sottovuoto a bassa temperatura con un filo di olio e rosmarino. In questo modo si riduce quasi a zero la perdita dei succhi della carne preservando sia la struttura che i sapori. Il trancio deve essere tagliato, preferibilmente già caldo. Codice 2453 Peso netto 200 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarla Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 2 min. scaldare in micro Per ottenere la Servire con Funghi Servire con rucola, caremellizazione tipica passare Porcini Gran Trifolati pomodori sfiziosi 2 min. su piastra o griglia rovente ½ Prontofresco Prontofresco minuto per parte. spadellati con patate e scaglie di e il sughetto di cottura Parmigiano. Aprire la busta e scottare sulla della carne. piastra rovente 1 minuto per lato. 26

i Nostri Secondi Piatti PREMIUM COSTINE DI MAIALE Costine di maiale cotte sottovuoto a bassa temperatura. Gustoso piatto già pronto, caratterizzato dalla carne molto morbida grazie alle tecnica di cottura impiegata. Il sapore ricco è valorizzato dal mix di piante aromatiche utilizzate: rosmarino, aglio, alloro, basilico, salvia, pepe nero, ginepro. Codice 2438 Come rigenerarle Peso netto 350 g Pezzi a cartone 6 Tagliare un angolo della busta e Disponibilità tutto l’anno scaldare in micro. Per una maggiore croccantezza passare il Consiglio dello Chef 1000 W in forno grill (dopo avere tolto la 2,5 min. busta) per un altro minuto. Gourmet Easy 70° max Scaldare in pentola immergendo Spennellare a freddo Servire con purea 5-6 min. la busta in acqua calda. Per una con salsa BBQ e di patate o patate maggiora croccantezza passare passare in forno prezzemolate 220° in forno grill (dopo avere tolto la insieme ai fagioli passate a forno grill. 5-6 min. busta) per un altro minuto. Mexicanos Prontofresco. Aprire la busta e disporre sulla placca a scaldare. 27

i Nostri Secondi Piatti PREMIUM FILETTI DI ORATA AL VAPORE Orata di piccole dimensioni dal sapore delicato e dalla consistenza morbida e non stopposa. I filetti di orata vengono spinati e deliscati, preparati semplicemente con olio evo e sale, quindi posti in busta sottovuoto per la cottura a basse temperature. Codice 2426 Peso netto 140 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarli Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 1,5 min. scaldare in micro. Servire Servire con un filo accompagnando di olio e limone 70° max Scaldare in pentola immergendo il filetto con il e accompagnare 5 min. la busta in acqua calda. tris di verdure con insalatina ripassate fresca. in padella e foglie di cappero. 28

i Nostri Secondi Piatti PREMIUM TRANCIO DI SALMONE AL VAPORE Classico trancio di salmone dalla consistenza morbida e dal sapore delicato. Il filetto di salmone norvegese viene spinato, deliscato e posto in busta sottovuoto semplicemente con olio evo, timo e sale, quindi cotto a basse temperature per lungo tempo. Codice 2425 Peso netto 150 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef Come rigenerarlo Gourmet Easy 1000 W Tagliare un angolo della busta e 2,5 min. scaldare in micro. Per la versione in Servire con mezza 70° max Scaldare in pentola immergendo crosta di pistacchio: porzione di riso 5 min. la busta in acqua calda. dopo avere spennellato venere oppure con 29 con Salsa Pistacchio tris di verdure al Verde di Bronte vapore. dop Prontofresco e cosparso di granella di pistacchio, gratinare in forno.

i Nostri Contorni VERDURE AL VAPORE Verdure miste cucinate al vapore con olio evo. Le verdure: zucchine, carote, sedano, cavolfiore, vengono preparati e tagliati a pezzi, quindi dosati in busta sottovuoto con poco olio extra vergine di oliva e sale marino. La cottura avviene a vapore in forno combinato. Successivamente le verdure vengono raffreddate rapidamente. Grazie alla particolare tecnica le verdure mantengono un colore vivo ed una consistenza croccante. Codice 2413 Peso netto 150 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef 1000 W Come rigenerarle 2,5 min. Gourmet Tagliare un angolo della busta e Spadellare con olio 70° max scaldare in micro. per dare croccantezza 5 min. ed aggiungere Scaldare in pentola immergendo mentuccia fresca. 2 min. la busta in acqua calda. Aprire la busta e saltare in padella con un filo di olio. 30

i Nostri Contorni PUREA STRACCIATA DI PATATE Patate cotte e passate, con latte, panna, burro, grana padano, sale marino, noce moscata, pepe bianco. La purea mantecata viene porzionata in buste apposite e cotta sottovuoto al vapore, quindi raffreddata velocemente. Ha un sapore ricco e caratterizzato dalla lieve nota di noce moscata ed una piacevole consistenza cremosa. Codice 2410 Peso netto 170 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef 1000 W Come rigenerarlo 2,5 min. Gourmet Tagliare un angolo della busta e Formare delle patate 70° max scaldare in micro. duchessa e gratinare 5 min. in forno con un Scaldare in pentola immergendo ciuffetto di burro. la busta in acqua calda. 31

i Nostri Contorni PATATE PREZZEMOLATE AL VAPORE Patate tagliate e precotte sottovuoto con olio extra vergine di oliva, sale marino, prezzemolo. Dopo il taglio vengono dosate nella busta sottovuoto con l’olio e il prezzemolo e cotte a vapore, quindi raffreddate rapidamente. Codice 2412 Peso netto 150 g Pezzi a cartone 6 Disponibilità tutto l’anno il Consiglio dello Chef 1000 W Come rigenerarle 2,5 min. Gourmet Tagliare un angolo della busta e Spadellare con una 70° max scaldare in micro. noce di burro e 5 min. prezzemolo fresco Scaldare in pentola immergendo tritato. la busta in acqua calda. 32

INDICE E RIEPILOGO TEMPI DI RIGENERAZIONE IN MICROONDE 600 W 750 W 1000W p. 4 LASAGNE ALLA BOLOGNESE 3,5 min. 3 min. 2,5 min. p. 5 LASAGNE ALLE VERDURE 3,5 min. 3 min. 2,5 min. p. 6 LASAGNE FRIARIELLI E SALSICCIA 3,5 min. 3 min. 2,5 min. p. 7 PARMIGIANA DI MELANZANE 3,5 min. 3 min. 2,5 min. p. 8 RAVIOLI DI ERBETTE 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 9 TORTELLINI AL PROSCIUTTO 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 10 RISOTTO ALLA ZUCCA 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 11 RISOTTO AL RADICCHIO 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 12 RISOTTO AI CARCIOFI 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 13 RISOTTO AGLI ASPARAGI 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 14 RISOTTO AI FUNGHI 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 15 RISO VENERE PRONTO 2 min. 1,5 min. 1 min. p. 16-17 RISO CARNAROLI PRONTO + SALSA BASE NEUTRA 3,5 min. 3 min. 2,5 min. p. 18 PETTO DI POLLO GRIGLIATO AL ROSMARINO 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 19 POLPETTE DI CARNE AL POMODORO 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 20 BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 21 SPEZZATINO CON PISELLI 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 22 GUANCIA DI MANZO BRASATA AL VINO 3,5 min. 3 min. 2,5 min. p. 23 GUANCETTE DI MAIALE AI FRUTTI ROSSI 3,5 min. 3 min. 2,5 min. p. 24 ARROSTO DI SPALLA DI VITELLO 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 25 STINCO DI MAIALE 8 min. 7 min. 5-6 min. p. 26 TAGLIATA DI MANZO 2,5 min. 2 min. e 25 sec. 2 min. p. 27 COSTINE DI MAIALE 3,5 min. 3 min. 2,5 min. p. 28 FILETTI DI ORATA AL VAPORE 2,5 min. 2 min. 1,5 min. p. 29 TRANCIO DI SALMONE AL VAPORE 3 min. 2,5 min. 2 min. p. 30 VERDURE AL VAPORE 2,5 min. 2 min. 1,5 min. p. 31 PUREA STRACCIATA DI PATATE 2,5 min. 2 min. 1,5 min. p. 32 PATATE PREZZEMOLATE AL VAPORE 2 min. e 45 sec. 2 min. e 25 sec. 2 min.

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