CATALOGO PASTA ZAFFIRI

PASTA DI GRANO DURO DEL LAZIO

LA TRADIZIONE PASTAIA È ANCORA OGGI SOLIDAMENTE ITALIANA ED ALLA BASE DELLA DIETA MEDITERRANEA, CONOSCIUTA IN TUTTO IL MONDO. Nel Lazio ai piedi del Parco nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise sorge il Pastificio Zaffiri, dove questa tradizione è consolidata da oltre centanni.

Cresciuta in una famiglia di pastai in cui le tradizioni si tramandano da 5 generazioni, ho realizzato un mio sogno: quello di fare una pasta che valorizzasse il territorio in cui siamo cresciuti ed in cui affondano le nostre radici. La pasta di grano duro del Lazio racchiude tutti i valori della nostra famiglia: tenace, sincera, generosa.



La nostra storia Maestri Pastai dal 1889 Il pastificio Zaffiri nasce nel 1889 con Raffaele Zaffiri. L’arte pastaia è stata tramandata di generazione in generazione mantenendo sempre viva la tradizione, senza mai mancare di spirito innovativo. Il pastificio opera da più di 130 anni e con la passione di sempre, produce un prodotto di qualità superiore in grado di valorizzare ogni tipo di condimento.

I nostri valori Solo Grano 100% Alto contenuto Acqua del Lazio proteico di sorgente Per la nostra pasta abbiamo scelto un Terra fertile e condizioni pedo- Il pastificio Zaffiri utilizza acqua fredda unico territorio: il nostro grano cresce climatiche favorevoli, contribuiscono di sorgente purissima, proveniente dal sui terreni pianeggianti della maremma ad una materia prima tra le più pregiate Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Laziale, particolarmente vocati per la d’Italia, grazie ad un grano ricco di Molise per ottenere un impasto di alta coltivazione dei cereali. sostanze proteiche, fondamentali per qualità. un’ottima tenuta in cottura della pasta.

Trafilatura Lenta essicazione a al bronzo bassa temperatura La trafila è al bronzo per conferire La lenta essicazione a bassa porosità alla pasta, in modo da trattenere temperatura adottata nel processo al meglio i condimenti. produttivo, mantiene inalterate proteine e vitamine, naturalmente presenti nel grano, conferendo alla pasta un gusto straordinario ed un’ottima tenuta in cottura.

UNA PASTA CHE GRECI DEDICA ALLA RISTORAZIONE

ECCEZIONALE TENUTA IN COTTURA IDEALE PER COTTURE ESPRESSE OTTIMA PERFORMANCE ALLA DOPPIA COTTURA OTTIMA CONSISTENZA, GUSTO STRAORDINARIO FORMATI IDEALI PER LE CUCINE DELLA RISTORAZIONE PROFESSIONALE

La pasta corta

PENNE RIGATE MEZZE MANICHE RIGATE 4513 4514 Peso netto: 1 Kg Peso netto: 1 Kg Confezioni per collo: 12 Confezioni per collo: 12 TMC: 36 mesi TMC: 36 mesi

FUSILLI TORTIGLIONI RIGATONI ELICOIDALI 4515 4516 4517 Peso netto: 1Kg Peso netto: 1Kg Peso netto: 1Kg Confezioni per collo: 12 Confezioni per collo: 12 Confezioni per collo: 12 TMC: 36 mesi TMC: 36 mesi TMC: 36 mesi

La pasta lunga

SPAGHETTI SPAGHETTONI 4518 4519 Peso netto: 1 Kg Peso netto: 1 Kg Confezioni per collo: 12 Confezioni per collo: 12 TMC: 36 mesi TMC: 36 mesi

SPAGHETTI QUADRATI FETTUCCE 4520 4521 Peso netto: 1 Kg Peso netto: 1 Kg Confezioni per collo: 12 Confezioni per collo: 12 TMC: 36 mesi TMC: 36 mesi

Le specialità

ZITI PACCHERI CALAMARATA LISCI 4522 4523 4524 Peso netto: 500g Peso netto: 500g Peso netto: 500g Confezioni per collo: 20 Confezioni per collo: 12 Confezioni per collo: 12 TMC: 36 mesi TMC: 36 mesi TMC: 36 mesi

Specialità all’uovo

TAGLIATELLE FETTUCCE PAPPARDELLE 4525 4526 4527 Peso netto: 500g Peso netto: 500g Peso netto: 500g Confezioni per collo: 20 Confezioni per collo: 20 Confezioni per collo: 20 TMC: 36 mesi TMC: 36 mesi TMC: 36 mesi

CODICE FORMATO PESO CONFEZIONI TMC MESI COTTURA DOPPIA NETTO PER COLLO COTTURA PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO LUNGA Spaghetti 1 Kg 12 36 7 min. 3,5 min.+ 30 sec. Spaghettoni 1 Kg 4518 Spaghetto Quadrato 1 Kg 12 36 11 min. 6 min. + 30 sec. 4519 Fettucce 1 Kg 4520 12 36 9 min. 4 min. + 30 sec. 4521 12 36 8 min. 4 min. + 30 sec. CORTA Penne Rigate 1 Kg 12 36 9 min. 4 min. + 30 sec. Mezze Maniche Rigate 1 Kg 4513 Fusilli 1 Kg 12 36 10 min. 5 min. + 30 sec. 4514 Tortiglioni Elicoidali 1 Kg 4515 Rigatoni 1 Kg 12 36 8 min. 4 min. + 30 sec. 4516 4517 12 36 9 min. 5 min. + 30 sec. 12 36 10 min. 5 min. + 30 sec. LE SPECIALITÀ 4522 Ziti 500g 20 36 7 min. 3,5 min.+ 30 sec. 500g 4523 Paccheri lisci 500g 12 36 13 min. 7 min. + 30 sec. 4524 Calamarata 12 36 13 min. 7 min. + 30 sec. PASTA ALL’UOVO LE SPECIALITÀ ALL’UOVO 4525 Tagliatelle 500g 20 36 7 min. 4 min.+ 30 sec. 4526 Fettucce 500g 4527 Pappardelle 500g 20 36 9 min. 4 min.+ 30 sec. 20 36 9 min. 4 min.+ 30 sec. Via Traversante Ravadese, 58 – 43122 Parma Italia Tel +39 0521 606411 – [email protected] – www.greci.com