etiqueta A arte de receber por Sonia Gonçalves A nossa casa. Hoje é dia de brunch. Oba, o frio convida! Preparo a cena, faço os proseco. Iindispensável! Sônia Gonçalves se formou pela Escola de convites por cartão pes- Uma bebida colorida, com jeito Belas Artes nos anos 60 - UFES e durante 22 anos foi dona da loja soal, escrito à mão, ou da dona da casa... Arte e Casa, em Cachoeiro. Para ela, o grande segredo para uma por WhatsApp, sempre usando Frutas maceradas em vinho casa se tornar acolhedora está na harmonia entre formas e cores. mensagens calorosas. branco de um dia para o outro. Escolho o menu e as bebidas. No dia, adoçar e completar com Escolho louças descontraídas, proseco... Uma delícia! Enfeitar copos, taças, talheres e toalhas. com cereja ou folha de hortelã. Flores da estação em bowls ou Acho que dois pratos salgados, copos com água. uma salada linda, colorida e gos- Prazeres da casa, do lugar fe- tosa, e uma quiche no rechaud chado, das roupas quentinhas dão conta do recado. e, principalmente, de estarmos Pães rainha, rosca de canela e juntos num dia de domingo. pão de ervas... Uma linda cesta! Reunir os amigos, em vez de con- Um rechaud com mini linguici- vidá-los para um almoço tradi- nhas aperitivo... cional. Por que não um brunch? Uma boa torta de morango. Tipo de reunião informal, onde Fruta da estação! todos se servem, pratos simples, Encerrar com um café. Cheiroso porém consistentes... e bem brasileiro. Invenção americana, o brunch é Que maravilha! uma junção de almoço e café da Todos vão curtir esta descon- manhã (lunch and breakfast). tração... Boa sorte! Por isso, nesse tipo de festa, cos- tuma-se servir café, pães, leite, e pratos de resistência. No Brasil, este evento pega bem após o meio-dia. Dormir sem hora para acordar, domingo ou sábado, é o que todos gostamos. Como é bem-vindo o domingo! Com direito à preguiça e tudo! Arrumamos nossa casa com antecedência, para receber os amigos. Disponho tudo na mesa. Louças e talheres, guardanapos no aparador. Geleira para o champanhe ou 52
sabor À mesa com... Dani Trés por Renata Magalhães Um legado de família, um aprendizado, uma herança... Aprendemos o que vemos nossos pais fazerem e com a Dani Trés esse aprendizado foi reforçado através da vivência com a sua avó materna Maria Elvira, eternizada Vi- vita. Quem a conheceu e teve o privilégio de desfrutar de sua companhia, atenção e mesa farta sempre arrumada, esperando para quando - e a qualquer hora - batesse aquela vontade de comer coisas gostosas feitas por ela mesma, era só chegar, sentar e desfrutar! Daniela veio dessa família onde as mulheres têm prazer e paixão pela co- mida e fazem dela sua história de vida. Sua mãe, Bia, também é dona de um dom divino no que envolve a arte de comer bem. O resultado? Sofisticação, bom gosto, experiên- cias únicas na mistura de sabores e texturas. E não poderia ser diferente: um reconheci- mento profissional que encanta a todos que experimentam o seu serviço personalizado de buffet. Dani Trés é isso e muito mais, tenho o privilégio de chamá-la de amiga e de compartilhar com vocês uma das receitas mais pedidas pelos seus clientes, o Filé Mig- non Confitado: é fazer, provar e se tornará um caso de amor na certa! MIGNON CONFITADO 01 peça de filé mignon (apro- MONTAGEM DO PRATO: ximadamente 1,3 kg) EM UM RECIPIENTE FUNDO, FORRE COM UMA 150 gr de azeitona preta CAMADA DE AZEITE, ESPECIARIAS, AZEITONAS, 150 gr de azeitona verde CEBOLA, PIMENTÃO E FATIAS DO MIGNON. E 200 gr de alcaparras ASSIM PROSSIGA FAZENDO AS CAMADAS Cebola Alho Especiarias Azeite Pimentão Amarelo Pimentão Vermelho Pimenta Dedo-de-Moça MODO DE PREPARO: Temperar a peça de filé mig- non com mostarda Dijon e uma pitada de sal. Selar a peça e deixar o meio vermelho. Depois de selada, espere esfriar e fatie final- mente com faca elétrica. Reserve. 54
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