โครงการ ตัวชิ้นงาน

ขัน้ ตอนการเสิรฟ์ ไวน์ 1.ตอ้ งโชว์ขวดไวนใ์ ห้แขกดูก่อนเปิดทุกคร้ัง 2.รนิ ไวน์ใหช้ มิ ก่อนประมาณ 1/4 ของแก้ว 3.รนิ ไวนใ์ หก้ ับแขกคนทีเ่ ป็นคนสั่งไวน์ 4.ตอ่ ไปจงึ เรยี นใหส้ ภุ าพสตรกี อ่ น 5.รนิ ไวน์ทางขวามอื ของแขกเสมอ 6.ไม่ควรรินไวนใ์ ห้เตม็ แกว้ จนเกนิ ไป หน้าทขี่ องพนักงานบริการเครอ่ื งด่ืม (บาร์เทนเดอร์ หรือบารเ์ มต) หน้าทข่ี องพนักงานบริการเคร่อื งดื่ม ซง่ึ เรียกกนั วา่ บารเ์ ทนเดอร์ หรือบาร์เมต มดี ังน้ี 1.ตดิ ตามเรื่องคาสัง่ และกาหนดการท่แี น่นอนของบาร์ จากหวั หนา้ บารเ์ ทนเดอร์ 2.จดั หาสง่ิ ของสาหรับขายและใชใ้ นบาร์ให้เพียงพออยู่เสมอ 3.ควรเก็บและแชเ่ ครือ่ งดมื่ ตามรายการขา้ งต้นใหเ้ พยี งพอทจ่ี ะขาย 4.จดั หาของตามรายการท่ีต้องการและกาหนดไวส้ าหรบั ใช้ในการผสมเครอ่ื งด่ืม 5.จดั หานา้ แขง็ แก้วสะอาด แก้วค็อกเทล ผา้ หรือกระดาษเชด็ ปาก ไม้คนคอ็ กเทล กระดาษรอง แก้ว หลอด และอ่ืน ๆ 6.จดบนั ทกึ ส่ิงของทใี่ ช้เฉพาะทอี่ ยใู่ นบารซ์ ่ึงนาออกไปจากห้องเก็บของได้อยา่ งถูกต้อง 7.ทารายการเบิกเครื่องดมื่ ประจาวนั สาหรบั หอ้ งเก็บของ 8.เคร่อื งดื่มท้ังหมดทีเ่ สริ ฟ์ ต้องมคี ุณภาพ 9.เคร่ืองด่มื จะต้องเรยี บรอ้ ย และประณีตตามแบบฉบบั ของคมู่ ือ 10.ควรเขา้ รว่ มในการประชุมบาร์ทุกคร้ัง

หลกั การบรกิ ารทดี่ ีของบาร์เทนเดอร์ พนักงานบารเ์ ทนเดอร์ที่ดจี ะต้องมีหลักการปฏิบตั ิดงั น้ี 1. ทางานตรงต่อเวลาและทางานอย่างมปี ระสทิ ธิภาพ 2. สุภาพอ่อนโยนและเอาอกเอาใจลกู ค้า 3. ใบหนา้ จะตอ้ งย้ิมแยม้ และทกั ทายแขกด้วยความสภุ าพ 4. บริการรวดเรว็ และซ่อื สัตยก์ ับลูกค้า 5. เช่อื ฟงั และปฏบิ ัติตามกฎของสถานบรกิ ารโดยเคร่งครดั 6. ใหค้ วามร่วมมือและชว่ ยเหลือเพือ่ นรว่ มงานอย่างดี 7. กอ่ นท่จี ะปฏิบตั งิ านจะต้องเช็คของและจัดหาเตรียมของที่จะขายใหพ้ ร้อม 8. จะต้องทราบช่ือเหล้า ราคา วธิ กี ารผสมเหลา้ ใหถ้ ูกตอ้ งตามราคาเครือ่ งดื่ม 9. พยายามจาชอื่ ของลกู คา้ ใหไ้ ด้ ลกู ค้าจะภาคภมู ใิ จมากหากเรยี กช่ือเขาไดถ้ กู ต้อง 10. แนะนาลูกคา้ ให้ดื่มเหล้าท่คี ิดว่าเขาชอบ