น้ำพริกหนุ่ม 11

นำ้ พริกหนุ่มอำหำรพืน้ เมืองภำคเหนือ

นำ้ พริกหนุ่ม คือนำ้ พริก อำหำรพืน้ บ้ำนล้ำนนำที่รู้จักกันท่ัวไป ทำจำกพริกชนิดหน่ึงที่เรียกว่ำพริกหนุ่มอำจจะใช้ พริ กหนุ่มที่แก่จัด หรื อยังไม่แก่จัดก็ได้ แต่ส่วนมำกใช้ พริ กหนุ่มที่ยังไม่แก่จัด หอม และกระเทียมนำมำย่ำงและโขลกส่วนผสมและเกลือ รับประทำนกับแคบหมู ผักข้ำวเหนียว บำงสูตรใส่ปลำร้ ำสับและกะปิห่อใบตองย่ำงไฟ บำงสูตรใส่นำ้ ปลำกับเกลือ

ส่วนผสมนำ้ พริกหนุ่ม•พริกหนมุ่ 15 เม็ด•กระเทียม 5 หวั•มะนำว 2 ลกู•นำ้ ตำลปี๊บ 1 ช้อนชำ•หอมแดง 5 หวั•นำ้ ปลำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำนำ้ พริกหนุ่ม•นำพริกหนมุ่ กระเทียม หอมแดง มำเผำ ให้เกรียม พกั ไว้ให้เยน็ แล้วปอกเปลือก พริกหนมุ่ กระเทียม และหอมแดงออก•นำพริกหนมุ่ กระเทียมและหอมแดงท่ีปก เปลอื กเสร็จแล้ว มำโขลกรวมกนั ให้ ละเอยี ด•เม่ือสว่ นผสมเข้ำดแี ล้ว เตมิ นำ้ ตำล มะนำวและนำ้ ปลำลงไป คลกุ เคล้ำให้เข้ำ กนั แล้วชมิ ถ้ำอยำกเพิ่มรสชำติไหนเพ่ิมลง ไปได้เลย