hlm 18-19

VOL. 34 / June 2016



EnakMag Staff Contents DETI LUCARA /04 WHAT’S NEW? In-House Editor | Writer /UPDATES 05 TRIDA C. DACHRIZA /06 FOOD IN FOCUS Writer ( Internship ) The Eatfie ARDI WIRANATA K. /10LOCAL TASTE Graphic Designer Pempek; Fish Cake Delicacy MIKA GURITNO Graphic Designer /14 THE MASTER Chef Agus Basuki HUSEINI HADI /18AMBIENCE Photographer A Texture and Look of Life DEBORA PASTIRCAKOVA 20/HEALTHY FOOD Photographer The Black Gem of Food MAYMAY L. SAVITRI /22CULINARY EVENT Marketing Manager Ramadhan Culinary Events CHRISTIANA WENI Secretary 24/RECOMMENDED RESTAURANTS & CAFES KRIS BIANTORO Distributor /26JOGJA CULINARY MAP SYNTAX ERROR Editor MURDIJATI GARDJITO Food ColumnistOffice Jogonalan lor 56, Tirtonirmolo, Kasihan Bantul - Yogyakarta Tel. 0877 3988 7200 Email: [email protected] FOLLOW US Enak Magazine @enakmag ONLINE VERSION vertigopublish.com/enak magazine issuu.com/enak magazine ADVERTISE WITH US 0818 0415 2476 (MayMay)

What's New ENGA cute cafe that serves freshly made potato-based dishes and a selection of healthy and mouth-watering food just waiting for your dining experience. Some of their specialties are Potato Au Gratin, Chicken Cordon Bleu, Beef Meatballs, Vegetarian Bread, Salad, Moza Toast Bread, and others. A new hangout spot for active people who are aware of the importance of cool and healthy food. INDSebuah kafe mungil menyajikan makanan homemade berbahan dasar kentang yang sehat tanpa MSG. Selain itu, koleksi menu sehat dan lezat lainnya juga menanti untuk pengalaman makan kasualmu, seperti ; Roti Vegetarian, Salad, Chicken Cordon Bleu, Moza Toast Bread, Bakso Sapi dan lain-lain. Tempat hangout baru untuk anak muda yang aktif dan sadar akan makanan sehat.ENGThe newest western food restaurant JL. Kusumanegara No.81 Jogja | +62274 – 588362, in Jogja, Route 69, has arrived to +62 822 200 200 38 | Open Everyday 12PM -12AMadd too and enliven the city’s culinary scene. Asmall yet cozy place with a European setting, itserves a variety of western choices like Steak,BBQ, Pasta, Salad, Lasagna, Chicken CordonBleu, assorted Fresh Juices and their famousRatatouille dish. Every Monday, you may try theirsignature dish, which always changes weekly.INDRestoran western food terbaru di Jogja, Route 69, hadir meramaikankoleksi kuliner di kota. Restoran kecil tapi nyamandengan nuansa Eropa ini menyajikan berbagaimasakan barat pilihan seperti Steak, BBQ, Pasta,Salad, Lasagna, Chicken Cordon Bleu, aneka JusSegar dan yang terutama adalah Ratatouille yangterkenal. Setiap Senin, cobalah menu spesialmereka yang selalu berganti setiap minggu. Jl. D.I Panjaitan 16 | +62274 – 372413 Open Everyday 11AM – 11PM

Updates SAFFRON RESTAURANT Jl. Urip Sumoharjo 37, Jogja | Book now: Wahyu 0888-2706-828ENGRangga – Ramadhan iNG Grand Aston INDRangga – Ramadhan iNG Grand Aston has a new all-you-can-eat promo for adalah promo makan sepuasnya dibreaking the fast. Serving up a wide selection of bulan Ramadhan. Ratusan menu makanan alaAsian, Western and Middle Eastern beef-based Asia, Barat dan Timur Tengah berbahan dasarchoices, these can easily satisfy your appetite during daging sapi siap disajikan untuk memuaskanRamadhan. Prices start at IDR 60K nett/pax, with seleramu setiap hari selama bulan puasa. Hargafood being available at 5PM in the Saffron restaurant, mulai IDR 60K net/pax, mulai pukul 5 sore diin the ground floor of the Grand Aston Hotel, Jogja. restoran Saffron, lantai dasar Grand Aston, Jogja. KOPI KETJILENGKopi Ketjil, is organizing a series of workshops on manual-brewing coffeemethods, as well as teaching how to recognize thetastes and aromas of brewed coffee. The workshopwill be held four times during June, each Sundayon the 5th, 12th, 19th and 26th. The experiencedbartenders will gladly share their knowledge aboutthe art of preparing and brewing coffee, to give youan all-round tasty experience, far beyond merelyjust sipping from the coffee cup.INDKopi Ketjil menggelar workshop tentang metode menyeduh kopi secara manualdan juga praktek mengobservasi citarasa dan aromaseduhan kopi. Workshop ini diadakan empat kaliselama bulan Juni, setiap hari Minggu pada tanggal5, 12, 19 dan 26. Bartender berpengalaman di kafeini dengan senang hati berbagi ilmu mereka tentangseni menyeduh kopi, memberikan pengalamanlebih dari sekedar menyesap secangkir kopi. Jl. Demangan Baru No. 5, Jogja | 0815-1826-165 5

Food in Focus THE EATFIE HOW TO MAKE YOUR FOOD TASTE EVEN BETTER Words: Deti Lucara Photo: Husaini Hadi & Mika Guritno CHEFS HATE IT, WAITERS AND WAITRESSES LITERALLY HAVE TO WAIT FOR IT, BUT EATFIE LOVERS CANNOT STOP DOING IT; PHOTOGRAPHING THEIR FOOD BEFORE EVEN TAKING A BITE OF IT. INSTAGRAM, FACEBOOK AND TWITTER HAVE CHANGED THE WAY WE EAT AND HOW FOOD IS SERVED. SOCIAL PHENOMENA OR PURE MADNESS? TIME TO EXPLORE THE EATFIE. CHEF MEMBENCINYA, PELAYAN RESTO HARUS MENUNGGU LEBIH LAMA, NAMUN PARA PENGGEMAR EATFIE TIDAK PERNAH BERHENTI MELAKUKANNYA; MEMOTRET MAKANAN SEBELUM MEMAKANNYA. INSTAGRAM, FACEBOOK DAN TWITTER TELAH MENGUBAH CARA KITA MAKAN DAN BAGAIMANA MAKANAN DISAJIKAN. SEBUAH FENOMENA SOSIAL ATAU MURNI KEGILAAN? SAATNYA MENGEKSPLORASI EATFIE.6

ENG INDSharing food on social media Makanan menjadi cara baru untuk is a new way to trade social dipertukarkan dengan status sosial. status. What Eatfie aficionado does not like Penggemar Eatfie mana yang tidak suka to get a load of ‘likes’ for their uploaded mendapat banyak sekali ‘like’ untuk foto makanan food pics, while sharing their dining yang mereka unggah, dan berbagi pengalaman experiences with the world? And no matter makan itu bersama dunia? Dan sejengkel apapun how annoyed a chef may seem to be, seorang chef terhadap kebiasaan ini --yang knowing that their food is being left to get membuat makanan mereka menjadi dingin cold and less-tasty, many are becoming dan kurang enak, ternyata kemudian banyak aware of the importance of making the chef yang sadar pentingnya sebuah presentasi most ‘foodagenic’ presentations to build makanan yang foodagenic untuk menjual brand their personal brand. pribadi. The appearance and the aesthetic Unsur penampilan dan estetika makanan element of food has always been an memang sudah menjadi bagian yang penting important part of food presentation since dari dulu, setidaknya sejak jaman Romawi, at least Roman times, who had their yang memiliki chef selebriti; jamuan-jamuan own celebrity chefs; lavish banquets makan yang mewah membutuhkan memerlukan required a presentation worthy of the tampilan makanan yang bisa membuat orang over-indulgence. Great chefs tend bahagia. Chef yang bagus cenderung membuat to make food look so appetising makanan tampak begitu menggoda dan imajinatif and imaginative that appreciation yang memanjakan mata. Kini memasuki era goes beyond merely observing and smartphone; didukung dengan kamera, internet, savouring the spectacle. Enter the media sosial dan para Eatfie-holic yang tidak mobile phone; armed with camera, pernah terpuaskan. the Internet, social media and the Photo session bisa diperpanjang dari momen insatiable appetitie of the Eatfie-holic. ketika buku menu dibuka, saat makanan disajikan,The photo session can be extended from the hingga saat piring sudah kosong. Mereka seolahmoment they open the menu, pausing for the all- tidak pernah merasa cukup, mengambil triliunanimportant second when the food is served, to the foto makanan dan juga ‘Beavfies’ (beverages-fie)minute when the plate is empty. They never get untuk minuman.enough, taking trillions of pictures of food and even Dan sebenarnya, berkebalikan dengan‘Bevfies’ of their drinks. asumsi umum yang menganggap makananContrary to the common assumption that yang tidak segera dimakan menjadi kurangnot eating your food immediately makes it less- nikmat, kebiasaan Eatfie justru secara psikologisenjoyable, psychologically, membuat makanan terasa lebih enak. MomenEatfies’ can actually make penundaan konsumsi itu membuatmu lebihtheir food taste better. The menikmati pengalaman, dan membuatkey lies in the moment of makanan terasa lebih lezat ketika akhirnya kamudelayed consumption, menelannya.by performing focused Untuk mendapatkan foto Eatfie paling keren,preparatory tasks to kamu harus memperhatikan setidaknya tigastimulate the brain and kuncui elemen; pencahayaan yang bagus,then translate all of the angle dan filter.experience towards a better continue to Pg. 10 Kamerataste and satisfaction. Untileventually coming to thetime when the food is finallyready to be chowed-down. 7

Food in Focus To get the coolest Eatfie photos you must consider at least three key elements; good lighting, angle, and filter. Phone cameras with no flashlight encourage people to be more creative during daylight hours; maximizing natural light by bringing dishes closer to the window, or placing it outdoors. Should it be nighttime, then precariously balancing the plate under an electric light source becomes a must. The favorite angle of Eatfies is the close-up or aerial shot, sometimes obtained by standing on a chair; the photographer as performer, but don’t stop there, low angles, perspectives and props can all be considered. While for filters, there are plenty of apps, which allow for photo editing to get a more tempting look. In spite of the raised eyebrows and groans of the other tortured dining patrons, Eatfies are growing. Madness may well have taken root, but sometimes the extra taste is worth it. Send us your HP dengan lampu flash berkapasitas best, most artistic and terbatas menjadikan orang lebih kreatif, funny Eatfies, to be included in our upcoming memberi mereka ide untuk memaksimalkan pencahayaan alami dengan membawa website at hashtags: #EnakMagazine #Jogjaculinaryguide makanan ke dekat jendela. Di malam hari, #EatfieEnakMag #Eatfieholic. mereka memanfaatkan cahaya lampu dengan warna yang netral.Sementara angle favorit adalah Kirimkan pada kami foto Eatfie terbaik, paling artistik dan lucu yang close-up atau dari atas, yang diperoleh kadang pernah kamu ambil, yang juga akan kami masukkan ke dalam website dengan berdiri di atas kursi. Tapi jangan berhenti kami mendatang, dengan hastag: #EnakMagazine #Jogjaculinaryguide disana, low angles, prespektif dan properti semua perlu dipertimbangkan. Untuk filter, ada banyak #EatfieEnakMag #Eatfieholic. aplikasi smartphone yang membantumu mengedit foto menjadi tampak lebih menggoda. Meski banyak yang menaikkan alis mata atau mengeluh dari orang-orang yang melihat, fenomena Eatfie terus berkembang. Kegilaan telah mengakar, tapi jika itu bisa menambah citarasa makanan, kenapa tidak?8



Local Taste PEMPEK FISHCAKES DELICACY Words: Deti Lucara Photo: Many Sources10

PEMPEK IS A POPULAR DISH FROM PALEMBANG, PEMPEK ADALAH MAKANAN POPULER ASALSOUTH SUMATRA, CONSISTING OF FISH CAKES PALEMBANG, SUMATRA SELATAN, YANGSERVED WITH CUKO --SWEET AND SOUR SAUCE-- DISAJIKAN DENGAN CUKO, IRISAN KETIMUN, DANSLICES OF CUCUMBER, AND SOMETIMES THE KADANG DENGAN TAMBAHAN MI KUNING ATAUADDITION OF YELLOW OR WHITE NOODLES. ALL PUTIH. SEMUA BAHAN INI SECARA UNIK MENYATUTHESE INGREDIENTS ARE UNIQUELY BLENDED TO MEMBERIKAN CITARASA YANG BIKIN NYANDU.CREATE QUITE AN ADDITIVE DISH. IN JOGJA, THERE DI JOGJA, ADA BEBERAPA TEMPAT MAKANARE SEVERAL RECOMMENDED EATERIES SELLING MENJUAL PEMPEK YANG BERKEDIP-KEDIP DIPEMPEK THAT ARE FLASHING UP ON OUR RADAR. RADAR KAMI.TYPES OF FISH JENIS IKAN UNTUK PEMPEK Pempek is made from minced fish mixed together Pempek dibuat dari ikan giling yangwith tapioca flour and spices. Initially the chosen fish dicampur tepung tapioka dan bumbu-bumbu.was belida, but later on other types of fish were used Awalnya ikan yang digunakan adalah belida,instead, such as; catfish, putak, toman, mackerel, red namun kemudian jenis ikan-ikan lain dipakaisnapper, yellow-tail fish, and so on. But mackerel is the juga seperti ikan gabus, ikan putak, ikanmost common variety that you find in the market. toman, ikan tengiri, ikan kakap merah, ikan ekor kuning, dan sebagainya. Namun yang populerCUKO di masyarakat adalah Pempek ikan tengiri. The sweet and sour sauce used for Pempek is CUKO made from baby shrimp, ground chili, garlic, salt and Sementara itu, kuah asam atau cuko yang brown sugar. menjadi saus Pempek, terbuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, TYPES OF PEMPEK udang ebi dan cabai rawit tumbuk, bawang putih dan garam. There are several types of Pempek; Kapal Selam or submarine (a large sized JENIS PEMPEK Pempek containing eggs), Lenjer (Long Ada beberapa jenis Pempek, yaitu; Kapal Pempek), Lenggang (Slices of Lenjer, Selam (Pempek berisi telur), Lenjer (Pempek fried with eggs), Adaan (Round-shaped panjang), Lenggang (Pempek lenjer yang Pempek), Kulit (Pempek made from fish diiris-iris dan digoreng dengan telur), Adaan (Pempek bulat), Kulit (Pempek dari kulit ikan), skin), Tekwan (Pempek served with Tekwan (Pempek dengan kuah). Selain itu ada clear broth). In addition, there is also Laksan dan Celimpungan disajikan dalam Laksan and Celimpungan, which are kuah yang mengandung santan. Dua jenis yang served with a coconut milk sauce. The terakhir cukup langka dan jarang ditemukan di two latter types are quite rare and not Jogja. popular among Jogjarkartans. Pempek Ny. Kamto Pempek Ny. Kamto Penjual pempek legendaris di Jogja, berdiri A legendary Pempek seller in town, sejak tahun 1984 awalnya menempati established in 1984. Originally it was warung kecil di Jl. Beskalan 3, sebelah only one small food stall found on Jl. barat Malioboro. Kini merk Ny. Kamto bisa Beskalan 3, to the west of Malioboro. ditemukan di beberapa cabang dan mall But now the brand of Ny. Kamto has baik di Jogja maupun luar kota. Adonan grown and can be found in several pempeknya lembut dan tidak mendominasi, branches and malls in and out of Jogja. sehingga rasa gurih ikan tengiri terasa jelas. Their dough is tender and subtle, allowing the savory taste of the mackerel to shine continue to Pg. 12 through. 11

Local TastePempek Faras Pempek FarasA premium grade of Pempek. Perhaps this is Ini adalah Pempek kelas premium yang ada di Jogja.the only shop in Jogja that sells Pempek with Barangkali satu-satunya di Jogja yang menjualbelida fish. The price is more expensive, but Pempek ikan belida. Harganya tentu lebih mahal,it’s certainly worth a try. They also have the rare namun rasanya memang layak dicoba. Selain itutypes of Pempek; Laksan and Celimpungan. | Jl. tersedia pula Laksan dan Celimpungan yang langka.Monjali 143. Jl. Monjali 143.Mc Oji Pempek 12 Ulu Pempek Mc Oji Asli 12 UluLocated on Jl. Tamansiswa, and nestled among Berlokasi di Jl. Tamansiswa, berada di antara jajaranthe ranks of other Pempek stalls. This eatery is warung Pempek lainnya. Meski warung ini kurangless prominent than its neighbors, but the flavors menonjol dibandingkan tetangganya, namun citarasathey have to offer are ridiculously delicious.They Pempek yang ditawarkan sangat enak. Mereka bahkaneven claim that customers don’t have to pay for berani mengklaim bahwa pelanggan tidak perlu bayartheir food iif they are disappointed, something jika makanan yang mereka sajikan mengecewakan. Jl.that doesn’t seem to happen| Jl. Tamansiswa Tamansiswa 101 B.101 B. Pempek Ulu BundarPempek Ulu Bundar Pempek lezat dengan harga bersahabat, favoritDelicious Pempek with a student-friendly price, para pelajar dan mahasiswa. Disini kamu akanso obviously a favorite. Spend a little to get mendapatkan lebih dengan mengeluarkan sedikit.the most, as this taste is something you can’t Harga Pempek disini relatif murah namun denganunderestimate. Pempek Ulu Bundar has several citarasa tak bisa diremehkan. Pempek Ulu Bundarbranches in Jogja, the most famous is on Jl. Cik memiliki beberapa cabang di Jogja, yang palingDi Tiro 10. terkenal ada di Jl. Cik Di Tiro 10. …And A Little Pempek Trivia: Fakta Menarik tentang Pempek: The name Pempek comes from ‘Apek,’ which is a nickname for an old Chinese man. Chinese immigrants living in Palembang in Pempek berasal dari kata ‘Apek’ yang merupakan sebutan the 16th century were the first to invent this tasty food. Several untuk lelaki Cina tua. Para perantau CIna di Palembang old Chinese men then sold it door-to-door, and anybody who adalah pencipta pertama makanan ini, dan para lelaki Cina wanted to buy the food called out to the vendors ‘Pek ... .Pek’, tua menjualnya berkeliling dari rumah ke rumah. Orang- which later became the name of the dish itself. orang yang ingin membeli memanggilnya ‘Pek….Pek’, yang kemudian menjadi nama makanan itu sendiri. At first, Pempek was made from leftover fish, that could be found abundantly along the Musi Riverside in Palembang. Later Ikan yang digunakan untuk membuat Pempek awalnya adalah on, as the food grew in popularity, the priority changed and only ikan sisa yang berlimpah di tepi Sungai Musi. Namun seiring the best fish was chosen to make Pempek. semakin populernya makanan ini, ikan yang digunakan dipilih yang terbaik.12



The Master CHEF AGUS BASUKI VIAVIA RESTAURANT14

AGUS BASUKI PROBABLY NEVER DREAMED OF HAVING TO COOK NON-STOP WITHOUT SLEEP FOR AWEEK, BUT THE TOUGH EXPERIENCES HE LEARNT ABROAD HAVE SHAPED WHO HE IS TODAY, AND LEDHIM TO UNDERSTAND THIS WAY OF LIFE. THE PERSISTENCE AND PERSEVERANCE HAS NOW PAID OFF,AS MANY PEOPLE CAN NOW BENEFIT AND ADORE THE DELICIOUS AND NUTRITIOUS DISHES HE MAKESAT VIAVIA RESTAURANT.AGUS BASUKI MUNGKIN TIDAK PERNAH BERMIMPI UNTUK MEMASAK NON-STOP TANPA TIDUR SELAMASATU PEKAN, TAPI PENGALAMAN KERAS DI LUAR NEGERI MEMBENTUK DIRINYA SEPERTI SEKARANG,DAN MEMBUATNYA MENYADARI BAHWA INILAH JALAN HIDUPNYA. KEGIGIHAN DAN KETEKUNANNYA KINITERBAYAR, KETIKA BANYAK ORANG MEMUJI MASAKAN YANG LEZAT DAN BERGIZI YANG DIA BUAT DIRESTORAN VIAVIA.ENGWas being a chef your dream INDApakah menjadi chef adalah job? pekerjaan impian Anda? No, I never thought like that. When I was Tidak, saya tidak pernah berfikir seperti itu.little, we always gave the usual popular answers Ketika saya kecil, kami selalu memberikan jawabanwhen we were asked what we wanted to be populer ketika ditanya ingin menjadi apa di masain the future, like; becoming a pilot, a doctor, depan, seperti; menjadi pilot, dokter, polisi, danpoliceman, and so on. Being a chef never sebagainya. Menjadi chef tidak pernah terpikirkanexisted in the minds of children, at least not for di benak anak-anak, setidaknya tidak untuk saya.me. Kenapa Anda memilih mengambil jurusan tataWhy did you choose to take a culinary boga di sekolah perhotelan di Jakarta?subject at a hospitality school in Jakarta? Jujur, saya hanya mengikuti teman-teman. Honestly, I just followed my peer group. Bekerja di dunia perhotelan terlihat keren waktuWorking in the hospitality industry looked cool itu, dan karena saya cukup akrab dengan dapur,at the time, and because I was quite familiar with kenapa tidak mencoba tata boga. Saya familiarthe kitchen, I thought why not try cooking. I was dengan dapur karena waktu kecil saya biasaalready acquainted with the kitchen, generally menganggu ibu saya memasak, ini memberikanby ‘disturbing’ my mother as a child when she saya pemahaman dasar tentang dapur. Tapi sayawas cooking, it gave me a basic understanding. tidak pernah lulus sekolah. Saya pergi ke Brunei,But I never graduated from the school. I left to karena seorang teman mengundang saya untukgo to Brunei instead, when a friend invited me to mencoba peruntungan di sana. Setelah itu sayatry my luck there. Later on I moved to a few other sempat pindah beberapa kali ke negara lain seperticountries such as Malaysia and Singapore. Malaysia dan Singapura.When did you realize that being a Kapan Anda menyadari bahwa menjadi chefprofessional chef was your life’s path? profesional adalah jalan hidupmu? Working abroad was very hard, since I didn’t Bekerja di luar negari sangat keras, danknow anyone there, and they could fire me at karena saya tidak mengenal siapapun di sana,any second if I wasn’t capable, which would be mereka bisa saja memecat saya setiap saat jikano big loss for them. But it was precisely at this saya tidak mampu bekerja, itu bukan kehilanganmoment that I realized where my destiny lay, besar untuk mereka. Tapi justru itu adalah momenthat encouraged me to work very hard to keep saya menyadari bahwa inilah takdir saya, yangmy job secure, as I had to compete with cooks mendorong saya untuk bekerja sangat kerasfrom other countries. I remember once we had to untuk mempertahan pekerjaan, karena sayaserve hundreds of members of the military at an harus bersaing dengan para pemasak dari negara continue to Pg. 18 15

The Master annual military festival in Brunei. lain. Saya ingat pernah kami harus During the one-week festival, we melayani ratusan anggota militer pada couldn’t sleep, we just had to keep saat festival militer di Brunei. Selama working from morning till night satu minggu festival, kami tidak bisa non-stop, preparing a variety of tidur, kami terus bekerja pagi hingga foods. You could literally say that malam non-stop, mempersiapkan I slept standing up, but no matter berbagai macam makanan. Kamu how tired you were, you still had bisa bilang kalau saya tidur berdiri to serve the best food. It took me waktu itu, dan tidak peduli seberapa by surprise that I could do that, lelahnya, kamu harus menyajikan but it gave me confidence, and I makanan terbaik. Ternyata saya bisa knew that I was on the right path. melakukannya, dan ini memberi saya kepercayaan diri, dan saat itu juga After many years of experience saya tahu bahwa saya berada di jalan in professional cooking, how yang benar. do you see yourself now? Setelah bertahun-tahun I have matured in terms of cooking, although there are still a pengalaman sebagai chef lot of things to learn. Even with the experience of working abroad, profesional, bagaimana Anda I find the biggest challenge is actually right now in ViaVia. The melihat diri Anda sekarang? Director has an incredible sense of taste, she sets really high Saya semakin dewasa dalam hal standards for the food. Every dish made here is healthy, containing memasak, meski masih banyak yang the best organic ingredients and no added MSG, we have harus dipelajari. Dengan pengalaman home-made products for almost everything, the menu is varied bekerja di luar negeri, saya justru and there is always something new for today’s special, plus we menemukan tantangan terbesar change our ‘world menu’ every month.This is kind of environment sekarang ini di ViaVia. Direktur disini I prefer, full of pressure and challenges, it stimulates my memiliki kepekaan indra pengecap brain to keep it active, alive and creative. luar biasa, dia memberi standar tinggi What is the best thing about untuk makanan. Setiap makanan di becoming a chef? sini sehat, dibuat dari bahan organik Put it like this; when you present and serve the best food pilihan, tanpa penambahan MSG, you can make, it brings a sense of pride and responsiblity, but in hampir semuanya home-made, Words: Trida Chitami D. & Deti Lucara Photo: Husaini Hadi the end, it is the smiles and praise from the customers that give me dan menunya bervariasi selalu ada the greatest satisfaction. That’s the best thing I can get from this yang baru untuk Today’s Special, profession. dan setiap bulan kami mengganti ‘World Menu’. Saya suka bekerja di lingkungan seperti ini, penuh tekanan dan tantangan, ini mensimulasi otak saya terus aktif, hidup dan kreatif. Apa hal terbaik dari menjadi seorang chef? Saya melihatnya seperti ini; ketika kamu menyajikan makanan terbaik yang kamu buat, ini membawa suatu kebanggan dan rasa bertanggung jawab, pada akhirnya senyuman dan pujian dari konsumen adalah kepuasan yang terbesar. Itulah hal terbaik dari profesi ini.16



Ambience A TEXTURE AND LOOK OF LIFE Words: Deti Lucara Photo: Many sources JOGJA IS GROWING RAPIDLY WITH NEW BUILDINGS POPPING UP ALL OVER THE PLACE, LEAVING LESS SPACE FOR FRIENDLY ENVIRONMENTS. IN BETWEEN THE COLDNESS OF CONCRETE AND REPETITION OF GREY CINDER BLOCKS, WE CAN STILL DISCOVER NATURAL MOOD-BOOSTING STONE-WALLED AND RUSTIC RED-BRICKED BUILDINGS TO PLEASE OUR SENSES. TEMPTING US WITH THEIR COZY CHARM AND COMFORTABLE FEEL, THE NEXT THING WE KNOW, WE FIND OURSELVES STEPPING THROUGH THE DOOR. JOGJA TUMBUH DENGAN PESAT DENGAN GEDUNG-GEDUNG BARU BERMUNCULAN, MEMBUATNYA MENJADI KOTA YANG TIDAK LAGI RAMAH. DI ANTARA BANGUNAN BETON YANG DINGIN DAN MONOTON, KITA MASIH BISA MENEMUKAN BANGUNAN YANG MEMBUAT MOOD KITA LEBIH BAIK DENGAN DINDING BATU SEPERTI DI PEDESAAN. BANGUNAN INI MENGGODA KITA DENGAN NUANSANYA YANG NYAMAN, DAN KAMU DENGAN MUDAH MELANGKAHKAN KAKI MEMASUKINYA. ENGThere are several restaurants and INDAda beberapa restoran dan kafe cafes in town which favor the texture yang didesain dengan memanfaatkan of natural stone walls and red-brick; adding a touch tembok batu alam, batu bata, atau memberikan of the medieval, gardens and even prison-life nuansa abad pertengahan, dan bahkan kehidupan18

comfort to bring back the glorious feel of nature, penjara yang nyaman untuk membantu kita merasa rileks sejenak.helping us to relax for a while. Pada tema ambience kita kali ini, mari mulaiFor this month’s ambient adventure, let’s start dengan Cafe No.27, di kawasan Demangan. Nikmati segelas cappuccino panas di kafewith Café No. 27, in the Demangan area. Enjoy kecil yang nyaman, dengan dinding setengah lingkaran dari tembok bata, bar kayu yanga hot cappuccino in this small cozy setting, with dihiasi lampu-lampu cantik. Kamu juga bisa membawa cangkir kopimu ke restoran Escoits semi-circular red bricks element, wooden bar di belakang kafe, yang juga memiliki tema dinding bata yang sama, karena masih dalamand festoon of lights.You can also bring your cup satu manajemen.of coffee to the Esco restaurant behind the cafe, Restoran Warung Pohon di Bantul menawarkan nuansa pedesaan denganwhich continues the pleasant brick walls theme, rumah-rumah batu berdiri di antara kebun dan pepohonan. Sebuah tempat ideal untukas they are under the same management. melarikan diri dari kehidupan kota yang bising dan menikmati nuansa asri dan makanan lezat. Warung Pohon restaurant in Untuk pengalaman yang lebih ekstrim, Bantul offers a rustic dining kunjungi restoran Bong Kopitown di daerah Sagan, yang mengkombinasikan dinding batu experience with mini- bata dengan jeruji besi untuk memberikan tema penjara yang imajinatif. Tapi suasana stone houses nestled yang unik ini dengan semua makanan yang tersedia menjadikanmu tahanan paling in between its bahagia di dunia. garden and Untuk suasana kastil bergaya Eropa abad trees. This pertengahan, datanglah ke ideal setting restoran Mang provides an Engking di kawasan excellent Soragan. Disini opportunity kamu akan dibawa to escape kembali ke masa from the lalu, dengan bangunan bergaya hustle and kuno yang sempurna sebagai lokasi foto. bustle of Sifat batu alam dan batu bata mungkin the city life kaku dan keras, namun ketika diaplikasikan dengan cantik pada bangunan, batu bisa to enjoy its menjadi fleksibel, sangat menenangkan dan terasa hangat. environment and cuisine. For a more extreme experience, pay a visit to Bong Kopitown restaurant in the Sagan area, whichcombines brick walls with iron bars to give theimaginative theme of a prison. But fear not, thequaintness of its ambience and the tastiness ofits food will make you the happiest prisoner onearth.For the atmosphere of a medieval Europeanstone castle, come to Mang Engking restaurantin the Soragan area. Prepare for your feasting asyou travel back in time, with a little old-worldlycolor to give a perfect photo-shoot to match thesurroundings.The nature of stone and red-brick may berigid and hard, but when it is nicely applied ina building, it can become flexible, soothing andwarm, giving a real feel and style that nestlesyou into its embracing touch. 19

Healthy Food THE BLACK GEM OF FOOD Words: Deti Lucara Photo: Courtesy of Suket Resto & Mika Guritno BLACK RICE HAS LIVED A SHADOWRY EXISTENCE, AT ONE TIME THIS EXOTIC DELICACY COULD ONLY BE CONSUMED BY DYNASTIC CHINESE ROYAL FAMILIES, EARNING IT THE NICKNAME THE ‘FORBIDDEN RICE. LATER IN INDONESIA, UNDER SUHARTO’S REGIME IN THE 1970S, IT AND THOUSANDS OF OTHER LOCAL RICE STRAINS STARTED TO DISAPPEAR DUE TO COLD-WAR ECONOMIC POLICIES TRIVIA THAT PROMOTED AMERICAN PUBLIC- RELATIONS FLAVORED WHITE RICE, WHICH In the 1970s, IS TECHNICALLY JUNK FOOD. BUT NOW BLACK Indonesia lost about 9,000 RICE IS RETURNING TO THE LIMELIGHT, WITH ITS local rice varieties, when a world rice STRONG COLOR, UNIQUE FLAVOR, RICH TEXTURE research institution, IRRI, in the Philippines took AND HIGH NUTRITIONAL CONTENT, IT HERALDS A them to be developed into super rice. WELCOME RETURN FOR ONE OF INDONESIA’S BEST The so-called super varieties of rice, or common RICE TYPES. white rice, have shorter period harvests, but they are highly dependent on chemical fertilizers and pesticides, BERAS HITAM SELAMA INI HIDUP DALAM BAYANG-BAYANG, PADA which are detrimental to health. SUATU WAKTU DI MASA LALU MAKANAN EKSOTIS INI HANYA To popularize white rice, a myth about the fertility BISA DIKONSUMSI OLEH KELUARGA KERAJAAN DI ERA DINASTI goddess, Dewi Sri, was created. It smoothly directed CINA, YANG MEMBUATNYA DIJULUKI ‘BERAS TERLARANG’. DI people to consume white rice to honor the goddess. INDONESIA, DI BAWAH REZIM SUHARTO PADA TAHUN 1970AN, BERAS HITAM DAN RIBUAN VARIETAS PADI LOKAL LAINNYA MULAI FAKTA UNIK MENGHILANG KARENA PERANG DINGIN EKONOMI-POLITIK YANG MEMPROMOSIKAN PRODUK PROPAGANDA AMERIKA, BERAS Pada tahun 1970an, Indonesia kehilangan sekitar PUTIH, YANG SEBENARNYA KURANG SEHAT. TAPI KINI BERAS HITAM 9.000 varietas padi, ketika lembaga penelitian KEMBALI MENJADI PUSAT PERHATIAN, DENGAN WARNANYA YANG padi dunia, IRRI di Filipina, mengambilnya untuk KUAT, RASA DAN TEKSTUR YANG UNIK, KAYA NUTRISI, MENGIRINGI dikembangkan menjadi bibit unggul. KEMBALINYA SALAH SATU JENIS BERAS INDONESIA TERBAIK. Yang disebut bibit unggul ini, atau biasa kita kenal20 dengan beras putih, memiliki masa panen yang lebih cepat, tapi sangat tergantung pada pupuk kimia dan pestisida, yang merusak kesehatan tubuh. Untuk mempopulerkan nasi putih, sebuah mitos tentang dewi kesuburan, Dewi Sri, diciptakan. Yang dengan dengan cerdik mendorong orang untuk mengkonsumsi nasi putih untuk menghormati sang dewi.

ENGBlack Rice is a kind of a gem amongst INDBeras Hitam menjadi seperti permata food, with its high fiber and nutritional di antara makanan, dengan tingginyacontent; it is probably the healthiest of all the rice kadar serat dan gizi; disebut-sebut sebagai yang paling sehat di antara jenis beras lainnya sepertistrains, including red and brown rice. The beras merah dan beras coklat. Keajaiban Beras Hitam terletak pada lapisan kulit paling luar yangmagic of Black Rice lies in its outermost mengandung vitamin B1, B3, B6, vitamin E, manga, zat besi, fosfor, antioksidan anthocyanin (yanglayer which contains vitamin B1, B3, memberi warna ungu kehitaman pada beras), asam amino dan asam lemak esensial. Ini yang membuatB6, vitamin E, manganese, iron, Beras Hitam membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.phosphorus, antioxidants Di Jogja, meningkatnya kesadaran akananthocyanin (which makanan sehat dan berkembangkan pertanian organik menjadikan beras merah dan coklat gives a purple-black menjadi ikon dari makanan sehat, tapi diam-diam Beras Hitam mulai mendapat perhatian dari para color to the rice), seniman makanan yang menantang diri mereka untuk bereksperimen dengan hal-hal baru. amino acids and Sushi Garasi dan Suket Resto adalah beberapa essential fatty- contoh tempat makan yang menyajikan Nasi Hitam dalam menu mereka. Keduanya mengaplikasikan acids. It is this prinsip makanan sehat dan bersih, yang menenkankan pada makanan berbasis tumbuhan. outer skin that Meski menu mereka tidak menggunakan daging, mereka dengan cantik memadukan Nasi Hitam dan makes Black Rice bahan-bahan lain menjadi makanan menggiurkan, dengan pesona dan citarasa unik, dan juga take longer to cook. presentasi yang bagus pula. In Jogja, the growing Untuk para petualang kuliner, saatnya berkenalan dengan beras unik ini, dan biarkanawareness of healthy food keajaibannya dari ‘beras terlarang’ memberi manfaat untuk kesehatanmu.and the increase of organicfarming has led to brown andred rice becoming the icons ofhealthy eating, but covertly Black Ricehas begun to gain ground and the attentionof some healthy food artistes who challengethemselves to experiment with all things new.Sushi Garasi and Suket Resto are a few eateriesthat serve Black Rice in their menus. Both applythe principles of clean and healthy eating, with anemphasis on plant-based foods. Although theirmenus are meatless, they expertly mix Black Riceand other ingredients into delicious mouth-wateringdishes, all with the charm of a distinct taste and adelightful appearance too.For culinary connoisseurs, it is time to getreacquainted with this unique rice, and let the magicof the ‘forbidden rice’ work wonders for your body. Suket Resto: Jl. Cempaka Baru 28, Condong Catur | Open Everyday | +6274 – 889798 Sushi Garasi: Prawirotaman (Behind Moesson Antique) | Open Sunday, Monday, Tuesday, Wednesday, Friday 5 – 9 PM | CP: Harry Sushiman +62816-1339-936 21

Culinary Event RAMADHAN CULINARY MARKETS FAST-BREAKING FESTIVITIES RAMADHAN, OR THE FASTING MONTH FOR MUSLIMS COMES WITH ALL SORTS OF FESTIVITIES, INCLUDING CULINARY EVENTS. EVERY AFTERNOON, BEFORE FAST-BREAKING TIME, THE STREETS ARE MAGICALLY TRANSFORMED INTO A MASSIVE CULINARY FESTIVAL PRESENTING A WIDE VARIETY OF FOODS; RANGING FROM DRINKS, SNACKS, TO MAIN DISHES, INCLUDING TRADITIONAL AND MODERN CUISINES. YOU CAN FIND STREET FOOD VENDORS EVERYWHERE, BUT AFTER A LONG HOT DAY OF FASTING, WHY NOT REWARD YOURSELF BY GOING TO THE MORE ORGANIZED RAMADHAN MARKETS, FOR A DIFFERENT CULINARY ADVENTURE. BULAN PUASA HADIR DENGAN SEGALA KEMERIAHANNYA, TERMASUK DALAM HAL KULINER. SETIAP SORE, MENJELANG WAKTU BUKA PUASA, JALANAN DISULAP MENJADI FESTIVAL KULINER BESAR MENYAJIKAN BERBAGAI JENIS MAKANAN, MULAI DARI ANEKA MINUMAN, SNACK, HINGGA MAKANAN UTAMA, DARI MAKANAN TRADISIONAL HINGGA MODERN. MESKI PENJUAL MAKANAN ADA DI MANA SAJA DI JALANAN, NAMUN KENAPA TIDAK PERGI KE PASAR-PASAR RAMADHAN YANG LEBIH TERORGANISIR, YANG KINI MENJADI OBYEK WISATA TERSENDIRI. ENGOur first recommendation, is for the INDRekomendasi kami yang pertama, oldest Ramadhan market in Jogja at tentu adalah pasar Ramadhan tertua di Kampong Kauman, located to the west of the North Jogja;Kampung Kauman.Terletak di sebelah barat Square (Alun-alun Utara) in the Kraton Palace Area. Alun-Alun Utara Jogja, merupakan pemukiman This was the first settlement for the Muslim clerics para ulama Kraton yang dibangun oleh raja Jogja of the palace, built by Sultan Hamengkubuwono yang pertama, Sultan Hamengkubuwono I. Di I, the first king of Jogjakarta. Since 1973 during kawasan ini, setiap bulan Ramadhan sejak tahun Ramadhan, this area turns into a temporary market 1973, berubah menjadi pasar aneka makanan selling food to break the fast. The food vendors line untuk berbuka puasa. Para penjual makanan up along a narrow 200m alley with a width of only berjajar di sepanjang gang sempit 200 m, 3m. Expect to find hundreds, or even thousands dengan lebar 3 m, dengan ratusan hingga ribuan of people coming here every day, you might find it orang datang setiap harinya. Banyaknya orang difficult to move in such a packed narrow space, but memenuhi lorong sempit ini, justru membuat that is exactly what makes this market special. suasana disini istimewa.22

If you are further south, try to Apabila kamu berada di kawasanvisit the Ramadhan market near selatan Jogja, silahkan kunjungiJalan Jogokaryan’s mosque. pasar Ramadhan di sekitar masjidOther big mosques all over Jogokaryan. Kawasan di sekitarthe city also become magnets beberapa masjid besar lainnyafor this type of market, such juga berubah menjadi pasar setiapas; Gadjah Mada University’s Ramadhan, seperti; masjid UNY,mosque, UNY’s mosque, masjid UGM, masjid SyuhadaSyuhada mosque in Kotabaru. In di kawasan Kotabaru. Selain itu,addition, the complex of Taman kompleks Taman Kuliner CondongKuliner Condong Catur also Catur juga setiap tahunnyaholds an annual ‘Ramadan Pop menggelar ‘Ramadhan Pop UpUp Market’, hosting a variety of Market’, dengan berbagai hiburanentertainment and a culinary- dan agenda terkait kuliner. Ajakrelated agenda. Invite your family keluarga atau sahabat-sahabatand besties to lose yourself in dekat, dan siapkan dirimu hilangthe excitement of this annual dalam kemeriahan festival kulinerculinary festival. tahunan ini. The vendors at the Ramadhan markets generally start to arrive around 2PM;with the busiest time being around 5PM, the markets’ usually end around 7PM.

Recommended Restaurants and Cafes Indonesian Food Italian Food Seafood Delivery Service Masakan Indonesia Masakan Italia Makanan Laut Jasa Pesan Antar Chinese Food Mexican Food Alcohol 24 Hour Masakan Cina Masakan Mexico Minuman Beralkohol Buka 24 Jam Japanese Food Indian Food Vegetarian Food Free Wifi Masakan Jepang Masakan India Masakan Vegetarian Hotspot Gratis Korean Food Dutch Food Pork Live Music Masakan Korea Masakan Belanda Masakan Daging Babi Live Music French Food Arabian Food Coffee & Tea Up to IDR 25.000 Masakan Perancis Masakan Arab Kopi & Teh Sampai dengan Rp. 25.000 Western Food Shisha Bakery IDR 26.000 - 60.000 Masakan Barat Shisha Roti Rp. 26.000 - Rp. 60.000 Vietnamese Food Fast Food Dessert Above IDR 61.000 Masakan Vietnam Makanan Cepat Saji Pencuci Mulut Rp. 61.000 Keatas ALEMBANA RESTO CALAIS Kota Baru DAPUR PAK BEYE Mount Merapi Bakery Jl. Cendrawasih, No. 10, Demangan Jl. Suroto, No. 20, Kota Baru Jl. Tunjung, No. 12, Baciro Tel. 0274 7818700 Tel. 0274 557811 Tel. 085647026226 A2 B2 B2 ALIVE Fusion Dining Jl. Timoho No. 49A CALAIS d’OMAH HOTEL Tel. 0274 568776 Jogja City Mall Jl. Parangtritis, KM. 8,5 Jl. Magelang, KM. 5,8, No. 18 Tel. 0274 368050 B3 Tel. 0274 5304272 ARTEMY ITALIAN GELATO D3 Jl. Kranggan no. 58 A1 Tel. 0274 587635 CINEMA BAKERY EASTERN KOPI TM B1 Jl. Urip Sumoharjo no.111A Jl. Seturan Raya A9 - 10 Tel. 0274 547431 Tel. 0274 484441 EasyGoIn’ A3 ARUA COFFEE Jl. Cempaka, No. 34, Deresan B2 Tel. 08562926768 CINEMA BAKERY PRAWIRO EASYGOIN’ HIKARU JAPANESE DINING A2 Jl. Prawirotaman 1, No. 2 Garden & Grill Jl. Colombo, CT IV, No. 4 BANDENG BAKAR JUWANA Tel. 0274 373770 Jl. Prawirotaman, No. 12 Tel. 0274 550882 Jl. Magelang Km.5 no.119 Tel. 0274 384092 Tel. 0274 6532011 D3 A2 D3 A1 CUBA LIBRE ESCO Restaurant HOUSE OF BALCONY BEBEK TEPI SAWAH Cafe & Lounge Jl. Pringgodani, No. 14 Restaurant Jl. Damai, No. 78 Jl. Melon No. 12, Mundusaren CP. 081282407305 Plaza Ambarrukmo, Lt.1, Kav. A27 Tel. 0274 4463912 Tel. 0274 453773 Tel. 0274 4331020 / 0274 4331329 A2 A1 A3 GANESHA EK SANSKRITI A3 Sheraton Mustika Hotel 8th floor CUBIC Kitchen & Bar Jl. Laksda Adisuciipto, KM. 8,7 INDOCHINE BISTRO Demangan Square Building 3-5 Tel. 0274 484253 Jl. Seturan Raya Tel. 0274 540252 (accross to Superindo Seturan) A3 Tel. 0821 3680 0500 A3 A3 Indochine GORA Warung Pantura - Jawa Taman Kuliner Pringwulung JOGJA KOPITIAM Tel. 0856 4118 7781 | Ig. @warung_gora Jl. Sosrowijayan 12 – 14 Gd Tel. 0274 544296 A3 B1 HANI’S Restaurant & Bakery KAMPUNG ARAB Jl. Sosrowijayan, Gang 2 Jl. Palagan, No. 65b Tel. 087839763312 CP. 087781742506 B1 A124

Putu BujanggaKEDAI MANALAGI OMAH DHUWUR SUKET RESTOJl. Magelang 132 A (behind MyFoot) Jl. Mondorakan, No. 252, Kota Gede Jl. Cempaka Baru, No. 28, Condong CaturTel. 087739740438 Tel. 0274 374952 Tel. 0274 889 798 B1 C4 A2K MEAL’S POKA RIBS SOKLATEBAR & RESTO Jl. Prawirotaman, No. 29 Jl. Suryopranoto 5E, PakualamanJl. Prawirotaman, No. 10 Tel. 0817 261 958Tel. 0274 8282900 D3 B3 D2LA CREPERIE MARY ANNE’S R & B Grill SUSHI TEIThe Brittany Restaurant Artisan Ice Cream & Pancake Jl. R. Wolter Monginsidi, No. 37 Jl. Gejayan, Kompleks Colombo No.9Jl. Prawirotaman 1, No. 33 Jl. Mrican Baru 18 & Jl. Ring RoadTimur 96 Tel. 0274 563617 / 0274 7112036 Tel. 0274 552 637Tel. 0819 4531 5313 Tel. 0274 7436481 A1 A2 D3 A2 AbhayagiriLA PERGOLA MARY ANNE’S RASANEItalian Garden Resto Artisan Ice Cream & Resto Seafood & Ikan BakarJl. Suryodiningratan 10 Jl. Kebon Sari No. 2 Jl. Palagan TP km. 8Tel. 0274 379595 Tel. 0274 6666380 Tel. 0274 869900 / 886998 B2 A1 D2LC CAKE HOUSE MEDITERRANEA Restaurant RENDEZVOUSJl. AM. Sangaji No. 90A Jl. Tirtodipuran, No. 24A, Mantrijeron Jl. Taman Siswa, No. 160, Ruko TSBCTel. 0274 6644818 Tel. 0274 371052 Tel. 0274 382512 A1 C3LECKER D2 ROASTER & BEAR TENGKLENG GADJAHRumah Kopi & Resto MELIA PUROSANI Harper Hotel, Jl. P Mangkubumi, No. 52 Jl. Kaliurang, 9,3, BulurejoJl. HOS Cokroaminoto 201 Jl. Suryotomo, No. 31 Tel. 0274 2920027 Tel. 0274 882 512Tel. 0274 622811 Tel. 0274 589521 B1 A2 B2 B1 ROTI PAPI Jl. Bougenville 1c, Selokan Mataram, GejayanLECKER MISS COOKIE TIPSI RestoRumah Kopi & Resto Ig. @misscookiebakery A2 Jl. Kenari no. 7, Demangan BaruJl. Tirtodipuran no.38 Tel. 0819 400 660 Tel. 0274 2920083Tel. 0274 386224 A1 A3 D2 MOUNT MERAPI BAKEHOUSE Suket Resto VIAVIA Cafe Ruko Grand Tlogoadi R-6, Mlati Jl. Prawirotaman, No. 30LOTUS MIO Coffee & Gelato Tel. 0274 2880551 Tel. 0274 386557Jl. Tirtodipuran, No. 10Tel. 0274 419697 A1 D3 D2 MY KOPI O! VIA VIA Bakery Jl. Candrakirana, No. 21, Sagan Jl. Menukan, No. 10LOVING HUT Tel. 0274 562883 Tel. 0274 386557Organic & Healthy ShopJl. Moses Gatot Kaca, Kios A.20 A2 D3Tel. 0821 3673 1232 NANAMIA PIZZERIA TIRTO X.O Cafe & Bistro A2 Jl. Tirtodipuran, No. 1 Jl. R. Wolter Monginsidi (behind R&B Grill) Tel. 0274 450826 Tel. 0274 513846MADAM ANGKRINGANJl. Urip Sumoharjo A2 A1Ig. @madamtanresto NANAMIA PIZZERIA MOZES SAN JAVA SPICES WARUNG BU AGENG B2 Jl. Mozes Gatotkaca B10-17 Gejayan Available @ Indoguna Jl. Wolter Monginsidi Jl. Tirtodipuran, No. 13 Tel. 0274 556494 Tel. 0274 563617 Tel. 0274 387191 A2 A1 D2Warung Goa SASANTI Restaurant & Lounge WARUNG GOA Jl. Palagan Tentara Pelajar, No. 52A Jl. Prawirotaman 1, No. 17 NUTELLARIA Tel. 0274 866345 Tel. 0812 2694 0340 Jl. Sabirin, No. 22, Kotabaru Tel. 0274 588264 A1 D3 B2 OXEN FREE SAFFRON RESTAURANT WARUNG PUTU BUJANGGA Jl. Sosrowijayan, No. 2 Grand Aston Hotel Jl. Prawirotaman 1, No. 11B Tel. 0274 555492 / 0817465121 Jl. Urip Sumoharjo, No. 37 Tel. 08873805671 Tel. 0274 566999 B1 D3 C4 25

26

Culinary Map