MP สรุปการทำแกงเขียวหวานไก่

บันทึกข้อความ ส่วนราชการ ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอบางไทร ที่ ศธ ๐๒๑๐.๔๘๐๕/ วนั ที่ มกราคม ๒๕๖๖ เร่ือง รายงานสรุปผลการดาเนนิ งานการจดั กิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทาแกงเขียวหวานไก่ จานวน ๕ ช่วั โมง ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ เรียน ผู้อานวยการศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอบางไทร ตามที่ ผู้อานวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาอาเภอบางไทร ได้อนุมัติการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ จานวน ๕ ช่ัวโมง ข้าพเจ้านายสมพร จิตรีเหิม ตาแหน่ง ครู กศน.ตาบล ผู้รับผิดชอบกิจกรรมการศึกษา ต่อเน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ จานวน ๕ ชั่วโมง วันท่ี ๑๔ มกราคม พ.ศ. ๒๕๖๖ ณ โรงเรียนวัดแก้ว ตาบลบ้านกลึง อาเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา โดยมีเป้าหมาย ประชาชนผสู้ นใจในตาบลบา้ นกลึง จานวน ๖ คน จดั ได้ ๖ คน บัดน้ี โครงการ ดังกล่าวไดด้ าเนนิ การเสรจ็ เรยี บรอ้ ยแลว้ จึงขอรายงานผลการโครงการ ดังเอกสารรูปเล่มแนบทา้ ยน้ี จึงเรยี นมาเพือ่ โปรดทราบ (นายสมพร จติ รีเหมิ ) ครู กศน.ตาบล (นางสาวฐิตพิ ร พาส)ี หวั หนา้ งานการศกึ ษาตอ่ เนื่อง  ทราบ  อื่น ๆ ………………………….. (นายสวสั ดิ์ บญุ พรอ้ ม) ผอู้ านวยการ กศน.อาเภอนครหลวง รักษาการในตาแหนง่ ผู้อานวยการ กศน.อาเภอบางไทร

คานา กศน.ตาบลราชคราม ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร ได้ดาเนินการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ จานวน ๕ ช่ัวโมง เพ่ือให้ประชาชนผู้รับบริการมีความรู้ความเข้าใจในการทาแกงเขียวหวานไก่ และเพื่อให้ประชาชน ผู้รับบริการมที กั ษะและมองเห็นช่องทางการทาแกงเขียวหวานไก่ ทาง กศน.ตาบลราชคราม ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร หวังเป็นอย่างยิ่งว่าการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ จานวน ๕ ชั่วโมง จะเป็นประโยชน์กับผู้เข้าร่วมกิจกรรมในคร้ังนี้ไม่มากก็น้อย และหากการจัดโครงการใน คร้ังน้ีมีข้อบกพร่องประการใด ทาง กศน.ตาบลราชคราม ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตาม อธั ยาศยั อาเภอบางไทร ต้องขออภยั ไว้ ณ ท่ีน้ดี ว้ ย รายงานสรุปฉบับน้ีเป็นการรวบรวมข้อมูลในการจัดทาโครงการ ภาพกิจกรรม ตลอดจน ประเมนิ ผลโครงการเพื่อเป็นการเพิ่มพูนความรูแ้ ละเป็นแนวทางในการจัดทาโครงการในคร้ังต่อไป สมพร จติ รเี หิม ๑๘ มกราคม ๒๕๖๖

สารบัญ หนา้ เร่ือง ๑ บนั ทึกข้อความ ๕ คานา ๑๐ สารบญั ๑๓ บทที่ ๑ บทนา ๑๕ บทท่ี ๒ เอกสารทเี่ กีย่ วข้อง ๒๔ บทที่ ๓ สรปุ ผลการดาเนนิ งาน ๒๕ บทที่ ๔ แบบสอบถามความพงึ พอใจ ๒๗ บทท่ี ๕ สรปุ แบบสอบถามความพงึ พอใจ ภาคผนวก รปู ภาพประกอบโครงการฯ รายงานผลการจบหลกั สูตรการศึกษาต่อเน่อื ง บรรณานุกรม คณะผู้จดั ทา

สรุปผลการดาเนนิ งานการจดั กจิ กรรม การศกึ ษาตอ่ เน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๑ บทที่ ๑ บทนา ๑. ช่อื กจิ กรรมการศกึ ษาต่อเน่อื ง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู รการทาแกงเขยี วหวานไก่ จานวน ๕ ช่วั โมง ๒. หลักการและเหตุผล พระราชบัญญัติการศึกษาแห่งชาติ พุทธศักราช ๒๕๔๒ (แก้ไขเพิ่มเติมพุทธศักราช ๒๕๔๕) และพระราชบัญญัติส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย พุทธศักราช ๒๕๕๑ ได้กาหนดจุดมุ่งหมายสาคัญในการพันนาคนไทยให้ได้รับการเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง ประกอบกับการ เปลย่ี นแปลงของสถานการณ์ปัจจุบันและอนาคต ท้งั ด้านประชากร การเมอื งการปกครอง สังคม เศรษฐกิจ วิทยาศาสตร์เทคโนโลยี และสิ่งแวดล้อม รวมท้ังการเช่ือมโยงสังคมเศรษฐกิจภูมิภาคเอเชีย ระดับภูมิภาค และระดับโลก จึงจาเป็นท่ีจะต้องจัดการเรียนรู้ตลอดชีวิตเพ่ือให้กลุ่มเป้าหมายประชาชนได้รับการเรียนรู้ท่ี สอดคลอ้ งกบั การเปลยี่ นแปลงของโลก ทง้ั ดา้ นการพันนาอาชีพ การพันนาทักษะชีวิต และการพนั นาสังคม และชมุ ชน ซ่งึ จาเปน็ ต้องใช้วิธีการและรปู แบบทหี่ ลากหลาย ตามความตอ้ งการและความสนใจของประชาชน ทุกกลุ่มวัย โดยเน้นกระบวนการคดิ เพื่อแก้ปัญหาในชวี ิตประจาวัน ตามหลักปรัชญาคดิ เป็นและหลักปรัชญา ของเศรษฐกิจพอเพียง ตามยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ. 2561 – 2580) ข้อ 2 ยุทธศาสตร์ชาติด้านการสร้าง ความสามารถในการแข่งขัน การพันนาอุตสาหกรรม เพ่ิมทักษะอาชีพ พันนาแรงงานท่ัวไปใหเ้ ป็นแรงงานที่มี คุณภาพ เป็นผู้เช่ียวชาญตรงตามความต้องการของการตลาด ทาให้แรงงานมีโอกาสที่หลากหลายในการเลือก การประกอบอาชีพที่เหมาะสมกับชีวิต และความต้องการของตนเอง สอดคล้องกับจุดการดาเนินงานประจาปี งบประมาณ พ.ศ. 2565 ของสานักงาน กศน. ข้อ 2 ด้านการสร้างสมรรถนะและทักษะคุณภาพ 2.2 พันนา หลักสูตรอาชีพระยะสั้นท่ีเน้น New skill Up skill และ Re – skill ที่สอดคล้องกับบริบทพื้นที่ความต้องการ ของกลุ่มเป้าหมาย ความต้องการของตลาดแรงงาน และกลุ่มอาชีพใหม่ที่รองรับ Disruptive Technology 2.3 ยกระดับผลติ ภัณฑ์ สนิ คา้ บรกิ ารจากโครงการศูนยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน ที่เน้น “ส่งเสริมความรู้ สร้างอาชีพเพิ่ม รายได้ และมีคุณภาพชีวิตที่ดี” ให้มีคุณภาพมาตรฐาน เป็นที่ยอมรับของตลาด ต่อยอดภูมิปัญญาท้องถ่ิน เพื่อ สร้างมูลค่าเพิ่ม พนั นาสูว่ ิสาหกิจชุมชนตลอดจนเพม่ิ ช่องทางประชาสมั พนั ธ์ และชอ่ งทางการจาหนา่ ย ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร จัดทาหลักสูตรกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจ ทักษะ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวาน ไก่สามารถบริหารจดั การ การทาแกงเขียวหวานไก่ได้อยา่ งถูกตอ้ งตามขั้นตอน เพอื่ ใหผ้ ้เู รยี นสามารถนาความรู้ ไปใช้ในการประกอบอาชีพ และสรา้ งรายได้ ๓. วตั ถปุ ระสงค์ ๓.๑ เพื่อใหป้ ระชาชนผรู้ ับบริการมคี วามรู้ความเข้าใจการทาแกงเขียวหวานไก่ ๓.๒ เพ่ือให้ประชาชนผรู้ บั บรกิ ารมที กั ษะและมองเห็นช่องทางการทาแกงเขียวหวานไก่

สรุปผลการดาเนินงานการจดั กิจกรรม การศึกษาต่อเน่ือง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสตู รการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๒ ๔. กลมุ่ เป้าหมาย ๔.๑ เชงิ ปริมาณ ๔.๑.๑ ประชาชน และผูส้ นใจ ตาบลบ้านกลึง จานวน ๖ คน ๔.๒ เชิงคุณภาพ ๔.๒.๑ ผู้เรียนร้อยละ ๘๕ เกิดกระบวนการเรียนรู้ มีความรู้ ความเข้าใจในการทาแกง เขียวหวานไก่ โดยเน้นการปฏบิ ตั ิจริง ๔.๒.๒ ผู้เรียนร้อยละ ๘๕ มีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทาแกงเขียวหวานไก่ สามารถนาความรู้ไปปรบั ใชใ้ นการประกอบอาชพี ได้ ๕. วธิ ดี าเนินการ กิจกรรมหลกั วัตถุประสงค์ กลมุ่ เป้าหมาย พน้ื ทีด่ าเนนิ การ ระยะเวลา งบประมาณ ๑. ข้นั วางแผน ( Plan ) ๑. เพอื่ ให้ ๑.๑ สารวจกลมุ่ เป้าหมายและความตอ้ งการ ประชาชน ๔–๕ ๑.๒ รวบรวมและวิเคราะหข์ ้อมลู เพอื่ จัด ผรู้ ับบรกิ ารมี มกราคม กระบวนการเรียนรู้ใหต้ รงตามศักยภาพความ ความรคู้ วาม ๒๕๖๖ ตอ้ งการของผเู้ รยี น เข้าใจการทาแกง ๑.๓ ประชมุ วางแผนชี้แจงการปฏิบัตงิ าน เขยี วหวานไก่ - จัดทาหลกั สูตรและอนุมัติหลักสตู ร ๒. เพ่อื ให้ - เตรยี มสื่อเอกสาร , วัสดุ ประชาชน ผู้รบั บริการมี ๒. ข้ันดาเนินการ ( Do ) ทกั ษะและ ประชาชนและ ณ โรงเรียนวดั แกว้ ค่าตอบแทน ๒.๑ ดาเนินการตามโครงการท่ีเสนอ มองเห็นช่อง ผสู้ นใจตาบล ตาบลบ้านกลงึ ๑๔ วิทยากร ทางการทาแกง บา้ นกลึง อาเภอบางไทร มกราคม ๑,๐๐๐ บาท - กิจกรรมการศึกษาต่อเน่อื ง เขยี วหวานไก่ จานวน ๖ คน จังหวดั ๒๕๖๖ คา่ วัสดุ รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกง ๑,๐๐๐ บาท เขยี วหวานไก่ พระนครศรีอยุธยา ๓. ขั้นตรวจสอบ ( Check ) ๑๔ ๓.๑ ประเมินความพึงพอใจ มกราคม ( แบบสอบถาม แบบสมั ภาษณ์ ) ๒๕๖๖ ๓.๒ การนิเทศติดตามผล ๑๔ – ๓๑ ๔. ขนั้ ปรับปรุงแก้ไข ( Action ) มกราคม ๔.๑ รวบรวมและวิเคราะหข์ ้อมลู จาก ๒๕๖๖ แบบสอบถามความพึงพอใจและแบบ ประเมินผลความรู้ , แบบนิเทศการจัดกจิ กรรม ๔.๒ ประชุมคณะทางานเพ่อื รบั ทราบผล การดาเนนิ งานทผี่ ่านมาในการจดั กจิ กรรม ๔.๓ นาปญั หา/อุปสรรคและข้อเสนอแนะ ในการจัดกจิ กรรมมาเปน็ แนวทางในการ วางแผนพันนาในการจดั กจิ กรรมครง้ั ต่อไป

สรปุ ผลการดาเนนิ งานการจดั กจิ กรรม การศกึ ษาต่อเนื่อง รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๓ ๖. งบประมาณ งบประมาณประจาปี 256๖ แผนงาน : ยุทธศาสตร์เพ่ือสนับสนุนด้านการพันนาและเสริมสร้าง ศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ โครงการขับเคลื่อนการพันนาการศึกษาที่ยั่งยืน กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพ ชุ ม ช น ง บ ร า ย จ่ า ย อื่ น ร หั ส ง บ ป ร ะ ม า ณ 2000234005200500033 ร หั ส กิ จ ก ร ร ม ห ลั ก 20002666164900000 แหล่งของเงิน 6611500 ศูนย์ต้นทุน 2000200214 จานวนเงิน ๒,๐๐๐ บาท (สองพนั บาทถว้ น) ๑. ค่าวิทยากร จานวน ๕ ช่ัวโมง x ๒๐๐ บาท เปน็ เงิน ๑,๐๐๐ บาท ๒. คา่ วัสดุ เป็นเงิน ๑,๐๐๐ บาท รวมเปน็ เงนิ ทงั้ สิน้ ๒,๐๐๐ บาท (สองพนั บาทถ้วน) **หมายเหตุ ถัวจ่ายทุกรายการ ๗. ระยะเวลา วนั ที่ ๑๔ มกราคม พ.ศ. ๒๕๖๖ ๘. สถานท่ี ณ โรงเรยี นวัดแก้ว ตาบลบ้านกลงึ อาเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรอี ยธุ ยา ๙. ผรู้ บั ผดิ ชอบโครงการ ๙.๑ ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอาเภอบางไทร ๙.๒ โรงเรียนวัดแกว้ ตาบลบา้ นกลึง อาเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรอี ยธุ ยา ๙.๓ กศน.ตาบลราชคราม ๙.๔ กศน.ตาบลบ้านกลงึ ๑๐. โครงการที่เก่ียวข้อง ๑๐.๑ โครงการจดั การศกึ ษาเพือ่ พนั นาทกั ษะชีวติ ประจาปงี บประมาณ ๒๕๖๕ ๑๐.๒ โครงการจดั การศกึ ษาเพ่ือพนั นาสังคมและชุมชน ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๕ ๑๐.๓ โครงการจัดกระบวนการเรียนรู้ตามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ประจาปีงบประมาณ ๒๕๖๕ ๑๐.๔ โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชน ประจาปงี บประมาณ ๒๕๖๕ ๑๑. หน่วยงานเครอื ขา่ ย ๑๑.๑ เทศบาลตาบลราชคราม ๑๑.๒ องค์การบริหารสว่ นตาบลบ้านกลึง ๑๑.๓ ผู้นาชุมชน ๑๑.๔ ภมู ปิ ญั ญาทอ้ งถ่ิน ๑๒. ผลลพั ธ์ (OUT COME) ๑๒.๑ ผู้เรียนเกิดกระบวนการเรียนรู้ มีความรู้ ความเข้าใจในการทาแกงเขียวหวานไก่ โดยเน้น การปฏิบัตจิ ริง ๑๒.๒ ผู้เรียนมีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทาแกงเขียวหวานไก่ สามารถนาความรู้ไป ปรบั ใช้ ในการประกอบอาชพี ได้

สรุปผลการดาเนินงานการจดั กิจกรรม การศึกษาตอ่ เน่ือง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๔ ๑๓. ดชั นีชี้วัดผลสาเร็จของโครงการ ๑๓.๑ ตวั ชว้ี ดั ผลผลติ (OUTPUT) ๑๓.๑.๑ ผู้เรียนร้อยละ ๘๕ เกิดกระบวนการเรียนรู้ มีความรู้ ความเข้าใจ ในการทาแกง เขียวหวานไก่ โดยเน้นการปฏิบตั จิ รงิ ๑๓.๑.๒ ผู้เรียนร้อยละ ๘๕ มีทกั ษะ และมองเห็นชอ่ งทางในการทาแกงเขียวหวานไก่ สามารถ นาความรู้ไปปรบั ใชใ้ นการประกอบอาชพี ได้ ๑๓.๒ ตวั ชี้วัดผลลพั ธ์ (OUTCOME) ๑๓.๒.๑ ผู้เรียนเกิดกระบวนการเรียนรู้ มีความรู้ ความเข้าใจในการทาแกงเขียวหวานไก่ โดย เนน้ การปฏิบัตจิ ริง ๑๓.๒.๒ ผู้เรียนมีทักษะ และมองเห็นช่องทางในการทาแกงเขียวหวานไก่ สามารถนาความรู้ไป ปรับใชใ้ นการประกอบอาชีพได้ ๑๔. การตดิ ตามและประเมินผล ๑๔.๑ แบบสารวจความพึงพอใจ ๑๔.๒ แบบประเมนิ ผลความรู้ ๑๔.๓ แบบนเิ ทศตดิ ตามงาน ๑๔.๔ แบบวัดผลและประเมินผล ๑๔.๕ ติดตามจากแบบรายงานผลการดาเนินโครงการฯ

สรุปผลการดาเนนิ งานการจดั กิจกรรม การศกึ ษาตอ่ เนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๕ บทที่ ๒ เอกสารทเี่ ก่ยี วขอ้ ง “แกงเขียวหวาน” มีท่มี าจากการใช้พริกสดสีเขยี วในการทาพรกิ แกง คาวา่ หวานใน “แกงเขียวหวาน” คอื การบอกลักษณะของแกงทมี่ ีสีเขียวนวล สะอาดตา ไมฉ่ ูดฉาด ถา้ นาเมด็ พริกออกจะชว่ ยให้ตาพริกแกงไดล้ ะเอียดมากข้นึ เมนูแกงยอดฮิตประจาชาติไทยอย่าง “แกงเขียวหวานไก่” เมนูแกงกะทิสุดพิถีพิถันตั้งแต่ข้ันตอนตา พริกแกงเขียวหวานเอง จนถึงการเค่ียวให้ได้แกงรสเข้มข้น กินกับอะไรก็เข้าขากันได้ดี จะแบบไทยอย่างข้าว สวย, ขนมจีน หรอื จะตะวนั ตกอย่างสปาเกตตี, ขนมปงั หรอื จะแบบตะวันออกอย่างโรตกี ็เดด็ โดนใจไดไ้ มแ่ พก้ นั ถงึ จะเปน็ เมนทู ี่ดจู ะแสนธรรมดา วตั ถุดิบ วตั ถดุ ิบแกงเขียวหวานไก่ พริกแกงเขียวหวาน 70 กรัม เนอ้ื สะโพกไก่ 300 กรมั หวั กะทิ 250 มลิ ลิลิตร หางกะทิ 400 มิลลลิ ิตร มะเขือเปราะหัน่ 100 กรัม มะเขือพวง 50 กรมั ใบมะกรดู 3 ใบ พรกิ ชฟ้ี า้ แดงซอย 2 เม็ด ใบโหระพา 15 กรมั นา้ ปลา 1 ชอ้ นโตะ๊ น้าตาลปบี๊ 1 ช้อนโตะ๊

สรุปผลการดาเนินงานการจดั กจิ กรรม การศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๖ วัตถดุ บิ พริกแกงเขยี วหวาน หอมแดงคั่ว 44 กรัม กระเทยี มไทยคว่ั 18 กรมั เกลือ ½ ช้อนชา กะปิ 1 ชอ้ นชา รากผักชี 2 กรัม พรกิ ไทยเมด็ 10 เมด็ พรกิ ชฟี้ า้ สดสีเขียว 10 เม็ด พรกิ ขหี้ นูสด 15 เม็ด ตะไคร้ 6 กรมั ข่า 6 กรัม ผิวมะกรูด ¼ ชอ้ นชา ลูกผกั ชี 2 กรัม ย่ีหร่า 1 กรัม ลกู จันทน์ ⅛ ช้อน

สรปุ ผลการดาเนนิ งานการจดั กิจกรรม การศึกษาต่อเนื่อง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสตู รการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๗ วธิ ีทาแกงเขียวหวานไก่ STEP 1 : ตาพริกแกงเขยี วหวานไก่ ใสห่ อมแดงควั่ กระเทียมไทยคว่ั รากผกั ชี พริกไทยเม็ด พริกชฟ้ี ้าสดสีเขียว พริกข้ีหนสู ด ตะไคร้ ขา่ ผวิ มะกรูด ลูกผกั ชี ย่ีหรา่ ลกู จันทน์ เกลอื กะปิ ลงในครก ตาให้ละเอยี ด ใสว่ ตั ถุดบิ พริกแกงลงในครก ตาพรกิ แกงให้เข้ากัน STEP 2 : ผดั พรกิ แกง + ผดั เนื้อไก่ ต้ังกระทะทรงสูง ใส่หัวกะทิลงไป เค่ียวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน แล้วจึงใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัด ใหส้ ง่ กล่ินหอม ปรับไฟเป็นไฟกลาง จากนน้ั ใสเ่ นื้อไก่ลงไปผัดให้เขา้ กบั พรกิ แกง จนเนอ้ื ไก่พอสุก ตกแตง่ ด้วยพรกิ ชีฟ้ า้ แดงและใบโหระพา ใส่เนือ้ ไก่ลงไปผัดใหพ้ อสกุ พรอ้ มจดั เสริ ฟ์

สรปุ ผลการดาเนินงานการจดั กจิ กรรม การศกึ ษาตอ่ เนื่อง รูปแบบกล่มุ สนใจ หลกั สตู รการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๘ STEP 3 : ตม้ แกงเขยี วหวานไก่ + จดั เสิรฟ์ เม่ือผัดเน้ือไก่จนเข้ากับพริกแกงแล้ว เติมหางกะทิลงไป รอจนกะทิเดือด จึงปรุงรสด้วยน้าปลา และ น้าตาลปี๊บ คนใหล้ ะลายเขา้ กัน ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอจนเดือดอกี ครัง้ จึงปิดไฟ ใส่พริกชฟ้ี า้ แดง และใบ โหระพาลงไป และคนให้เข้ากัน ตักแกงเขยี วหวานไกใ่ สช่ าม ตกแตง่ ดว้ ยใบโหระพาและพริกชีฟ้ ้าแดง พรอ้ มรับประทาน เติมหางกะทิ และปรุงรส ตกแตง่ ดว้ ยพรกิ ชี้ฟ้าแดงและ ใบโหระพา พร้อมจดั เสิร์ฟ

สรปุ ผลการดาเนนิ งานการจดั กิจกรรม การศึกษาต่อเน่ือง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลกั สูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๙ หลกั สูตรต่อเน่ือง หลักสตู รอาชพี การทาแกงเขียวหวานไก่ จานวน 5 ช่ัวโมง หลักสูตร อาชีพพาณชิ ยกรรมและบริการ ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอาเภอบางไทร ความเป็นมา ตามยุทธศาสตร์ชาติ 20 ปี (พ.ศ. 2561 – 2580) ข้อ 2 ยุทธศาสตร์ชาติด้านการสร้าง ความสามารถในการแข่งขัน การพันนาอุตสาหกรรม เพิ่มทักษะอาชพี พันนาแรงงานทั่วไปให้เป็นแรงงานท่มี ี คุณภาพ เป็นผู้เช่ียวชาญตรงตามความต้องการของการตลาด ทาให้แรงงานมีโอกาสท่ีหลากหลายในการเลอื ก การประกอบอาชีพท่ีเหมาะสมกับชีวิต และความต้องการของตนเอง สอดคล้องกับจุดการดาเนินงานประจาปี งบประมาณ พ.ศ. 2565 ของสานักงาน กศน. ข้อ 2 ด้านการสร้างสมรรถนะและทักษะคุณภาพ 2.2 พันนา หลักสูตรอาชีพระยะส้ันท่ีเน้น New skill Up skill และ Re – skill ที่สอดคล้องกับบริบทพื้นที่ความต้องการ ของกลุ่มเป้าหมาย ความต้องการของตลาดแรงงาน และกลุ่มอาชีพใหม่ที่รองรับ Disruptive Technology 2.3 ยกระดบั ผลิตภณั ฑ์ สินค้าบรกิ ารจากโครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน ที่เน้น “ส่งเสรมิ ความรู้ สรา้ งอาชพี เพ่ิม รายได้ และมีคุณภาพชีวิตท่ีดี” ให้มีคุณภาพมาตรฐาน เป็นที่ยอมรับของตลาด ต่อยอดภูมิปัญญาท้องถ่ิน เพื่อ สร้างมูลคา่ เพ่ิม พนั นาสวู่ ิสาหกจิ ชมุ ชนตลอดจนเพมิ่ ชอ่ งทางประชาสมั พันธ์ และชอ่ งทางการจาหนา่ ย ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร จัดทาหลักสูตรกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเข้าใจ ทักษะ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวาน ไก่สามารถบริหารจดั การ การทาแกงเขยี วหวานไก่ได้อย่างถูกต้องตามขั้นตอน เพ่ือใหผ้ เู้ รียนสามารถนาความรู้ ไปใชใ้ นการประกอบอาชีพ และสรา้ งรายได้ หลักการของหลกั สูตร 1. เป็นหลกั สูตรทต่ี อบสนองความต้องการเรียนร้ขู องประชาชนในเรื่องของการทาแกงเขยี วหวานไก่ 2. เป็นหลกั สตู รการประกอบอาชีพทส่ี ง่ เสรมิ การมงี านทาของประชาชน จดุ มุ่งหมาย 1. เพ่ือใหป้ ระชาชนผ้รู บั บริการมีความร้คู วามเขา้ ใจการทาแกงเขียวหวานไก่ 2. เพ่ือให้ประชาชนผรู้ บั บรกิ ารมที ักษะและมองเหน็ ช่องทางการทาแกงเขยี วหวานไก่ เปา้ หมาย ประชาชนและผู้สนใจอาเภอบางไทร ระยะเวลาเรียน ภาคทฤษฎี 1 ช่ัวโมง ภาคปฏบิ ัติ 4 ชั่วโมง รวม 5 ช่ัวโมง

สรปุ ผลการดาเนินงานการจดั กจิ กรรม การศกึ ษาต่อเน่ือง รปู แบบกล่มุ สนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๑๐ โครงสร้างหลกั สตู ร เรอ่ื ง จุดประสงค์ เนื้อหา การจัดกระบวนการเรยี นรู้ จานวนช่วั โมง การทาแกง 1. เพอ่ื ใหผ้ เู้ รยี นมี 1. ความสาคญั ในการ 1. ความสาคัญในการประกอบอาชีพ ทฤษฎี ปฏบิ ัติ เขียวหวาน การทาแกงเขียวหวานไก่ 14 1.1 ความปลอดภยั ในการทางาน ไก่ ความรู้ ความเข้าใจใน ประกอบอาชพี การทา 1.2 การใชเ้ ครอื่ งมือและอปุ กรณ์ 1.3 วัสดุ-อปุ กรณท์ ี่ใชใ้ นการทาแกง งานพาณชิ ยกรรมและ แกงเขียวหวานไก่ เขียวหวานไก่ 1.4 ความรู้เบอื้ งต้นในการทาแกง บริการ การทาแกง 1.1 ความปลอดภัยใน เขยี วหวานไก่ 1.5 เทคนิคการทาแกงเขยี วหวานไก่ เขียวหวานไก่ การทางาน 1.6 การทาแกงเขยี วหวานไก่ 2. ความเปน็ ไปได้ในการประกอบอาชพี 2. เพอ่ื ให้ผเู้ รยี นนา 1.2 การใชเ้ ครอ่ื งมือ 3. การลดตน้ ทนุ การผลติ แตค่ ณุ ภาพคง เดมิ ความรทู้ ี่ไดร้ ับในการ และอุปกรณ์ 4. ผู้เรยี น เรยี นรู้และฝึกปฏิบัติการทา แกงเขยี วหวานไก่ การทาแกงเขยี วหวาน 1.3 วัสดุ-อุปกรณ์ท่ีใช้ 5. ดาเนนิ การตามกระบวนการจดั การ ตลาด เช่น การคิดต้นทนุ การผลิต ไก่ ไปใช้ใน ในการทาแกง การกาหนดราคาขาย และการสง่ เสรมิ การขาย ชีวิตประจาวนั เขียวหวานไก่ 1.4 ความรู้เบอ้ื งต้นใน การทาแกงเขียวหวาน ไก่ 1.5 เทคนคิ การทาแกง เขยี วหวานไก่ 1.6 การทาแกง เขยี วหวานไก่ 2. ความเป็นไปไดใ้ น การประกอบอาชพี 3. การลดต้นทนุ การ ผลติ แต่คุณภาพคงเดิม สื่อการเรียนรู้ 1. สื่อบุคคล/วทิ ยากร 2. ตวั อย่างช้นิ งาน 3. เอกสารประกอบการเรยี น/ใบความรู้ 4. ฝึกปฏิบตั ิจรงิ การวัดผลประเมินผล 1. แบบประเมินความพงึ พอใจ 2. แบบประเมนิ ผลการจัดการศึกษาต่อเนือ่ ง 3. แบบติดตามผูเ้ รียนหลงั จบหลักสูตรการศึกษาตอ่ เนอ่ื ง 4. แบบรายงานผลการจดั การศึกษาต่อเนอื่ ง เกณฑก์ ารจบหลักสตู ร 1. มเี วลาเรียนและฝกึ ปฎบิ ตั ิตามหลกั สตู รไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ 80 2. มผี ลการประเมินผา่ นตลอดหลักสตู รไมน่ ้อยกวา่ ร้อยละ 60 3. มีผลการประเมนิ ชิน้ งานโดยวทิ ยากรไม่น้อยกว่ารอ้ ยละ 80

สรปุ ผลการดาเนนิ งานการจดั กจิ กรรม การศึกษาต่อเนอ่ื ง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๑๑ บทท่ี ๓ สรปุ ผลการดาเนินงาน ข้ันตอนการดาเนินงานในการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตร การทาแกงเขียวหวานไก่ เป้ าหมาย จานวน ๖ คน จดั ได้ ๖ คน วนั ที่ ๑๔ มกราคม พ.ศ. ๒๕๖๖ ณ โรงเรยี นวดั แกว้ ตาบลบ้านกลงึ อาเภอบางไทร จังหวดั พระนครศรอี ยุธยา มีดังนี้ ๑. ขั้นวางแผน (Plan) ๑.๑ สารวจความต้องการ วเิ คราะหค์ วามตอ้ งการ ของกลมุ่ เปา้ หมาย ๑.๒ ประชมุ ชี้แจงผู้เกีย่ วข้องและแต่งตง้ั คณะ ดาเนนิ งาน ๑.๓ จดั ทาหลกั สตู ร/ อนมุ ัติหลกั สูตร ๑.๔ ประสานเครอื ข่าย ๒. ขั้นดาเนนิ การ (Do) ดาเนินการจัดกิจกรรม ๒.๑ จดั ฝึกอบรม กจิ กรรมการศกึ ษาตอ่ เนื่อง รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ จานวน ๕ ช่วั โมง วันท่ี ๑๔ มกราคม พ.ศ. ๒๕๖๖ ณ โรงเรียนวดั แกว้ ตาบลบ้านกลึง อาเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรอี ยุธยา ๓. ขนั้ ตรวจสอบ (Check) ๓.๑ ประเมนิ ความพึงพอใจ (แบบสอบถาม แบบสัมภาษณ)์ ๓.๒ การนเิ ทศตดิ ตามผล ๔. ขั้นปรับปรุงแก้ไข (Action) ๔.๑ นาผลการนิเทศมาปรบั ปรุงพันนา

สรุปผลการดาเนนิ งานการจดั กจิ กรรม การศึกษาต่อเนอ่ื ง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๑๒ ข้อมูลผ้เู ขา้ ร่วมโครงการการจัดกิจกรรมการศกึ ษาต่อเน่ือง รปู แบบกล่มุ สนใจ หลกั สตู รการทาแกงเขยี วหวานไก่ เป้าหมายผ้เู ข้ารว่ มโครงการจานวนท้งั หมด ๖ คน จดั ได้ ๖ คน ๑. เพศ เพศชาย จานวน ๐ คน คิดเปน็ ร้อยละ ๐๐.๐๐ เพศหญงิ จานวน ๖ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๑๐๐.๐๐ รวม จานวน ๖ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๑๐๐.๐๐ ๒. อายุ ต่ากว่า ๑๕ ปี จานวน ๐ คน คดิ เป็นร้อยละ ๐๐.๐๐ โดยมอี ายเุ ฉล่ยี ต้ังแต่ จานวน ๐ คน คดิ เป็นรอ้ ยละ ๐๐.๐๐ อายุ ๑๕ –๒๙ ปี จานวน ๐ คน คดิ เป็นร้อยละ ๐๐.๐๐ อายุ ๓๐ –๓๙ ปี จานวน ๒ คน คดิ เป็นร้อยละ ๓๓.๓๓ อายุ ๔๐ –๔๙ ปี จานวน ๒ คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ ๓๓.๓๓ อายุ ๕๐ –๕๙ ปี จานวน ๒ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๓๓.๓๔ อายุ ๖๐ ปขี นึ้ ไป จานวน ๖ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๑๐๐.๐๐ รวม ๓. ระดบั การศึกษา ตา่ กวา่ ประถมศึกษา จานวน ๒ คน คดิ เป็นร้อยละ ๓๓.๓๓ คิดเปน็ ร้อยละ ๑๖.๖๗ ประถมศกึ ษา จานวน ๑ คน คดิ เป็นรอ้ ยละ ๑๖.๖๗ คดิ เปน็ ร้อยละ ๓๓.๓๓ มัธยมศกึ ษาตอนตน้ จานวน ๑ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๐๐.๐๐ คิดเป็นร้อยละ ๐๐.๐๐ มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน ๒ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๐๐.๐๐ คดิ เปน็ ร้อยละ ๑๐๐.๐๐ อนปุ ริญญา/ปว.ส. จานวน ๐ คน ปรญิ ญาตรี จานวน ๐ คน สงู กวา่ ปริญญาตรี จานวน ๐ คน รวม จานวน ๖ คน ๔. ผ้เู ขา้ ร่วมโครงการฯ โดยเฉลยี่ ประกอบอาชีพ รับราชการ จานวน ๐ คน คิดเป็นรอ้ ยละ ๐๐.๐๐ คดิ เป็นรอ้ ยละ ๖๖.๖๗ รบั จา้ ง จานวน ๐ คน คิดเปน็ ร้อยละ ๐๐.๐๐ คิดเป็นร้อยละ ๐๐.๐๐ เกษตรกร จานวน ๔ คน คิดเปน็ ร้อยละ ๓๓.๓๓ คดิ เป็นรอ้ ยละ ๐๐.๐๐ คา้ ขาย จานวน ๐ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๑๐๐.๐๐ พ่อบา้ น/แมบ่ ้าน จานวน ๒ คน อาชีพอ่ืน ๆ จานวน ๐ คน รวม จานวน ๖ คน

สรุปผลการดาเนินงานการจดั กิจกรรม การศึกษาตอ่ เน่อื ง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๑๓ ผลการดาเนินงาน ๑. จานวนผู้เข้าร่วมโครงการฯ ท่ีตั้งเป้าหมายไว้ จานวน ๖ คน จัดได้ ๖ คน ประกอบอาชีพตาม กลมุ่ เป้าหมาย ๖ คน ๒. วทิ ยากรให้ความรู้ โดยวิธีการบรรยาย วธิ ีการสาธติ และวิธีการฝึกปฏบิ ตั จิ ริง ๓. ผู้เข้าร่วมโครงการฯ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับมากท่ีสุด (ตามเอกสารบทที่ ๔ แบบสอบถามความพงึ พอใจและสรปุ แบบสอบถามความพงึ พอใจ) ปัญหาและอปุ สรรคในการปฏิบัติงาน งบประมาณในการจดั ซอื้ วสั ดุมีจานวนจากดั วัสดุอปุ กรณใ์ นการฝึกมีจานวนจากัด ไม่เพียงพอต่อจานวนผเู้ รยี น ขอ้ เสนอแนะ งบประมาณจัดสรรค่าวัสดุใหเ้ พียงพอตอ่ จานวนผเู้ รยี น

สรุปผลการดาเนนิ งานการจดั กจิ กรรม การศกึ ษาตอ่ เนือ่ ง รูปแบบกล่มุ สนใจ หลักสูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๑๔ บทท่ี ๔ สรุปแบบสอบถามความพงึ พอใจ หลกั สตู ร/โครงการศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน จานวน ๕ ชว่ั โมง รปู แบบกล่มุ สนใจ หลกั สูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ วนั ท่ี ๑๔ มกราคม พ.ศ. ๒๕๖๖ สถานทีจ่ ัด ณ โรงเรยี นวัดแกว้ ตาบลบ้านกลึง อาเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรีอยุธยา ข้อมูลพ้นื ฐานของผปู้ ระเมนิ ความพึงพอใจ คาช้แี จง แบบประเมินความพงึ พอใจ มี ๒ ตอน ตอนท่ี ๑ ขอ้ มลู ทัว่ ไป คาช้ีแจง โปรดใส่เครอื่ งหมาย  ลงในช่อง  ที่ตรงกบั ข้อมลู ของท่านเพยี งชอ่ งเดียว เพศ  ชาย  หญงิ อายุ  ต่ากวา่ ๑๕ ปี  ๑๕-๒๙ ปี  ๓๐-๓๙ ปี  ๔๐-๔๙ ปี  ๕๐-๕๙ ปี  ๖๐ ปขี ้ึนไป ระดับการศึกษา  ต่ากวา่ ประถมศึกษา ประถมศึกษา  มธั ยมศกึ ษาตอนตน้  มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย  อนุปรญิ ญา/ปว.ส.  ปริญญาตรี  สงู กวา่ ปรญิ ญาตรี  อ่ืนๆ โปรดระบ.ุ ............................................................................................ ประกอบอาชีพ  ผูน้ าทอ้ งถิ่น  อบต./เทศบาล  พนักงานรฐั วสิ าหกจิ  ทหารกองประจาการ  เกษตรกร  รบั ราชการ  คา้ ขาย  รับจ้าง  อสม.  แรงงานตา่ งดา้ ว  พอ่ บา้ น/แมบ่ ้าน  อ่ืนๆ โปรดระบ.ุ .........................

สรุปผลการดาเนนิ งานการจดั กจิ กรรม การศกึ ษาตอ่ เนอ่ื ง รปู แบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๑๕ ตอนที่ ๒ ดา้ นกระบวนการจัดกจิ กรรมและความพงึ พอใจของผ้เู รยี น/ผู้รับบริการ คาช้ีแจง โปรดใสเ่ คร่อื งหมาย  ลงในช่อง  ทต่ี รงกบั ความคดิ เห็นของทา่ นเพยี งช่องเดยี ว ข้อ รายการประเมินความพงึ พอใจ ระดบั ความพึงพอใจ หมาย เหตุ ตอนที่ 1 ความพงึ พอใจดา้ นเนอ้ื หา มาก มาก ปาน นอ้ ย นอ้ ย 1 เน้ือหาตรงตามความต้องการ ท่ีสดุ กลาง ทสี่ ุด 2 เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ 3 เนอื้ หาปจั จบุ นั ทนั สมัย 4 เนือ้ หามีประโยชน์ต่อการนาไปใช้ในการพันนาคณุ ภาพชวี ติ ตอนท่ี 2 ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม 5 การเตรยี มความพรอ้ มกอ่ นอบรม 6 การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกบั วัตถุประสงค์ 7 การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา 8 การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับกล่มุ เปา้ หมาย 9 วิธกี ารวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วตั ถปุ ระสงค์ ตอนที่ 3 ความพงึ พอใจต่อวิทยากร 10 วทิ ยากรมีความรคู้ วามสามารถในเรอื่ งทถ่ี า่ ยทอด 11 วิทยากรมีเทคนคิ การถา่ ยทอดใชส้ ่อื เหมาะสม 12 วิทยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีสว่ นร่วมและซักถาม ตอนที่ 4 ความพงึ พอใจดา้ นการอานวยความสะดวก 13 สถานท่ี วสั ดุ อุปกรณแ์ ละส่งิ อานวยความสะดวก 14 การสือ่ สาร การสรา้ งบรรยากาศเพอื่ ใหเ้ กดิ การเรยี นรู้ 15 การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแกป้ ัญหา ความคดิ เหน็ และขอ้ เสนอแนะอืน่ ๆ................................................................................................................. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

สรุปผลการดาเนนิ งานการจดั กิจกรรม การศกึ ษาต่อเนือ่ ง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๑๖ บทท่ี ๕ สรปุ แบบสอบถามความพึงพอใจ หลักสูตร/โครงการศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน จานวน ๕ ชวั่ โมง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รการทาแกงเขียวหวานไก่ วนั ที่ ๑๔ มกราคม พ.ศ. ๒๕๖๖ สถานทจ่ี ัด ณ โรงเรียนวดั แกว้ ตาบลบา้ นกลึง อาเภอบางไทร จงั หวัดพระนครศรีอยธุ ยา ตอนท่ี ๑ ข้อมูลทั่วไป ผู้เรียนหลกั สตู รการทาแกงเขียวหวานไก่ จานวน ๕ ชวั่ โมง เป้าหมายผเู้ ขา้ ร่วมโครงการจานวนทั้งหมด ๖ คน จดั ได้ ๖ คน ๑. เพศ จานวน ๐ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๐๐.๐๐ เพศชาย จานวน ๖ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๑๐๐.๐๐ เพศหญิง จานวน ๖ คน คดิ เป็นรอ้ ยละ ๑๐๐.๐๐ รวม 7 6 6 5 4 4 3 2 1 0 0 คน ชาย หญิง รวม สรุปผู้เข้าร่วมกิจกรรม รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง จานวน ๖ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๑๐๐.๐๐

สรุปผลการดาเนินงานการจดั กจิ กรรม การศึกษาตอ่ เนื่อง รูปแบบกล่มุ สนใจ หลักสตู รการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๑๗ ๒. อายุ ต่ากว่า ๑๕ ปี จานวน ๐ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๐๐.๐๐ โดยมอี ายุเฉลี่ยตั้งแต่ จานวน ๐ คน คดิ เปน็ ร้อยละ ๐๐.๐๐ อายุ ๑๕ –๒๙ ปี จานวน ๐ คน คิดเป็นรอ้ ยละ ๐๐.๐๐ อายุ ๓๐ –๓๙ ปี จานวน ๒ คน คดิ เป็นร้อยละ ๓๓.๓๓ อายุ ๔๐ –๔๙ ปี จานวน ๒ คน คิดเปน็ ร้อยละ ๓๓.๓๓ อายุ ๕๐ –๕๙ ปี จานวน ๒ คน คดิ เปน็ ร้อยละ ๓๓.๓๔ อายุ ๖๐ ปีข้ึนไป จานวน ๖ คน คดิ เป็นรอ้ ยละ ๑๐๐.๐๐ รวม อายุ 6 5 4 3 2 1 0 15-29 30-39 40-49 50-59 60 ปี ขึน้ ไป รวม ต่ากวา่ 15 ปี ชาย หญิง รวม สรุปผเู้ ขา้ รว่ มกจิ กรรม รูปแบบกล่มุ สนใจ หลกั สตู รการทาแกงเขียวหวานไก่ ส่วนใหญ่ มีอายุ ๖๐ ปี ข้ึนไป จานวน ๒ คน คิดเป็นร้อยละ ๓๓.๓๔ และ มีอายุ ๕๐ –๕๙ ปี จานวน ๒ คน คิดเป็นร้อยละ ๓๓.๓๓ และ มีอายุ ๔๐ –๔๙ ปี จานวน ๒ คน คดิ เปน็ ร้อยละ ๓๓.๓๓

สรุปผลการดาเนนิ งานการจดั กิจกรรม การศึกษาตอ่ เน่อื ง รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๑๘ ๓. ระดบั การศกึ ษา ต่ากวา่ ประถมศกึ ษา จานวน ๒ คน คดิ เป็นรอ้ ยละ ๓๓.๓๓ คิดเป็นร้อยละ ๑๖.๖๗ ประถมศึกษา จานวน ๑ คน คดิ เปน็ ร้อยละ ๑๖.๖๗ คิดเปน็ รอ้ ยละ ๓๓.๓๓ มธั ยมศกึ ษาตอนต้น จานวน ๑ คน คิดเปน็ ร้อยละ ๐๐.๐๐ คิดเปน็ รอ้ ยละ ๐๐.๐๐ มัธยมศกึ ษาตอนปลาย จานวน ๒ คน คิดเปน็ ร้อยละ ๐๐.๐๐ คิดเปน็ รอ้ ยละ ๑๐๐.๐๐ อนปุ รญิ ญา/ปว.ส. จานวน ๐ คน ปริญญาตรี จานวน ๐ คน สูงกวา่ ปรญิ ญาตรี จานวน ๐ คน รวม จานวน ๖ คน ระดบั การศกึ ษา 66 6 5 4 3 22 22 2 11 11 1 0 0 0 0 000 000 000 0 0 ชาย หญิง รวม สรุปผู้เข้าร่วมกิจกรรม รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ ส่วนใหญ่จบระดับต่า กว่าประถมศกึ ษา จานวน ๒ คน คิดเป็นร้อยละ ๓๓.๓๓ เท่ากับ ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย จานวน ๒ คน คิดเป็นร้อยละ ๓๓.๓๓ รองลงมา จบระดับประถมศึกษา จานวน ๑ คน คิดเป็นร้อยละ ๑๖.๖๗ เทา่ กบั ระดบั มัธยมศกึ ษาตอนต้น จานวน ๑ คน คดิ เปน็ ร้อยละ ๑๖.๖๗

สรปุ ผลการดาเนนิ งานการจดั กิจกรรม การศกึ ษาต่อเนือ่ ง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๑๙ ๔. ผูเ้ ขา้ ร่วมโครงการฯ โดยเฉล่ียประกอบอาชพี รบั ราชการ จานวน ๐ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๐๐.๐๐ คิดเป็นร้อยละ ๖๖.๖๗ รบั จา้ ง จานวน ๐ คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ ๐๐.๐๐ คิดเป็นร้อยละ ๐๐.๐๐ เกษตรกร จานวน ๔ คน คิดเปน็ ร้อยละ ๓๓.๓๓ คดิ เป็นร้อยละ ๐๐.๐๐ คา้ ขาย จานวน ๐ คน คิดเป็นร้อยละ ๑๐๐.๐๐ พอ่ บา้ น/แม่บา้ น จานวน ๒ คน อาชีพอืน่ ๆ จานวน ๐ คน รวม จานวน ๖ คน ชาย หญิง รวม 7 6 5 4 3 2 1 0 สรุปผู้เข้าร่วมกิจกรรม รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ ส่วนใหญ่ ประกอบ อาชีพเกษตรกร จานวน ๔ คน คิดเปน็ รอ้ ยละ ๖๖.๖๗ รองลงมา ประกอบอาชพี พอ่ บา้ น/แม่บา้ น จานวน ๒ คน คิดเปน็ ร้อยละ ๓๓.๓๓

สรปุ ผลการดาเนนิ งานการจดั กิจกรรม การศกึ ษาตอ่ เนื่อง รปู แบบกล่มุ สนใจ หลกั สูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๒๐ ตอนท่ี ๒ ความพงึ พอใจตอ่ การจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนอ่ื ง รปู แบบกล่มุ สนใจ หลกั สูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ จานวน ๕ ช่วั โมง เป้าหมาย ๖ คน จดั ได้ ๖ คน ข้อ รายการประเมินความพงึ พอใจ ระดบั ความพึงพอใจ หมาย เหตุ มาก มาก ปาน นอ้ ย นอ้ ย ทสี่ ดุ กลาง ที่สุด ตอนที่ 1 ความพงึ พอใจด้านเน้อื หา 1 เนือ้ หาตรงตามความตอ้ งการ ๕1 - - - 2 เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ ๕1 - - - 3 เนื้อหาปัจจบุ ันทันสมยั ๔2 - - - 4 เนอื้ หามปี ระโยชน์ตอ่ การนาไปใชใ้ นการพนั นาคณุ ภาพชวี ิต ๕ 1 - - - ตอนที่ 2 ความพึงพอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 5 การเตรยี มความพร้อมกอ่ นอบรม ๔2 - - - 6 การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ ๕1 - - - 7 การจดั กิจกรรมเหมาะสมกบั เวลา ๕1 - - - 8 การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกบั กลมุ่ เป้าหมาย ๕1 - - - 9 วธิ กี ารวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วัตถุประสงค์ ๕1 -- ตอนท่ี 3 ความพงึ พอใจต่อวทิ ยากร 10 วิทยากรมีความรคู้ วามสามารถในเร่ืองทถี่ ่ายทอด ๕1 - - - 11 วทิ ยากรมเี ทคนคิ การถา่ ยทอดใชส้ อ่ื เหมาะสม ๕1 - - - 12 วทิ ยากรเปิดโอกาสใหม้ สี ว่ นร่วมและซกั ถาม ๖- - - - ตอนท่ี 4 ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวก 13 สถานที่ วสั ดุ อปุ กรณแ์ ละสิง่ อานวยความสะดวก ๖- - - - 14 การสื่อสาร การสรา้ งบรรยากาศเพือ่ ใหเ้ กดิ การเรยี นรู้ ๕1 - - - 15 การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแกป้ ัญหา ๕1 - - - ส่วนประเมนิ ผลความพึงพอใจด้วยเกณฑค์ ะแนนเฉล่ยี รวม คะแนนและเกณฑ์ระดบั ความพึงพอใจเป็นนี้ ระดับความพึงพอใจ / ความคดิ เห็น ปรับปรุง มคี ่าคะแนน ๑ ระดบั ความพึงพอใจ / ความคิดเห็น พอใช้ มีค่าคะแนน ๒ ระดบั ความพึงพอใจ / ความคดิ เหน็ ปานกลาง มคี ่าคะแนน ๓ ระดับความพึงพอใจ / ความคดิ เห็น ดี มคี ่าคะแนน ๔ ระดบั ความพึงพอใจ / ความคดิ เห็น ดมี าก มีคา่ คะแนน ๕ และค่าคะแนนเฉลี่ยมีเกณฑด์ ังน้ี คะแนนเฉลย่ี ๑.๐๐ – ๑.๕๐ หมายถึง ระดบั ความพงึ พอใจ / ความคิดเห็น ปรบั ปรุง พอใช้ คะแนนเฉลย่ี ๑.๕๑ – ๒.๕๐ หมายถงึ ระดบั ความพงึ พอใจ / ความคดิ เหน็ ปานกลาง ดี คะแนนเฉลีย่ ๒.๕๑ – ๓.๕๐ หมายถึง ระดบั ความพึงพอใจ / ความคิดเห็น ดมี าก คะแนนเฉลย่ี ๓.๕๐ – ๔.๕๐ หมายถึง ระดบั ความพึงพอใจ / ความคดิ เห็น คะแนนเฉล่ีย ๔.๕๐ – ๕.๐๐ หมายถึง ระดับความพึงพอใจ / ความคิดเห็น

สรปุ ผลการดาเนินงานการจดั กิจกรรม การศกึ ษาตอ่ เน่อื ง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สตู รการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๒๑ สรุปความพึงพอใจในภาพรวม จากการจัดกิจกรรม การจัดการศึกษาตอ่ เนือ่ ง รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสตู รการทาแกงเขยี วหวานไก่ จานวน ๕ ชั่วโมง เป้าหมาย ๖ คน จัดได้ ๖ คน พบว่าแบบสอบถามทั้ง ๑๕ ข้อ ผูเ้ ข้ารว่ มโครงการมีความพึงพอใจในระดับ “ดมี าก” ข้อ รายการประเมนิ ความพึงพอใจ ระดบั ความพงึ พอใจ หมาย เหตุ ตอนที่ 1 ความพึงพอใจดา้ นเน้ือหา มาก มาก ปาน น้อย นอ้ ย 1 เนอ้ื หาตรงตามความตอ้ งการ ท่ีสุด กลาง ทีส่ ดุ 2 เนื้อหาเพียงพอตอ่ ความตอ้ งการ 3 เนื้อหาปจั จบุ นั ทันสมัย ๕1 - - - 4 เนือ้ หามีประโยชน์ต่อการนาไปใชใ้ นการพนั นาคณุ ภาพชวี ติ ๕1 - - - ๔2 - - - ๕1 - - - 6 5 4 3 2 1 0 มากท่ีสดุ มาก ปานกลาง น้อย น้อยท่ีสดุ สรุปตอนท่ี 1 ความพึงพอใจด้านเนื้อหา เน้ือหาตรงตามความต้องการ ระดับความพึงพอใจมากท่ีสุด จานวน ๕ คน กับ เน้ือหาเพียงพอต่อ ความตอ้ งการ ระดบั ความพึงพอใจมากที่สุด จานวน ๕ คน รองลงมา เน้ือหาปจั จบุ นั ทันสมัย จานวน ๔ คน กบั เนื้อหามีประโยชนต์ อ่ การนาไปใช้ในการพันนาคณุ ภาพชวี ิต ระดับความพึงพอใจมากท่สี ดุ จานวน ๔ คน

สรุปผลการดาเนินงานการจดั กิจกรรม การศกึ ษาต่อเนอื่ ง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลักสูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๒๒ ข้อ รายการประเมนิ ความพงึ พอใจ ระดบั ความพึงพอใจ หมาย เหตุ ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม มาก มาก ปาน น้อย นอ้ ย 5 การเตรียมความพร้อมกอ่ นอบรม ท่สี ุด กลาง ท่สี ุด 6 การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ 7 การจดั กิจกรรมเหมาะสมกับเวลา ๔2 - - - 8 การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกบั กลุม่ เปา้ หมาย 9 วิธีการวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วตั ถปุ ระสงค์ ๕1 - - - ๕1 - - - ๕1 - - - ๕1 -- มากที่สดุ มาก ปานกลาง น้อย น้อยท่ีสดุ 7 6 5 4 3 2 1 0 สรปุ ตอนที่ 2 ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกบั วัตถุประสงค์ ระดับความพึงพอใจมากท่สี ุด จานวน ๕ คน การจดั กิจกรรมเหมาะสมกับเวลา ระดับความพึงพอใจมากที่สุด จานวน ๕ คน การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับ กลุ่มเป้าหมาย ระดับความพึงพอใจมากที่สุด จานวน ๕ คน และ วิธีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับ วัตถุประสงค์ ระดับความพึงพอใจมากท่ีสุด จานวน ๕ คน และรองลงมา การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม ระดับความพงึ พอใจมากทีส่ ุด จานวน ๔ คน

สรุปผลการดาเนนิ งานการจดั กิจกรรม การศกึ ษาตอ่ เนื่อง รปู แบบกลุม่ สนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๒๓ ขอ้ รายการประเมนิ ความพงึ พอใจ ระดับความพงึ พอใจ หมาย เหตุ ตอนท่ี 3 ความพึงพอใจตอ่ วทิ ยากร มาก มาก ปาน นอ้ ย นอ้ ย 10 วิทยากรมีความร้คู วามสามารถในเรือ่ งทีถ่ า่ ยทอด ท่ีสดุ กลาง ท่ีสดุ 11 วทิ ยากรมีเทคนิคการถา่ ยทอดใช้สือ่ เหมาะสม 12 วิทยากรเปิดโอกาสใหม้ ีสว่ นร่วมและซกั ถาม ๕1 - - - ๕1 - - - ๖- - - - 7 6 5 4 3 2 1 0 มากที่สดุ มาก ปานกลาง น้อย น้อยท่ีสดุ สรุปตอนท่ี 3 ความพงึ พอใจต่อวิทยากร วิทยากรเปิดโอกาสให้มีสว่ นร่วมและซักถาม ระดับความพึงพอใจมากที่สุด จานวน ๖ คน รองลงมา วิทยากรมีความร้คู วามสามารถในเร่ืองที่ถ่ายทอด ระดบั ความพงึ พอใจมากที่สุด จานวน ๕ คน และ วทิ ยากร มเี ทคนิคการถา่ ยทอดใชส้ ่อื เหมาะสม จานวน ๕ คน

สรปุ ผลการดาเนินงานการจดั กจิ กรรม การศึกษาต่อเนอ่ื ง รูปแบบกลุม่ สนใจ หลกั สูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๒๔ ขอ้ รายการประเมนิ ความพงึ พอใจ ระดบั ความพึงพอใจ หมาย เหตุ ตอนที่ 4 ความพึงพอใจด้านการอานวยความสะดวก มาก มาก ปาน น้อย น้อย 13 สถานที่ วสั ดุ อุปกรณ์และสงิ่ อานวยความสะดวก ทสี่ ุด กลาง ทสี่ ดุ 14 การสอ่ื สาร การสรา้ งบรรยากาศเพ่อื ให้เกดิ การเรยี นรู้ 15 การบรกิ าร การชว่ ยเหลือและการแกป้ ญั หา ๖- - - - ๕1 - - - ๕1 - - - มากที่สดุ มาก ปานกลาง น้อย น้อยท่ีสดุ 7 6 5 4 3 2 1 0 ตอนที่ 4 ความพึงพอใจด้านการอานวยความ ข้อ 13 สถานท่ี วสั ดุ อปุ กรณ์และสงิ่ อานวย ข้อ 14 การส่อื สาร การสร้างบรรยากาศเพ่ือให้ ข้อ 15 การบริการ การชว่ ยเหลอื และการ สะดวก ความสะดวก เกดิ การเรียนรู้ แก้ปัญหา สรปุ ตอนท่ี 4 ความพงึ พอใจด้านการอานวยความสะดวก สถานที่ วัสดุ อุปกรณ์และส่ิงอานวยความสะดวก ระดับความพึงพอใจมากท่ีสุด จานวน ๖ คน รองลงมาการสอ่ื สาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรียนรู้ ระดับความพึงพอใจมากที่สดุ จานวน ๕ คน และ การบริการ การช่วยเหลอื และการแก้ปัญหา ระดบั ความพงึ พอใจมากที่สดุ จานวน ๕ คน

สรปุ ผลการดาเนนิ งานการจดั กจิ กรรม การศึกษาต่อเน่ือง รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาแกงเขียวหวานไก่ | ๒๕ ภาคผนวก

สรุปผลการดาเนินงานการจดั กิจกรรม การศึกษาตอ่ เนื่อง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๒๖ ภาพกจิ กรรม หลักสูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ วนั ที่ ๑๔ มกราคม ๒๕๖๖ ณ โรงเรยี นวัดแก้ว ตาบลบา้ นกลึง อาเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรอี ยุธยา วทิ ยากรโดยนางสาริกา เริ่มนอ้ ย

สรุปผลการดาเนนิ งานการจดั กจิ กรรม การศึกษาต่อเนื่อง รูปแบบกลุ่มสนใจ หลกั สูตรการทาแกงเขยี วหวานไก่ | ๒๗ รายงานผล การจบหลกั สตู รการศกึ ษาต่อเนอื่ ง

บรรณานกุ รม ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอบางไทร จงั หวดั พระนครศรอี ยุธยา. ๒๕๖๕. หลักสตู รการทาแกงเขียวหวานไก่ จานวน ๕ ชัว่ โมง.

ท่ปี รึกษา คณะผู้จัดทา นายสวสั ด์ิ บุญพรอ้ ม ผ้อู านวยการ กศน.อาเภอนครหลวง นางสาววชิ ชตุ า แกว้ โมรา รักษาการในตาแหนง่ ผู้อานวยการ กศน.อาเภอบางไทร นางสาวหทยั รตั น์ ศริ แิ กว้ บรรณารกั ษ์ชานาญการ นางสาวฐติ ิพร พาสี ครู ครู คณะทางาน/ผ้รู วบรวมขอ้ มลู /สรปุ ผล/รายงานผล/จัดพมิ พร์ ปู เลม่ นายสมพร จติ รเี หิม ครู กศน.ตาบล