PS_Produkt Katalogue 2015

Chef’s Essential Kit Designed in Sweden Produktkatalog 2015 / 16 PROFESSIONAL SECRETS™ COPYRIGHT ALL RIGHTS RESERVED OPEXI AB



Det är kunskapen man vill åt“ Det ges idag ut fler receptböcker än någonsin. Men samtidigt – i fler hem än någonsin – saknas kunskapom hur man väljer de bästa råvarorna och uppnår de bästa resultaten genom att använda de rätta köksredskapen ochde rätta teknikerna.Det vill vi på Professional Secrets göra något åt. Det är därför vi har gjort det till vår uppgift att glänta på dörren tillproffsköken. Där lever och frodas kunskapen som har gått förlorad i svenska hem. Där finns allt som vi passioneradehemmakockar vill upptäcka och utöva – men som vi inte hittar i receptböckerna.Proffsens kunskap leder dessutom till val som har en positiv påverkan långt utanför det egna köket. Om vi blir flersom kan mer så kan vi ställa krav på bättre råvaror och på bättre djurhushållning. Vi blir fler som satsar på kvalitet ochpå att tillvarata jordens resurser – med mindre svinn som följd.Jag skulle vilja påstå att alla vinner med Professional Secrets.” Niklas Wakeus, VD och GrundarePROFESSIONAL SECRETS™



Kunskapen gör produktenProfessional Secrets föddes ur en enkel insikt: Vi som är intresseradehemmakockar vill så gärna kunna allt det där som proffsen kan.Duktigare leder till roligareMed hjälp av de verkliga proffsen sätter vi rätt kunskap och rätt red-skap i händerna på vetgiriga hemmakockar. Vi gör dem duktigare iköket – vilket gör det ännu roligare att laga och äta god mat!Hållbarhet i köketMed ökad kunskap om mat och matlagning följer minskat svinn ochen större respekt för råvaror och för jordklotets resurser. Även våraprodukter är skapade för hållbarhet. Rena material är inte bara bättreför miljön, det blir även roligare i köket när man har många år på sig att”lära sig” ett redskap.Designed in SwedenSvensk design står sedan länge för rena linjer, funktionalitet ochkvalitet. I vårt fall står den även för det goda rykte som svensk mat-lagning och svenska kockar har. Kunskapen i svenska proffskök hållervärldsklass.Internationellt varumärkeProfessional Secrets är ett registrerat varumärke i hela världen.På sikt ska vi vara verksamma på alla marknader där det finns ett stortintresse att lära mer om mat och matlagning av dem som vet bäst.PROFESSIONAL SECRETS™

Från trovärdig källaVi som jobbar på Professional Secrets är inte professionella kockar.Det är däremot våra kunskapskällor, inspiratörer, rådgivare,formgivare och förebilder.Direkt från proffsenMatglada kändisar och tv-kockar spelar en viktig roll för människorsintresse för mat. Men de riktiga yrkesutövarna och den riktigakunskapen finns i professionella restaurangkök. Det är den vi – ochvåra kunder – vill åt.Sådan kock, sådant varumärkeVåra samarbetspartners är kockar på framstående restauranger.Deras trovärdighet är Professional Secrets trovärdighet. Den är grun-den till varje tips vi förmedlar och varje produkt vi saluför.Vårt kocknätverkVi söker hela tiden efter ny kunskap. Vårt nätverk av proffskockar växer.Idag jobbar vi främst med svenska kockar. Inom ett par år kommer viatt jobba med kockar från hela världen.

PROFESSIONAL SECRETS™

En social plattformVår webbplats är en källa till inspiration och kunskap, en nyhetsportal, enbloggportal, ett uppslagsverk, ett köksredskap och en mötesplats för allasom älskar att laga mat. En bra marknadsföringskanal för att nå alla typerav hemmakockar.Social marknadsföringVi har gjort en medveten och ambitiös satsning på denna ”community”.Vi finns i flera sociala kanaler bl.a. Facebook, Instagram och YouTube.Vi har en växande skara följare och varumärket Professional Secrets harmed tiden blivit en garant för proffsiga tips och trovärdiga produkter.Storytelling varje dagVår webbplats är responsiv och nås lika enkelt med en dator, surfplatta el-ler smartphone. Där avslöjas knep och historier från proffsköket vecka utoch vecka in. Med appen ”PS Kött” får användaren – bland annat – GPS-hjälp att hitta till Sveriges bästa köttbutiker.Våra följare November 2015• Ca 3000 medlemmar.• Över 15 000 unika besökare i månaden.• Över två och ett halvt tusen följare på Facebook.• Över 16 000 filmvisningar på YouTube och Facebook.• Och antalet bara växer…Professional Secrets i världenParallellt med vår svenska webbplats bygger vi en engelsk version.Riktigt bra idéer och produkter förtjänar att spridas i hela världen.Välkommen till professionalsecrets.se

Följ oss på Blogg: Raw Foodinstagram! AcademyBlogg: Jennys Blogg: Medkänsla för smak skalet påEgen kanal Gilla oss påYoutube! Facebook!PROFESSIONAL SECRETS™

PRODUKTER 2015 / 2016”Chef’s Essential Kit” är kockarnas viktigaste redskap,det man verkligen måste ha i sitt kök. Av hög kvalitetoch framtagna och formgivna i samarbete med proffskockar.Kunskapen hur man hanterar dem medföljer.Vår metodik:• Vår källa är alltid yrkesverksamma kockar från framstående restaurangkök.• Tillsammans med dem utvärderar vi vad som är värt att föra vidare från proffsköket.• Tillsammans med dem tar vi fram kunskap och utvecklar produkter som lever upp till varumärket Professional Secrets.• Genom design, materialval och produktionsmetoder uppnår vi bästa möjliga funktion till bästa möjliga pris. Målet är professionell kvalitet – men också att produkterna ska fungera för hemmakocken.• Att våra produkter och vår kunskap användas av proffsen själva är det högsta av alla betyg.Våra produkter:• Ska duga för professionella kockar.• Ska vara hållbara – både i köket och för miljön.• Ska vara enkla att rengöra.





Stor kockkniv – 32 cm 01Säljstart 2015 Lilla knivboken medföljer: • Låt knivens egen tyngd göra detSyna en kock i knivhanden och du kommer att upptäcka en förhårdnad vid mesta av jobbet.pekfingrets rot. Det beror på kockgreppet, på att proffsen fattar sin kniv så • Träna på din teknik: Knivens spets får att pekfingret ligger och skaver mot ovansidan på bladet. gärna vila mot skärbrädan. • Gör det till en vana att ofta ett tag”Kockgreppet” med brynet.Professional Secrets kockknivar har ett unikt handtag som skonar pekfing- PS stora kockkniv:rar under långa arbetsdagar. Handtaget har en lätt midja för bättre grepp. • Handtag formgivet för proffsens sätt Materialet är glasfiber som tål höga temperaturer. Den avsmalnande desig- att hantera en kniv, ”kockgreppet”.nen är inte bara estetiskt tilltalande och skonsam mot handen, den elimine- • Kniven ska alltid torkas när den inte rar även potentiella smutsfällor. används. Det svenska kvalitetsstålet från Sandvik® är i första handSkonsam arbetsrörelse optimerat för att vara starkt och vasst, Det avrundade knivbladet ger en effektiv och skön arbetsrörelse. Vid varje endast i andra hand för att tåla vatten upprepat snitt så slipper användaren det “dunk” som är vanligt med sämre och fukt.knivar. • Kanvasfodralet skyddar både kniven och föremål runt omkringOptimal hårdhet vid transport.Mjukare knivstål är mer förlåtande om man skulle skära i ben eller böjabladet. Hårdare stål kan slipas till en vassare egg. Stålet i PS kockkniv ärmellanhårt, 56-58 HRC.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: Bladets längd – 191 mmMaterial: Total längd – 328 mmBlad – Svenskt stål, Sandvik®12C27, hårdhet 56-58 HRGHandtag – GlasfiberFodral – KanvasPROFESSIONAL SECRETS™



Liten kockkniv – 26 cm 02Säljstart första kvartalet 2016Vilken kniv man använder till vad är personligt. En större kockkniv ger mer Lilla knivboken medföljer:tyngd och stadga, en mindre gör det lättare att komma åt och ”finlira”. • Knivens tyngd ska sitta både i handtaget En kniv från PS blir extremt vass och håller skärpan länge. och i bladet. • Alla har sin personliga vinkling när de Stor och liten vässar en kniv och den sätter sig Med både den stora och den lilla kockkniven i din arsenal kan du lösa de i knivens egg. Det är en fördel om samma flesta uppgifter i köket person vässar kniven varje gång. • Diska helst för hand. Slipmaterial iGreppa som ett proffs maskindiskmedel sliter på egg ochEn proffskock fattar sin kniv så högt upp att pekfingret och tummen omfattar handtagknivbladet. PS kockkniv är perfekt anpassad för ”kockgreppet”. Handtagethar en lätt midja för bättre grepp. PS lilla kockkniv: • Handtag formgivet för proffsens sätt Formen är funktionen att hantera en kniv, ”kockgreppet”.Materialet i handtaget tål höga temperaturer. Den avsmalnande designen är • Svenskt kvalitetsstål från Sandvik®. inte bara estetiskt tilltalande och skonsam mot handen, den eliminerar även Optimal hårdhet, 56-58 HRC.potentiella smutsfällor. • Kanvasfodralet gör det enkelt att ta med kniven på resa.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: Bladets längd – 148 mmMaterial: Total längd – 260 mmBlad – Svenskt stål, Sandvik® 12C27,hårdhet 56-58 HRGHandtag – GlasfiberFodral – KanvasPROFESSIONAL SECRETS™



Brödkniv – 37 cm 03Säljstart första kvartalet 2016Brödkniven är en mer ”allmän” kniv än kockkniven, som är personlig. För Lilla knivboken medföljer:den skull är det inte mindre viktigt att den håller hög kvalitet och fungerar • En ren kniv är en bättre kniv. Intorkad på ett utmärkt sätt i händerna på ett proffs. deg på bladet kan försämra funktionen. Smuts på handtaget kan, i värsta fall, Tung och stabil orsaka en olycka.PS brödkniv är generöst tilltagen. Ordentlig tyngd och ett långt, tandat blad • Förläng livet och skärpan på brödkniven underlättar arbetet med, till exempel, ett levainbröd. med en bra skärbräda. • En tandad brödkniv ska bara användas Formen är funktionen till bröd.Det sköna greppet och det långa, lätt avrundade knivbladet ger en effektiv ochskön arbetsrörelse. Snittytan i brödet blir snyggare och jämnare ju mer man PS brödkniv:”sågar” och desto mindre man hugger eller pressar. • Handtaget – formgivet för ”kockgreppet” – tål hårda tag, en hel del värme och är lätt att hålla rent. • Den mjuka, avsmalnande designen eliminerar potentiella smutsfällor. • Kvalitetsstål från Sandvik®.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: Bladets längd – 234mmMaterial: Total längd – 371 mmBlad – Svenskt stål, Sandvik® 12C27,hårdhet 56-58 HRGHandtag – GlasfiberFodral – KanvasPROFESSIONAL SECRETS™



PS skärbräda – 42 cm 04Säljstart 2015Skärbrädan får mindre uppmärksamhet än många andra redskap i köket, Proffsens tips medföljer:men för ett proffs är det ingen hemlighet att den ska uppfylla många krav. • För knivens och för din handleds bästa Den är en arbetsyta och en parhäst med kockens kanske viktigaste redskap, så ska skärbrädan vara relativt mjuk.kniven. • En skärbräda är en arbetsyta. Den ska vara stabil. Använd gärna en fuktig släng Miljövänlig bok eller annat underlag för att hålla brädan Träslaget är stadiga bitar bok, ett vackert och skonsamt material – för knivar på plats.såväl som för miljön. Storlek och tyngd har anpassats för att passa en ”van- • En professionell kock tar med jämna lig” diskbänk. mellanrum ett tag med slängen så att skärbrädan är torr.Lagom hårtBok är precis lagom hårt. Det är tillräckligt mjukt för att vara skonsamt mot PS skärbräda:en kniv och mot användarens hand. Men det är ändå tillräckligt hårt för att • Förstorad bassäng förhindrarknivbladet inte ska sjunka in för djupt. Djupa jack kan samla på sig bakterier, i översvämning av köttsafter och andravärsta fall kan knivens blad fastna och ta skada. vätskor. • Bok är ett vanligt förekommande, Silikonmatta medföljer snabbväxande och miljömässigtDen medföljande silikonmattan fungerar som underlägg och ger stadga på de hållbart träslag.allra flesta ytor i ett kök. Även upphängning i kanvas medföljer – ett perfekt • Mattan av silikon att lägga undersätt att förvara skärbrädan torrt när den inte används. ger perfekt grepp på de flesta ytor.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: 420x300x20 mmMaterial:Skärbräda – BokMaterial silikonmatta:Livsmedelsgodkänd silikonUpphängning – KanvasPROFESSIONAL SECRETS™



PS släng – kökshandduk 05Bara kvalitetsbomull Stora Slängboken medföljer:En bra släng ska ha tvättats några gånger så att uppsugningsförmågan är • En släng ska vara ren och torr ochmaximal. Vissa slängar kan innehålla 50 procent linne eller fibrer som anses alltid finnas vid kockens sida.ha antibakteriell verkan. Professional Secrets släng innehåller 100 % bomull • Proffsens arbetsdag inleds med en trave för den överlägsna uppsugningsförmågans skull. rena, torra slängar. • Använd en släng för att torka torrt,Vit och ren torka rent, greppa (varmt, kallt, halt, En släng ska inte vara mönstrad. Det ska vara lätt att upptäcka fläckar och blött, vasst…), dämpa, isolera, rulla,föremål – redskap, ingredienser, kryddor eller annat – som eventuellt ligger fukta, skydda, krossa is, sila, plåstra om, på den. Väven ska vara greppvänlig och fast och den ska inte bli ”noppig” osvefter upprepade tvättar. PS släng:En släng ska inte vara mönstrad. Det ska vara lätt att upptäcka fläckar och • Stor uppsugningsförmåga med 100föremål – redskap, ingredienser, kryddor eller annat – som eventuellt ligger procent bomull av hög kvalitet.på den. Väven ska vara greppvänlig och fast och den ska inte bli ”noppig” efter • Helvit – lätt att se små föremål och lätt upprepade tvättar. att tvätta. • Tvättas i 90 grader.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: Kökshandduk 50x70 cm,,Material: 270 gr100% bomull Tvättråd 90 graderPROFESSIONAL SECRETS™



Sauteuse – 5 Liter 06Säljstart första kvartalet 2016Den franska motsvarigheten till de asiatiska kökens wok. I den här oumbärliga, Proffsens tips medföljer:djupa stekpannan ska maten hoppa – ”sauter” på franska – under kort tid och • Principerna för en sauteuse är desamma serveras het. som för en wok. Rätt djup och rätt vinkel på kanterna är viktigt för rättSautera mera arbetssätt.Den stora hemligheten är att protein ska få en hårdstekt yta utan att torka ut • För snabb och ytlig tillagning på högoch bli segt. Och att grönsaker ska hinna bli heta utan att tappa spänsten och värme.knaprigheten. Hög värme är ett måste. • Teflon går bort eftersom det inte tål höga temperaturer.För hemmaköketPS sauteuse har optimal storlek för ett hemmakök. Rostfritt stål tål hårda tag, PS sauteuse:metallredskap och hög temperatur. • Värmetåligt, stryktåligt rostfritt stål går lätt och snabbt att rengöra mellan Fem lager metall de hastiga turerna på spisen.5 lager rostfritt stål och aluminium ger bästa möjliga egenskaper: Maximal • Lätt att hålla och lätt att hälla.upptagning och fördelning av värme, värmetolerans och stadga även vid höga • Optimal lutning och rundning påtemperaturer. kanterna för att maten ska fara runt på rätt sätt, men också för att förenkla arbetet med stekspadar och slevar.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: Diameter top: 255mm,Material: Diameter botten: 180mm5 lager – 2 lager rostfritt stål och bottom, Höjd: 76 mmkärna av 3 lager aluminiumPROFESSIONAL SECRETS™



PS stekpanna – 24 cm och 28 cm 07Säljstart första kvartalet 2016Det är själva enkelheten som är finessen med en kolstålspanna. Den håller i Proffsens tips medföljer:generationer och blir bara bättre med åren. • Rätt stekteknik kräver hög värme – något som teflon inte klarar av.Ingen teflon i maten Proffsen rekommenderar stål ellerKolstål, till skillnad från t ex teflon, tål ordentliga köksredskap – stekspadar gjutjärn.med mera – av stål. Det finns ingen risk för att skadliga kemikalier ska släppa • Non-stickegenskaperna, vid rätt skötsel, och hamna i maten. blir bara bättre med tiden. • Hellre en stor panna till en liten matbitSkönare handtag än tvärtom (för den jämna och högaPS kolstålspanna har ett lite skönare i handtag än vad som är brukligt. Det är värmens skull).värmeisolerande, skaver mindre i handen och ger ett mer balanserat enhands-grepp. Att greppa en panna med hjälp av en isolerande släng ser proffsigt ut, PS stekpannor:men arbetet blir enklare utan. • Tål ugnsvärme. • Kolstål är ett stryktåligt,Tidlös, funktionell design värmetåligt och hållbart val bådeFörutom förbättringarna i handtaget så har vi inte ändrat någonting alls. Så för ägaren och för miljön.här kommer stekpannor fortfarande att se ut när människan har koloniserat • Ingen risk för spår av teflon ellermars. liknande material i maten.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: Diameter top: 240 mm, Diameter botten: 177mm, Höjd: 42mmMaterial: Diameter top: 280 mm, Diameter botten: 203mm, Höjd: 49mmKolstålPROFESSIONAL SECRETS™



PS kastruller – 2L, 4L, och 6L 08Säljstart första kvartalet 2016Den tjocka bottnen på en kastrull av professionell kvalitet har två viktiga Proffsens tips medföljer:funktioner: Att hålla värmen och att distribuera värmen. En tjock botten • Kastruller tar plats. Stapelbart är ett på våra kastruller hjälper även till att hålla kärlets form vid upphettning. måste i proffsköket. • Det ska vara tjock botten. Den lagrar och 5 lager jämnar ut värmen.Två yttre lager i rostfritt stål och 3 inre lager i aluminium för optimal över- • Enhandsgrepp frigör ena handen och föring av värme. Även kanterna har aluminium hela vägen upp. Flera lager förenklar flera arbetsmomentminskar även risken för att materialet tappar formen vid höga temperaturer. PS kastruller:Matvänligt stål • 5 lager rakt igenom för bästa möjliga Rostfritt stål är ett optimalt material för mat – och för planeten. Det nöts inte spridning av värme.ner och hamnar i maten. Det hamnar heller inte i första taget på en soptipp • Kan staplas i varandra för attsom, till exempel, en kastrull ytbehandlad med teflon. spara utrymme. Även de mindre locken staplas inuti den största kastrullen.Snygga på bordet • Två ”öron” på största kastrullen, öra + I ett professionellt kök hamnar kastrullen sällan på gästernas bord, men i enhandsgrepp på den mellanstora, ditt hem så är en snygg kastrull ett trevligt sätt att uppmuntra gästerna att enhandsgrepp på den minsta.ta för sig.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: Diameter topp: 160, Höjd: 98mmMaterial: Diameter topp: 200mm, Höjd: 122mm5 lager – 2 lager rostfritt stål och Diameter top: 240mm, Höjd: 150mmkärna av 3 lager aluminiumPROFESSIONAL SECRETS™



PS blandskålar – 1L, 2L, 5L 09Säljstart första kvartalet 2016För alla möjliga göromål i köket. Det här är köksredskap som sällan får myck- Proffsens tips medföljer:et uppmärksamhet – men som proffsen dagligen använder till allt möjligt och • En mixskål ska tåla hårda tag från – till som måste uppfylla många krav. exempel – en elvisp. Plastmaterial riskerar att lämna spår i maten.Stål det enda rätta • Ska vara lätta att hålla, lätta att arbeta Tunt och hållbart rostfritt stål gör skålarna lätta – men också mycket med, lätta att hälla ur.hållbara. En perfekt balans mellan funktion, tålighet och tyngd. • Stapelbara av utrymmesskäl.Lutning och dosering PS blandskålar:Höga kanter är en viktig detalj för att undvika spill vid, till exempel, vispning. • 3 standardstorlekar. Lätta ochKanten ska även vara perfekt doserad så att det är lätt att hälla ut skålens sköna att greppa. Den minsta passar i innehåll – oavsett hur lätt- eller trögflytande det är. ena handflatan. • Generösa mått – men passar i vanliga Snygga och stapelbara diskmaskiner.PS blandskålar är stapelbara för att spara utrymme i hemmaköket. De är även • Extra tilltagen silikonbotten minskar tillräckligt attraktiva för att platsa på ett dukat matbord. buller och ger grepp mot underlaget – även när skålen lutas.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: Large: 5,5 L. Diameter: 219 mm,Material: Höjd: 160 mmBorstat rostfritt stål,tjocklek 0,5mm. Medium 2,5 L. Diameter:179Livsmedelsgodkänd mm, Höjd: 130 mmsilikon Small: 1,2 L. Diameter: 139 mm, Höjd: 110 mmPROFESSIONAL SECRETS™



PS stekpincett – 30 cm 10Säljstart första kvartalet 2016Det här redskapet är storleken mindre än villaägarens grilltång, men det är Proffsens tips medföljer:minst lika användbart. Principen är densamma: Att förlänga din hand så att • Pincetten kan användas till att greppa du enkelt och odramatiskt kan greppa mat som utsätts för hög värme. det allra mesta i köket. • Pincetten ska vara stabil. En plastpincett Lätt grepp som viker och saxar sig är otänkbar i ett En bra stekpincett ska klara att greppa hårt i en lite tyngre köttbit – men ska proffskök.samtidigt vara foglig och kräva liten handstyrka för att ”nypa”. • Det är tillåtet att – vid behov – spetsa maten med pincetten.Extra stabilDen aningen utökade bredden i handtaget gör PS stekpincett extra stabil. PS stekpincett:Smalare pincetter – och framför allt pincetter i plast – har en tendens att saxa • Stadigt, räfflat grepp med breddat sig när du griper hårt om ett tyngre föremål. Det kommer inte att hända med handtag. Stort mellanrum med endin pincett från PS. trekantig ”kil” så att man inte nyper sig i handen.Stål kräver stål • Stabil, lång och spetsig.Samma avsmalnande design som övriga produkter från PS. Användaren bör • 100% rostfritt stål. Ett tåligt ochtänka på att en stekpincett av stål kan orsaka skador i stekpannor gjorda av perfekt material för livsmedel.annat än järn.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: 300 mmMaterial:Borstat rostfritt stålPROFESSIONAL SECRETS™



PS stekspade – 28 cm 11Säljstart första kvartalet 2016Hur mycket kan man produktutveckla en stekspade? Massor, visar det sig. Proffsens tips medföljer:Det är en fråga om material, funktion och en och några skarpa insikter. • Metall är det enda rätta. • En spade av metall kräver enTunn – inte vass stekyta av metall.En tunn och smidig stekspade med ett ännu tunnare avslut. Den yttersta • Kanten ska vara tunn, en balanskanten är dock något rundad för att undvika att stålet är så vasst att det mellan stabilitet och flexibilitet.fastnar eller till och med skrapar bort den skyddande hinnan i en väl användstålpanna. PS stekspade: • Perfekt vinkel motverkar dropp vidStål det enda rätta lutning mot en vanlig stekpanna.Endast rostfritt stål tillåter den här optimala formen. Det blir både böjligt och • Optimal ”spade” för att komma åttåligt och relativt lätt. (Plast kräver en tjockare konstruktion – och de flesta under maten. Tunn kant – men rundad plastmaterial släpper dessutom kemikalier vid upphettning.). för att vara skonsam mot stekpannor. • Robust och tålig.Rätt lutning mot droppPS stekspade är skapt för att vila på kanten på en vanlig stekpanna. Lutningenär perfekt avvägd inåt så att eventuellt fett hamnar i pannan, inte utanför.Handtaget är stadigt, skönt att hålla och tål en hel del värme.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: Total längd – 285 mmMaterial:Borstat rostfritt stålPROFESSIONAL SECRETS™



PS mise en place-skålar 12Säljstart första kvartalet 2016Alla professionella kockar förbereder sig genom att skala, skära och hacka Proffsens tips medföljer:sina råvaror. För effektivitetens och hygienens skull ska de ligga sorterade • Ett oslagbart köksredskap för attoch inom nära räckhåll på den egna arbetsstationen. Det är detta som är en skapa ordning och reda och effektivitet.”mise en place”, ungefär ”allt på plats”. • Underlättar de sista, stressigaste momenten i matlagningen.Ordning och förvaring • Kan även fungera som effektiv PS mise en place-skålar passar både till förberedelser och till förvaring. Rost- förvaring.fritt stål tål att gå från varmt till kallt och släpper inga kemikalier. Locket ärgjort av bästa möjliga plastmaterial för kontakt med mat. (Du slipper helt PS mise en place:kemikalierna som lösgörs i gamla glassförpackningar av plast.) • Värmetåliga och lämpliga material för mat. Tål även UV-ljus, kyla ochPerfekta lunchlådor tuffa tag i köket.De snygga, stapelbara behållarna fungerar även utmärkt som lunchlåda till • Lufttäta lock för maximal hygienjobbet. Stål fungerar inte i mikron, men se det som en fördel: Du kan i stället och hållbarhet. Luktfritt i kylen.använda tallrik och förhöja din matupplevelse. • Anpassad storlek för vanliga kylskåp och hushållsbehov.SPECIFIKATIONER: Dimensioner: 3 Skålar:Material: 183 mm x 123 mmSkål: 0.85 L.Rostfritt stål, borstat 3 Skålar: 123 mm x 123 mmMaterial lock: 0.55 L.Infärgad plast 1 Tråg 335 mm x 143 mmMaterial Tråg:Rostfritt stål, borstatPROFESSIONAL SECRETS™



Kockarnas hemligheter 13Professional Secrets har hittills gett ut två böcker i serien Chef de Partie: PS Chef de PartieDen ena med proffsens alla tips om kött, den andra om fisk. • Både uppslagsbok och anteckningsbok. Lätt att hitta och lätt att lära.Inga recept – bara kunskap • Skyddande omslag med snodd. Chef de Böckerna innehåller inte ett enda recept. I stället får läsaren ta del av allt det Partie-böckerna tål hårda tag i köket.där som kockar i restaurangköken har ägnat många år åt att lära sig om råva- • Praktiskt format för kocken, A5. Lätt ror, tekniker, smaker, kemi, fysik, hygien, hushållning, med mera. att ta med. • Innehåller kött- respektive fiskguide.Inspirerande och roligt • Kunskap direkt från proffsen.Styckdetaljer av kött och fiskar och skaldjur presenteras med rikligt med in-spiration och proffsens kunskap om tillagning. Vi vill göra det ännu roligareför intresserade hemmakockar att göra sin grej i köket och det ska även vararoligt att ta till sig kunskapen i våra böcker.Uppslagsböcker slash köksredskapMan kan läsa böckerna från pärm till pärm eller/och ha dem som verktyg när dethettar till i köket och man snabbt söker svar på en knivig fråga. Och om böckernainte skulle räcka till så finns den ständigt växande kunskapsbanken på vår hemsidaprofessionalsecrets.seFler böcker i serien Chef de Partie planeras.PROFESSIONAL SECRETS™

50*70 affisch Stor golv displayKnivlåda – lansering Mars 2016Presentlåda

PS SäljstödPS – POS material• Knivlåda med plats för 10 st kockknivar• 50*70 Affisch• Presentlåda med en kockkniv, kocksläng och PS Chef de Partie kött• Stor golv display – första kvartalet 2016PS – ett växande nätverkProfessional Secrets växer. Målet är att bli Sveriges mest kompetenta och trovärdiga mötesplats för matlagningsintresseradekonsumenter.PS – igenkänning och trovärdighetVår digitala närvaro, social marknadsföring och storytelling bygger varumärkets igenkänning hos en köpstark grupp avintresserade och engagerade hemmakockar. Varumärkets trovärdighet är hög.PS – nu i livsstilsmediaVår digitala satsning bygger vårt varumärke dagligen. Under 2016 kommer vi även att annonsera i livsstilsmedia ochmatmagasin, tillsammans med Adwords.PS – kunskap på köpetKärnan i PS är nätverket med professionella kockar och den ständigt växande kunskapsbasen på professionalsecrets.se.Kunskap och tips hur man faktiskt lyckas bättre i köket ingår alltid när man köper en fysisk produkt från Professional Secrets.PS – ett köttigt exempelAlla som köper en produkt från Professional Secrets kan kostnadsfritt ladda ner Chef de Partie KÖTT, en digital bok med120 sidor kunskap och inspiration som gör kunderna till ännu bättre och ännu mer inspirerade köttkockar.PS – driver trafik till våra återförsäljareDet är lätt för kunderna att välja och hitta en produkt från Professional Secrets. Med hjälp av proffsens tips, av våra bloggare,av redaktionellt material och av vårt ÅF-register driver vi kundtrafik till butik.

Våra bloggareViltbloggenMed skalet påStora och små upptäckter i köketJennys känsla för smakRaw Food AcademyMat i luckanKockLinn klurarJag, råvarufanatikerAktuellt/artiklarRåvaruguiden:StyckningsdetaljerFiskguiden

FilmerProfessional Secrets på YoutubeReceptProfessional Secrets ReceptFacebook & InstagramProfessional Secrets på FacebookProfessional Secrets på Instagram



Kökschef Micke Björkman in action.