วิทยาศาสตร์สุขภาพ-ขิง

ใบความรู้ วิทยาศาสตร์สขุ ภาพ รอบรสู้ มุนไพร(ขิง)

“ ขงิ “ (Ginger). เป็นพืชลม้ ลุก มีเหงา้ ใต้ดนิ เปลือกนอกสีน้าตาลแกมเหลือง เน้ือในสีนวลมีกลิ่นหอมเฉพาะ แทงหน่อหรือล้าต้น เทยี มข้ึนเป็นกอประกอบด้วยกาบหรือโคนใบหุ้มซ้อนกัน ใบ เป็นชนิดใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกันเป็นสองแถวใบ รูปหอกเกลยี้ ง ๆ กว้าง 1.5-2 ซม. ยาว 12-20 ซม. หลังใบห่อจีบเป็นรูปรางน้าปลายใบสอบเรียวแหลม โคนใบ สอบแคบและจะเป็นกาบหุ้มล้าต้นเทียม ตรงช่วงระหว่างกาบกับตัวใบจะหักโค้งเป็นข้อศอก ดอกสีขาว ออก รวมกันเป็นช่อรูปเห็ดหรือกระบองโบราณ แทงข้ึนมาจากเหง้า ชูก้านสูงขึ้นมา 15-25 ซม. ทุก ๆ ดอกที่กาบสี เขียวปนแดงรปู โคง้ ชื่อสามัญ : Ginger, Zingiber ชื่อวิทยาศาสตร์ : Zingiber officinale Roscoe. วงศ์ : Zingiberaceae ชื่อท้องถิน่ : ขิงแดง ขลิงแกลง (จนั ทบุรี) ขงิ บ้าน ขงิ แครง ขิงป่า ขิง เขา ขงิ ดอกเดียว (ภาคกลาง) ขงิ เผือก ( เชียงใหม่) สะเอ (กะเหรยี่ ง - แมฮ่ ่องสอน) ขงิ แกลง,ขิงแดง

ลกั ษณะท่วั ไปของขิง 3. ใบขิง เป็นใบเด่ียว มี ลักษณะเรียวยาวแหลม มีสี 1.ล้าต้นขิง มีลักษณะกลมๆ มี เขียว ใบของขิงมีรสชาติเผ็ด กาบใบล้อมรอบ มีสีน้าตาล ร้ อ น ใ ช้ ฆ่ า พ ย า ธิ แ ก้ ขั ด แกมเขยี ว มีรสชาติเผ็ดร้อน แก้ ปัสสาวะ บ้ารุงก้าเดา แก้น่ิว ท้องร่วง แก้จุกเสียด ขับลมให้ แกโ้ รคตา เรอ 2.รากขิง มีลักษณะกลมๆ 4. ดอกขิง จะออกเปน็ ชอ่ ท่ียอด ฝอยๆ ออกรอบๆเหง้า มีสี ดอกมสี ขี าว แทงข้นึ ออกมาจาก น้าตาล มีรสชาติหวานเผ็ด เหงา้ มีรสชาตเิ ผด็ ร้อน แกข้ ดั ร้อนขม ใช้เจริญอาหาร แก้ ปสั สาวะ ใช้ชว่ ยยอ่ ยอาหารได้ บิด แกล้ ม แก้เสมหะ แก้แน่น แกโ้ รคประสาททท่ี า้ ให้ใจขุ่นมวั 5. เหง้าขิง มีลักษณะมีเหง้ามีเป็น ข้อๆ และมีปล้องชัดเจน มีเน้ือในสี เหลือง มีกลิ่นหอมเฉพาะ มีรสชาติ หวานเผด็ ร้อน แก้หอบไอ ขบั เสมหะ แก้บิด แก้ขับลม แก้ท้องอืด จุก เสียด แน่นเฟ้อ คลื่นไส้อาเจียน ใช้ เจริญอากาศธาตุ ใช้จิบแก้ไอ ใช้ขับ เสมหะ ใช้แกจ้ กุ เสยี ด

คณุ ค่าทางโภชนาการของขงิ ขงิ 100 กรัม ใหพ้ ลงั งาน 25 กโิ ลแคลอร่ี และ ให้คณุ คา่ ทางโภชนาการ ดังนี้ ฟอสฟอรสั 22 มลิ ลกิ รมั วติ ามินซี 1 มลิ ลิกรมั เหล็ก 1.2 มลิ ลิกรัม แคลเซียม 18 มลิ ลกิ รมั ไขมนั 0.6 กรัม เสน้ ใยอาหาร 0.8 กรมั โปรตนี 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.4 กรมั

ประโยชนข์ องขิง 1. เป็นสมนุ ไพรที่นำมำใชใ้ นกำรประกอบอำหำรได้ หลำกหลำยเมนู อีกทั้งยังมำกไปด้วยสรรพคณุ ทำง ยำที่ชว่ ยในกำรรกั ษำโรคได้เป็นอยำ่ งดี มีรสชำติ เผด็ รอ้ น 2.ขิงอุดมไปดว้ ยวติ ำมนิ และแรธ่ ำตุที่สำคญั ต่อร่ำงกำย หลำยอย่ำง เช่น วติ ำมนิ เอ วติ ำมินบี1 วติ ำมนิ บี2 วติ ำมนิ บี3 วิตำมินซี แคลเซยี ม ธำตเุ หล็ก ฟอสฟอรัส คำร์โบไฮเดรต เสน้ ใย และโปรตีน

1. ลดระดับความดันโลหิต 6. ใช้ลา้ งปากหลงั ในร่างกาย รับประทานอาหาร 2. บรรเทาอาการไขส้ ูง การใช้ขงิ เพ่อื สุขภาพ 5. บารุงผวิ พรรณใหเ้ รยี บ เนียน 3. รกั ษาโรคหวัด 4. รกั ษาอาการศีรษะล้าน

ขิงรักษาโรค ขงิ เปน็ สมุนไพรไทยทส่ี ามารถใชใ้ นการรกั ษาโรคได้อยา่ งหลากหลายดังนี้ 1. ลดระดับความดนั โลหติ ในรา่ งกาย ลดความดนั โลหิตสูงไดด้ ้วยการรบั ประทานขงิ เพียงแคฝ่ านขิงสดบางๆ ต้มกับนา้ ด่ืมพอประมาณ ด่มื ทุกวัน วนั ละ 1 แกว้ จะช่วยรักษาอาการความดนั โลหติ สูงได้ 2. บรรเทาอาการไขส้ ูง เม่อื มไี ข้สงู กส็ ามารถบรรเทาอาการไข้ดว้ ยขิงได้เช่นกัน โดยนาขิงสดมาคนั้ ให้ไดน้ ้า 1/2 ถ้วย ผสมกับน้าอุน่ และน้าผง้ึ เพอ่ื ลดความเผ็ดร้อนลง จิบบ่อยๆ หรอื ดม่ื วนั ละ 3 ครง้ั ไข้จะค่อย ๆ ลดลง 3. รักษาโรคหวดั ขิง นามาใชเ้ พือ่ รกั ษาอาการไขห้ วัด มีเสมหะได้ โดยใหน้ าขงิ สดมาฝนกบั น้ามะนาวใหไ้ ดน้ ้าขน้ ๆ ผสมเกลอื ลงไปเลก็ นอ้ ย รบั ประทานครัง้ ละ 1 ชอ้ นชา วนั ละ 2 คร้ัง 4. รกั ษาอาการศรี ษะลา้ น นาเหงา้ ขงิ สดไปผิงไฟใหอ้ นุ่ จัด แลว้ นามาตาใหแ้ หลกกอ่ นจะนาไปพอกบรเิ วณท่ผี มรว่ ง หรอื ผมบางเป็นพิเศษ ควร พอกอยา่ งน้อยวนั ละ 2 คร้ังตดิ ต่อกนั 1 สปั ดาห์จงึ จะเหน็ ผล ถ้าหากไม่สะดวกจะใชว้ ธิ นี ใ้ี หค้ น้ั น้าขงิ นามาผสมกับน้ามันมะกอกในอัตราเทา่ ๆ กัน แลว้ นามาใช้นวดศรี ษะทง้ิ ไว้ 30 นาที นอกจากจะช่วยลดปัญหาผมรว่ ง และหัวลา้ นแลว้ ยังทาใหเ้ สน้ ผมแข็งแรงมากขึ้นอีกด้วย 5. บารงุ ผิวพรรณให้เรยี บเนยี น อยากมผี ิวทส่ี วยเรยี บเนยี นอยา่ งเปน็ ธรรมชาติ ทาไดง้ า่ ยๆ ด้วยการนาขงิ สดมาขูดเปน็ ฝอย จากนัน้ นามานวดท่ี บรเิ วณต้นขา กน้ รวมทั้งบริเวณทมี่ ีเซลลไู ลท์ เพยี งเทา่ น้กี ช็ ว่ ยลดความขรขุ ระของผิว ทาให้ผิวกลบั มาสวยเรยี บเนยี นเหมือนเดมิ 6. ใช้ลา้ งปากหลังรับประทานอาหาร จะเห็นไดว้ า่ อาหารญป่ี ่นุ จะมีจานสาหรบั ใส่ขงิ ดองเพราะคนญี่ป่นุ นิยมรับประทานขงิ ดองลา้ งปากหลัง รบั ประทานอาหารเสรจ็ ทั้งน้ีกเ็ พ่ือไม่ให้รสชาตอิ าหารจานเดมิ ตดิ อยใู่ นปากจนทาให้เกดิ ความรูส้ ึกเลี่ยนจนไมส่ ามารถรบั ประทานเมนตู ่อไปได้ ที่สาคญั ขิงดองยงั ชว่ ยทาใหเ้ ราลิม้ รสอาหารจานตอ่ ไปได้เตม็ ที่

เมนูเพือ่ สุขภาพ ขิง นามาประกอบอาหารได้หลากหลาย ทง้ั อาหารคาว อาหารหวาน และเครือ่ งดื่ม เพราะถงึ แม้จะมฤี ทธิ์เผ็ดร้อน แต่กช็ ว่ ยให้อาหารมรี สชาตดิ ีขนึ้ ไดม้ าก ท่ีสาคัญคอื ชว่ ยกระตุ้นการทางานของระบบย่อยอาหารไดเ้ ป็นอย่างดี เชน่ เมนผู ัดพรกิ ขิง นา้ ขิงผสมน้าผ้งึ หมู/ไก่ ผัดขงิ นา้ ขงิ เลมอ่ น ไข่ต้มขงิ น้าขิง มะนาว