อาหาร5หมู่ต้านความเคลียด

อาหารนบั วา่ เป็นสิ่งสาคญั ท่ีช่วยลดความเครียดไดเ้ ป็นอยา่ งดี เพราะถา้ หากเราไดร้ ับสารอาหารท่ีดีและเหมาะสมในขณะที่เครียด ก็จะช่วยทาใหร้ ่างกาย ของเรา ตา้ นทานกบั ความเครียดไดด้ ีเช่นกนั โดย เฉพาะอาหารหลกั 5 หมู่ท่ีเรารู้จกั กนั ดี นพ.ภาณุวฒั น์ พุทธเจริญ โรงพยาบาลปิ ยะเวท ไดอ้ อกมาแนะนาถึง อาหารคลายเครียดท้งั 5 กลุ่มวา่ สาหรับอาหารที่จะช่วยตา้ นความเครียดไดด้ ีน้นั ตอ้ งเป็นอาหารที่ทาใหร้ ่างกายของเราสร้างฮอร์โมนท่ีสมดุลและพอดี ขณะเดียวกนั ก็ตอ้ งเป็นอาหารท่ี ทาใหร้ ่างกายมีการเผาผลาญคงท่ีเช่นกนั เพราะในขณะท่ีเราเครียด ฮอร์โมนในร่างกายของเรากจ็ ะเสียสมดุล รวมท้งั ระบบสารเคมีในร่างกายที่ทาหนา้ ที่ใน การเผาผลาญอาหารก็จะเสียไปเช่น กนั ดงั น้นั กลุ่มอาหารที่จะช่วยลดอาการเครียดไดน้ ้นั สามารถแบ่งออกไดเ้ ป็น 5 หมวดหมู่เช่นเดียวกบั หมู่อาหารที่เรา ทราบกนั ดี แต่วา่ จะเนน้ เพียงบางหมู่เท่าน้นั คุณหมอกล่าว

“โปรตีน” เพราะโปรตีนเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จาเป็นหลายชนิด ซ่ึงกรดอะมิโนเหล่าน้ีจะเป็นตวั ทาใหฮ้ อร์โมนในร่างกายของเราทางานไดอ้ ยา่ ง มีประสิทธิภาพ ทาให้สารส่ือประสาทในสมองทางานไดอ้ ยา่ งคงที่ สามารถกาจดั ความเครียดไดด้ ียงิ่ ข้ึน พูดง่าย ๆ วา่ ถา้ สมองขาดโปรตีนก็จะทาให้ สมองลา้ ง่าย และกจ็ ะจดั การกบั ความเครียดไดไ้ ม่ดีเท่าท่ีควรนนั่ เอง ดงั น้นั กลุ่มโปรตีนจึงมีความสาคญั มากท่ีสุด ซ่ึงอาหารในกลุ่มโปรตีนน้นั จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ไดแ้ ก่ 1.โปรตนี จากเนื้อสัตว์ ไดแ้ ก่ โปรตีนจากปลา และโปรตีนจากเน้ือไก่ ซ่ึงโปรตีนในกลุ่มน้ี เป็นกลุ่มท่ียอ่ ยง่ายและดูดซึมเร็ว 2.โปรตนี จากพืช ไดแ้ ก่ เห็ดและถว่ั เป็นตน้ สาหรับโปรตีนที่ไม่แนะนาใหร้ ับประทานคือ โปรตีนท่ีไดจ้ ากเน้ือแดงท้งั หลาย เพราะเน้ือจะยอ่ ยยาก ดูด ซึมชา้ และร่างกายตอ้ งเหน่ือยในการยอ่ ย พูดง่าย ๆ ว่า เน้ือแดงน้นั ตอบสนองต่อความเครียดไดไ้ ม่ดีนน่ั เอง พร้อมกนั น้ีคุณหมอไดแ้ นะนาว่า หาก ตอ้ งการรับประทานอาหารประเภทโปรตีนใหไ้ ดเ้ พียงพอภายใน 1 วนั ควรรับประทานสเต๊กปลา หรืออกไก่ประมาณ 2 ชิ้น ร่วมกบั ไข่ 1 ฟอง โดยใหม้ ี ท้งั ไข่ขาวและไข่แดงรวมกนั กจ็ ะไดร้ ับโปรตีนอยา่ งเพียงพอ

แร่ธาตุต่าง ๆ ทม่ี อี ยู่ในผกั และผลไม้ ซ่ึงแร่ธาตุท่ีกล่าวมาน้ี จะเป็นตวั เสริมที่ทาใหร้ ่างกายทางานไดอ้ ยา่ งคงท่ี เพราะกระบวนการเคมีทุกอยา่ งที่ เกิดข้ึนในร่างกายของเรา จะตอ้ งมีแร่ธาตุเป็นปัจจยั เสริม เพราะถา้ หากเราไดร้ ับแร่ธาตุท่ีเพียงพอ เวลาท่ีเราเครียดร่างกายกก็ าจดั ความเครียดได้ อยา่ งรวดเร็ว ทาให้สารเคมีในร่างกายคงท่ีและสม่าเสมอ ซ่ึงแร่ธาตุท่ีดีและมีประโยชน์จะตอ้ งอยใู่ นผกั และผลไมส้ ดเท่าน้นั เพราะหากเป็นผกั และผลไมท้ ี่ผา่ นการแปรรูป หรือผา่ นการเกบ็ รักษาก็จะทาใหส้ ารอาหารและแร่ธาตุต่าง ๆ ลดนอ้ ยลง และเพ่ือใหไ้ ดร้ ับแร่ธาตุท่ีมีอยใู่ นผกั และ ผลไมอ้ ยา่ งเหมาะสมภายใน 1 วนั น้นั คุณหมอกล่าววา่ ควรรับประทานผกั และผลไมป้ ั่นรวมกนั 1 แกว้ หรือเลือกรับประทานผลไมห้ รือผกั รวมอยา่ งละ 1 จาน ก็สามารถไดร้ ับแร่ธาตุจากผกั และ ผลไมอ้ ยา่ งเพยี งพอเช่นกนั คาร์โบไฮเดรตที่อยใู่ นรูปของขา้ ว ขนมปัง เส้นก๋วยเตี๋ยว เป็ นตน้ ซ่ึงคาร์โบไฮเดรตน้นั จาเป็นตอ้ งไดร้ ับในปริมาณที่เพียงพอ ไม่มากหรือนอ้ ยจนเกินไป ขณะเดียวกนั ถา้ หากขาดคาร์โบไฮเดรตหรือแป้ง สมองก็จะขาดน้าตาล เมื่อสมองขาดน้าตาลก็จะ ทาใหท้ างานไดไ้ ม่ดี เม่ือเกิดความเครียดสมองกจ็ ะลา้ และเหนื่อยง่ายข้ึนแต่ อยา่ งไรกต็ าม ตอ้ งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซอ้ น หรือ พูดง่าย ๆ วา่ ตอ้ งไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตที่รับประทานแลว้ เขา้ ไปกระตุน้ ใหร้ ่างกายทางาน เร็วเกินไปนนั่ เอง เช่น ขนมหวานท่ีมี น้าตาลเยอะ น้นั ถือวา่ เป็นคาร์โบไฮเดรตผดิ ประเภท เพราะจะทาใหน้ ้าตาลในเลือดพุง่ สูงข้ึนเร็ว เม่ือเกิดความเครียดสมองจะ ต่ืนเตน้ และลนลาน หรือไม่สามารถรับมือกบั อาการเครียดไดน้ นั่ เอง

อาหารต้านความเครียดกล่มุ ท่ี 4 “นำ้ ” ซง่ึ นำ้ นนั้ เป็นอีกหนง่ึ กลมุ่ ท่ีจำเป็นตอ้ งไดร้ บั อยำ่ งเพียงพอเช่นกนั เพรำะนำ้ เป็นสว่ นประกอบท่ีสำคญั ของรำ่ งกำยไมแ่ พอ้ ำหำรกลมุ่ อ่ืน ๆ อาหารต้านความเครียดกลุ่มท่ี 5 “ไขมนั ” คณุ หมอกลำ่ วว่ำ ไขมนั จำเป็นสำหรบั ผปู้ ่ วยโรคเครียด เพรำะนำ้ มนั จะทำใหเ้ ซลลใ์ นรำ่ งกำยมีควำมยืดหย่นุ และมีก ำรหลอ่ ลื่นท่ีดี ก็จะทำให้ เซลลส์ มองทำงำนไดอ้ ย่ำงมีประสิทธิภำพ เพรำะส่วนประกอบของสมองส่วนกลำงของเซลลป์ ระสำทนนั้ จะมีไขมนั หมุ้ อย่บู ริเวณ สว่ นก ลำง อย่ำงไรก็ ตำม ควำมตอ้ งกำรเรอ่ื งไขมนั นนั้ เป็นเร่อื งระยะยำว แตถ่ ำ้ หำกตอ้ งกำรตอบสนองกบั ควำมเครยี ดในระยะเฉียบพลนั คณุ หมอแนะนำว่ำ ร่ำงกำยของเรำ จำเป็นตอ้ งไดร้ บั โปรตนี วิตำมนิ และแรธ่ ำตอุ ยำ่ งเพียงพอจงึ จะสำมำรถรบั มือกบั ควำมเครยี ดไดด้ ี ทำ้ ยนีค้ ุณหมอฝำกถึงอำหำรท่ีควรหลีกเลี่ยงในขณะเครียดว่ำ เป็นจำพวกอำหำรสำเร็จรูปท่ีมีรสหวำน เพรำะในอำหำรเหล่ำนีบ้ ำ งครงั้ จะมีสำรพิษ ปนเปื้อนอยู่ เม่ือรบั ประทำนเขำ้ ไปจะส่งผลเสียต่อสมอง นอกจำกนีย้ งั มีนำ้ ตำลขดั ขำวท่ีมีควำมหวำนจดั ก็ไม่ควรรบั ประทำน เช่นกัน เพรำะจะทำให้ สมองไดร้ บั นำ้ ตำลสงู ขนึ้ อย่ำงรวดเรว็ จนเกิดผลเสียตอ่ รำ่ งกำยตำมมำ