อาหารปลอดภัยคุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ

50 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข 10/7/2561 BE 14:34 AW-INNER Good Quality Food.indd 50

อาหารปลอดภยั คุณภาพดี วิถีประชารฐั พั ฒ น า โ ด ย ก ร ม วิ ท ย์ ฯ 1 4 5 2 3 67 ภาคใต้ 1. กลุ่มเกษตรกรท�ำสวนเขาทะลุ จ.ชุมพร 2. บริษัท ปนั้ เงนิ อนิ เตอร์ฟดู้ ส์ จำ� กัด จ.พัทลุง 3. รา้ นเคก้ ควนดนิ สอ จ.พทั ลงุ 4. ร้านเจ๊น้อง จ.พงั งา 5. กลุม่ แมบ่ ้านเกษตรกรท่งุ หยเี พง็ ร่วมใจ จ.กระบ่ี 6. กลุม่ วิสาหกจิ ชมุ ชนแมบ่ า้ นเกษตรกรบ้านหน้าควน จ.สงขลา 7. วิสาหกจิ ชมุ ชนกลมุ่ แปรรูปผลติ ภณั ฑช์ มุ ชนบา้ นนาออก จ.สงขลา อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 51 AW-INNER Good Quality Food.indd 51 10/7/2561 BE 14:34

ภาคใต้ เขกาาทแฟะลุ มุง่ มัน่ พฒั นาคุณภาพอยา่ งยง่ั ยืน การรวมกลุ่มของเกษตรกรท�ำสวนเขาทะลุ ต�ำบลเขาทะลุ อ�ำเภอสวี จังหวัด ชุมพร จ�ำนวนประมาณ 1,200 ครอบครัว ที่มีอาชีพท�ำสวนกาแฟพันธุ์โรบัสต้า ต้ังแต่ ปี พ.ศ. 2547 ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์กาแฟภายใต้แบรนด์ “กาแฟเขาทะลุ” ซง่ึ มีจุดเด่นคอื กาแฟโรบสั ตา้ รสเข้มขน้ ผลติ ดว้ ยกระบวนการผลติ กาแฟแบบแห้ง จากแหล่งผลิตกาแฟท่ีมีความอุดมสมบูรณ์ของพ้ืนที่ กลมุ่ ของเกษตรกรทำ� สวนเขาทะลุ มกี ารพฒั นาคณุ ภาพอยา่ งตอ่ เนอ่ื งเพอ่ื ขยาย ตลาดไปท่ัวประเทศ การันตีด้วยมาตรฐานของคณะกรรมอาหารและยา (อย.) มาตรฐานผลติ ภณั ฑช์ มุ ชน (มผช.) และเครอื่ งหมายฮาลาลจากคณะกรรมการกลาง ฮาลาลแหง่ ประเทศไทย สืบเนอื่ งจากการเก็บภาษีความหวาน กล่มุ ของเกษตรกร ท�ำสวนเขาทะลุ จึงมีการปรับปรุงสูตรของผลิตภัณฑ์กาแฟส�ำเร็จรูป ชนิดผง ตราเขาทะลุ 3 in 1 ที่น�ำไปสู่ความร่วมมือของกลมุ่ ของเกษตรกรทำ� สวนเขาทะลุ 52 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข AW-INNER Good Quality Food.indd 52 10/7/2561 BE 14:34

กับ ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ท่ี 11 สุราษฎร์ธานี ในการพฒั นาคณุ ภาพผลติ ภณั ฑท์ มี่ กี ารปรบั ปรงุ สตู รใหม่ ให้ได้มาตรฐาน โดยการสร้างความรู้ ความเข้าใจ เกีย่ วกบั จดุ เสีย่ งของกระบวนการผลติ ต้งั แต่การผสม วัตถุดิบจนถึงกระบวนการบรรจุผลิตภัณฑ์ พร้อมให้ ขอ้ เสนอแนะในการพฒั นาสถานทผี่ ลติ และการตรวจสอบ คุณภาพของผลิตภณั ฑใ์ หม้ ีคณุ ภาพไดม้ าตรฐาน จ า ก คว าม ร ่ ว ม มื อ ข อ ง ผู ้ ป ร ะ ก อ บ ก า รกับ ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ท่ี 11 สุราษฎร์ธานี ในการพัฒนาคุณภาพอาหาร ปัจจัยสู่ความส�ำเร็จ ที่ส�ำคัญเกิดจากความพร้อมและความมุ่งม่ันของกลุ่ม เกษตรกรในพื้นที่ท่ีต้องการพัฒนาคุณภาพของอาหาร ให้ได้มาตรฐาน เพ่อื ใหผ้ ูบ้ รโิ ภคปลอดภัย กลุ่มเกษตรกรทำ� สวนเขาทะลุ 14/1 หมู่ 5 ต�ำบลเขาทะลุ อ�ำเภอสวี จังหวดั ชมุ พร 86130 โทรศัพท์ 0-7762-0009 ต่อ 13 อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 53 AW-INNER Good Quality Food.indd 53 10/7/2561 BE 14:34

ภาคใต้ ขนมปน้ั ขลบิ น้องหนง่ึ “ขนมปั้นขลิบ” เป็นผลิตภัณฑ์ ที่ท�ำจากแป้งสาลีผสมแป้งข้าวเจ้า กะทิ ไข่ น�้ำมันพืช ในปริมาณท่ี เหมาะสม นวดผสมใหเ้ ขา้ กนั แบง่ แปง้ เป็นกอ้ นเล็กๆ แผแ่ ป้งออกเปน็ แผน่ กลมบาง และบรรจไุ ส้ต่างๆ พบั คร่งึ แล้วม้วนปิดริมแป้งตรงที่ประกบ น�ำไปทอดในน�้ำมันท่ีอุณหภูมิและระยะเวลาทเี่ หมาะสม เน่อื งจากเกบ็ ริมขอบแปง้ ท่หี ่อไสข้ นมด้วยการพบั มว้ น จงึ เรียกว่า “ขนมปั้นขลบิ ” บริษัท ปั้นเงินอินเตอร์ฟู้ดส์ จ�ำกัด เป็นโรงงานผลิตขนมปั้นขลิบช่ือดัง แห่งเมืองพัทลุง ภายใต้ยี่ห้อ “น้องหน่ึง” มีโรงงานต้ังอยู่เลขท่ี 49 หมู่ท่ี 8 54 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข 10/7/2561 BE 14:34 AW-INNER Good Quality Food.indd 54

ต�ำบลชัยบุรี อ�ำเภอเมือง จังหวัดพัทลุง ผลิต “ขนมปั้นขลิบไส้ปลา” ซึ่งได้รับ ความนิยมจากผู้บริโภคเป็นอย่างมาก จุดเด่นผลิตภัณฑ์ คือ รสชาติกลมกล่อม เนือ้ ขนม กรอบนอก นุ่มใน หอมด้วยไส้ปลาและเคร่อื งปรงุ รปู ทรงสวยงาม ขนาด พอดคี ำ� นอกจากเรอื่ งของรสชาติ สง่ิ สำ� คญั อกี อยา่ ง คอื คณุ ภาพผลติ ภณั ฑ์ โดยมี ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 12/1 ตรัง ตรวจวิเคราะห์คุณภาพมาตรฐาน และรว่ มกบั สำ� นกั งานสาธารณสขุ จงั หวดั พทั ลงุ ลงพน้ื ทเ่ี พอ่ื พฒั นาศกั ยภาพใหก้ บั ผู้ประกอบการ โดยให้ค�ำแนะน�ำด้านกระบวนการผลิต (GMP) ยกระดับคุณภาพ ผลิตภณั ฑ์ สร้างความม่ันใจใหก้ บั ผบู้ ริโภค ปัจจุบัน “ขนมปั้นขลิบน้องหน่ึง” ได้รับการขึ้นทะเบียนต�ำรับอาหาร และเป็น สินค้า OTOP ของดีเมืองพัทลุง ระดับ 5 ดาว ส่งจ�ำหน่ายทั้งในประเทศ และตา่ งประเทศ บรษิ ัท ป้ันเงนิ อนิ เตอรฟ์ ู้ดส์ จ�ำกัด 49 หมู่ที่ 8 ต�ำบลชัยบรุ ี อ�ำเภอเมือง จงั หวดั พัทลงุ 93000 โทรศพั ท์ 0-7484-0979 0-9265-55495 0-9299-51959 Line ID : kitty8522 อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 55 AW-INNER Good Quality Food.indd 55 10/7/2561 BE 14:34

ภาคใต้ ครองแครงผสมสมุนไพร คครวอนงดแนิ คสรอง สูตรโบราณ “ครองแครงควนดินสอ” ผลิตโดยร้านเค้กควนดินสอ เลขท่ี 225 หมู่ 7 ตำ� บล ชมุ พล อำ� เภอศรนี ครินทร์ จงั หวัดพัทลุง “ขนมไทยโบราณ อรอ่ ย มคี ณุ คา่ ไมแ่ พ้ ขนมจากชาตใิ ดในโลก” เปน็ ผลติ ภณั ฑท์ นี่ ำ� แปง้ มารดี เปน็ แผน่ ผสมวตั ถดุ บิ สมนุ ไพร ทมี่ คี ณุ ภาพเคลอื บชน้ั นอก ไดส้ ว่ นผสมอยา่ งลงตวั ตามสตู รโบราณ ชคู ณุ คา่ สมนุ ไพร ไทย ภมู ิปญั ญาไทยและวิถชี วี ติ ไทย ผสมผสานออกมาเป็น “ครองแครงสมุนไพร” ปรับรูปแบบให้เข้ากับยุคสมัย ทานได้ทุกเพศทุกวัย และมีประโยชน์ได้คุณค่าจาก สมุนไพรไทย จดุ เดน่ ผลติ ภณั ฑ์ คอื แปง้ ไมแ่ ขง็ กรอบนอก นมุ่ ใน ไมห่ วานเกนิ ไป สตู รโบราณ อรอ่ ยเตม็ ค�ำ ไดค้ ณุ คา่ จากสมุนไพร สดใหม่ ไม่ใส่สารกันบดู เกบ็ ได้นาน 2 เดือน 56 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข AW-INNER Good Quality Food.indd 56 10/7/2561 BE 14:34

ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรก์ ารแพทยท์ ่ี 12/1 ตรงั ใหก้ ารตรวจสอบคณุ ภาพมาตรฐานผลติ ภณั ฑ์ และลงพื้นท่ีร่วมกับส�ำนักงานสาธารณสุข จังหวัดพัทลุง เพ่ือพัฒนาศักยภาพให้กับ ผปู้ ระกอบการโดยใหค้ ำ� แนะนำ� ดา้ นกระบวนการ ผลิตที่ดี (Good Manufacturing Practice, GMP) ยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ รวมท้ัง ศกึ ษาอายกุ ารเกบ็ รกั ษาอาหาร สรา้ งความมนั่ ใจ ใหก้ บั ผบู้ รโิ ภคถงึ ความอรอ่ ยและความสะอาด ปลอดภัยได้มาตรฐาน ผ่านการรับรอง มาตรฐาน อย. รา้ นเคก้ ควนดนิ สอ 225 หมู่ 7 ต.ชมุ พล อำ� เภอศรีนครนิ ทร์ จงั หวัดพัทลุง 93000 โทรศัพท์ 0-7463-5509 0-8997-71447 e-mail : [email protected] [email protected] Line ID : เค้กควนดินสอ Facebook Pang : เค้กควนดินสอ อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 57 AW-INNER Good Quality Food.indd 57 10/7/2561 BE 14:34

ภาคใต้ นเจำ�้ ๊นพ้อรงกิ ของดีเมืองพังงา นางวารุณี สงวนนาม หรือเจ๊น้อง เจา้ ของผลติ ภณั ฑ์ “นำ�้ พรกิ ตราเจน๊ อ้ ง” ผปู้ ระกอบการในจงั หวดั พงั งาทผี่ ลติ และ จดั จำ� หนา่ ยนำ�้ พรกิ นานาชนดิ มโี รงงาน ฐานการผลิตที่ ต�ำบลกะไหล อ�ำเภอ ตะกัว่ ทุง่ จังหวดั พังงา มปี ระสบการณ์ มากกวา่ 15 ปี ไดร้ บั รางวลั การนั ตคี วาม อร่อยมากมาย เช่น OTOP 5 ดาว ปา้ ยของดเี มอื งพงั งา โดยเฉพาะนำ้� พรกิ สูตรเด็ด คือ น้�ำพริกกุ้งเสียบรสชาติ ดัง้ เดิม น้�ำพริกปลาเคม็ ทีใ่ ชป้ ลาอินทรยี ์ เคม็ เกรดเอ และน้�ำพรกิ ปลายา่ ง 58 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข AW-INNER Good Quality Food.indd 58 10/7/2561 BE 14:34

ในปงี บประมาณ พ.ศ. 2559 โรงงานนำ�้ พรกิ เจน๊ อ้ งไดส้ ง่ ตรวจผลติ ภณั ฑน์ ำ�้ พรกิ ชนดิ ตา่ งๆ ได้แก่ น้�ำพริกกุง้ เสียบ น้�ำพริกปลาเค็ม และ น�้ำพริกปลาย่าง เพ่ือเฝ้าระวังและควบคุม คุณภาพประจ�ำปี แต่ยังพบปัญหาใน ผลิตภัณฑ์น�้ำพริกปลาย่าง จึงเข้าปรึกษา ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 11/1 ภูเก็ต เพื่อแก้ปัญหาดังกล่าว และทางศูนย์ฯ ไดช้ กั ชวนรา้ นเจน๊ อ้ งเขา้ รว่ มโครงการพฒั นา คุณภาพผลิตภัณฑ์ชุมชนด้านผลิตภัณฑ์ สขุ ภาพสมู่ าตรฐาน ปงี บประมาณ พ.ศ. 2560 โดยศนู ยว์ ิทยาศาสตรก์ ารแพทย์ที่ 11/1 ภูเกต็ และส�ำนักงานสาธารณสุขจงั หวัด พังงาได้ร่วมกนั พัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์นำ้� พริก ให้คำ� แนะน�ำในการคดั เลือก วตั ถดุ บิ และเครอ่ื งปรงุ รส รวมทงั้ พฒั นากรรมวธิ ใี นการผลติ โดยการเพมิ่ ความรอ้ น ในการผดั นำ้� พรกิ เพอ่ื ลดจำ� นวนเชอ้ื กอ่ โรคอาหารเปน็ พษิ และมกี ารสมุ่ เกบ็ วตั ถดุ บิ แต่ละชนิด เช่น กุ้งแห้ง ปลาป่น พริกป่น กระเทียม หอม เพื่อควบคุมคุณภาพ ในการผลิตและเก็บผลิตภัณฑ์น�้ำพริกมาตรวจซ�้ำจนผ่านเกณฑ์มาตรฐานของ กระทรวงสาธารณสขุ และมกี ารเฝ้าระวงั คณุ ภาพเปน็ ประจำ� ทกุ ปี ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2561 ทางศูนย์ฯ ได้ลงเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์น�้ำพริก ซำ้� อกี ครงั้ พบวา่ ทงั้ หมดผา่ นเกณฑม์ าตรฐาน ซึ่งนับเป็นการสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภค นอกจากนรี้ า้ นเจน๊ อ้ งมกี ารพฒั นาในเรอื่ งของ รปู แบบบรรจุภัณฑ์ จนกลายเปน็ ชุดของฝาก แบบพรีเมี่ยม ท่ีได้รับความนิยมมากย่ิงข้ึน และมแี นวโนม้ ขยายตลาดส่งออกไดเ้ ร็วๆ นี้ ร้านเจน๊ อ้ ง 40/1 หมู่ 5 ตำ� บลกะไหล อ�ำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวดั พงั งา 82130 โทรศัพท์ 0-9542-3262 e-mail : [email protected] Line ID : jnongshop http://jehnong.lnwshop.com/category อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 59 AW-INNER Good Quality Food.indd 59 10/7/2561 BE 14:34

ภาคใต้ กะปกิ ้งุ แท้ เกาะลันตา อาหารพน้ื บา้ นหลากเมนจู ะมรี สชาติ อร่อยต้องมีส่วนผสมและเคร่ืองปรุง ครบเครอื่ ง โดยเฉพาะสงิ่ หนง่ึ ทขี่ าดไมไ่ ด้ ภาษาปักษใ์ ต้ เรียกขานจนเปน็ ที่รับรกู้ ัน คอื “กะปิ” หรือ “เคย” ผลติ ภณั ฑ์กะปิ กงุ้ แทช้ น้ั ดี ของ “กลมุ่ แมบ่ า้ นเกษตรกร บ้านทุ่งหยีเพ็งร่วมใจ” สถานท่ีผลิต 125 หมู่ 4 ต�ำบลศาลาด่าน อ�ำเภอ เกาะลันตา จังหวัดกระบ่ี ท่ีสร้างชื่อ กระฉอ่ นครวั คขู่ นานไปกบั “เกาะลนั ตา” แหลง่ ท่องเที่ยวระดับโลก 60 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข AW-INNER Good Quality Food.indd 60 10/7/2561 BE 14:34

“กะปกิ งุ้ แทเ้ กาะลนั ตา” ทำ� จากกงุ้ เคยหรอื กงุ้ ตวั เลก็ ๆ เปน็ ภมู ปิ ญั ญาชาวบา้ น บรรพบุรุษของชุมชนบ้านทุ่งหยีเพ็งท่ีสืบต่อกันมานาน เน่ืองจากทรัพยากร ทางธรรมชาติในย่านนี้อุดมสมบูรณ์ เป็นแหล่งอาหารของสัตว์น้�ำน้อยใหญ่ ท�ำให้ มกี ารน�ำกงุ้ เคยมาท�ำเป็นกะปไิ วเ้ ปน็ สว่ นผสมค่คู รัว ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ท่ี 12/1 ตรัง ได้มีการตรวจสอบคุณภาพ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ และร่วมกับส�ำนักงานสาธารณสุขจังหวัดกระบ่ี สนับสนุนให้ค�ำแนะน�ำการเลือกซื้อวัตถุดิบท่ีมีคุณภาพ กระบวนการผลิตท่ีได้ มาตรฐาน (GMP) เพอื่ ใหผ้ บู้ รโิ ภคมคี วามมนั่ ใจในคณุ ภาพทมี่ าพรอ้ มกบั ความอรอ่ ย ผา่ นการรับรองมาตรฐาน อย. มาตรฐานผลิตภณั ฑช์ มุ ชน (มผช.) นอกจากนี้ “กะปิ กงุ้ แทเ้ กาะลนั ตา” ยังได้รบั การรบั รองเคร่ืองหมายฮาลาล กลมุ่ แมบ่ ้านเกษตรกรทุ่งหยีเพ็งร่วมใจ 125 หมู่ 4 ตำ� บลศาลาด่าน อ�ำเภอเกาะลันตา จังหวดั กระบี่ 81120 โทรศัพท์ 0-8788-23064 0-8783-73518 อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 61 AW-INNER Good Quality Food.indd 61 10/7/2561 BE 14:34

ภาคใต้ เคร3่ือรงสแกง วิสาหกิจชุมชนเกษตรกร บ้านหนา้ ควน เครื่องแกงของภาคใต้ มีเอกลักษณ์เฉพาะ 3 รส คือ เปร้ียว เค็ม และเผ็ด ทโี่ ดดเดน่ มกี ารใชข้ มนิ้ เปน็ สว่ นประกอบ ทนี่ อกจากชว่ ยดบั กลน่ิ คาวในอาหารทะเล ได้ดแี ลว้ ยงั เปน็ สมุนไพรที่ช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหารและลำ� ไสไ้ ด้ นับเปน็ ภูมิปัญญาทางด้านโภชนาการอกี อยา่ งหนึ่ง นางเพ็ญ แกว้ เจรญิ สตรีเกษตรกรชาวสวนยาง บา้ นหน้าควน หมู่ 13 ตำ� บล บางเหรยี ง อำ� เภอควนเนยี ง จงั หวดั สงขลา คอื ผปู้ ลกุ เรา้ สตรชี าวสวนยางทว่ี า่ งเวน้ จากการกรีดยาง ให้หันมารวมกลุ่มกันผลิตเคร่ืองแกง จากภูมิปัญญาที่สืบทอด จากคนรุน่ เกา่ โดยเลอื กใช้วัตถุดบิ ทมี่ อี ย่ใู นท้องถนิ่ เป็นหลัก คอื พรกิ ตะไคร้ ขงิ ข่า 62 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข AW-INNER Good Quality Food.indd 62 10/7/2561 BE 14:34

และมะกรูด เน้นความสะอาด ตง้ั แตก่ ารเตรยี มวตั ถดุ บิ ทส่ี ดใหม่ วันต่อวัน เพื่อให้ได้เครื่องแกง ที่มีคุณภาพ ไม่ใส่สารกันบูด มกี ลน่ิ หอมและสามารถเกบ็ รกั ษา ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือนโดยท่ี รสชาติยังคงเดิม มีรสชาติ กลมกล่อม เมื่อเวลาน�ำไปปรุง เป็นอาหาร ไม่ว่าจะเป็น เครื่องแกงเผ็ด เคร่ืองแกงกะทิ และเครื่องแกงส้ม และที่ส�ำคัญรสชาตขิ องเครื่องแกงนัน้ จะไมเ่ น้นเผด็ จดั แตเ่ นน้ รสชาตเิ ครือ่ งแกง ปักษใ์ ต้แท้ เม่ือกล่าวถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ “เคร่ืองแกง 3 รส บ้านหน้าควน” ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรก์ ารแพทยท์ ่ี 12 สงขลาและสำ� นกั งานสาธารณสขุ จงั หวดั สงขลา ร่วมกนั สรา้ งความม่นั ใจผ้บู รโิ ภค โดยการใหค้ วามรูก้ ระบวนการผลติ ที่ดแี ละตรวจ วเิ คราะหค์ ณุ ภาพมาตรฐานอยา่ งตอ่ เนอ่ื ง จนทำ� ใหไ้ ดร้ บั รางวลั “อย.ควอลติ อ้ี วอรด์ ” ประจ�ำปี 2557 นอกจากนย้ี งั เคยไดร้ ับรางวลั “ศูนยก์ ารเรียนรตู้ ้นแบบ Primary GMP” ปี 2557 จากส�ำนักงานสาธารณสุขจังหวัดสงขลา รวมท้ังเคร่ืองหมาย ฮาลาล จากส�ำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจ�ำจังหวัดสงขลา ซ่ึงเป็นการ รับประกันคุณภาพความปลอดภัย ของเครื่องแกงได้เป็นอย่างดี ท�ำให้ เปน็ ทนี่ ยิ มของตลาดในจงั หวดั สงขลา และใกลเ้ คยี ง รวมทงั้ เปน็ ของฝากไปยงั ประเทศเพ่ือนบ้าน เช่น มาเลเซีย สงิ คโปรแ์ ละอินโดนีเซียตลอดมา กลมุ่ วสิ าหกิจชมุ ชนแม่บา้ นเกษตรกรบา้ นหน้าควน 97/3 ต�ำบลบางเหรียง อำ� เภอควนเนียง จงั หวดั สงขลา 90220 โทรศพั ท์ 0-8739-24713 0-8199-00459 Facebook : เคร่อื งแกงบา้ นหน้าควน อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 63 AW-INNER Good Quality Food.indd 63 10/7/2561 BE 14:34

ภาคใต้ แปมา้ งตโว้ิก้ มะม่วงเบาแช่อิ่ม มะม่วงเบา เป็นพืชประจ�ำถิ่นที่เติบโตได้ดีในพ้ืนท่ีภาคใต้ รสชาติที่เปร้ียวจัด จา้ น ทำ� ใหม้ ะมว่ งเบาถกู นำ� ไปประกอบอาหารคาวหวานหลากหลายเมนทู เี่ ปน็ ทร่ี จู้ กั เช่น นำ้� พริกมะมว่ งเบา แกงส้มมะม่วงเบา และมะม่วงเบาแช่อิม่ เป็นตน้ นางอไุ รวรรณ หอมจนั ทร์ ประธานกล่มุ วิสาหกิจชมุ ชนกลุ่มแปรรปู ผลิตภัณฑ์ ชมุ ชนบา้ นนาออก ตำ� บลสทงิ หมอ้ อำ� เภอสงิ หนคร จงั หวดั สงขลา กลา่ ววา่ มะมว่ งเบา เปน็ ผลไมป้ ระจำ� ถน่ิ ของอำ� เภอสงิ หนคร ออกผลตลอดทง้ั ปี เมอื่ ผลผลติ ออกมามาก ราคาตกตำ�่ ดงั นน้ั เพอ่ื ชว่ ยเหลอื เกษตรกรในภาพรวม จงึ ไดแ้ ปรรปู ใหม้ ะมว่ งมมี ลู คา่ 64 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข AW-INNER Good Quality Food.indd 64 10/7/2561 BE 14:34

เพ่ิมขึ้น โดยการท�ำมะม่วงแช่อ่ิม มะม่วงที่น�ำมาท�ำแช่อิ่ม จะต้องเป็นมะม่วงสด ขนาดก�ำลังดีไมอ่ ่อนมาก หรอื แก่จนเกินไป(ยังไม่เปน็ กะลา) จะทำ� ให้เม่อื ดองแลว้ จะกรอบอร่อย จุดเด่นที่ท�ำให้มะม่วงเบาแช่อิ่มของชาวบ้าน อ.สิงหนคร โด่งดัง มชี อ่ื เสยี งนา่ จะมาจาก “สตู รเดด็ ” ซงึ่ เปน็ ภมู ปิ ญั ญาของชาวบา้ นสง่ ตอ่ กนั จากรนุ่ สรู่ นุ่ ท�ำให้ไดม้ ะม่วงแช่อิ่มมีรสชาติกลมกลอ่ ม กรอบ อร่อย ปลอดภัยไม่มีสารกันบดู “ภายใต้วิสัยทัศน์เป็นผู้น�ำด้านผลิตภัณฑ์แปรรูปมะม่วงปลอดสารพิษในระดับ อำ� เภอ’’ กลมุ่ ไดด้ ำ� เนนิ กจิ การดว้ ยความตง้ั ใจและตอ่ เนอ่ื งตลอดมา จนมหี นว่ ยงาน ตา่ งๆ เขา้ มาสง่ เสรมิ ใหก้ ารสนบั สนนุ เพอ่ื ใหส้ ถานทผ่ี ลติ และผลติ ภณั ฑม์ คี ณุ ภาพ และได้มาตรฐาน เปน็ ท่ยี อมรับ สำ� หรบั ศนู ย์วทิ ยาศาสตรก์ ารแพทย์ท่ี 12 สงขลา ร่วมกับส�ำนักงานสาธารณสุขจังหวัดสงขลา ได้สร้างความม่ันใจต่อผู้บริโภค โดยการพฒั นาและตรวจสอบคณุ ภาพและความปลอดภยั ผลติ ภณั ฑ์ พรอ้ มยกระดบั มาตรฐานของผลติ ภณั ฑ์ สง่ ผลให้ “ปา้ ตวิ้ แมงโก้ มะมว่ งเบาแชอ่ มิ่ ’’ ไดร้ บั รางวลั อย.ควอลิต้ีอวอร์ด ประจ�ำปี 2561 ท�ำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักและมียอดจ�ำหน่าย สงู ข้ึน วสิ าหกจิ ชุมชนกลุม่ แปรรูปผลติ ภณั ฑ์ชมุ ชนบา้ นนาออก 147/4 หมูท่ ่ี 5 ต�ำบลสทิงหมอ้ อำ� เภอสงิ หนคร จงั หวัดสงขลา 90280 โทรศัพท์ 0-8997-61262 0-8070-75472 Facebook Page : มะม่วงแชอ่ ่มิ ป้าตวิ้ แมงโก้ อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 65 AW-INNER Good Quality Food.indd 65 10/7/2561 BE 14:34

บ ท ส รุ ป พฒั นาระบบเฝา้ ระวงั ผลกั ดนั คณุ ภาพอาหารไทย ให้กา้ วไกลสมู่ าตรฐานสากล ปัจจุบันความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีด้านอุตสาหกรรมอาหารมีการพัฒนา และแข่งขันกันมากทั้งคุณภาพและปริมาณ ท�ำให้สินค้าที่ผลิตในประเทศและน�ำเข้า จากต่างประเทศ ท้ังในรูปแบบวัตถุดิบ ส่วนประกอบและผลิตภัณฑ์ส�ำเร็จรูป มีจ�ำหน่ายในท้องตลาดจ�ำนวนมาก แต่สินค้าบางส่วนอาจพบปัญหาด้านคุณภาพ และความปลอดภยั กอ่ ใหเ้ กดิ ความวติ กกงั วลตอ่ ผบู้ รโิ ภค กรมวทิ ยาศาสตรก์ ารแพทย์ มภี ารกจิ ในการตรวจวเิ คราะห์ วจิ ยั และประเมนิ ความเสยี่ งทสี่ ง่ ผลตอ่ สขุ ภาพ ไดจ้ ดั ทำ� แผนการเฝ้าระวังคุณภาพและความปลอดภัยอาหารของประเทศ เพื่อให้ได้ข้อมูล ที่สามารถน�ำไปพัฒนางานด้านคุ้มครองผู้บริโภคได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด เปน็ แนวทางกำ� หนดมาตรฐานอาหารของประเทศ โดยมเี ปา้ หมายใหค้ นไทยมสี ขุ ภาพ แข็งแรง และอาหารไทยเป็นท่ียอมรับในระดับนานาชาติ ส่งผลดีต่อการท่องเที่ยว การลงทนุ ซงึ่ สอดรบั กบั แผนยทุ ธศาสตรช์ าตดิ า้ นสาธารณสขุ ระยะ 20 ปี ตามนโยบาย รฐั บาลท่จี ะนำ� ประเทศไทยก้าวสู่ “Thailand 4.0 “ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ได้ก�ำหนดนโยบายและแนวทางการด�ำเนินงาน ความปลอดภยั ด้านอาหาร (Food safety) อยา่ งต่อเนือ่ งต้งั แต่ปี 2547 มกี ารพฒั นา รปู แบบการดำ� เนนิ งานใหส้ อดคลอ้ งกบั สถานการณท์ เี่ ปลย่ี นแปลง โดยมกี ารดำ� เนนิ งาน ร่วมกับส�ำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ส�ำนักงานสาธารณสุขจังหวัด ทั่วประเทศ กรุงเทพมหานครและหน่วยงานอื่นท่ีเก่ียวข้องทั้งภาครัฐและเอกชน มีการด�ำเนินงานแบบบูรณาการในเรื่องระบบการเฝ้าระวังความปลอดภัยอาหาร โดยดำ� เนินการใน 2 รูปแบบคือการเฝา้ ระวงั เชิงรกุ ( Active surveillance) ก�ำหนด ตรวจเฝ้าระวังอาหารและผลิตภัณฑ์ท่ีมีความเสี่ยงสูงท่ีเป็นปัญหาด้านสาธารณสุข และการเฝ้าระวังเชิงรับ (passive surveillance) เป็นการน�ำข้อมูลผลวิเคราะห์ ของแผนเฝ้าระวงั ประจ�ำปี มาประเมนิ สถานการณค์ วามเสย่ี งด้านอาหารในภาพรวม ของประเทศและวางทศิ ทางการดำ� เนนิ งานในแตล่ ะปใี หป้ ระเทศมฐี านขอ้ มลู คณุ ภาพ และความปลอดภยั อาหาร เพอ่ื ตอบโตภ้ าวะฉกุ เฉนิ ดา้ นอาหาร และสอื่ สารสาธารณะ ด้านสุขภาพ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์โดยส�ำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหารและ ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ทั้ง 15 แห่งได้ร่วมด�ำเนินงานโครงการบูรณาการ 66 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข AW-INNER Good Quality Food.indd 66 10/7/2561 BE 14:34

อาหารปลอดภัยโดยมี รูปแบบงานตรวจเฝ้าระวังเชิงรุก( Active surveillance) ในปี 2560 ดังนี้ 1.โครงการประเมนิ ความเสย่ี งการไดร้ บั สมั ผสั สารเคมตี กคา้ งและสารปนเปอ้ื น ที่คนไทยได้รับจากอาหาร 2. โครงการศกึ ษาคุณภาพและความปลอดภยั ขา้ วสารของประเทศไทย 3. โครงการส�ำรวจการตกค้างสารเคมีป้องกันศัตรูพืชและสารต้านจุลชีพ และการปนเป้อื นของจุลนิ ทรียด์ อื้ สารต้านจลุ ชีพในผลสม้ 4. โครงการส�ำรวจปริมาณยาต้านจลุ ชีพตกคา้ งในไขข่ องประเทศไทย 5. โครงการศึกษาการปนเปื้อนสารฟอรม์ าลดไี ฮดใ์ นอาหาร 6. โครงการสำ� รวจคณุ ภาพและความปลอดภยั ของผลติ ภณั ฑอ์ าหารประเภท เส้นท่ที �ำจากแปง้ 7. โครงการส�ำรวจและเฝ้าระวังสารบอแรกซใ์ นผลติ ภณั ฑอ์ าหาร การด�ำเนินงานตรวจเฝ้าระวังเชิงรับ (passive surveillance) ได้รวบรวมผล การตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ ตั้งแต่ ปี 2555-2559 ได้แก่ นมโรงเรยี น นำ�้ ปลาไทย กะปิ นำ�้ พรกิ พรอ้ มบรโิ ภค ลกู ชน้ิ ไสก้ รอก ไสอ้ ว่ั หมำ่� ไสก้ รอก อสี าน นำ�้ บรโิ ภคในภาชนะบรรจทุ ป่ี ดิ สนทิ และประเภทผลติ ภณั ฑช์ มุ ชนกลมุ่ เครอ่ื งดม่ื และอาหาร เชน่ อาหารหมกั แปรรปุ จากเนอ้ื สตั ว์ อาหารปรงุ สกุ ขนมอบ และเบเกอรี ่ ขนมหวาน/ผักผลไมแ้ ปรรูป ปลาเค็ม ปลาแดดเดียว เครื่องแกงฯ ผลการดำ� เนนิ งานเฝา้ ระวงั ความปลอดภยั ของอาหาร เมอ่ื วเิ คราะหผ์ ลและแนวโนม้ ความเส่ียงเชิงนโยบายในปี 2560 สรุปได้ว่า คนไทยมีความปลอดภัยจากการได้รับ สารพษิ และสารตกคา้ งจากอาหารทบี่ รโิ ภค แตอ่ ยา่ งไรกต็ ามยงั มกี ารตรวจพบสารเคมี ปอ้ งกนั กำ� จดั ศตั รพู ชื ทยี่ กเลกิ การใชใ้ นการเกษตรไดแ้ ก่ methomyl และพบสารเคมี ปอ้ งกนั กำ� จดั ศตั รพู ชื ทไี่ มม่ กี ารขนึ้ ทะเบยี นในประเทศไทยไดแ้ ก่ methiocarb สำ� หรบั ขา้ วสารของไทยตรวจพบการปนเปอ้ื นของสารหนอู นนิ ทรยี เ์ กนิ คา่ กำ� หนดของสหภาพ ยโุ รปรอ้ ยละ 0.9 สม้ นำ� เขา้ (ส้มแมนดารนิ ส้มนาเวลฯ) พบการตกคา้ งของสารเคมี ป้องกันก�ำจัดศัตรูพืชเกินเกณฑ์ร้อยละ 85 พบการตกค้างมากกว่าส้มในประเทศ (สม้ เขยี วหวานและสม้ สายนำ้� ผงึ้ ) ทพ่ี บรอ้ ยละ 68 แตส่ ม้ ในประเทศตรวจพบสารตา้ น จุลชพี ตกคา้ งร้อยละ 6 และพบจลุ นิ ทรีย์ดอ้ื สารต้านจลุ ชพี ถงึ 4 ชนดิ ซึง่ มากกว่าส้ม น�ำเขา้ ซ่งึ พบเพยี ง 2 ชนิด ไข่ของประเทศไทยพบยาต้านจลุ ชพี ตกคา้ งเฉพาะในไขไ่ ก่ ร้อยละ 2.8 ไม่พบการตกค้างในไข่เป็ด การตรวจปริมาณสารบอแรกซ์ในอาหาร กลุ่มเส่ียงได้แก่ เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ ผลไม้ดอง ผักดอง ขนมที่ท�ำจากแป้ง อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 67 AW-INNER Good Quality Food.indd 67 10/7/2561 BE 14:34

และผงกรอบ ในภาพรวมของประเทศจำ� นวน 1,613 ตัวอยา่ ง ตรวจพบบอแรกซ์ 69 ตัวอย่าง คิดเป็นร้อยละ 4.3 พบว่าอาหารกลุ่มเนื้อวัว ลูกช้ินเนื้อ ปลาบด/ปลาขูด ทอดมัน เน้ือหมูบด บะหมี่เหลือง ผลไม้ดองและทับทิมกรอบ มีปริมาณบอแรกซ์ ที่ตรวจพบส่งผลตอ่ สขุ ภาพของผู้บรโิ ภค ขอ้ มลู คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร ระหวา่ งปี 2555-2559 พบวา่ นมโรงเรยี น กะป ิ ผลติ ภณั ฑช์ มุ ชนดา้ นอาหารและเครอ่ื งดมื่ นำ�้ ปลาไทย (ยกเวน้ ปริมาณไอโอดีน) แนวโน้มคุณภาพและความปลอดภัยของแต่ละผลิตภัณฑ์ ได้มาตรฐานมากขึ้น ส�ำหรับน้�ำพริกพร้อมบริโภค ในปี2559 ตัวอย่างที่ตรวจพบว่า ไม่ได้มาตรฐานเพ่ิมขึ้นสาเหตุเน่ืองจากมาตรฐานของประกาศกระทรวงสาธารณสุข เร่ืองการใช้วัตถุเจือปนอาหารประเภทวัตถุกันเสียฉบับใหม่ ได้ปรับเกณฑ์ปริมาณ การใช้กรดเบนโซอิคและกรดซอร์บิคลง ส�ำหรับผลิตภัณฑ์ชุมชนกลุ่มอาหารชุมชน (OTOP) มแี นวโนม้ ไดม้ าตรฐานเพม่ิ ขนึ้ โดยขอ้ มลู ผลตรวจวเิ คราะหต์ งั้ แตป่ ี 2555-2559 จำ� นวนท้ังสนิ้ 6,513 ตัวอย่างพบว่าไดม้ าตรฐานรอ้ ยละ 89.2, 90.1,91.5, 94.3 และ 94.2 ตามล�ำดบั เมอื่ เปรียบเทยี บขอ้ มลู พบว่าผลิตภณั ฑช์ ุมชนกลุ่มอาหารมีแนวโนม้ ได้มาตรฐานเพ่ิมขึ้น มีคุณภาพดีข้ึน สาเหตุท่ีไม่ผ่านมาตรฐานส่วนใหญ่มาจากการ ปนเปื้อนเช้ือจุลินทรีย์ โดยผลิตภัณฑ์ที่จัดว่าเป็นกลุ่มเส่ียงได้แก่ กลุ่มอาหารหมัก พื้นเมืองท่ีแปรรูปจากเน้ือสัตว์ เช่น แหนม ปลาส้ม เป็นต้น ส่วนผลิตภัณฑ์อาหาร ชุมชนกลุ่มเคร่ืองด่ืมตั้งแต่ปี 2555-2559 จ�ำนวนตัวย่างรวม 756 ตัวอย่าง พบว่า ไดม้ าตรฐานรอ้ ยละ 82.8, 84.7,83.7,83.5 และ 88.6 ตามลำ� ดบั เมือ่ เปรยี บเทียบ ขอ้ มลู พบวา่ ผลติ ภณั ฑช์ มุ ชนกลมุ่ อาหารมแี นวโนม้ ไดม้ าตรฐานเพมิ่ ขน้ึ สาเหตทุ ไ่ี มผ่ า่ น มาตรฐานส่วนใหญ่มาจากการปนเปื้อนเช้ือจุลินทรีย์ ประเภทท่ีบ่งช้ีด้านสุขลักษณะ การผลิต จุลินทรีย์ท่ีบ่งชี้คุณภาพอาหารเกินเกณฑ์ฯ และพบเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ เล็กน้อยที่มักปนมากบั วัตถุดบิ เชน่ ส้ม ว่านหางจระเข้เป็นตน้ ผลที่ได้จากโครงการบูรณาการอาหารปลอดภัยชี้ให้เห็นว่าในการผลิตอาหาร ของประเทศไทย ได้รับการก�ำกับดูแลควบคุมต้ังแต่ต้นน้�ำ กลางน้�ำและปลายน้�ำ เพอื่ ใหไ้ ดผ้ ลผลติ ผลติ ภณั ฑท์ มี่ คี ณุ ภาพและปลอดภยั แตอ่ ยา่ งไรกต็ ามยงั มกี ารตรวจพบ สารตกค้าง สารปนเปื้อนต่างๆ ดังนั้นข้อมูลภาพรวมของประเทศจึงเป็นสิ่งส�ำคัญ ที่จะน�ำไปแก้ไข ปรับปรุง พัฒนาต่อยอดเพ่ิมมูลค่าผลิตภัณฑ์และก�ำหนดแนวทาง การตรวจเฝ้าระวังให้มีประสิทธิภาพ และแก้ไขปัญหาของประเทศท้ังด้านสุขภาพ และเศรษฐกิจตอ่ ไป 68 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข AW-INNER Good Quality Food.indd 68 10/7/2561 BE 14:34

กิ ต ติ ก ร ร ม ป ร ะ ก า ศ หนงั สอื “อาหารปลอดภยั คณุ ภาพดี วถิ ปี ระชารฐั พฒั นาโดยกรมวทิ ยฯ์ ” นสี้ ำ� เรจ็ เปน็ รปู เลม่ สมบรู ณไ์ ดด้ ว้ ยความรว่ มมอื อยา่ งดยี ง่ิ จากผปู้ ระกอบการ SME และ OTOP ตลอดจนหน่วยงานท่เี กยี่ วข้องในพน้ื ที่ อาทิ ส�ำนักงานสาธารณสุขจังหวัด ส�ำนกั งาน พัฒนาชุมชนจังหวัด ส�ำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัด ส�ำนักงานเกษตรจังหวัด ส�ำนักงานพาณชิ ย์จังหวดั และสถาบันอดุ มศึกษาในทอ้ งถน่ิ โดยมีศนู ย์วทิ ยาศาสตร์ การแพทย์ทุกแห่งเป็นผู้ประสานงาน ซึ่งผู้ประกอบการและหน่วยงานเหล่านี้ ได้ร่วมแรงร่วมใจกันพัฒนาผลิตภัณฑ์ SME / OTOP จนมีคุณภาพได้มาตรฐาน เปน็ ท่ียอมรับ คณะทำ� งานจดั ทำ� หนงั สอื ขอขอบพระคณุ ทา่ นอธบิ ดกี รมวทิ ยาศาสตรก์ ารแพทย์ นายแพทย์สุขุม กาญจนพิมายเป็นอย่างสูงท่ีให้การสนับสนุนทุกด้านในการจัดท�ำ หนังสือเล่มน้ี ขอขอบพระคณุ ท่านรองอธิบดกี รมวทิ ยาศาสตร์การแพทยท์ ้งั 3 ท่าน ท่านผู้อ�ำนวยการศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ทุกแห่ง ผู้อ�ำนวยการส�ำนักคุณภาพ และความปลอดภยั อาหารทไี่ ดใ้ หข้ อ้ เสนอแนะอนั เปน็ ประโยชน์ ขอขอบคณุ เจา้ หนา้ ท่ี จากส�ำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหารท่ีสนับสนุนวิชาการในการด�ำเนินงาน และสุดท้ายขอขอบคุณผู้ประสานงานจากศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ทุกแห่ง ที่ได้รวบรวมข้อมูลผู้ประกอบการและผลิตภัณฑ์ในการจัดท�ำหนังสือเพื่อเผยแพร่ ประชาสัมพันธ์ผลิตภณั ฑ์ SME / OTOP ทีม่ ีคุณภาพไดม้ าตรฐาน รวมทัง้ เสรมิ สร้าง ก�ำลังใจให้แก่ผู้ประกอบการ SME / OTOP ในการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ดี ยิ่งขน้ึ ตอ่ ไป AW-INNER Good Quality Food.indd 69 อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 69 10/7/2561 BE 14:34

อาหารปลอดภัย คณุ ภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ ที่ปรึกษา นายแพทย์สขุ มุ กาญจนพมิ าย อธบิ ดีกรมวทิ ยาศาสตรก์ ารแพทย์ นายแพทยส์ มฤกษ ์ จงึ สมาน รองอธบิ ดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ นายแพทย์พเิ ชฐ บญั ญตั ิ รองอธบิ ดีกรมวทิ ยาศาสตรก์ ารแพทย์ นางสาวจารุวรรณ ลม้ิ สจั จะสกุล รองอธิบดกี รมวิทยาศาสตรก์ ารแพทย์ ผู้อ�ำนวยการศูนย์วทิ ยาศาสตร์การแพทยท์ กุ แหง่ คณะบรรณาธกิ าร นายบลั ลงั ก์ อปุ พงษ์ ผอู้ ำ� นวยการสำ� นกั คณุ ภาพและความปลอดภยั อาหาร นางเลขา ปราสาททอง ผอู้ ำ� นวยการศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรก์ ารแพทยท์ ี่7ขอนแกน่ นายวชิ ยั ปราสาททอง ผอู้ ำ� นวยการศนู ยว์ ทิ ยาศาสตรก์ ารแพทยท์ ี่12/1ตรงั นางสาวน้อย ทองสกลุ พานชิ ย์ ศูนยว์ ิทยาศาสตรก์ ารแพทยท์ ี่ 7 ขอนแก่น นางกมลทิพย์ จตุ าทิศ ศนู ยว์ ิทยาศาสตร์การแพทยท์ ่ี 7 ขอนแกน่ นางสาวดาราวรรณ เวยี งยศ ศนู ย์วิทยาศาสตรก์ ารแพทยท์ ี่ 7 ขอนแก่น นางสาวนนทรัตน ์ พรทรัพย์มณ ี ศนู ย์วิทยาศาสตรก์ ารแพทย์ที่ 12/1 ตรัง นางสาวเสาวนีย์ เกา้ เอีย้ น ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทยท์ ี่ 12/1 ตรงั คณะดำ� เนินงาน นางดวงดาว วงศส์ มมาตร์ นางพชรมน ทาขลุ ี นางสาวนงคราญ เรืองประพันธ์ นายธารตะวนั ชมภผู ิว นายอุกฤษฎ์ สกุ ใส นางเกตุ สนิ เทศ นางสาวเสาวนติ ย์ บุณพฒั นศักด ิ์ นางศศธิ ร สกุ รีฑา นางพรทิพย ์ ศรีศร นางสาวนิรนั ดร แร่กาฬสนิ ธุ์ นางพัชรยี ์ จติ ตพทิ กั ษ์ชัย นางสาวอนุสรา รัตนบรุ ี นางธนิดา ไมตรีประดบั ศร ี นางสาวอรอนงค ์ วงศเ์ อียด จัดพิมพโ์ ดย ส�ำนกั คุณภาพอาหารและความปลอดภยั อาหาร กรมวทิ ยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสขุ ISBN 978-616-11-3841-7 พมิ พท์ ี่ ชมุ นมุ สหกรณก์ ารเกษตรแหง่ ประเทศไทย พิมพ์ครง้ั ท่ี 1 เดือนกันยายน 2561 จ�ำนวน 14,000 เล่ม 70 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข AW-INNER Good Quality Food.indd 70 10/7/2561 BE 14:34

ที่ อ ยู ่ ผู ้ ป ร ะ ก อ บ ก า ร ชอ่ื สถานประกอบการ ทีอ่ ยู่ เบอรต์ ิดตอ่ ภาคเหนือ วสิ าหกิจชุมชนกลุ่มแปรรปู 68 หมู่ 6 ต.เวียงใต้ 0-8196-02713, 0-5369-9126 น�ำ้ พรกิ ลาบหว้ ยปู อ.ปาย จ.แม่ฮอ่ งสอน e-mail : [email protected] 58130 วสิ าหกจิ ชุมชนกลมุ่ แปรรปู 86 ต.วาวี อ.แมส่ รวย 0-8926-62850 พชื เมอื งหนาวบา้ นดอยชา้ ง จ.เชียงราย 57180 Facebook Page : doimork กลมุ่ ผู้ประกอบการนำ้� พริก 196 หมู่ 8 ต.วงั ดิน 0-9291-64465,0-8828-26374 Dean (ดีน) อ.เมอื ง จ.อตุ รดิตถ์ e-mail : gotoploinaphat@ 53000 hotmail.com Line ID : 0882826374 Facebook Page : Decors by Dean กลมุ่ วิสาหกจิ ชมุ ชน 203 หมู่ 1 ต.แม่กาษา 0-5555-4257, 0-8721-28684 กลุ่มสตรบี า้ นแมก่ ด๊ึ หลวง อ.แม่สอด จ.ตาก 63110 Line ID : 0872128684 ภาคอสี าน กลุ่มวิสาหกจิ ชมุ ชน 61 หมู่ 7 บา้ นโคกสวา่ ง 0-8723-17891 แม่บา้ นโคกสว่าง ต.คอนฉมิ อ.แวงใหญ่ จ.ขอนแก่น 40330 ร้านภูมิสขุ เมืองพล 123/18-20 ถ.มิตรภาพ 0-4341-4974, 0-8765-52688 ต.เมอื งพล อ.พล จ.ขอนแก่น 40120 กลุ่มวิสาหกิจชุมชน 75 หมู่ 5 ต.วังแสง 0-8019-59488 กลุ่มอาชพี ท�ำปลาส้ม อ.แกดำ� จ.มหาสารคาม บา้ นตะคุ 44190 วสิ าหกิจชมุ ชน 14/1 ถ.เทวาภบิ าล 0-4352-2837, 0-8739-40352 แม่หวาปลารา้ บอง ซอย 13 ต.ในเมือง อ.เมอื ง จ.รอ้ ยเอ็ด 45000 วสิ าหกิจชมุ ชน 2 หมู่ 2 ต.ค�ำบง 08-0180-5552, 08-1945-6918 บา้ นเจริญสขุ อ.บา้ นผอื จ.อุดรธานี e-mail : [email protected] 41160 AW-INNER Good Quality Food.indd 71 อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 71 10/7/2561 BE 14:34

ท่ี อ ยู ่ ผู ้ ป ร ะ ก อ บ ก า ร ชอ่ื สถานประกอบการ ทอี่ ยู่ เบอรต์ ดิ ต่อ ภาคอีสาน หม่ีตะคแุ ม่นางตยุ้ 127/2 ถ.สมเด็จ 0-4444-1813, 0-8187-97673 พระญาณมณุ ี หมู่ 2 ภาคกลาง ต.ตะคุ อ.ปักธงชัย วิสาหกจิ ชมุ ชนกล่มุ บ้าน จ.นครราชสมี า 30150 สวนลูกแชมป์ วสิ าหกจิ ชมุ ชนกลมุ่ นำ�้ ดม่ื 45 หมุ่ 1 ต.หนองแก 0-8217-77094, 0-9219-05906 เทพนาคา อ.เมอื ง จ.อุทัยธานี 61120 0-3588-4605, 0-8194-65457 วิสาหกิจชมุ ชน 46 หมู่ 6 ต.ไทรนอ้ ย e-mail : [email protected] เพยี รหยดตาล อ.บางบาล Facebook Page : วสิ าหกจิ ชุมชน จ.พระนครศรอี ยธุ ยา กลุ่มน�ำ้ ดม่ื เทพนาคา บรษิ ัท มู จงั (ไทยแลนด์) 13250 http://www.thaitambon.com/ จำ� กดั shop/วสิ าหกิจชุมชนกลมุ่ นำ�้ ด่ืม 60/2 หมู่ 1 เทพนาคา ต.นางตะเคยี น อ.เมอื ง 0-8174-58282 จ.สมุทรสงคราม 75000 e-mail : [email protected] 2/38 หมู่ 2 ต.บางแกว้ Line ID : siriwan, 08-1745-8282 อ.เมอื ง จ.สมทุ รสงคราม Facebook Page : เพยี รหยดตาล 75000 0-3412-1079, 0-9724-79097 e-mail : marketing@snack-dips. com Line ID : 0970850797 http://www.snack-dips.com บริษัท โรงงานน�้ำปลา 1 หมู่ 1 ถ.พระราม 2 0-3471-2494 ฉวั่ ฮะเสง็ (ตราหอยหลอด) ต.บางแก้ว อ.เมือง 0-3471-0898 จำ� กัด จ.สมทุ รสงคราม 75000 บรษิ ทั ไทยนันทพนั ธ์ 110 ซอยบางจะเกร็ง 2 จ�ำกัด ถ.ราษฎรป์ ระสทิ ธิ์ ต.แมก่ ลอง อ.เมอื ง จ.สมุทรสงคราม 7500 72 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข AW-INNER Good Quality Food.indd 72 10/7/2561 BE 14:34

ที่ อ ยู ่ ผู ้ ป ร ะ ก อ บ ก า ร ชอ่ื สถานประกอบการ ที่อยู่ เบอร์ตดิ ต่อ ภาคกลาง บริษัท โรงงานน้ำ� ปลาไทย 190 หมู่ 1 ถ.วิธารวถิ ี 0-3472-3875-6 (ตราปลาหมึก) จำ� กดั ต.บางจะเกรง็ อ.เมือง จ.สมทุ รสงคราม 75000 สวนมะนาวโหล่ ุงศริ ิ 29/2 หมู่ 2 0-8056-65124 ต.บางนกแขวก Line ID : SIRISOMPONG อ. บางคนที Facebook Page : manowho จ.สมทุ รสงคราม 75120 https://www.สวนมะนาวโห่ลุงศิร.ิ com ภาคตะวันออก วิสาหกิจชุมชนกลุ่มขนม 39/4 หมู่ 1 ต.ปากน�้ำ 0-3813-3174 Fax. 0-3813-3192 แม่บุญมี อ.บางคลา้ จ.ฉะเชิงเทรา e-mail : [email protected] 24110 Line ID : boonmee394 https://www.maeboonmee. com Facebook Page : maeboonmee กลุ่มวิสาหกจิ ชมุ ชนแมบ่ ้าน 97 หมู่ 11 ต.เกาะจนั ทร์ 0-8689-14946 เกษตรสิบเอด็ ร่วมใจ อ.เกาะจนั ทร์ จ.ชลบรุ ี e-mail : [email protected] 20240 ภาคใต้ กลมุ่ เกษตรกรทำ� สวน 14/1 หมู่ 5 ต.เขาทะลุ 0-7762-0009 ต่อ 13 เขาทะลุ อ.สวี จ.ชุมพร 86130 บริษทั ป้ันเงนิ อินเตอร์ 49 หมทู่ ี่ 8 ต.ชัยบรุ ี 0-7484-0979, 0-9265-55495 ฟู้ดส์ จ�ำกัด อ.เมือง จ.พัทลุง 93000 0-9299-51959 Line ID : kitty8522 ร้านเคก้ ควนดนิ สอ 225 หมู่ 7 ต.ชุมพล 0-7463-5509, 0-8997-71447 อ.ศรนี ครนิ ทร์ จ.พัทลุง e-mail : [email protected], 93000 [email protected] Line ID : เค้กควนดินสอ Facebook Page : เค้กควนดนิ สอ AW-INNER Good Quality Food.indd 73 อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 73 10/7/2561 BE 14:34

ท่ี อ ยู ่ ผู ้ ป ร ะ ก อ บ ก า ร ช่อื สถานประกอบการ ท่ีอยู่ เบอรต์ ิดต่อ ภาคใต้ 40/1 หมู่ 5 ต.กะไหล ร้านเจ๊น้อง อ.ตะก่ัวทุง่ จ.พงั งา 0-954-23262 82130 e-mail : [email protected] Line ID : jnongshop กล่มุ แม่บ้านเกษตรกร 125 หมู่ 4 ต.ศาลาดา่ น http://jehnong.lnwshop.com/ ทงุ่ หยเี พง็ ร่วมใจ อ.เกาะลนั ตา จ.กระบี่ category 81120 0-8788-23064, 0-8783-73518 กลุม่ วิสาหกจิ ชุมชนแมบ่ ้าน 97/3 ต.บางเหรยี ง 0-8739-24713 0-8199-00459 เกษตรกรบ้านหน้าควน อ.ควนเนียง จ.สงขลา Facebook Page : เครอ่ื งแกง บา้ นหนา้ ควน 90220 0-8997-61262 0-8070-75472 Facebook Page : มะม่วงแชอ่ ิ่ม วสิ าหกิจชุมชนกลุ่มแปรรปู 147/4 หมู่ท่ี 5 ปา้ ติ้วแมงโก้ ผลติ ภณั ฑช์ มุ ชน ต.สทิงหม้อ อ.สิงหนคร บ้านนาออก จ.สงขลา 90280 74 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข 10/7/2561 BE 14:34 AW-INNER Good Quality Food.indd 74

กรมวทิ ยาศาสตร์การแพทย์ 88/7 ถ.ตวิ านนท์ ต.ตลาดขวัญ อ.เมอื ง จ.นนทบรุ ี 11000 โทรศัพท์ 0-2951-0000, 0-2589-9850-8 โทรสาร 0-2591-1707 http://www.dmsc.moph.go.th e-mail : [email protected] หน่วยงานในส่วนภมู ิภาค ชอื่ หน่วยงาน ท่ีอยู่ เบอร์ติดตอ่ 1. ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตร์การแพทย์ท่ี 1 เชียงใหม่ 191 หมู่ 8 ต.ดอนแกว้ โทรศพั ท์ 0-5311-2188-90 2. ศูนยว์ ทิ ยาศาสตร์การแพทยท์ ่ี 1/1 เชียงราย อ.แมร่ ิม จ.เชยี งใหม่ โทรสาร 0-5311-2088 3. ศูนยว์ ิทยาศาสตรก์ ารแพทยท์ ่ี 2 พิษณุโลก 50180 http://cm1.dmsc.moph.go.th 4. ศนู ย์วทิ ยาศาสตรก์ ารแพทย์ที่ 3 นครสวรรค์ 148 หมู่ 3 ต.นางแล โทรศพั ท์ 0-5317-6224-6 อ.เมือง จ.เชียงราย โทรสาร 0-5317-6224-6 ตอ่ 700 5. ศูนยว์ ิทยาศาสตร์การแพทยท์ ่ี 5 สมุทรสงคราม 57100 http://cri.dmsc.moph.go.th/webmain 6. ศนู ย์วทิ ยาศาสตร์การแพทย์ที่ 6 ชลบุรี 567 หมู่ 5 ต.หัวรอ โทรศพั ท์ 0-5532-2824-26 7. ศนู ยว์ ทิ ยาศาสตร์การแพทย์ที่ 7 ขอนแก่น อ.เมือง จ.พิษณโุ ลก โทรสาร 0-5532-2824-26 ตอ่ 700 65000 http://www.dmsc.moph.go.th/ WEBphitsanulok 267 หมู่ 8 โทรศัพท์ 0-5624-5618-20 ถ.นครสวรรค-์ กำ� แพงเพชร โทรสาร 0-5624-5617 ต.นครสววรคต์ ก http://nakhonsawan.dmsc.moph. อ.เมอื ง go.th/index.html จ.นครสวรรค์ 60000 136 หมู่ 4 ถ.เอกชัย โทรศพั ท์ 0-3471-1945-8 ต.ลาดใหญ่ อ.เมอื ง โทรสาร 0-3417-7950 จ.สมุทรสงคราม 7500 http://rmsc5.dmsc.moph.go.th 59/2 หมู่ 3 ถ.องคก์ าร โทรศัพท์ 0-3878-4006-7 0-3878-3767 บรหิ ารสว่ นตำ� บลเสมด็ 0-3878-4533 ต.เสมด็ อ.เมือง โทรสาร 0-3845-5165 จ.ชลบรุ ี 20000 http://rmsc6.dmsc.moph.go.th 394 หมู่ 19 โทรศพั ท์ 0-4324-0800, 08-5010-0029 ถ.สหี ราชเดโชไชย โทรสาร 0-4324-0845, 0-4324-0849 ต.ศลิ า อ.เมือง http://www.dmsc.moph.go.th/ จ.ขอนแกน่ 40000 khonkaen07 AW-INNER Good Quality Food.indd 75 อาหารปลอดภัย คุณภาพดี วิถีประชารัฐ พัฒนาโดยกรมวิทย์ฯ 75 10/7/2561 BE 14:34

หนว่ ยงานในส่วนภมู ภิ าค ชอ่ื หน่วยงาน ทอี่ ยู่ เบอรต์ ิดตอ่ 8. ศนู ยว์ ิทยาศาสตร์การแพทยท์ ่ี 8 อุดรธานี 54 หมู่ 1 ต.หนองไผ่ โทรศพั ท์ 0-4220-7364 -66 อ.เมอื ง จ.อุดรธานี โทรสาร 0-4220-7367 41330 http://rmsc8.dmsc.moph.go.th 9. ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทยท์ ่ี 9 นครราชสมี า 54 หมู่ 9 โทรศพั ท์ 0-4434-6005, 0-4434-6013 ถ.ราชสมี า-โชคชยั โทรสาร 0-4434-6018 ต.หนองบวั ศาลา http://rmsc9.dmsc.moph.go.th อ.เมือง จ.นครราชสมี า 30000 โทรศัพท์ 0-4531-2230-3, 086-4681850 08-64681850 10. ศนู ย์วิทยาศาสตร์การแพทยท์ ่ี 10 อบุ ลราชธาน ี 82 หมู่ 11 ถ.คลังอาวุธ โทรสาร 045-312230-3 ตอ่ 104 ต.ขามใหญ่ อ.เมอื ง 045-312234 จ.อบุ ลราชธานี 34000 http://rmsc10.dmsc.moph.go.th 11. ศนู ย์วิทยาศาสตร์การแพทยท์ ี่ 11 สุราษฎร์ธานี นิคมซอย 2 ต.ขุนทะเล โทรศัพท์ 0-7735-5301-6 อ.เมือง จ.สรุ าษฎรธ์ านี โทรสาร 0-7735-5300 84100 http://www.dmsc.moph.go.th/ suratthani/home.php 12. ศูนย์วิทยาศาสตรก์ ารแพทยท์ ่ี 11/1 ภเู ก็ต 141 หมู่ 4 ต.ศรีสนุ ทร อ.ถลาง จ.ภูเก็ต 83110 โทรศัพท์ 0-7660-0119-21, 09-8309-4456, 09-8198-4456 13. ศนู ยว์ ิทยาศาสตรก์ ารแพทยท์ ่ี 12 สงขลา 616/1 หมู่ 2 ต.พะวง โทรสาร 0-7660-0122 อ.เมอื ง จ.สงขลา http://www.dmsc.moph.go.th/ 90100 phuket 14. ศนู ย์วิทยาศาสตรก์ ารแพทยท์ ี่ 12/1 ตรงั 153 หมู่ 4 โทรศัพท์ 0-7433-0211, 0-7433-0277 ถ.ตรัง-ปะเหลยี น โทรสาร 0-7433-0215 ต.บ้านควน อ.เมอื ง http://www.rmscsongkhla.go.th/ จ.ตรงั 92000 event.php โทรศพั ท์ 0-7550-1050-3 โทรสาร 0-7550-1056 http://rmsctrang.go.th/event.php 76 กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข 10/7/2561 BE 14:34 AW-INNER Good Quality Food.indd 76