33 unwiderstehliche Rezepte_Vorschau

Unwiderstehliche Rezeptvorschläge SUSANNE KUTTNIG-URBANZ 33

33 unwiderstehliche Rezeptvorschläge Nach einem trefflichen Mittagessen ist man geneigt, allen zu verzeihen. Oscar Wilde Facettenreich Was ist denn im Leben wichtig? Familie, Freunde, Gesundheit und gutes Essen! Im Grunde so wenig! Für so viel Glück braucht es auch nicht viel! Nie im Leben hätte ich erwartet, dass mir damals unbekanntes für mein persönliches Glück so prägend sein wird. Im Erkennen meiner wahren Leidenschaft und Berufung bettete sich meine Seele zu Beginn in eine Luftblase, die durch Jahre des stetigen Weiterentwickelns platzte und mir Raum gab alles zu leben, was immer in mir schlummerte. Oft fehlten Mut, Selbstvertrauen und auch finanzielle Möglichkeiten. Doch all das schärfte den Charakter und ließ mich wachsen. Gewachsen bin ich in meiner Ausrichtung. Was vor Jahren holprig begann liegt jetzt vor Augen und verführt, so hoffe ich, geschmackliche Sinne. Ich präsentiere hier meine Ausgabe „33“, eine Rezeptsammlung, die 33 Rezepte beinhaltet und hochgerechnet mit 560 Menüvarianten Facettenreichtum präsentiert, der je nach Vorliebe probiert und gemixt werden darf. Es wird nicht die einzige Ausgabe bleiben. All jene, die gerne ihren Dampfgarer oder Kombi-Dampfgarer sinnvoll im täglichen Kochprozess integrieren wollen, sind eingeladen in meiner Lieblingsrezeptvielfalt zu schmökern und ihre eigenen Menü- Kompositionen daraus zu kreieren. Nachkochen ist übrigens erlaubt! Eure Dampfgarerin! 2

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Rezeptverzeichnis Küchengrüße 09-22 Baba Ganoush Brot ohne Kneten Dinkelreisbrot Joghurt aus dem Dampfgarer Karfiolhummus Käsestangerl Kürbiscreme Weißbrotschnecken mit Lauch- füllung Zwischendurch Gedämpfte Schwarzwurzeln mit 23-35 zitronisiertem Vogerlsalat und frischen Granatapfelkernen Bohnensalat mit getrockneten To- maten, Thunfisch und Thymianöl Geschmorte Kohlsprossen mit Rettich-Kartoffelsuppe Rote-Rüben-Salat mit Chili- braunem Zucker und Maroni Zitronendressing und Sonnenblu- mensprossen Rotkraut klassisch Soufflé vom Zucchino mit Burrata Topfenlaibchen mit Salat und Ingwer Apfeltee 6

Appetit 23, 50 Wirsing-Apfel-Suppe mit Erdnüs- Zucchini-Mais-Frittata mit Pecori- sen no Orangen-Couscous mit Huhn und Polenta mit Gorgonzola und Zuc- Quiche mit Süßkartoffeln, Spinat, geschmorter Roter Rübe chini und Baba Ganoush ungarischer Paprikawurst und Paprikacreme Fladenburger mit poschiertem Scharfe Pfefferonibällchen mit Sellerie-Cordon-Bleu mit Kartof- Huhn Faschiertem und Spaghetti felpüree und Brokkoli Spinatpizza Verde Süßkartoffelgnocchi auf Rotkraut Sünden mit Babyspinat und Scamorza 16-20 Orangengugelhupf Pancakes mit Marmeladen- Sauerrahm-Kuchen mit salziger mousse und Vanillehonig Butter Schoko-Vanille-Tarte Torta alla Crema Zimt-Zucker-Minis 7

Küchengrüße 9

Baba Ganoush Zutaten 2 größere Melanzani 3 Knoblauchzehen 1 Zitrone Sesampaste (fertig) Alternativ – für die selbst gemachte Sesampaste: 80 g ungeschälter Sesam ca. 5 EL Olivenöl 1/2 TL Kreuzkümmel Salz Püree der arabischen Küche 10

Zwischendurch 25

Rote-Rüben-Salat mit Chili-Zitronen- dressing und Sonnenblumensprossen Zutaten (für 4 Personen) 1 TL Harissa (scharfe Chilipaste) Saft einer Zitrone 3 mittelgroße frische Rote Rüben 60 ml Olivenöl 100 g Sprossen (z. B. von der Sonnenblume Salzflocken (z. B. Maldonsalzflocken) oder ähnlichem) Pfeffer aus der Mühle 1 rote Zwiebel oder rote Frühlingszwiebel 33

Appetit 41

Fladenburger mit poschiertem Huhn Zutaten (für 4 Personen) Für die Tomatensalsa: 500 g Cocktailtomaten Für das Fladenbrot 2 Zwiebeln 400 g Weizenmehl, Typ 00 2 EL Tomami Umamiwürze 1 TL Salz Olivenöl nach Geschmack 1 TL Weinsteinbackpulver Chilisalz 1 TL schwarzer Sesam evtl. noch Fleur de Sel 1 Pkg. Trockengerm 1 EL Joghurt Weiters: 1 EL Olivenöl + Olivenöl zum Ausbacken 2 Avocados 200 ml lauwarmes Wasser 100 g Rucola 1 Biozitrone Für das pochierte Huhn: 4 Hühnerfilets 1 Biozitrone Olivenöl, Salz 49

Sünden 59

Schoko-Vanille-Tarte Zutaten (für 1 Schoko-Vanille-Tarte) Für den Teig: Weiters: 240 g Mehl Universal 1 Tarteform, 28 cm 1 Prise Salz Durchmesser 15 g Kakaopulver Butter zum Einfetten der Form 80 g Staubzucker Hülsenfrüchte zum 125 g Butter Blindbacken 1 Ei Staubzucker Für die Füllung: 3 Eier 3 Eidotter 150 g Backzucker 1 Pkg. Vanillepudding 200 ml Schlagobers 69

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