สรุปการทำเต้าฮวยตำบลแคตกปี 65

บันทกึ ขอ้ ความ ส่วนราชการ ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอบางไทร ท่ี ศธ ๐๒๑๐.๔๘๐๕/๑๔๑๓ วนั ที่ ๑๖ เดือน มถิ นุ ายน ๒๕๖๕ เรอื่ ง รายงานผลการดำเนินงานศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน (รปู แบบกลุ่มสนใจ) หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสด ....................................................................................................................................................................................... เรยี น ผูอ้ ำนวยการศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อำเภอบางไทร ตามท่ี ผู้อำนวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร ได้อนุมัติ ศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน (รูปแบบกลุม่ สนใจ) หลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสด กศน.ตำบลแคตก ได้ดำเนินการจัดศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำ เต้าฮวยนมสด หลักสูตร ๓ ชั่วโมง วนั ท่ี ๑๕ มถิ ุนายน ๒๕๖๕ ณ ศาลาวดั โพธิ์แตงใต้ หมู่ที่ ๓ ตำบลโพแตง อำเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เสร็จเรียบรอ้ ยแล้ว มีผูเ้ ข้าร่วมโครงการ จำนวน ๙ คน เอกสารดังแนบ มาพรอ้ มน้ี จึงเรียนมาเพือ่ โปรดทราบ (นางสาวประภาพร แกว้ ตอง) ครู กศน.ตำบล (นางสาวฐติ พิ ร พาสี) หัวหนา้ งานการศึกษาตอ่ เน่ือง ทราบ อ่นื ๆ (นายสวัสด์ิ บุญพร้อม) ผอู้ ำนวยการ กศน.อำเภอนครหลวง รักษาการในตำแหนง่ ผอู้ ำนวยการ กศน.อำเภอบางไทร

คำนำ เอกสาร รายงานผลการดำเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รปู แบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสด นี้ จัดทำข้ึนเพื่อรายงานผลการดำเนินงานด้านการจัดการศึกษา ต่อเนื่องของ กศน.ตำบลโพแตง และ กศน.ตำบลแคตก ภายใต้การดูแลของศูนย์การศึกษานอกระบบและ การศึกษาตามอัธยาศัย อำเภอบางไทร โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบขั้นตอนการดำเนินกิจกรรม ประเมินผล และพฒั นาการดำเนินกจิ กรรมของ กศน.ตำบลโพแตง และ กศน.ตำบลแคตก ผู้จัดทำหวังเป็นอย่างย่ิงว่า เอกสารรายงานผลการดำเนินงาน การจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสด น้ี จะเป็นแนวทางในการพัฒนางานและ การจดั กจิ กรรมด้านการศกึ ษาตอ่ เน่อื งของ กศน.ตำบลโพแตง และ กศน.ตำบลแคตก ในโอกาสตอ่ ไป นางสาวนิภาพร โกษะ นางสาวประภาพร แกว้ ตอง ครู กศน.ตำบล

สารบัญ คำนำ หนา้ สารบัญ บทที่ 1 บทนำ 1 เหตุผลและความจำเป็น 3 วตั ถุประสงค์ 4 ประโยชน์ทค่ี าดว่าจะไดร้ บั 5 บทที่ 2 เอกสารทีเ่ กี่ยวข้อง 9 ความสำคัญของการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรศู้ นู ย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน 15 ทีม่ าและความสำคัญของหลกั สตู รการทำเต้าฮวยนมสด บทที่ 3 วิธีการดำเนนิ งาน บทท่ี 4 ผลการดำเนนิ งาน บทที่ 5 สรุป อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ วัตถุประสงค์การดำเนินงาน วิธดี ำเนินการ อภิปรายผล ข้อเสนอแนะ และแนวทางในการพัฒนากจิ กรรม ภาคผนวก โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนการเพื่อการมงี านทำ หลักสตู รการทำเต้าฮวยนมสด แบบประเมินความพึงพอใจ รายชื่อผู้เข้ารว่ มกิจกรรม

บทที่ 1 บทนำ เหตผุ ลและความจำเป็น สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทำแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กำหนดบทบาท หน้าที่ของสำนักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดำเนินงานของสำนักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ที่ 3 ด้านการ พฒั นาและเสรมิ สรา้ งศักยภาพคนให้มีคุณภาพ 3.1 เรง่ รัดดำเนินการจดั การศกึ ษาอาชพี เพอ่ื ยกระดับทกั ษะอาชพี ของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำท่ีสอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ต้องการของตลาด ใหป้ ระชาชนสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝมี ือแรงงาน กับสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากำลังคนอาชีวศึกษาภาคทั่ว ประเทศ เพ่ือมุ่งพัฒนาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพ้ืนท่ี ยุทธศาสตร์ที่ 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะสั้น ให้มี ความหลากหลาย ทนั สมัย เหมาะสมกับบริบทของพื้นที่ และตอบสนองความตอ้ งการของประชาชนผูร้ บั บริการ เพื่อใหก้ ารดำเนินงานแผนยทุ ธศาสตรด์ า้ นการพัฒนาและเสรมิ สรา้ งศกั ยภาพคนให้มคี ณุ ภาพบรรลุผลสำเรจ็ สู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกำหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความมั่นคง มั่งค่ัง ย่ังยืน เป็น ประเทศที่พัฒนาแล้วด้วยการพัฒนาตามหลักปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง และกำหนดเปา้ หมายการพฒั นาประเทศ คือ ประเทศชาติม่ันคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเน่ือง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคุณภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสรา้ งการเตบิ โตบนคุณภาพชีวติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดำเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศึกษาของสำนกั งาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุม่ อาชีพใหม่ ซ่งึ เป็นบทบาทของสถานศกึ ษา ในการดำเนินการจัด การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมีงานทำให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเปา้ หมายและศักยภาพของพื้นท่ี กศน.ตำบลโพแตง และ กศน.ตำบลแคตก จึงได้จัดทำศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำ เตา้ ฮวยนมสด ข้นึ วตั ถุประสงค์ 1. เพอ่ื ให้ประชาชนผู้รับบรกิ ารมคี วามร้คู วามเข้าใจในการทำเตา้ ฮวยนมสด 2. เพื่อใหป้ ระชาชนผู้รับบริการมีทกั ษะและมองเหน็ ช่องทางในการทำเตา้ ฮวยนมสด ประโยชนท์ ี่คาดว่าจะได้รบั 1. เพื่อให้ประชาชนผ้รู บั บริการมคี วามรูค้ วามเข้าใจในการทำเตา้ ฮวยนมสด 2. เพื่อใหป้ ระชาชนผรู้ บั บรกิ ารมที กั ษะและมองเหน็ ช่องทางในการทำเตา้ ฮวยนมสด

บทที่ 2 เอกสารท่ีเกย่ี วข้อง ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสด ได้เสนอแนวคิด หลักการและ เอกสารทเี่ กย่ี วข้อง ตามลำดับดงั ต่อไปนี้ 1. ความสำคญั ของการจดั และส่งเสริมกระบวนการเรียนรศู้ ูนย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน 2. ทมี่ าและความสำคญั ของ หลักสตู รการทำเตา้ ฮวยนมสด 1. ความสำคัญของการจดั และสง่ เสริมกระบวนการเรยี นร้ศู นู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน กจิ กรรมการจดั และสง่ เสริมกระบวนการเรยี นรู้ศนู ย์ฝึกอาชีพชุมน ตามนโยบายของสำนักงาน กศน. มีลักษณะสำคญั ดังน้ี - จัดให้มีศูนย์ฝึกอาชีพอาชีพชุมชนในทุกอำเภอ/เขต อย่างน้อยอำเภอ/เขตละ 3 แห่ง เพ่ือเป็น ศูนย์กลางในการฝึก พัฒนา สาธิตและสร้างอาชีพของผู้เรียนและชุมชน รวมทั้งเป็นที่จัดเก็บ แสดง จำหน่ายและ กระจายสินค้าและบริการของชุมชนอย่างเปน็ ระบบครบวงจร - พัฒนาและจัดทำหลักสูตรการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้เรียน ความต้องการของตลาด และศักยภาพของพื้นที่ โดยมีเป้าหมายเพ่ือให้การจัดการศึกษาอาชีพแนวใหม่ เป็นการจัด การศกึ ษาที่สามารถสร้างอาชีพหลักท่ีมั่นคงให้กับผู้เรียน โดยสามารถสร้างรายได้ได้จริงท้ังในระหว่างเรยี นและสำเร็จ การศึกษาไปแล้ว และสามารถใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีในการสร้างมูลค่าเพ่ิมให้กับอาชีพ เพ่ือพัฒนาให้เป็น ผู้ประกอบการที่มีความสามารถเชงิ การแข่งขนั อย่างย่ังยืน - ประสานการดำเนนิ งานกบั ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนของหนว่ ยงานและสถานศกึ ษาต่างๆ ในพื้นที่เพ่อื เช่อื มโยงเปน็ เครอื ขา่ ยการฝึกและสรา้ งอาชพี ของประชาชนและชุมชนในจงั หวัด กลุ่มจังหวัด และระหวา่ งจังหวดั - จัดให้มีระบบการประสานงานเพ่ือสนับสนุนให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงแหล่งทุนต่างๆ สำหรับเป็น ช่องทางในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและการพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันด้านอาชีพอย่างต่อเนื่องให้กับ ผู้เรยี น - จัดใหม้ ีการกำกับ ติดตาม และรายงานผลการจัดการศึกษาอาชพี เพ่อื การมีงานทำอย่างเป็นระบบ และต่อเน่ืองพร้อมทั้งนำผลที่ได้มาใช้ในการพัฒนาคุณภาพการดำเนินงานให้เป็นไปตามความต้องการด้านการศึกษา อาชีพเพือ่ การมงี านทำของประชาชนและความต้องการของตลาด

2. ทม่ี าและความสำคัญของ หลักสตู รการทำเตา้ ฮวยนมสด สืบเน่ืองจากกระทรวงศึกษาธิการได้จัดทำแผนยุทธศาสตร์ชาติ พ.ศ.2561 - 2580 และได้กำหนดบทบาท หน้าท่ีของสำนักงาน กศน ตามนโยบายและจุดเน้นการดำเนินงานของสำนักงาน กศน. ยุทธศาสตร์ที่ 3 ด้านการ พฒั นาและเสรมิ สร้างศักยภาพคนให้มีคุณภาพ 3.1 เร่งรัดดำเนินการจดั การศกึ ษาอาชพี เพอ่ื ยกระดับทกั ษะอาชีพของ ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน 1) จัดการศึกษาอาชีพเพ่ือการมีงานทำที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความ ตอ้ งการของตลาด ให้ประชาชนสามารถนำไปประกอบอาชีพได้ (2) บูรณาการความร่วมมือในการพัฒนาฝมี ือแรงงาน กับสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ผ่านศูนย์ประสานงานการผลิตและพัฒนากำลังคนอาชีวศึกษาภาคท่ัว ประเทศ เพื่อมุ่งพัฒนาทักษะของประชาชนโดยใช้ประโยชน์จากศักยภาพและภูมิสังคมเฉพาะของพนื้ ท่ี ยุทธศาสตร์ที่ 4 ด้านการสร้างโอกาสและความเสมอภาคทางการศึกษา 4.5 พัฒนาหลักสูตรการจัดการศึกษาอาชีพระยะส้ัน ให้มี ความหลากหลาย ทันสมยั เหมาะสมกบั บริบทของพ้ืนที่ และตอบสนองความต้องการของประชาชนผู้รับบรกิ าร เพ่อื ให้การดำเนินงานแผนยุทธศาสตรด์ า้ นการพัฒนาและเสริมสรา้ งศักยภาพคนใหม้ ีคุณภาพบรรลผุ ลสำเรจ็ สู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกำหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง มั่งคั่ง ย่ังยืน เป็น ประเทศที่พัฒนาแล้วด้วยการพัฒนาตามหลักปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง และกำหนดเปา้ หมายการพฒั นาประเทศ คือ ประเทศชาติม่ันคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเนื่อง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ย่ังยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมคี ณุ ภาพ สร้างโอกาสและความเสมอภาคทางสงั คมสร้างการเตบิ โตบนคุณภาพชวี ติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดำเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคล่ือน การศกึ ษาของสำนกั งาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลมุ่ อาชีพใหม่ ซ่งึ เป็นบทบาทของสถานศกึ ษา ในการดำเนนิ การจดั การศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมีงานทำให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเปา้ หมายและศักยภาพของพ้ืนที่ กศน.ตำบลโพแตง และ กศน.ตำบลแคตก จึงได้จัดทำศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำ เตา้ ฮวยนมสด ข้ึน

บทท่ี 3 วธิ ดี ำเนนิ งาน ด้วย กศน.ตำบลโพแตง ได้จัดโครงการจัดและส่งเสริมกระบวนการเรียนรู้ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน โดยยึด กลุ่มเป้าหมายเป็นสำคัญ ทำให้เน้ือหาตามหลักสูตรระยะเวลาการจัดกิจกรรม สถานที่ และลักษณะกิจกรรมการ เรียนรู้ขึ้นอยู่กับ ศักยภาพและความพร้อมของกลุ่มเป้าหมาย ซึ่งเป็นการตอบสนองนโยบายขอสำนักงานส่งเสริม การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั ซง่ึ ไดด้ ำเนนิ การ ดังน้ี ศูนย์ฝึกอาชพี ชุมชน (รปู แบบกลุม่ สนใจ) หลกั สตู รการทำเตา้ ฮวยนมสด (วนั ที่ 15 มิถนุ ายน 2565) สาระสำคัญ เพอ่ื ใหก้ ารดำเนนิ งานแผนยทุ ธศาสตร์ดา้ นการพฒั นาและเสรมิ สร้างศักยภาพคนใหม้ คี ุณภาพบรรลผุ ลสำเร็จสู่ วิสัยทัศน์ กระทรวงศึกษาธิการจึงกำหนดวิสัยทัศน์ของประเทศ คือ ประเทศไทยมีความม่ันคง ม่ังค่ัง ย่ังยืน เป็น ประเทศท่ีพัฒนาแล้วด้วยการพัฒนาตามหลกั ปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพียง และกำหนดเป้าหมายการพัฒนาประเทศ คือ ประเทศชาติม่ันคง ประชาชนมีความสุข เศรษฐกิจพัฒนาอย่างต่อเน่ือง สังคมเป็นธรรมฐานทรัพยากรธรรมชาติ ยั่งยืน โดยยกระดับศักยภาพของประเทศในหลากหลายมิติ พัฒนาคนในทุกมิติ และในทุกช่วงวัยให้เป็นคนดี คนเก่ง และมีคณุ ภาพ สรา้ งโอกาสและความเสมอภาคทางสังคมสร้างการเตบิ โตบนคุณภาพชีวติ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอบางไทร เห็นว่าเป็นการส่งเสริมสนับสนุนการ ดำเนินงานของศูนย์ฝึกอาชีพชุมชนให้สอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของกระทรวงศึกษาธิการ และแนวทางการขับเคลื่อน การศกึ ษาของสำนกั งาน กศน. โดยเฉพาะใน 5 กลุ่มอาชพี ใหม่ ซ่ึงเปน็ บทบาทของสถานศกึ ษา ในการดำเนินการจดั การศึกษาเพื่อพัฒนาอาชีพและการมงี านทำให้สอดคล้องตามความต้องการของกลุ่มเปา้ หมายและศักยภาพของพื้นท่ี กศน.ตำบลโพแตง และ กศน.ตำบลแคตก จึงได้จัดทำศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำ เตา้ ฮวยนมสด ขึ้น วัตถุประสงค์ 1. เพอื่ ใหป้ ระชาชนผูร้ บั บรกิ ารมคี วามรูค้ วามเขา้ ใจในการทำเตา้ ฮวยนมสด 2. เพ่อื ใหป้ ระชาชนผรู้ บั บรกิ ารมีทกั ษะและมองเห็นช่องทางในการทำเตา้ ฮวยนมสด

กิจกรรมทด่ี ำเนินการ จัดกจิ กรรม ใหป้ ระชาชนกลมุ่ เปา้ หมายในตำบลโพแตง และ กศน.ตำบลแคตก ไดแ้ ก่ 1. วทิ ยากรบรรยายใหค้ วามรใู้ นเรือ่ งต่อไปน้ี 1.1 ความปลอดภัยในการทำงาน 1.2 การใช้เครอ่ื งมอื และอปุ กรณ์ 1.3 วสั ดุ-อุปกรณ์ ที่ใชใ้ นการทำเต้าฮวยนมสด 1.4 ความรู้เบอ้ื งต้นในการทำเตา้ ฮวยนมสด 1.5 เทคนิคการทำเตา้ ฮวยนมสด 2. วทิ ยากรและผูเ้ รยี นรว่ มกนั แลกเปลีย่ นเรยี นรู้การทำเต้าฮวยนมสด 3. วิทยากรบรรยายให้ความรู้และสาธิตการทำเตา้ ฮวยนมสด 4. ผู้เรยี น เรียนรแู้ ละฝึกการทำเตา้ ฮวยนมสด ผลทไ่ี ดร้ บั จากการดำเนินกิจกรรม 1. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 มีความรู้และทักษะ มองเห็นช่องทางทำให้เกิดรายได้เสริมสร้างอาชีพ ใหม่เกดิ ขน้ึ ภายในตำบล 2. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 เกดิ กระบวนการเรยี นรู้ มีการรวมกลุ่มเพ่ือพฒั นาอาชพี 3. กลุ่มผู้เรียนร้อยละ 80 เกิดกระบวนการคิดเป็น แก้ปัญหาเป็น ในการหาช่องทางการขยาย อาชีพ

บทท่ี 4 ผลการดำเนนิ งาน จากการสำรวจความพงึ พอใจ ศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชน(รปู แบบกลุ่มสนใจ)หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสด กศน.ตำบลโพแตง และ กศน.ตำบลแคตก มผี ้เู ข้ารว่ มโครงการ โดยใช้แบบประเมินความพึงพอใจ จำนวน 9 ฉบบั และไดร้ ับกลับคนื มา จำนวน 9 ฉบับ วเิ คราะหข์ ้อมลู โดยใช้โปรแกรม Excel ตามขัน้ ตอนตา่ ง ๆ ดงั ตอ่ ไปน้ี 1. วิเคราะหข์ ้อมลู จากแบบสอบถามตอนท่ี 1 โดยแจกแจงความถแี่ ละคา่ ร้อยละ 2. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่ 2 โดยหาค่าเฉล่ีย (X ) แปลความหมายข้อมูลเชิง ปรมิ าณ ให้ระดับคะแนนในแบบสอบถามทีเ่ ป็นแบบมาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคดิ เห็น ของเบสท์ (Best. 1981 : 182ดงั น้ี 4.51–5.00 หมายถงึ ความพงึ พอใจอยู่ในระดับดมี าก 3.51–4.50 หมายถึงความพึงพอใจอยใู่ นระดบั ดี 2.51–3.50 หมายถึงความพึงพอใจอยใู่ นระดับปานกลาง 1.51–2.50 หมายถึงความพงึ พอใจอย่ใู นระดับพอใช้ 1.00–1.50 หมายถึงความพึงพอใจอยู่ในระดับปรบั ปรงุ 3. วิเคราะห์ข้อมูลจากแบบสอบถามตอนที่3 ข้อมูลที่เป็นมาตราส่วนประมาณค่า (Rating Scale) โดยหาค่าเฉล่ีย (X ) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็น ความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เนื้อหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคำตอบ และหาคา่ ความถี่ สรุปผลการประเมินความพึงพอใจ ศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำ เต้าฮวยนมสด ได้ดงั นี้

ตอนที่ 1 ขอ้ มลู ส่วนตัวของผู้ตอบแบบสอบถาม ตารางที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผูต้ อบแบบสอบถาม จำแนกตาม เพศ อายุ ระดบั การศกึ ษา และอาชีพ ข้อมลู ท่ัวไป จำนวน ร้อยละ เพศ ชาย 2 77.78 หญงิ 7 22.22 อายุ ต่ำกวา่ 15 ปี 0 0.00 15-29 ปี 0 0.00 30-39 0 0.00 40-49 ปี 2 22.22 50-59 3 33.33 60 ปีขนึ้ ไป 4 44.44 การศกึ ษา ต่ำกว่า ป.4 0 0.00 ป.4 4 44.44 ประถมศึกษา 0 0.00 มธั ยมศึกษาตอนต้น 0 0.00 มัธยมศกึ ษาตอนปลาย 1 11.11 อนปุ รญิ ญา 1 11.11 ปรญิ ญาตรี 2 22.22 สูงกวา่ ปรญิ ญาตรี 1 11.11 อาชีพ รับจา้ ง 4 44.44 ค้าขาย 1 11.11 เกษตรกรรม 1 11.11 รบั ราชการ 0 0.00 พ่อบ้าน/แมบ่ า้ น 3 33.33 อ่ืน ๆ 0 0.00 จากตารางท่ี 1 แสดงจำนวนผู้ตอบแบบสอบถามท้ังหมด 9 คน เป็นเพศหญิง จำนวน 7 คน (คิดเป็น ร้อยละ 77.78) และเปน็ เพศชาย จำนวน 2 คน (คดิ เป็นรอ้ ยละ 22.22) ด้านอายุ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถาม ส่วนมากอยู่ในช่วงอายุ 60 ปีข้ึนไป จำนวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 44.44) รองลงมาช่วงอายุ 50-59 ปี จำนวน 3 คน (คิดเปน็ ร้อยละ 33.33) รองลงมาช่วงอายุ 40-49 ปี จำนวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 22.22) ตามลำดบั ด้านการศึกษาพบว่า ผูต้ อบแบบสำรวจส่วนมาก มีการศึกษาอยู่ในระดับ ป.4 จำนวน 4 คน (คิดเป็นรอ้ ยละ 44.44) รองลงมาระดับ ปริญญาตรี จำนวน 2 คน (คิดเป็นร้อยละ 22.22) และรองลงมาระดับ ม.ปลาย จำนวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 11.11) และระดับ อนปุ ริญญา จำนวน 1 คน (คิดเปน็ ร้อยละ 11.11) และระดบั สูงกว่าปริญญา ตรี จำนวน 1 คน (คิดเปน็ รอ้ ยละ 11.11) ตามลำดบั

ดา้ นอาชีพ พบว่า ผตู้ อบแบบสำรวจสว่ นมากประกอบอาชีพรับจ้าง จำนวน 4 คน (คิดเป็นร้อยละ 44.44) และรองลงมาอาชีพพ่อบ้าน/แม่บ้าน จำนวน 3 คน (คิดเป็นร้อย 33.33) และรองลงมาอาชีพค้าขาย จำนวน 1 คน (คิดเป็นร้อยละ 11.11) และรองลงมาอาชีพเกษตรกรรม จำนวน 1 คน (คิดเปน็ ร้อยละ 11.11) ตามลำดบั สรุปผลการประเมินความพึงพอใจศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสด ทีเ่ ข้ารว่ มโครงการ ไดด้ งั น้ี แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ มี 4 ดา้ น ผลการประเมิน ความพงึ พอใจทีม่ ตี อ่ โครงการโดยรวมและแยกเปน็ รายด้าน ความหมาย รายการประเมนิ X 1. ความพงึ พอใจดา้ นเนอ้ื หา 2. ความพงึ พอใจดา้ นกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม 4.44 ดี 3. ความพงึ พอใจตอ่ วทิ ยากร 4.45 ดี 4. ความพงึ พอใจดา้ นการอำนวยความสะดวก 4.47 ดี 4.48 ดี รวม 4.46 ดี จากตารางท่ี 2 พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการ โดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับ ดี ทุกรายการ เมื่อพจิ ารณาเป็นรายข้อ พบวา่ อันดบั หนึ่งคือ ความพงึ พอใจด้านการอำนวยความสะดวกรองลงมา ความพึงพอใจต่อวทิ ยากรรองลงมาความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรมและด้านความพึงพอใจด้าน เนื้อหาตามลำดบั ตอนที่ 1 ความพึงพอใจด้านเนื้อหา รายการประเมิน ผลการประเมิน 1. เนอ้ื หาตรงตามความตอ้ งการ X ความหมาย 4.44 ดี 2. เนอื้ หาเพียงพอต่อความตอ้ งการ 4.44 ดี 3. เนื้อหาปจั จุบนั ทันสมัย 4.44 ดี 4. เนื้อหามปี ระโยชนต์ อ่ การนำไปใชใ้ นการพฒั นาคุณภาพชวี ิต 4.45 ดี รวม 4.44 ดี จากตอนที่ 1 พบว่าผตู้ อบแบบสอบถามมคี วามพึงพอใจทีม่ ตี ่อโครงการความพึงพอใจดา้ นเน้อื หาโดยรวมและ รายด้านอยู่ในระดับ ดี เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือ เนื้อหามีประโยชน์ต่อการนำไปใช้ในการพัฒนา คุณภาพชีวิตรองมาอันดับสองสามและสี่ เท่ากัน คือ เนื้อหาตรงตามความต้องการ/เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ/และ เน้อื หาปจั จบุ ันทันสมยั ตามลำดับ

ตอนที่ 2 ความพึงพอใจดา้ นกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม ผลการประเมิน X ความหมาย รายการประเมนิ 4.45 ดี 4.44 ดี 1. การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม 4.46 ดี 2. การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ 4.45 ดี 3. การจดั กิจกรรมเหมาะสมกบั เวลา 4.45 ดี 4. การจดั กิจกรรมเหมาะสมกับกลุม่ เปา้ หมาย 4.45 ดี 5. วธิ กี ารวดั ผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกับวตั ถุประสงค์ รวม จากตอนท่ี 2 พบวา่ ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพอใจด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมการอบรมโดยรวมและราย ดา้ นอย่ใู นระดบั ดี เม่ือพจิ ารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึง่ คอื การจัดกิจกรรมเหมาะสมกบั เวลาอนั ดับสองสามและ สี่ คือการจดั กจิ กรรมเหมาะสมกบั กลุ่มเป้าหมาย/วธิ ีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถุประสงค์/การเตรียมความพร้อม กอ่ นอบรมอันดับหา้ คือ การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ตามลำดบั ตอนท่ี 3 ความพึงพอใจตอ่ วทิ ยากร ผลการประเมนิ X ความหมาย รายการประเมนิ 4.47 ดี 4.47 ดี 1. วทิ ยากรมีความรคู้ วามสามารถในเร่อื งทถี่ ่ายทอด 4.47 ดี 2. วทิ ยากรมเี ทคนิคการถา่ ยทอดใช้สื่อเหมาะสม 4.47 ดี 3. วทิ ยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีส่วนรว่ มและซักถาม รวม จากตอนที่ 3 พบวา่ ผตู้ อบแบบสอบถามมีความพึงพอใจต่อวิทยากรโดยรวมและรายด้านอยใู่ นระดับดี เมื่อ พิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงสองและสาม คือวิทยากรมีความรู้ความสามารถในเร่ืองท่ีถ่ายทอด/วิทยากรมี เทคนคิ การถา่ ยทอดใชส้ อื่ เหมาะสม/วทิ ยากรเปิดโอกาสใหม้ สี ่วนรว่ มและซักถามตามลำดับ ตอนที่ 4 ความพงึ พอใจดา้ นการอำนวยความสะดวก ผลการประเมิน X ความหมาย รายการประเมนิ 4.48 ดี 4.47 ดี 1. สถานท่ี วัสดุ อุปกรณแ์ ละสง่ิ อำนวยความสะดวก 4.49 ดี 2. การสื่อสาร การสรา้ งบรรยากาศเพ่ือใหเ้ กดิ การเรียนรู้ 4.48 ดี 3. การบริการ การชว่ ยเหลือและการแก้ปัญหา รวม

จากตอนท่ี 4 พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจด้านการอำนวยความสะดวกโดยรวมและรายด้าน อยู่ในระดับดี เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงสอง คือการบริการ การช่วยเหลือและการแก้ปัญหา อันดับสอง คือ สถานท่ี วัสดุ อุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวก และอันดับสาม คือ การส่ือสาร การสร้าง บรรยากาศเพอื่ ใหเ้ กิดการเรยี นรู้ตามลำดับ

บทท่ี 5 สรปุ อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ ผลการดำเนินศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำเต้าฮวยนมสด กศน.ตำบลโพแตง และ กศน.ตำบลแคตก คร้ังนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลความพึงพอใจของผู้เรียน/ผู้รับบริการที่มีต่อโครงการ โดยรวมและแยกเป็นรายด้าน โดยใช้แบบสอบถามจำนวน 9 ฉบับ เครื่องมือที่ใช้เป็นแบบสอบถามที่เป็นแบบ มาตราส่วนประมาณค่า 5 ระดับ ตามเกณฑ์ประเมินความคิดเห็นของเบสท์ (Best. 1981 : 182) วิเคราะห์ข้อมูล โดยหาค่าเฉล่ีย (X ) แปลความหมายข้อมูล แปลความหมายข้อมูลเชิงปริมาณ โดยใช้เกณฑ์ข้อ 2 ข้อมูลที่เป็น ความคิดเห็น และข้อเสนอแนะ ใช้วิธีการวิเคราะห์เน้ือหา (Content Analysis) จัดกลุ่มคำตอบ และหาคา่ ความถี่ สรุปผลการประเมินความพึงพอใจของผเู้ รยี น/ผู้รับบริการ จากแบบประเมินความพึงพอใจสรปุ ผลได้ ดงั น้ี 1. ด้านหลักสูตร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจที่มีต่อโครงการด้านหลักสูตร โดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับดีมาก เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหน่ึงคือผู้เรียน/ผู้รับบริการมีส่วนร่วมแสดงความ คิดเห็นต่อการจัดทำหลักสูตร รองมาอันดับสองคือ ผู้เรียน/ผู้รับบริการสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน อันดับสามคือกิจกรรมที่จัดสอดคล้องกับวัตถุประสงค์ของหลักสูตรอันดับส่ี คือ การจัดกิจกรรมทำให้ผู้เรียน/ ผรู้ ับบริการสามารถคดิ เป็น ทำเป็น แก้ปัญหาเป็นอันดับห้าคือ ส่ือ/เอกสารประกอบการจัดกิจกรรมมีความเหมาะสม และ อนั ดบั สุดท้ายคือ เนื้อหาของหลักสตู รตรงกับความต้องการของผเู้ รยี น/ผู้รับบรกิ ารตามลำดบั 2. ด้านวิทยากร พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้านวิทยากรโดยรวมและราย ด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับหนึ่งคือวิทยากรมีคุณธรรม จริยธรรมอันดับสองคือ วทิ ยากรมีเทคนิค กระบวนการจัดกิจกรรมอันดับสาม คือ วิทยากร มีความรู้ความสามารถในการจัดกิจกรรมอนั ดับส่ี คือวิทยากรมีการใช้สือ่ ทส่ี อดคลอ้ งและเหมาะสมกับกจิ กรรมและอันดับสุดทา้ ย คอื บุคลิกภาพของวทิ ยากรตามลำดับ 3. ด้านสถานท่ี/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจท่ีมีต่อโครงการด้าน สถานท่ี/ระยะเวลา/ความพึงพอใจ โดยรวมและรายด้านอยู่ในระดับ ดีมาก เม่ือพิจารณาเป็นรายข้อ พบว่า อันดับ หนึ่งคอื ความพึงพอใจในภาพรวมของผ้รู ับบรกิ ารตอ่ การเข้ารว่ มกจิ กรรมอันดับสองคอื สถานท่ีในการจัดกจิ กรรม และ อนั ดับสดุ ทา้ ย คอื ระยะเวลาในการจดั กิจกรรมเหมาะสม ตามลำดบั

ผลการดำเนนิ งาน 1. จำนวนผู้เข้าร่วมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลักสูตรการทำชิฟฟ่อนเค้ก จำนวน 9 คน คือกลุ่มเป้าหมายร้อยละ 85 มีความรู้ทักษะ มองเห็นช่องทางในการประกอบอาชีพกลุ่มเป้าหมายเกิดกระบวนการ เรยี นรู้ มีการรวมกลุ่มเพือ่ พฒั นาอาชพี กล่มุ เปา้ หมายมกี ารบรหิ ารจดั การกลุ่มท่ีดี สามารถพัฒนาอาชีพของกลุ่มได้ 2. ผ้เู ขา้ ร่วมศูนยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน (รูปแบบกลุ่มสนใจ) หลกั สูตรการทำเต้าฮวยนมสด ได้ใหค้ วามร่วมมือร่วม ใจและลงมือทำเปน็ อยา่ งดี 3. ผู้เข้าร่วมโครงการ มีความพึงพอใจในการจัดกิจกรรม ในระดับดี ตามแบบประเมินความพึงพอใจในการ จัดกิจกรรม ท่แี นบมานี้ ปัญหาและอุปสรรคในการปฏบิ ตั งิ าน - ข้อเสนอแนะ -

ภาคผนวก

ภาพถา่ ยการจัดกิจกรรม หลักสตู ร การทำเตา้ ฮวยนมสด วนั ท่ี 15 มถิ ุนายน 2565 ณ ศาลาวดั โพธิ์แตงใต้ หมู่ท่ี 3 ตำบลโพแตง อำเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรีอยธุ ยา

ภาพถา่ ยการจัดกิจกรรม หลักสตู ร การทำเตา้ ฮวยนมสด วนั ท่ี 15 มถิ ุนายน 2565 ณ ศาลาวดั โพธิ์แตงใต้ หมู่ท่ี 3 ตำบลโพแตง อำเภอบางไทร จังหวัดพระนครศรีอยธุ ยา