E-book 2

E-book ขนม ไทย

คานา ปัจจบุ นั ปัญหาเนื่องจากปัจบุ นั วฒั นธรรมของชาวตะวนั ตก ไดเ้ ขา้ มาในไทยมากขนึ้ ทาใหม้ ผี ลกระทบหลายดา้ น โดยเฉพาะอย่างยงิ่ ดา้ นอาหารการกนิ เชน่ ขนมกรบุ กรอบที่ ผลติ ในไทยซงึ่ ขนมเหลา่ นีม้ อี ทิ ธพิ ลต่อการรบั ประทานขนม ของเด็กในปัจจบุ นั รวมทงั้ ผูใ้ หญ่ดว้ ยซงึ่ แตกตา่ งจากคนไทย ในสมยั โบราณทมี่ กี ารรบั ประทานขนมไทยหลงั จาก รบั ประทานอา่่ หารเสรจ็ แลว้ ทง้ั ทขี่ นมไทยนั้นนอกจากจะมี สสี นั สวยงามน่ารบั ประทานแลว้ ยงั ใหป้ ระโยชนม์ ากกวา่ ขนม กรบุ กรอบอกี ดว้ ย ดว้ ยเหตนู ีจ้ งึ จดั ทาโครงงานEBOOKขนมไทยขนึ้ มา เพอื่ ใหค้ นไทยรบั ประทานขนมไทยมากขนึ้

๑. ขนมบหุ ลันดัน้ เมฆ “บุหลนั ดัน้ เมฆ” เปน็ ขนมท่ีมที มี่ าจากในวัง ได้รบั แรงบนั ดาลใจมาจากเพลง “บหุ ลันลอยเล่อื น” อนั เป็น เพลงพระราชนิพนธ์ในรชั กาลท่ี ๒ รปู ลักษณจ์ ะ คลา้ ยคลึงกบั ขนมนา้ ดอกไม้ หากแต่สสี ันจะ เลยี นแบบดวงจันทร์ท่ีลองอยทู่ า่ ม กลางท้องฟา้ ตาม เพลงพระราชนิพนธ์ ส่วนประกอบด้านนอกจะ ประกอบไปด้วยแปง้ ขา้ วเจา้ แปง้ มัน น้าตาลทราย และได้สีจากน้าดอกอัญชนั ในส่วนไส้ตรงกลางจะใช้ ไข่ กะทิ นา้ ตาลมะพรา้ วเป็นสว่ นประกอบ สามารถ ให้เปน็ ของฝากผ้ใู หญ่ หรอื คนในครอบครัว นับวา่ เปน็ เมนขู นมไทยแสนประณตี อกี หนง่ึ ชนิด

๒. ขนมชนั้ “ขนมชน้ั ” มรี สชาติหวานละมนุ ล้นิ และมกี ลิ่น หอมใบเตย จัดเปน็ ขนมมงคลทนี่ ยิ มใช้ตามงาน มงคลตา่ งๆ คนโบราณมคี วามเชื่อว่า หาก สามารถทา้ ไดถ้ งึ ๙ ชนั้ จะท้าให้มีสริ ิมงคล กา้ วหนา้ และเจริญรุ่งเรอื งในตา้ แหนง่ หนา้ ทีข่ อง เจ้าภาพผูจ้ ัดงาน หรอื งานมงคลสมรสบ่าวสาว ปจั จุบนั มกี ารนา้ มาดดั แปลงประดษิ ฐเ์ ป็นชอ่ ดอกกุหลาบ หรอื ชอ่ ดอกไม้ตา่ งๆตามสมยั นยิ ม และมีความสวยงามไม่แพ้ขนมชนิดอน่ื เลย

๓. ขนมจ่ามงกฎุ (ดาราทอง หรอื ทองเอก กระจัง) “จา่ มงกฏุ ” จดั เปน็ ขนมในราชส้านัก ใชส้ ้าหรบั เครื่องเสวย ถวายพระเจ้าแผน่ ดนิ ในอดตี มีมาตงั้ แตร่ .๒ มีความหมายที่ดี หมายถึงหวั หน้าผู้เป็นใหญ่ จงึ นยิ มมอบใหก้ ับผ้ทู ไ่ี ดร้ ับการ ยกยอ่ งอยา่ งสูง เน่อื งจากมวี ธิ ที า้ ทค่ี อ่ นขา้ งยาก ประณีตและ ตอ้ งอาศัยศลิ ปะในการท้าสูงกว่าขนมชนิดอื่น แตเ่ ดิมสูตรไทย โบราณจะไม่มสี ว่ นผสมของไข่ มเี พยี งแป้ง กะทิและน้าตาล ปัจจบุ ันหาทานไดย้ ากมาก จะมขี ายเพียงรนุ่ ท่ีสืบทอดกนั มา (ย่านตลาดน้าอัมพวา) รูปลกั ษณจ์ ะเป็นสีเขียว มโี รยแป้งทอด

๔. ขนมไทย: ทอง ๙ มงคล ขนมไทยมงคลตระกูลทอง หรือขนมทอง ๙ มงคล จะประกอบไปดว้ ย ๑.ทองหยบิ ๒.ทองหยอด ๓.ทองพลุ ๔.ทองเอก ๕.ทองนพคณุ ๖.ทองชมพนู ุช ๗.ทองม้วน ๘.ทองทตั ๙.ทองอฐั เหมาะส้าหรบั จดั เป็นกระเชา้ อวยพรปใี หม่ หรอื ใชใ้ นเทศกาลงานมงคล ต่างๆ ซึ่งขนมทองมงคลแต่ละชนิดนน้ั จะมีความหมายแตกต่างกนั ไป เชน่ ทองหยิบ – หยิบจบั อะไรก็จะเปน็ ทอง, ทองหยอด – หยอดเก็บเงิน ทองกจ็ ะกองเต็มบา้ น, ทองพลุ- เจรญิ รงุ่ เรือง รงุ่ โรจน์ หรือทองชมพนู ุช หมายถงึ เสนห่ า่ และเป็นท่ีรกั ซ่ึงเปน็ ขนมไทยทรี่ ูปทรงงดงามตามแบบ ศิลปะไทย ความหมายกม็ คี วามเป็นสิรมิ งคลมากๆ

๕. ขนมเสนห่ ์จันทร์ ความหมายของขนมชนดิ นนี้ ้ัน จะทา้ ให้เปน็ คนมีเสน่ห์ มแี ตค่ นนิยมรกั ใคร่ รูปทรงคลา้ ยผลของลูกจนั ทน์ ซึ่งกม็ ี ส่วนผสมของผงลกู จันทน์อยใู่ นแป้ง ขนมด้วยนัน่ เอง รสชาตขิ องขนมจะ หวานแต่จะไม่มาก หอมละมุนคลา้ ย กลิ่นผลจนั ทนผ์ สมกบั กล่นิ อบควัน เทยี น และมคี วามนุ่มๆ

๖. ขนมวุน้ ลกู ชบุ วนุ้ ลกู ชบุ มาจากขนม ๒ ชนดิ ซึง่ กไ็ ด้แก่ วนุ้ และ ลกู ชบุ ซึง่ การประดษิ ฐ์ประดอยเปลี่ยนไปตาม สมยั นยิ มท้าใหม้ ีความสวยงามมากยิ่งขึ้น บาง เจา้ ถงึ กับนา้ มาดดั แปลงแทนเคก้ ฝรั่ง จดั เรยี งว้นุ เปน็ ชน้ั สแี ล้วประดบั ลกู ชุบ หรอื ตกแต่งเสริ ์ฟ เปน็ ถว้ ยเล็กๆคล้ายคอกเทลกน็ ่ารกั ไปอีกแบบ และสามารถนา้ มาจัดเล้ียงเปน็ ของว่างทานคู่กับ ชาร้อนได้อกี ดว้ ยคะ ปจั จุบันจะเห็นการออก ไอเดยี ต่างๆ เชน่ นา้ ลูกชบุ มาจดั ช่อเป็นตน้ ไม,้ หรือการดดั แปลงเป็นวุ้นเป็ดยอดฮติ ในสมัยนี้ แต่จะเปน็ แบบไหนน้ันรสชาติกอ็ รอ่ ยไมแ่ พก้ นั เลย

เเหล่งท่มี า https://food.mthai.com/food- recommend/108995.html