ผักแผ่นทอดกรอบ

วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีพงั งงงา สานักงงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา ศูนย์บ่มเพาะผ้ปู ระกอบการอาชีวศึกษา วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology นาเสนอ แผนธุรกจิ ผักแผ่นทอดกรอบ ศูนย์บ่มเพาะผู้ประกอบการอาชีวศึกษา วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology ดาเนนิ งงานโดย 1. นางงสาวกรรณกิ า ชูช่วย ระดบั ช้ัน ปวส.1 สาขาวชิ าอาหารฯ 2. นางงสาวกชทศั อยู่มะนะ ระดบั ช้ัน ปวช.3 สาขาวชิ าอาหารฯ 3. นางงสาวชนนิ าถ ชิตะวณชิ ระดบั ช้ัน ปวช.2 สาขาวชิ าอาหารฯ 4. นางงสาวรัษฎาภรณ์ เผือกแดงง ระดบั ช้ัน ปวช.1 สาขาวชิ าอาหารฯ 5. นางงสาวณฐั ธิดา คาด้วงงโรม ระดบั ข้นั ปวช.3 สาขาวชิ าอาหารฯ ศูนย์บ่มเพาะผู้ประกอบการอาชีวศึกษา วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology แหล่งงเงงนิ ทนุ และการจดั สรรเงงนิ ทุนเพื่อดาเนินธุรกจิ ธุรกจิ ผกั แผ่น ทอดกรอบ ได้รับจดั สรรงงบประมาณในการดาเนินธุรกจิ จาก - งงานศูนย์บ่มเพาะผู้ประกอบการ เป็ นเงงนิ 5,000 บาท - เงงนิ ทนุ จากสมาชิกในกล่มุ จานวน 4 คนๆ ละ 750 บาท เป็ นเงงนิ 3,000 บาท รวมเงงนิ ทุนในการดาเนินธุรกจิ ท้งั งสิ้น 8,000 บาท แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology นวตั กรรมของงสินค้าและบริการ ประวตั คิ วามเป็ นมา ปัจจุบนั ขนมขบเคยี้ ว ได้รับความนยิ มอย่างงแพร่หลาย โดยเฉพาะในกลุ่มเด็กและวยั รุ่น คุณค่าทางงโภชนาการของงขนมขบเคี้ยวน้อยมาก เนื่องงจากส่วนผสมของงแป้งง น้าตาล ไขมันและเกลือสูงง วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีจึงงมีแนวคิดท่ีจะพัฒนาคุณภาพของง อาหารขบเคยี้ ว โดยทาเป็ นผกั แผ่น ด้วยการใช้ผกั พื้นบ้านทมี่ อี ยู่ตามธรรมชาติ มาแปรรูป เช่น ลาปะสี ชะพลู ผกั เหมยี งง ตาลงึ ง ผกั โขม ใบมนั เทศ เป็ นต้น แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ วสั ดุอุปกรณ์ทใี่ ช้ในการผลติ -ลางงถึงง -อ่างงผสม -เคร่ืองงปั่น -แผ่นตดั -พายยางง -เคร่ืองงช่ังงดจิ ติ อล -มดี -เขียงง -ตะหลวิ -เคร่ืองงทอด แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ การทาผลติ ภณั ฑ์ผกั แผ่นทอดกรอบ ส่วนผสม 1. ผกั พื้นบ้าน 2 กโิ ลกรัม 2. แป้งงมนั สาปะหลงั ง 500 กรัม 3. เกลือ 20 กรัม 4. นา้ ตาลทราย 80 กรัม แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ ข้ันตอนการทา 1. นาผกั พื้นบ้านทตี่ ้องงการเดด็ เอาแต่ใบ ล้างงให้ สะอาด พกั ไว้ให้สะเดด็ นา้ นาไปน่ึงงในซึ้งง นา้ เดือดนาน 3 นาที ชั่งงผกั พืน้ บ้านทนี่ ง่ึ งแล้ว 2 กโิ ลกรัม แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ ข้ันตอนการทา 2. นาผกั พืน้ บ้านทไ่ี ด้ ไปป่ันด้วยเคร่ืองงป่ันให้ ละเอยี ด เทลงงในอ่างงผสม เตมิ เกลือ แป้งงมนั นา้ ตาล คน ให้เข้ากนั ดี แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ ขนั้ ตอนการทา 3. เทส่วนผสมลงในถาดอลูมิเนียมขนาด 12x12 นิว้ ประมาณ 170 กรัม เกล่ียให้เต็ม ถาด ตดั เป็ นแผ่นส่ีเหล่ียมขนาดตามต้องการ แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ ข้ันตอนการทา 4. นาไปนงึ่ งในซึ้งงนา้ เดือดนาน 5 นาที ยกลงง ลอกออกเป็ นแผ่น แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ ข้ันตอนการทา 5. นาไปผึ่งงแดดจัดนานประมาณ 1 ช่ัวโมงง หรือเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ ประมาณ 45 องงศาเซล เซียล นาน 1 ชม. (สังงเกตว่าแผ่นผักแข็งงขึ้น กว่าเดมิ ) แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ ข้ันตอนการทา 6. นาไปทอดในนา้ มนั ร้อน (ไฟกลางง) จนกรอบ ตกั ขึน้ พกั ไว้ สะเดด็ นา้ มนั แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ ข้ันตอนการทา 7. พอผกั แผ่นเยน็ บรรจุในถุงงฟรอยด์ หรือบรรจุภณั ฑ์ตามต้องงการ แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา ผกั โขม ชะพลู Phang-nga College of Agriculture and Technology ลำปะสี ตำลงึ ใบมนั เทศ การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ ข้อเสนอแนะ ผกั ทเี่ หมาะสาหรับการทาผกั แผ่นควรเป็ น ผกั ทมี่ ลี กั ษณะใบอวบนา้ ไม่มรี สฝาด รสขม ผกั เหมียง แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ รายการวัสดุ จานวนหน่วย ปรมิ าณทีใ่ ช้ หมายเหตุ ราคาต่อหนว่ ย ราคารวม 80 บาท ได้ผลติ ภัณฑ์ ต้นทุนการผลติ ผกั พ้ืนบ้าน 2 กิโลกรัม 40บาท / กก. 17.5 บาท 750 กรัม ผกั แผ่นทอดกรอบ แป้งมันสาปะหลัง 500 กรมั 35 บาท / กก. 2 บาท บรรจุถุงๆละ น้าตาลทราย 80 กรมั 25 บาท / กก. 0.33 บาท 35 กรัม 30 บาท ได้ 21 ถุง เกลอื 20 กรมั 3 บาท/180 กรมั 210 บาท 20 บาท น้ามนั ปาลม์ 1 กโิ ลกรมั 30 บาท/ถงุ 60 บาท 419.83 บาท บรรจุภณั ฑ์ 21 ถุง 10 บาท/ถงุ คา่ เชอื้ เพลงิ - - คา่ แรง 1.30 ชัว่ โมง 40 บาท/ช่ัวโมง รวมตน้ ทุนท้ังหมด แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการตลาด การตลาดของงผลติ ภณั ฑ์ผกั แผ่นทอดกรอบ เป็ นการตลาดที่ขายเฉพาะผลิตภัณฑ์ผักแผ่นทอดกรอบ 5 ชนิด คือ ผักโขม ลาปะสี ตาลึงง ใบมันเทศ ผักเหมียงง โดยกลุ่มเป้าหมายหลัก คือกลุ่ม คนรักสุขภาพ ท้ังงในวัยเด็ก ผู้ใหญ่ท่ีต้องงการ รับประทานอาหารขบเคี้ยวท่ีมี ประโยชน์ และกล่มุ เป้าหมายรองง คือ กล่มุ ประชาชนทวั่ ไป แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการผลติ จุดเด่นของงผลติ ภัณฑ์ทอดกรอบ 1. เป็ นผลติ ภัณฑ์อาหารขบเคยี้ วทใี่ ห้คุณค่าทางงโภชนาการสูงง โดยผกั แผ่นทอดกรอบให้ โปรตนี ถึงงร้อยละ 10.47 2. เป็ นผลติ ภณั ฑ์ทผี่ ลติ จากผกั พืน้ บ้าน ซ่ึงงปลอดภัยจากสารเคมจี าพวกยาฆ่าแมลงง ตกค้างง 3. สามารถบริโภคได้ทุกเพศ ทุกวยั โดยเฉพาะกล่มุ ผ้บู ริโภคทไี่ ม่ชอบรับประทานผกั แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการตลาด กลยทุ ธ์ในการส่งงเสริมการตลาดไปยงั งผู้บริโภค 1. จดั ทาโฆษณา เช่น หนังงสือพมิ พ์ Facebook line วทิ ยุ เวปไซด์วทิ ยาลยั เกษตร- และเทคโนโลยพี งั งงงา และการประชาสัมพนั ธ์ภายในวทิ ยาลยั ฯ 2. ลดราคาในการจาหน่าย 3. ออกนทิ รรศการภายในชุมชน 4. จดั ทาโปรโมชั่น เช่น ชวนชิมฟรี หรือซื้อในจานวนมากกจ็ ะมกี ารลดราคาเป็ นพเิ ศษ แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการจดั การ การเผยแพร่และบริการวชิ าชีพสู่ชุมชน 1. การเผยแพร่อบรมให้กล่มุ แม่บ้าน ต.กระโสม อ.ตะกว่ั ทุ่งง จ.พงั งงงา แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการจดั การ การเผยแพร่และบริการวชิ าชีพสู่ชุมชน 2. การเผยแพร่ให้กล่มุ ผู้ประกอบการธุรกจิ จ.พงั งงงา (กล่มุ บชี คลบั ) แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการจดั การ การเผยแพร่และบริการวชิ าชีพสู่ชุมชน 3. เผยแพร่ทางงหนังงสือพมิ พ์สยามรัฐ ออนไลน์ 26 มกราคม 2562 แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการจดั การ การเผยแพร่และบริการวชิ าชีพสู่ชุมชน 4. เผยแพร่ทางงสถานีโทรทศั น์ ช่องง Thai TBS รายการทุกทศิ ทว่ั ไทย วนั ที่ 28 มกราคม 2562 แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการจดั การ การเผยแพร่และบริการวชิ าชีพสู่ชุมชน 5. เผยแพร่ทางงสถานีโทรทศั น์ช่องง 8 ในรายการ คุยข่าวปากท้องง เม่ือวนั ท่ี 29 มกราคม 2562 แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการจดั การ การเผยแพร่และบริการวชิ าชีพสู่ชุมชน 6. เผยแพร่ ทางงสถานีวิทยุกระจายเสียงงแห่งง ประเทศไทยจงั งหวัดพงั งงงา (FM 100) รายการ ร้อยเรื่องงเมืองงพงั งงงา เม่ือวนั ที่ 29 มกราคม 2562 แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการจดั การ การเผยแพร่และบริการวชิ าชีพสู่ชุมชน 7. สถานีวทิ ยุกระจายเสียงงแห่งงประเทศไทย จ.พงั งงงา ถ่ายทารายการสี่แยกข่าว สปข 5 คุยสบายได้ประเดน็ สานักประชาสัมพนั ธ์เขต 5 เพื่อเผยแพร่ทางง สวท.11 สถานีภาคใต้ ในวนั ท่ี 6 กมุ ภาพนั ธ์ 2562 แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการเงงนิ งงบกาไรขาดทุน จากผลการดาเนนิ งงาน ในช่วงงระยะเวลา ต้งั งแต่เดือนตุลาคม –พฤศจกิ ายน 2561 - มรี ายได้จากการจาหน่ายสินค้า 68,250 บาท - มคี ่าใช้จ่ายในการดาเนนิ งงาน 40,213 บาท - กจิ การมผี ลกาไรสุทธิจานวน 28,037 บาท แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการเงงนิ งงบแสดงงฐานะการเงงนิ จากผลการดาเนินงงาน ในช่วงงระยะเวลา ต้งั งแต่เดือนตลุ าคม –พฤศจกิ ายน 2561 - กจิ การมสี ินทรัพย์หมุนเวยี น 44,237.50 บาท - ทนุ +กาไรสุทธิ 44,237.50 บาท แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology การบริหารจดั การธุรกจิ / ด้านการเงงิน รายงงานความยงั่ งยืนของงธุรกจิ จากผลการดาเนินงงาน ในช่วงงระยะเวลา ต้งั งแต่เดือนตลุ าคม – พฤศจกิ ายน 2561 ผู้ดาเนินธุรกิจ มองงเห็นถึงงความเป็ นไปได้ของงการดาเนินธุรกิจในอนาคต และ สามารถท่ีจะต่อยอดเป็ นธุรกิจเก่า หรือธุรกิจใหม่ได้ในการดาเนินงงานของงเจ้าของง กล่มุ ธุรกจิ แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology สรุปและรายงงานผลการดาเนินธุรกจิ ทิศทางงความคาดหวงั งในอนาคต 1. ส่งงผลติ ภัณฑ์ทีผ่ ลติ จากผกั ชนิดอื่นๆ วเิ คราะห์คุณค่าทางงโภชนาการ 2. พฒั นากระบวนการผลติ ในข้นั ตอนการทอดเพื่อลดปริมาณ ไขมนั ในผลติ ภณั ฑ์ 3. ยื่นขอจดสิทธิบัตร 4. ย่ืนขอเลขทะเบียนตารับอาหาร 5. จัดต้ังงศูนย์การเรียนรู้ การผลติ ผกั แผ่นทอดกรอบเป็ นการผลติ เพื่อจาหน่ายเพ่ือสร้างง รายได้ ให้กบั นักศึกษาของงวทิ ยาลยั และเพื่อถ่ายทอดความรู้ให้กบั ผ้สู นใจทตี่ ้องงการประกอบอาชีพ เป็ นการถ่ายทอดองงค์ความรู้สู่ชุมชน แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology สรุปและรายงงานผลการดาเนินธุรกจิ ตวั ชี้วดั ความสาเร็จของงกจิ กรรม 1. เป็ นการเผยแพร่ช่ือเสียงงของงวทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา ในการ พฒั นาผลติ ภัณฑ์อาหาร ขบเคยี้ วให้มคี ุณค่าทางงโภชนาการสูงงขึน้ 2. นกั เรียน นักศึกษาได้ฝึ กประสบการณ์ โดยการปฏบิ ัตจิ ริงง ท้งั งในด้านการผลติ ผกั แผ่น ทอดกรอบและในด้านการเป็ นวทิ ยากร 3. ฝึ กการทางงานเป็ นทมี การกล้าคดิ กล้าแสดงงออก ซึ่งงช่วยให้ผู้เรียนสามารถ นาไปใช้ในชีวติ ประจาวนั และการประกอบอาชีพในอนาคตได้ แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ

วทิ ยาลยั เกษตรและเทคโนโลยพี งั งงงา Phang-nga College of Agriculture and Technology จบการนาเสนอ ขอบคุณค่ะ แผนธุรกจิ ผกั แผ่นทอดกรอบ