projectM52

ตวั อยา่ งโครงงาน เร่ือง นำ้ มะกรูด สูตรข้ำงครัว โครงงำน เร่ือง นำ้ มะกรูด สูตรข้ำงครัว จัดทำโดย 1............................................. 2............................................. 3............................................. ช้ันมธั ยมศึกษำปี ที่ ................... ครูทป่ี รึกษำ คณุ ครู.............................................. โรงเรียนนครวทิ ยำคม สำนักงำนเขตพนื้ ทก่ี ำรศึกษำมธั ยมศึกษำ เขต 36

บทคดั ย่อ มะกรูด เป็นสมุนไพรที่อยใู่ นบา้ นของทุกครอบครัว และหาไดง้ ่ายในครอบครัวของเรา ซ่ึงมะกรูดสามารถรับประทานไดท้ ้งั ใบและผล จึงอยากนามะกรูดมาทาเป็นเครื่องด่ืมสมนุ ไพร จากการศึกษาและค้นควา้ ดว้ ยการทาโครงงานทดลองพบว่า มีขอ้ มูลท่ีน่าสนใจ คือ สารที่สาคญั ที่ช่วยเสริมสร้างการทางานของอวยั วะสาคญั ในการขจดั สารพิษมากมาย ซ่ึงสาร ที่ว่าน้ีไดม้ าจากมะกรูด โครงงาน น้ามะกรูดสูตรขา้ งครัว มีจุดมุ่งหมายในการทางาน โดยนามะกรูดมาแปรรูป ทาเป็นเครื่องดื่มสมุนไพร ท่ีมีประโยชน์ตอ่ สุขภาพ และยงั เป็ นการนา สิ่งที่หาไดง้ ่ายภายใน บา้ นมาใชใ้ ห้เป็นประโยชน์ นอกจากน้ียงั เป็นการทางานเป็นกลุ่ม มีความรับผิดชอบ สร้างความ สามคั คี เอ้ือเฟ้ื อเผือ่ แผ่ แก่สมาชิกในกลุ่มอีกดว้ ย

กติ ตกิ รรมประกำศ คณะผจู้ ดั ทาขอขอบพระคุณภูมิปัญญาท้องถิ่น คุณ........................... ท่ีให้ความรู้และ ถ่ายทอดวิธี การทาน้ ามะกรู ดสมุนไพร ช่วยบารุ งร่ างกายให้แข็งแรงอย่างละเอียด ดว้ ยความเมตตาและต้งั ใจจริง ขอบพระคุณ ครู.......................... ท่ีกรุณาให้คาแนะนาในการ จัดทาโครงงาน อานวยความสะดวกจัดหาอุปกรณ์ อุทิศเวลา และเป็ น ท่ีปรึ กษา โครงงาน โดยเฉพาะการนาเสนอที่ถกู ตอ้ ง สุดทา้ ยน้ีขอขอบใจเพื่อนนกั เรียน ช้นั ม............... ทกุ คนที่ให้ความร่วมมือ ร่วมแรง ร่วมใจ ให้ขอ้ แนะนาเสนอแนะ ทาให้ผลงานออกมาไดเ้ ป็นอยา่ งดี คณะผจู้ ดั ทา

คำนำ รายงานฉบับน้ีจัดทาข้ึนเพื่อนาเสนอโครงงาน การงานอาชีพและเทคโนโลยี ระดบั มธั ยมศึกษาตอนตน้ ในหวั ขอ้ น้ามะกรูด สูตรขา้ งครัว คณะผจู้ ดั ทาโครงงานได้ศึกษาจากหนงั สือ ผลไมแ้ ละเคร่ืองด่ืมผสม รวบรวมขอ้ มูล และเก็บบนั ทึกขอ้ มลู เพื่อศึกษาสมุนไพรท่ีชว่ ยในการบารุงร่างกายมนุษยเ์ ราให้แขง็ แรง ดว้ ยความต้งั ใจ สามคั คี ในการนาเสนอโครงงานช้ินน้ี เพื่อให้ไดป้ ระโยชนท์ วั่ ไป คณะผจู้ ดั ทา

สำรบัญ หน้ำ ก บทคดั ย่อ ข กติ ตกิ รรมประกำศ ค คำนำ ง สำรบัญ 1 บทที่ 1 บทนำ 1 1 ที่มาและความสาคญั ของโครงงาน 1 วตั ถปุ ระสงคข์ องการศึกษา 1 สมมติฐานการศึกษา 2 ประโยชน์ที่คาดวา่ จะไดร้ ับ 3 บทท่ี 2 เอกสำรที่เกยี่ วข้อง 4 เอกสารอา้ งอิง 5 เคร่ืองมือและวสั ดอุ ปุ กรณ์ท่ีใชใ้ นการศึกษา 6 บทท่ี 3 วธิ ีกำรดำเนินโครงงำน 7 ตารางปฏิบตั ิกิจกรรม 8 เคร่ืองมือและวสั ดอุ ปุ กรณ์ที่ใชใ้ นการศึกษา 9 วิธีการศึกษา 10 บทท่ี 4 ผลกำรศึกษำ ผลการศึกษา

การศึกษาจากภมู ิปัญญาทอ้ งถ่ิน 11 บทท่ี 5 สรุปผลกำรศึกษำ 12 13 สรุปผลการศึกษา 14 ประโยชนท์ ี่ไดร้ บั จากโครงงาน 15 ขอ้ เสนอแนะ 16 บรรณานุกรม บทที่ 1 บทนำ ทม่ี ำและควำมสำคญั ของโครงงำน เน่ืองจากมะกรูดเป็นสมนุ ไพรท่ีหาง่ายในบา้ น และยงั เป็ นประโยชน์ต่อร่างกาย เราจึง คิดนาผลมะกรูดมาแปรรูปเป็นเคร่ืองดื่มสมุนไพร ท่ีง่ายตอ่ การรับประทาน และสามารถทากิน เองไดภ้ ายในครอบครัว วตั ถุประสงค์ของกำรกำรศึกษำ 1. เพ่ือแปรรูปสมุนไพรใหง้ ่ายตอ่ การรับประทานยิง่ ข้ึน 2. เพ่ือศึกษาวิธีทาเคร่ืองด่ืมง่ายๆ จากสมุนไพรใกลต้ วั สมมตฐิ ำนกำรศึกษำ สามารถนามะกรูดมาแปรรูปเป็นน้าสมนุ ไพรท่ีง่ายต่อการดื่ม ประโยชน์ทค่ี ำดว่ำจะได้รับ

1. ไดร้ ับความรู้จากการทาน้ามะกรูด 2. ไดร้ ับประโยชนจากการทาน้ามะกรูด 3. ฝึกฝนความอดทน 4. ลดคา่ ใชจ้ ่ายในการซ้ือยารักษาโรค บทที่ 2 กำรศึกษำเอกสำรอ้ำงองิ มะกรูด (Ma-krut) , Kaffir lime , leech lime ชื่อวทิ ยำศำสตร์ Citrus hystrix DC. วงศ์ RUTACEAR ถิ่นกำเนิด มาเลยเซีย พม่า ไทย อินโดนีเซีย สิงคโปร์ ฟิ ลิปปิ นส์ อินเดีย รูปลกั ษณ์ ไมพ้ ่มุ ขนาดใหญ่ ลาตน้ เกล้ียงเกลาก่ิงกา้ นมีหนามแหลม ใบสีเขียวหนา มีกล่ินหอมฉุน มีน้ามนั หอมระเหย ออกดอกเป็นชอ่ สีเขียวมีนวลเหลอื ง บา้ ง ลูกกลมผวิ หนาขรุขระ สรรพคุณและส่วนท่นี ำมำใช้เป็ นยำ ใบ - มีน้ามนั หอมระเหย ใชป้ ระกอบอาหาร ผล - ใชแ้ ตง่ กล่ิน สระผม ผวิ จากลกู - บารุงเป็นยาขบั ลมในลาไส้ แกแ้ น่น ราก - ถอนพิษ แกป้ วดทอ้ ง แกพ้ ิษฝีภายใน

ลูกมะกรูด - หมกั ดองเป็นยาดองเปร้ียวเคม็ รับประทานฟอกลา้ งและ บารุงโลหิต ช่ือท้องถิ่น ภาคเหนือ เรียก มะขดู , มะขนุ ภาคใต้ เรียก ส้มกรูด , ส้มมว่ั ผี เขมร เรียก โกร้ยเขียด กะเหรี่ยง – แม่ฮ่องสอน เรียก มะขู ลกั ษณะท่ัวไป มะกรูดเป็นไมย้ ืนตน้ ขนาดเลก็ แตกก่ิงกา้ น ลาตน้ และกิ่งมีหนามแขง็ ใบ เป็น ใบประกอบที่มีใบยอ่ ยใบเดียว สีเขียวหนา มีลกั ษณะคอดกิ่วท่ีกลางใบเป็นตอนๆ มีกา้ น แผ่ ออกใหญเ่ ทา่ กบั แผน่ ใบ ทาให้เห็นใบเป็น 2 ตอน ใบสีเขียวแก่คอ่ นขา้ งหนา มีกล่ินหอมมาก เพราะมีต่อมน้ามนั อยู่ ดอก ออกเป็นกระจุก 3 - 5 ดอก กลีบดอกสีขาว ร่วงง่าย ผลมีหลาย แบบแลว้ แตพ่ นั ธผ์ ลเลก็ เทา่ มะนาว ผวิ ขรุขระนอ้ ยกวา่ และไม่มีจุกที่หวั กำรปลูก มะกรูดปลูกไดด้ ีในดินทกุ ชนิด ขยายพนั ธุ์โดยการเพาะเมลด็ สรรพคุณทำงยำ 1. ผวิ ผลสดและผลแห้ง รสปร่า หอมร้อน สรรพคณุ แกล้ มหนา้ มืด แกว้ ิงเวียน บารุง หวั ใจ ขบั ลมลาไส้ ขบั ระดู 2. ผล รสเปร้ียว มีสรรพคุณเป็นยาขบั เสมหะ แกไ้ อ แกน้ ้าลายเหนียว ฟอกโลหิต ใชส้ ระผมทาใหผ้ มดกดา ขจดั รังแค 3. ราก รสเยน็ จืด แกพ้ ิษฝีภายใน แกเ้ สมหะ แกล้ มจุกเสียด 4. น้ามะกรูด รสเปร้ียว กดั เสมหะ ใชด้ องยามีสรรพคุณเป็นยาฟอกโลหิตสาหรับสตรี 5. ใบ รสปร่าหอม แกไ้ อ แกอ้ าเจียนเป็นโลหิต แกช้ ้าใน และดบั กล่ินคาว คตคิ วำมเช่ือ มะกรูดเป็นไมม้ งคลชนิดหน่ึงท่ีควรปลกู ไวใ้ นบริเวณบา้ น โดยกาหนดปลกู ทาง ทิศตะวนั ตกเฉียงเหนือ (พายพั ) เพื่อผอู้ ยอู่ าศยั จะไดม้ ีความสุข และในบางตาราว่าเป็นความ เชื่อของคนบา้ นป่ า ท่ีเดินทางดว้ ยเกวียนเทียม โคหรือกระบือเมื่อไดก้ ลิ่นสาบเสือ จะหยดุ เดิน เจา้ ของจะตอ้ งขดุ ผวิ มะนาวหรือมะกรูด ป้ายจมกู ใหด้ บั กลิ่นสาบเสือก่อน โค กระบือ จึงจะ เดินต่อไป ดงั น้นั การเดินทางสมยั ก่อนผา่ นป่ า ผเู้ ดินทางจึงมกั จะพกพามะนาวและมะกรูดติด ตวั ไปดว้ ยเสมอ ในพิธีกรรมการทาน้ามนตเ์ พ่ือสะเดาะเคราะห์ สาหรับพรมหรืออาบผปู้ ่ วยใบ มะกรูดเป็นส่วนประกอบสาคญั ทีจ่ ะขาดไมไ่ ด้ โดยใชร้ ่วมกบั ใบส้มป่ อย ใบเงินใบทอง ใบ

มะตูม หญา้ แพรก หมากผหู้ มากเมีย ในราชพฤกษเ์ ชื่อกนั ว่าใบจากตน้ ไมม้ งคลเหลา่ น้ีจะชว่ ย ปัดเป่ าและบรรเทาเคราะห์โดยตกลงไปได้ ใบมะกรูดมหศั จรรยก์ าจดั แมลงในขา้ วสาร ผลมะกรูด รักษาชนั นะตุและแผลบนศีรษะดว้ ยมะกรูดได้ -ใชน้ ้าค้นั ท่ีไดจ้ ากผลมะกรูดหรือนาผลมะกรูดเผาไฟผา่ ซีกบีบเอาน้าและน้ามนั จากผิวมะกรูด ผสมน้า 1 เท่า ใชส้ ระผมแทนแชมพู แลว้ ลาดออก บทท่ี 3 วธิ ีกำรดำเนนิ โครงงำน ตำรำงปฏบิ ัตกิ จิ กรรมโครงงำน .......................................... สัปดำห์ที่ กจิ กรรมท่ปี ฏิบตั ิ สถำนท่ีทำกจิ กรรม ผู้รับผดิ ชอบ 1 หอ้ งเรียน หอ้ ง 112 สมาชิกในกล่มุ - เลอื กหวั ขอ้ การทาโครงงานและ หอ้ งสมุดโรงเรียน ครูที่ปรึกษา ว.....ด..........ป...... นาเสนอครู พร้อมท้งั เหตุผลในการทา หอ้ งเรียน หอ้ ง 112 สมาชิกในกลุ่ม 2 - ศกึ ษาขอ้ มูลเก่ียวกบั เอกสาร ครูที่ปรึกษา ว.....ด..........ป...... หนงั สือจากหอ้ งสมุด - กาหนดการศกึ ษาจากวิทยากร - ทารายงานเพ่อื ขอเบิกอุปกรณ์ ส่วนค่าใชจ้ ่าย เก็บคนละ 5 บาท และแบ่งหนา้ ที่รับผดิ ชอบ

3 ติดต่อวทิ ยากรทอ้ งถนิ่ หอ้ งเรียน หอ้ ง 112 สมาชิกในกลมุ่ ว.....ด..........ป...... - ลงมือปฏบิ ตั ิทาน้ามะกรูด หอ้ งเรียน หอ้ ง 112 ครูท่ีปรึกษา - ใหค้ ุณครู ผปู้ กครองและเพอื่ น หอ้ งเรียน หอ้ ง 112 สมาชิกในกลุ่ม 4 ครูท่ีปรึกษา ว.....ด..........ป...... ร่วมประเมินรสชาติของน้ามะกรูด สมาชิกในกลมุ่ - เขียนรายงานโครงงานจดั ทารูปเลม่ ครูท่ีปรึกษา 5 ว.....ด..........ป...... และสรุปผลการปฏบิ ตั ิกิจกรรม - นาเสนอการทาเครื่องด่ืมสมนุ ไพรและ รายงานผลการปฏบิ ตั ิงาน เคร่ืองมือและวสั ดอุ ุปกรณ์ทใี่ ช้ในกำรศึกษำ อุปกรณ์ 1. เครื่องป่ันน้าผลไม้ 2. แกว้ 3. หลอด 4. ชอ้ นชา วสั ดุ 1. มะกรูด 2. เกลือป่ น 3. น้าเช่ือม 4. น้าแขง็ ปั่น 5. น้า วธิ กี ำรศึกษำ

1. ศึกษาจากวิทยากรทอ้ งถ่ิน โดยการสอบถามคณุ .............................................. และ ฝึกปฏิบตั ิทาน้ามะกรูดปั่น 2. ศึกษาจากเอกสารอา้ งอิง และคาบอกเล่าของผรู้ ู้ 3. ประเดน็ การศึกษา - ไดร้ ู้ถึงสรรพคุณของมะกรูด - ไดร้ ู้วิธีในการทาน้ามะกรูด ผลกำรศึกษำ 1. ไดศ้ ึกษาสรรพคณุ ของมะกรูด 2. ไดศ้ ึกษาวิธีการทาน้ามะกรูด บทท่ี 4 ผลกำรศึกษำ 1. ไดศ้ ึกษาสรรพคุณของมะกรูด 2. ไดศ้ ึกษาวิธีการทาน้ามะกรูด

บทที่ 5 สรุปผลกำรศึกษำ สรุปผลกำรศึกษำ

การศึกษาการทาน้ามะกรูด เป็นการนาส่ิงท่ีใกลต้ วั มาประยกุ ตใ์ ชใ้ หเ้ กิดประโยชน์ เป็น การฝึกให้ใชค้ วามคิดสร้างสรรค์ เพ่ือท่ีจะนามาพฒั นาเป็นอาชีพเสริมได้ ประโยชน์ทไ่ี ด้รับจำกโครงงำน 1. ไดศ้ ึกษาการทาน้ามะกรูด 2. ไดศ้ ึกษาสรรพคณุ ของมะกรูด 3. นามาพฒั นาให้เกิดรายได้ ข้อเสนอแนะ จากการศึกษาโครงงานการทาน้ามะกรูด สามารถพฒั นาให้เป็นอาชีพเสริมได้ บัญชีรำยรับ – รำยจ่ำย รายรับ รายจ่าย

ว/ด/ป รายการ จานวนเ ิงน ว/ด/ป ลาดับ รายการ จานวน ราคา/ห ่นวย จานวนเ ิงน หมายเห ุต เกบ็ เงินสมาชิก 25 บ. 1 ซ้ือน้าตาล ½ กก. 18 บ. 8 บ. ในกลุ่มคนละ น้าแข็ง 1 ถงุ 10 บ. 10 บ. 5 บาท / คน รวมรายจ่าย 19 (มี 5 คน) เหลอื 6 ........................................ หวั หนา้ ................................................. เลขา บรรณำนุกรม

น้าผลไมแ้ ละเคร่ืองดื่มผสม. คร้ังที่ 3. กรุงเทพ : สานกั พิมพแ์ สงแดด , 2548. 128 หนา้ ภำพประกอบวสั ดุในกำรทำนำ้ มะกรูด