โครงการคอร์นเฟล็กธัญพีช

39 ความต้องการของตลาดผลิตภัณฑข์ นมขบเคี้ยวในปัจจุบนั ทใี่ หพ้ ลงั งานและพกพาได้สะดวก งานวจิ ัยนไี้ ด้ พฒั นาสูตรคอนเฟลกบารร์ สสตรอเบอร่ี โดยศึกษาอัตราส่วนของปริมาณนำ้ เช่ือมรสชาติสตรอเบอรีเ่ ขม้ ข้น น้ำตาลทราย และกลโู คสไซรัปที่แตกต่างกนั ตรวจสอบคุณภาพของผลติ ภณั ฑ์ที่พฒั นาแล้วเพ่ือใช้เป็น ฐานข้อมลู ทางการคา้ และการพัฒนาบรรจภุ ัณฑ์ให้พร้อมในการจัดจำหนา่ ยในเชงิ พาณชิ ย์ พบวา่ ผลติ ภัณฑ์คอนเฟลกบารร์ สสตรอเบอร่ีที่พฒั นาได้ มปี ริมาณความขนึ้ ร้อยละ 9.75 เถ้าร้อยละ 2.30 ไขมัน ร้อยละ 2.97 โปรตนี ร้อยละ 1.18 เสน้ ใยรอ้ ยละ 26.52 และคาร์โบไฮเดรตร้อยละ 83.92 มคี ่าพลงั งาน 367.13 กโิ ลแคลอร่ีและมคี ่า Water activity 0.504 ดงั น้นั ผลติ ภัณฑท์ ม่ี ีคุณคา่ ทางโภชนาการครบท้ัง 5 หมู่ คอื นำ้ ไขมนั โปรตีน เสน้ ใยและคารโ์ บไฮเดรต ผลการทดสอบความขอบผลติ ภัณฑด์ ้านสีกลิ่นรสรส หวานและความชอบโดยรวมอยใู่ นชว่ งความชอบมาก ส่วนทางดา้ นความชอบดา้ นความกรอบและการติด ฟนั อยใู่ นชว่ งความชอบปานกลางไดร้ ับการจดทะเบียนอย. เป็นทเี่ รียบร้อยแล้วและมกี ารถ่ายทอด เทคโนโลยีการพัฒนาผลติ ภัณฑค์ อนเฟลกบารร์ สสตรอเบอรสี ู่ผู้ประกอบการ ปจั จุบนั มีการผลติ และจัด จำหน่ายในเชิงพาณชิ ย์เปน็ ท่ีเรยี บร้อยในราคากล่องละ 60 บาท ณัฐณชิ า ทวแี สงและคณะ (2560) ไดท้ ำการศึกษาเร่ือง การพฒั นาผลติ ภณั ฑธ์ ญั พชื แทง่ ที่มี คณุ ค่าทางโภชนาการ มีวตั ถุประสงคเ์ พื่อศกึ ษาอัตราสว่ นของส่วนผสมและสภาวะการผลติ ที่เหมาะสม ในการผลิตธัญพืชแท่ง และอายุการเกบ็ รักษาธัญพชื แทง่ ขนั้ ตอนแรกศึกษาผลของอุณหภมู ิ (50 60 และ 70 องศาเซลเซยี ส) และเวลาในการอบแห้ง (1 2 และ 4 ชัว่ โมง) ตอ่ คุณลักษณะด้านต่างๆ ของขา้ วเหนยี ว ดำ พบวา่ การอบแห้งที่อุณหภมู ิ 70 องศาเซลเซยี ส เวลา 4 ชัว่ โมง มปี รมิ าณความชื้นหลังทอด และค่า aw ต่ำสดุ (p≤0.05) และมีอัตราการพองตวั สงู สดุ จึงเลอื กข้าวพองที่สภาวะการอบแห้ง 70 องศา เซลเซยี ส เวลา 4 ช่วั โมง ใชผ้ ลิตธญั พืชแท่ง จากน้ันศกึ ษาปริมาณกระเจย๊ี บแดง (ร้อยละ 5 10 และ 15) และกลว้ ยนำ้ วา้ อบแหง้ (ร้อยละ 5 10 และ 15) ทเ่ี หมาะสมต่อธัญพชื แท่ง พบวา่ ธญั พชื แทง่ เติมกระเจีย๊ บ ร้อยละ 10 :กล้วยนำ้ วา้ อบแห้งรอ้ ยละ 15 มีคะแนนความชอบดา้ น กล่ิน ความกรอบ และความชอบ โดยรวมสูงสุด (p≤0.05) จงึ เลือกอัตราส่วนกระเจย๊ี บแดง ร้อยละ 10 : กลว้ ยน้ำว้าร้อยละ 15 เพ่ือใช้ใน การทดลองขัน้ ต่อไป หลงั จากนั้นทำการศึกษาปรมิ าณนำ้ ฟักขา้ ว (รอ้ ยละ10 15 และ 20) และอุณหภมู ใิ น การอบ (60 และ70 องศาเซลเซยี ส) ตอ่ ลกั ษณะคุณภาพด้านต่างๆ ของธัญพชื แท่ง พบวา่ ธัญพืชแทง่ ท่ี เติมน้ำฟักข้าวรอ้ ยละ 10และอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซยี ส มคี ณุ ลักษณะเหมาะสมทีส่ ุดคือ มี ปริมาณความชื้น ไขมนั ใยอาหาร เถ้า โปรตนี และคาร์โบไฮเดรตร้อยละ 12.20±1.41, 4.37±0.90, 2.93±0.54, 1.58±0.06,4.90±0.70 และ74.02±1.13 ตามลำดับ ปรมิ าณแอนโทไซยานิน 66.60±1.02 mg/kg ปรมิ าณไลโคปีน ชยธร จันทรเ์ รีย (2557) ได้ทำการศึกษาเร่ือง การใช้เกลด็ ข้าวไรซ์เบอรร์ อี่ บกรอบทดแทนข้าว

40 โอ๊ตในธญั พชื อดั แทง่ มีวตั ถปุ ระสงค์ในการวิจยั เพื่อศึกษาสูตรพ้นื ฐานของธัญพชื อัดแทง่ และศึกษาปรมิ าณ ที่เหมาะสมของการใชเ้ กล็ดข้าวไรซเ์ บอรร์ ี่อบกรอบทดแทนขา้ วโอต๊ ในปริมาณ 0% 50% 75% และ 100% โดยการวางแผนการทดลองแบบสุม่ ในบล็อกสมบูรณ์ (Randomized Complete Block Design, RCBD) ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผสั ในด้านลกั ษณะปรากฏ สี กลิน่ รสชาติ เนือ้ สมั ผัสและ ความชอบโดยรวม ด้วยวิธีการชมิ แบบใหค้ ะแนนความชอบ 9 ระดับ (9-Point Hedonic Scale) โดย อาจารยแ์ ละนักศึกษาที่ยงั ไม่ผ่านการฝกึ ฝนการชมิ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกร รมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยรี าชมลพระนคร เป็นผชู้ ิมจำนวน 40 คน ในการศึกษาสูตรพนื้ ฐานของ ธัญพชื อดั แท่งและ 80 คนในการศกึ ษาปรมิ าณท่ีเหมาะสมของเกล็ดของขา้ วไรซ์เบอรร์ ่ี ตามลำดบั นำมา วเิ คราะห์ความแปรปรวน (Analysis of Variance, ANOVA) และเปรยี บเทยี บความแตกต่างของค่าเฉลยี่ โดยใชว้ ธิ ี Duncan's New Multiple Range Test, DrMRT ภายหลงั การศึกษาพบว่าการศึกษาสูตร พืน้ ฐานสูตรท่ี 3 มีความแตกต่างกบั สตู รที่ 1 และ 2 กนั อยา่ งมนี ัยสำคญั ทางสถติ ิในทุกๆด้าน ผชู้ ิมให้ คะแนนความชอบ อย่ใู นระดับ ชอบมาก เน่ืองจากมกี ารเกาะตวั ดี ไม่กระจายตัว มากกว่าสูตรอืน่ ๆ สว่ น การศึกษาปริมาณทเี่ หมาะสมของการใช้เกลด็ ข้าวไรซ์เบอร์รี่อบกรอบทดแทนขา้ วโอต๊ พบว่า สูตรท่ี ทดแทน 50% มคี วามแตกต่างกับสตู รที่ทดแทน 0% 75% และ 100% อย่างมนี ัยสำคญั ทางสถิตทิ รี่ ะดับ ความเช่ือมน่ั P < 0.05 ผ้ชู ิมคะแนนความชอบสูตรท่ีทดแทน 50% อยู่ในระดับ ชอบปานกลางและชอบ มาก เนอ่ื งจากมลี ักษณะเน้ือสัมผสั ไม่นม่ิ ไม่แขง็ จนเกนิ ไป หากทดแทนในปรมิ าณ 75% และ 100% พบวา่ มีความกรอบแขง็ มากเพม่ิ มากข้นึ จึงทำให้การใชเ้ กล็ดขา้ วไรซเ์ บอร์รอี่ บกรอบในปริมาณ 50% ของ น้ำหนักขา้ วโอต๊ ท้ังหมด ทดแทนขา้ วโอต๊ เปน็ ปริมาณท่เี หมาะสมในการทำธัญพืชอัดแทง่

บทท่ี 3 วธิ ดี ำเนนิ การศกึ ษา โครงการการพฒั นาผลติ ภัณฑ์คอรน์ เฟล็กธัญพชื เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์คอรน์ เฟลก็ ธญั พืช ใหม้ ี คุณภาพและมีความนา่ สนใจแกผ่ ู้บริโภค และเพ่ือสร้างสรรค์ผลติ ภัณฑท์ ่ีมคี วามแปลกใหม่ในหลายๆ รสชาติ โดยผู้ศกึ ษาได้ดำเนินงานตามลำดบั ขน้ั ตอน ดงั ต่อไปนี้ 1. ประชากรและกลุ่มตัวอยา่ ง 2. เครื่องมือที่ใชใ้ นการศึกษา 3. ขน้ั ตอนในการสรา้ งเครื่องมอื 4. การเก็บรวบรวมขอ้ มลู 5. วิธีการวิเคราะห์ขอ้ มูลและสถติ ิทใี่ ช้ในการศึกษา 1. รปู แบบของโครงการ 1.1 ประชากรและกลุม่ ตัวอย่างท่ีใช้ในการศกึ ษาครัง้ น้ี ได้แก่ บคุ คลทว่ั ไป บริเวณรา้ นค้าแถว บ้านนางสาวดวงกมล บุญสง่ จำนวน 25 คน และบคุ คลทั่วไป (ลกู ค้าออนไลน์) จำนวน 25 คน ซง่ึ ได้มาจากการเลือกแบบบงั เอิญ (Accidental Sampling) 2. เครอ่ื งมอื ทใ่ี ชใ้ นการศกึ ษา เคร่ืองมอื ท่ีใช้ในการศึกษาครั้งน้ี เปน็ แบบสอบถามซ่ึงประกอบด้วยแบบมาตราสว่ นประมาณค่า (Rating Scale) แบบสอบถามปลายเปดิ (Open Ended Questionnaire) และแบบสอบถามปลายปดิ (Close Ended Questionnaire) จำนวน 3 ตอน มีรายละเอยี ด ดังนี้ ตอนที่ 1 ข้อมูลทว่ั ไปของผ้ตู อบแบบสอบถาม ตอนท่ี 2 แบบสอบถามความพงึ พอใจของผบู้ ริโภค ตอนท่ี 3 ข้อเสนอแนะ 3. ขน้ั ตอนในการสรา้ งเครอ่ื งมอื การสรา้ งเครื่องมือจากแบบสอบถาม ซง่ึ มรี ายละเอยี ดแบง่ เป็น 3 ตอน ดงั นี้ ตอนท่ี 1 ขอ้ มูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ข้อ 1 เพศ

42 ขอ้ 2 อายุ ข้อ 3 อาชีพ ข้อ 4 รายได้ต่อเดือน ตอนท่ี 2 แบบสอบถามความพึงพอใจของผบู้ ริโภคต่อผลิตภณั ฑค์ อร์นเฟล็กธัญพชื ลกั ษณะเปน็ แบบ มาตราส่วนประมาณคา่ 5 ระดับ ระดับที่ 5 หมายถึง มีความพงึ พอใจมากท่ีสุด ระดบั ที่ 4 หมายถึง มคี วามพึงพอใจมาก ระดบั ท่ี 3 หมายถึง มีความพึงพอใจปานกลาง ระดบั ท่ี 2 หมายถึง มีความพงึ พอใจน้อย ระดบั ท่ี 1 หมายถึง มีความพอใจนอ้ ยทสี่ ดุ โดยกำหนดเกณฑ์การแปลความหมายข้อมูลทเ่ี ป็นคา่ เฉล่ียตา่ ง ๆ คือ คา่ เฉลี่ยระหวา่ ง ความหมาย 4.51 – 5.00 ความพงึ พอใจในระดับมากที่สุด 3.51 – 4.50 ความพึงพอใจในระดับมาก 2.51 – 3.50 ความพึงพอใจในระดับปานกลาง 1.51 – 2.50 ความพงึ พอใจในระดบั น้อย 1.00 – 1.50 ความพึงพอใจในระดบั น้อยที่สดุ ตอนที่ 3 เป็นแนวคำถามปลายเปิดสำหรับผู้ตอบแบบสอบถามแสดงความคดิ เห็นเพิ่มเติมและให้ ขอ้ เสนอแนะต่าง ๆ 4. การเกบ็ รวบรวมขอ้ มลู คณะผู้จัดทำได้ดำเนินการเกบ็ รวบรวมขอ้ มูลตามลำดับขัน้ ตอน ดงั น้ี 4.1 ดำเนินการแจกแบบสอบถาม คอร์นเฟล็กธญั พชื โดยแจกแบบสอบถามให้กลุ่มเปา้ หมาย ด้วยตนเอง และขอรบั แบบสอบถามคนื ดว้ ยตนเอง 4.2 เก็บรวบรวมแบบสอบถาม คอร์นเฟลก็ ธัญพืช เพ่อื นำข้อมลู ท่ีไดม้ าวิเคราะหต์ ่อไป

43 5. วธิ กี ารวเิ คราะหข์ อ้ มลู และสถติ ิทใ่ี ช้ในการศึกษา คะแนนที่ได้จากแบบสอบถาม หาค่ารอ้ ยละ รวมท้ังหาค่าเฉลย่ี และส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน โดย ใช้สูตร ดังน้ี 5.1 ค่ารอ้ ยละ P= F × 100 n เมอ่ื P แทน รอ้ ยละ 5.2 ค่าเฉลย่ี F แทน ความถี่ท่ีต้องการแปลค่าใหเ้ ปน็ ร้อยละ n แทน จำนวนความถที่ ัง้ หมด X̅ = ∑X N เม่ือ X̅ แทน ค่าเฉลี่ย แทน ผลรวมของคะแนนท้ังหมดในกลุ่ม ∑x แทน จำนวนคะแนนในกลมุ่ N 5.3 สว่ นเบยี่ งเบนมาตรฐาน S.D = √N∑X2−(∑X)2 N(N−1) เมอ่ื S.D. แทน ส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน ∑x แทน ผลรวมของคะแนนแต่ละตวั N แทน จำนวนคะแนนในกลุม่ X แทน คะแนนแตล่ ะตวั ในกลมุ่ ข้อมูล

บทท่ี 4 ผลการวเิ คราะหข์ อ้ มลู การดำเนินการโครงการการพัฒนาผลิตภัณฑค์ อร์นเฟลก็ ธัญพชื ใหม้ ีคุณภาพและมคี วามน่าสนใจ แกผ่ ู้บรโิ ภค และเพ่ือสรา้ งสรรคผ์ ลติ ภัณฑท์ ่มี ีความแปลกใหม่ในหลายๆรสชาติ จากการวิเคราะห์ข้อมูล ผู้ ดำเนนิ โครงการมีการดำเนนิ งานโครงการตามลำดบั ดังนี้ 4.1 สญั ลกั ษณ์ทใี่ ชใ้ นการวเิ คราะห์ขอ้ มลู n แทน จำนวนประชากรในกลมุ่ เปา้ หมาย ������̅ แทน คะแนนคา่ เฉล่ีย S.D. แทน สว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐาน 4.2 การนำเสนอโครงการวเิ คราะห์ขอ้ มลู การวเิ คราะห์ข้อมลู ในการศกึ ษาครงั้ น้ี ผศู้ ึกษาไดด้ ำเนนิ การวิเคราะห์ออกเป็น 3 ตอนดงั น้ี ตอนท่ี 1 ข้อมลู ทัว่ ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 แบบสอบถามเพ่ือศึกษาความพึงพอใจต่อผลิตภณั ฑแ์ ละบรรจุภณั ฑ์ แบ่งเป็น 4 ดา้ น คือ ด้าน ผลติ ภัณฑ์ ด้านบรรจภุ ัณฑ์ ด้านสง่ เสริมการขายและด้านการอำนวยความสะดวกสบายต่อการใช้งาน ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะ

45 ผลการวเิ คราะหข์ อ้ มลู ตอนท่ี 1 ข้อมลู ทัว่ ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม ตารางที่ 1 แสดงความถี่และร้อยละของกล่มุ เป้าหมายจำแนกตามเพศ สถานภาพ กลุ่มเป้าหมาย n = 25 จำนวน ร้อยละ เพศ ชาย 9 36.00 หญงิ 16 64.00 รวม 25 100.00 จากตารางท่ี 1 พบวา่ กลมุ่ เป้าหมายส่วนใหญ่เปน็ เพศหญงิ จำนวน 16 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 64.00 เพศชาย จำนวน 9 คน คดิ เป็นร้อยละ 36.00 เพศ ชาย หญงิ 36% 64%

46 ตารางที่ 2 แสดงความถ่ีและรอ้ ยละของกลุ่มเป้าหมายจำแนกตามช่วงอายุ สถานภาพ กลุ่มเป้าหมาย n = 25 จำนวน รอ้ ยละ อายุ ต่ำกว่า 20 ปี 10 40.00 21 - 40 ปี 15 60.00 41 ปขี ึน้ ไป -- รวม 25 100 จากตารางที่ 2 พบว่า บุคคลทั่วไปจากกลุ่มเปา้ หมายสว่ นใหญ่ อายุ 21 - 40 ปี จำนวน 15 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 60.00 อายุตำ่ กวา่ 20 ปีขน้ึ ไป จำนวน 10 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 40.00 ต่ํากวา่ 20 ปี อายุ 41 ปีข้นึ ไป 21 - 40 ปี 0% 40% 60%

47 ตารางที่ 3 แสดงความถ่ีและรอ้ ยละของกลุม่ เปา้ หมายจำแนกตามสถานะ สถานภาพ กลมุ่ เป้าหมาย n = 25 จำนวน ร้อยละ สถานะ นักเรยี น/นกั ศึกษา 10 40.00 ขา้ ราชการ/รัฐวสิ าหกจิ -- รบั จ้างทวั่ ไป 15 60.00 อาชีพอ่นื ๆ -- รวม 100.00 จากตารางท่ี 3 พบวา่ กลมุ่ เป้าหมายสว่ นใหญ่ เปน็ รบั จ้างท่ัวไป จำนวน 15 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 60.00 รองลงมานักเรยี น/นักศกึ ษา จำนวน 10 คน คิดเปน็ ร้อยละ 40.00 นกั เรยี น/นักศึกษา อาชีพ รบั จา้ งทั่วไป อาชพี อนื่ ๆ ข้าราชการ/รฐั วสิ าหกิจ 0% 40% 60% 0%

48 ตารางท่ี 4 แสดงความถ่ีและรอ้ ยละของกลุ่มเป้าหมายจำแนกระดบั รายได้ต่อเดือน สถานภาพ กลุ่มเปา้ หมาย n = 25 จำนวน รอ้ ยละ ระดบั รายได/้ เดือน 10 40.00 ตำ่ กวา่ 10,000 8 32.00 10,001 – 15,000 7 28.00 15,001 บาทขนึ้ ไป 25 100 รวม จากตารางท่ี 4 พบวา่ บคุ คลท่ัวไปของกลุ่มเปา้ หมายส่วนใหญม่ ี รายไดต้ ่อเดือนอยู่ในระดบั ตำ่ กว่า 10,000 บาท จำนวน 10 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 40.00 รองลงมาอยู่ในระดบั 10,001 – 15,000 บาท จำนวน 8 คน คิดเปน็ ร้อยละ 32.00 และอยใู่ นระดับ 15,001 บาทขึ้นไป จำนวน 7 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 28.00 ระดับรายได้/เดือน 15,001 บาทขน้ึ ไป ต่ํากวา่ 10,000 10,000 - 15,000 28% 40% 32%

49 ตอนที่ 2 แบบสอบถามเพ่ือศึกษาความพงึ พอใจต่อผลติ ภณั ฑแ์ ละบรรจภุ ัณฑ์ แบ่งเป็น 4 ดา้ น คือ ด้านผลิตภัณฑ์ ดา้ นบรรจุภัณฑ์ ดา้ นสง่ เสริมการขายและด้านการอำนวยความสะดวกสบายตอ่ การใช้ งาน ตารางที่ 5 แสดงคา่ เฉลย่ี และส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน โครงการการพัฒนาผลิตภณั ฑ์คอร์นเฟล็กธัญพืช และความพงึ พอใจต่อผลิตภัณฑแ์ ละบรรจภุ ณั ฑ์ของกล่มุ เปา้ หมาย สรุปเปน็ รายดา้ น ได้ดังน้ี รายการประเมิน ระดบั ความพึงพอใจ 1. ดา้ นผลิตภัณฑ์ ������̅ S.D. ระดบั แปลผล 2. ดา้ นบรรจภุ ณั ฑ์ 4.24 0.23 มาก 3. ด้านส่งเสริมการขาย 4.45 0.32 มาก 4. ดา้ นการอำนวยความสะดวกสบายตอ่ การใช้งาน 4.36 0.28 มาก 4.26 0.32 มาก รวม 4.33 0.29 มาก จากตารางท่ี 5 พบวา่ ความพงึ พอใจของกลุม่ เปา้ หมายที่มตี ่อผลิตภัณฑล์ ะบรรจภุ ณั ฑ์ ดา้ นผลิตภัณฑ์ โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมาก (���̅��� = 4.33 และ S.D. = 0.29) และเมื่อพิจารณา เปน็ รายดา้ นแล้ว ทุกประเดน็ มคี วามพึงพอใจในระดบั มาก เร่ิมจากดา้ นบรรณจุภณั ฑ์ (���̅��� = 4.45 และ S.D. = 0.32) รองลงมาคือ ด้านสง่ เสริมการขาย (���̅��� = 4.36 และ S.D. = 0.28) ดา้ นการอำนวยความ สะดวกสบายตอ่ การใช้งาน (���̅��� = 4.26 และ S.D. = 0.32) และดา้ นผลติ ภณั ฑ์ (���̅��� = 4.24 และ S.D. = 0.23) ตามลำดบั

50 จากตารางที่ 5 สามารถสรปุ เป็นแผนภมู ิ ไดด้ ังน้ี ระดับความพงึ พอใจโดยรวม รายได้ ดา้ นการอาํ นวยความสะดวกสบายตอ่ การใช้งาน ด้านส่งเสรมิ การขาย ด้านบรรจุภัณฑ์ ด้านผลิตภณั ฑ์ 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 ค่าเบี่ยงเบน ค่าเฉลีย่

51 ตารางที่ 6 แสดงคา่ เฉลีย่ และส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจของกลุม่ เป้าหมายท่มี ตี ่อ ผลติ ภณั ฑ์ และบรรจภุ ัณฑ์ ด้านผลติ ภณั ฑ์ รายการประเมนิ ระดบั ความพงึ พอใจ ������̅ S.D. ระดบั แปลผล 1. ผลิตภณั ฑม์ ีความกรอบ ไมเ่ หนยี ว ไมห่ วาน 4.36 0.69 มาก จนเกนิ ไปและมีขนาดพอดีคำ 4.28 0.79 มาก 4.32 0.63 มาก 2. มรี สชาตหิ อมมนั เนย กลมกล่อมนา่ รับประทาน 3. มสี ีสัน กล่นิ และรสชาตทิ ำไห้เพลดิ เพลินในการ 4.00 0.71 มาก 4.24 0.23 มาก รบั ประทานเลน่ เป็นอาหารวา่ ง 4. ผลิตภัณฑม์ ีธญั พืชทห่ี ลากหลายในกระปุกเดียว และอดุ มไปด้วยประโยชนม์ ากมาย รวม จากตารางที่ 6 พบวา่ ความพึงพอใจของกลุม่ เป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑล์ ะบรรจภุ ณั ฑ์ ด้านผลติ ภัณฑ์ โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมาก (���̅��� = 4.24 และ S.D. = 0.23) และเม่ือพิจารณา เปน็ รายขอ้ แล้ว ทุกประเด็นมีความพึงพอใจในระดบั มาก โดยเรมิ่ จากผลิตภณั ฑ์มีความกรอบ ไม่เหนียว ไมห่ วานจนเกินไปและมขี นาดพอดีคำ (���̅��� = 4.36 และ S.D. = 0.69) รองลงมาคือ มสี ีสัน กล่ินและ รสชาตทิ ำไหเ้ พลิดเพลินในการรบั ประทานเลน่ เป็นอาหารวา่ ง (���̅��� = 4.32 และ S.D. = 0.63) มีรสชาติหอมมนั เนย กลมกล่อมนา่ รบั ประทาน (���̅��� = 4.28 และ S.D. = 0.79) และผลติ ภณั ฑ์มธี ญั พชื ที่ หลากหลายในกระปกุ เดียวและอุดมไปดว้ ยประโยชน์มากมาย (���̅��� = 4.00 และ S.D. = 0.71) ตามลำดับ

52 จากตารางท่ี 6 สามารถสรปุ เปน็ แผนภมู ิ ได้ดงั นี้ ระดบั ความพงึ พอใจดา้ นผลติ ภณั ฑ์ ผลติ ภัณฑ์มธี ัญพืชท่หี ลากหลายในกระปุกเดยี วและอดุ ม ไปด้วยประโยชนม์ ากมาย มีสีสนั กลนิ่ และรสชาติทําไหเ้ พลดิ เพลินในการ รับประทานเล่นเป็นอาหารว่าง มรี สชาตหิ อมมันเนย กลมกล่อมนา่ รบั ประทาน ผลติ ภัณฑม์ ีความกรอบ ไม่เหนียว ไม่หวานจนเกินไปและ มขี นาดพอดคี าํ 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 คา่ เบีย่ งเบน คา่ เฉล่ยี

53 ตารางท่ี 7 แสดงคา่ เฉล่ีย และส่วนเบ่ียงเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกล่มุ เปา้ หมายทม่ี ตี อ่ ผลิตภณั ฑ์ และบรรจภุ ัณฑ์ ด้านบรรจภุ ณั ฑ์ รายการประเมนิ ระดับความพึงพอใจ ������̅ S.D. ระดับแปลผล 1. บรรจภุ ณั ฑม์ ีความสวย ทนทาน เมอื่ รับประทาน 4.52 0.51 มากท่สี ดุ หมดสามารถนำไปรีไซเคลิ เพอ่ื นำกลับมาใช้ใหม่ได้ 4.56 0.58 มากท่สี ุด 2. บรรจภุ ณั ฑ์สามารถถนอมอาหารได้ดีและเก็บ รกั ษารปู ทรงของคอรน์ เฟลก็ ให้อยูใ่ นสภาพเดมิ ได้ 4.48 0.65 มาก เปน็ อย่างดี 4.24 0.66 มาก 3. บรรจุภัณฑ์ผลิตจากกระดาษ สามารถลดปญั หา 4.45 0.32 มาก ภาวะโลกร้อนไดแ้ ละทำให้ไมเ่ ป็นพิษต่อ สิ่งแวดลอ้ ม 4. มรี ปู ทรงทแ่ี ปลกใหม่ ทนั สมยั ทำให้พกพาได้งา่ ย และสะดวกตามความต้องการของผู้บรโิ ภค รวม จากตารางท่ี 7 พบวา่ ความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมายที่มีต่อผลติ ภัณฑล์ ะบรรจภุ ัณฑ์ ดา้ นบรรจุ ภัณฑ์ โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มาก (���̅��� = 4.45 และ S.D. = 0.32) และเมือ่ พจิ ารณาเปน็ รายข้อ แลว้ โดยเรม่ิ จากบรรจภุ ัณฑ์สามารถถนอมอาหารไดด้ ีและเกบ็ รักษารูปทรงของคอรน์ เฟล็กให้อย่ใู นสภาพ เดมิ ไดเ้ ปน็ อยา่ งดี มคี วามพงึ พอใจในระดบั มากทส่ี ดุ (���̅��� = 4.56 และ S.D. = 0.58) รองลงมาคือ บรรจุ ภัณฑม์ คี วามสวย ทนทาน เม่ือรบั ประทานหมดสามารถนำไปรไี ซเคิลเพ่ือนำกลบั มาใช้ใหม่ได้ มีความพึง พอใจในระดับมากทีส่ ดุ (���̅��� = 4.52 และ S.D. = 0.51) บรรจุภณั ฑผ์ ลิตจากกระดาษ สามารถลดปญั หา

54 ภาวะโลกร้อนไดแ้ ละทำใหไ้ มเ่ ป็นพิษต่อส่ิงแวดล้อม มีความพึงพอใจในระดับมาก (���̅��� = 4.48 และ S.D. = 0.65) และมีรปู ทรงที่แปลกใหม่ ทันสมัย ทำให้พกพาได้งา่ ยและสะดวกตามความตอ้ งการของ ผบู้ ริโภคมคี วามพงึ พอใจในระดับมาก (���̅��� = 4.24 และ S.D. = 0.66) ตามลำดับ จากตารางท่ี 7 สามารถสรุปเป็นแผนภมู ิ ได้ดงั นี้ ระดบั ความพงึ พอใจดา้ นบรรจภุ ณั ฑ์ มรี ูปทรงทแี่ ปลกใหม่ ทันสมยั ทําให้พกพาได้ง่ายและ สะดวกตามความตอ้ งการของผู้บริโภค บรรจภุ ณั ฑ์ผลิตจากกระดาษ สามารถลดปัญหา ภาวะ โลกรอ้ นได้และทาํ ใหไ้ มเ่ ปน็ พิษต่อสงิ่ แวดลอ้ ม บรรจุภณั ฑ์สามารถถนอมอาหารไดด้ แี ละเกบ็ รกั ษา รปู ทรงของคอร์นเฟล็กใหอ้ ยู่ในสภาพเดมิ ไดเ้ ปน็ อยา่ งดี บรรจภุ ณั ฑ์มีความสวย ทนทาน เมอ่ื รบั ประทานหมด สามารถนาํ ไปรีไซเคลิ เพ่อื นํากลับมาใช้ใหม่ได้ 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 คา่ เบย่ี งเบน คา่ ฉลี่ย

55 ตารางที่ 8 แสดงคา่ เฉล่ีย และส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีตอ่ ผลิตภณั ฑ์ และบรรจุภัณฑ์ ด้านสง่ เสรมิ การขาย รายการประเมนิ ระดับความพงึ พอใจ ������̅ S.D. ระดบั แปลผล 1. มีการเสนอขายในหลายๆชอ่ งทาง เชน่ ร้านค้า 4.44 0.58 มาก โพสตข์ ายออนไลน์ 4.24 0.66 มาก 2. บรรจุภัณฑม์ ีเอกลักษณ์และตราแบรนดส์ นิ ค้าที่ ทำใหผ้ บู้ รโิ ภคสามารถจดจำไดง้ ่าย 4.48 0.51 มาก 3. บรรจภุ ณั ฑ์สามารถดึงดูดให้ผ้บู ริโภคตัดสินใจ 4.28 0.68 มาก ซอ้ื สนิ ค้า 4.36 0.28 มาก 4. มีการจัดส่งในหลายๆรูปแบบ เช่น การนัดรับหรือ การสง่ ไปรษณีย์และการวางขายตามร้านคา้ รวม จากตารางท่ี 8 พบวา่ ความพงึ พอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลติ ภณั ฑล์ ะบรรจุภณั ฑ์ ดา้ น สง่ เสรมิ การขาย โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดับมาก (���̅��� = 4.36 และ S.D. = 0.28) และเมือ่ พิจารณา เป็นรายข้อแล้ว ทุกประเดน็ มีความพึงพอใจในระดับมาก เริ่มจากมีบรรจุภณั ฑส์ ามารถดึงดดู ให้ผู้บริโภค ตัดสนิ ใจซอ้ื สินคา้ (���̅��� = 4.48 และ S.D. = 0.51) รองลงมาคือ มีการเสนอขายในหลายๆช่องทาง เช่น รา้ นคา้ โพสตข์ ายออนไลน์ (���̅��� = 4.44 และ S.D. = 0.58) มกี ารจดั ส่งในหลายๆรปู แบบ เชน่ การนัดรบั หรอื การส่งไปรษณยี ์และการวางขายตามร้านค้า (���̅��� = 4.28 และ S.D. = 0.68) และบรรจุภัณฑ์มี เอกลกั ษณแ์ ละตราแบรนด์สนิ ค้าที่ทำใหผ้ ้บู ริโภคสามารถจดจำไดง้ า่ ย (���̅��� = 4.24 และ S.D. = 0.66) ตามลำดบั

56 จากตารางท่ี 8 สามารถสรุปเปน็ แผนภูมิ ได้ดงั นี้ ระดับความพงึ พอใจดา้ นส่งเสริมการขาย มีการจัดส่งในหลายๆรปู แบบ เช่น การนัดรับหรอื การส่งไปรษณีย์และการวางขายตามรา้ นคา้ บรรจภุ ณั ฑ์สามารถดึงดูดให้ผู้บรโิ ภคตัดสนิ ใจซ้ือ สินคา้ บรรจุภณั ฑม์ ีเอกลักษณแ์ ละตราแบรนดส์ ินค้าทท่ี าํ ใหผ้ ู้บริโภคสามารถจดจาํ ได้ง่าย มกี ารเสนอขายในหลายๆช่องทาง เช่น ร้านคา้ โพ สตข์ ายออนไลน์ 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 ค่าเบ่ียงเบน ค่าเฉล่ีย

57 ตารางท่ี 9 แสดงค่าเฉลี่ย และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลุม่ เป้าหมายทม่ี ีตอ่ ผลิตภัณฑ์ และบรรจุภัณฑ์ ด้านการอำนวยความสะดวกสบายตอ่ การใชง้ าน รายการประเมิน ระดับความพงึ พอใจ ������̅ S.D. ระดับแปลผล 1. บรรจภุ ัณฑ์มรี ปู ทรงเปน็ กระปุกงา่ ยตอ่ การวาง รับประทาน 4.36 0.57 มาก 2. มสี สี นั และความสวยงามที่ทันสมัย 4.16 0.75 มาก 3. บรรจุภณั ฑ์มีนำ้ หนกั เบาและขนาดทเี่ หมาะสม 4.12 0.73 มาก 4. สามารถพกพาไดส้ ะดวกสบาย 4.40 0.71 มาก 4.26 0.32 มาก รวม จากตารางที่ 9 พบว่าความพงึ พอใจของกลุ่มเป้าหมายท่ีมีต่อผลิตภณั ฑ์ละบรรจุภณั ฑ์ ด้านการอำนวยความสะดวกสบายต่อการใช้งาน โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมาก (���̅��� = 4.26 และ S.D. = 0.32) และเมื่อพิจารณาเป็นรายข้อแลว้ ทุกประเด็นมีความพึงพอใจในระดับมาก เริม่ จากสามารถ พกพาได้สะดวกสบาย (���̅��� = 4.40 และ S.D. = 0.71) รองลงมาคอื บรรจภุ ณั ฑ์มีรปู ทรงเป็นกระปุกงา่ ย ตอ่ การวางรบั ประทาน (���̅��� = 4.36 และ S.D. = 0.57) มสี สี นั และความสวยงามทท่ี นั สมยั (���̅��� = 4.16 และ S.D. = 0.75) และบรรจุภณั ฑ์มีน้ำหนักเบาและขนาดที่เหมาะสม (���̅��� = 4.12 และ S.D. = 0.73) ตามลำดับ

58 จากตารางที่ 9 สามารถสรปุ เปน็ แผนภูมิ ได้ดงั นี้ ระดบั ความพึงพอใจ ดา้ นการอํานวยความสะดวกสบายต่อการใชง้ าน สามารถพกพาไดส้ ะดวกสบาย บรรจภุ ณั ฑม์ ีนํา้ หนกั เบาและขนาดทเ่ี หมาะสม มีสีสันและความสวยงามทีท่ ันสมยั บรรจภุ ัณฑม์ รี ปู ทรงเปน็ กระปกุ งา่ ยตอ่ การวาง… 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 ส่วนเบี่ยงเบน คา่ เฉลี่ย

บทที่ 5 สรปุ ผลการศกึ ษา อภปิ รายผล และขอ้ เสนอแนะ การดำเนนิ โครงการการพฒั นาผลิตภณั ฑค์ อรน์ เฟลก็ ธัญพชื มีวัตถุประสงค์ 1. เพ่ือพฒั นา ผลิตภณั ฑใ์ หม้ คี ุณภาพและมีความนา่ สนใจแกผ่ ้บู รโิ ภค 2. เพ่อื ศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเปา้ หมายทมี่ ี ต่อผลติ ภัณฑ์และบรรจภุ ัณฑ์ 3. เพ่อื เปน็ ช่องทางการจัดจำหนา่ ยและสามารถตอ่ ยอดเป็นอาชีพเสริมได้ กลมุ่ เป้าหมายทใี่ ชใ้ นการศกึ ษาครัง้ นี้ ไดแ้ ก่ บคุ คลทวั่ ไป บริเวณรา้ นค้าแถวบา้ นดวงกมล จำนวน 10 คน และบุคคลทั่วไป (ลกู ค้าออนไลน์) จำนวน 15 คน ซึง่ ได้มาจากการเลือกแบบบังเอิญ (Accidental Sampling) เคร่ืองมือที่ใช้ในการศกึ ษาเปน็ เคร่ืองมือทใ่ี ชใ้ นการศึกษาครั้งน้ี คือ แบบสอบถามเพื่อศึกษา ความพงึ พอใจต่อผลิตภัณฑแ์ ละบรรจุภัณฑ์ แบบสอบถามเพ่ือศึกษาความพงึ พอใจต่อผลิตภณั ฑแ์ ละบรรจุ ภัณฑ์ แบ่งเป็น 4 ดา้ น คือ ดา้ นผลิตภณั ฑ์ ด้านบรรจุภณั ฑ์ ด้านสง่ เสรมิ การขาย ดา้ นการอำนวยความ สะดวกสบายต่อการใช้งาน สถติ ทิ ใี่ ช้ในกาวเิ คราะห์ ได้แก่ 1. รอ้ ยละ (Percentage) 2. ค่าเฉลยี่ (Arithmetic Mean) 3. สว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation : S.D.) สรปุ ผลการศกึ ษา ผลการวิเคราะห์ข้อมูลในการศกึ ษาคร้ังน้ี สรปุ ได้ดังนี้ ตอนท่ี 1 ข้อมูลทวั่ ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม ด้านสถานภาพท่วั ไปของผู้ตอบแบบถาม พบว่า บุคคลท่ัวไปจากกลมุ่ เป้าหมายสว่ นใหญเ่ ป็นเพศหญงิ จำนวน 16 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 64.00 เพศชาย จำนวน 9 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 36.00 สว่ นใหญอ่ ยใู่ นชว่ งอายุ 21 - 40 ปี จำนวน 15 คน คิดเปน็ ร้อยละ 60.00 อายตุ ่ำกวา่ 20 ปีขน้ึ ไป จำนวน 10 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 40.00 กลุ่มเป้าหมายสว่ นใหญท่ ำอาชพี รับจา้ งท่วั ไป จำนวน 15 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 60.00 รองลงมาเป็นอาชีพนักเรยี น/นักศกึ ษา จำนวน 10 คน คิดเปน็ ร้อยละ 40.00 และมีรายไดต้ ่อเดือนสว่ นใหญ่อยใู่ นระดบั ตำ่ กว่า 10,000 บาท จำนวน 10 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 40.00 รองลงมาอยู่ในระดับ 10,001 – 15,000 บาท จำนวน 8 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 32.00 และอยู่ในระดับ 15,001 บาทขนึ้ ไป จำนวน 7 คน คิดเปน็ ร้อยละ 28.00 ดา้ นผลติ ภณั ฑ์ โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดับมาก (���̅��� = 4.24 และ S.D. = 0.23) และเม่ือ พจิ ารณาเปน็ รายข้อแล้ว ทุกประเด็นมีความพึงพอใจในระดบั มาก โดยเริ่มจากผลิตภณั ฑม์ ีความกรอบ ไม่ เหนยี ว ไมห่ วานจนเกินไปและมขี นาดพอดคี ำ (���̅��� = 4.36 และ S.D. = 0.69) รองลงมาคือ มีสสี ัน กล่ิน และรสชาติทำไห้เพลดิ เพลนิ ในการรบั ประทานเล่นเปน็ อาหารว่าง (���̅��� = 4.32 และ S.D. = 0.63) มีรสชาติหอมมนั เนย กลมกล่อมน่ารับประทาน (���̅��� = 4.28 และ S.D. = 0.79) และผลติ ภณั ฑม์ ีธญั พชื ที่

60 หลากหลายในกระปกุ เดยี วและอดุ มไปดว้ ยประโยชน์มากมาย (���̅��� = 4.00 และ S.D. = 0.71) ตามลำดับ ดา้ นบรรจภุ ณั ฑ์ โดยรวมมคี วามพงึ พอใจในระดบั มาก (���̅��� = 4.45 และ S.D. = 0.32) และเมื่อ พจิ ารณาเป็นรายขอ้ แลว้ โดยเริม่ จากบรรจุภัณฑ์สามารถถนอมอาหารได้ดีและเก็บรักษารูปทรงของคอรน์ เฟลก็ ให้อยูใ่ นสภาพเดิมได้เป็นอย่างดี มีความพึงพอใจในระดบั มากทสี่ ุด (���̅��� = 4.56 และ S.D. = 0.58) รองลงมาคอื บรรจภุ ัณฑ์มีความสวย ทนทาน เมื่อรับประทานหมดสามารถนำไปรีไซเคลิ เพือ่ นำกลับมาใช้ ใหม่ได้ มีความพึงพอใจในระดับมากท่สี ุด (���̅��� = 4.52 และ S.D. = 0.51) บรรจภุ ณั ฑ์ผลิตจากกระดาษ สามารถลดปญั หา ภาวะโลกร้อนได้และทำให้ไม่เป็นพิษต่อสง่ิ แวดล้อม มีความพงึ พอใจในระดับมาก (���̅��� = 4.48 และ S.D. = 0.65) และมีรปู ทรงที่แปลกใหม่ ทนั สมยั ทำให้พกพาได้ง่ายและสะดวกตาม ความตอ้ งการของผูบ้ รโิ ภคมคี วามพึงพอใจในระดับมาก (���̅��� = 4.24 และ S.D. = 0.66) ตามลำดบั ด้านสง่ เสรมิ การขาย โดยรวมมีความพึงพอใจในระดบั มาก (���̅��� = 4.36 และ S.D. = 0.28) และ เมอื่ พิจารณาเป็นรายข้อแลว้ ทกุ ประเดน็ มีความพงึ พอใจในระดบั มาก เร่มิ จากมบี รรจภุ ัณฑส์ ามารถดึงดดู ให้ผู้บรโิ ภคตัดสนิ ใจซอ้ื สนิ ค้า (���̅��� = 4.48 และ S.D. = 0.51) รองลงมาคือ มีการเสนอขายในหลายๆ ช่องทาง เชน่ รา้ นคา้ โพสต์ขายออนไลน์ (���̅��� = 4.44 และ S.D. = 0.58) มกี ารจดั สง่ ในหลายๆรปู แบบ เชน่ การนดั รับหรอื การสง่ ไปรษณยี แ์ ละการวางขายตามรา้ นคา้ (���̅��� = 4.28 และ S.D. = 0.68) และ บรรจภุ ัณฑม์ ีเอกลกั ษณ์และตราแบรนด์สินค้าท่ีทำให้ผูบ้ รโิ ภคสามารถจดจำไดง้ ่าย (���̅��� = 4.24 และ S.D. = 0.66) ตามลำดับ ด้านการอำนวยความสะดวกสบายต่อการใชง้ าน โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมาก (���̅��� = 4.26 และ S.D. = 0.32) และเม่อื พิจารณาเปน็ รายขอ้ แลว้ ทุกประเดน็ มีความพึงพอใจในระดับมาก เรม่ิ จากสามารถพกพาไดส้ ะดวกสบาย (���̅��� = 4.40 และ S.D. = 0.71) รองลงมาคือ บรรจุภณั ฑ์มีรปู ทรงเปน็ กระปุกงา่ ยต่อการวางรับประทาน (���̅��� = 4.36 และ S.D. = 0.57) มีสสี ันและความสวยงามทีท่ ันสมัย (���̅��� = 4.16 และ S.D. = 0.75) และบรรจภุ ัณฑม์ นี ำ้ หนักเบาและขนาดท่ีเหมาะสม (���̅��� = 4.12 และ S.D. = 0.73) ตามลำดบั

61 การอภปิ รายผล การอภปิ รายผล ซึ่งมวี ัตถุประสงค์ 1. เพ่ือพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพและมีความน่าสนใจแก่ ผูบ้ รโิ ภค 2. เพื่อศกึ ษาความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์และบรรจุภณั ฑ์ 3. เพ่ือเป็นช่อง ทางการจัดจำหน่ายและสามารถตอ่ ยอดเปน็ อาชพี เสรมิ ได้ โดยแบง่ เปน็ 4 ด้าน คือ ด้านผลติ ภณั ฑ์ ด้าน บรรจุภัณฑ์ ดา้ นสง่ เสรมิ การขาย ดา้ นการอำนวยความสะดวกสบายตอ่ การใชง้ านะเกีย่ วกบั การพึงพอใจ ของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลติ ภณั ฑ์และบรรจุภณั ฑ์ ดา้ นผลติ ภณั ฑ์ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากและเม่ือพิจารณาเป็นรายข้อแล้ว ผลติ ภณั ฑ์ มคี วามกรอบ ไมเ่ หนยี ว ไมห่ วานจนเกนิ ไปและมีขนาดพอดีคำ มคี ่าเฉล่ีย 4.36 รองลงมาคือ มสี ีสัน กล่ิน และรสชาติทำไหเ้ พลิดเพลนิ ในการรบั ประทานเล่นเปน็ อาหารว่าง มีรสชาตหิ อมมนั เนย กลมกล่อมน่า รับประทาน และผลิตภณั ฑม์ ธี ัญพชื ทห่ี ลากหลายในกระปุกเดียวและอดุ มไปด้วยประโยชน์มากมาย ดา้ นบรรจภุ ณั ฑ์ โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดับมาก และเมอ่ื พจิ ารณาเปน็ รายข้อแลว้ บรรจุ ภณั ฑส์ ามารถถนอมอาหารได้ดีและเกบ็ รักษารูปทรงของคอร์นเฟลก็ ให้อยใู่ นสภาพเดิมได้เป็นอย่างดี มี ค่าเฉลยี่ 4.56 รองลงมาคือ บรรจุภัณฑม์ คี วามสวย ทนทาน เม่อื รับประทานหมดสามารถนำไปรีไซเคลิ เพ่อื นำกลบั มาใชใ้ หมไ่ ด้บรรจุภัณฑ์ผลิตจากกระดาษ สามารถลดปญั หา ภาวะโลกรอ้ นได้และทำให้ไม่เป็น พษิ ต่อส่ิงแวดลอ้ ม และมีรูปทรงที่แปลกใหม่ ทนั สมัย ทำให้พกพาได้ง่ายและสะดวกตามความตอ้ งการของ ผู้บริโภค ดา้ นสง่ เสริมการขาย โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมาก และเมื่อพจิ ารณาเป็นรายข้อแล้ว บรรจุภณั ฑส์ ามารถดึงดดู ให้ผู้บริโภคตดั สนิ ใจซื้อสินค้า มีค่าเฉล่ีย 4.48 รองลงมาคอื มกี ารเสนอขายใน หลายๆชอ่ งทาง เชน่ รา้ นคา้ โพสต์ขายออนไลน์ มีการจัดส่งในหลายๆรปู แบบ เชน่ การนัดรับหรือการสง่ ไปรษณีย์และการวางขายตามรา้ นค้า และบรรจภุ ณั ฑม์ ีเอกลักษณแ์ ละตราแบรนด์สินค้าที่ทำใหผ้ ู้บริโภค สามารถจดจำไดง้ า่ ย ด้านการอำนวยความสะดวกสบายตอ่ การใชง้ าน โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดบั มาก และเม่ือ พจิ ารณาเป็นรายข้อแลว้ สามารถพกพาไดส้ ะดวกสบายมคี ่าเฉลีย่ 4.40 รองลงมาคือ บรรจุภัณฑ์มีรปู ทรง เป็นกระปุกงา่ ยต่อการวางรับประทาน มสี สี ันและความสวยงามท่ีทนั สมัย และบรรจุภณั ฑ์มีน้ำหนกั เบา และขนาดทีเ่ หมาะสม ซง่ึ สอดคล้องกับ ณฐั ณชิ า ทวีแสงและคณะ (2560) ได้ทำการศึกษาเร่ือง การพัฒนา

62 ผลิตภัณฑ์ธัญพชื แทง่ ท่ีมีคุณค่าทางโภชนาการ มีวตั ถปุ ระสงคเ์ พ่ือศึกษาอัตราส่วนของสว่ นผสมและสภาวะ การผลติ ทเ่ี หมาะสมในการผลิตธญั พืชแทง่ และอายุการเกบ็ รักษาธัญพืชแท่ง ข้นั ตอนแรกศึกษาผลของ อณุ หภมู ิ (50 60 และ70 องศาเซลเซียส) และเวลาในการอบแหง้ (1 2 และ 4 ชวั่ โมง) ต่อคุณลักษณะ ด้านตา่ งๆ ของข้าวเหนียวดำ พบวา่ การอบแห้งที่อุณหภมู ิ 70 องศาเซลเซยี ส เวลา 4 ช่วั โมง มปี ริมาณ ความช้นื หลงั ทอด และคา่ aw ตำ่ สุด (p≤0.05) และมีอัตราการพองตวั สูงสุด จึงเลือกข้าวพองท่สี ภาวะ การอบแห้ง 70 องศาเซลเซยี ส เวลา 4 ชวั่ โมง ใช้ผลติ ธญั พชื แท่ง จากนัน้ ศึกษาปริมาณกระเจ๊ยี บแดง (รอ้ ยละ 5 10 และ 15) และกล้วยนำ้ วา้ อบแหง้ (ร้อยละ 5 10 และ 15) ท่เี หมาะสมต่อธัญพืชแทง่ พบวา่ ธญั พชื แท่งเติมกระเจ๊ยี บร้อยละ 10 :กลว้ ยน้ำว้าอบแหง้ ร้อยละ 15 มีคะแนนความชอบด้าน กล่ิน ความ กรอบ และความชอบโดยรวมสงู สุด (p≤0.05) จงึ เลือกอัตราสว่ นกระเจีย๊ บแดง ร้อยละ 10 : กลว้ ยน้ำวา้ รอ้ ยละ 15 เพอ่ื ใช้ในการทดลองข้ันต่อไป หลังจากน้นั ทำการศึกษาปริมาณน้ำฟักข้าว (ร้อยละ10 15 และ 20) และอุณหภูมิในการอบ (60 และ70 องศาเซลเซยี ส) ต่อลกั ษณะคณุ ภาพดา้ นตา่ งๆ ของธญั พืชแทง่ พบวา่ ธญั พชื แทง่ ทเี่ ติมนำ้ ฟักขา้ วร้อยละ 10และอบแห้งทีอ่ ุณหภมู ิ 70 องศาเซลเซียส มีคุณลกั ษณะ เหมาะสมทสี่ ดุ คือ มีปริมาณความชน้ื ไขมนั ใยอาหาร เถา้ โปรตนี และคาร์โบไฮเดรตร้อยละ 12.20±1.41, 4.37±0.90, 2.93±0.54, 1.58±0.06,4.90±0.70 และ74.02±1.13 ตามลำดบั ปริมาณ แอนโทไซยานิน 66.60±1.02 mg/kg ปริมาณไลโคปนี และ ผ้ชู ่วยศาสตราจารยด์ ร. อุทัยวรรณฉัตรธง (2560) ได้ทำการศกึ ษาเรอื่ ง คอนเฟลกบาร์รสสตอเบอรี่ มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบลู สงคราม ผลจากการ วจิ ยั นี้ได้รับการสนับสนุนจากศูนย์สง่ เสริมอตุ สาหกรรมภาคท่ี 3 ในดา้ นการพฒั นาผลิตภัณฑน์ วตั กรรม จากอุตสาหกรรมอาหารแปรรูปสู่การผลิตเชงิ พาณชิ ย์ให้กับผูป้ ระกอบการเพลนิ จัง จังหวัดพิจติ ร ซ่ึงเปน็ ผผู้ ลิตและจาํ หนา่ ยผลติ ภณั ฑ์คอนเฟลกเคลือบคาราเมลนักวจิ ยั ไดศ้ ึกษาความเป็นไดร้ ่วมกับผ้ปู ระกอบการ ในการพฒั นาผลติ ภณั ฑน์ วตั กรรม“ คอนเฟลกบาร์รสสตรอเบอร่ี \"ซ่ึงมแี นวคดิ ตอ่ ยอดวตั ถุดบิ เดมิ คือ คอนเฟลก พัฒนาเปน็ ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคยี้ วท่ีมีลักษณะเป็นแผน่ บาง กรอบไม่เหนยี ว รบั ประทานเป็น อาหารว่าง มีกล่ินรสสตรอเบอรี่ และมีคุณค่าทางโภชนาการสรา้ งความแปลกใหมข่ องผลิตภัณฑข์ นมขบ เค้ียวจากรปู แบบเดิม อีกท้งั ยังตอบสนองต่อกระแสความต้องการของตลาดผลติ ภณั ฑข์ นมขบเคยี้ วใน ปัจจบุ ันทีใ่ หพ้ ลงั งานและพกพาได้สะดวก งานวจิ ยั นี้ได้พฒั นาสูตรคอนเฟลกบาร์รสสตรอเบอรี่ โดยศกึ ษา อัตราส่วนของปริมาณน้ำเช่อื มรสชาตสิ ตรอเบอรเี่ ขม้ ข้น น้ำตาลทราย และกลโู คสไซรัปทีแ่ ตกตา่ งกัน

63 ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภณั ฑ์ท่ีพฒั นาแล้วเพ่ือใช้เป็นฐานข้อมูลทางการคา้ และการพัฒนาบรรจุภณั ฑ์ ให้พร้อมในการจดั จำหนา่ ยในเชิงพาณชิ ย์ พบว่าผลิตภณั ฑ์คอนเฟลกบาร์รสสตรอเบอร่ที ่ีพัฒนาได้ มี ปรมิ าณความข้นึ ร้อยละ 9.75 เถา้ ร้อยละ 2.30 ไขมนั ร้อยละ 2.97 โปรตนี ร้อยละ 1.18 เส้นใยรอ้ ยละ 26.52 และคาร์โบไฮเดรตรอ้ ยละ 83.92 มคี ่าพลังงาน 367.13 กโิ ลแคลอรี่และมีค่า Water activity 0.504 ดงั นั้นผลิตภัณฑท์ ่ีมีคุณค่าทางโภชนาการครบท้ัง 5 หมู่ คอื นำ้ ไขมนั โปรตนี เส้นใยและ คาร์โบไฮเดรต ผลการทดสอบความขอบผลติ ภณั ฑด์ า้ นสกี ล่ินรสรสหวานและความชอบโดยรวมอยใู่ นช่วง ความชอบมาก สว่ นทางด้านความชอบด้านความกรอบและการติดฟนั อยู่ในชว่ งความชอบปานกลางไดร้ ับ การจดทะเบยี นอย. เปน็ ทีเ่ รยี บรอ้ ยแล้วและมีการถ่ายทอดเทคโนโลยีการพฒั นาผลติ ภณั ฑค์ อนเฟลกบาร์ รสสตรอเบอรสี ่ผู ้ปู ระกอบการ ปจั จุบนั มีการผลิตและจัดจำหนา่ ยในเชงิ พาณชิ ยเ์ ป็นท่เี รยี บร้อยในราคา กล่องละ 60 บาท ขอ้ เสนอแนะ -

บรรณานกุ รม คอร์นเฟลก ธัญพืชอบกรอบ อุดมคุณคา่ เขา้ ถงึ ไดจ้ าก : https://www.maeban.co.th ชยธร จนั ทร์เรีย (2557) การใชเ้ กล็ดขา้ วไรซ์เบอรร์ ี่อบกรอบทดแทนขา้ วโอต๊ ในธัญพชื อัดแทง่ มหาวทิ ยาลยั เทคโนโลยีราชมงคลพระนคร เขา้ ถงึ ได้จาก : https://repository.rmutp.ac.th/bitstream/handle/123456789/2654/HEC_61_21. ชัยยศ สนั ตวิ งษ( 2553) แนวคิดการวเิ คราะหก์ ารตลาดแบบการจัดองคก์ รอุตสาหกรรม เข้าถึงได้จาก : https://archive.lib.cmu.ac.th/full/T/2555/mba30855ka_ch2. ณัฐณชิ า ทวแี สงและคณะ (2560) การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชแท่งท่ีมีคุณคา่ ทางโภชนาการ วารสารวิทยาลยั ดุสิตธานี ปที ่ี 15 ฉบับท่ี 1 เขา้ ถงึ ไดจ้ าก : https://file:///C:/Users/OS/Downloads/247446-Article ผชู้ ่วยศาสตราจารยด์ ร. อุทยั วรรณฉตั รธง (2560) คอนเฟลกบารร์ สสตอเบอร่ี มหาวทิ ยาลัยราชภฏั พิบลู สงคราม เข้าถึงไดจ้ าก : https://research.psru.ac.th/~rdi//files/brochure/BCJ7-2

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก แบบขออนมุ ตั โิ ครงการ

67 แบบขออนมุ ัตโิ ครงการ รายวชิ า โครงการ รหสั วชิ า 30201 8501 ภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2564 วทิ ยาลยั อาชวี ศกึ ษาชลบรุ ี ชอ่ื โครงการ โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์คอรน์ เฟล็กธัญพชื ระยะเวลาดำเนนิ การ 18 สัปดาห์ ตงั้ แต่วนั ท่ี 1 มิถนุ ายน 2564 ถึงวนั ที่ 1 ตุลาคม 2564 สถานทด่ี ำเนนิ การ บา้ นของนางสาวดวงกมล บุญสง่ บ้านเลขท่ี 33 หมู่ 6 ตำบลหนองหงษ์ อำเภอพานทอง จงั หวดั ชลบุรี 20160 ประมาณการคา่ ใชจ้ า่ ย 1000 บาท ผรู้ บั ผดิ ชอบโครงการ 1. นางสาวจุฑารกั ษ์ เจริญรส ชั้น ปวส.2/2 แผนกการบัญชี เลขท่ี 18 2. นางสาวดวงกมล บญุ สง่ ชนั้ ปวส.2/2 แผนกการบญั ชี เลขท่ี 20 ลงชื่อ ผูร้ ับผดิ ชอบโครงการ (นางสาวจุฑารักษ์ เจรญิ รส) ................/……………./……………… ลงช่ือ ผู้รับผิดชอบโครงการ (นางสาวดวงกมล บญุ สง่ ) ……………/……………./…………….

68 ความเหน็ ของครปู ระจำวชิ า …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………........................... ลงชอ่ื .ครูผสู้ อน (นางนิพร จทุ ยั รตั น)์ ……………/……………./…………… ความเหน็ ของหวั หนา้ แผนกวชิ า …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………........................... ลงชื่อ................................หวั หน้าแผนกวิชา (นางนพิ ร จุทยั รัตน์) ……..…../……….……/…………..

69 แบบเสนอโครงการ รายวชิ า โครงการ รหสั วชิ า 30201 8501 ภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2564 วทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาชลบรุ ี 1. ชอ่ื โครงการ โครงการพัฒนาผลติ ภณั ฑ์คอรน์ เฟล็กธญั พืช 2. ผวู้ จิ ยั 1. นางสาวจุฑารกั ษ์ เจรญิ รส ช้ัน ปวส.2/2 แผนกการบัญชี เลขท่ี 18 2. นางสาวดวงกมล บญุ ส่ง ชนั้ ปวส.2/2 แผนกการบัญชี เลขที่ 20 3. ความเปน็ มาและความสำคัญของโครงการ คอร์นเฟล็ก มตี ้นกำเนดิ มาจากกลุ่มศาสนาเซเวนธเ์ ดย์ แอดเวนติสต์ ท่ีตอ้ งการอาหารมงั สวริ ตั ิ ชนดิ ใหม่ จงึ ทดลองนำธัญพืชหลายชนิดมาทำดู เชน่ ขา้ วสาลี ขา้ วโอ๊ต ข้าวสาร ขา้ วบารเ์ ลย์ ในปี ค.ศ. 1894 ดร.จอห์น ฮารว์ ีย์ เคลล็อกก์ (Dr.John Harvey Kellogg ) คุณหมอในเมืองมิชิแกน และสมาชิก กลุ่มแอดแวนทิสต์ ได้นำธญั พืชตา่ งๆ มาทำเปน็ อาหารให้คนไข้ โดยไม่ใสแ่ อลกอฮอล์ คาเฟอีน และสาร ยาสูบ ปรากฏวา่ เปน็ อาหารท่ีมปี ระโยชนก์ ็จรงิ แตร่ สชาติจืดชดื มาก นายซลิ เวสเตอร์ เกรแฮม สมาชกิ คน หน่งึ ซงึ่ เปน็ คนทำขนมปังกรอบ รวมถงึ เคลลอ็ กก์ จงึ คิดวา่ ตอ้ งเติมรสชาติให้อาหารชนดิ นี้มรี สชาติใหไ้ ด้ เร่ืองได้ราวมากกว่านี้ แตร่ ะหว่างน้ันเคลลอ็ กก์ และ วลิ คีธ เคลล็อกก์ น้องชาย บังเอญิ ลืมเมลด็ ขา้ วสาลีไว้ บนเตา เม่ือกลับมาพบว่าเมล็ดขา้ วสาลีเหี่ยวยน่ ไปแลว้ ดว้ ยความเสยี ดายจึงยดั ใสล่ งไปในเครือ่ งบดหวงั ยดื ใหเ้ ป็นแผ่น ปรากฏวา่ เมล็ดข้าวได้กลายเป็นเหมือนเกล็ดปิ้งแลว้ รสชาตดิ ขี ้ึน พอไปเสิร์ฟให้คนไข้กินก็ได้รบั คำชมถึงความอร่อย และไดร้ ับความนิยมสงู มาก หลังจากนั้นจงึ ไปทดลองทำเมล็ดพชื อนื่ ๆ เปน็ เกลด็ บ้าง คอร์นเฟล็ก (Corn Flakes) เปน็ อาหารเช้าที่มีไขมนั ตำ่ ทำมาจากธัญพืชหลายชนิด เชน่ ขา้ วสาลี ข้าวโพด ขา้ วโอ๊ต ข้าวบารเ์ ลย์ ฯลฯ บดเป็นแผ่นข้าวโพดอบแห้ง จนกรบุ กรอบ โดยไม่ปรงุ แต่งกลิ่น สี และความหวาน อุดมไปด้วยวติ ามนิ ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และใยอาหารสูง นยิ มรับประทานเปน็ อาหารเช้าคู่ กบั นมสด ได้รับยกย่องวา่ เป็นอาหารเชา้ มากคณุ คา่ เพราะมาจากธญั พชื แบบเต็มเมล็ด (โฮลเกรน) ที่อุดม ไปดว้ ยสารอาหารที่มีประโยชน์ครบถว้ น ดงั นัน้ ผู้จดั ทำโครงการได้พฒั นาผลิตภัณฑ์คอร์นเฟล็ก โดยเพมิ่ สารอาหารและความนา่ รับประทานในหลายๆรสชาติ เชน่ รสนำ้ ผงึ้ คาราเมล รสชาเขียวและช็อกโกแลต รวมถึงการพฒั นาให้

70 คอร์นเฟลก็ มปี ริมาณนำ้ ตาล ไขมนั และเกลอื (โซเดียม) ตำ่ มใี ยอาหารมากข้นึ ซ่ึงเปน็ ที่นิยมกนั อย่าง แพร่หลายในขณะนี้ 4. วตั ถปุ ระสงคข์ องโครงการ 1. เพ่อื พฒั นาผลิตภณั ฑใ์ ห้มีคณุ ภาพและมีความน่าสนใจแก่ผบู้ ริโภค 2. เพอ่ื ศึกษาความพึงพอใจของกลมุ่ เปา้ หมายท่ีมีต่อผลติ ภณั ฑแ์ ละบรรจภุ ณั ฑ์ 3. เพ่ือเปน็ ชอ่ งทางการจัดจำหนา่ ยและสามารถตอ่ ยอดเป็นอาชพี เสริมได้ 5. ขอบเขตของโครงการ 1. ขอบเขตดา้ นเนอ้ื หา การพฒั นาผลิตภณั ฑ์คอร์นเฟลก็ คาราเมลให้มีรสชาติหลากหลายยิ่งขึน้ เพม่ิ ทางเลือกให้กับลกู คา้ อกี ท้ังยงั พฒั นาบรรจภุ ัณฑ์ให้มคี วามนา่ สนใจยิ่งขึน้ 2. ขอบเขตดา้ นเปา้ หมาย 2.1 บุคคลทั่วไป และขายของออนไลน์ บา้ นเลขที่ 33 หมู่ 6 ตำบลหนองหงษ์ อำเภอพานทอง จังหวดั ชลบรุ ี 20160 จำนวน 50 คน 3. ขอบเขตด้านระยะเวลาและสถานท่ี 3.1 ด้านระยะเวลา ต้ังแตว่ ันท่ี 1 มิถนุ ายน 2564 ถงึ วันท่ี 1 ตลุ าคม 2564 3.2 ด้านสถานท่ี บ้านของนางสาวดวงกมล บญุ ส่ง บา้ นเลขที่ 33 หมู่ 6 ตำบลหนองหงษ์ อำเภอพานทอง จังหวัดชลบุรี 20160 6. วธิ ดี ำเนนิ โครงการ 1. รปู แบบการศกึ ษา 2. เครอื่ งมอื ทใ่ี ชใ้ นการศกึ ษา 2.1 เครอ่ื งมอื ทใ่ี ช้ในการศึกษา ได้แก่ แบบสอบถาม 2.2 เครอื่ งมอื ทใี่ ช้ในการรวบรวม ได้แก่ รอ้ ยละ ค่าเฉลี่ย ( ������̅) และส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน (S.D.) 3. การรวบรวมขอ้ มลู รวบรวมข้อมูลจากแบบสอบถาม

71 4. การวเิ คราะหข์ อ้ มลู สรุปจากแบบสอบถาม นยิ ามศพั ทเ์ ฉพาะคอรน์ เฟล็ก หมายถึง เป็นอาหารเชา้ ที่มีไขมันต่ำ ทำมาจากธญั พชื หลายชนดิ เช่น ข้าว สาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ขา้ วบาร์เลย์ ฯลฯ บดเปน็ แผ่นข้าวโพดอบแหง้ จนกรบุ กรอบ โดยไมป่ รงุ แตง่ กลนิ่ สี และความหวาน อุดมไปด้วยวติ ามนิ ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และใยอาหารสูง นิยมรับประทานเป็นอาหารเชา้ คู่ กับนมสด ไดร้ บั ยกยอ่ งวา่ เปน็ อาหารเช้ามากคุณค่า เพราะมาจากธญั พชื แบบเต็มเมลด็ (โฮลเกรน) ท่ีอุดม ไปด้วยสารอาหารท่ีมปี ระโยชน์ครบถ้วน คาราเมล หมายถึง น้ำตาลท่ีผ่านความร้อนจนได้อุณหภมู ทิ เ่ี หมาะสม คาราเมลใช้เปน็ สว่ นผสม เพอื่ ให้รสชาตแิ ละกล่ินในของหวานชนิดอืน่ ๆ เช่น ขนมปงั ไอศกรมี เคก้ มสู หรือใช้เป็นเครอ่ื งเคียงหรือ ซอสราดตกแตง่ หนา้ ชาเขยี ว หมายถงึ เป็นชาที่เกบ็ เกยี่ วจากพืชในชนดิ Camellia sinensis เชน่ เดียวกบั ชาขาว ชา ดำ และชาอหู่ ลง ชาที่ไม่ผา่ นการหมกั ซง่ึ มีประโยชน์ตอ่ สุขภาพและมีคณุ สมบัติในการตา้ นทานโรคได้ นานาชนิดจึงเป็นทนี่ ยิ มของคนส่วนใหญ่ นำ้ ชาจะเป็นสเี ขยี วหรอื เหลืองอมเขยี ว กล่ินหอมอ่อนกว่าอู่หลง ชาเขียวหลงจ่งิ ที่ราคาสงู ทส่ี ุด คอื ฉือเฟิ่งหลงจ่ิง ทชี่ งจากใบ จะใหก้ ล่ินหอมอ่อน ๆ บ้างว่าคล้ายถ่วั เขียว รสฝาดน้อย เซนฉะท่ีชงจากใบมีกล่ินอ่อน ๆ จนเขม้ ได้ข้ึนกับการค่วั บางคร้ังมีรสอมุ ามจิ นถึงรสหวานท่ี รับรูไ้ ด้เฉพาะบางคนเท่านั้น น้ำมันในตวั ชาเขยี วผ่านการกลัน่ มผี ลดีตอ่ รา่ งกาย ในประเทศไทยจะมีการ แตง่ กล่นิ เพอ่ื ใหเ้ กิดความน่ารับประทานมากขน้ึ ชอ็ คโกแลต หมายถึง คือผลติ ผลทไ่ี ด้มาจากเมลด็ ของต้นโกโกเ้ ขตร้อน ชอ็ กโกแลตเปน็ ส่วนผสม ของของหวานหลายชนิดไมว่ า่ จะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุกก้ี เคก้ หรือวา่ พาย ช็อกโกแลตถือได้วา่ เปน็ ของ หวานอยา่ งหน่งึ ท่ีถกู ใจคนทว่ั โลก ชอ็ กโกแลตทำจากการหมัก คว่ั และบดอยา่ งไมล่ ะเอยี ดของเมลด็ โกโก้ ซึง่ ได้มาจากตน้ โกโก้เขตร้อน (tropical cacao tree) ซงึ่ มตี ้นกำเนดิ จากอเมริกากลางและเม็กซโิ ก ต้น โกโก้นน้ั ค้นพบโดยชาวอินเดยี นแดงและชาวอัซเตก (Aztecs) แต่ในปจั จุบนั ได้แพร่กระจายและปลกู ไปทั่ว เขตร้อน เมล็ดของต้นโกโกน้ น้ั มีรสฝาดทีเ่ ข้มขน้ มาก ผลผลติ ของเมลด็ โกโกร้ จู้ ักกันในนาม \"ชอ็ กโกแลต\" หรอื บางส่วนของโลกในนาม \"โกโก\"้

72 การวเิ คราะหข์ อ้ มลู สปั ดาหท์ ี่ แผนการดำเนนิ โครงการ 1-2 3-4 5-6 6-7 7-8 9-10 11-12 13-14 15-16 17-18 กจิ กรรม 1. ศกึ ษาขอ้ มลู 2. เสนอโครงการ 3. ออกแบบช้ินงาน/ โครงการ 4. เตรยี มวสั ด/ุ ประสานงาน 5. ลงมอื ปฏิบตั ิ 6. ทดสอบการทำงาน/ ประเมินผล 7. จดั ทำรายงาน โครงการ 8. นำเสนอโครงการ 7. งบประมาณ รวมเป็นเงนิ 1000 บาท 8. ประโยชนท์ ่ีคาดวา่ จะไดร้ บั 1. ไดผ้ ลิตภณั ฑ์ทมี่ ีคุณภาพและมคี วามน่าสนใจแก่ผบู้ รโิ ภค 2. ได้รับความพงึ พอใจของกลุ่มเปา้ หมายทมี่ ีต่อผลติ ภัณฑ์และบรรจภุ ณั ฑ์ 3. เป็นช่องทางการจัดจำหน่ายและสามารถต่อยอดเป็นอาชีพเสริมได้

73 9. การตดิ ตามและประเมนิ ผลโครงการ ตดิ ตามผลโครงการทกุ สปั ดาหท์ ด่ี ำเนนิ โครงการ 10. ปญั หาหรอื อปุ สรรคทอี่ าจเกดิ ขน้ึ 1. ตัวคอรน์ เฟลก็ ไมค่ ่อยคงความกรอบ 11. ผรู้ ับผดิ ชอบโครงการ 1. นางสาวจฑุ ารกั ษ์ เจรญิ รส ชนั้ ปวส.2/2 แผนกการบัญชี เลขที่ 18 2. นางสาวดวงกมล บุญส่ง ช้นั ปวส.2/2 แผนกการบัญชี เลขที่ 20

ภาคผนวก ข แบบสอบถาม

75 แบบสอบถาม เรอื่ ง การพฒั นาผลติ ภณั ฑ์คอรน์ เฟลก็ ธญั พชื คำชแี้ จง : แบบสอบถามน้มี ีวตั ถุประสงคเ์ พอ่ื พัฒนาผลิตภัณฑ์คอร์นเฟล็กธญั พชื ให้มีคุณภาพและมี ความน่าสนใจแก่ผบู้ ริโภค และเพื่อสร้างสรรคผ์ ลิตภณั ฑ์ท่มี ีความแปลกใหม่ในหลายๆรสชาติ แบบสอบถามการพัฒนาผลิตภณั ฑ์คอรน์ เฟลก็ ธัญพชื แบ่งออกเป็น 3 ตอน ดงั นี้ ตอนที่ 1 ข้อมูลท่วั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 แบบสอบถามความพงึ พอใจของผู้บริโภค ตอนท่ี 3 ข้อเสนอแนะ ตอนที่ 1 ขอ้ มลู ทว่ั ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม คำชแี้ จง โปรดทำเคร่อื งหมาย  ลงใน ❑ ใหต้ รงตามความเป็นจริงของท่าน 1. เพศ ❑ ชาย ❑ หญิง 2. อายุ ❑ ตำ่ กวา่ 20 ปี ❑ 21 - 40 ปี ❑ 41 ปีขึน้ ไป 3. อาชีพ ❑ นกั เรยี น/นักศึกษา ❑ ขา้ ราชการ/รัฐวสิ าหกจิ ❑ รบั จ้างทั่วไป ❑ อาชีพอนื่ ๆ 4. รายได้ตอ่ เดือน ❑ ตำ่ กว่า 10,000 ❑ 10,001 – 15,000 ❑ 15,001ข้นึ ไป ตอนท่ี 2 แบบสอบถามความพึงพอใจของผบู้ รโิ ภค คำชแ้ี จง โปรดพิจารณาข้อคำถามต่อไปน้ี โดยทำเครอื่ งหมาย  ลงในชอ่ งที่ตรงกบั ความคดิ เหน็ ของ ท่านมากท่สี ดุ เพียงข้อเดยี ว ระดบั ท่ี 5 หมายถึง มคี วามพงึ พอใจมากท่ีสุด ระดับท่ี 4 หมายถึง มคี วามพึงพอใจมาก ระดบั ท่ี 3 หมายถงึ มคี วามพึงพอใจปานกลาง ระดบั ท่ี 2 หมายถงึ มคี วามพึงพอใจน้อย ระดบั ท่ี 1 หมายถงึ มคี วามพอใจน้อยที่สุด

76 รายการ ระดบั ความพงึ พอใจ ดา้ นผลติ ภณั ฑ์ ระดบั ระดบั ระดบั 1 ผลติ ภัณฑ์มีความกรอบ ไม่เหนยี ว ไมห่ วาน มาก ระดบั ปาน ระดบั นอ้ ย ทสี่ ดุ มาก กลาง นอ้ ย ทสี่ ดุ จนเกนิ ไปและมีขนาดพอดีคำ (5) (4) (3) (2) (1) 2 มีรสชาติหอมมันเนย กลมกล่อมนา่ รบั ประทาน 3 มีสสี นั กลนิ่ และรสชาติทำไห้เพลิดเพลนิ ในการ รบั ประทานเลน่ เป็นอาหารว่าง 4 ผลิตภณั ฑ์มีธัญพืชทห่ี ลากหลายในกระปุกเดียว และอุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย ด้านบรรจภุ ณั ฑ์ 1 บรรจภุ ัณฑ์มีความสวย ทนทาน เมอื่ รับประทาน หมดสามารถนำไปรีไซเคิลเพ่ือนำกลับมาใชใ้ หม่ ได้ 2 บรรจภุ ัณฑ์สามารถถนอมอาหารได้ดแี ละเก็บ รักษารปู ทรงของคอรน์ เฟล็กให้อย่ใู นสภาพเดิม ได้เป็นอย่างดี 3 บรรจุภณั ฑ์ผลิตจากกระดาษ สามารถลดปญั หา ภาวะโลกรอ้ นได้และทำให้ไมเ่ ป็นพิษต่อ ส่งิ แวดลอ้ ม 4 มรี ปู ทรงท่ีแปลกใหม่ ทนั สมัย ทำให้พกพาได้งา่ ย และสะดวกตามความตอ้ งการของผบู้ ริโภค

77 ระดบั ความพงึ พอใจ รายการ ระดบั ระดบั ระดบั มาก ระดบั ปาน ระดบั นอ้ ย ทส่ี ดุ มาก กลาง นอ้ ย ทส่ี ุด (5) (4) (3) (2) (1) ด้านสง่ เสริมการขาย 1 มีการเสนอขายในหลายๆช่องทาง เชน่ รา้ นคา้ โพสต์ขายออนไลน์ 2 บรรจภุ ัณฑม์ เี อกลกั ษณ์และตราแบรนดส์ นิ คา้ ท่ี ทำให้ผูบ้ ริโภคสามารถจดจำไดง้ า่ ย 3 บรรจุภณั ฑ์สามารถดึงดูดใหผ้ ู้บริโภคตัดสนิ ใจซอ้ื สนิ คา้ 4 มีการจดั ส่งในหลายๆรูปแบบ เช่น การนัดรับ หรือการสง่ ไปรษณีย์และการวางขายตามร้านค้า ดา้ นการอำนวยความสะดวกสบายตอ่ การใชง้ าน 1 บรรจุภัณฑ์มีรปู ทรงเปน็ กระปุกง่ายต่อการวาง รับประทาน 2 มีสีสันและความสวยงามท่ที ันสมยั 3 บรรจภุ ัณฑม์ ีนำ้ หนกั เบาและขนาดท่ีเหมาะสม 4 สามารถพกพาไดส้ ะดวกสบาย ตอนท่ี 3 ขอ้ เสนอแนะและความคดิ เหน็ ............................................................................................................................. ......................................... .......................................................................................... ............................................................................ ................................................................................................ขอขอบคณุ สำหรบั การตอบแบบสอบถามค่ะ

ภาคผนวก ค เอกสารประกอบ

79 ภาพที่ 1 เตรยี มวัตถุดิบ ภาพท่ี 2 เตรียมวตั ถุดิบ

80 ภาพที่ 3 ตง้ั กระทะบนเตา และเทนมข้นหวาน ภาพท่ี 4 นำเนยไปละลายในนมขน้

81 ภาพท่ี 5 นำผงชอ็ กโกแลตไปผสมให้เข้ากัน ภาพท่ี 6 นำนำ้ ผง้ึ ผสมลงไปให้เขา้ กัน

82 ภาพท่ี 7 นำชาเขียวไปผสมให้เขา้ กนั ภาพที่ 8 นำชาเขยี วมาคลกุ เคล้าผสมรวมกับคอร์นเฟลก็

83 ภาพท่ี 9 นำคาราเมลมาคลุกเคลา้ ผสมรวมกับคอร์นเฟล็ก ภาพท่ี 10 นำธัญพืชมาผสมรวมกับคอรน์ เฟล็ก

84 ภาพที่ 11 นำคอรน์ เฟล็กธัญพืชมาอบ ภาพท่ี 12 เม่ืออบเสร็จนำออกมาพกั ท้ิงไวใ้ ห้เยน็ (รสช็อกโกแลต)

85 ภาพท่ี 13 เมื่ออบเสรจ็ นำออกมาพกั ทิ้งไว้ให้เย็น (รสคาราเมล) ภาพท่ี 14 เม่ืออบเสรจ็ นำออกมาพักทิ้งไวใ้ หเ้ ย็น (รสชาเขยี ว)

86 ภาพที่ 15 นำมาใสก่ ระปกุ ที่เตรยี มไว้ (รสคาราเมล) ภาพท่ี 16 นำมาใส่กระปุกท่ีเตรยี มไว้ (รสชาเขยี ว)

87 ภาพที่ 17 นำมาใสก่ ระปุกที่เตรียมไว้ (รสช็อกโกแลต) ภาพที่ 18 พร้อมจำหน่ายใหก้ ับลกู คา้

ภาคผนวก ง ประวตั ผิ จู้ ดั ทำ