รูปเล่มโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์วุ้นลูกแก้วผลไม้สด

ดา้ นคุณภาพของบรรจุภณั ฑ์ 39 5 ค่ำเฉลี่ย 4.5 คำ่ S.D. 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 ภาพท่ี 6 แสดงค่ำเฉล่ยี และสว่ นเบ่ียงเบนมำตรฐำน ด้ำนคณุ ภำพของบรรจุภณั ฑ์

40 ตารางที่ 7 แสดงค่ำเฉลี่ยและสว่ นเบ่ียงเบนมำตรฐำน ควำมพึงพอใจของกลุ่มเป้ำหมำยทมี่ ีตอ่ ผลติ ภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ ดา้ นส่งเสรมิ การจดั จาหน่าย รำยกำรประเมนิ ระดบั ควำมพึงพอใจ ������̅ S.D. ระดบั แปลผล 1. ผลิตภัณฑ์และบรรจภุ ณั ฑม์ ีควำมแปลกใหม่ 4.60 0.67 มำกท่สี ุด นำ่ สนใจ สำมำรถดึงดดู ผบู้ ริโภคได้ 3.77 1.14 ปำนกลำง 2. สถำนที่เหมำะสมแก่กำรจดั จำหน่ำย 4.33 0.71 มำก 3. ผลติ ภณั ฑม์ ขี นำด และรำคำทเ่ี หมำะสม 4.40 0.62 มำก 4. ผลติ ภณั ฑแ์ ละบรรจภุ ัณฑม์ คี วำมเหมำะสม โดยรวม สำมำรถนำเป็นของฝำกได้ รวม 4.28 0.52 มำก จำกตำรำงท่ี 7 พบว่ำควำมพึงพอใจดำ้ นส่งเสริมกำรจัดจำหน่ำยโดยรวม มคี วำมพึงพอใจในระดบั มำก (������̅ = 4.28 และ S.D. = 0.52) และเมอื่ พิจำรณำเปน็ รำยข้อแล้ว ผลิตภัณฑ์และบรรจุภณั ฑ์มคี วำม แปลกใหม่ นำ่ สนใจ สำมำรถดึงดูดผูบ้ รโิ ภคได้ มีควำมพึงพอใจในระดบั มำกที่สุด (������̅ = 4.60 และ S.D. = 0.67) รองลงมำคือ ผลติ ภัณฑแ์ ละบรรจุภณั ฑม์ คี วำมเหมำะสมโดยรวม สำมำรถนำเป็นของฝำกได้ มี ควำมพงึ พอใจในระดบั มำก (������̅ = 4.40 และ S.D. = 0.62) ผลติ ภัณฑ์มีขนำด และรำคำที่เหมำะสม มี ควำมพึงพอใจในระดบั มำก (������̅ = 4.33 และ S.D. = 0.71) และสถำนทเี่ หมำะสมแกก่ ำรจัดจำหนำ่ ย มี ควำมพึงพอใจในระดบั ปำนกลำง (������̅ = 3.77 และ S.D. = 1.14)

ดา้ นสง่ เสริมการจดั จาหน่าย 41 5 ค่ำเฉลย่ี 4.5 คำ่ S.D. 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 ภาพท่ี 7 แสดงคำ่ เฉลี่ยและส่วนเบ่ยี งเบนมำตรฐำน ดำ้ นส่งเสรมิ กำรจัดจำหนำ่ ย

42 บทที่ 5 สรุปผลการศึกษา อภิปราย และข้อเสนอแนะ กำรดำเนินโครงกำรพฒั นำผลติ ภัณฑ์วนุ้ ลกู แก้วผลไม้สด รำยวชิ ำโครงกำร นกั ศึกษำระดับ ประกำศนียบัตรวิชำชพี (ปวส.) 2 สำขำวชิ ำกำรบัญชี วทิ ยำลัยอำชีวศกึ ษำชลบุร(ี Research – Based Learning : RBL) วัตถปุ ระสงค์ 1. เพือ่ พฒั นำผลติ ภัณฑว์ ุ้นลูกแก้วผลไม้สด 5 ชนิด ไดแ้ ก่ สตรอวเ์ บอรร์ ี กีวี่ ส้ม องุ่น และสบั ปะรด ใหม้ คี วำมแปลกใหม่ และน่ำสนใจยง่ิ ขึ้น 2. เพือ่ ศกึ ษำควำมพงึ พอใจของ กล่มุ เปำ้ หมำยท่ีมตี ่อผลิตภณั ฑว์ ุน้ ลูกแก้วผลไมส้ ด และบรรจภุ ณั ฑ์ 3. เพอื่ เปน็ ชอ่ งทำงกำรจดั จำหน่ำย และสำมำรถตอ่ ยอดเปน็ อำชีพเสริมได้ มีกำรศกึ ษำควำมพงึ พอใจของผลติ ภณั ฑ์และบรรจุภณั ฑ์วุ้นลูกแก้ว ผลไมส้ ด กล่มุ เปำ้ หมำยที่ใชใ้ นกำรศึกษำครงั้ นี้ ไดแ้ ก่ ผ้บู รโิ ภคท่ีซอื้ ผลิตภณั ฑ์วุ้นลกู แกว้ ผลไมส้ ด จำก บ้ำนเลขท่ี 26/98 หมู่ 1 ตำบลบำ้ นสวน อำเภอเมอื งชลบุรี จังหวดั ชลบรุ ี 20000 จำนวน 30 คน เคร่อื งมือท่ีใชใ้ นกำรศกึ ษำครง้ั น้ี เป็นแบบสอบถำมซึง่ ประกอบด้วยแบบมำตรฐำนส่วนประมำณคำ่ (Rating Scale) แบบสอบถำมปลำยเปิด (Open Ended Questionnaire) และแบบสอบถำมปลำยปิด (Close Ended Questionnaire) จำนวน 3 ตอน มีรำยละเอยี ด ดังนี้ ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถำม ตอนที่ 2 แบบสอบถำมควำมพึงพอใจของผู้บริโภค ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะ และควำมคิดเห็น สถิติใช้ในกำรวิเครำะห์ ได้แก่ ร้อยละ (Percentage) ค่ำเฉล่ีย (Arithmetic Mean) สว่ นเบ่ยี งเบนมำตรฐำน (Standard Deviation : S.D. ) 1. สรปุ ผลการศึกษา ผลกำรวเิ ครำะห์ขอ้ มูลในกำรศึกษำครั้งนี้ สรปุ ได้ดังน้ี ตอนท่ี 1 ข้อมลู ทวั่ ไปของผ้ตู อบแบบสอบถำม 1. พบวำ่ กลุม่ เปำ้ หมำยสว่ นใหญ่เปน็ เพศหญิง จำนวน 19 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 63.33 และเพศชำย จำนวน 11 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 36.67 2. พบว่ำกลมุ่ เป้ำหมำยส่วนใหญ่ อำยุ 18 – 25 ปี จำนวน 12 คน คดิ เป็นร้อยละ 40.00 รองลงมำอำยุ ต่ำกว่ำ 18 ปี จำนวน 8 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 26.67 อำยุ 26 – 30 ปี จำนวน6 คน คดิ เป็น รอ้ ยละ 20.00 อำยุ 31 - 35 ปี จำนวน 2 คน คิดเปน็ ร้อยละ 6.67 อำยุ 36 – 40 ปี จำนวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 3.33 และอำยุ 40 ปขี ้นึ ไป จำนวน 1 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 3.33 3. พบว่ำกลมุ่ เป้ำหมำยสว่ นใหญ่เปน็ นักเรยี น/นกั ศกึ ษำ จำนวน 15 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 50.00 รองลงมำรับจำ้ งท่วั ไป จำนวน 6 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 20.00 อนื่ ๆ จำนวน 5 คน คิดเปน็ ร้อยละ 16.67 และข้ำรำชกำร/รฐั วิสำหกิจ จำนวน 4 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 13.33

43 ตอนที่ 2 แบบสอบถำมควำมพงึ พอใจของผบู้ รโิ ภค แบง่ เปน็ 3 ดำ้ น คอื ดำ้ นคุณภำพของผลิตภัณฑ์ ดำ้ นคุณภำพของบรรจภุ ัณฑ์ และดำ้ นสง่ เสรมิ กำรจัดจำหนำ่ ย 1. พบวำ่ ควำมพงึ พอใจต่อผลติ ภัณฑ์ และบรรจภุ ัณฑ์ของกลุ่มเป้ำหมำยโดยรวมมคี วำมพึงพอใจ ในระดับมำก (������̅ = 4.41 และ S.D. = 0.43) และเมื่อพิจำรณำเป็นรำยด้ำนแล้ว ดำ้ นคุณภำพของ ผลิตภณั ฑ์ มคี วำมพึงพอใจในระดบั มำกทส่ี ุด (������̅ = 4.51 และ S.D. = 0.36) รองลงมำคือด้ำนคุณภำพของ บรรจภุ ณั ฑ์ มีควำมพึงพอใจในระดับมำก (������̅ = 4.43 และ S.D. = 0.42) และด้ำนสง่ เสริมกำรจัดจำหนำ่ ย มคี วำมพงึ พอใจในระดับมำก (������̅ = 4.28 และ S.D. = 0.51) 2. พบวำ่ ควำมพึงพอใจด้ำนคุณภำพของผลติ ภัณฑ์โดยรวม มีควำมพึงพอใจในระดบั มำกทสี่ ุด (������̅ = 4.51 และ S.D. = 0.36) และเมอื่ พจิ ำรณำเป็นรำยข้อแลว้ ผลติ ภัณฑม์ คี วำมสะอำด สดใหม่ มคี วำมพงึ พอใจในระดบั มำกทส่ี ุด (������̅ = 4.60 และ S.D. = 0.62) รองลงมำคือผลติ ภัณฑ์มีผลไมห้ ลำกหลำยชนดิ อดุ มไปด้วยวิตำมนิ มำกมำย มีควำมพึงพอใจในระดบั มำกท่สี ุด (������̅ = 4.53 และ S.D. = 0.63) ผลิตภณั ฑม์ ี สสี ันสวยงำม น่ำรบั ประทำน มีควำมพึงพอใจในระดบั มำกท่สี ดุ (������̅ = 4.53 และ S.D. = 0.68) และ ผลติ ภัณฑม์ ีรสชำตอิ รอ่ ย หอม หวำน มคี วำมพึงพอใจในระดบั มำก (������̅ = 4.37 และ S.D. = 0.76) 3. พบว่ำควำมพึงพอใจด้ำนคณุ ภำพของบรรจุภณั ฑ์โดยรวม มีควำมพงึ พอใจในระดบั มำก (������̅ = 4.43 และ S.D. = 0.42) และเม่ือพจิ ำรณำเป็นรำยข้อแลว้ บรรจุภณั ฑม์ ขี นำดท่เี หมำะสม สำมำรถพกพำ ได้สะดวก มีควำมพงึ พอใจในระดับมำกทส่ี ดุ (������̅ = 4.67 และ S.D. = 0.55) รองลงมำคอื บรรจุภณั ฑ์มี ควำมสวยงำม และสะดุดตำ มีควำมพงึ พอใจในระดับมำกที่สุด (������̅ = 4.50 และ S.D. = 0.73) รปู ทรง บรรจภุ ณั ฑ์มีควำมแปลกใหม่ น่ำสนใจ มคี วำมพึงพอใจในระดับมำก (������̅ = 4.27 และ S.D. = 0.83) และ บรรจุภัณฑส์ ำมำรถเปดิ รับประทำนไดง้ ่ำย มคี วำมพงึ พอใจในระดับมำก (������̅ = 4.27 และ S.D. = 0.83) 4. พบวำ่ ควำมพึงพอใจดำ้ นสง่ เสรมิ กำรจัดจำหน่ำยโดยรวม มีควำมพึงพอใจในระดับมำก (������̅ = 4.28 และ S.D. = 0.52) และเมือ่ พิจำรณำเป็นรำยข้อแลว้ ผลิตภัณฑแ์ ละบรรจภุ ัณฑ์มีควำมแปลกใหม่ นำ่ สนใจ สำมำรถดงึ ดดู ผู้บรโิ ภคได้ มีควำมพึงพอใจในระดบั มำกท่สี ุด (������̅ = 4.60 และ S.D. = 0.67) รองลงมำคอื ผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์มคี วำมเหมำะสมโดยรวม สำมำรถนำเปน็ ของฝำกได้ มีควำมพงึ พอใจในระดบั มำก (������̅ = 4.40 และ S.D. = 0.62) ผลติ ภณั ฑ์มขี นำด และรำคำท่ีเหมำะสม มคี วำมพงึ พอใจในระดบั มำก (������̅ = 4.33 และ S.D. = 0.71) และสถำนท่เี หมำะสมแกก่ ำรจัดจำหน่ำย มคี วำมพงึ พอใจในระดบั ปำนกลำง (������̅ = 3.77 และ S.D. = 1.14)

44 2. การอภิปรายผล กำรอภปิ รำยผล ซ่งึ มีวตั ถุประสงค์ 1. เพอ่ื พัฒนำผลติ ภณั ฑ์วนุ้ ลูกแกว้ ผลไม้สด 5 ชนิด ไดแ้ ก่ สต รอว์เบอร์รี กีวี่ ส้ม อง่นุ และสับปะรด ให้มคี วำมแปลกใหม่ และนำ่ สนใจย่งิ ขน้ึ 2. เพื่อศึกษำควำมพึง พอใจของกลุ่มเป้ำหมำยทม่ี ีตอ่ ผลติ ภัณฑ์วุ้นลูกแกว้ ผลไมส้ ด และบรรจภุ ณั ฑ์ 3. เพื่อเปน็ ช่องทำงกำรจัด จำหนำ่ ยและสำมำรถต่อยอดเป็นอำชพี เสริมได้ แบบสอบถำมควำมพงึ พอใจของผ้บู ริโภค แบง่ เปน็ 3 ดำ้ น คือ ดำ้ นคุณภำพของผลิตภณั ฑ์ ดำ้ นคุณภำพของบรรจุภณั ฑ์ และด้ำนสง่ เสริมกำรจัดจำหนำ่ ย ดังน้ี ดา้ นคณุ ภาพผลติ ภณั ฑ์ โดยรวมมีควำมพึงพอใจในระดบั มำกทีส่ ุด และเมอื่ พิจำรณำเปน็ รำยขอ้ แล้ว ผลติ ภณั ฑ์มีควำมสะอำด สดใหม่ มีควำมพงึ พอใจในระดบั มำกท่สี ุด มีค่ำเฉลย่ี 4.60 รองลงมำคอื ผลิตภณั ฑ์มผี ลไมห้ ลำกหลำยชนิด อดุ มไปด้วยวติ ำมินมำกมำย ดา้ นคณุ ภาพของบรรจุภณั ฑ์ โดยรวมมคี วำมพงึ พอใจในระดับมำก และเมอื่ พจิ ำรณำเป็นรำยข้อ แล้ว บรรจภุ ัณฑม์ ีขนำดทเ่ี หมำะสม สำมำรถพกพำไดส้ ะดวก มีควำมพงึ พอใจในระดับมำกท่ีสดุ มีค่ำเฉล่ยี 4.67 รองลงมำคอื บรรจภุ ณั ฑม์ คี วำมสวยงำม และสะดุดตำ ดา้ นส่งเสริมการจัดจาหน่าย โดยรวมมีควำมพงึ พอใจในระดับมำก และเม่ือพิจำรณำเป็นรำยขอ้ แลว้ ผลิตภณั ฑ์และบรรจุภณั ฑม์ ีควำมแปลกใหม่ น่ำสนใจ สำมำรถดงึ ดูดผบู้ รโิ ภคได้ มคี วำมพงึ พอใจใน ระดบั มำกทีส่ ดุ คำ่ เฉล่ีย 4.60 รองลงมำคอื ผลติ ภัณฑ์และบรรจุภัณฑม์ ีควำมเหมำะสมโดยรวม สำมำรถ นำเป็นของฝำกได้ 3. ข้อเสนอแนะเพมิ่ เตมิ จำกกำรตอบแบบสอบถำมควำมพงึ พอใจของกล่มุ เป้ำหมำยทม่ี ีตอ่ ผลิตภัณฑข์ นมบัวลอยสอดไส้ ได้มขี ้อเสนอแนะเพ่ิมเติม ดงั นี้ 1. รสชำตขิ องวุน้ มีควำมจืดเล็กน้อย 2. สถำนท่ไี ม่เออ้ื อำนวยตอ่ กำรจัดจำหน่ำย

45 บรรณานุกรม กำนดำ ศิลไชย. ควำมหมำยของว้นุ . เข้ำถึงได้จำก : https://sites.google.com/site/dawsunita/home/ 10 กรกฎำคม 2564 ชนิ วัตร ดำรง. (2559). วนุ้ ลูกแกว้ . เขำ้ ถงึ ได้จำก : https://sites.google.com/site/khorngkarwunlukkaew/bth-thi1/ 15 กรกฎำคม 2564 ธำรไท ภำติกรณว์ งศ์. (2560). วธิ ีทำ “วนุ้ ลกู แกว้ ผลไม”้ เมนขู องหวำนเย็นชืน่ ใจ. เข้ำถงึ ไดจ้ ำก : https://www.wongnai.com/recipes/crystal-fruit/ 15 กรกฎำคม 2564 อัญชิสำ เหรียญประยูร. (2560). ว้นุ แฟนซนี มสดเพือ่ สขุ ภำพ. เขำ้ ถงึ ไดจ้ ำก : https://28247jureeporn.blogspot.com/ 10 กรกฎำคม

46 ภาคผนวก

47 ภาคผนวก ก แบบขออนุมตั โิ ครงการ/แบบเสนอโครงการ

48 แบบขออนุมัตโิ ครงการ รายวชิ า โครงการ รหัสวชิ า 30201-8501 ภาคเรียนท่ี 1 ปีการศึกษา 2564 . วทิ ยาลัยอาชีวศึกษาชลบรุ ี ช่อื โครงการ พฒั นำผลติ ภัณฑ์วุน้ ลกู แกว้ ผลไมส้ ด ระยะเวลาดาเนนิ การ ตงั้ แต่วนั ที่ 1 มถิ นุ ำยน 2564 ถงึ วนั ท่ี 1 ตุลำคม 2564 สถานทดี่ าเนนิ การ บำ้ นของนำงสำวสริ ำมล บญุ ทวี บ้ำนเลขที่ 26/98 หมู่ 1 ตำบลบ้ำนสวน อำเภอเมอื งชลบุรี จังหวัดชลบุรี 20000 ประมาณการคา่ ใช้จ่าย 800 บำท ผรู้ ับผิดชอบโครงการ 1. นำงสำวกญั ญำภัค แสงเพชร ระดับชนั้ ปวส.2/2 แผนกกำรบญั ชี 2. นำงสำวสิรำมล บุญทวี ระดับชน้ั ปวส.2/2 แผนกกำรบัญชี ลงชอ่ื ผู้รบั ผิดชอบโครงกำร (นำงสำวกญั ญำภคั แสงเพชร) .............../……………./……………… ลงชอื่ ผู้รับผิดชอบโครงกำร (นำงสำวสริ ำมล บุญทว)ี .............../……………./………………

ความเห็นของครูประจาวชิ า 49 ความเหน็ ของหัวหน้าแผนกวิชา . . . ลงชอื่ .ครผู ้สู อน (นำงนพิ ร จุทยั รตั น)์ ……………/……………./…………… . . . ลงชอื่ ................................หัวหนำ้ แผนกวชิ ำ (นำงนิพร จุทัยรตั น)์ ……..…../……….……/…………..

50 แบบเสนอโครงการ รายวชิ า โครงการ รหสั วชิ า 30201-8501 ภาคเรยี นท่ี 1 ปีการศึกษา 2564 วิทยาลยั อาชีวศึกษาชลบรุ ี โครงการ พัฒนำผลิตภณั ฑ์วุ้นลูกแก้วผลไม้สด ผูว้ จิ ัย 1. นำงสำวกญั ญำภัค แสงเพชร ระดับชั้น ปวส.2/2 แผนกกำรบญั ชี 2. นำงสำวสริ ำมล บญุ ทวี ระดับช้ัน ปวส.2/2 แผนกกำรบญั ชี ความเปน็ มาและความสาคญั ของโครงการ วนุ้ เปน็ สำรประกอบของน้ำตำลหลำยโมเลกุล ซ่งึ สกดั ได้จำกสำหร่ำยทะเลสแี ดง ทม่ี หี ลำกหลำย สำยพันธจ์ุ ำกชำยฝง่ั ทะเลในประเทศต่ำงๆ ตำมแนวเส้นศูนย์สตู ร วุ้นเป็นขนมทีม่ สี ีสนั รสชำติ และ เอกลกั ษณ์ท่แี ตกตำ่ งกันไป บำงคนคิดว่ำเปน็ เยลล่ี เคย้ี วแล้วมีควำมหนบึ ซึ่งนิยมทำนตง้ั แต่สมยั โบรำณ เพรำะสำมำรถหำซ้อื ทำนไดง้ ำ่ ย อรอ่ ย มีประโยชน์ และรำคำไมแ่ พง ปัจจบุ นั ในสังคมไทยเรำน้นั มกี ำรนำเอำอำหำรของชำวตะวนั ตกเข้ำมำในประเทศอย่ำงแพรห่ ลำย ไมว่ ่ำจะอำหำรว่ำง หรอื ขนม เชน่ เบอรเ์ กอร์ แซนวชิ พิซซำ่ ขนมปงั เปน็ ตน้ ทำให้คนส่วนใหญห่ นั ไป บรโิ ภค จนลมื ขนมไทย เรำจงึ อยำกนำเสนอ ว้นุ ลกู แก้วผลไม้สด ซึ่งเป็นขนมยอดนยิ มของผทู้ ่ตี ้องกำร รกั ษำสขุ ภำพ ผทู้ ีช่ ืน่ ชอบอำหำรมังสวริ ตั ิ และผ้ทู ่ตี ้องกำรลดควำมอ้วน รวมถงึ ผู้ทีร่ บั ประทำนอำหำรฮำ ลำล เนอ่ื งจำกวุ้นไม่มแี คลอรี่ ไม่มีคำรโ์ บไฮเดรต ท้งั ยังดดู ซบั นำ้ ตำลกลูโคส ในกระบวนกำรย่อยอำหำรได้ อยำ่ งรวดเรว็ อดุ มไปด้วยแรธ่ ำตทุ ่สี ำคัญ และช่วยขจดั ไขมันสว่ นเกนิ ในรำ่ งกำยไดด้ อี ีกดว้ ย เพ่ือเปน็ กำร อนุรักษข์ นมไทย จึงนำวุน้ ลกู แก้วผลไมส้ ดมำพฒั นำ ใหม้ ีควำมแปลกใหม่ นำ่ สนใจยงิ่ ขนึ้ ซึ่งมตี น้ ทุนไมส่ ูง และยงั สำมำรถนำมำขำย เพือ่ เพิม่ รำยได้ให้แกค่ รอบครัว ดงั นัน้ ทำงคณะผู้จัดทำโครงกำรจึงได้พฒั นำผลิตภัณฑว์ ุน้ ลูกแกว้ ผลไม้สด ซ่งึ จะใชผ้ ลไม้สด 5 ชนดิ ได้แก่ สตรอวเ์ บอรร์ ี กวี ี่ ส้ม องุ่น และสบั ปะรด โดยเน้นท่ีควำมสด สะอำด อร่อย และควำมแปลก ใหม่ไมเ่ หมือนใคร โดยจะเพ่มิ รสชำติของวนุ้ ดว้ ยนำ้ ผลไม้ ใหม้ รี สชำติทีเ่ ดน่ ชดั ยง่ิ ขน้ึ มีหนำ้ ตำสีสนั สวยงำม และจัดอยูใ่ นรปู ทรงทร่ี ับประทำนง่ำย ซง่ึ วุน้ จะมรี ปู ทรง 3 แบบได้แก่ ทรงกลม ทรงเพชร และรูปทรงสตั ว์ เพ่ือเพิ่มทำงเลือกให้แก่ผู้บริโภค อีกท้งั บรรจุภัณฑย์ ังมีควำมน่ำสนใจ สำมำรถมองเห็นผลติ ภัณฑไ์ ด้ชัดเจน และยังมวี ติ ำมินหลำกหลำยชนดิ ทไ่ี ด้จำกผลไม้ ช่วยเสรมิ ภูมคิ มุ้ กนั โรคตำ่ งๆไดด้ ี สำมำรถทำนไดท้ ุกเพศ ทุกวยั ท้งั ยงั ชว่ ยลดปัญหำท่เี ดก็ และเยำวชนไม่ชอบรบั ประทำนผลไม้อกี ดว้ ย

51 วตั ถุประสงค์ของโครงการ 1. เพือ่ พฒั นำผลิตภณั ฑว์ นุ้ ลูกแก้วผลไมส้ ด 5 ชนิด ได้แก่ สตรอว์เบอร์รี กีว่ี ส้ม องุ่น และ สับปะรด ให้มคี วำมแปลกใหม่ และน่ำสนใจยิ่งข้นึ 2. เพอื่ ศกึ ษำควำมพึงพอใจของกลมุ่ เป้ำหมำยทมี่ ีตอ่ ผลติ ภณั ฑ์วุ้นลูกแกว้ ผลไมส้ ด และบรรจุภัณฑ์ 3. เพ่ือเป็นช่องทำงกำรจดั จำหนำ่ ยและสำมำรถตอ่ ยอดเป็นอำชพี เสริมได้ ขอบเขตของโครงการ 1. ขอบเขตดา้ นเน้อื หา พฒั นำผลติ ภัณฑว์ ุ้นลูกแกว้ ผลไมส้ ด 5 ชนิด ไดแ้ ก่ สตรอว์เบอรร์ ี กวี ี่ สม้ องนุ่ และสับปะรด เพ่ือให้ผบู้ ริโภคไดร้ ับควำมสด สะอำด อร่อย และวติ ำมินจำกผลไมห้ ลำกหลำยชนดิ ทงั้ ยงั มีบรรจภุ ณั ฑท์ ี่ แปลกใหม่ นำ่ สนใจ 2. ขอบเขตดา้ นกลุ่มเป้าหมาย ผู้บริโภคทซ่ี ้ือผลิตภณั ฑว์ ุน้ ลูกแก้วผลไม้สด จำกบำ้ นเลขท่ี 26/98 หมู่ 1 ตำบลบ้ำนสวน อำเภอเมืองชลบรุ ี จงั หวดั ชลบรุ ี 20000 จำนวน 30 คน 3. ขอบเขตดา้ นระยะเวลาและสถานที่ 3.1 ด้ำนระยะเวลำ ต้ังแต่วันท่ี 1 มถิ ุนำยน 2564 ถงึ วันท่ี 1 ตุลำคม 2564 3.2 ดำ้ นสถำนที่ บ้ำนของนำงสำวสิรำมล บุญทวี บำ้ นเลขท่ี 26/98 หมู่ 1 ตำบลบ้ำนสวน อำเภอเมืองชลบรุ ี จงั หวัดชลบรุ ี 20000 วธิ ีดาเนนิ โครงการ 1. รูปแบบการศกึ ษา 2. เครอ่ื งมอื ทใ่ี ชใ้ นการศึกษา 2.1 เครือ่ งมอื ท่ีใชใ้ นการศกึ ษา ไดแ้ ก่ แบบสอบถำม 2.2 เครอื่ งมอื ทใ่ี ช้ในการรวบรวม ไดแ้ ก่ รอ้ ยละ คำ่ เฉลย่ี ( ) และส่วนเบี่ยงเบน มำตรฐำน (S.D.) 3. การรวบรวมข้อมลู รวบรวมข้อมลู จำกแบบสอบถำม

52 4. การวเิ คราะหข์ อ้ มลู สรุปจำกแบบสอบถำม นิยามศัพท์เฉพาะ วุ้น หมำยถงึ ของกินชนดิ หนงึ่ ทำจำกสำหร่ำยทะเลเปน็ ตน้ เม่ือนำมำต้มแลว้ ทง้ิ ไว้ใหเ้ ยน็ จะ แข็งตัว มีลกั ษณะคอ่ นขำ้ งใสและนมุ่ ใชท้ ำเป็นของหวำน เชน่ วุ้นกะทิ วุ้นผลไมส้ ด สตรอวเ์ บอรร์ ี หมำยถึง ชอื่ ไม้ลม้ ลกุ ลำต้นเหนือดินเปน็ กอส้นั ใบอยู่เปน็ กระจกุ ใบประกอบมีใบ ย่อย ๓ ใบ ขอบใบหยกั เป็นซีเ่ ลอื่ ย ดอกสขี ำว ก้ำนดอกยำวตั้งตรง ออกเป็นชอ่ ผลรวมลักษณะกลม รปู ไข่ หรือรปู ไข่กลับ มเี มล็ดฝังตวั อยู่รอบ ๆ ผล ผลสุกสแี ดง ฉ่ำน้ำ กินได้ รสเปรี้ยวอมหวำน กีว่ี หมำยถงึ ชื่อไม้เถำ ผลคลำ้ ยละมดุ เปลอื กสีนำ้ ตำล มขี นออ่ นโดยรอบของผล เนื้อในสเี ขียว มี เมลด็ เลก็ ๆ สีดำแทรกอยู่ภำยใน ส้ม หมำยถงึ ชอ่ื ไมพ้ ุม่ หรือไม้ตน้ ขนำดเล็ก ใบหนำเป็นมนั ดอกสีขำว มกี ลิ่นหอมออ่ น ๆ ใบ ดอก และผิว ผลมตี ่อมน้ำมัน กล่นิ ฉุน ผลรสเปรีย้ ว หรอื หวำน อง่นุ หมำยถงึ ชื่อไมเ้ ลอ้ื ยเนอื้ แขง็ แผ่นใบแผ่แบบน้ิวมอื ขอบใบเปน็ หยกั เวำ้ ลกึ ผลรูปกลมจนถึง กลมรี สมี ่วง ดำ แดง เขียว หรือเหลือง ฉำ่ น้ำ มรี สเปรี้ยว หรือหวำน ออกเป็นพวง กนิ ผลสด หรอื ใชห้ มัก ทำเหลำ้ เรียกว่ำ เหลำ้ องนุ่ สับปะรด หมำยถงึ ช่ือไม้ล้มลุก ลำต้นเป็นข้อสั้น ๆ ใบรูปแถบยำวปลำยแหลมขอบใบมหี นำม ออกเวียนเป็นกระจุกรอบต้น ผลเปน็ ผลรวมทรงกลมแกมทรงกระบอก เนอื้ รสเปร้ียว ๆ หวำน ๆ มีหลำย พันธ์ุ เชน่ ศรรี ำชำ นำงแล ภูเกต็

53 แผนการดาเนินโครงการ กิจกรรม สัปดาหท์ ี่ 1-2 3-4 5-6 6-7 7-8 9-10 11-12 13-14 15-16 17-18 1. ศกึ ษำขอ้ มูล 2. เสนอโครงกำร 3. ออกแบบชนิ้ งำน/ โครงกำร 4. เตรยี มวสั ด/ุ ประสำนงำน 5. ลงมือปฏบิ ัติ 6. ทดสอบกำรทำงำน/ ประเมนิ ผล 7. จัดทำรำยงำน โครงกำร 8. นำเสนอโครงกำร งบประมาณ 500 บำท 100 บำท งบประมำณกำรจดั ทำวนุ้ ลกู แก้วผลไม้สด 200 บำท ค่ำใช้จำ่ ยในกำรซ้ือวตั ถดุ ิบ 800 บำท คำ่ ใช้จำ่ ยในกำรซ้ืออุปกรณ์ คำ่ กลอ่ งบรรจุภณั ฑ์ รวมยอดค่ำใช้จ่ำย

54 ประโยชน์ทค่ี าดวา่ จะได้รบั 1. ไดผ้ ลิตภัณฑว์ ุ้นลูกแก้วผลไมส้ ด 5 ชนดิ ได้แก่ สตรอวเ์ บอรร์ ี กีวี่ สม้ องุ่น และสับปะรด ใหม้ ี ควำมแปลกใหม่ และน่ำสนใจยง่ิ ขนึ้ 2. ไดท้ รำบควำมพึงพอใจของกลุ่มเปำ้ หมำยท่ีมีต่อผลติ ภณั ฑ์วุ้นลกู แกว้ ผลไมส้ ด และบรรจุภัณฑ์ 3. เป็นชอ่ งทำงกำรจดั จำหน่ำยและสำมำรถต่อยอดเปน็ อำชีพเสริมได้ การตดิ ตามและประเมนิ ผลโครงการ ติดตำมผลกำรดำเนินงำนในกำรจัดทำโครงกำรทุกขั้นตอนในแต่ละสัปดำห์ ปัญหาหรอื อุปสรรค์ที่คาดว่าจะเกิดขน้ึ 1. ว้นุ ทที่ ำออกมำ อำจจะน่ิมหรอื แข็งเกนิ ไป 2. กำรใสผ่ ลไม้สดในวนุ้ อำจทำใหว้ ุ้นเสยี เร็วข้นึ ผูร้ ับผิดชอบโครงการ 1. นำงสำวกญั ญำภัค แสงเพชร ระดับชน้ั ปวส.2/2 แผนกกำรบญั ชี 2. นำงสำวสิรำมล บญุ ทวี ระดบั ชัน้ ปวส.2/2 แผนกกำรบญั ชี

55 ภาคผนวก ข แบบสอบถาม

56 แบบสอบถาม เรอ่ื ง ผลติ ภณั ฑ์วุน้ ลกู แก้วผลไม้สด คาช้ีแจง แบบสอบถำมนี้มีวัตถุประสงคเ์ พ่ือศึกษำควำมพงึ พอใจของกล่มุ เป้ำหมำยทม่ี ตี ่อผลติ ภณั ฑ์ และ บรรจุภัณฑ์ของว้นุ ลกู แก้วผลไม้สด ใหม้ ีควำมแปลกใหม่ และน่ำสนใจ สำมำรถตอ่ ยอดเปน็ อำชีพเสริมได้ แบบสอบถำมนแี้ บง่ ออกเป็น 3 ตอน ประกอบด้วย ตอนท่ี 1 ขอ้ มูลท่ัวไปของผตู้ อบแบบสอบถำม ตอนท่ี 2 แบบสอบถำมควำมพึงพอใจของผ้บู ริโภค ตอนท่ี 3 ขอ้ เสนอแนะ และควำมคิดเหน็ ตอนท่ี 1 ขอ้ มลู ท่วั ไปของผ้ตู อบแบบสอบถำม คาชีแ้ จง โปรดทำเครื่องหมำย  ลงใน  ใหต้ รงกบั ควำมจรงิ ของท่ำน 1. เพศ  ชำย  หญิง 2. อำยุ  ต่ำกวำ่ 18 ปี  18-25 ปี  26-30 ปี  31-35 ปี  36-40 ปี  40 ปีข้ึนไป 3. อำชพี  นกั เรยี น/นกั ศกึ ษำ  รบั จำ้ งท่ัวไป  ข้ำรำชกำร/รฐั วสิ ำหกจิ  อ่นื ๆ(ระบ)ุ .................. ตอนท่ี 2 แบบสอบถำมควำมพงึ พอใจของผูบรโิ ภค คาชแ้ี จง โปรดพจิ ำรณำรำยละเอยี ดของขอคำถำมวำ่ ทำ่ นมีควำมคดิ เห็นอยู่ในระดับใด โดยทำเครือ่ งหมำย  ลงในชองที่ตรงกบั ควำมคิดเหน็ ของทำนมำกท่ีสุดเพยี งขอเดยี ว ระดบั 5 หมำยถงึ มีควำมพงึ พอใจมำกท่สี ดุ ระดบั 4 หมำยถึง มีควำมพงึ พอใจมำก ระดับ 3 หมำยถึง มคี วำมพึงพอใจปำนกลำง ระดับ 2 หมำยถึง มีควำมพงึ พอใจนอย ระดับ 1 หมำยถึง มีควำมพอใจนอยทีส่ ุด

57 รายการ ระดบั ความพงึ พอใจ ดา้ นคณุ ภาพของผลิตภณั ฑ์ มาก มาก ปาน นอ้ ย นอ้ ย 1. ผลติ ภัณฑม์ สี สี ันสวยงำม นำ่ รับประทำน ท่ีสุด กลาง ที่สุด 2. ผลิตภณั ฑม์ ีรสชำติอรอ่ ย หอม หวำน 54321 3. ผลติ ภณั ฑม์ ีควำมสะอำด สดใหม่ 4. ผลิตภณั ฑม์ ีผลไม้หลำกหลำยชนดิ อุดมไปด้วย วิตำมนิ มำกมำย ด้านคณุ ภาพของบรรจุภัณฑ์ 1. บรรจภุ ณั ฑม์ คี วำมสวยงำม และสะดุดตำ 2. รูปทรงบรรจภุ ณั ฑม์ คี วำมแปลกใหม่ น่ำสนใจ 3. บรรจุภณั ฑม์ ขี นำดทเ่ี หมำะสม สำมำรถพกพำได้ สะดวก 4. บรรจภุ ณั ฑ์สำมำรถเปิดรับประทำนไดง้ ่ำย ด้านสง่ เสริมการจดั จาหนา่ ย 1. ผลติ ภัณฑ์และบรรจภุ ณั ฑม์ ีควำมแปลกใหม่ น่ำสนใจ สำมำรถดึงดดู ผบู้ รโิ ภคได้ 2. สถำนท่เี หมำะสมแกก่ ำรจดั จำหน่ำย 3. ผลิตภณั ฑ์มีขนำด และรำคำทเี่ หมำะสม 4. ผลิตภณั ฑแ์ ละบรรจภุ ณั ฑม์ ีควำมเหมำะสม โดยรวม สำมำรถนำเป็นของฝำกได้

58 ตอนท่ี 3 ข้อเสนอแนะ และควำมคดิ เหน็ .............................................................................................................................................................................................. .............................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................. ขอขอบคุณสำหรบั กำรตอบแบบสอบถำมคะ่

59 ภาคผนวก ค วิธีการดาเนินงาน

60 วิธกี ารดาเนินงาน 1. วตั ถุดบิ /อุปกรณ์ ภาพที่ 1.1 ผลไม้ ภาพที่ 1.2 น้ำเปลำ่ ภาพที่ 1.3 ผงวุ้น

61 ภาพที่ 1.4 นำ้ ตำลทรำย ภาพท่ี 1.5 แมพ่ มิ พ์วุ้น ส่วนผสมของวุ้นลกู แกว้ ผลไม้สด 2.1 ผลไม้ 5 ชนดิ ได้แก่ สตรอวเ์ บอร์รี กีวี่ ส้ม องุ่น และสับปะรด 2.2 น้ำเปล่ำ 3 ถ้วยตวง 2.3 ผงวุ้น 2 ช้อนโตะ๊ 2.4 น้ำตำลทรำยขำว ½ ถว้ ยตวง

62 2. วธิ ีการทาวนุ้ ลูกแก้วผลไม้สด ภาพที่ 2.1 หนั่ ผลไม้ช้นิ พอดีคำ ภาพที่ 2.2 เทน้ำใสห่ มอ้ ตม้ นำ้ ดว้ ยไฟปำนกลำง ภาพท่ี 2.3 ใสผ่ งวนุ้ และนำ้ ตำลลงไป

63 ภาพท่ี 2.4 คอยคนไม่ใหผ้ งวุน้ ติดหม้อ รอจนเดอื ดประมำณ 3-5 นำที ภาพที่ 2.5 พกั วุน้ ที่ต้มให้เยน็ ลง เพื่อไมใ่ หอ้ ุณหภมู ิร้อนจนเกนิ ไป แล้วเทส่วนผสมลงในแม่พมิ พ์ ภาพท่ี 2.6 ใสผ่ ลไมท้ ีห่ ัน่ เตรยี มไว้ลงไป แลว้ ปิดฝำแม่พิมพใ์ ห้สนทิ

64 ภาพที่ 2.7 นำวุ้นไปแช่ตเู้ ย็น 1 ชั่วโมง หรือจนกวำ่ วุน้ จะเซตตวั ภาพท่ี 2.8 แกะวุน้ ลกู แก้วผลไมส้ ด ออกจำกแม่พมิ พ์ ภาพท่ี 2.9 นำวุน้ ลกู แก้วผลไมส้ ด ใส่บรรจภุ ัณฑ์

65 ภาพท่ี 2.10 จดั จำหนำ่ ย ภาพที่ 2.11 กำรทำแบบสอบถำม

66 ภาคผนวก ง ประวัตผิ ู้จัดทาโครงการ

67 ประวัติผู้จัดทาโครงการ ชอื่ โครงการ พัฒนำผลติ ภณั ฑ์วุ้นลูกแกว้ ผลไม้สด ชอ่ื - สกลุ นำงสำวกญั ญำภัค แสงเพชร สาขาวชิ า กำรบญั ชี ประเภทวชิ า บรหิ ำรธรุ กิจ ประวตั สิ ่วนตวั นำงสำวกัญญำภัค แสงเพชร ชอ่ื - สกลุ 8 กมุ ภำพนั ธ์ 2544 วนั เดอื น ปีเกดิ 83/31 ซ.พระยำสัจจำ19 ต.บำ้ นสวน อ.เมือง จ.ชลบุรี 20000 ท่ีอยู่ กำลงั ศกึ ษำระดับประกำศนยี บตั รวชิ ำชีพช้นั สงู (ปวส.) สำขำวชิ ำกำรบัญชี ประวัติการศกึ ษา จำกวิทยำลัยอำชีวศึกษำชลบุรี ต.บำ้ นสวน อ.เมอื ง จ.ชลบุรี ปี 2564 จบกำรศึกษำระดับประกำศนียบัตรวชิ ำชีพ (ปวช.) สำขำวชิ ำกำรบัญชี จำกวทิ ยำลยั อำชีวศกึ ษำชลบุรี ต.บำ้ นสวน อ.เมือง จ.ชลบรุ ี ปี 2562 จบกำรศึกษำระดบั มัธยมศึกษำตอนตน้ จำกโรงเรียนเทศบำลชลรำษฎร์ นเุ ครำะห์ (วดั ตน้ สน) ต.บำงปลำสร้อย อ.เมือง จ.ชลบุรี ปี 2559

68 ชอื่ โครงการ พฒั นำผลิตภัณฑว์ ้นุ ลูกแกว้ ผลไมส้ ด ชอ่ื - สกลุ นำงสำวสริ ำมล บุญทวี สาขาวชิ า กำรบัญชี ประเภทวชิ า บริหำรธุรกจิ ประวตั ิสว่ นตวั นำงสำวสริ ำมล บุญทวี ช่ือ - สกุล 4 เมษำยน 2545 วนั เดอื น ปเี กดิ 26/98 ม.1 ต.บ้ำนสวน อ.เมอื ง จ.ชลบรุ ี 20000 ที่อยู่ ประวัติการศกึ ษา กำลังศกึ ษำระดับประกำศนยี บัตรวิชำชพี ชนั้ สูง (ปวส.) สำขำวชิ ำกำรบัญชี ปี 2564 จำกวิทยำลัยอำชวี ศกึ ษำชลบุรี ต.บำ้ นสวน อ.เมือง จ.ชลบุรี จบกำรศึกษำระดบั ประกำศนียบตั รวิชำชีพ (ปวช.) สำขำวิชำกำรบญั ชี ปี 2562 จำกวิทยำลัยอำชีวศึกษำชลบุรี ต.บ้ำนสวน อ.เมือง จ.ชลบรุ ี จบกำรศึกษำระดบั มัธยมศกึ ษำตอนต้น จำกโรงเรียนบ้ำนสวน(จ่นั อนุสรณ์) ปี 2559 ต.บำ้ นสวน อ.เมือง จ.ชลบุรี

69