הטכניון

‫تحضير‪:‬‬ ‫‪321‬‬ ‫‪654‬‬ ‫‪51‬‬

‫سلطة العلك‬ ‫نصف تفاحة حمراء مقطعة‬ ‫المكونات‬ ‫نصف تفاحة خضراء مقطعة‬ ‫‪ 2‬كوب علك مقطع‬ ‫‪ 1‬كيوي مفروم‬ ‫حفنة من البصل الأخضر المفروم‬ ‫‪ 2‬ملاعق كبيرة من مركز الرمان الطبيعي‬ ‫‪ 1‬حفنة من البقدونس المفروم‬ ‫نصف كوب توت بري‬ ‫‪ 1‬كوب عصير ليمون‬ ‫‪ 2‬ملاعق كبيرة زيت زيتون‬ ‫تحضير‪:‬‬ ‫اخلطي جميع المكونات م ًعا ‪ ،‬أضيفي التوابل والطعم‪.‬‬ ‫‪52‬‬

‫تحضير‪:‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪654‬‬ ‫‪98 7‬‬ ‫‪53‬‬

‫المسخن‬ ‫مكونات تحضير الدجاج‪:‬‬ ‫المكونات‪:‬‬ ‫‪ 4‬افخاد ‪ 4 /‬صدر‬ ‫‪ 30‬بصلة أرجوانية ‪ ،‬مفرومة خشناً‬ ‫‪ 5‬أوراق غار‬ ‫نصف لتر زيت زيتون‬ ‫‪ 5‬حبات هيل‬ ‫ماء للتغطية‬ ‫نصف كوب من السماق‬ ‫‪ 1‬ملعقة كبيرة ملح‬ ‫تحضير‪:‬‬ ‫نضع البصل المفروم في قدر عميق ‪ ،‬بعد طهيه على البخار لمدة ‪ 3‬دقائق ‪ ،‬نضع فيه زيت الزيتون ‪ ،‬ونتبله بلسماق‬ ‫والملح والبابريكا ونغطي القدر لمدة ‪ 45‬دقيقة‪.‬‬ ‫في نفس الوقت ‪ ،‬نحضر الدجاج ‪ ،‬ونضع كل مكونات الدجاج في قدر ‪ ،‬ونغطيها بالماء لتغطيها بالكامل لمدة ساعة‪.‬‬ ‫بعد ساعة ‪ ،‬صفي الدجاج في قدر من البصل لامتصاص النكهات مع إطفاء النار لمدة ساعتين أو طوال الليل في الثلاجة‪.‬‬ ‫بعد نقع الدجاج بالبصل ‪ ،‬نأخذ قطعة رغيف الطابون وتوضع في القدر لامتصاص النكهات (انظر الصورة) ‪ ،‬ثم نضعها‬ ‫في طبق تقديم كبير وننشر عليها البصل والزيت‪ .‬كرر نفس العملية حتى آخر رغيف‪.‬‬ ‫في آخر رغيف ‪ ،‬نضيف الدجاج وبقية البصل ‪ ،‬ونرش السماق وقليل من زيت الزيتون ‪ ،‬ونضعهم في فرن محمى على‬ ‫‪ 180‬درجة حتى يتحول رغيف الدجاج إلى البني‪.‬‬ ‫يرش الصنوبر بسخاء ويقدم‪.‬‬ ‫‪54‬‬

‫تحضير‪:‬‬ ‫‪321‬‬ ‫‪654‬‬ ‫‪987‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪55‬‬

‫كعك القرشله‬ ‫‪ 2‬ملاعق طعام من بذور الشمر المطحون‬ ‫مكونات ل‪ 20 -‬قطعه‬ ‫قليل من الملح‬ ‫‪ 250‬جرام من دقيق القمح الأبيض ‪ /‬الاسمر ‪/‬‬ ‫كيس من مسحوق الخبز‬ ‫القمح الكامل‬ ‫كيس من سكر الفانيليا البودرة‬ ‫‪ 2‬بيض متوسط‬ ‫نصف كوب سمسم‬ ‫‪ 100‬مل زيت زيتون ‪ /‬كانولا‬ ‫‪ 100‬جرام سكر بودرة‬ ‫‪ 2‬ملاعق طعام من اليانسون المطحون‬ ‫تحضير‪:‬‬ ‫ينخل جميع المكونات الجافة ما عدا سكر الفانيليا ويخلط‪ .‬في وعاء منفصل ‪ ،‬اخفقي البيض جي ًدا مع السكر‬ ‫المطحون‪ .‬يضاف الزيت تدريج ًيا ويخلط جي ًدا‪.‬‬ ‫أضيفي المكونات المبللة إلى وعاء المكونات الجافة واخلطيها جي ًدا‪.‬‬ ‫سخني الفرن إلى ‪ 180‬درجة‬ ‫نقوم بتحضير الكعك بإشكال مختلقه حسب المطلوب (انظر الصورة) ‪ ،‬اغمس اأشكال الكعك في السمسم‬ ‫وضعيها في صنيه على مسافة من بعضها البعض ‪ ،‬ضعيها في الفرن لمدة ‪ 15‬دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون‪.‬‬ ‫‪56‬‬

‫تحضير‪:‬‬ ‫‪321‬‬ ‫‪654‬‬ ‫‪987‬‬ ‫‪12 11 10‬‬ ‫‪57‬‬

‫ליצירת קשר ליחצו על השם או סרקו את הברקוד‪:‬‬ ‫לילה‪0509622486 :‬‬ ‫מייסון‪0536211293 :‬‬ ‫חנאן‪0543114384 :‬‬