แบคทีเรีย (Bacteria)

แบคทเี รยี (Bacteria) ครูเพ็ญนภา ไชยหลอ

แบคทเี รีย (Bacteria) เปนสงิ่ มีชีวติ เซลลเ ดียวท่มี วี ิวัฒนาการต่าํ สุด จดั อยูในอาณาจกั รมอเนอรา (Kingdom Monera) การดํารงชีพมที ้งั ทเ่ี ปน ผูผ ลิต ผูยอย สลายและปรสติ สืบพันธดุ วยการแบงตวั พบได ทวั่ ไปในนาํ้ ในดิน ในอากาศ รางกายสง่ิ มีชีวติ อื่น นิยมแบง ชนิดแบคทเี รียตามลักษณะของรูปราง แบง ได 3 ชนิด คือ

1. คอคคัส (Coccus) มรี ูปรา งกลม เชน Staphylococcus aureus เปน แบคทเี รยี ที่ทา ใหอาหาร จําพวกเน้อื สตั วและผลิตภัณฑจาก สตั ว เชน เนย เนยแข็ง เกิดพิษมากกวา แบคทเี รียชนดิ อื่น ยังทา ใหเกดิ แผล หนอง ฝ Streptococcus lactis ใชเ ปนหวั เชอ้ื สาหรับทาเนยแข็ง เนย เหลว Streptococcus pneumonia ทาใหเ กิดโรคปอดบวมในคน

2. บาซิลลสั มรี ปู รา งแบบทรงกระบอก หรอื ทอน เชน (Bacillus) Pseudomonas syringae ทําใหเกดิ โรคใบจดุ ใบเปนรวิ้ ในพชื Rhizobium ในปมรากพืช ตระกูลถ่ัว ชวยตรึงกาซไนโตรเจน แลว เปลี่ยน เปนเปนสารอาหารท่ีเปนประโยชนต อ พืชใน ที่สดุ Acetobacter ใชในอุตสาหกรรมทาํ ไวน นํ้าสม สายชู Lactobacillus ใชทํานมเปรี้ยว Escherichia coli ทําใหกระเพาะและลาํ ไส อกั เสบในคน และสัตวเลือดอนุ Salmonella ทุกชนิดพันธุท ําใหเ กดิ โรคในคน เชน ไทฟอยด กระเพาะและลําไสอักเสบ โลหิตเปนพษิ Vibrio cholera ทาํ ใหเกิดอหิวาตกโรคในคน ฯลฯ

3. สไปรลิ ลัม (Spirillum) รปู รา งเปนเกลยี ว เชน Leptospira interogans ทาใหเ กดิ โรคฉ่หี นู หรอื เลปโตสไปโรซสิ ในคนและสตั ว Borrelia burgdorferi ทําใหเ กิด โรคซฟิ ล สิ (โรคติดตอ ทางเพศ สมั พนั ธช นดิ หนึ่ง) Azospirillum lipoferum ชวยตรึงกา ซไนโตรเจน ในรากหญา ขา วสาลี และขา วโพด

การปองกนั การเปอ นในอาหาร

การปองกนั การเปอ นในอาหาร

การปองกนั การเปอ นในอาหาร

การปองกนั การเปอ นในอาหาร

การปองกนั การเปอ นในอาหาร