โครงงานการศึกษาค้นคว้า เรื่อง อาหารคลีน

โครงงานการศึกษาค้นคว้า เร่ือง อาหารคลีน (clean food) จดั ทาโดย น.ส.วลิ าสนิ ี สารีกิต ม.5/3 เลขท่ี 15 น.ส.ณัฐญดา บุตรโต ม.5/3 เลขท่ี 20 นาย กฤษณพงษ์ คลา้ ศรี ม.5/3 เลขท่ี 5 นาย ฉัตรชยั ยมิ้ พริง้ ม.5/3 เลขท่ี 1

บทท่ี 1 บทนา 1.ความเป็ นมาและความสาคญั ของการศกึ ษาค้นคว้า ในปัจจบุ นั คนรุ่นใหมเ่ ริ่มหนั มาใสใ่ จในเรื่องสขุ ภาพกนั มาก ขนึ ้ โดยเฉพาะเรื่องของอาหารการกนิ ดงั นนั้ จึงมีกระแสการ กนิ อาหารเพอื่ สขุ ภาพเกดิ ขนึ ้ มากมาย ซงึ่ หลายคนคงเคยได้ยนิ วา่ อาหารคลีนซง่ึ เป็นลกั ษณะการ รับประทานอาหารสขุ ภาพรูปแบบหน่ึงท่สี ง่ ผลดตี ่อสขุ ภาพ ร่างกายแข็งแรงซง่ึ กาลงั ได้รับความนิยมจากผ้คู นในปัจจบุ นั เป็นจานวนมาก 2. วตั ถปุ ระสงค์ 2.1 เพื่อศกึ ษาถงึ ความหมายของอาหารคลีน ( clean food )

2.2 เพ่ือเรียนรู้แนวทางการรับประทานอาหารคลีนได้อยา่ ง ถกู ต้อง 3. สมมตฐิ าน ทาให้ร่างกายแข็งแรง ลดนา้ หนกั ทาให้การนอนหลบั ดีขนึ ้

บทท่2ี เอกสารท่เี ก่ยี วข้อง ในการทาโครงงานการศกึ ษาค้นคว้า เร่ืองอาหารคลีน ผ้ศู ึกษาได้ศึกษาเอกสารตามหัวข้อต่างๆ ดังนี้ 1 อาหารคลนี (Clean Food) คือ อาหารทีไมผ่ า่ นการปรุงแตง่ ด้วยสารเคมีต่าง ๆ หรือผา่ นการแปร รูปน้อยทีสดุ อาหารเหลา่ นจี ะเป็น อาหารทสี ดสะอาด ผา่ นขนั ตอนการปรุงแตง่ มาน้อยหรือไม่ผ่านการปรุง แต่งเลย เน้นธรรมชาตขิ องอาหารนนั เป็นหลกั ไม่ผ่านกระบวนการหมกั ดองหรือปรุงรสใด ๆ มาก จนเกินไป เชน่ เคม็ จดั หวานจดั หรือ มนั เป็นต้น 2 ขนั้ ตอนการทา สลัดโรลไส้ปูอดั สลดั โรล ไส้ปอู ดั เร่ิมต้นนาแผน่ แป้งจมุ่ นา้ ฉีกผกั สลดั เป็นชนิ ้ เล็กวาง 2 ด้าน ตามด้วยแครอท แตงกวาหนั่ ยาว และปูอดั สดุ ท้าย วิธีการม้วน นาแป้งคลมุ ไส้ กดลงเบาๆ ม้วนไปจนสดุ เพื่อให้ไส้แน่น จดั ให้เหน็ ช่อผกั สวยๆ หน่ั คร่ึง (เราทา 1 ครัง้ ได้ 2 ชนิ ้ หากชานาญหน่อย ทาพร้อมกนั หลายชนิ ้ ได้ เป็นการประหยดั เวลา) ทาซา้ เชน่ เดมิ

3 ประโยชน์ของอาหารคลีน -หนุ่ ดี สขุ ภาพดี บอกลาไขมนั -ชะลอวยั ริว้ รอย -ป้องกนั มะเร็ง 4 ประโยชน์ของผัก ผัก หมายถึง ผลติ ผลทางพืชสวน ซง่ึ สว่ นใหญ่ เป็นพืชล้มลกุ มีเพียงบางชนิดทเ่ี ป็นพชื ยืนต้นและเป็นไม้เนอื ้ ออ่ น สว่ น ทเี่ รานามาใช้บริโภคเป็นอาหารนนั ้ จะเป็นส่วน ราก ลาต้น ใบ 5 ประโยชน์ของผลไม้ กีวี - มสี ารแอกทินิดีน ท่ีชว่ ยสร้างภมู คิ ้มุ กนั ทาให้หวั ใจแขง็ แรง มะเขือเทศ - ช่วยลดความเสียงจากมะเร็งและโรคหวั ใจ มะละกอ – ชว่ ยยอ่ ยอาหารและโปรตีน อะโวกาโด – ช่วยยบั ยงั ้ สารกอ่ มะเร็งชนิดต่างๆ ได้ถึง 30 ชนิด สบั ปะรด – ช่วยต้านเชอื ้ ไวรัสและแบคทีเรีย 6 เมนูอาหารคลนี เช่น บาร์บีคิวไก่ แบบไม่เสียบไม้ ทานคู่กบั ผกั สลดั หรือผลไม้ ที่ชอบ เช่นสบั ปะรด กวี ี เป็นต้น ไข่เจียวฟักทอง

7 งานวจิ ัยท่เี ก่ยี วข้องกับอาหารคลนี บริโภคผกั ผลไม้ โปรตีนไขมนั ตา่ และธญั พชื นา้ หนกั ของคณุ ลดลงถงึ 10 kg. หนั มาบริโภคอาหารเพ่ือสขุ ภาพ การออก กาลงั กายจะมปี ระสิทธิภาพมากย่ิงขนึ ้ ร่วมกบั การรับประทาน อาหารคลีน

บทท่3ี วิธีดำเนินโครงงำน 1 วิธกี ำรดำเนนิ โครงงำน -ข้นตอนที1่ กำหนดหวั ข้อทจี่ ะศกึ ษำ -ขนั้ ตอนท่ี2 เขียนโครงร่ำงตำมหวั ข้อทกี่ ำหนด -ขนั้ ตอนท3ี่ เก็บรวมข้อมลู เร่ืองที่จะศกึ ษำ -ขนั้ ตอนท4ี่ วเิ ครำะห์ข้อมลู 2 รวบรวมข้อมูล อปุ กรณ์ที่ใช้ในกำรทำอำหำรคลียน - อกไก่ - ผกั - ผลไม้ 3 ขัน้ ตอนกำรดำเนินงำน ประชมุ ปรึกษำหำลอื เสนอควำมคดิ เห็น และเลอื กหวั ข้อเร่ืองท่ี จะศกึ ษำและคดิ หวั ข้อเพ่ือนำเสนอประจำวิชำ ศกึ ษำค้นคว้ำ ข้อมลู ทเ่ี ก่ยี วกบั อำหำรคลยี น 4 กลุ่มตัวอย่ำง นกั เรียน ชนั้ 5/3

5 กำรวิเครำะห์ข้อมลู ส่วนท่ี 1 เก่ยี วกบั กจิ กรรม ควำมสนใจและทัศนคติเร่ืองสขุ ภำพ อำหำรเพ่ือสขุ ภำพรูปแบบอำหำรคลีน

แผนภมู ทิ 1่ี แสดงจำนวนผ้ตู อบแบบสอบถำมแยกตำมเพศ จำกแผนภมู ทิ 1่ี พบว่ำ จำนวนผ้ตู อบแบบสอบถำมเป็นเพศชำยมำกกวำ่ เพศหญิงโดย เป็นเพศหญิง คดิ เป็นร้อนละ 69.8 เป็นเพศชำย คดิ เป็นร้อยละ 32.2

แผนภมู ทิ ี่1 แสดงจำนวนผ้ตู อบแบบสอบถำมแยกตำมเพศ

แผนภมู ทิ ี่1 แสดงจำนวนผ้ตู อบแบบสอบถำมแยกตำมเพศ

แผนภมู ทิ ี่1 แสดงจำนวนผ้ตู อบแบบสอบถำมแยกตำมเพศ

แผนภมู ทิ ี่1 แสดงจำนวนผ้ตู อบแบบสอบถำมแยกตำมเพศ

แผนภมู ทิ ี่1 แสดงจำนวนผ้ตู อบแบบสอบถำมแยกตำมเพศ

บทที่ 5 ข้อเสนอแนะ ข้อเสนอแนะ อยากให้มีหลากหลายแบบมากกวา่ หรือมอี าหารท่แี นะนาท่เี ป็นอาหารคลนี มากกวา่ นี ้