หนังสือทำขนม999

สวสั ดีคะเราชื่อนางสาวกญั ญาณฐั เกตแุ ก้ว วนั นีจ้ ะมาสอนทาขนมไทย ช่ือ ขนมจ่ามงกฎุ สว่ นผสมมีดงั นี ้ 1.แป้ งสาลอี เนกประสงค์ 100 กรัม 2.แป้ งเท้ายายมอ่ ม 10 กรัม 3.ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 6 ฟอง 4.กะทิ 230 กรัม 5.นา้ ตาลทราย 160 กรัม

6.สีผสมอาหารสีเหลอื ง 7.ทองคาเปลว 100% ส่วนผสมเม็ดแตงโม เม็ดแตงโมแกะแล้ว 100 กรัม นา้ ตาลทราย 160 กรัม นา้ ลอยดอกมะลิ 200 กรัม ส่วนผสมแป้ งรองขนม แป้ งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง ไข่ไก่ 1 ฟอง

วธิ ีการทาเมด็ แตงโม 1. ผสมนา้ ตาลทรายกบั นา้ ลอยดอกมะลิ ยกขนึ ้ ตงั้ ไฟพอเดอื ด ยกลงพกั ไว้ให้เยน็ 2. เอียงกระทะทองใสเ่ มด็ แตงโม 3. ใช้มือแตะนา้ เชื่อมพรมท่ีเม็ดแตงโมกวาด ไปเร่ือยๆ พอนา้ เช่ือมเร่ิมติดกระทะ 4. ให้เทเม็ดแตงโมมาอีกด้านของขอบ กระทะ วธิ ีทาแป้ งสาหรับรองตวั ขนม 1. ผสมแป้ งสาลกี บั ไข่แดง และไขไ่ ก่เคล้าให้ เข้ากนั 2. นวดจนเนียน

3. คลงึ แป้ งเป็นแผ่นบาง 4. ใช้พิมพ์กดให้มีขนาดพอดีกบั ถ้วย และใช้ ส้อมจิม้ ให้ทวั่ 5. กรุแป้ งลงในพิมพ์นาเข้าอบพอสกุ เหลอื ง นาออกพกั ไว้ให้เย็น วธิ ีทาตัวขนม 1. ร่อนแป้ งสาลีและแป้ งเท้ายายมอ่ มใสภ่ าชนะ ใส่ นา้ ตาลทราย ไข่แดง สผี สมอาหารให้เข้ากนั

2. ใสก่ ะทิผสมให้เข้ากนั 3. กรองด้วยกระชอน ใสใ่ นกระทงทอง 4. ยกขนึ ้ กวนด้วยไฟอ่อน 5. จนแป้ งรวมตวั เป็นก้อน และเนียนใส ยกลง คลมุ ด้วยผ้าขาวบางจนสว่ นผสมอนุ่ 6. จ่มุ ปลายเม็ดแตงโมที่เตรียมไว้ลงใน นา้ เชื่อม 7. นาไปติดบนแป้ งที่อบไว้ให้รอบ ประมาณ 6-7 เมด็ ผงึ่ ให้นา้ เชื่อมแห้ง

8. ปัน้ สว่ นผสมแป้ งให้เป็นก้อนกลม ใช้ไม้จิม้ ฟันทา เป็นรอยประมาณ 6 รอย 9. วางบนเมด็ แตงโมท่ีเตรียมไว้ 10. ปัน้ สว่ นผสมให้เป็นก้อนกลมเลก็ ๆ วางบนยอด ตกแตง่ ด้วยทองคาเปลวให้สวยงาม จบแล้วกบั การทาขนม ไปดรู ูปกนั เลย