Western

อาหารตามมือ้ สากลของชาวยโุ รป หมายถึง อาหารม้ือทว่ั ๆ ไปท่ีคนส่วนใหญน่ ิยมรับประทานกนั โดยเฉพาะชนชาติฝร่ังฝ่ังตะวนั ตกอาหารตามแบบฝร่ังจะแบ่งออกไดเ้ ป็นม้ือหลกั ๆ ท้งั หมด 6 ม้ือดว้ ยกนั คือ1. ม้ือเชา้2. ม้ือวา่ งเชา้3. ม้ือกลางวนั4. ม้ือวา่ งบ่าย5. ม้ือเยน็6. ม้ือค่า อาหารม้อื เช้าอาหารมือ้ เช้า แบบอังกฤษอาหารม้ือเชา้ ในแบบยโุ รปจะเป็นอาหารแบบเบา ๆ ไมน่ ิยมรับประทานอาหารประเภทไขห่ รือเน้ือสตั วใ์ นม้ือน้ีอาหารที่ต้งั โต๊ะไดแ้ ก่ ขนมปัง เนย แยม น้าผ้งึ น้าผลไม้ นมสด หรือ กาแฟ เวลาในการเร่ิมรับประทานกค็ ือเวลา07.00 - 09.00 น.ประเภทของอาหารมือ้ เช้าอาหารม้ือเชา้ ยงั แบ่งออกไดเ้ ป็น 6 ประเภทดว้ ยกนั คือ อาหารประเภทไข่อาหารประเภทเน้ือสตั ว์ อาหารประเภทขนมปัง อาหารประเภทธญั พชื อาหารประเภทผกัและสุดทา้ ย คือ อาหารประเภทเคร่ืองด่ืมและน้าผลไม้

อาหารม้ือเชา้ ประเภทไข่ มีดงั น้ี• ไข่ลวก (Soft and Hard boiled eggs)• ไข่คน (Scramble eggs)• ไข่ทอดฝร่ัง (Omelet)อาหารม้ือเชา้ ประเภทเน้ือสตั ว์ ไดแ้ ก่• แฮมรมควนั• ไสก้ รอก เบคอน• ไกอ่ บ เป็นตน้อาหารประเภทขนมปัง ไดแ้ ก่• ขนมปังปิ้ง (Toast)• ขนมปังหวาน (Sweet Roll)• ครัวซอง (Croissant)• แพนเคก้ (Pancake)• วฟั เฟิ ล (Waffle)อาหารประเภทธญั พืช (Cereal) ไดแ้ ก่• คอนเฟ็ลค รสชาติต่าง ๆ เช่น รสขา้ วโพด, ช็อคโกแลต• ขา้ วโอด๊• ธญั พชื สาเร็จรูปอาหารประเภทผกั• มะเขือเทศ, แตงกวา, หอมใหญ,่ มนั ฝรั่งอาหารประเภทเคร่ืองด่ืมและน้าผลไม้• กาแฟ• นมสด• ชา

• ไมโล• น้าผลไม้ อาหารมือ้ กลางวนัสาหรับชาวตะวนั ตก อาหารม้ือกลางวนั เป็นอาหารสาคญั อีกม้อื หน่ึงซ่ึงมีความหมายวา่ เป็นอาหารแบบเบาๆง่ายๆ และรวดเร็ว โดยนิยมเสิร์ฟเป็นจานตามลาดบั ก่อนหลงั ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารคาวเพยี ง 2 จานแลว้ ตอ่ ดว้ ยของหวาน ชา หรือ กาแฟสัก 1 ถว้ ย เพราะมีเวลารับประทานไมม่ ากนกั คอื เพยี ง 1 ชวั่ โมง อาหารม้ือกลางวนั ของยโุ รป อเมริกนั และองั กฤษ กจ็ ะมีเวลาแตกต่างกนั ออกไปอีก คือ ถา้ เป็นยโุ รปจะเร่ิมรับประทานเวลา 12.00 น.แต่ถา้ เป็นอเมริกนั หรือองั กฤษ จะเริ่มรับประทานเวลา 13.00 น. - 14.00 น.ประเภทของอาหารมือ้ กลางวนัประเภทที่ 1 คือ อาหารจานเดียว (One Course) หมายถึง อาหารท่ีเป็นอาหารคาวอยา่ งเดียว เช่น ไก่, เน้ือ, หม,ูปลา และมีอาหารประเภทผดั ต่างๆ หรืออาจมีสลดั ประกอบดว้ ย เหมาะสาหรับผทู้ ไี่ มต่ อ้ งการรับประทานอาหารมากหรือมีเวลานอ้ ยประเภทที่ 2 จะเป็นพวก อาหารสองจาน (Two Course)ซ่ึงหมายถึง อาหารท่เี ป็นประเภทอาหารคาว 2 จาน จานแรกจะเป็นอาหารเบา ๆ เช่น Cocktail ต่างๆ อาหารทะเลหรือซุป ส่วนจานที่ 2 จะเป็นอาหารหนกั และมีสลดั ประกอบประเภทท3่ี เป็น อาหารสามจาน (Three Course)หมายถึง อาหารท่เี ป็นประเภทอาหารคาว 3 จาน จานแรกเป็นออร์เดิร์ฟหรือซุป จานที่ 2 เป็นอาหารทะเล (Entree) จานท่ี 3 เป็นอาหารหลกั (Main Course) ประเภทเน้ือไก่ หมูและผกั เป็นส่วนประกอบ อาหารม้อื บ่ายอาหารม้ือบา่ ย เป็นวฒั นธรรมการกินของชาวตะวนั ตกอยา่ งหน่ึง โดยเฉพาะชาวองั กฤษเมื่อตกบ่ายจะนิยมดื่มชาอาจจะเพราะองั กฤษเป็นประเทศท่ีหนาวและมีฝนตกแบบที่กรมอุตนุ ิยมวทิ ยาบา้ นเขาไมส่ ามารถคาดการณ์ล่วงหนา้ ไดอ้ ยา่ งแน่นอน ชาวองั กฤษจึงตอ้ งถือร่มออกจากบา้ นทกุ เชา้ และนิยมดื่มชาเพือ่ ใหเ้ กิดความอบอ่นุ แก่

ร่างกาย ประเภทของชาที่ชาวองั กฤษนิยมด่ืมกนั มอี ยหู่ ลายชนิดลว้ นแลว้ แต่มีกลิ่นหอมแถมรสชาติกด็ ีไมแ่ พช้ าของชาวญ่ีป่ นุ และจนี เลยทีเดียวประเภทของอาหารมือ้ ว่างอาหารวา่ งของชาวตะวนั ตกมีอยดู่ ว้ ยกนั 2 ประเภท คือ1. อาหารว่างเช้า (Brunch) เป็นอาหารม้ือทีอ่ ยรู่ ะหวา่ งอาหารเชา้ และอาหารกลางวนั อาหารวา่ งเชา้ จะเป็นอาหารม้ือที่หนกั กวา่ ม้ือเชา้ แต่ไมม่ ากเท่าม้อื กลางวนั คาวา่ Brunch มาจากคาวา่ Breakfast กบั คาวา่ Lunch รวมกนั ส่วนใหญจ่ ะรับประทานในเวลา 09.30 - 10.00 น. หรืออาจจะเลยไปกวา่ น้นั แต่ไม่เกิน 11.00 น. ส่วนใหญน่ ิยมรับประทานกนั ในวนั พกั ผอ่ นหรือวนั หยดุ สุดสปั ดาห์ที่ไมจ่ าเป็นตอ้ งต่ืนเชา้ พอสายหน่อยกอ็ าจจะขบั รถไปรับประทานตามโรงแรม มีหลายโรงแรมทีเดียวครับที่เปิ ดใหบ้ ริการ Brunch แต่ขอโทษดว้ ยที่ผมไม่สามารถแนะนาคุณไดเ้ พราะจะเขา้ ข่ายกลายเป็นการโฆษณาไป2. อาหารว่างบ่าย (Afternoon Tea) แบง่ ออกเป็น 2 ประเภท คือประเภท Afternoon Tea หรือท่ีเราเรียกกนั ติดปากวา่ Coffee Break จริง ๆ แลว้ คาเตม็ ๆ ของ Coffee Break คือCoffee Break Afternoon Tea จะใชเ้ สิร์ฟในช่วงบ่ายหรือระหวา่ งพกั การประชุมสมั นาต่าง ๆ ซ่ึงจะเสิร์ฟเวลาประมาณ 15.00 น. - 17.00 น. อาหารทน่ี ิยมนามาจดั เป็น Coffee Break น้ีมีต้งั แต่อาหารหวาน ขนมชนิดต่าง ๆไม่วา่ จะเป็นคุกก้ี พาย ครัวซอง หรืออาจจะเป็นอาหารคาว หรือจะจดั รวมกนั เป็นอาหารคาวและอาหารหวานก็ไดเ้ สิร์ฟคู่ไปกบั น้าผลไมเ้ ยน็ ๆ หรือเครื่องด่ืมร้อนหวาน เป็นตน้ประเภท High Tea เป็นอาหารวา่ งบา่ ยอีกประเภทหน่ึงที่มคี วามแตกต่างจาก Afternoon Tea คือ จะเป็นอาหารท่ีหนกั ทอ้ งกวา่ เช่น พวกสลดั เน้ือสัตว์ หรือ แซนดว์ ชิ และช่วงเวลาทร่ี ับประทาน High Tea น้ีมกั จะเป็นช่วงทีต่ อ้ งรออะไรสกั อยา่ ง เช่น รองทอ้ งกอ่ นไปดูหนงั ฟังเพลง หรือก่อนเวลารับประทานอาหารเยน็

อาหารมอ้ื เยน็อาหารม้ือน้ีจะเป็นม้ือทีห่ นกั ท่ีสุดเพราะเตม็ ไปดว้ ยอาหารประเภทเน้ือสตั วเ์ ป็นส่วนใหญ่ มีอาหารหลายอยา่ งซ่ึงทยอยเสิร์ฟ มีการรับประทานเป็นข้นั เป็นตอน และมีเคร่ืองด่ืมประเภทแอลกอฮอลล์ เรียกน้ายอ่ ยก่อนรับประทานจริง เหตุที่มีอาหารหลายอยา่ งทยอยเสิร์ฟกเ็ พราะวา่ ม้ือน้ีเป็นม้อื สุดทา้ ยของวนั เป็นช่วงเวลาการรับประทานแบบสบาย ๆ ไมม่ ีเวลาจากดั ซ่ึงจะเริ่มต้งั แต่ 19.00 น. เป็นตน้ ไป Dinner มีอาหารหลายอยา่ งทยอยเสิร์ฟเป็ นลาดบั1.อาหารจานแรก (Appetizers)เป็นอาหารท่ีใชเ้ รียกน้ายอ่ ย อาจจะมรี สจืด หรือรสจดั กไ็ ด้ ขนาดชิ้นพอคา เสิร์ฟในปริมาณไม่มากนกั เรียกวา่เป็นการเรียกน้ายอ่ ยกนั แบบพอหอมปากหอมคอ2. อาหารประเภทซุป (Soup)หลงั จากอาหารจานแรกผา่ นไป บริกรจะเสิร์ฟซุปเป็นอาหารจานที่ 2 ซ่ึงจะมีท้งั ซุปขน้ และซุปใส (Thick Soup/Clear Soup) เสิร์ฟใหใ้ นปริมาณที่ไมม่ ากเกินไป และตอ้ งเสิร์ฟขณะซุปยงั ร้อน3. อาหารจานรอง (Entree)เป็นอาหารชิ้นเลก็ ๆ ทาจากอาหารทะเลประเภทปลาหรือกงุ้ หอยเชลล์ เสิร์ฟปริมาณนอ้ ย และนิยมเสิร์ฟคูก่ บัเครื่องด่ืมเรียกน้ายอ่ ย4. อาหารจานหลกั (Main Course)เป็นอาหารจานสุดทา้ ยในประเภทอาหารคาว ประกอบดว้ ย เน้ือสตั วเ์ ป็นหลกั ตกแต่งดว้ ยผกั สุกหรือผกั สด เช่นสเตก็ ท่ีทอดหรือยา่ ง อาจราดดว้ ยซอสหรือไมก่ ไ็ ด้ นิยมเสิร์ฟกบั ไวน์ขาวหรือไวนแ์ ดง5. ของหวานและเครื่องด่ืม (Dessert)ของหวานหลงั อาหารอาจเป็นเคก้ ไอศกรีม หรือผลไม้กไ็ ด้ จะเสิร์ฟพร้อมกบั เหลา้ หลงั อาหาร และตามดว้ ยกาแฟหลงั สุดที่มา : http://www.westernfood.ob.tc/page01.htm