มีนาคม 2562 ฉบับที่ 6

การโรงแรม ศ า ส ต ร์ แ ล ะ ศิ ล ป บ น โ ต๊ ะ อ า ห า ร เคล็ดลับ การจดั โตะ๊ อาหาร และมารยาทบนโต๊ะอาหาร จิณหนิภา ศรโี สภณ พรพิพชิ ญ เข่อื นสุวรรณ

คํา นาํ เอกสารประกอบการเรยี นการสอนสาขางานการโรงแรมนี้ มีเน้ือหาตรงตามมาตรฐานสากล มีวตั ถปุ ระสงคเ พ่ือใหความรคู วามเขาใจ เก่ียวกบั ศาสตรแ ละศลิ ปบนโตะอาหาร โดยรวบรวมเน้ือหาและออกแบบ เอกสารฉบับนี้ใหเ ขา ใจงายมากยงิ่ ข้นึ เอกสารฉบบั นี้มีเน้ือหาเก่ียวกับการจัดตกแตงจานอาหารและการจดั โตะ อาหาร รวมถงึ มารยาทบนโตะอาหาร เพ่อื ใชเ ป็นแนวทางในการ สรา งสรรคบนโตะอาหาร ผจู ัดทําหวังเป็นอยา งย่ิงวา เอกสารฉบับนี้จะเกิด ประโยชนสงู สดุ ตอผูอานทุกทาน จิณหนิภา ศรโี สภณ พรพพิ ชิ ญ เข่ือนสุวรรณ

ส า ร บั ญ

เคล็ด(ไม่)ลับ ศิลปะแห่ง การจัดตกแต่งอาหาร

1 ก า ร จั ด ต ก แ ต่ ง อ า ห า ร นอกจากรสชาติอาหารแสนอร่อยทีมาพร้อมความทีเพอร์เฟคแล้ว อีกหนึงสงิ ทีขาดไมไ่ ดค้ อื การตกแตง่ อาหารให้ออกมาดูดนี า่ รบั ประทาน ซึงการจัดจานถือเปนศลิ ปะอยา่ งหนงึ ในการสรา้ งสรรคผ์ ลงาน ตกแต่ง อาหารให้ออกมาดนู ่ารบั ประทานมากยงิ ขึน •ความสําคญั ของการจัดตกแต่งอาหาร อาหารนา่ รบั ประทานยิงขนึ • เปนการสรา้ งสรรคผ์ ลงาน • ใชค้ วามคิดสรา้ งสรรค์ แปลกใหม่ • สรา้ งความประทบั ใจแก่แขก •• ต่อยอดอาชีพได้