เล่มรายงานฉบับสมบูรณ์ ไทยพวนนครนายก

ต.เกาะหวาย จ.นครนายก โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานราก หลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG) ประจำปี 2565 คณะการจัดการการท่องเที่ยว สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์



โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG) ประจำปีการศึกษา 2565 ตำบลเกาะหวาย อำเภอปากพลี จังหวัดนครนายก ดำเนินการ โครงการให้มีความสอดคล้องกับเป้าหมาย และวัตถุประสงค์ของโครงการให้มีคุณภาพอย่างดี เพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจชุมชนของตำบลเกาะหวาย ซึ่งทำงานภายใต้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตาม กรอบแนวคิดเศรษฐกิจชีวภาพ เศรษฐกิจหมุนเวียน และเศรษฐกิจสีเขียว (Bio-Circular Green Economy : BCG Economy) โดยใช้ความพร้อมของบุคลากรในท้องถิ่น ที่มีความพร้อมในการ ต่อยอดองค์ความรู้ สืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น เพิ่มมูลค่าสินค้าเเละบริการในพื้นที่ โดยการนำ องค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมใหม่ขับเคลื่อนการดำเนินงานร่วมกันระหว่างภาคการ ศึกษา คณะการจัดการการท่องเที่ยว สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ สำนักงานเทศบาล ตำบลเกาะหวาย สอดรับกับวัตถุประสงค์ของกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัย เเละนวัตกรรม คณะทำงาน U2T ตำบลเกาะหวาย

สารบัญ 1 1 บริบทพื้นที่ 1 สภาพปัญหา 2 ความต้องการของพื้นที่ 2 ความจำเป็นเร่งด่วน 3 เป้าหมายการพัฒนาพื้นที่ 4 ประเภทของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ตราป่องเอี๊ยม 5 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ \"น้ำพริกปลาดูมะดัน\" 5 รายละเอียดสินค้าเเละบริการ 5 การสร้างคุณค่าให้กับชุมชน 6 การขายเเละรายได้ 7 เเผนธุรกิจ 7 การสร้างรายได้ของธุรกิจ 7 ช่องทางการจัดจำหน่ายเเละบริการ 7 การพัฒนาสินค้าเเละบริการ 8 เป้าหมายการพัฒนาสินค้าเเละบริการ 9 เทคโนโลยีเเละนวัตกรรมที่ใช้ 10 หลักการขั้นตอนการพัฒนาของสินค้าเเละบริการ 11 งบประมาณในการดำเนินการพัฒนาสินค้าเเละบริการ 12 เเผนการพัฒนาสินค้าเเละบริการ 12 ผลสำเร็จของการพัฒนาสินค้าเเละบริการ 16 ความก้าวหน้าของงาน ผลกระทบทางเศรษฐกิจ

สารบัญ 17 ผลกระทบทางสังคม การพัฒนาผลิตภัณฑ์ \"ยาดมสมุนไพรไทยพวน\" 18 รายละเอียดสินค้าเเละบริการ 18 การสร้างคุณค่าให้กับชุมชน 19 การขายเเละรายได้ 19 เเผนธุรกิจ 21 การสร้างรายได้ของธุรกิจ 21 ช่องทางการจัดจำหน่ายเเละบริการ 21 การพัฒนาสินค้าเเละบริการ 21 เป้าหมายการพัฒนาสินค้าเเละบริการ 22 เทคโนโลยีเเละนวัตกรรมที่ใช้ 23 หลักการขั้นตอนการพัฒนาของสินค้าเเละบริการ 24 งบประมาณในการดำเนินการพัฒนาสินค้าเเละบริการ 25 เเผนการพัฒนาสินค้าเเละบริการ 26 ผลสำเร็จของการพัฒนาสินค้าเเละบริการ 26 ความก้าวหน้าของงาน 32 ผลกระทบทางเศรษฐกิจ 33 ผลกระทบทางสังคม 34 ปัญหาและอุปสรรค 35 ข้อเสนอแนะ 36 คณะทำงานทีมไทยพวนนครนายก 37 ผู้สนับสนุนโครงการ ภาคผนวก

บริบทพื้นที่ พื้นที่ตำบลเกาะหวาย ชุมชนไทยพวนเป็นกลุ่มไทยน้อยกลุ่มหนึ่งในลุ่มแม่น้ำโขงชาวบ้าน ในชุมชนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญในการอนุรักษ์ภูมิปัญญาการถนอมอาหารกันมารุ่นสู่รุ่น อาหารที่ขึ้นชื่อ คือ ปลาดู ที่ได้มาจากปลาดุก นำมาหมักด้วยสมุนไพรที่อยู่ในท้องถิ่น เเล้วจึง นำปลาดูที่หมักได้ที่ไปทอดพร้อมรับประทานในมื้ออาหาร อีกทั้งพื้นที่ในชุมชนยังมีสมุนไพร ที่สามารถนำใช้ ประโยชน์ได้อีกมากมายช่วยรักษาโรค หรือเสริมสร้างภูมิต้านทานร่างกาย ได้เป็นอย่างดี สภาพปัญหา ชุมชนนิยมรับประทานปลาดูเป็นทุนเดิมเเละชาวบ้านมีการเลี้ยงปลาในพื้นที่อยู่แล้วเป็น จำนวนมาก ทำให้บางช่วงปลาดูล้นตลาด จึงได้นำเอามาทำเป็นปลาดูหมักเอาไว้ให้สามารถ รับประทานได้เป็นเวลานาน ในส่วนของสมุนไพร พืชผัก ในชุมชนมีจำนวนมาก ทำให้ขาด รายได้เสริม หรือบางบ้านอาจจะกลายเป็นรายได้หลักที่มีเเต่เดิม นอกจากนี้การจัดจำหน่าย สินค้าในชุมชนยังไม่มีช่องทางการขนส่งไม่เอื้ออำนวย รวมทั้งช่องทางการขายคนในชุมชน ยังขาดดความรู้ในการต่อยอด และการจัดการช่องทางการจัดจำหน่ายที่หลากหลาย ความต้องการของพื้นที่ งบประมาณการสนับสนุน การประชาสัมพันธ์ การขายเเละการตลาด การพัฒนาเเละต่อยอดองค์ความรู้ 1

ความจำเป็นเร่งด่วน เทคโนโลยีในการผลิต ช่องทางการขาย สถานที่การผลิตสินค้าที่มีความพร้อม เป้าหมายการพัฒนาพื้นที่ 1. ด้านบุคลากร ต่อยอดองค์ความรู้ของชุมชนจากการอนุรักษ์ภูมิปัญญาการถนอมอาหาเเละองค์ความรู้ ด้านสมุนไพรในพื้นที่ ส่งเสริมศักยภาพการบริหารและจัดกลุ่มการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนโดยสนับสนุน คนในพื้นที่ที่ต้องการพัฒนาทักษะเเละเกิดการสร้างรายได้ 2. ด้านฐานทรัพยากร การเพิ่มมูลค่าของปลาดู เเละ สมุนไพรในท้องถิ่น โดยการนำองค์ความรู้ของชุมชน ด้านการถนอมอาหาร เเละการนำสมุนไพรในท้องถิ่นมาใช้กับเทคโนโลยีโลยี นวัตกรรม ในกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ 3. ด้านภูมิปัญญา อนุรักษ์ภูมิปัญญาด้านการถนอมอาหารของชุมชน เเละองค์ความรู้เกี่ยวกับสมุนไพร ในท้องถิ่น 2

ประเภทผลิตภัณฑ์ กลุ่มอุตสาหกรรมการเกษตรเเละอาหาร น้ำพริกปลาดูมะดัน เป็นการนำภูมิปัญญาการถนอมอาหาของชาวไทยพวน จัหวัดนครนายก โดยนิยมใช้ ปลาดุกมาทำเป็นหลัก เพื่อมาทำเป็นน้ำพริก ชุมชนได้มีเเนวคิดต่อยอดมาเป็นน้ำพริกปลาดู มะดัน โดยใช้ มะดัน มาผสมเข้ากันกับปลาดูเเละสมุนไพร ชุมชนได้ให้คุณค่าทางโภชนาการ เน้นสรรพคุณให้เเก่ผูู้บริโภค เเละได้จัดทำบรรจุภัณฑ์ ที่สื่อถึงไทยพวนนครนายก เป็นอย่างดี เพื่อให้ลูกกค้าได้สัมผัส เเละเข้าถึงความเป็นไทยพวนผ่านการรับรู้จากผลิตภัณฑ์ของชุมชน กลุ่มอุตสาหกรรมการแพทย์ และสุขภาพ ยาดมสมุนไพรไทยพวน เป็นการนำภูมิปัญญาของชาวบ้านมาคิดค้นสูตรยาดมใหม่ และมีการออกแบบโลโก้ สินค้าให้มีเอกลักษณ์ของชาวไทยพวน โดยโลโก้มีภาพใบหน้าที่กำลังสูดดมยาดมอยู่ มีเส้น พริ้วๆ สี สีขาว และดอกไม้ที่แสดงถึงลมหายใจและสมุนไพร เมื่อสูดดมจะได้กลิ่นหอมเย็น ชื่นใจ และสีที่ใช้ในโลโก้เน้นเป็นสีเขียวเข้ม และเขียวอ่อน ซึ่งสื่อถึงส่วนผสมของยาดมที่ใช้ สมุนไพรจากธรรมชาติและตัวหนังสือเน้นเป็นอักษรไทยพวนเพื่อแสดงให้เห็นถึงความเป็น เอกลักษณ์ของชาวไทยพวน 3

ผลิตภัณฑ์ ตรา ป่องเอี๊ยม น้ำพริกปลาดูมะดัน น้ำพริกปลาดูมะดัน อาหารพื้นบ้านชุมชนไทยพวน โดยการพัฒนา และต่อยอด มาจากน้ำพริกปลาดูสมุนไพร โดยชุมชนคัดสรรใช้ปลาดู (ปลาดุก) หากหมักให้ได้ที่แล้ว สามารถนำมาทอดซึ่งชุมชนได้นำมะดัน มาทำน้ำพริกปลาดูมะดันเพื่อสามารถให้ ช่วยชู รสชาติของอาหารให้น่ารับประทานมากขึ้น เเละรสชาติกลมกล่อม นอกจากนี้ชุมชนยังให้ ความสำคัญถึงประโยชน์ของอาหาร ที่ไปช่วยเสริม ภูมิต้านทานโรค บรรเทาอาการเจ็บคอ ได้อย่างดี และนำใส่บรรจุภัณฑ์ ที่สื่อถึงเอกลักษณ์ของชุมชนให้ผู้บริโภคเข้าถึงความเป็น กลิ่นอายของไทยพวนผ่านมื้ออาหารมากขึ้น ยาดมสมุนไพรไทยพวน ยาดมสมุนไพรไทยพวน ภูมิปัญญาชาวบ้านที่มีการนำสมุนไพรในท้องถิ่น มาใช้ ทำยาดม มีการคิดสูตรของยาดมให้มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ชาวไทยพวน โดยมีสรรพคุณ ช่วยแก้อาการวิงเวียนศีรษะ หน้ามืด คัดจมูก สูดดมไปแล้วช่วยให้ร่างกายสดชื่น จากการ รู้สึกเหนื่อยล้า ส่วนของบรรจุภัณฑ์ใช้ขวดแก้วในการบรรจุสมุนไพร เพราะลักษณะของ ผลิตภัณฑ์ยังแสดงถึงเอกลักษณ์ของชาวไทยพวน ยังเป็นการช่วยลดขยะ ซึ่งขวดยาดม สามารถนำกลับมาหมุนเวียนใช้ได้อีกครั้ง 4

ผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดูมะดัน รายละเอียดสินค้า/บริการ ชื่อยี่ห้อ (Brand) : ป่องเอี๊ยม ประเภทธุรกิจ : อาหารและเครื่องดื่ม การสร้างคุณค่าให้กับชุมชน เพิ่มมูลค่าผลผลิต/ผลิตภัณฑ์/บริการ ลดขยะ / การนำวัตถุดิบกลับมาใช้ใหม [Reduce/Reuse/Recycle] ส่งเสริมและสนับสนุนการท่องเที่ยวชุมชน สร้างนวัตกรรมใหม่ให้กับผลผลิต/ผลิตภัณฑ์/บริการ สร้างรายได้ให้ชุมชน อนุรักษ์และต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่น การขายและรายได้ ผลิตภัณฑ์/บริการของทีมไม่เคยสร้างรายได้จากการจำหน่าย มีการคาดหวังรายได้ต่อเดือน เดือนละ 0-50,000 บาท 5

แผนธุรกิจ น้ำพริกปลาดูมะดัน เป็นอาหารพื้นบ้านของชุมชนไทยพวน เกิดจากภูมิปัญญา การถนอมอาหารพื้นบ้านที่นำมาประยุกต์ใช้ซึ่งจะมีลักษณะกึ่งปลาส้มและปลาร้า มีรสชาติออกเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ โดยนิยมใช้ปลาดุกมาทำเป็นหลัก เอามาหมักกับเกลือ พริก หัวหอม กระเทียมไทย จากปลาดูที่ใช้ระยะเวลาในการหมักนานนับปี “ปลาดู” คล้ายกับปลาร้า โดยชาวบ้านไทยพวน จะนำปลาดุก ปลาช่อน ปลานิล ปลาตัว เล็ก ๆ มาหมักไว้ประมาณ 20-30 วัน แล้วนำมาทอดหรือย่างชุมชนไทยพวน ชุมชนมีแนวคิดต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้มาเป็นน้ำพริกปลาดูสูตรมะดัน เพื่อเพิ่ม ให้มีรสชาติที่กลมกล่อม โดยการนำมะดันเข้ามาผสมผสานให้ได้รสชาติเปรี้ยวช่วยลด ความเค็ม ชุมชนไทยพวนได้ร่วมกันคิดค้นและต่อยอดเพื่อพัฒนาสูตรน้ำพริกจนได้ เป็นน้ำพริกปลาดูมะดันของชุมชนไทยพวนเสริมสร้างด้วยคุณประโยชน์ของมะดัน เเเละ ยังสามารถช่วยสร้างภูมิต้านทานโรค แก้อาการเจ็บคอได้เป็นอย่างดีชุมชนมีทีม ผลิตน้ำพริกปลาดูมะดันทั้งหมด 10 คนโดย เเบ่งออกเป็นฝ่ายวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์ ฝ่ายผลิตฝ่ายการตลาดเเละทางฝ่ายประชาสัมพันธ์ ในช่วงแรกของผลิตภัณฑ์จะเน้นการประชาสัมพันธ์ในชุมชน และนักท่องเที่ยว ที่เดินทางมาเที่ยวในชุมชนเป็นหลัก มีการจัดจำหน่ายทางเพจของชุมชน เพื่อให้เป็น ที่รู้จักมากขึ้น เช่น จัดโปรโมชั่น ซื้อ 10 ชิ้น ฟรี 1 ชิ้น ซึ่งเมื่อเทียบกับราคาท้องตลาด ราคาที่มีความเหมาะสม และผู้บริโภคสามารถจับต้องได้ มีการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ที่เป็นเอกลักษณ์ของชุมชนไทยพวน ชุมชนมีบริการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ให้ลูกค้าทั้ง แบบออนไลน์และออฟไลน์ให้เหมาะสมกับพฤติกรรมผู้บริโภค ให้สะดวกต่อระบบของ การขนส่งสินค้าถึงมือลูกค้าโดยตรง 6

การสร้างรายได้ ของธุรกิจของท่าน เก็บค่าบริการ/สินค้าที่ให้ลูกค้าใช้อย่างต่อเนื่อง (Subscription Model) ขายแพคเกจบริการ ผลิตสินค้า และจัดจำหน่าย ช่องทางการจัดจำหน่าย และบริการ Online : Facebook : ที่นี่ เมืองพวน, Shopee : ไทยพวนนครนายก การพัฒนาสินค้าและบริการ วัตถุประสงค์การพัฒนาสินค้าและบริการ พัฒนาสินค้า/บริการให้มีมูลค่าสูง เป้าหมายการพัฒนาสินค้า และบริการ ได้นำสินค้า/บริการที่จำหน่ายออนไลน์ได้ ได้สินค้า/บริการที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน 7

เทคโนโลยี หรือนวัตกรรม 1. เทคโนโลยี ชุมชนใช้ตู้เก็บความเย็นมาช่วยเก็บผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเรียบร้อยพร้อมนำส่ง ให้กับลูกค้า สามารถเก็บวัตถุดิบหลักอย่าง มะดัน พืชท้องถิ่นที่นำมาทำน้ำพริกปลาดูมะดัน ให้มีความ สดใหม่ในกระบวนการผลิตสินค้าในแต่ละรอบ โดยการเก็บสินค้าที่ผลิตเรียบร้อยแล้วไว้ใน ตู้เเช่ เก็บความเย็นสามารถช่วยรักษาอุณภูมิให้กับน้ำพริกมีความสดใหม่รสชาติไม่เปลี่ยนไป 2. นวัตกรรมด้านผลิตภัณฑ์ “น้ำพริกปลาดูมะดัน” เป็นอาหารพื้นบ้านของคนชุมชนไทยพวน จังหวัดนครนายก เกิดจากการนำองค์ความรู้ด้านการถนอมอาหารเป็นทุนเดิม และนิยมรับประทานน้ำพริก ในมื้ออาหาร ดังนั้นชุมชนจึงประยุกต์ใช้แนวคิดการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เชิงนวัตกรรม โดย นำปลาดูมาแปรรูปเป็นน้ำพริก และพัฒนาสูตรเฉพาะที่ โดยน้ำเอา พืชสมุนไพรในพื้นถิ่น “มะดัน” ที่หลายคนมักเรียกว่า \"พืชมหัศจรรย์มากสรรพคุณ\" ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ เเละยังมีสรรพคุณด้านสุขภาพ ให้เกิดรสชาติ น้ำพริกที่มีชื่อเรียกว่า “น้ำพริกปลาดูมะดัน” 3. นวัตกรรมด้านการตลาด ชุมชนมีการตลาด เพื่อให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค และช่วยให้ผู้บริโภค เกิดการตัดสินใจซื้อ เกิดการรับรู้ ผลิตภัณฑ์ของชุมชนได้เร็วขึ้น โดยการใช้นวัตกรรม การพัฒนาด้านการตลาดในรูปแบบทั้งออนไลน์ และรูปแบบออนไลน์ ซึ่งยังเป็นการช่วย รักษากลุ่มลูกค้าเดิม ของทางชุมชนและยังเป็นการสร้างฐานข้อมูลกลุ่มลูกค้าใหม่ที่สนใจ ในผลิตภัณฑ์น้ำพริก ปลาดูมะดัน โดยชุมชนนำผลิตภัณฑ์ไปจัดวางจำหน่ายที่งานแสดง สินค้า OTOP หรือตลาดของชุมชน เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์ให้กับกลุ่มลูกค้า ถือเป็น อีกช่องทางที่ช่วยเพิ่มการรับรู้ด้านผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้ามากขึ้น ละส่งเสริมให้ผลิตภัณฑ์ เป็นที่จดจำมากยิ่งขึ้น 8

หลักการและขั้นตอนการพัฒนา ของสินค้าและบริการ “น้ำพริกปลาดูมะดัน” มีเป้าหมายหลักคือการพัฒนา และต่อยอดสูตรน้ำพริกปลา ดู และเกิดการสร้างรายได้ให้กับชุมชนมากขึ้น โดยชุมชนมีกลุยุทธ์ในเรื่องของกลุ่มลูกค้า เป้าหมายของผลิตภัณฑ์ น้ำพริกปลาดูมะดัน ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรพื้นถิ่น ที่มีสรรพคุณ ด้านสุขภาพ ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคได้เป็นอย่างดี และให้เกิดรสชาติที่เฉพาะที่ เรียกว่า “น้ำพริกปลาดูมะดัน” ให้ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญทางด้านสุขภาพ ผู้ที่ชื่นชอบรับประทานน้ำพริก และสร้างความแตกต่างจากน้ำพริก โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดูมะดัน สามารถผลิตได้อย่างต่อเนื่อง เมื่อลูกค้ามีคำสั่งซื้อ มายังชุมชน เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ส่วนใหญ่นั้นจะมาจากในพื้นที่ง่ายต่อการจัดซื้อวัตถุดิบ ทางชุมชนจะใช้บริการบริษัทขนส่ง และมีการสร้างเพจชุมชนที่จะช่วยตอบคำถาม หรือ สามารถช่วยแก้ไขปัญหาให้กับลูกค้าอย่างทันท่วงที ชุมชนได้มีการคาดการณ์รายได้จาก ผลิตภัณฑ์ น้ำพริกปลาดูมะดัน ความต้องการที่จะขายสินค้าออกในแต่ละเดือน เพื่อสร้าง กำไรให้กับชุมชน โดยมีการออกแบบต้นแบบผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดูมะดันภายใต้แบรนด์ ป่องเอี๊ยม ที่ผลิตโดยตรงจากชุมชน ไทยพวนนครนายก อีกทั้งมีบรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบมา เพื่อสื่อถึงความเป็นไทยพวน เกิดการรับรู้ให้กับกลุ่มลูกค้าให้ได้รู้จัก และเข้าถึงผลิตภัณฑ์ น้ำพริกปลาดูมะดันได้มากขึ้น 9

หลักการและขั้นตอนการพัฒนา ของสินค้าและบริการ ชุมชนมีการวางแผนการแนะนำผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดูมะดัน ผ่านช่องทาง Facebook ที่ใช้ชื่อว่า ที่นี่ เมืองพวน ซึ่งในช่วงแรกจะใช้ช่องทางออนไลน์ และเน้นการประชาสัมพันธ์ สื่อสารกัน ในชุมชนให้เป็นที่รู้จัก และสร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภคมากขึ้น งบประมาณในการดำเนินการ พัฒนาสินค้าและบริการ 50,000-100,000 10

แผนการพัฒนาสินค้าและบริการ \"น้ำพริกปลาดูมะดัน\" U2T เกาะหวาย อำเภอปากพลี จังหวัดนครนายก แผนการผลิต 2.การคำนวณต้นทุน แผนการตลาด และพัฒนาสินค้า เเละการตั้งราคาขาย และการจำหน่าย 1.วางแผน พัฒนา คำนวณต้นทุนการผลิต 3.สร้างเพจ Facebook เพื่อต่อยอดผลิตภัณฑ์ ตั้งราคาขาย เพื่อจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ต่อยอดเเละพัฒนาสูตร 4.สร้าง Content สร้าง Facebook : ที่นี่ น้ำพริกปลาดู และสื่อโฆษณาออนไลน์ เมืองพวน เพื่อเป็นช่อง สร้างผลิตภัณฑ์ต้นเเบบ ทางการจำหน่ายสินค้า น้ำพริกปลาดูมะดัน สร้างสื่อรูปภาพ วิดิโอ และประชาสัมพันธ์สินค้า การนำเสนอผลิตภัณฑ์ 5. วางแผนการจัด เพื่อให้เข้าถึงผู้บริโภค จำหน่าย แบบ Offline สำรวจกลุ่มตลาดที่วาง จำหน่ายน้ำพริกในพื้นที่ และนอกพื้นที่ชุมชน ติดต่อร้านค้า/ตลาด ที่จำหน่ายสินค้าในชุมชน 6. จำหน่ายผลิตภัณฑ์ 7. สรุปผลการดำเนินงาน แบบ Online และการสร้างรายได้ Facebook รายงานผลการดำเนินงาน Shopee ของผลิตภัณฑ์ สรุปรายได้ กำไร ผลตอบรับจากผู้บริโภค ภาพที่ 1 : แผนผังการผลิตและพัฒนาสินค้าบริการ ผลิตภัณฑ์ยาดมสมุนไพรไทยพวน 11

ผลสำเร็จของการพัฒนาสินค้า และบริการ การพัฒนาสินค้าและบริการมีความก้าวหน้าถึง 90 % ความก้าวหน้าของงาน ความก้าวหน้าด้านการผลิต “น้ำพริกปลาดูมะดัน” จากการนำองค์ความรู้การถนอมอาหารที่เป็นทุนเดิม ชุมชน เห็นถึงความสำคัญของการอนุรักษ์ภูมิปัญญาการสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น โดยมีการนำ “ปลาดู” คล้ายกับปลาร้าของภาคอีสาน โดยที่ชาวบ้านไทยพวนจะนำปลาดุก ปลาช่อน ปลานิล ปลาตัว เล็ก ๆ มาหมักไว้ประมาณ 20-30 วัน เพื่อพัฒนาและต่อยยอดเป็นน้ำ พริกปลาดู ชุมชนได้ประยุกต์ใช้แนวคิดการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์เชิงนวัตกรรม โดยนำเอา ปลาดูมาแปรรูปเป็นน้ำพริก และพัฒนาสูตรเฉพาะที่ โดยน้ำเอาพืชสมุนไพรท้องถิ่น “มะดัน” ที่หลายคนมักเรียกว่า \" พืชมหัศจรรย์มากสรรพคุณ\" ซึ่งช่วยให้คุณค่าทางด้านโภชนาการ และสรรพคุณด้านสุขภาพ ชุมชนได้คิดค้นสูตร และดำเนินการพัฒนาด้านสูตรที่เรียกว่า “น้ำพริกปลาดูมะดัน” สามารถทดสอบ โดยกลุ่มลูกค้าในชุมชน ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของ ชุมชนไทยพวน ที่ประสบความสำเร็จ และอยู่ระหว่างการดำเนินการออกวางจำหน่ายทั้ง แบบออนไลน์ และแบบออฟไลน์ ให้กับผู้บริโภค ป่องเอี๊ยม 12

ความก้าวหน้าของงาน ภาพที่ 1-2 : กระบวนการผลิตน้ำพริกปลาดูมะดันเพื่อให้ได้ออกมาพร้อมลงบรรจุภัณฑ์ ความก้าวหน้าด้านการบริหารจัดการ ชุมชนมีการวางแผน และการบริหารจัดการของกลุ่มน้ำพริกปลาดูมะดันเพิ่มมากขึ้น มีการแบ่งบทบาทหน้าที่ของสมาชิกในกลุ่มชัดเจน การติดต่อประสานงานทั้งฝ่ายการผลิต ฝ่ายการตลาด ประชาสัมพันธ์ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดูมะดันมากขึ้น โดยทุกคน ในกลุ่มมีเป้าหมายเดียวกันที่ชัดเจน และดำเนินงานไปในทิศทางเดียวกัน ทำให้การทำงาน ของกลุ่มดำเนินการไปได้ด้วยดี ความก้าวหน้าด้านการตลาด ช่องทางออนไลน์ : ช่องทางการจัดจำหน่ายผ่าน Facebook page : ที่นี่ เมืองพวน เป็นช่องทางการติดต่อกับชุมชนโดยตรงจะใช้ในการสั่งซื้อผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดูมะดัน และ ชุมชนยังมีช่องทางจัดจำหน่ายผ่าน Shopee ให้แก่ผู้บริโภคได้ซื้อสินค้า 13

ความก้าวหน้าของงาน ช่องทางออฟไลน์ : ชุมชนมีช่องทางการให้บริการผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดูมะดันที่ จัดวางขายหน้าร้าน หรือ จุดผลิตสินค้าโดยตรงในชุมชน ซึ่งสามารถจำหน่ายได้ทั้งแบบ ปลีกและแบบส่งให้กับลูกค้าที่เดินทางมาซื้อด้วยตนเอง มีแผนการเพิ่มช่องทางการจัดขาย โดยติดต่อร้านขายของฝากในจังหวัดนครนายก หน้าร้านค้า ตลาดในชุมชน เพื่อที่จะให้ ผลิตภัณฑ์เกิดการสร้างการรับรู้ไปยังกลุ่มผู้บริโภคมากขึ้น “ผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดูมะดัน” ชุมชนใช้บริการขนส่งด้วยบริษัทขนส่งสาธารณะ ที่มีอยู่ในพื้นที่หรือบริเวณใกล้กับชุมชน เช่น Kerry Express J&T Express และไปรษณีย์ เพื่อขนส่งสินค้า และการเดินทางที่สะดวก เหมาะสมแก่การขนส่งสินค้า และยังสามารถ ช่วยเพิ่มความสะดวก รวดเร็ว ต่อการนำส่งถึงมือผู้บรโภค ป่องเอี๊ยม 14

ภาพที่ 3-4 : ช่องทางการจัดจำหน่ายบนแพลตฟอร์มออนไลน์ ของผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดูมะดันช่องทาง Facebook page เเละ Shopee ได้รับการรับรองมาตรฐานสินค้าและบริการด้านใด “ผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาดูมะดัน” เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ของทางชุมชน ยังอยู่ในขั้นตอน การขอรับรอง มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถจัดจำหน่าย ได้ถูกต้องตามมาตรฐาน 15

ผลกระทบทางเศรษฐกิจ ยอดขายต่อเดือน (บาท) 3,450 บาท (69×50ขวด) ต้นทุนการผลิตสินค้า/บริการ (บาท) 2,500 บาท กำไรสุทธิ (บาท) 950 บาท ROI (%) สูตรการคำนวณ กำไรสุทธิ = รายรับ-ต้นทุน ROI = (กำไร / ต้นทุน) × 100 แสดงวิธีคำนวณ กำไรสุทธิ = 3,450 - 2,500 = 950 ROI = (950 / 2,500) × 100 ROI % = 38 % 16

ผลกระทบทางสังคม จำนวนคนที่ถูกจ้างงานก่อนทำโครงการ (คน) 2 คน จำนวนคนที่ถูกจ้างงานหลังทำโครงการ (คน) 4 คน รายได้ต่อเดือนของทุกคนรวมกันก่อนทำโครงการ (บาท) 28,000 บาท รายได้ต่อเดือนของทุกคนรวมกันหลังทำโครงการ (บาท) 36,000 บาท ลดค่าใช้จ่ายด้านการจัดการสิ่งแวดล้อมต่อเดือน (บาท) 2,500 บาท SROI (%) สูตรการคำนวณ SROI = (งบประมาณสำหรับโครงการ เพื่อสังคม × 100)/กำไรสิทธิ แสดงวิธีคำนวณ SROI = (10×100)/1,240 SROI % = 0.80 % 17

ผลิตภัณฑ์ยาดมสมุนไพรไทยพวน รายละเอียดสินค้า/บริการ ชื่อยี่ห้อ (Brand) : ป่องเอี๊ยม ประเภทธุรกิจ : สุขภาพ การสร้างคุณค่าให้กับชุมชน คิดค้นกระบวนการทำงานที่ง่ายขึ้น นำเทคโนโลยีมาปรับใช้ให้เกิดประโยชน์ เพิ่มมูลค่าผลผลิต/ผลิตภัณฑ์/บริการ มีสุขภาพดีขึ้น ลดโอกาสเกิดการเจ็บป่วย ลดขยะ/การนำวัตถุดิบกลับมาใช้ใหม่ [Reduce/Reuse/Recycle] สร้างงานสร้างอาชีพ สร้างนวัตกรรมใหม่ให้กับผลผลิต/ผลิตภัณฑ์/บริการ สร้างรายได้ให้ชุมชน อนุรักษ์และต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่น 18

การขายและรายได้ ผลิตภัณฑ์/บริการของทีมสร้างรายได้จากการจำหน่าย มีการคาดหวังรายได้ต่อเดือน เดือนละ 0-50,000 บาท แผนธุรกิจ ธุรกิจยาดมสมุนไพรไทยพวนนี้ มีความเป็นมาจากสมาชิกในชุมชนผู้เป็นอาสาสมัคร ของหมู่บ้านและได้เข้าร่วมกิจกรรมการทำยาดมกับสถานีอนามัยของชุมชนจากนั้นมีความ สนใจในการทำยาดม จึงมีการค้นคว้าหาข้อมูลเพิ่มเติม โครงการ U2T for BCG ได้เข้า มาในชุมชน มีการนำเสนอการจัดทำยาดมสมุนไพร มีการรวมกลุ่มคิดสูตรของยาดมขึ้น ปัจจุบัน ชุมชนมีการพัฒนาสูตรใหม่ให้เป็นสูตรที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของไทยพวน มีการคิดค้นพัฒนาสูตรให้มีกลิ่นที่หลากหลาย พัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้สามารถเก็บกลิ่นของ ยาดมให้มีความหอมยาวนาน มีการจัดทำตราผลิตภัณฑ์ให้เป็นที่จดจำ เพื่อให้เป็นการยก ระดับผลิตภัณฑ์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ประจำท้องถิ่น สร้างงานสร้างรายเเละสามารถสร้างราย ได้หลักให้กับคนในชุมชน เพื่อเป็นการพัฒนาเศรษฐกิจในชุมชนมากยิ่งขึ้น กลุ่มลูกค้าเป้าหมายหลัก คือ กลุ่มผู้สูงวัย เนื่องจากเป็นกลุ่มลูกค้าที่มีอาการเวียน ศีรษะ หน้ามืด ตาลาย ง่ายกว่าวัยอื่น ๆ รวมไปถึงสารสกัดสมุนไพร สารสกัดจากธรรมชาติ ไม่มีสารอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นกลิ่นสมุนไพรที่เป็นกลิ่นดั้งเดิมจะตอบโจทย์ผู้บริโภค 19

แผนธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ยาดมสมุนไพรแผนธุรกิจนี้ชื่อว่า \"ยาดมสมุนไพรไทยพวน\" ผลิตภัณฑ์นี้ มาจากกลุ่มชุมชนไทยพวน เป็นผู้ผลิตจึงจัดให้เป็นสูตรเฉพาะของชาวไทยพวน ซึ่งอยู่ภาย ใต้ตราสินค้า ป่องเอี๊ยม หมายถึง หน้าต่าง ที่สื่อถึงการเปิดหน้าต่างเพื่อนำผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ออกไปสู่โลกกว้าง การตั้งราคาของผลิตภัณฑ์ยาดมสมุนไพร ตรา ป่องเอี๊ยม ตั้งราคาขาย ชิ้นละ 69 บาท มีช่องทางการขาย 2 ช่องทาง คือ ออนไลน์ และออฟไลน์ ยังมีการโปรโมท สินค้าให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ซึ่งช่องทางที่ง่ายและสะดวกต่อการเข้าถึงผู้บริโภค คือ ช่องทาง Social Media มีการไปออกบูธที่งานต่าง ๆ เช่น ตลาดนัดในท้องถิ่น งานแสดงสินค้า OTOP ประจำจังหวัด เข้าร่วม ”งานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติ” และเพื่อดึงดูดผู้บริโภคอาจมีการ จัดกิจกรรมให้ผู้บริโภคทดลองกลิ่นของยาดมจัดกิจกรรมโปรโมชั่นในการสั่งซื้อช่วงเทศกาล วันสงกรานต์ วันแม่ วันขึ้นปีใหม่ เพื่อมอบของขวัญให้กับคนที่คุณรัก จัดกิจกรรมลดราคา หรือ ซื้อ 1 แถม 1 เป็นต้น การผลิตผลิตภัณฑ์ยาดมสมุนไพรไทยพวน สามารถผลิตได้วันละ 25 - 30 ขวด และ สามารถเก็บสินค้าไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 3 เดือน โดยวัตถุดิบหลักที่ใช้เป็นสมุนไพรจาก ท้องถิ่น มีการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าก่อนจัดจำหน่วยให้กับผู้บริโภค กลุ่มสมาชิกกลุ่ม ยาดมสมุนไพรไทยพวนมีทั้งหมด 6 คน ซึ่งการจัดซื้อวัตถุดิบส่วนใหญ่จะมาจากชุมชน ใน ส่วนของการบริการมีแบบออนไลน์และออฟไลน์ โดยชุมชนมีพื้นที่คลังสินค้าเพียงพอต่อ การเก็บผลิตภัณฑ์ และบริการตอบคำถามหลังการขายให้กับผู้บริโภค 20

การสร้างรายได้ของธุรกิจ เก็บค่าบริการ/สินค้าที่ให้ลูกค้าใช้อย่างต่อเนื่อง (Subscription Model) ขายแพคเกจบริการ ผลิตสินค้า และจัดจำหน่าย ช่องทางการจัดจำหน่าย และบริการ Online : Facebook : ที่นี่ เมืองพวน Shopee : ไทยพวนนครนายก การพัฒนาสินค้าและบริการ วัตถุประสงค์การพัฒนาสินค้าและบริการ พัฒนาสินค้า/บริการให้มีมูลค่าสูง เป้าหมายการพัฒนาสินค้า และบริการ ได้นำสินค้า/บริการที่จำหน่ายออนไลน์ได้ ได้สินค้า/บริการที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน 21

เทคโนโลยี หรือนวัตกรรม 1.เทคโนโลยีด้านการผลิตสินค้า การนำเทคโนโลยีเข้ามาใช้ในด้านของกระบวนการผลิตสินค้า เช่น เครื่องพิมพ์ฉลากบน บรรจุภัณฑ์ เครื่องผสมสมุนไพร และเครื่องเตาอบสมุนไพร เพื่อให้สามารถช่วยใน เรื่องของการรักษาประสิทธิภาพของสินค้า เเละช่วยในเรื่องกำลังการผลิต 2.นวัตกรรมด้านการพัฒนาสินค้า การนำองค์ความรู้และภูมิปัญญาชาวบ้าน ที่มีการคิดค้นนำสมุนไพรในท้องถิ่นมาจัดทำ เป็นสูตรยาดมให้มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวไทยพวนเกาะหวายและมีการออกแบบ ตราสินค้าให้มีความเป็นเอกลักษณ์ของชาวไทยพวน 3.นวัตกรรมด้านการตลาดของสินค้า การจำหน่ายสินค้าผ่านช่องทางออฟไลน์ โดยมีการนำสินค้าไปงานแสดงสินค้า OTOP หรือตลาดของชุมชน เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์ให้กับกลุ่มลูกค้าในพื้นที่ของชุมชนให้ เป็นที่รู้จัก และช่วยให้สินค้ามีการยอมรับจากคนในชุมชน และอีกช่องทางที่ช่วยเพิ่ม การเข้าถึงของสินค้ามากขึ้น โดยการใช้ช่องทางออนไลน์ ประชาสัมพันธ์สินค้าให้กับ กลุ่มลูกค้าได้รู้จักและทำให้สินค้าเป็นที่จดจำมากยิ่งขึ้น 22

หลักการและขั้นตอนการพัฒนา ของสินค้าและบริการ 1. กำหนดและตรวจสอบความต้องการในตลาด (product/market fit): กำหนดสินค้าที่ชุมชนสนใจและต้องการพัฒนาต่อยอดจาก โครงการ U2T for BCG เฟส1 คือ ยาดมสมุนไพรไทยพวน 2. วางแนวความคิดและออกแบบผลิตภัณฑ์เบื้องต้น: เริ่มคิดค้นสูตรยาดมสมุนไพรให้มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และเริ่มออกตัวแบบบรรจุภัณฑ์ ให้มีความเป็นเอกลักษณ์ของไทยพวนและให้เป็นที่จดจำ 3. สร้างแผนการดำเนินงานของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ทางทีมมีการกำหนดแผนไว้ทั้งหมด 7 แผน ดังนี้ 1. แผนการผลิต การผลิตยาดมสมุนไพรไทยพวนได้พัฒนาเเละต่อยอดด้านสมุนไพรไทย ซึ่งผลิตต่อวันได้วันละ 25-30 ขวด เก็บสินค้าไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 3 เดือน 2. แผนการควบคุมคุณภาพ ชุมชมมีมาตรฐาน มผช. โดยใช้วัตถุดิบหลักเป็นสมุนไพร จากท้องถิ่น มีการตรวจสอบคุณภาพของสินค้าก่อนจัดจำหน่วยให้กับผู้บริโภค 3. แผนการบริหารสมาชิก สมาชิกกลุ่มยาดมสมุนไพรไทยพวน มีจำนวนทั้งหมด 6 คน โดยมีฝ่ายผลิต ฝ่ายการตลาด ฝ่ายวิจัย และพัฒนา (ที่ปรึกษาของชุมชน) 4. แผนการควบคุมวัตถุดิบ การจัดซื้อวัตถุดิบจากในชุมชน เพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีต่อสินค้า 5. แผนการจัดส่ง ชุมชนมีบริการขนส่ง เช่น Kerry Express J&T Express ไปรษณีย์ไทย เพื่อให้สะดวกเเก่ลูกค้าในการสั่งสินค้าเเต่ละครั้ง 6. แผนการควบคุมคลังสินค้า ชุมชนมีพื้นที่เก็บสินค้าเพียงพอต่อการผลิตในเเต่ละรอบ 7. แผนการบริการลูกค้า มีการบริการตอบคำถามเเก่ลูกค้า เเละใส่ใจทุกรายละเอียดของ สินค้าก่อนจัดส่งถึงมือผู้บริโภค 23

หลักการและขั้นตอนการพัฒนา ของสินค้าและบริการ 4. พัฒนาผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่สามารถทำออกมาให้ใช้งานจริงได้และง่ายที่สุด จัดทำผลิตภัณฑ์ตัวอย่าง เพื่อให้ได้กลิ่นยาดมที่สมบูรณ์ และกลิ่นยาดมที่ชุมชนต้องการ 5. ปล่อยผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่ง่ายที่สุดนี้ (MVP) ออกไปเพื่อให้ผู้ใช้ได้ทดสอบ นำผลิตภัณฑ์ยาดมตัวอย่างให้กับสมาชิกในทีม สมาชิกในชุมชน ช่วยดมกลิ่น และสำรวจ ความคิดเห็นเกี่ยวกับกลิ่นว่าเป็นอย่างไรบ้าง ความคิดเห็นของตัวบรรจุภัณฑ์ มีความคงทน เก็บกลิ่นของตัวยาดม มีกลิ่นหอมยาวนานเท่าใด ให้สะดวกต่อการพกพามากน้อยเพียงใด รวมถึงความพอใจของราคาสินค้า 6. ปรับปรุงและพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยยึดจากผลตอบรับโดยตรงจากผู้ใช้: หลังจากที่ให้ผู้ใช้ได้ทดลองดมกลิ่นของยาดมแล้ว ดำเนินการสอบถามความคิดเห็นของผู้ใช้ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ จากนั้นนำความคิดเห็นของผู้ใช้มาปรับปรุง และพัฒนาสินค้าต่อไป เพื่อ ให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์และพึงพอใจต่อผู้ใช้มากที่สุด จากนั้นเริ่มจัดวางจำหน่ายผ่านช่อง ทางการขายออนไลน์ และออฟไลน์ได้ งบประมาณในการดำเนินการ พัฒนาสินค้าและบริการ 50,000-100,000 24

แผนการพัฒนาสินค้าและบริการ \"ยาดมสมุนไพรไทยพวน\" U2T เกาะหวาย อำเภอปากพลี จังหวัดนครนายก แผนการผลิต และพัฒนาสินค้า 1.วางแผน พัฒนา 2.เพิ่มมูลค่าให้กับตัว 3.การคำนวณต้นทุน เพื่อต่อยอดผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ และการตั้งราคาขาย พัฒนาสูตรยาดมสมุนไพร พัฒนาออกแบบบรรจุภัณฑ์ คำนวณต้นทุนจากชุดการ ให้มีความหลากหลายกลิ่น และลวดลายสติ๊กเกอร์ให้ ทดลองของยาดมและตั้ง สร้างผลิตภัณฑ์สมุนไพร ทันสมัยเพื่อเพิ่มความ ราคาโดยบวกกำไร 20% ใหม่ในรูปแบบอื่นๆ ดึงดูดและเพิ่มมูลค่าให้กับ เพื่อเป็นการนำต้นทุนไป สินค้า หมุนเวียน 5.สร้าง Content 4.สร้างเพจ Facebook แผนการตลาด และสื่อโฆษณา เพื่อจัดจำหน่าย และการจำหน่าย ผลิตภัณฑ์ ออนไลน์ จัดทำโปสเตอร์โฆษณา สร้าง Facebook : ที่นี่ เมืองพวน เพื่อเป็นช่อง อธิบายสรรพคุณการใช้ ทางการจำหน่ายสินค้าและ ประชาสัมพันธ์สินค้า จัดทำวิดีโอโปรโมทสินค้า นำสินค้ามาถ่ายรูปให้ สวยงาม 6. วางแผนการจัด 7. จำหน่ายผลิตภัณฑ์ 8. สรุปผลการดำเนิน จำหน่าย แบบ Offline แบบ Online งานและการสร้างรายได้ สำรวจกลุ่มตลาดที่วาง Facebook รายงานผลการดำเนิน จำหน่ายยาดมในพื้นที่และ Shopee งานของผลิตภัณฑ์ นอกพื้นที่ชุมชน สรุปรายได้ กำไร ติดต่อร้านค้า/ตลาด ที่ ผลตอบรับจากผู้บริโภค จำหน่ายสินค้าในชุมชน 25 ภาพที่ 1 แผนผังการผลิตและพัฒนาสินค้าบริการ ผลิตภัณฑ์ยาดมสมุนไพรไทยพวน

ผลสำเร็จของการพัฒนาสินค้า และบริการ การพัฒนาสินค้าและบริการมีความก้าวหน้าถึง 90 % ความก้าวหน้าของงาน ความก้าวหน้าด้านการพัฒนากลิ่นของยาดมสมุนไพรไทยพวนก่อนวางจำหน่าย หลังจากได้ทดลองทำผลิตภัณฑ์ตัวอย่าง และได้ระยะเวลาการหมักที่ครบกำหนดแล้ว นำให้ผู้ใช้ในชุมชนได้ทดลอง โดยมีผลตอบรับความพึงพอใจค่อนข้างดี กลิ่นมีความ หอมสดชื่น ดังนั้นกลิ่นยาดมมีความก้าวหน้ามากยิ่งขึ้น ภาพที่ 1-2 : สมาชิกทีมยาดมเตรียมสมุนไพรเพื่อทดลองทำตัวอย่างผลิตภัณฑ์ยาดม ภาพที่ 3 : ผลิตภัณฑ์ยาดมสมบูรณ์ พร้อมให้ผู้ใช้ได้ทดลองกลิ่น 26

ภาพที่ 4-6 : ผู้ใช้ทดลองดมกลิ่นยาดมเมื่อครบกำหนดวันหมัก ความก้าวหน้าด้านบรรจุภัณฑ์ของยาดมสมุนไพรไทยพวน ด้านบรรจุภัณฑ์ของยาดมมีขนาดและราคาที่เหมาะสม นำสมุนไพรมาบรรจุภัณฑ์ ด้านโลโก้ ฉลากของสินค้า มีการออกแบบเสร็จสมบูรณ์และได้จัดทำออกมาเรียบหรู ด้านPackageปัจจุบันอยู่ในขั้นตอนดำเนินการประกอบโลโก้ฉลากสินค้าและบรรจุภัณฑ์ เข้าด้วยกัน ภาพที่ 7-8 : ตัวอย่างบรรจุภัณฑ์แลฉลากสินค้าที่สมบูรณ์ 27

ความก้าวหน้าด้านการตลาดของยาดมสมุนไพรไทยพวน ชุมชนมีช่องการจัดจำหน่ายทั้งออนไลน์และออฟไลน์ ดังนี้ ช่องทางออนไลน์ 2 ช่องทางหลัก 1. เพจ Facebook ของชุมชน เพื่อจัดจำหน่ายและประชาสัมพันธ์สินค้าผ่านเพจ Facebook : ที่นี่ เมืองพวน ภาพที่ 9 : เพจ Facebook: ที่นี่ เมืองพวน 2. ช่องทางการจัดจำหน่ายผ่าน Shopee เพื่อให้ลูกค้าได้เข้าไปทำการสั่งซื้อสินค้า ช่องทางออฟไลน์ ชุมชนมีช่องทางการจัดจำหน่ายแบบออฟไลน์ ซึ่งลูกค้ายังสามารถซื้อได้ทั้งใน ราคาปลีก และราคาส่ง โดยจะมีการนำไปวางจำหน่ายตามจุดสถานที่ท่องเที่ยว ตลาด รวมไปถึงร้านขายของฝากภายในชุมชน เช่น ศูนย์ผ้าทอไทยพวนบ้านใหม่ วัดบ้านใหม่ ตลาดนัดท่าแดง มิวเซียม ปะพวน ที่ปากพลี ซึ่งลูกค้าสามารถมาซื้อสินค้าได้ด้วยตนเอง ป่องเอี๊ยม 28

ความพร้อมด้านขนส่งของยาดมสมุนไพรไทยพวน ชุมชนมีแหล่งขนส่งที่ใกล้กับชุมชนมากที่สุด เพื่อเพิ่มความสะดวก และลดระยะเวลา ในการเดินทางไปส่งสินค้า ขนส่งไปรษณีย์ไทย สาขาปากพลี ขนส่ง J&T Express สาขาตลาดท่าแดง ขนส่ง Kerry Express สาขาตำบลเกาะหวาย ปัจจุบันงานมีความก้าวหน้าถึง 90 % เนื่องจากมีการผลิตสินค้าและพร้อมวางจำหน่าย ทั้งออนไลน์ และออฟไลน์ ด้านการตลาดมีการสร้างช่องทางการจัดจำหน่ายทั้ง 2 ช่องทาง คือ Facebook Shopee เสร็จสมบูรณ์ ภาพที่ 10-11 : ทีมยาดมกำลังดำเนินการผลิตยาดมสมุนไพรไทยพวน Lot. 01 โดยมี นางนงเยาว์พรรณจันทร์แม้น และ นางพิชญ์อาภา แจ้งโพธิ์นาค เป็นฝ่ายผลิต 29

ภาพที่ 12 : ผลิตภัณฑ์ Lot. 01 เสร็จสมบูรณ์ ภาพที่ 13-15 : นำผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์มาถ่ายรูป เพื่อนำไปประชาสัมพันธ์สินค้าผ่านช่องทางออนไลน์ 30

ภาพที่ 16-17 : เพจ Facebook : ที่นี่ เมืองพวน พร้อมดำเนินการประชาสัมพันธ์สินค้า เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย ภาพที่ 18-19 : ร้านในแพลตฟอร์ม Shopee : ป่องเอี๊ยม ไทยพวนนครนายก 31

ได้รับการรับรองมาตรฐานสินค้าและบริการด้านใด ผลิตภัณฑ์ยาดมสมุนไพรไทยพวน เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ทางชุมชนเพิ่งได้จัดทำขึ้น ซึ่งปัจจุบันกำลังอยู่ระหว่างขั้นตอนการดำเนินการ เพื่อขอการรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ ชุมชน (มผช.) ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการรับรอง และสามารถนำจัดจำหน่ายสินค้าได้ถูกต้อง ผลกระทบทางเศรษฐกิจ ยอดขายต่อเดือน (บาท) 3,450 บาท (69×50ขวด) ต้นทุนการผลิตสินค้า/บริการ (บาท) 2,500 บาท กำไรสุทธิ (บาท) 950 บาท ROI (%) สูตรการคำนวณ กำไรสุทธิ = รายรับ-ต้นทุน ROI = (กำไร / ต้นทุน) × 100 แสดงวิธีคำนวณ กำไรสุทธิ = 3,450 - 2,500 = 950 ROI = (950 / 2,500) × 100 ROI % = 38 % 32

ผลกระทบทางสังคม จำนวนคนที่ถูกจ้างงานก่อนทำโครงการ (คน) 2 คน จำนวนคนที่ถูกจ้างงานหลังทำโครงการ (คน) 4 คน รายได้ต่อเดือนของทุกคนรวมกันก่อนทำโครงการ (บาท) 12,000 บาท รายได้ต่อเดือนของทุกคนรวมกันหลังทำโครงการ (บาท) 36,000 บาท ลดค่าใช้จ่ายด้านการจัดการสิ่งแวดล้อมต่อเดือน (บาท) 2,500 บาท SROI (%) สูตรการคำนวณ SROI = (งบประมาณสำหรับโครงการ เพื่อสังคม × 100)/กำไรสิทธิ แสดงวิธีคำนวณ SROI = (10×100)/950 SROI % = 1.05 % 33

ปัญหา เเละอุปสรรค ปัญหา และอุปสรรคต่าง ๆ ระหว่างการดำเนินงาน มีดังนี้ 1. เรื่องงบประมาณรายจ่าย วัสดุดิบขึ้นราคา 2. บรรจุภัณฑ์ราคาสูงขึ้น 3. การจัดจำหน่ายได้แค่เฉพาะกลุ่มยังไม่นิยมแพร่หลาย 4. สินค้าของเราจำหน่ายในราคาสูงแต่ยังไม่ได้คุณภาพเท่าที่ควร 5. ช่องทางการจัดจำหน่ายยังไม่เป็นไปตามวัตถุประสงค์ เช่น การจำหน่ายสินค้าออนไลน์ ลูกค้าจะมองสินค้าคล้ายกันที่ราคาถูกกว่าและค่าส่งต่ำ 6. ข้อจำกัดอายุของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากไม่ใช้วัสดุกันเสีย 7. เนื่องจากไม่ได้เป็นสินค้าที่แปลกใหม่ จึงมีคู่แข่งขันทางด้านธุรกิจสูง 8. สินค้ายังไม่เป็นที่รู้จัก 34

ข้อเสนอเเนะ 1. ควรจัดสรรงบประมาณ เพื่อสนับสนุนการพัฒนา เเละต่อยอดผลิตภัณฑ์ชุมชน 2. ได้รับการสนับสนุนอุปกรณ์ และเทคโนโลยีอย่างเพียงพอให้สามารถดำเนิน ให้ชุมชนสามารถดำเนินงานต่อไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ 3. พัฒนาช่องทางการขาย เเละการประชาสัมพันธ์ ให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้ามากยิ่งขึ้น 4. มีการทดสอบสินค้า พร้อมรวบรวมการตอบรับจากลูกค้า เพื่อนำมาพัฒนาต่อไป 5. ดำเนินการขอรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ถูกต้องเเละตรงตามมาตรฐาน เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือให้เเก่ลูกค้า 6. ควรมีการพัฒนา เเละต่อยอดผลิตภัณฑ์ชุมชน เข้ากับกิจกรรมการท่องเที่ยวชุมชน 35

คณะทำงาน ทีมไทยพวนนครนายก ผศ.ดร.วรรษิดา บุญญาณเมธาพร หัวหน้าโครงการ (อาจารย์) นางดวงใจ ยอดมิ่ง นางพิชญ์อาภา แจ้งโพธิ์นาค นางทองพูน ปินะกัง สมาชิก (ประชาชนทั่วไป) สมาชิก (ประชาชนทั่วไป) สมาชิก (ประชาชน) นางนงเยาว์ พรรณจันทร์แม้น นางสาวกนกนุช เพ็ชรเดชา นายพิทูร จารวัธน์ สมาชิก (ประชาชนทั่วไป) สมาชิก (บัณฑิต) สมาชิก (บัณฑิต) นางสาวกาญจนา มนตรีกร นางสาวรุ่งทิวา คล่องแคล่ว 36 สมาชิก (บัณฑิต) สมาชิก (บัณฑิต)

ผู้สนับสนุนโครงการ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม จัดทำ โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG) เพื่อให้สถาบันการศึกษา และชุมชนดำเนินการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และบริการ ร่วมขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนไปด้วยกัน สำนักงานเทศบาล และ องค์การบริหารส่วนตำบลเกาะหวาย ผู้บริหารที่ให้คำแนะนำการดำเนินงานและสนับสนุนแนวทางการรวมกลุ่ม เพื่อต่อยอดผลิตภัณฑ์ต่อไป ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วรรษิดา บุญญาณเมธาพร รองคณบดีฝ่ายวางแผนภาคีสัมพันธ์ และสื่อสารภาพลักษณ์องค์กร คณะการจัดการ การท่องเที่ยว สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ หัวหน้าโครงการให้คำปรึกษาและ ชี้แนะแนวทางการดำเนินงานตลอดโครงการจนสำ เร็จลุล่วงด้วยดี ชุมชนตำบลเกาะหวาย ที่มีส่วนร่วมในการขับเคลื่อนโครงการ และให้ความร่วมมือที่ดีเสมอมา ขอขอบคุณมา ณ โอกาสนี้ คณะทำงาน U2T ตำบลเกาะหวาย 37

ภาคผนวก

กิจกรรมการลงพื้นที่ร่วมกับชุมชน ทีม U2T เกาะหวาย ภาพที่ 1-2 วันพฤหัสบดีที่ 8 กันยายน 2565 ผศ. ดร.วรรษิดา บุญญาณเมธาพร รองคณบดีฝ่าย วางแผนภาคีสัมพันธ์ และสื่อสารภาพลักษณ์องค์กร คณะการจัดการการท่องเที่ยว สถาบัน บัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ (หัวหน้าโครงการ) พร้อมด้วยทีม U2T เกาะหวาย เข้าพบกับ นายกิตติพงษ์ สุขพล นายกเทศมนตรีตำบลเกาะหวาย นายสนอง ชูเกียรติศิริ นายกองค์การ บริหารส่วนตำบลเกาะหวาย เเละคุณศิริพร เฟื่ องฟูลอย นักจัดการความรู้อาวุโส สถาบันพิพิธภัณฑ์ การเรียนรู้เเห่งชาติ (มิวเซียมสยาม) ณ ห้องประชุมเทศบาลตำบลเกาะหวาย ภาพที่ 3-4 ชี้แจงรายละเอียดโครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิด ด้วยเศรษฐกิจBCG ตำบลเกาะหวายและหารือแนวทางดำเนินงานในพื้นที่ในการยกระดับ ผลิตภัณฑ์ชุมชน พร้อมร่วมกันถ่ายภาพเเละมอบผลิตภัณฑ์เป็นของที่ระลึก

กิจกรรม ลงพื้นที่ \" ECT WEEK\" ระหว่างวันที่ 5-9 กันยายน 2565 ภาพที่ 1 ทีม U2T ตำบลเกาะหวาย ลงพื้นที่เก็บข้อมูล ณ สำรักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบ และการศึกษาตามอัธยาศัย (กศน.) โดยมี คุณวิตรี แสงมณี ครู กศน. อำเภอปากพลี เพื่อเก็บข้อมูลมาจัดทำแบบสรุปรายงานการลงพื้นที่และประชุมหารือวางแผนการเก็บข้อมูล ภาพที่ 2 ทีม U2T ตำบลเกาะหวาย ลงพื้นที่ภาษณ์คนในชุมชน ตำบลเกาะหวาย เกี่ยวกับ ประเด็นพฤติกรรมของคนในสังคมประชาธิปไตย ภาพที่ 3 ทีม U2T ตำบลเกาะหวาย ลงพื้นที่ภาษณ์คนในชุมชน ตำบลเกาะหวาย เกี่ยวกับ ประเด็นผู้แทนทางการเมืองของประชาชนที่พึ่งประสงค์และ หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง

กิจกรรม ลงพื้นที่เก็บข้อมูล Community Big Data ภาพที่ 1-2 ทีม U2T ตำบลเกาะหวาย ลงพื้นที่เก็บแบบสำรวจข้อมูล เกี่ยวกับเกษตรกรในชุมชน สำรวจภูมิปัญญาในท้องถิ่นของตำบล จากสมาชิกในชุมชน เพื่อนำข้อมูลกรอกลงระบบ ภาพที่ 3-4 ทีม U2T ตำบลเกาะหวาย ลงพื้นที่สำรวจเเหล่งน้ำในชุมชน ร้านอาหารในท้องถิ่น ทางสมาชิกของตำบลเกาะหวายได้ให้ความร่วมมือต่อทีม U2T เป็นอย่างดีเสมอมา ภาพที่ 5-6 ทีม U2T ตำบลเกาะหวาย ลงพื้นที่สำรวจเก็บข้อมูล จากเกษตรกรในพื้นที่ สัมภาณ์ข้อมูลจากสมาชิกในชุมชนที่อนุรักษ์ภูมิปัญญาในท้องถิ่น โดยสมาชิกในชุมชนให้ข้อมูล