Thông tin các món ẩm thực Bình Thuận

LẨU THẢ Lẩu thả là món ngon trứ danh của ẩm thực Bình Thuận mà qua đó du khách có thể cảm nhận về ý nghĩa sâu sắc của ẩm thực Việt Nam. Ngoài nguyên liệu là cá, còn có thịt heo ba chỉ luộc vừa chín tới, trứng chiên, dưa leo, bắp chuối, rau thơm... tất cả đều thái sợi. Lẩu Thả dùng với bánh tráng (bánh đa) nướng hoặc bún gạo. Nước chấm được chế biến từ chuối sứ, tỏi, me khô, ớt và đậu phộng xay nhuyễn. Đây là bí quyết để có loại nước chấm thơm ngon cho Lẩu thả. Mách nhỏ: Lẩu thả Bình Thuận được công nhận một trong 50 món ăn đặc sản tự nhiên nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam.

BÁNH CANH CHẢ CÁ Bánh canh chả cá mang hương vị riêng của vùng biển Phan Thiết. Sợi bánh tròn mềm dai tự nhiên, màu trắng đục, hoà quyện với nước lèo đậm đà, có vị ngọt từ xương cá, nấm rơm. Mỗi tô bánh canh hấp dẫn với những miếng chả cá dày, thái đều tay, trang trí thêm hành, ngò, vài lát ớt tô thêm phần hấp dẫn. Mách nhỏ: Giá mỗi tô bánh canh chả cá từ 20.000đ đến 35.000đ có bán tại các tuyến đường Tuyên Quang, Kim Đồng, Trần Hưng Đạo hoặc chợ Phan Thiết.

MÌ QUẢNG VỊT Nếu nghe đến mì quảng thường người ta sẽ nghĩ ngay đó là đặc sản vùng Quảng Nam, nhưng ít ai biết rằng ở Phan Thiết thì các bạn có thêm cơ hội thưởng thức món “Mì quảng vịt” độc đáo. Với những miếng thịt vịt mềm thơm hòa quyện với vị cay của nước dùng, vị béo của đậu phộng và vị nồng của rau sống ăn kèm, tạo nên tô mì quảng vịt có hương vị khó quên khi thưởng thức. Mách nhỏ: Mì quảng vịt có bán tại tuyến đường Trần Phú, Ngô Sĩ Liên, Thủ Khoa Huân với giá từ 25.000đ – 35.000đ cho 1 tô.

GỎI CÁ MAI Để có món gỏi cá mai ngon và hấp dẫn, phải chọn những con cá mai tươi làm sạch, rút xương và ngâm nước cốt chanh để thịt cá chín tái rồi thêm vài sợi gừng thái chỉ, húng lủi, rau răm thái nhỏ và một ít đậu phộng rang cùng vài thìa nước mắm tỏi ớt. Gỏi cá mai được cuốn với bánh tráng cùng các loại rau sống và dùng nước chấm thơm ngon thì còn gì bằng. Mách nhỏ: Tại các quán ăn, nhà hàng ở Phan Thiết còn có bán các món gỏi cá ngon khác như gỏi cá suốt, gỏi cá đục, gỏi cá trích.

BÁNH XÈO PHAN THIẾT Đến Phan Thiết du khách đừng bỏ lỡ thưởng thức món bánh xèo đặc trưng hương vị miền biển. Bởi trong chiếc bánh tuy nhỏ nhưng có đầy đủ tôm, mực, thịt ba chỉ, giá và hành lá cắt nhỏ. Thưởng thức món bánh xèo ăn kèm với rau húng, diếp cá, quế… và nước mắm đậu phộng tạo nên vị đậm đà của bánh xèo Phan Thiết sẽ làm du khách nhớ mãi. Mách nhỏ: Món bánh xèo có bán tại các quán trên đường Tuyên Quang, Thủ Khoa Huân, Võ Hữu hoặc chợ Phan Thiết với giá từ 6.000đ – 8.000đ/cái.

CHẢ CUỐN CÁ TRÍCH Có thể bạn đã từng ăn chả cuốn ở nhiều nơi nhưng chả cuốn cá trích Phan Thiết lại có mùi vị rất khác vì có nhân được làm từ thịt cá trích. Các món ăn kèm với chả cuốn cá trích như rau thơm, chả lụa, nem chua, trứng luộc, tất cả được cuốn vào bánh tráng rồi chấm với nước mắm đậu phộng tạo nên hương vị rất riêng cho món chả cuốn cá trích Phan Thiết. Mách nhỏ: Chả cuốn cá trích có bán tại đường Võ Thị Sáu, Trần Phú, Tuyên Quang hoặc chợ Phan Thiết với giá từ 20.000đ – 35.000đ cho 1 phần.

BÁNHCĂNPHANTHIẾT Được xem là một trong những món ăn dân dã có từ lâu đời của thành phố Phan Thiết. Mùi thơm từ “bột gạo nướng” trên những chiếc khuôn bằng đất nung tạo ra những cặp bánh căn thơm ngon và được ăn kèm với xíu mại, cá kho, da heo hấp củ cải trắng, trứng luộc, xoài xắt sợi, nước mắm, tạo thành hương vị thật hấp dẫn vị giác. Thực khách sẽ phải say lòng ngay từ lần đầu tiên thưởng thức món bánh căn Phan Thiết. Mách nhỏ: Bánh căn có bán tại các tuyến đường Tuyên Quang, Lê Hồng Phong, Trần Hưng Đạo, Hải Thượng Lãn Ông hoặc chợ Phan Thiết với giá từ 20.000đ – 25.000đ cho 1 phần.

BÁNH HỎI LÒNG HEO PHÚ LONG Làm từ bột gạo và có quy trình chế biến khá công phu và tỉ mỉ. Bánh hỏi Phú Long ăn kèm với bánh tráng, rau sống và lòng heo. Đặc biệt, nước mắm ăn kèm với món này phải được làm bằng nước mắm nhĩ cá cơm, hòa trộn cùng chanh, ớt, cà chua cùng một số gia vị khác. Đến với Bình Thuận mà bỏ lỡ món bánh hỏi lòng heo Phú Long thì chuyến du lịch của bạn sẽ chưa thật sự trọn vẹn đấy! Mách nhỏ: Bánh hỏi lòng heo Phú Long có bán tại tuyến đường Thủ Khoa Huân, Tôn Đức Thắng, Trần Hưng Đạo hoặc chợ Phan Thiết với giá từ 20.000đ – 30.000đ cho 1 phần.

BÁNH QUAI VẠC Du khách ghé đến Phan Thiết mà chưa thưởng thức bánh quai vạc thì chưa khám phá trọn vẹn văn hóa ẩm thực độc đáo nơi đây. Đi dọc các cung đường chính như Thủ Khoa Huân, Trần Hưng Đạo, Võ Thị Sáu hoặc chợ Phan Thiết du khách đều dễ dàng tìm thấy những gánh hàng bán món ăn đặc sản này. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dai dai của lớp vỏ bánh cùng với nhân là thịt tôm tươi ngọt đậm đà quả thực ngon đến khó cưỡng. Mách nhỏ: Bánh quai vạc có thể ăn chung với bánh mì và được dùng làm món ăn vặt của người dân Phan Thiết.

BÁNH TRÁNG MẮM RUỐC PHAN THIẾT Phan Thiết chắc chắn sẽ hấp dẫn du khách qua những món hải sản tươi ngon mang hương vị biển cả. Nhưng Phan Thiết cũng chiếm lấy trái tim của nhiều thực khách bằng một cuốn bánh tráng mắm ruốc nướng nóng hổi, giòn tan, tròn đầy những hương vị miền biển. Với thành phần là bánh tráng, mắm ruốc, bơ, trứng cút, nem chả, hành xắt nhỏ và vài cộng rau răm tạo nên một “món ăn đường phố” thu hút nhiều du khách tìm đến thưởng thức. Mách nhỏ: Bánh tráng cuốn mắm ruốc ở Phan Thiết là món ăn chỉ được bán vào buổi chiều tối bên lề đường với giá từ 5.000đ – 15.000đ/cuốn

LẨU CÁ BÓP Cá bóp là loại cá đặc trưng của vùng biển miền Trung nói chung và biển Phan Thiết nói riêng. Cá bóp có thịt trắng, mềm, ngọt nhưng không bở khi nấu lẩu với vị chua chua của me và cà chua, vị cay nồng của ớt, vị thơm của rau ăn kèm và chén nước mắm Phan Thiết nguyên chất sẽ làm cho du khách lưu luyến và nhớ mãi trong hành trình khám phá ẩm thực Bình Thuận. Mách nhỏ: Du khách thưởng thức món lẩu cá bóp tại các tuyến đường Phan Đình Phùng, Chu Văn An, Ngư Ông, Tôn Đức Thắng. Giá bán từ 100.000đ – 200.000đ/Phần 2 - 4 người.

MỰC MỘT NẮNG Mực một nắng là một món ăn ngon không thể thiếu trong ẩm thực Phan Thiết. Những con mực tươi mang về, rửa qua nước sạch rồi đem phơi ngoài nắng đúng 1 ngày, nắng càng to thì mực càng ngon. Mực một nắng nướng trên lửa than liu riu đến khi chuyển sang màu vàng, toả mùi thơm rất hấp dẫn. Khi ăn miếng mực một nắng ngọt lịm, thơm phức, hòa quyện với vị cay nồng của tương ớt, nhâm nhi với ngụm bia thì thật tuyệt. Nếu có dịp ghé thăm thành phố biển Phan Thiết, du khách nên thưởng thức mực một nắng và mua về làm quà tặng cho gia đình và người thân! Mách nhỏ: Mực một nắng có thể chiên nước mắm, nướng muối ớt, nướng sa tế…và thường ăn kèm với tương ớt.

DÔNG NƯỚNG Nhờ hương vị thơm ngon đặc biệt, từ lâu dông đã là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Bình Thuận đầy nắng và gió. Món ăn quen thuộc của người Bình Thuận và dễ chế biến nhất là dông nướng. Sau khi sơ chế xong chỉ cần ướp với một ít muối ớt là có thể nướng ngay. Một số nhà hàng, quán ăn ở Bình Thuận còn chế biến từ thịt dông thành các món như: chả dông, cháo dông, gỏi dông, canh dông nấu dưa hồng… Mách nhỏ: Du khách thưởng thức mật và trứng dông sẽ cảm nhận vị béo và bùi bùi không ngán, được xem là loại sơn hào hải vị.

SÒ ĐIỆP NƯỚNG MỠ HÀNH Sò điệp nướng mỡ hành được xem là món ăn ngon và cách chế biến cũng khá đơn giản. Đặt từng con sò điệp lên bếp than hồng rồi thêm mỡ hành, đậu phộng lên trên. Khi chín thì có một món sò điệp nướng mỡ hành thơm ngon và hấp dẫn. Thưởng thức sò điệp nướng mỡ hành với rau răm, nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh là ngon nhất. Mách nhỏ: Ngoài nướng mỡ hành sò điệp còn có thể chế biến các món ăn hấp dẫn khác như: hấp, luộc, làm gỏi, nấu cháo…

CÁ MÚ HẤP Để món cá mú hấp luôn giữ được độ tươi ngon, đầy dinh dưỡng và hương vị thơm đặc trưng, thì cá thường hấp với hành và gừng. Cá mú mua về làm sạch, ướp với ớt bằm, hành lá rồi hấp với thịt heo cắt chỉ, nấm mèo cắt sợi, nước tương pha dầu hào. Món cá mú hấp với lớp da cá béo giòn, sớ thịt dai trắng phau, hương thơm lừng được ăn kèm với các loại rau thơm, càng ăn càng ngon, không có cảm giác ngán và là món ngon được người dân Phan Thiết dùng đãi khách quý. Mách nhỏ: Du khách có thể thưởng thức món này tại các cung đường ẩm thực của thành phố Phan Thiết như Hùng Vương, Phạm Văn Đồng, Phạm Ngọc Thạch, Nguyễn Đình Chiểu….

CÁ LỒI XỐI MỠ Một trong những món cá ngon, lạ miệng và có hương vị rất riêng của miền biển Phan Thiết là cá lồi xối mỡ. Cá lồi xối mỡ có cách chế biến đơn giản, cá sau khi làm sạch, được xếp vào đĩa đem hấp cách thuỷ. Đợi khi cá chín, xối lớp hành mỡ lên và rắc thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ là đã có một món cá lồi xối mỡ thơm ngon. Khi dùng cá được cuốn kèm với rau sống, bún tươi và chấm với loại nước mắm được pha chế độc đáo. Mách nhỏ: Cá lồi còn được dùng nấu những món ăn hấp dẫn khác như: cá lồi kho sả ớt, cá lồi xào lăn, cá lồi nấu canh chua… Giá bán: 100.000 - 200.000/ phần 2 người

MÓNNGONTỪRĂNGMỰC Tưởng chừng là phần bỏ đi nhưng răng mực lại được những người dân xứ biển biến tấu thành những món ăn đường phố với hương vị rất riêng. Răng mực và trứng mực hấp gừng chấm muối tiêu chanh. Vị ngọt của răng, trứng mực tươi, vị the cay của gừng hòa quyện thật khó cưỡng lại. Giòn tan, thơm lừng từng miếng bột chiên răng mực, kèm chút đồ chua, rau răm và không thể thiếu chén sa tế tự pha với ít tương đen, tương ớt và tắc. Răng mực chiên bột, răng mực nướng sa tế, chả răng mực hấp, cà ri răng mực… không làm thất vọng đối với những tín đồ sành ăn khó tính nhất. Mách nhỏ: Các món ngon từ răng mực có bán tại chợ Phan Thiết hoặc quán Răng mực Loan, đường Võ Thị Sáu Phan Thiết với mức giá từ 15.000đ – 20.000đ cho 1 phần.

BÚN BÒ PHAN THIẾT Nếu có dịp ghé qua thành phố biển đầy nắng gió Phan Thiết, bạn nhất định đừng quên thưởng thức món bún bò nóng hổi, hấp dẫn, mùi thơm lan tỏa. Cái vị ngọt béo của thịt bò, hòa với vị thanh mát của rau thơm, vị chát của bắp chuối bào, vị chua của chanh và vị bùi của đậu phộng tạo nên một món ăn đậm đà hương vị miền biển. Mách nhỏ: Bún bò được bán tại chợ Phan Thiết, chợ Phú Long hoặc trên tuyến đường Lê Duẩn, Tôn Đức Thắng giá từ 30.000đ – 40.000đ/tô.

GỎI ỐC GIÁC Ốc giác là loại hải sản quen thuộc của người dân miền biển Phan Thiết, thường được chế biến một cách đơn giản như luộc, hấp, nướng, xào với mì, làm gỏi ốc….. Một đĩa gỏi ốc giác có thêm đu đủ xắt sợi, rau răm, thịt luộc, nước mắm giấm đường. Gỏi ốc giác thường ăn kèm với bánh tráng mè nướng và nước mắm chua ngọt. Một lần thưởng thức chắc chắn thực khách sẽ không bao giờ bỏ lỡ khi có dịp ghé Phan Thiết. Mách nhỏ: Gỏi ốc giác có bán tại các tuyến đường Nguyễn Thị Minh Khai, Phạm Văn Đồng, Phạm Ngọc Thạch, Hùng Vương... với giá 50.000đ một phần.

TRỨNG MỰC Trứng mực được lấy ra từ thân mực trứng. Trứng mực ngon nhất là đem hấp, khi chín sẽ có màu trắng, hương vị ngọt thanh, bùi và béo ngậy. Trứng mực hấp ăn kèm muối tiêu chanh, thêm vài cọng rau răm thì tuyệt không gì bằng. Mách nhỏ: Trứng mực hấp được bán vào buổi chiều ở chợ Phan Thiết với mức giá rất bình dân, chỉ 20.000đ – 30.000đ cho một phần.

BÚN CÁ NGỪ Bún cá ngừ là món ăn dân dã thơm ngon, bổ dưỡng, có hương vị rất riêng nhưng thật gần gũi, mộc mạc của người dân miền biển Phan Thiết. Cá ngừ được làm sạch rồi cắt lát, ướp đều gia vị, chiên sơ cho vào nồi nước có sẵn cà, hành, tỏi, ớt giã nhuyễn, ớt nguyên trái, nước mắm, bột ngọt, nước dừa... đợi nước trong nồi sôi lên, hạ lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị. Khi thưởng thức bún cá ngừ kho du khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng của ớt tỏi và các loại rau thơm, vị đậm đà của nước cá ngừ kho và nhất là vị ngọt bùi của thịt cá ngừ. Mách nhỏ: Nếu có dịp du lịch kết hợp với viếng thăm người thân, bạn bè tại thành phố biển, thực khách nên một lần đề nghị “chủ nhà” cho thưởng thức món bún cá ngừ kho Phan Thiết nhé.

HẢI SẢN PHÚ QUÝ Đến với huyện đảo Phú Quý du khách đều bị níu chân bởi những hải đặc sản thơm ngon đó là ghẹ mặt trăng, cua huỳnh đế, nhum biển, ốc nhảy Phú Quý, ốc vú nàng, cá mú, tôm hùm…. Không chỉ tươi ngon mà còn chế biến thành những món ăn mang thương hiệu “Hải sản Phú Quý” Mách nhỏ: Để thưởng thức những đặc sản thơm ngon trên đảo Phú Quý du khách có thể kết hợp 1 chuyến du lịch tham quan huyện đảo duy nhất tại Bình Thuận.

VỊT DẰM CHỢ LẦU Từng miếng thịt ngọt thơm đậm đà kết hợp với chút chua chua cay cay của me và ớt, món vịt dằm Chợ Lầu khiến ai đã từng ghé thăm mảnh đất Bắc Bình hiền hoà, phải xuýt xoa khen ngợi. Món vịt dằm Chợ Lầu sẽ ăn kèm với bún và các loại rau sống như xà lách, hoa chuối, mùi tàu, rau mùi, tía tô. Bạn có thể pha thêm một chén nước mắm gừng để chấm thịt vịt. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của miếng thịt vịt dai chắc, hài hoà trong vị chua thanh nhẹ của me, chút cay nồng của tỏi ớt. Mách nhỏ: Nếu có dịp du lịch kết hợp với viếng thăm người thân, bạn bè tại Chợ Lầu, khách nên một lần đề nghị “chủ nhà” cho thưởng thức món vịt dằm Chợ Lầu nhé.

NƯỚC MẮM PHAN THIẾT Hình thành từ thế kỷ 18, giờ đây nước mắm Phan Thiết đã trở thành đặc sản nổi tiếng. Đây cũng là loại gia vị, nước chấm được tin dùng cả trong và ngoài nước. Nguyên liệu chính chế biến nước mắm là những con cá cơm hoặc cá nục tươi ngon. Những người làm mắm đã ủ cá trong lu khạp và đem phơi ngoài trời dưới cái nắng gió đặc trưng của vùng đất Phan Thiết, mang lại hương vị thơm ngon đậm đà cho nước mắm. Có lẽ vì thế mà làng nghề nước mắm Phan Thiết lọt vào Top 5 làng nghề nước mắm trứ danh của cả nước. Mách nhỏ: Du khách có thể chọn và mua nước mắm với nhiều độ đạm khác nhau tại các cửa hàng hải sản, siêu thị hoặc chợ truyền thống để mang về dùng hoặc làm quà tặng người thân.

RƯỢU THANH LONG Từ một loại trái cây trồng nhiều tại Bình Thuận, thanh long được chế biến thành loại rượu ngon bổ dưỡng. Rượu thanh long đang được người dùng hưởng ứng và đánh giá cao bởi hương vị ngọt thơm tự nhiên, men nồng, phù hợp cho cả nam và nữ. Sản phẩm còn cung cấp các loại khoáng chất, vitamin tốt cho tim mạch và đường tiêu hóa, đem lại lợi ích cho sức khỏe. Đây là món quà quê không thể thiếu khi du khách đến tham quan, du lịch Phan Thiết - Bình Thuận phải mua bằng được đem về biếu tặng người thân. Mách nhỏ: Rượu thanh long hoặc nước ép thanh long có bán tại các siêu thị, cửa hàng đặc sản, chợ Phan Thiết hoặc khu mua sắm tại các điểm tham quan.

MỦ TRÔM TUY PHONG Mủ trôm có nhiều ở vùng đất Tuy Phong và được chế biến thành nhiều loại nước giải khát như mủ trôm đường phèn, mủ trôm hạt é, sương sâm mủ trôm... Từ lâu mủ trôm đã được sử dụng như một thực phẩm dinh dưỡng có tác dụng hạ nhiệt, làm mát cơ thể với vị thanh mát tự nhiên, không chua, dễ uống, cung cấp nguồn khoáng chất dồi dào như Canxi, Kali, kẽm, sắt, Magie… rất tốt cho sức khỏe và đường tiêu hóa. Ngoài ra, mủ trôm còn giúp giảm cân, làm đẹp da và ổn định đường huyết. Mủ trôm Tuy Phong được công nhận là TOP 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam. Mách nhỏ: Mủ trôm được bán tại các cửa hàng đặc sản ở chợ Phan Thiết và các điểm tham quan hoặc các siêu thị.

BÁNH RẾ Những ngày trời se lạnh, thưởng thức chiếc bánh rế cùng với tách trà nóng sẽ tạo cho bạn cảm giác ngon miệng và sảng khoái. Du khách có dịp dừng chân Phan Thiết, đừng quên mua món đặc sản dân dã này làm quà cho người thân. Bánh rế là loại bánh ngọt có từ lâu đời ở Phan Thiết. Bánh có vị thơm ngon, giòn rụm nên được khá nhiều khách tham quan mua ăn dọc đường như một món ăn vặt. Nguyên liệu chính làm bánh là khoai lang, đường, mạch nha… Để làm ra những chiếc bánh rế thơm ngon phải đòi hỏi rất nhiều sự khéo léo của người làm bánh. Mách nhỏ: Giá bán: 20.000đ – 30.000đ/bị 10 cái. Bánh Rế được bán tại các chợ truyền thống ở Phan Thiết hoặc trong siêu thị.

CỐM SỮA PHAN THIẾT Bánh cốm sữa là một trong những món quen thuộc không thể thiếu của xứ sở biển xanh nắng vàng. Nguyên liêu chính để làm cốm sữa là nổ nếp, đường, sữa và được đóng thành từng miếng nhỏ. Bánh cốm sữa cũng là thứ quà quê đặc trưng của vùng biển Phan Thiết. Mách nhỏ: Du khách có thể tìm mua Bánh Cốm sữa tại chợ Phan Thiết, siêu thị hoặc các cửa hàng đặc sản Bình Thuận trên đường Trưng Trắc, Nguyên Thông. Giá bán từ 30.000đ - 50.000đ/bị. TRUNG TÂM THÔNG TIN XÚC TIẾN DU LỊCH BÌNH THUẬN Đường Lê Thanh Nghị, P. Phú Thủy, Tp. Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận 02523.810.801 - 02523.608.222 [email protected] www.dulichbinhthuan.com.vn www.muinetourism.vn