ผกามาศ staem

แผนการจดั กิจกรรมการเรยี นร้ตู ามแนวคิด STEAM Education เรอ่ื ง บัวลอยไข่หวาน ช้นั อนบุ าลศกึ ษาปีที่ 3 โรงเรียนวดั สทุ ธาวาส จัดทำโดย นางสาวผกามาศ ชายศรี สาระสำคญั วธิ ขี ้ันตอนการทำบวั ลอยไข่หวาน และขัน้ ตอนวิธีการสอนวา่ จะสอนหรือจัดกจิ กรรมบูรณาการอย่างไรเพอ่ื ทำใหเ้ ดก็ ไดค้ วามรู้ และมปี ระสบการณท์ ี่ดี ตวั ช้วี ัด วทิ ยาศาสตร์ เทคโนโลยี คณิตศาสตร์ ศิลปะ วิศวกรรม (M) (A) (E) (S) (T) 1. ใชค้ วามรู้เร่อื งสี 1. รูปทรงบัวลอย และรูปทรงในการ 1. การนำ 1. การเดือดของน้ำ 1. ใชแ้ ปง้ ขา้ ว 2.รปู ทรงไขห่ วาน ปัน้ บวั ลอย กระบวนการ ทางด้านวิศวกรรม 2. การจม-ลอยของ เหนยี วสำเรจ็ รปู มาใช้ในการ ออกแบบรูปทรงบวั แปง้ และไข่ ลอย สาระการเรียนรู้ วทิ ยาศาสตร์ - การเดอื ดของนำ้ - การจมของแป้งทย่ี งั ไม่สกุ และการลอยของแปง้ เมอ่ื สุกแล้ว - การจมของไข่ท่ียงั ไม่สกุ และการลอยของไข่ที่สกุ แล้ว คณิตศาสตร์ - รปู ทรงของบวั ลอย - รปู ทรงของไข่หวาน เทคโนโลยี - ใชแ้ ป้งขา้ วเหนยี วสำเร็จรูป ศิลปะ - ใช้ความรู้เร่ืองสีในการปนั้ บวั ลอย

2 ผังมโนทัศน์ S : วทิ ยาศาสตร์ - การเดือดของน้า M : คณติ ศาสตร์ - การจม-ลอยของแป้ง - รูปทรง ชนิ้ งานท่ี T : เทคโนโลยี ออกแบบ - ใช้แป้งขา้ วเหนียวส้าเรจ็ รปู E : วศิ วกรรม A : ศิลปะ - จนิ ตนาการ - ออกแบบรูปทรง - สี บวั ลอย จดุ ประสงค์ 1. เพ่อื ส่งเสริมใหเ้ ดก็ ร้จู กั ขนมไทย วธิ กี ารทำขนมไทย 2. เพือ่ ใหน้ กั เรียนได้ใชก้ ระบวนการทางวิทยาศาสตร์ คณติ ศาสตร์ วศิ วกรรม เทคโนโลยี และศิลปะ มาใช้ ในการทำบวั ลอยไข่หวาน วสั ดุอปุ กรณ์ 1. แป้งขา้ วเหนียว 2. ใบเตย 3. ฟกั ทอง 4. มันมว่ ง 5. เกลอื 6. นำ้ ตาล 7. กะทิ 8. ไข่ไก่ 9. หม้อไฟฟา้

3 10. นำ้ แนวทางการจดั กิจกรรมการเรียนรู้ 1. กจิ กรรมนำเขา้ ส่บู ทเรยี น คุณครูจำลองสถานการณ์ว่าวนั น้ีจะมีการจัดปารต์ ้ขี นมไทย - ตง้ั คำถามเช่ือมโยงประสบการณก์ ับขนมไทย รจู้ ักอะไรกนั บา้ ง - รจู้ กั ขนมบัวลอยไขห่ วานหรอื ไม่ หน้าตาเป็นอยา่ งไร 2. กจิ กรรมพัฒนานกั เรยี น ครูจัดกิจกรรมเพื่อให้นักเรียนเกิดความรู้ ความเข้าใจ และทักษะปฏิบัติในขั้นตอนของกระบวนการทาง วิศวกรรมดงั นี้ ขน้ั ท่ี 1 กำหนดปัญหาหรอื ความต้องการ ครใู หน้ กั เรยี นร่วมกันระดมความคิด และเสนอความคดิ เห็นวา่ ทำไมบัวลอยไขห่ วานถงึ มีสตี า่ ง ๆ ข้ันท่ี 2 รวบรวมข้อมูล ครูให้นกั เรียนช่วยกนั รวบรวมข้อมลู ความร้เู กี่ยวกบั สตี ่าง ๆ จากธรรมชาติ สเี ขยี วจากใบเตย สเี หลืองจาก ฟกั ทอง สีมว่ งจากมนั ม่วง เปน็ ต้น ขนั้ ที่ 3 เลือกวิธีการ ครูใหน้ ักเรียนรว่ มกนั สรปุ เลือกวิธกี ารและข้ันตอนของการทำบวั ลอยไข่หวาน โดยใชข้ ้อมลู จากการระดม ความคิด ขั้นท่ี 4 ออกแบบและปฏบิ ัตกิ าร ครูให้นักเรียนร่วมกันออกแบบและปั้นบัวลอย โดยใช้ความรู้ทางด้านวิศวกรรมช่วยในการออกแบบ ใช้ ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์ช่วยในการต้มน้ำ ใช้ความรู้ทางด้านคณิตศาสตร์ช่วยในการปั้นให้เป็นรูปทรงต่าง ๆ และใช้ความรู้ทางดา้ นศิลปะในการสรา้ งรปู ทรงและสี ขน้ั ที่ 5 ทดสอบ ครูให้นักเรยี นนำบัวลอยลงหม้อเพื่อดกู ารลอย-จมของแปง้ และสีทม่ี าจากวัตถุดิบต่าง ๆ ขน้ั ท่ี 6 ปรบั ปรุงแกไ้ ข ครูใหน้ ักเรียนร่วมกันสังเกตการลอย-จมของแปง้ ใครท่ตี กั แปง้ ข้ึนมาก่อนจะสุกก็นำมาตม้ ใหม่

4 ขั้นที่ 7 ประเมินผล ครูประเมินความพึงพอใจของนกั เรยี นทรี่ ่วมกันทำบวั ลอยไข่หวาน โดยใชแ้ บบประเมนิ ความพึงพอใจ 3. กิจกรรมรวบยอด จากการทำบัวลอย ทำให้นักเรียนได้รู้จักขนมไทย “บัวลอย” และวิธีการทำ เสริมสร้างจินตนาการและ การสงั เกตระหว่างการตม้ บัวลอยวา่ แป้งสุกหรือไมจ่ ากการจม-ลอยของแป้ง การวัดผลประเมนิ ผล 1. ประเดน็ การประเมนิ 1.1 พฤติกรรมการทำงาน 1.2 ประเมนิ ช้ินงาน 1.3 ประเมินความพึงพอใจของนักเรยี น 2. เครือ่ งมือการประเมิน แบบสงั เกตพฤติกรรมการทำงาน คำชีแ้ จง : ให้ ผูส้ อน สงั เกตพฤติกรรมของนกั เรยี นในระหวา่ งเรยี นและนอกเวลาเรยี น แลว้ ขดี ✓ ลงในช่องที่ ตรงกบั ระดับคะแนน ความ การแสดง การรับฟงั ความ การแกไ้ ข รวม รว่ มมอื ใน ความ ความ ต้ังใจ ปัญหา/ 15 ลำดับ ช่อื -สกุล การทำ คิดเหน็ คิดเหน็ ทำงาน หรอื คะแนน ท่ี ของผู้รบั การประเมิน กิจกรรม ปรบั ปรงุ ผลงาน 321321321321321

5 ลงชือ่ .................................................... ผปู้ ระเมนิ ................ /................ /................ เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน เกณฑ์การตดั สินคุณภาพ ปฏิบัตหิ รือแสดงพฤติกรรมอย่างสม่ำเสมอ ปฏบิ ตั หิ รือแสดงพฤตกิ รรมบ่อยคร้ัง ให้ 3 คะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ปฏบิ ตั หิ รอื แสดงพฤตกิ รรมบางครั้ง ให้ 2 คะแนน ให้ 1 คะแนน 11 - 15 ดี 6 - 10 พอใช้ ต่ำกวา่ 5 ปรบั ปรุง แบบประเมนิ การสร้างชน้ิ งาน คำช้ีแจง : ให้ ผู้สอน ประเมนิ การสรา้ งช้นิ งานของนักเรียน แลว้ ขดี ✓ ลงในชอ่ งท่ตี รงกบั ระดบั คะแนน ลำดับที่ รายการประเมิน ระดบั คะแนน 32 1 1 การใช้วัสดุ อุปกรณ์ และวัตถดุ บิ ในการทำบัวลอยไข่หวาน 2 การปัน้ บัวลอยเปน็ รปู ทรงต่าง ๆ 3 การลอย-จมของแปง้ และไข่ รวม ลงชอ่ื ...................................................ผูป้ ระเมนิ ............../.................../................ เกณฑ์การตัดสินคุณภาพ เกณฑ์การใหค้ ะแนน ช่วงคะแนน ระดบั คณุ ภาพ ดี = 3 คะแนน พอใช้ = 2 คะแนน 11 - 15 ดี ปรบั ปรงุ = 1 คะแนน 6 - 10 พอใช้ ต่ำกวา่ 5 ปรบั ปรงุ

6 แบบประเมนิ ความพงึ พอใจ คำชี้แจง : ให้ นกั เรยี น ใส่เคร่ืองหมาย ✓ ลงในช่องทตี่ รงกับระดบั ระดบั ความพึงพอใจของตนเอง ลำดบั ที่ รายการประเมนิ ระดบั คะแนน 3 21 1 นกั เรยี นได้รบั ความรู้เร่อื งสจี ากธรรมชาติในการทำบัวลอยไขห่ วาน 2 การป้นั บวั ลอยให้เป็นรูปทรงตา่ ง ๆ 3 นักเรียนฝกึ การใชก้ ลา้ มเนื้อมดั เล็ก รวม ลงชื่อ...................................................ผู้ประเมนิ ............../.................../................ เกณฑ์การใหค้ ะแนน เกณฑ์การตัดสินคณุ ภาพ ดี = 3 คะแนน พอใช้ = 2 คะแนน ช่วงคะแนน ระดับคณุ ภาพ ปรบั ปรงุ = 1 คะแนน 11 - 15 ดี 6 - 10 พอใช้ ต่ำกว่า 5 ปรับปรุง สือ่ และแหล่งเรยี นรู้ 1. ผปู้ กครอง 2. การสังเกตจากธรรชาติ เชน่ ผัก ผลไม้ 3. แปง้ ข้าวเหนียว 4. เกลอื 5. นำ้ ตาล 6. กะทิ 7. ไขไ่ ก่ 8. หม้อไฟฟา้ 9. นำ้

7 บันทึกองคค์ วามรู้ การทำบัวลอยไข่หวานเป็นการส่งเสรมิ ให้เด็กรูจ้ ักขนมไทย วิธีการทำขนมไทย และเพื่อให้นักเรยี นไดใ้ ช้ กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์ วิศวกรรม เทคโนโลยี และศิลปะ มาใช้ในการทำบัวลอย และยังเป็น การสนับสนุนให้นักเรียนนำองค์ความรู้เรื่องต่าง ๆ ที่ได้เรียนมาใช้ในการทำบัวลอย ได้แก่ นำทักษะทางด้าน วิทยาศาสตร์ การเดือดของน้ำ การจมของแป้งที่ยังไม่สุก และการลอยของแป้งเมื่อสุกแล้ว นำทักษะทางด้าน คณิตศาสตร์มาปน้ั บัวลอยเปน็ รูปทรง นำทกั ษะทางดา้ นเทคโนโลยีมาใชใ้ นการเลอื กวัตถุดบิ ท่สี ะดวกตอ่ การใช้งาน ใชแ้ ปง้ ข้าวเหนียวสำเร็จรูป และนำทักษะทางด้านศิลปะ ใชค้ วามรูเ้ รื่องสีในการปั้นบวั ลอย ภาพการทำกจิ กรรม