คู่มือการจัดอาหารเบาหวานด้วยดัชนีน้ำตาลและมวลน้ำตาล

รายนามคณะผวู ิจัย โครงการ “ผลของมื้ออาหารท่มี ดี ัชนนี ํา้ ตาลและมวลนํา้ ตาลสงู และต่ํา ตอ การเปลีย่ นแปลงของระดับนํ้าตาล, อนิ ซลู ิน, glucagon-like peptide-1, glucose- dependent insulinotropic polypeptide และระดบั ความหวิ อม่ิ ในผปู ว ยเบาหวานชนดิ ที่ 2” 1) รศ.ดร.รัชนี คงคาฉุยฉาย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล (หัวหนาโครงการ) 2) รศ.ดร.ประไพศรี ศิริจักรวาล สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล 3) ดร.อุรุวรรณ แยมบริสุทธิ์ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล 4) นางสาวจุรีภรณ นวนมุสิก สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

โรคเบาหวาน เปนโรคไมติดตอเรื้อรัง รักษาใหหายขาดไมได แตไมใชโรคที่อันตราย ถารูจักเลือกรับประทานอาหาร และออกกำลังกายอยางถูกตองและเหมาะสม คาดัชนีน้ำตาลและมวลน้ำตาลเปนหลักการเลือกชนิดอาหารและปริมาณอาหาร ที่เหมาะสมสำหรับโรคเบาหวาน เพื่อใหเกิดการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือด อยางชาๆ และลดความรุนแรงของโรคเบาหวาน Institute of Nutrition, Mahidol University สถาบันโภชนาการ มหาว�ทยาลัยมหิดล ตำบลศาลายา อำเภอพ�ทธมณฑล จังหวัดนครปฐม 73170 โทร. 0-2849-6000